每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象,、思維和記憶的重要手段。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢,？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫,，我們一起來看一看吧。
服務(wù)員工作細(xì)則篇一
1. 嚴(yán)格按照上班時(shí)間上班,、簽到,，不得早退、遲到,，如需請假(休假)需提前告訴領(lǐng)班(經(jīng)理),。
2. 上班時(shí)間按照酒店規(guī)定著裝(不得穿高跟皮鞋、有響聲的鞋子),、佩戴工牌,。
3. 上班期間不得帶私人包、袋到客房工作區(qū)域,。
4. 上班期間不的串崗,，離開工作崗位(不得進(jìn)出前臺工作區(qū)域).
5. 正確使用對講機(jī)(聲音開到適中，不能過大,、小),，聽到對講機(jī)有呼叫時(shí)，應(yīng)及時(shí)回復(fù),，不宜在對講機(jī)里講過長的話語,，如有需要可致電前臺溝通。
6. 工作要做到：說話輕,、走路輕,、操作輕。
7. 客人的遺留物品要及時(shí)的上交到領(lǐng)班(前臺),。不得私自保管,，帶走,。
8. 在工作區(qū)域看到客人要禮貌的打招呼，問好,。
9. 如發(fā)現(xiàn)客人在酒店吵鬧,、生病或醉酒立即通知領(lǐng)班、經(jīng)理,。
10. 不得用客房電話撥打私人電話,。
11. 不得向客人或透露無關(guān)人員提供酒店管理或其他客人的信息。
12. 若在客房或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠,、蚊蟲及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班,、經(jīng)理(如自己能處理的，及時(shí)處理掉),。
13. 服務(wù)員在工作中要有強(qiáng)烈的服務(wù)意識,，努力向客人提供周到、快捷的服務(wù),，對客人的正常要求不可拒絕,。
14. 嚴(yán)格按照酒店標(biāo)準(zhǔn)做好房間、公共區(qū)域衛(wèi)生,，如因衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)造成客人投訴所造成的酒店損失,，由當(dāng)班人員負(fù)責(zé)。
15. 服務(wù)員不得把布草當(dāng)抹布使用,，違者全額賠償布草費(fèi)用,。
16. 對客人加借物品要做到登記，如因未登記造成物品丟失,、損壞,，由當(dāng)班人負(fù)責(zé)全額賠償。
17. 服務(wù)員在做房中不得把雜物扔到馬桶,、下水道里面,。
18. 熟悉酒店客房設(shè)施、設(shè)備的使用功能和物品的擺放位置,，熟悉酒店周邊的超市,、醫(yī)院、餐廳,、景點(diǎn)具體位置,，更好的為客人及時(shí)的回答、服務(wù),。
19. 愛護(hù)酒店公物,，不得損壞公物，在保證工作質(zhì)量下,，節(jié)約各類材料,、物品,，降低費(fèi)用，控制成本,。
20. 領(lǐng)班在工作中要做到盡心盡責(zé),、現(xiàn)場督導(dǎo)、做好員工的表帥,，不得以權(quán)謀私,、以情違章。
21. 凡在工作中遇到難處,、建議應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班,、經(jīng)理匯報(bào)。
22. 在工作時(shí)間內(nèi)在酒店任何地方發(fā)現(xiàn)垃圾,、雜物需及時(shí)清理。
23. 服務(wù)員在離開工作場所時(shí)要及時(shí)關(guān)燈,、設(shè)施,、設(shè)備。
24. 在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞,、丟失或其他異常情況應(yīng)立即向領(lǐng)班,、經(jīng)理報(bào)告。
25. 工作前,、下班后將工作區(qū)域清理干凈,、布置整齊。
26. 客房或領(lǐng)班在接到前臺超常規(guī)的要求時(shí),，要向經(jīng)理報(bào)告,，經(jīng)經(jīng)理同意后方可執(zhí)行。
服務(wù)員工作細(xì)則篇二
1. 整理好儀容儀表,，化淡妝,，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到,、早退,，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真,、快速的完成工作任務(wù),。
2. 上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請來賓有無其他特殊要求,，做好針對個(gè)性化服務(wù)工作,。
3. 正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生,，餐廳鋪臺,，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用,。
4. 按規(guī)定時(shí)間站位,，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人,。
5. 客到及時(shí)安排客人入坐,，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì),。
6. 服務(wù)開餐間,，請字開頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑,，及時(shí)為客人問茶,、斟茶、派巾,，介紹點(diǎn)菜方式,，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。
