總結(jié)是對(duì)過去一定時(shí)期的工作,、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧,、分析,，并做出客觀評(píng)價(jià)的書面材料,，它可使零星的、膚淺的,、表面的感性認(rèn)知上升到全面的、系統(tǒng)的,、本質(zhì)的理性認(rèn)識(shí)上來,，讓我們一起認(rèn)真地寫一份總結(jié)吧。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的總結(jié)呢,？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

餐廳半年度工作總結(jié)匯報(bào)1000字篇一

1 學(xué)校餐廳從開學(xué)以來,，學(xué)校先后多次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查,，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化管理和精致化管理落實(shí)以及食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo),、有計(jì)劃,、有重點(diǎn)、有措施,，層層落實(shí)責(zé)任,。

2 、我校有2000多名學(xué)生在學(xué)校餐廳就餐,，餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng),，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶，為此,，我校高度重視餐廳食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校住校師生提供一流的服務(wù),，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心,。

1.每個(gè)星期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn),，學(xué)習(xí)《食品安全衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員職責(zé)》,、《餐具清洗消毒制度》等內(nèi)容,，做到制度健全、措施到位,、責(zé)任落實(shí)制度,，很好的防止各項(xiàng)管理制度流于形式。提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),，規(guī)定每周召開餐廳管理人員會(huì)議,。對(duì)新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后,，方可上崗,。老員工建立完整的日常健康檔案，日常工作當(dāng)中出現(xiàn)不利于食品安全的癥狀,，立即勸離崗位,。對(duì)于新員工，施行老帶新辦法,，無論是工作方面還是生活方面給予最大的幫助和指導(dǎo),，這樣能更快的融入到我們的大家庭。強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),，把每個(gè)孩子當(dāng)做自己的孩子來看待,，堅(jiān)持孩子就是上帝的原則，由于我們餐廳施行集體分餐制,，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)分餐不均勻?qū)е潞⒆硬粔虺袁F(xiàn)象,，我們的分餐員在分餐過程當(dāng)中，多轉(zhuǎn)多看,，及時(shí)發(fā)現(xiàn),，及時(shí)添加飯菜,，保證每個(gè)孩子都能吃飽，對(duì)于出現(xiàn)挑食現(xiàn)象,，和陪餐老師一起進(jìn)行口頭和思想教育,，保證孩子的營(yíng)養(yǎng)均衡。

三,，精致管理,，工作落實(shí)

對(duì)于日常檢查的反饋，及時(shí)作出整改,，每月定期兩次召開全體員工會(huì)議,，進(jìn)行思想交流，不要等到別人檢查出來,，才知道自己哪里沒管理好,，貴在堅(jiān)持，日常工作當(dāng)中,，多轉(zhuǎn)多看,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，光有布置沒有檢查等于零,，不起帶頭作用的教干不是好教干,，為員工切實(shí)做好帶頭作用。

從任職此職以來,，我深深的體會(huì)到了做為一名后勤人員的責(zé)任,，雖然自身工作方式還有待提高，當(dāng)我認(rèn)識(shí)到這些不足的同時(shí),，我始終堅(jiān)信，態(tài)度是改進(jìn)提高的前提,，

我將在總結(jié)過去得失的基礎(chǔ)上,，與時(shí)俱進(jìn)，加強(qiáng)學(xué)習(xí),，爭(zhēng)取讓自己將餐廳這塊的工作做到更好,。目前，對(duì)于我來說,，加強(qiáng)工作技能的學(xué)習(xí)是很重要的,，但是我相信憑著自己強(qiáng)烈的責(zé)任心，一定會(huì)將領(lǐng)導(dǎo)交付的工作做好做精,，秉著不管是大事還是小事都要做好的原則,，也鞭答自己多充電、多學(xué)習(xí),。

