餐廳月工作總結(jié)餐廳月總結(jié)報(bào)告和下月計(jì)劃篇五

餐飲服務(wù)品質(zhì)建設(shè),，是一個龐大系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力綜合體現(xiàn),，xx年度,，在對各運(yùn)作部門日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門實(shí)際運(yùn)作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房服務(wù)質(zhì)量,。

2,、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)問題給予及時糾正和提示,，對典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，堵塞管理漏洞。

3,、編寫婚宴整體實(shí)操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會服務(wù)部是酒店品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部提升婚宴服務(wù)質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場口碑,。

4、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在問題

良好服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn),，對典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源，研討管理辦法,。在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性,，減少了顧客投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實(shí)操方案,，經(jīng)過一個多月準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部,、行政部大力支持下,，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟服務(wù)技能和過硬基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期目,。

1、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間），管理視野相對狹窄,，為了加強(qiáng)他們管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》,、《如何有效管理員工》等,。這些課程設(shè)置，在拓展中層管理人員管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中各種矛盾沖突,，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間感情,。

2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工服務(wù)意識,，提高他們綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員五項(xiàng)修煉》,、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng),，自今年四月份以來，在歷次人力資源組織大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

題進(jìn)行分析說明,，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,，提升了貴賓房服務(wù)質(zhì)量,。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

培訓(xùn)目是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好制度，要有好執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力貫徹,，以案例分析形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致,。

1,、管理力度不夠,，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對管事部、酒水部管理,。

2,、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與機(jī)會較少,，減少了課堂生氣和活力,。

3、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快,，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,，語速太快,，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程培訓(xùn)效果,。

五,、xx年工作打算

xx年是一個機(jī)會年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ),，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹立良好餐飲品牌形象,。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,，進(jìn)一步提升和突出主持人風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整）,，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,，突出婚禮亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮印象，爭取更多潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦更亮,。

2、提升研討會質(zhì)量,，建立良好溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會內(nèi)容,，擴(kuò)大參會人數(shù)（酒吧、管事部負(fù)責(zé)人參加）,，提升研討會深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員溝通平臺，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部管理品牌項(xiàng)目,。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況

xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況,、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù),、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果,，對不合格部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評”良好運(yùn)作機(jī)制,，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4,、以貴賓房為平臺,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，并對貴賓房服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員入職資格,，提升服務(wù)員薪酬待遇,，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部服務(wù)典范，樹立餐飲部優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在宴會服務(wù)品牌基礎(chǔ)上再創(chuàng)新服務(wù)品牌,。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理核心,，xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向,，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

積極配合人力資源部各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)認(rèn)同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng),，增強(qiáng)員工凝聚力。xx年度工作順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,，也離不開人力資源部和行政部幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作大力支持,。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好,、積極配合和支持,。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善,、更加合理、更加科學(xué),?？偨Y(jié)過去，展望未來,，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足,，進(jìn)一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型、優(yōu)秀餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力,！

餐廳月工作總結(jié)餐廳月總結(jié)報(bào)告和下月計(jì)劃篇六

20xx年在全行員工忙碌緊張的工作中又臨近歲尾,。年終是最繁忙的時候,，同時也是我們心里最塌實(shí)的時候。

今年我在財(cái)務(wù)部從事出納工作,，主要負(fù)責(zé)現(xiàn)金收付,，票據(jù)印章管理，開具發(fā)票和銀行間的結(jié)算業(yè)務(wù),，剛剛開始工作時我簡單的認(rèn)為出納工作好像很簡單,，不過是點(diǎn)點(diǎn)鈔票，填填支票,，跑跑銀行等事務(wù)性工作,，但是當(dāng)我真正投入工作，我才知道我對出納工作的認(rèn)識和了解是錯誤的,，出納工作不僅責(zé)任重大,，而且有不少學(xué)問和技術(shù)問題，需要理論與實(shí)踐相結(jié)合才能掌握,。