7. 當(dāng)餐服務(wù)時(shí),，多與客人溝通,，有問必答，不知者委婉回答客人,，有必要時(shí)要問清再做回答,，戒驕戒躁戒急戒煩。
8. 餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
9. 操作時(shí)一定要使用托盤,，避免茶水菜汁灑落,，服務(wù)餐中要有聲，先到,，以免與客人碰撞,，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。
10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理,，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級,。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右,，骨碟垃圾不得超過三分之一,，煙缸內(nèi)有2個(gè)及2個(gè)以上煙頭就應(yīng)該立即更換。餐中服務(wù)必須上三道香巾,，香巾必須干凈整潔,。
12. 客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒,、茶，及時(shí)清理臺面,，確保臺面衛(wèi)生整潔,。
13. 客人的菜品長時(shí)間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加,。菜品或主食,，要主動推銷，主動介紹,，及時(shí)為客人結(jié)帳,，但不要催客人買單，自己結(jié)帳時(shí)要自己先審單,，避免單據(jù)出錯,。
14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時(shí)添加最后一道禮貌菜及香巾,。
15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉,，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤,。
16. 客人買單時(shí)要當(dāng)面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人，如掛帳確認(rèn)后方可讓其簽字,，并表示感謝,，如客人有走的動向，主動及時(shí)為客人拉椅,，詢問是否需要打包,。
17. 送客意識加強(qiáng)落實(shí)，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺,，收臺時(shí)要輕拿輕放,。
18. 收臺時(shí)應(yīng)按收臺程序進(jìn)行收臺，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時(shí)迎客,。
19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,、關(guān)門、關(guān)窗,，電源是否切斷,，確保安全，請示領(lǐng)導(dǎo)方可下班,。
20. 出現(xiàn)爆滿翻臺時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象,，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài),，接待好下一批客人,。
21. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系,，不計(jì)較個(gè)人得失，互相幫助,，遵守本店一切規(guī)章制度,。
22. 積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能,，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué),、幫、趕,、超的良好風(fēng)氣,，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人,。
服務(wù)員工作細(xì)則篇三
1,、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作,。
2,、以身作則，責(zé)任心強(qiáng),，敢于管理,。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，工作程序,。
4、合理指揮和安排人力,，管理好本班人員的工作班次,。
5、檢查本班人員出勤情況,，準(zhǔn)備工作是否合格就緒,，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,，并及時(shí)向主管反映,。
6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向餐廳主管匯報(bào),。
7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧,。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
9,、隨時(shí)留意客人動向,，督導(dǎo)員工主動、熱情,、禮貌待客,。
10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),，善于推銷菜肴與酒水,。
11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng),。
12,、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)
三,、點(diǎn)菜員的素質(zhì)能力要求;
1,、點(diǎn)菜員要求有強(qiáng)烈的責(zé)任心和顧客意識，要熱情有耐心,，時(shí)刻為顧客著想,，同時(shí)，具有較強(qiáng)的成本意識,，再保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上,，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
