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介紹小吃的片段篇一
它是由北宋時(shí)期有名的“山洞梅花包子”演變而來,,至今已有近千年的歷史,,以小巧玲瓏,、皮薄餡多、灌湯流油,、鮮香利口而馳名,。第一樓就位于鬧市鼓樓附近的寺后街行宮角,“第一樓”新樓營(yíng)業(yè)面積近5000平方米,,是一家集餐飲,、娛樂、桑拿,、美容于一體,,功能齊全、設(shè)施完善的綜合性服務(wù)場(chǎng)所,。一樓大廳寬敞明亮,,富麗堂皇,環(huán)境舒適,,面向大眾化消費(fèi),,可容納240人同時(shí)就餐;三樓4間風(fēng)格迥異的豪華餐廳匠心獨(dú)具,美食薈萃,。相對(duì)那里會(huì)稍微貴一些,,但圖個(gè)名氣,也的確好吃,。一般開封熟門熟路的會(huì)去黃家小籠包子館,,黃家小籠包子館也有幾家分店,宋都御街有一家,,西門大街也有一家,,相對(duì)比較實(shí)惠些。具說是最早第一樓的師傅開的,,味道也一樣好,。
現(xiàn)在小籠包的種類越來越多,可吃來吃去還是豬肉餡的最好吃,,吃完之后再來一碗清淡的榨菜湯最為適宜,,因?yàn)榘颖容^油膩,清淡的榨菜湯可以去掉那份油膩,。
鼓樓夜市好吃的就太多了,,一個(gè)晚上吃不完的,因?yàn)橄鄬?duì)都是一些主食和面食,,所以吃了幾樣就會(huì)飽了,。
比較有特色的有江米切糕:江米與白糖,蜜棗,,青紅絲一同蒸制,,上盤時(shí)澆兌山楂,玫瑰,,桂花煮制的蜜汁,,入口綿軟香滑,甜酸可口,。
開封小吃冰糖熟梨:冰糖熟梨是將熟梨與紅棗,,枸杞,桂圓,,大塊冰糖等物一同煮熟,,皮棕肉白,晶瑩透亮,,香甜清爽,,止咳潤(rùn)肺,是干躁冬天的最佳飲品,。
開封小吃羊肉炕饃:烙餅中加以碎羊肉沫孜然等物,,用羊油炕制而成,成品焦香,,別有風(fēng)味,。
開封小吃炒涼粉:涼粉以紅薯或綠豆淀粉打制而成,佐以豆醬,,蔥,,姜,,蒜,用香油炒制而成,。入口熱鮮香嫩,,涼粉滑嫩不碎,素有“涼粉管炒”之美譽(yù),。曾數(shù)次赴國(guó)外表演,,大受歡迎。說到炒涼粉就不能忘了開封的燒餅,,拿一個(gè)香焦酥脆的燒餅夾著炒涼粉,,那味道真叫一個(gè)好!
開封鍋貼是聞名的風(fēng)味小吃,其中,,稻香居的鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn),,制作精細(xì),品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城,。成品皮焦餡嫩,,色澤黃焦,鮮美溢口,。鼓樓夜市有一家專賣餛飩鍋貼的,,味道很正宗。
開封小吃羊雙腸:老開封人都知道這個(gè)小吃吧,,一般都是當(dāng)早飯吃,,因?yàn)榈昙易疃噘u到11點(diǎn)半或者更早就收攤關(guān)門了,有幾家的湯味比較肥美的,,新街口西面路北,,味道真得很美,;御街西側(cè)20米處,,孫記羊雙腸鮮湯,,是開封羊雙腸湯里比較與眾不同的,因?yàn)槟羌业睦锩娣抛稳弧?/p>
開封小吃烤羊筋:三里堡有一家,,挨著一燒餅攤子,,吃上10串,再配上一瓶啤酒,,那滋味回味無窮!
豆沫配雞蛋布袋:豆沫喝起來又香,,咸中還帶點(diǎn)甜味,和雞蛋布袋一起吃的當(dāng)早飯吃,,很爽,。
開封小吃黃燜魚:黃燜魚采用精選草魚,小鯽魚為主料,經(jīng)炸制后,,佐以數(shù)種大料,,鹵湯燜制而成。魚鮮味美,,湯料五香,,食后回味無窮。
開封小吃五香風(fēng)干兔肉:用1.5公斤左右的野兔,,掛置陰涼通風(fēng)處風(fēng)干,,再用十余種香料鹵制而成,,成品香味獨(dú)特,,回味綿長(zhǎng)。
寺門回民區(qū)還有燒雞,、醬牛羊肉,、五香羊蹄、油炸花生,,還有五香炒花生,,又香又脆,還有一種被炒成黑皮的花生,,具體是怎么炒的我不是很清楚,,但吃起來口感非常好,很香,。每次回來都要帶一些給同事們吃,。花生也算是開封的一個(gè)特產(chǎn),,很大顆很飽滿,,不像南方的花生都是小小顆的。
寺門還有一種雙麻火燒,,比月餅稍大一點(diǎn),,金黃金黃的兩面都粘滿了芝麻,分甜咸兩種,。里邊像千層餅似的,,一層一層,酥酥的香香的,,也是每次回來必帶給朋友吃的,。還有棗鍋葵,跟平時(shí)喝羊肉湯的鍋葵差不多,,只是中間夾有棗,,甜的,很好吃。