在平時的工作中我能嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)規(guī)章制度,，嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度，做到日清月結(jié),，定期向會計(jì)核對現(xiàn)金與帳目,，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金金額不符，做到及時匯報(bào)及時處理,，根據(jù)會計(jì)提供的憑證及時發(fā)放工資和其它應(yīng)發(fā)放的經(jīng)費(fèi),，堅(jiān)持財(cái)務(wù)手續(xù)，嚴(yán)格審核有關(guān)原始單據(jù),，不符要求的一律不付款,，嚴(yán)格保管有關(guān)印章，空白支票,，空白收據(jù),，庫存現(xiàn)金的完整及安全，及時掌握銀行存款余額,，不簽發(fā)空頭支票和遠(yuǎn)期支票,，月末關(guān)帳后盤點(diǎn)現(xiàn)金流量及銀行存款明細(xì)，并認(rèn)真裝訂當(dāng)月原始憑證,，每月及時傳遞銀行原始單據(jù)和各收付單據(jù)，配合會計(jì)做好各項(xiàng)帳務(wù)處理及各地市資金下?lián)芸?，?yán)格控制?？顚Ｓ煤豌y行帳戶的使用。

日常工作：

1,、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度,，定期向會計(jì)核對現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)金額不符，做到及時匯報(bào),，及時處理,。

2、及時收回公司各項(xiàng)收入,，開出收據(jù),，及時收回現(xiàn)金存入銀行。

3,、根據(jù)會計(jì)提供的依據(jù),，與銀行相關(guān)部門聯(lián)系，井然有序地完成了職工工資和其它應(yīng)發(fā)放的經(jīng)費(fèi)發(fā)放工作,。

4,、堅(jiān)持財(cái)務(wù)手續(xù)，嚴(yán)格審核算（發(fā)票上必須有經(jīng)手人,、驗(yàn)收人,、審批人簽字方可報(bào)帳），對不符手續(xù)的發(fā)票不付款,。

其他工作

1,、迎接公司評估，準(zhǔn)備所需財(cái)務(wù)相關(guān)材料,，及時送交辦公室,。

2、為迎接審計(jì)部門對我公司帳務(wù)情況的檢查工作,，做好前期自查自糾工作,，對檢查中可能出現(xiàn)的問題做好統(tǒng)計(jì)，并提交領(lǐng)導(dǎo)審閱,。在工作中,，我忠于職守，盡力而為,，領(lǐng)導(dǎo)和同事們也給了我很大的幫助和鼓勵,。

回顧檢查自身存在的問題，我認(rèn)為：

1,、學(xué)習(xí)不夠,。當(dāng)前，以信息技術(shù)為基礎(chǔ)的新經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展,，新情況新問題層出不窮,，新知識新科學(xué)不斷問世。面對嚴(yán)峻的挑戰(zhàn),，缺乏學(xué)習(xí)的緊迫感和自覺性,。理論基礎(chǔ),、專業(yè)知識、文化水平,、工作方法等不能適應(yīng)新的要求,。

2、在工作較累的時候,，有過松弛思想,，這是自己政治素質(zhì)不高，也是世界觀,、人生觀,、價(jià)值觀解決不好的表現(xiàn)。

針對以上問題,，今后的努力方向是：

1,、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高自身素質(zhì),。對業(yè)務(wù)的熟悉,，不能取代對提高個人素養(yǎng)更高層次的追求，必須通過對理論,、市場經(jīng)濟(jì)理論,、國家法律、法規(guī)以及金融業(yè)務(wù)知識,、相關(guān)政策的學(xué)習(xí),，增強(qiáng)分析問題、解決問題的能力,。

2,、增強(qiáng)大局觀念，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng),，努力克服自己的消極情緒,，提高工作質(zhì)量和效率，積極配合領(lǐng)導(dǎo)同事們把工作做得更好,。

以上是我今年工作以來的一些體會和認(rèn)識,，也是我在工作中將理論轉(zhuǎn)化為實(shí)踐的一個過程，在以后的工作中我將加強(qiáng)學(xué)習(xí)和掌握財(cái)務(wù)各項(xiàng)政策法規(guī)和業(yè)務(wù)知識,，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平,，加強(qiáng)財(cái)務(wù)安全意識，維護(hù)個人安全和公司的利益不受到損失,，做好自己的本職工作,，和公司全體員工一起共同發(fā)展，新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，更上一層樓,。