我將滿懷熱情地迎來明年,，這就意味著新的機(jī)遇和新的挑戰(zhàn)，我堅(jiān)信在領(lǐng)導(dǎo)的決策下餐廳的明天會(huì)更好，作為學(xué)校的一份子,，在下半年的工作當(dāng)中我將一如既往,，全心全意的為學(xué)校的不斷發(fā)展壯大，貢獻(xiàn)自己的一份綿薄之力,，相信我們餐廳全體成員也會(huì)再接再歷,，使工作更上一層樓！

餐廳半年度工作總結(jié)匯報(bào)1000字篇二

過去的一年,，是不平凡的一年,。從去年開始籌備到今年8月5日的試營(yíng)業(yè)，酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下,，我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo),，堅(jiān)持以開拓經(jīng)營(yíng)、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn),，狠抓經(jīng)營(yíng)管理,。酒店董事長(zhǎng)、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景,、發(fā)展目標(biāo),、經(jīng)營(yíng)理念、及企業(yè)文化,，以此為動(dòng)力和我們的目標(biāo),，帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班,，團(tuán)結(jié)酒店全體員工,，上下一致，齊心協(xié)力,，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn),，取得了頗為可觀的業(yè)績(jī)。值此辭舊迎新之際,，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作,、成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)及不足,，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短,，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī),。

經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收

20xx年（8－12月）經(jīng)營(yíng)收入xx萬(wàn)元,，其它業(yè)務(wù)收入xx萬(wàn)元,，總收入達(dá)xx萬(wàn)元（其中：餐飲部為xx萬(wàn)元，房務(wù)部為xx萬(wàn)元,，全年客房平均出租率為xx%,，年均房?jī)r(jià)xx元。營(yíng)業(yè)成本xx萬(wàn)元,，毛利額xx萬(wàn)元,，綜合毛利率為xx，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為xx萬(wàn)元,，營(yíng)業(yè)稅金為xx萬(wàn)元,，管理費(fèi)用為xx萬(wàn)元，財(cái)務(wù)費(fèi)用為xx萬(wàn)元,，營(yíng)業(yè)外支出xx萬(wàn)元,，利潤(rùn)總額虧損xx萬(wàn)元。

管理制度創(chuàng)利

俗話說“人管人氣死人,，制度管人人服人”,，規(guī)章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營(yíng)業(yè)以來,，隨著各項(xiàng)工作的深入和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性,，試營(yíng)業(yè)時(shí)由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順利開展,。

各部門根據(jù)實(shí)際工作中的遇到的問題,，逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度，落實(shí)到每一個(gè)工作崗位,，并以每月的績(jī)效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn),，且與個(gè)人的工資掛鉤。

目前酒店各項(xiàng)制度規(guī)范,，政令暢通,，有章可循，有據(jù)可依,，“制度管人”真正落到了實(shí)處。

安全創(chuàng)穩(wěn)定

酒店通過制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等項(xiàng)安全預(yù)案,，做到了日常的防火,、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故,。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下,，經(jīng)理級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會(huì)，通報(bào)情況提出要求,。保安部安排干部員工加崗加時(shí),，勤于巡邏,，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下,，群防群控,，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。

餐廳半年度工作總結(jié)匯報(bào)1000字篇三

1,、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針,，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用,。

2,、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng),，做到量才適用,。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理,，做到知己知彼,，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4、以身作則,，做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí),，做事情要從公司整體利益出發(fā),。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性,，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī),，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先,，做好每天的清潔工作,，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境,；其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),，盡可能的滿足顧客需求,；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ),，使顧客滿意的離開本店,。

6、處理好管理組之間的合作,、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在,，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化,、科學(xué)化，管理手段的提升,，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求,，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)新的一年開始了，成績(jī)只能代表過去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店,。

面對(duì)20xx年的工作，我深感責(zé)任重大,。要隨時(shí)保持清醒的頭腦,，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

1,、加強(qiáng)日常管理,，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理；

2,、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,，全面提高員工的整體素質(zhì)；

3,、樹立對(duì)公司高度忠誠(chéng),，愛崗敬業(yè)，顧全大局,，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。

4,、加強(qiáng)和各部門,、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境,，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情,，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),。