這些東西都要在寺門的回民區(qū)買的才會(huì)正宗,,才會(huì)好吃,。寺門回民區(qū)位于市區(qū)偏東的公園路上,在開封也很有名,,隨便問個(gè)開封人都知道,。在此提醒在寺門買東西時(shí)千萬要記得忌諱豬字,當(dāng)?shù)貫榛孛窬劬拥?,說錯(cuò)了話可會(huì)惹禍的,。
再來說說胡辣湯吧,開封的胡辣湯有開封的特色,,以前開封比較有名的是周橋的胡辣湯煎包,,周橋的胡辣湯里邊沒有什么東西,只有粉條和面筋,,只是湯是燉出來的,,所以很香,再配上煎的又焦又香的煎包,,所以吃起來特別有味道,。周橋還有一個(gè)特色就是24小時(shí)營(yíng)業(yè),隨時(shí)去都有得吃,。另外一家最好喝的胡辣湯也出自回民之家,,在寺門往西,開封七中旁邊有一個(gè)小巷子,,每天早晨那里都是人滿為患,,上學(xué)的上班的,年輕人老頭老太太,,總之形形色色的人都會(huì)在那里喝胡辣湯,,有時(shí)人太多沒位,索性就只能站著或湊著邊上的`臺(tái)階來吃,。此處胡辣湯的特色是用羊肉湯燉出來的,,里邊也只有一些粉條和非常好吃的面筋,但湯很香,,喜歡吃辣的就自己加辣椒,,再澆上少許醋,酸酸辣辣的很是有味道,。另外在配上此處特有的焦酥的小油餅,,或是雞蛋布袋,雜面饃,,總之讓你花上兩塊錢吃飽吃好,。
還有涼皮涼面、酸辣面、魚搟面皮,、油炸燒餅,、絡(luò)饃夾麻葉兒、窩窩頭咸菜總之開封的小吃還是很多的,,等你慢慢去嘗試了,。
還有一個(gè)也很有特色的小吃,那就是扣碗,。一般到了過年的時(shí)候家家戶戶都會(huì)自己家做來吃,,酥肉,元油肉,,最好吃的是芥菜肉,。芥菜肉是用五花肉炸了之后用醬油腌了之后再炸,然后切成薄片配上芥菜花椒和一些其它的配料一起蒸,,蒸后扣在盤子里上邊是排的整整齊齊的肉下邊是芥菜,。芥菜由于吸取了肉的油香所以吃起來也特別香,,肉因?yàn)橛辛私娌?,吃起來也?huì)肥而不膩,而且酥嫩爽滑,,入口即化,。就算不吃肥肉的女孩也會(huì)愛上它的。在中山路南段有一家大梁扣碗城,,以專營(yíng)扣碗為主,,環(huán)境一般,東西還可以,。
介紹小吃的片段篇二
說起陜西小吃,,那可是多種多樣呢!
肉夾饃,。肉夾饃是陜西人民必不可少的的食物,。如果你有機(jī)會(huì)來到了西安,當(dāng)你走到街上時(shí),,你一定會(huì)發(fā)現(xiàn)路上有很多的人手上都拿著一個(gè)肉夾饃在吃著,。肉夾饃這么受歡迎的原因很簡(jiǎn)單,首先,,肉夾饃的制作工序十分簡(jiǎn)單,,只要一個(gè)饃用刀橫切一下,再往中間放入用醬料特制出的肉,,一個(gè)肉夾饃就做好了,。然而,制作工序雖然簡(jiǎn)單,但是味道卻并不差,,當(dāng)饃的可嚼性與肉的醇美融合在一起后,,準(zhǔn)保你吃了第一口就忍不住還想吃第二口,那美味實(shí)在是太令人回味,。
涼皮,。涼皮也是陜西最受歡迎風(fēng)俗小吃之一。它一般是以街頭小吃的形式出現(xiàn),,可以這樣說,,只要街上有涼皮賣,就一定有人買,。涼皮入口之后舌尖霎時(shí)便會(huì)感到一種酸爽感,,十分開胃,再加上涼皮十分有嚼勁,,因此涼皮既可以當(dāng)做主餐,,也可以當(dāng)做一種小吃,可以說是老少皆宜,。所以,,在陜西人民的餐桌之上,一碗酸爽可口的涼皮可以說是必不可少的,。
大刀面,。大刀面可謂是陜西各種小吃中做法最奇特的了,當(dāng)你在西安找到一家大刀面館時(shí),,你剛走到門口,,你便會(huì)聽到陣陣的大吼聲傳出。當(dāng)你走進(jìn)面館時(shí),,你便會(huì)赫然嚇一大跳,,進(jìn)去后,映入眼簾的便是一個(gè)壯漢坐在一把長(zhǎng)近1米的大刀刀柄之上,,刀下則放著揉好的面團(tuán),,而那壯漢只是在上面一起一坐,并來回挪動(dòng),,然后將揉好的面團(tuán)切成一根根的面條,。這種做面條的方法,不僅可以快速的切好面條,,還可以使得面條更加具有彈性,,可以說是一舉兩得。
過橋米線,。想必大家都知道它的來歷,,我也不多做介紹了,。隨著過橋米線的風(fēng)靡,大家也一定吃過,。不過,,如果不少商家會(huì)以假亂真,做出的米線不是陜西過橋米線卻打著陜西過橋的牌子,,然而,,如果仔細(xì)品味,味道決不正宗,。如何識(shí)得陜西過橋米線,?你來到陜西,隨便找一家過橋米線面館,,等到服務(wù)員端上來之后,,你便會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的奧妙——正宗的過橋米線入口即化,并且有一股麻麻的味道布滿你的味蕾,,回味無窮,。最奇特的是,過橋米線雖說湯面覆蓋著一層厚厚的油,,可只要你輕輕一攪,,湯與油便會(huì)很容易分開。而盜版的你攪一下,,油與湯便仍混在一起,,而且實(shí)在令人難以下咽,。