餐廳月工作總結(jié)餐廳月總結(jié)報(bào)告和下月計(jì)劃篇七

要想完成上述目標(biāo)，這就要求我們必須對當(dāng)前的形勢進(jìn)行充分分析,，利用現(xiàn)有硬件設(shè)施的優(yōu)勢,，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞年度指標(biāo)開展工作,，堅(jiān)持以顧客為中心,，根據(jù)市場變化及時調(diào)整經(jīng)營策略，以提高內(nèi)部管理隊(duì)伍素質(zhì),、努力培養(yǎng)出技術(shù)嫻熟,，禮儀規(guī)范，熱忱服務(wù)的員工隊(duì)伍作為餐飲經(jīng)營的最根本工作,。全面推行顧客至上的服務(wù)觀念,，樹立顧客滿意是我們追求的工作觀念，全方面為顧客著想并提供優(yōu)質(zhì)滿意加驚喜的服務(wù),，大力開展員工操作練兵,，及技術(shù)比賽活動。并根據(jù)日常運(yùn)轉(zhuǎn)中出現(xiàn)的問題通過培訓(xùn)來改進(jìn)和提高,，以此來進(jìn)一步提高員工的業(yè)務(wù)技能,。

a、注重一專多能人才的培養(yǎng)

新的一年餐飲形勢將會發(fā)生根本性變化,，我們計(jì)劃在降本節(jié)支上下功夫,，重點(diǎn)培養(yǎng)一專多能的人才，而培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是目前酒店內(nèi)部轉(zhuǎn)型經(jīng)營工作新思路,，這既避免了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力,。

b、樹立餐飲全員營銷理念

今年我們繼續(xù)把婚喜宴,、生日宴,、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向,，大力推廣實(shí)惠性宴席,，調(diào)動全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參與營銷,，發(fā)揮全員作用,，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進(jìn)工薪階層中，拓寬更大的客源市場,，同時還要繼續(xù)與其他兄弟部門密切配合,，提高工作效率,，創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)效益。

c,、借助外來力量共同完成各檔接待

年餐飲新大樓正式投產(chǎn)使用的第四年,，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管年部門經(jīng)營取得了一定的成績,，但餐飲員工卻不能滿足形狀,，新的一年我們繼續(xù)借助兄弟部門及學(xué)生和外來幫忙洗碗工的力量共同完成各項(xiàng)接待任務(wù)，部門將在年度繼續(xù)加大內(nèi)部服務(wù)人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理和培訓(xùn),。

d,、繼續(xù)實(shí)施獎金系數(shù)評當(dāng)工作

我們在新一年將會加大對領(lǐng)班以上管理人員的培訓(xùn)和考核，同時也加大對崗位員工的培訓(xùn),，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌,、業(yè)務(wù)技能、出品質(zhì)量及團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神有一個更大的提高,。同時部門針對廚房員工的實(shí)際表現(xiàn),，繼續(xù)做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結(jié)果作為年度評選先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效依據(jù),，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎金系數(shù)評定工作,，體現(xiàn)公平、公正,，將員工收入與客情好壞,、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率,、員工對其滿意度與獎金相掛勾,，并在堅(jiān)持員工個人獎金系數(shù)評檔原則不變的基礎(chǔ)上，挖掘日常表現(xiàn)突出進(jìn)步較大的員工,，對獎金系數(shù)適當(dāng)上調(diào),，表現(xiàn)欠佳的員工獎金系數(shù)適當(dāng)下降，甚至調(diào)崗的方法,，從而充分調(diào)動員工的積極性,，營造比學(xué)趕超的工作氛圍。

e,、增加外出頻率,，加大新菜肴開發(fā)力度

餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)繼續(xù)采取請進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開發(fā)，每月外出不少于一次向同行學(xué)習(xí),。新年度重點(diǎn)是在婚喜宴菜肴開發(fā)上下功夫,，并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變，對各樓層菜肴操作指定專人負(fù)責(zé)，來固定菜肴出品質(zhì)量,。同時定期推出新品菜肴和廚師長特選,，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道,，邀請或聘請外來廚師來增加技術(shù)力量,，豐富菜肴品種，營造有馨苑特色的高品味飲食文化,。