餐廳半年度工作總結(jié)匯報(bào)1000字篇四

回顧過去的一年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,，在公司重視和培養(yǎng)下,，個(gè)人取得了很大進(jìn)步。

作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大,，半年來店面管理工作經(jīng)驗(yàn),，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來說，首先是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;其次要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾;然后要有一套良好的管理制度,。用心去觀察,，用心去與顧客交流，你就可以做好,。

具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1,、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。

2、做好員工的思想工作,，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長(zhǎng),，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力,，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費(fèi)心理,，做到知己知彼，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對(duì)性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4,、以身作則,，做員工的表率,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí),，做事情要從公司整體利益出發(fā),。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性,，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī),，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先,，做好每天的清潔工作,，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ),，使顧客滿意的離開本店,。

6,、處理好管理組之間的合作,、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在,，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化,，管理手段的提升,，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo),。新的一年開始了,，成績(jī)只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們店,。

面對(duì)過去一年的工作,，我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦,，理清明年的工作思路,，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

1.加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;

2.對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì);

3.樹立對(duì)公司高度忠誠(chéng),，愛崗敬業(yè),，顧全大局，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4.加強(qiáng)和各部門,、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作,，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境,，去掉不和諧的音符,，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),。

餐廳半年度工作總結(jié)匯報(bào)1000字篇五

本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),，20xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語(yǔ)言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)）,，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，堵塞管理漏洞。

提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑,。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會(huì)人員積極參與,，各抒己見，敢于面對(duì)問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的`研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，熱門思想?yún)R報(bào)作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問題拿出解決方案,，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案,，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的,。

餐廳半年度工作總結(jié)匯報(bào)1000字篇六

無論對(duì)于酒店還是西餐廳都是一個(gè)成長(zhǎng)年，迎接星評(píng),，大型接待,，西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處,，但正是在一次次的整改過程中,，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長(zhǎng),。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于xx酒店年度先進(jìn)集體的行列,。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳度的先進(jìn)事件敘述如下：

西餐廳崗點(diǎn)分散,，工作點(diǎn)多面廣,，目前主要分管“四季咖啡廳”、“星空大堂吧”,、“滋膳湯火鍋”,、“送餐部”,、“酒水服務(wù)吧”、“星月吧”,、“行政酒廊”以及階段性營(yíng)業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點(diǎn),，人員流動(dòng)量大，一些新開崗位沒有員工編制,，特別是在客情很忙的時(shí)候,，人員安排非常的緊張。但是餐廳全體人員“一家人”的意識(shí)非常強(qiáng),，能夠積極服從餐廳領(lǐng)導(dǎo)安排,，自覺克服各種困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作干好工作,。大家都形成了“哪里忙我就去那里幫忙的”良好習(xí)慣,，在努力完成好自己工作的同時(shí)，隨時(shí)做好調(diào)遣到其他崗點(diǎn)幫忙的準(zhǔn)備,。如,，在去年xx月到xx月中旬短暫經(jīng)營(yíng)的星光燒烤吧，在沒有編制一個(gè)員工,，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調(diào)過去幫忙的情況下,，任務(wù)完成比較好；在xx月和xx月的地方星評(píng)與國(guó)家星評(píng)工作中,，餐廳員工能夠心往一處想,，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作,，不同崗點(diǎn)的服務(wù)主力集中到了一起進(jìn)行演練和培訓(xùn),，進(jìn)一步增強(qiáng)正規(guī)服務(wù)意識(shí)，規(guī)范服務(wù)工作流程,，并作為一專多能的服務(wù)主力參與其中,，為酒店參加星評(píng)做出了應(yīng)有貢獻(xiàn)；在xx月滋膳湯火鍋改變經(jīng)營(yíng)策略,，無法保證班次配備的情況下,，我們根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的決心意圖和工作指示，以現(xiàn)有人員為基礎(chǔ),，在班次調(diào)整上積極想辦法,，保證了各支部的正常營(yíng)業(yè)。