當(dāng)然陜西的小吃還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此,,想來能夠全部吃遍的人也不多吧。因此,,更多的陜西美食還要等我們?nèi)グl(fā)現(xiàn),。
介紹小吃的片段篇三
我的家鄉(xiāng)在朱熹故里——建陽,這里不僅風(fēng)景優(yōu)美,,還有許多有名的小吃呢,,清明粿就是其中之一。
清明粿是用清明草和米漿制作成的,。清明草,,全身有白色茸毛,葉子小小的,,開著小黃花,,聞著有股清香。清明時(shí)節(jié),,是清明草生長(zhǎng)得最旺盛的時(shí)節(jié),。
記得清明節(jié)那天,,我在奶奶的指導(dǎo)下,親手制作了清明粿,。奶奶告訴我,,做清明粿之前,先要準(zhǔn)備好菜餡,。奶奶拿出事先準(zhǔn)備好的芋頭,、春筍、肉絲,、腌菜等,,奶奶快速把菜切好,然后倒進(jìn)鍋里迅速翻炒,,不一會(huì)兒香噴噴的菜餡炒好了,。
接著,奶奶把洗干凈的清明草弄碎,,倒進(jìn)米漿里,,讓清明草和米漿均勻地混合在一起。經(jīng)過不停地?cái)嚢?,原來白色的米漿變成了淡綠色,,還散發(fā)出一股淡淡的 清香。綠色的米漿攪拌均勻后,,倒進(jìn)鍋里用小火煮至七分熟,,米漿變得黏黏的就可以出鍋啦。這時(shí),,奶奶把它放在菜板上,,不停地揉搓,搓成小圓團(tuán),,最后讓小圓團(tuán) 變薄,,清明粿的皮做好了。將捏好的皮包上香噴噴的菜餡,,清明粿的完成就不遠(yuǎn)了,。
把包好的清明粿,一個(gè)一個(gè)地?cái)[在鋪著竹葉的篩子上,,拿到鍋里蒸上十幾分鐘,,胖乎乎的清明粿出鍋了。頓時(shí),,竹葉香混雜著青草香飄滿整個(gè)屋子,。我第一個(gè)去嘗,輕輕地咬了一口,,??!真好吃!
朋友們,,聽了我的介紹,,你們是否也想來嘗嘗呀?
介紹小吃的片段篇四
在我們家鄉(xiāng),,你想要吃到最正宗的特色小吃,,就必須去古香古色的紫陽街。
填飽了肚子,,該去觀賞風(fēng)景了,。只見紫陽街上的每一棟房子不是用磚頭造的,面是用木頭造的,,仿佛我穿越到了古代呢,!
紫陽街的木頭墻壁上掛著精美的工藝品,這些窗花有的是青銅造的`,,有的是陶瓷做的,,還有的是用……等等。這些工藝品雕刻地栩栩如生,,惟妙惟肖,。仿佛下一秒窗花里的小人就能活過來似的。
后來,,我還看了最大的鼓和最長(zhǎng)的稱呢,!其中,還有用泥雕的像呢,!一個(gè)像是媽媽在洗衣服,,另一個(gè)像是小孩,小孩正在給洗衣服的媽媽遞茶,,這些“人”被雕刻地活靈活現(xiàn),,真是太精致了!
家鄉(xiāng)的小吃和特色的街道,,你是否已經(jīng)被迷住了呢?你有時(shí)間一定要去看一看哦,!
介紹小吃的片段篇五
安陽,,是甲骨文的發(fā)源地,景色優(yōu)美,。但是安陽的小吃更是琳瑯滿目,,物美價(jià)廉。
來到安陽你一定要先嘗嘗有“安陽小吃之首”美名的皮渣,,它非常的常見,,幾乎家家戶戶都能見到,。每逢過年時(shí),皮渣可是一個(gè)必不可少的美食,。不管是煎著吃,、炸著吃、還是燉著吃,,只要看它的樣子就十分誘人,,像水晶一樣,恨不得一口把它吞掉,。
然后再喝上一碗粉漿飯,,這可是一種“怪味飯”,它非常酸,,但是酸味中還隱隱約約帶著一點(diǎn)兒香味,,這可是老人和小孩的最愛。如果你身邊有一個(gè)正在喝粉漿飯的小孩兒,,你一定要觀察他喝完后的樣子,。嘴邊上全是飯,眼神中流露出滿意的樣子,,一定逗的你哈哈大笑,。如果說皮渣是主食,那粉漿飯就是飯后“甜點(diǎn)”了,!
接著就是你早餐的食物,,里面有菜葉、粉條,、豬血和豆腐,。如果是外地人不一定能猜出來,可安陽人可不一定,,他們十天中有六七天吃,,這就是安陽人皆知的扁粉菜!看似平常的粉條,,經(jīng)過安陽人這樣一做,,配上辣椒,滿滿的一碗,,包你吃得連聲叫好,。
最后一位是特別神秘的,就連有些安陽人也不知道,,它就是滑縣老廟牛肉,。它肉質(zhì)鮮美,還有一點(diǎn)點(diǎn)麻味,,是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,!每當(dāng)游客來游玩時(shí),,都會(huì)來嘗嘗鮮。
安陽的小吃應(yīng)有盡有,,可來源于什么,?它是來源于安陽人的智慧與創(chuàng)造!