年我們繼續(xù)注重客史檔案的建立健全，詳細(xì)登記訂餐辦酒顧客的信息,，到結(jié)婚一周年紀(jì)念日我們將隨時電話回訪,，讓對方感覺到酒店的關(guān)心，同時動員新婚夫婦小孩滿月優(yōu)先選擇我酒店承辦酒席,，可享受免大屏費(fèi),，讓賓客感覺得到實(shí)惠。電話回訪是一個方面,，另外我們在對客服務(wù)的個性化上體現(xiàn)對賓客的有效溝通,，根據(jù)賓客反饋的反饋意見加以改進(jìn)，讓他們真正感覺到酒店細(xì)微和規(guī)范化的服務(wù),，提高賓客對酒店的忠誠度,。日常接待過程中我們各級管理人員深入顧客中參加第一線工作，既讓賓客感覺到酒店的重視,，同時也可以在用餐群中挖掘新客戶,，加強(qiáng)對餐飲特色的宣傳，突出我酒店有別與其他酒店的閃亮點(diǎn),，從而增加酒店的客源量,。大力倡導(dǎo)處處為顧客著想的服務(wù)理念，繼續(xù)重視賓客酒水的保管和發(fā)放工作,，樹立全體員工主動幫客人打包剩余菜肴的意識,，提供滿意驚喜加感動的服務(wù)，從而更好的提高賓客的滿意度,。

a,、新的一年部門繼續(xù)落實(shí)并推進(jìn)七常管理的進(jìn)度，責(zé)任到人,。在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整加以完善,，形成規(guī)范化管理。

b,、年部門將認(rèn)真總結(jié)過去接待的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)執(zhí)行管理人員分布于各樓面,，劃分管轄區(qū)域?qū)嵤┒ㄈ硕◢徆芾?，并增加各服?wù)點(diǎn)的巡視力度,，及時解決運(yùn)轉(zhuǎn)中存在的問題。同時對菜肴運(yùn)輸車輛配相應(yīng)的毛巾并加強(qiáng)車輪的日常保管,，提高運(yùn)輸車輛使用效率,，降低人工成本。

c,、定人定位,，責(zé)任到人各點(diǎn)、各包廂實(shí)施人員相對固定,，采取針對性的服務(wù),，要求各包廂責(zé)任人負(fù)責(zé)日常賓客用餐服務(wù)的同時，清洗,、保管相關(guān)的擺臺餐杯具,，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鉤。同時宴會大廳在開餐運(yùn)轉(zhuǎn)時間部門各級管理人員分布a,、b,、c、d四個區(qū)域,，協(xié)助和督促所在區(qū)域值臺和運(yùn)菜人員工作,，配合相應(yīng)區(qū)域酒吧臺發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作，從而更好的提高賓客滿意度,。

d,、新大樓運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，年擺臺小件進(jìn)行調(diào)整后損耗率明顯降低,，部門將在原有基礎(chǔ)上不斷完善,，要求各級管理人員齊抓共管，繼續(xù)執(zhí)行擺臺小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗,，同時將餐具賠償制度落實(shí)到位,。

e、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動,，對用餐標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備設(shè)施的使用收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及其他項(xiàng)目價(jià)格從年元月一號開始加以適當(dāng)調(diào)整,，并形成文字規(guī)定，同時我們將繼續(xù)加大婚慶公司的管理,。