在去年的工作中,，我們能夠嚴(yán)格落實(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示,，積極按照酒店的全面工作部署，對(duì)照每季,、每月任務(wù)指標(biāo),，結(jié)合實(shí)際開展工作,，較好地完成了“情人節(jié)”、“國(guó)際婦女節(jié)”,、“兒童節(jié)”,、圣誕節(jié)與新年夜等節(jié)日性接待工作。餐廳作為節(jié)日活動(dòng)日主要接待點(diǎn),，吸引了大量顧客,，為酒店的形象宣傳做了軟廣告，提升了酒店的知名度,。特別是在亞歐博覽會(huì)部長(zhǎng)級(jí)以上人員用餐,、“國(guó)家電網(wǎng)會(huì)議”封店接待和國(guó)家星評(píng)委的早餐接待工作中，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場(chǎng)所,，餐廳全體員工思想上非常重視,，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，以讓顧客滿意的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量圓滿完成了保障任務(wù),。在連續(xù)多次的大型活動(dòng)接待和重點(diǎn)vip接待中,，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場(chǎng)所，均以良好的工作水準(zhǔn)完成了任務(wù),。在“大眾會(huì)議”中,，我們作為主要接待部門,，能夠與xx廳積極配合共同做好接待工作,，在領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)懷和指導(dǎo)下，順利完成了接待任務(wù),。

在過去的一年里,，西餐廳全年的買贈(zèng)活動(dòng)為餐飲部增長(zhǎng)人氣做出了一定的成績(jī)。

xx,、xx,、xx三個(gè)月，在旅游旺季西餐廳收入可觀,，其中,，xx月收入xx元占餐飲部營(yíng)業(yè)額的xx%，xx月收入xx元,，占餐飲部收入的xx%,。xx月收入xx元，占餐飲部收入的xx%,。收入比重的增長(zhǎng),，離不開領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)與員工們的辛勤勞動(dòng)。

另外燒烤吧,，在低投入高回報(bào)的經(jīng)營(yíng)模式下,，也創(chuàng)收不少,，xx月燒烤吧收入xx元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率xx%,；xx月收入xx元,，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率xx%；xx月收入xx元,。xx月開始滋膳湯火鍋廳改變經(jīng)營(yíng)模式,，以半自助火鍋的形式面向廣大顧客開始實(shí)行。xx月經(jīng)營(yíng)收入為xx元,，接待xx月經(jīng)營(yíng)收入為xx元,，接待xx人。經(jīng)營(yíng)模式的改變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意,，也為餐飲部增加消費(fèi)群體提供了保障,。

西餐廳在受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度的關(guān)懷與幫助，才使得我們有機(jī)會(huì)成長(zhǎng),，有機(jī)會(huì)提高,，不斷的改進(jìn)。今后,，我們會(huì)更加嚴(yán)格要求自我,，不斷提升自我。爭(zhēng)取在酒店大的方向指導(dǎo)下,，再創(chuàng)新高,，成為酒店的有力磚瓦。

餐廳半年度工作總結(jié)匯報(bào)1000字篇七

在工作中,，雖然我只是充當(dāng)一名普通而重要的收銀員的角色,。在這段時(shí)間的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作,，無論工作是繁重,、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг?，因?yàn)楸г故菦]有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕,，而是要保持好的心態(tài)面隊(duì)每一天,。因?yàn)榭鞓返男膽B(tài)會(huì)使我們不覺的工作的疲憊與乏味。

今年我們緊緊圍繞“規(guī)范管理,，塑造形象,、強(qiáng)力營(yíng)銷、增創(chuàng)效益”的工作指導(dǎo)方針,、以市場(chǎng)為向?qū)?，樹立“三種意識(shí)”即全員營(yíng)銷意識(shí),、全方位成本意思、全過程質(zhì)量意識(shí)：實(shí)行“三化”即程序化,、規(guī)范化,、數(shù)字化管理，經(jīng)過餐廳全體員工的共同努力,，取得了較好的成績(jī),。以下是我這一年工作的總結(jié)。