介紹小吃的片段篇六
它是由北宋時(shí)期有名的“山洞梅花包子”演變而來,,至今已有近千年的歷史,,以小巧玲瓏、皮薄餡多,、灌湯流油,、鮮香利口而馳名。第一樓就位于鬧市鼓樓附近的寺后街行宮角,,“第一樓”新樓營(yíng)業(yè)面積近5000平方米,,是一家集餐飲、娛樂,、桑拿,、美容于一體,功能齊全,、設(shè)施完善的綜合性服務(wù)場(chǎng)所,。一樓大廳寬敞明亮,富麗堂皇,,環(huán)境舒適,,面向大眾化消費(fèi),可容納240人同時(shí)就餐;三樓4間風(fēng)格迥異的豪華餐廳匠心獨(dú)具,,美食薈萃,。相對(duì)那里會(huì)稍微貴一些,但圖個(gè)名氣,,也的確好吃,。一般開封熟門熟路的會(huì)去黃家小籠包子館,黃家小籠包子館也有幾家分店,,宋都御街有一家,,西門大街也有一家,相對(duì)比較實(shí)惠些,。具說是最早第一樓的師傅開的,,味道也一樣好。
現(xiàn)在小籠包的種類越來越多,,可吃來吃去還是豬肉餡的最好吃,吃完之后再來一碗清淡的榨菜湯最為適宜,,因?yàn)榘颖容^油膩,,清淡的榨菜湯可以去掉那份油膩,。
鼓樓夜市好吃的就太多了,一個(gè)晚上吃不完的,,因?yàn)橄鄬?duì)都是一些主食和面食,,所以吃了幾樣就會(huì)飽了。
比較有特色的有江米切糕:江米與白糖,,蜜棗,,青紅絲一同蒸制,上盤時(shí)澆兌山楂,,玫瑰,,桂花煮制的蜜汁,入口綿軟香滑,,甜酸可口,。
開封小吃冰糖熟梨:冰糖熟梨是將熟梨與紅棗,枸杞,,桂圓,,大塊冰糖等物一同煮熟,皮棕肉白,,晶瑩透亮,,香甜清爽,止咳潤(rùn)肺,,是干躁冬天的最佳飲品,。
開封小吃羊肉炕饃:烙餅中加以碎羊肉沫孜然等物,用羊油炕制而成,,成品焦香,,別有風(fēng)味。
開封小吃炒涼粉:涼粉以紅薯或綠豆淀粉打制而成,,佐以豆醬,,蔥,姜,,蒜,,用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩,,涼粉滑嫩不碎,,素有“涼粉管炒”之美譽(yù)。曾數(shù)次赴國(guó)外表演,,大受歡迎,。說到炒涼粉就不能忘了開封的燒餅,拿一個(gè)香焦酥脆的燒餅夾著炒涼粉,那味道真叫一個(gè)好!
開封鍋貼是聞名的風(fēng)味小吃,,其中,,稻香居的鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn),制作精細(xì),,品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城,。成品皮焦餡嫩,色澤黃焦,,鮮美溢口,。鼓樓夜市有一家專賣餛飩鍋貼的,味道很正宗,。
開封小吃羊雙腸:老開封人都知道這個(gè)小吃吧,,一般都是當(dāng)早飯吃,因?yàn)榈昙易疃噘u到11點(diǎn)半或者更早就收攤關(guān)門了,,有幾家的湯味比較肥美的,,新街口西面路北,味道真得很美,,;御街西側(cè)20米處,,孫記羊雙腸鮮湯,是開封羊雙腸湯里比較與眾不同的,,因?yàn)槟羌业睦锩娣抛稳弧?/p>
開封小吃烤羊筋:三里堡有一家,,挨著一燒餅攤子,吃上10串,,再配上一瓶啤酒,,那滋味回味無窮!