a,、年度部門根據(jù)年培訓(xùn)方面暴露的問題進(jìn)行整改并調(diào)整思路，完善部門的培訓(xùn)制度,，將培訓(xùn)工作計(jì)劃進(jìn)一步細(xì)化,，真正將培訓(xùn)工作落實(shí)到位并重視培訓(xùn)效果。前臺注重理論培訓(xùn)，如餐飲服務(wù)流程,，宴會程序,，酒水知識，形體培訓(xùn)以及案例分析等方面的內(nèi)容,。后臺廚房注重菜肴知識和操作標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn),，繼續(xù)實(shí)施七常管理標(biāo)準(zhǔn)化知識，加大員工的降本節(jié)支的意識引導(dǎo),。真正將物盡其用落實(shí)到實(shí)處,。同時注重前后臺信息有效溝通技巧和溝通及時性，以及案發(fā)事件處理等方面的培訓(xùn),。每次培訓(xùn)之后我們將通過信息反饋法,，口頭提問法，不定期的采取書面筆試等方法來檢查培訓(xùn)效果,。

b、英語培訓(xùn)注重實(shí)效,，經(jīng)常利用班前會讓員工之間用簡單的英語對話,，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，將英語學(xué)_滲透到工作的方方面面,，提高員工與外賓交流的口語水平,。

c、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例,，部門將不定期組織員工學(xué)習(xí),、討論，并進(jìn)行剖析和針對性的培訓(xùn),，提高員工處理問題的能力,。

d、對于老員工采取針對性的回爐培訓(xùn),，提高他們的語言服務(wù)技巧,、操作技能規(guī)范。

e,、對于新進(jìn)店的新員工,，要注重心理素質(zhì)的引導(dǎo)，加強(qiáng)崗前培訓(xùn),，讓他們在應(yīng)知應(yīng)會,，操作技能等方面有所提高，注重他們在開口服務(wù),、禮節(jié)禮貌,、工作責(zé)任心、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等方面的培養(yǎng)，同時在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應(yīng)變能力上下功夫,。

f,、加強(qiáng)管理人員培訓(xùn)，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面,，樹立大局觀點(diǎn),，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧，做一個對酒店有用的人,，必要時組織人員外出學(xué)習(xí),，將學(xué)到的先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、管理方法用于實(shí)際工作中,，做到“學(xué)有所用”,。

認(rèn)真做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作，將五星標(biāo)準(zhǔn)貫穿于整個年度工作中,，確保高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境,，為達(dá)到這一要求，部門將進(jìn)一步完善各崗位計(jì)劃衛(wèi)生,，組織定期,、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好_慣,。對存在的問題部門通過晨會,、餐前會及例會進(jìn)行提醒、講解,，從而及時整改,。

節(jié)約和物盡利用是部門創(chuàng)收利潤的一項(xiàng)重要工作之一，部門繼續(xù)按三大運(yùn)轉(zhuǎn)體系運(yùn)轉(zhuǎn)要求開展,，要求全體員工從點(diǎn)滴做起,，從我做起，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象,，廚房經(jīng)常不定期的對垃圾桶及冰箱物品進(jìn)行檢查,，進(jìn)一步督導(dǎo)并引導(dǎo)員工良好的節(jié)約意識和操作習(xí)慣，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨驗(yàn)收,，加工的每一個環(huán)節(jié),，杜絕劣質(zhì)原料產(chǎn)品流進(jìn)崗位。前臺餐廳將更加注重地毯的清潔和保養(yǎng),，按計(jì)劃做好家具保養(yǎng),，嚴(yán)抓布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放工作,，做到專人專管,，領(lǐng)發(fā)兩清,，盡量減少損耗，力爭降低部門總成本率,。同時杜絕長流水,、無人燈現(xiàn)象，從而達(dá)到降本節(jié)支增效益的目的,。

總之,，年借助新大樓硬件設(shè)施，餐飲部將認(rèn)真貫徹總辦制定的各項(xiàng)方針,、政策,，帶領(lǐng)全體員工，按照年度工作計(jì)劃提出的要求,，銳意進(jìn)取,，開拓創(chuàng)新，扎實(shí)工作,，力爭完成各項(xiàng)目標(biāo),，并把酒店的發(fā)展推向一個新的臺階。