(1)安全創(chuàng)穩(wěn)定,。

通過制定“安全第一,、質(zhì)量為主”等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火,、防盜等“六防”,，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下,，店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會(huì),，通報(bào)情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí),，勤于巡邏,，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下,，群防群控,，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無一失和餐廳忙而不亂的安全穩(wěn)定。

(2)實(shí)施了品牌管理,，餐廳主抓八大工作,。

1,、以效益為目標(biāo),，抓好銷售工作

2、以改革為動(dòng)力,，抓好餐飲工作

3,、以客戶為重點(diǎn)，抓好物業(yè)工作

4,、以質(zhì)量為前提,，抓好后廚工作

5、以“六防”為內(nèi)容,，抓好安保工作

6,、以降耗為核心，抓好維保工作

7,、以精干為原則,，抓好人事工作

8,、以“準(zhǔn)則”為參照，抓好培訓(xùn)工作

(3)員工是餐廳的主導(dǎo),。

1,、為全面了解掌握我餐廳的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)，組織多次營(yíng)銷會(huì)議,，結(jié)合目前客戶來餐廳的消費(fèi)情況,，進(jìn)行調(diào)查，分析客戶的消費(fèi)檔次,，建立abc客戶,，做到全程跟蹤服務(wù)注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到,，限度的滿足客戶的要求,。我們?cè)诠芾碣M(fèi)上嚴(yán)格控制。行政人員多是身兼數(shù)職,。在業(yè)務(wù)招待費(fèi)上,，本著花小錢、辦大事,、辦好事,、辦實(shí)事的原則。采取一切措施避免不必要的開支,。

2,、在餐廳的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài)，讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人,，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。

3,、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度,。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小,、應(yīng)該把握住的,。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù),，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù),，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī)，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī),。

餐廳缺少一種能夠凝聚人心的精神性的餐廳文化,。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)餐廳同樣也需要有它自己的餐廳文化,。餐廳文化的建設(shè)不是可有可無的,，而是餐廳生存發(fā)展所必需的。當(dāng)餐廳面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí),，又需要餐廳中所有的人能夠群策群力,，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān),。

20xx即將成為過去,，而過去的成功與失敗都已成為過去式，我們都不應(yīng)該以他們來炫耀或?yàn)榇硕瘋?，而?yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來的挑戰(zhàn),，面隊(duì)即將來臨的難題。人生中有許多要學(xué)的知識(shí),，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足,，那么就更應(yīng)該準(zhǔn)備好下一階段的實(shí)習(xí)，有目標(biāo)的出發(fā),，努力的付出就會(huì)有收獲,，撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘,，那樣我們才會(huì)有大豐收

以上是為我此次工作的一些感受和想法,，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡,，不過只有員工才能真正體會(huì)到這種感受,，因此，希望管理者在做出決策前,，除了站在餐廳的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮,，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持,。最后,，感謝餐廳能提供這樣的工作機(jī)會(huì)，感謝領(lǐng)導(dǎo)的幫助,，在此祝愿餐廳能夠越辦越好,，一年比一年賺的多。

時(shí)間過的很快,，一晃而去永不回頭,。昨天的苦與樂將成為過去,。我們要面對(duì)的不是昨天，也不是明天,，而是現(xiàn)在,。所以昨天有多少成功與失敗那不重要，重要的是在今天做到,。

有句話說的非常好!淘汰,，其實(shí)不是你沒有能力，而是你是否在乎你的工作,。是的,，其實(shí)不是你沒有能力去勝任這份工作，而是你不喜歡這份工作,，所以做不好,。其實(shí)每個(gè)人對(duì)他的現(xiàn)狀都是不滿的，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得成功,，而有的卻一天不如一天;最后被淘汰呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單,，那就是對(duì)工作的態(tài)度不一樣。