豆沫配雞蛋布袋:豆沫喝起來又香,咸中還帶點(diǎn)甜味,,和雞蛋布袋一起吃的當(dāng)早飯吃,,很爽。
開封小吃黃燜魚:黃燜魚采用精選草魚,,小鯽魚為主料,,經(jīng)炸制后,佐以數(shù)種大料,,鹵湯燜制而成,。魚鮮味美,湯料五香,,食后回味無窮,。
開封小吃五香風(fēng)干兔肉:用1.5公斤左右的野兔,掛置陰涼通風(fēng)處風(fēng)干,,再用十余種香料鹵制而成,,成品香味獨(dú)特,,回味綿長(zhǎng)。
寺門回民區(qū)還有燒雞,、醬牛羊肉,、五香羊蹄,、油炸花生,,還有五香炒花生,又香又脆,,還有一種被炒成黑皮的花生,,具體是怎么炒的我不是很清楚,但吃起來口感非常好,,很香,。每次回來都要帶一些給同事們吃?;ㄉ菜闶情_封的一個(gè)特產(chǎn),,很大顆很飽滿,不像南方的花生都是小小顆的,。
寺門還有一種雙麻火燒,,比月餅稍大一點(diǎn),金黃金黃的兩面都粘滿了芝麻,,分甜咸兩種,。里邊像千層餅似的,一層一層,,酥酥的香香的,,也是每次回來必帶給朋友吃的。還有棗鍋葵,,跟平時(shí)喝羊肉湯的鍋葵差不多,,只是中間夾有棗,甜的,,很好吃,。
這些東西都要在寺門的回民區(qū)買的才會(huì)正宗,才會(huì)好吃,。寺門回民區(qū)位于市區(qū)偏東的公園路上,,在開封也很有名,隨便問個(gè)開封人都知道,。在此提醒在寺門買東西時(shí)千萬要記得忌諱豬字,,當(dāng)?shù)貫榛孛窬劬拥兀f錯(cuò)了話可會(huì)惹禍的,。
再來說說胡辣湯吧,,開封的胡辣湯有開封的特色,以前開封比較有名的是周橋的胡辣湯煎包,周橋的胡辣湯里邊沒有什么東西,,只有粉條和面筋,,只是湯是燉出來的,所以很香,,再配上煎的又焦又香的煎包,,所以吃起來特別有味道。周橋還有一個(gè)特色就是24小時(shí)營(yíng)業(yè),,隨時(shí)去都有得吃,。另外一家最好喝的胡辣湯也出自回民之家,在寺門往西,,開封七中旁邊有一個(gè)小巷子,,每天早晨那里都是人滿為患,上學(xué)的上班的,,年輕人老頭老太太,,總之形形色色的人都會(huì)在那里喝胡辣湯,有時(shí)人太多沒位,,索性就只能站著或湊著邊上的臺(tái)階來吃,。此處胡辣湯的特色是用羊肉湯燉出來的,里邊也只有一些粉條和非常好吃的面筋,,但湯很香,,喜歡吃辣的就自己加辣椒,再澆上少許醋,,酸酸辣辣的很是有味道,。另外在配上此處特有的焦酥的小油餅,或是雞蛋布袋,,雜面饃,,總之讓你花上兩塊錢吃飽吃好。
還有涼皮涼面,、酸辣面,、魚搟面皮、油炸燒餅,、絡(luò)饃夾麻葉兒,、窩窩頭咸菜總之開封的小吃還是很多的,等你慢慢去嘗試了,。
還有一個(gè)也很有特色的小吃,,那就是扣碗。一般到了過年的時(shí)候家家戶戶都會(huì)自己家做來吃,,酥肉,,元油肉,,最好吃的是芥菜肉。芥菜肉是用五花肉炸了之后用醬油腌了之后再炸,,然后切成薄片配上芥菜花椒和一些其它的配料一起蒸,,蒸后扣在盤子里上邊是排的整整齊齊的肉下邊是芥菜。芥菜由于吸取了肉的油香所以吃起來也特別香,,肉因?yàn)橛辛私娌?,吃起來也?huì)肥而不膩,而且酥嫩爽滑,,入口即化,。就算不吃肥肉的女孩也會(huì)愛上它的。在中山路南段有一家大梁扣碗城,,以專營(yíng)扣碗為主,環(huán)境一般,,東西還可以,。
介紹小吃的片段篇七
肉片是福建省福鼎一種很有名的特色小吃,來福鼎做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片,。肉片制作的整個(gè)過程都是手工操作,。它取料精、工藝巧,、味獨(dú)特,,深得人們稱贊。
肉片的做法十分獨(dú)特,,主要有兩種原料,,一是精肉、二是淀粉。其他原料為蔥、鹽、味精,、小蘇打各少許。肉最好要取豬后腿上的瘦肉,這樣做出來的肉片才會(huì)松而韌,口感特別好,,其他的瘦肉品質(zhì)則要次得多,。淀粉也要是蕃薯打出來的,,吸附性好,韌度強(qiáng)勁,,能和肉很好配合,。制作方法主要有三個(gè)步驟,一是取肉,,就是要把肥肉去掉,,只剩精肉,剁成肉醬,,加入蔥,、鹽等調(diào)料,。二是搓肉,,大約十來分鐘左右,,加少許水和小蘇打繼續(xù)搓,,直到能自然粘手方可,。三是混合,,放入一定比例淀粉,,接著搓,,直到淀粉完全和肉混合在一起為止,,肉片就算完成了。
煮肉片時(shí),,先把水燒開,,用食指和大拇指把肉片揪成一小塊小塊地放入開著的水里,,加蓋兩三分鐘,可以看到水中的肉片就浮開了,。再往鍋里放入調(diào)料,,如紫菜、香菜,、姜絲等,。要是少了它們,肉片的味道就會(huì)大打折扣,。當(dāng)然還要加酸和辣才夠味,。這樣,一碗熱氣騰騰,、香氣四溢的肉片就出爐了,。隔著老遠(yuǎn)都能聞到它獨(dú)有的香氣,一股濃郁的香味撲鼻而來,,暴風(fēng)驟雨地席卷著你的嗅覺,,撩搜你的味蕾,讓你垂涎欲滴,。一口下去那種勁道的口感在嘴里充盈,,讓人欲罷不能。顧不上燙嘴就咽入口中,,一碗下來鼻子微微發(fā)汗,,渾身上下都倍感暖和。這才是人間美味,,絕對(duì)讓人流連忘返。
煮熟的肉片有如淡粉色的小活物,,色彩誘人,,可愛極了!拿起湯匙舀起一勺,,顯得非?;铮赓|(zhì)鮮嫩,,看得我直流口水,,恨不得一口全部吞下。當(dāng)香味散發(fā)出來的時(shí)候,,特別是肉片的那種滑嫩,,那種香美,讓我迫不及待地狼吞虎咽起來,,立馬感受到那突如其來的美味感,,頓時(shí)覺得美妙,,不禁陶醉!正所謂此味只因天上有,,人間難得見幾回”,。
肉片的故事也是相當(dāng)美好的。相傳,,明朝初期,,有位青年叫吳旺三,偶然中結(jié)識(shí)了鄰村一位姑娘,,兩人互生愛慕之情,。吳旺三到姑娘家去說親,有個(gè)叫董七的也看上了姑娘,,在當(dāng)?shù)睾苡袆?shì)頭,,是個(gè)大戶人家,揚(yáng)言非她不娶,。訂親那天,,董七攜了一份比吳旺三厚十幾倍的聘禮,兩家撞到了一起,,互不相讓,。就在這時(shí),姑娘及時(shí)站出來解圍,,她出一道題,,誰完成得好,她就嫁給誰,。她從兩家送來的豬腳上各自取下一斤瘦肉,,要兩個(gè)人現(xiàn)場(chǎng)做出一道菜來,用來招待今天來她家里的七八個(gè)客人,。吳旺三用這一斤瘦肉做了十來碗肉片,,這肉片吃到嘴里嫩滑爽口,讓大家贊不絕口,,就連董七吃了也說不出話來,。就這樣,肉片就成了一樁姻緣,。
介紹小吃的片段篇八
世界面食在中國(guó),,中國(guó)面食在山西!