2,、業(yè)務(wù)素質(zhì)要求
(1)點(diǎn)菜員必須熟悉酒店的基本情況,，包括酒店的組織結(jié)構(gòu)、發(fā)展史;經(jīng)營特色,，服務(wù)質(zhì)量;企業(yè)精神;酒店要求;領(lǐng)導(dǎo)情況等。
(2)點(diǎn)菜員必須熟悉掌握酒店不同季節(jié)供應(yīng)的菜品名稱,、價(jià)格;清楚每款菜品的主輔用料;熟記方法,，成菜特色、口味風(fēng)格,、裝盤點(diǎn)飾,，主料產(chǎn)地等。
(3)點(diǎn)菜員必須熟悉掌握酒店供應(yīng)的各種煙酒飲料等消費(fèi)品的名稱,、規(guī)格,、價(jià)格、產(chǎn)地,、產(chǎn)品特點(diǎn)等,。
(4)點(diǎn)菜員必須了解美學(xué)、社會學(xué)、心理學(xué),、營銷學(xué),、公關(guān)禮儀學(xué)的基本知識和原理。
(5)點(diǎn)菜員必須了解相關(guān)的烹調(diào)知識,，掌握菜肴的搭配原理;以便制定讓客人滿意的菜單,。
(6)點(diǎn)菜員應(yīng)隨季節(jié)更替;每月至少掌握兩套以上的零餐組合菜單。
(7)點(diǎn)菜員應(yīng)了解本店穩(wěn)定客源的口味特點(diǎn),。
3,、能力要求
(1)社交能力：點(diǎn)菜員應(yīng)具備良好的語言表達(dá)能力和社交能力拉進(jìn)與顧客的距離，讓顧客在點(diǎn)菜時(shí)便對酒店留下良好的印象,。
(2)應(yīng)變能力：面對身份各異的顧客,，點(diǎn)菜員應(yīng)充分利用觀察分析，判斷能力,，察言觀色;采取不同的推銷方式和技巧,，力爭掌握點(diǎn)菜的主動權(quán)，合理搭配菜單,，讓 顧客滿意,。
(3)推銷能力：點(diǎn)菜員應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)用精練的語言，讓顧客對酒店供應(yīng)的菜品了解——認(rèn)同——接受,。
4,、巡臺能力
(1)點(diǎn)菜員點(diǎn)完菜后，要對自己所點(diǎn)菜的房間進(jìn)行巡視,，也可根據(jù)主管安排的具體位置進(jìn)行巡視,。
(2)如果點(diǎn)菜過程中，客人點(diǎn)了高檔菜,，那么點(diǎn)菜員要記清房間號,，在上高檔菜時(shí)點(diǎn)菜員要親自為客人送上，并對其營養(yǎng)價(jià)值等做詳細(xì)介紹,。
(3)點(diǎn)菜員巡臺,，要輕輕將房間的門推開，進(jìn)入房間時(shí)要用眼睛巡視客人,，并向客人微笑點(diǎn)頭示意,，如果遇見熟客，必須上前打招呼問候,，最好稱呼其姓氏及職務(wù),。
(4)點(diǎn)菜員進(jìn)入房間后，要及時(shí)的對服務(wù)員的臺面,、服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行檢查,，并及時(shí)做出指導(dǎo)與教授，監(jiān)督服務(wù)員進(jìn)行改正。
(5)進(jìn)入房間后要幫助服務(wù)員進(jìn)行服務(wù),，及時(shí)找出與客人的溝通切入點(diǎn),，并向客人詢問酒店的菜品、服務(wù),、環(huán)境的建議,。
(6)點(diǎn)菜員退出房間時(shí)(有熟客的要進(jìn)行打招呼)，要后退著出房間,，并微笑著注視著客人,，并向注視自己的客人點(diǎn)頭示意，退出房間后輕輕將房門關(guān)閉,，做好巡臺記錄,。
四、點(diǎn)菜員的工作流程
1,、開餐前排餐會,。各店所有點(diǎn)菜員在每餐開市前由前廳經(jīng)理為各部門主管和點(diǎn)菜員召開排餐會。
(1),、《廚師長評審單》開具人在會前根據(jù)廚房原料的儲備及當(dāng)天的原料的采供情況,，結(jié)合酒店各季節(jié)的菜譜，推新菜品等綜合情況,，開具好《廚師長評審單》,，在開餐前10分鐘內(nèi)交于前廳經(jīng)理。
(2)餐廳經(jīng)理在會前了解當(dāng)餐的海鮮供應(yīng)情況(包括品種,、質(zhì)量,、價(jià)格、數(shù)量等),，并仔細(xì)閱讀《廚師長評審單》,。
(3)餐廳經(jīng)理召集所有點(diǎn)菜員和各部門主管，及《廚師長評審單》開具人主持召開排餐會,，在每日上午以及下午規(guī)定的時(shí)間召開,，時(shí)間不得超過15分鐘。
(4),、餐廳經(jīng)理按照《廚師長評審單》為點(diǎn)菜員安排工作,，并對《廚師長評審單》進(jìn)行講解,，同時(shí)請《廚師長評審單》開具人為參加會議人員講解新菜品的詳細(xì)制作過程和其它廚房注意事項(xiàng),。
2、了解廚房儲備情況
開完點(diǎn)菜排餐會后,，點(diǎn)菜員及時(shí)到廚房現(xiàn)場了解原料儲備供應(yīng)情況,，再次確定《廚師長評審單》的菜肴(根據(jù)酒店情況制定)。
3、做好點(diǎn)菜前準(zhǔn)備工作
(1),、點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜前必須備好點(diǎn)菜必須用品,，如點(diǎn)菜菜譜，夾好四聯(lián)碳素復(fù)寫紙的菜單,，圓珠筆,，酒水價(jià)目表，《廚師長評審單》等,。
(2),、點(diǎn)菜員代表的是酒店形象，每次點(diǎn)菜前必須先檢查自己的個(gè)人形象,，制服是否整潔,，工牌佩帶是否端正，發(fā)型化妝是否得體,。
(3),、調(diào)整好心態(tài)，點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜前記得必須調(diào)整好心態(tài),。以飽滿的熱情,，抖擻的精神去面對顧客，避免點(diǎn)菜時(shí)帶有情緒,，精神恍惚或情緒緊張,。