我作為一個(gè)地道的山西人,,今天我就給你介紹介紹榆次的小吃——榆次灌腸,。說起榆次灌腸,相信聽說過的朋友很多,吃過的人也不少,,可是知道這灌腸來歷的人可能就不太多了,。
灌腸是用蕎面為主料制成的一種面食品,其形狀與燒餅相似,,只是中間稍厚,,四周略薄。
在榆次,,以豬血灌腸最為出名,。其原料以蕎面和豬血為主,豬血灌腸吃起來鮮香可口,,顏色為淺褐色,,軟中有韌而富有彈性。
灌腸冷食時(shí)輔以佐料,,以鹽,、蒜、醋,、辣醬為主,,再滴幾滴香油,食之涼爽,、利口,、香辣適中。熱食應(yīng)切塊,,以豬油烹炒,,佐以蒜、醋,,食之清香可口,。
我的家鄉(xiāng)山西還有許多出名的小吃,大多以面食為主,,其中刀削面,、燜面、撥魚兒,、碗禿等。故海內(nèi)外早有“世界面食在中國(guó),,中國(guó)面食在山西”的說法,,我真誠(chéng)地歡迎海內(nèi)外的朋友來山西做客,嘗一嘗山西的面食,,一飽口福,。
山西小吃
今天是來到山西省太原市的第三天,大家都想去街上,品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴?/p>
早就聽說山西是面食之鄉(xiāng),,刀削面尤其有名,。一路上,導(dǎo)游都在說,,山西的刀削面和北京的炸醬面,、山東的伊府面、武漢的熱干面,、四川的擔(dān)擔(dān)面是中國(guó)五大面食,。我平時(shí)最喜歡吃面條了,而且特別愛吃刀削面,,這次說什么也得嘗嘗正宗的山西刀削面,,到底味道怎么樣。在面館,,我看著老板用一塊薄片將面團(tuán)一片片地削出來,,滾到沸騰的鐵鍋里面,等到浮上來后,,老板用勺子盛開,,灑上一把牛肉、香菜,,再加點(diǎn)山西老醋,,味道誘人呀。我情不自禁地吃了一大碗,,再看大家都贊不絕口,。美食帶給了我們好心情,這里的刀削面風(fēng)味獨(dú)特,,我吃得滿頭大汗,,覺得好像所有的煩惱都散發(fā)出去了。不信,,下次你去的時(shí)候不妨也來嘗嘗這里的面條,。
我們?cè)诮稚瞎淞艘粫?huì),接下來去品嘗石頭餅,。石頭餅也是山西的名小吃,,燒的方法離不開石頭,利用石頭傳熱慢,,散熱也慢的特點(diǎn),,把面團(tuán)攤成面皮,蓋在加熱好的石頭上面,,然后把另外的一些石頭也蓋上去,,慢慢地石頭餅就加熱成熟了,。石頭餅歷史很悠久,除了這個(gè)名字外,,它還有其它的兩個(gè)名字:石予饃,、石傲餅。相傳唐代叫作石傲餅,,后來才叫石頭餅的,。
我再給大家介紹平遙牛肉,這也是山西特色小吃,,而且比刀削面還要有名,。在平遙古城,不管是工作日,,還是雙休日,,牛肉店門前人都多得不得了。平遙古城每天都有很多游客,,大家都會(huì)帶點(diǎn)牛肉回去的,。我品嘗了一下,口味有點(diǎn)重,,但還是很好吃,,看來平遙古城這條路線還是選對(duì)了。我們?cè)谫徺I牛肉的時(shí)候,,我一邊在看說明書,,原來這里的牛肉在制作前都要用大劑量的鹽進(jìn)行腌制,難怪比我們仙居牛肉品味要重呢,。
今天品嘗了許多山西特色美食,,特別帶勁。同學(xué)們以后有機(jī)會(huì)的.話,,可一定要去品嘗我跟你說的這些小吃哦,!
介紹小吃的片段篇九
我只吃過一次肉骨頭粥。
那是江南冬日的一個(gè)星期日的早晨,一向節(jié)儉的舅母突然提出帶我去吃肉骨頭粥,。我受寵若驚,一路屁顛屁顛地緊跟在她身后,生怕她又突然改變主意,。
沿著青石板路,穿過熙熙攘攘的菜市,拐進(jìn)一條小巷。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見一個(gè)小鋪?zhàn)语h出陣陣白霧,還聽到鐵勺敲鍋沿的聲音,。舅母領(lǐng)著我走進(jìn)這間鋪?zhàn)?鋪?zhàn)永镆呀?jīng)座無虛席,。大家都在唏哩嘩啦地喝這叫肉骨頭粥的東西,好象這東西真的很好吃。
老板娘把我們領(lǐng)進(jìn)里間的灶旁,滿臉歉意地說:“就在這里吃吧,?!崩习迥锸且粋€(gè)40來歲的女人,頭發(fā)齊耳,一絲不茍地用黑色的發(fā)卡別在耳后,。我生怕舅母臨陣脫逃,趕緊自做主張說:“可以可以,?!苯Y(jié)果招來舅母兩個(gè)白眼?!昂冒?來一碗肉骨頭粥,。”老板娘一手抄起大鐵勺,一手揭開大鍋蓋,頓時(shí)一股熱浪席卷著肉粥的香味撲鼻而來,。她用大鐵勺在鍋里攪了攪,盛了一大碗粥遞給我,。這碗粥是灰白色的,米已經(jīng)煮得不見原形,粥面上還點(diǎn)綴著幾小塊肉骨頭。我小心翼翼地嘗了嘗,嗯,香香糯糯,黏黏呼呼,。真的不需要“吃”,只要喝就行了,。我就這樣站在大灶旁,端著大碗,呼啦呼啦地喝著有生以來第一次肉骨頭粥。最后還像小狗一樣把那幾塊肉骨頭啃得干干凈凈,。那碗粥花了舅母5分錢,。
后來,舅母告訴我,煮肉骨頭很麻煩。先要把肉骨頭(連著些肉的骨頭)煮上幾小時(shí),然后再把新米淘好放進(jìn)去,再煮,。不能煮焦,關(guān)鍵是要掌握火候,細(xì)火慢熬才行,。最后放上鹽和味精。所以,一般家庭是不做肉骨頭粥的,費(fèi)時(shí)費(fèi)力還不經(jīng)喝,。她還警告我,街上的肉骨頭粥不能多吃,因?yàn)橛械睦习鍨槭″X把客人吃過的骨頭,又重新放進(jìn)鍋里煮,。也不知她說的是真是假。反正從那以后,我再也沒有吃過肉骨頭粥,不是因?yàn)楹ε虏恍l(wèi)生,而是口袋里的錢還不夠分配的呢,。
不過,我還是經(jīng)常到那家肉骨頭粥鋪去,主要是想看看她們?cè)趺刺幚沓酝甑墓穷^的,。可老板娘好象明白我的意圖,總是笑瞇瞇的招呼我:“小姑娘,來吃一碗啊,?!比缓?我撒腿就逃。
介紹小吃的片段篇十
上海是各種名特小吃薈萃的地方,,它的口味,,既不同于粵港地區(qū)的純甜味,也有別于四川,、重慶的麻辣味,,而是以清淡、鮮美,、可口著稱,。
上海的小吃,有蒸,、煮,、炸、烙,,品種很多,,最為消費(fèi)者喜愛的,,莫過于是:湯包、百葉,、油面精,。這是人們最青睞的“三主件”。
湯包:上海湯包的特點(diǎn),,做工精細(xì),,小巧玲瓏,皮薄,,餡多,、蝦肉、蟹肉,,不論是哪一種餡,,都咸淡適度,口感極好,。每一小籠內(nèi)一般放湯包十個(gè),,用松針鋪底,不粘皮,、又清香,,端上桌后,觀其形,、聞其味,,食欲大增,咬開皮,,包內(nèi)有少許油水,,故稱“湯包”。
百葉:是一種用豆精皮(上海稱為“千張”)做成一個(gè)結(jié)子的小吃,,有若干層,,故叫“百葉”,沸水煮熟后盛入有骨頭湯的碗里,,并加入精鹽,、味精蔥花等作料,吃起來清淡爽口,。
油面精:是用精面粉發(fā)酵后做成一個(gè)個(gè)小圓團(tuán),,用油鍋炸泡成金黃色后起鍋,再放入有滾燙骨頭湯和加了若干作料的碗內(nèi),,食用時(shí),,有一種油而不膩的可口之感。
1.生煎饅頭
生煎饅頭可以說是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心,,據(jù)說已有上百年的歷史,。生煎用的是半發(fā)酵的面粉報(bào)上鮮肉和肉皮凍,,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,,最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了,。
美味秘笈:底酥、皮薄,、肉香。一口咬上去,,肉汁裹著肉香,、油香、蔥香,、芝麻香噴薄而出,,味道一級(jí)。當(dāng)然咯,,生煎如今也有了一定的“美味”發(fā)展,,蟹肉生煎,雞肉生煎包的口味,,也都是一級(jí)棒的,,而且,現(xiàn)在許多的上海餐飲小吃店,,都推出了類似于這樣的,,夠傳統(tǒng)也有新意的小吃,想要一嘗美味,,可謂是踏破鐵鞋無覓處,,得來全不費(fèi)功夫啊!
2.南翔小籠包
南翔小籠馳名中外,已有百年歷史,。初名“南翔大肉饅頭”,,后稱“南翔大饅頭”,再稱“古猗園小籠”,,現(xiàn)叫“南翔小籠”,。大肉饅頭采取“重餡薄皮,以大改小”的方法,,選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡,,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,,以取其鮮,,灑入少量研細(xì)的芝麻,以取其香;還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹,、蝦仁和入肉餡,,每只饅頭折裥十四只以上,,一兩面粉制作十只,形如荸薺呈半透明狀,,小巧玲瓏,。
美味秘笈:戳破皮子,汁滿一碟為佳品,。皮薄,、汁鮮、肉嫩,、餡豐
3.三鮮小餛飩
好像上海人對(duì)餛飩的大小分的特別清楚,。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉,、開洋,、榨菜制成的餡心,而是純?nèi)獾?。所謂三鮮名堂皆在湯里,,蛋絲、蝦皮,、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉,,口感咸香爽滑。
美味秘笈:湯燙,、皮薄如紗,,三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中
4.油豆腐線粉湯
干點(diǎn)配濕點(diǎn),,這是平常上海人習(xí)慣的飲食方法,。而濕點(diǎn)中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去有點(diǎn)清湯寡水,,但配生煎等油膩的點(diǎn)心,,則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個(gè)享受:鍋內(nèi)湯汁翻滾,,煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉,,聞一聞,香氣四溢,。
美味秘笈:湯水夠清,,味道夠鮮。油豆腐,、粉絲和百葉包,,再加個(gè)雙檔,保證你鮮地掉眉毛。
5.開洋蔥油拌面
以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋),,和面條一起伴著吃,。
美味秘笈:面韌勁十足,開洋鮮美,,蔥油噴香,。一碗好拌面在手,如果桌上再來幾份好味道的小菜,,你一定會(huì)覺得吃小吃,,也是人生的一大享受啊!
6.條頭糕薄荷糕
南南北北,糕點(diǎn)是中國(guó)人拿手的點(diǎn)心,。論起上海的糕點(diǎn),,恐怕掰上腳趾,你都樹不過來,。但被上海人廣為喜愛的,要數(shù)條頭糕和薄荷糕,,還有雙釀團(tuán)之類的,。薄荷糕,糯米粉里拌著些許的薄荷粉,,點(diǎn)綴著紅綠絲,。條頭糕,糯米粉糅合細(xì)沙(不是裹著細(xì)沙,,而是兩者揉在一起)做成長(zhǎng)條狀,,油炸了之后更好吃。
7.海棠糕
海棠糕可是點(diǎn)心中的老一輩了,,年輕人恐怕有很多都沒吃過,。它的外層是粉皮,里面是豆沙餡,,在特制的模具中烘烤而成,。由于模子的形狀象海棠花,故得名,。
美味秘笈:外形呈咖啡色,,吃表面撒著飴糖,吃口分外香甜,。
8.蟹殼黃
發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅,。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色,,吃起來酥,、松、香。早期上海的所有茶樓,、老虎灶(開水專營(yíng)店)的店面處,,大都設(shè)有一個(gè)立式烘缸和一個(gè)平底煎盤爐,邊做邊賣兩件小點(diǎn)心——蟹殼黃和生煎饅頭,。
美味秘笈:酥,、香,滿地找芝麻
9.擂沙圓
擂沙圓是上海喬家柵點(diǎn)心店的風(fēng)味名點(diǎn)之一,,已有70多年的歷史,。相傳在清代末年,上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太,,以設(shè)攤賣湯團(tuán)為生,。為多做些生意,她想方設(shè)法彌補(bǔ)湯團(tuán)存放和攜帶不便的缺陷,。開始,,她把湯團(tuán)表面滾了一層糯米干粉,后又試制了各類干粉,,結(jié)果采用赤豆粉效果甚佳,,大受食客歡迎。后人為了紀(jì)念她,,就把這種湯團(tuán)取名擂沙圓,。
擂沙圓品種的品種有許多:鮮肉、豆沙,、芝麻等,。其色粉紅,豆香濃郁,,軟糯爽口,,攜帶方便。
做法小貼士:?jiǎn)碳覗劈c(diǎn)心鋪經(jīng)營(yíng)的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙,,曬干后即成紫紅色的粉,,然后,把包有鮮肉或豆沙,、芝麻等各式餡心的糯米湯團(tuán)煮熟,,瀝干水分,滾上一層豆沙粉,。這種湯團(tuán),,有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味,,而且軟糯爽口,,攜帶方便,一直深受游客的歡迎。
10,。排骨年糕
排骨年糕是上海一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,、獨(dú)具風(fēng)味的小吃,已有50多年歷史,。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”,。“小常州”排骨年糕選用常州,、無錫等地的豬脊骨肉,,用醬油腌漬后,再放入用醬油,、油,、糖、蔥姜末,、酒等混合的油鍋中氽,,氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩,、味道濃香時(shí)取出,。與此同時(shí),將松江大米煮熟后,,放在石臼里用榔頭反復(fù)捶打,待捶打至米已無整粒后取出,,每500克切20根,,每根里裹一小塊已經(jīng)氽過的排骨,再入醬汁油鍋中煮氽,。
吃時(shí),,灑上五香粉,則既有排骨的濃香,,又有年糕的軟糯酥脆,,十分可口;
“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉,、五香粉,、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟,。
這種排骨色澤金黃,,表面酥脆,肉質(zhì)鮮嫩,。與此同時(shí),,將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬,澆上辣椒醬即可,。入口糯中發(fā)香,,略有甜辣味,鮮嫩適口,。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕,、“鮮得來”點(diǎn)心店作的排骨年糕最具特色。