工作一年了,，在這一年中我做了些什么,，有些什么高興與苦惱的事?；叵脒^去有很多辛酸苦樂,，在工作態(tài)度上也迷失過方向，走了一點(diǎn)小小的彎路,，不過那都是將要過去的事了,，總結(jié)錯(cuò)誤，用于下一年的工作中,，那才是我現(xiàn)在要做的,。也許各位同仁認(rèn)為在工作中沒有什么樂趣，如果你這樣想那么就錯(cuò)了,。其實(shí)只要善于發(fā)現(xiàn),，工作中是有很多值得我們高興的東西。

有的時(shí)候我也會(huì)抱怨怎么搞的,，不忙的時(shí)候不排我上收銀,，一忙就排我上收銀，當(dāng)然我們都知道,，在最忙的時(shí)候,，收銀員是最累的，又怕少錢多錢，又會(huì)被顧客罵兩句,，有感情的人都覺得心情不爽,。但是當(dāng)我來好好想一想，為什么會(huì)這樣,。也許因?yàn)樗麄冋J(rèn)為我有這個(gè)能力,，所以才會(huì)排我上這個(gè)最忙的時(shí)段，難不成排新員工來上嗎?靜下心想一想,，我的這些抱怨都是錯(cuò)誤的,。其實(shí)只要善于抓住幸福，幸福就在我們身邊,。當(dāng)我用最快的速度備好餐,，然后呈遞給顧客時(shí)，顧客的一個(gè)滿意的一笑,，這難道不是我的幸福嗎?

有的時(shí)候我也會(huì)抱怨怎么會(huì)這樣,，我經(jīng)常做一些掃地，收餐盤,，拖地一些無趣的小事,，連小學(xué)生也會(huì)的事，直到有一天我年看了兩個(gè)故事后,，我的態(tài)度改變了,。

可以看出，一個(gè)干大事的人也經(jīng)常干一些小事,。這些看似小事的事,，正是成就一個(gè)人一生的關(guān)鍵。談到這里你還認(rèn)為這些事不起眼嗎?新的一年就要到來了,，我相信我一定能做到,。

餐廳半年度工作總結(jié)匯報(bào)1000字篇八

進(jìn)入工作以來，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的精心培育下,，并且通過自身的不斷努力,，不管是在思想上，還是管理工作上,，都得到了發(fā)展和頗多的收獲,。

在工作期間。以身作則,，身先士卒,，帶領(lǐng)著員工共同進(jìn)步，共同解決困難,，以工作為己任,。以事實(shí)為依據(jù),，以效率為準(zhǔn)則,，腳踏實(shí)地,，扎實(shí)工作，在各項(xiàng)工作都存在不同難度的問題,，勇于面對(duì)困難,，應(yīng)中了：“明知山有虎，偏向虎山行”的態(tài)度,，把難題化為動(dòng)力,，我從內(nèi)部管理抓利潤(rùn)。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,，降低成本,，獲得更大的利潤(rùn)，是加強(qiáng)餐飲管理的出發(fā)點(diǎn)和歸宿,。建立原材料采購(gòu)計(jì)劃和審批流程,，餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營(yíng)運(yùn)特點(diǎn)，制訂周期性的原料采購(gòu)計(jì)劃,，并細(xì)化審批流程,。如每日直接進(jìn)廚房的原料，要按當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)情況和倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有儲(chǔ)存量,，來制定次日的原料采購(gòu)量,，并由行政總廚把關(guān)審核。重要的原料如燕,、翅,、鮑等要實(shí)行二級(jí)控制，要經(jīng)總廚申報(bào),，餐飲總監(jiān)審核報(bào)總經(jīng)理審批,。減少無計(jì)劃采購(gòu)。對(duì)于計(jì)劃外及大件物品則必須通過呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu),。

為了能更好的完善管理工作,，進(jìn)行了以下工作措施：

第一：對(duì)員工提倡科學(xué)管理。

完善,，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系,。利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)完善。如我們以前運(yùn)用的物流系統(tǒng),，可以科學(xué)化管理采購(gòu)—驗(yàn)收—庫(kù)存—標(biāo)準(zhǔn)菜單—成本核算—供應(yīng)商溝通等,。同時(shí)我們也要注意現(xiàn)有軟件系統(tǒng)功能的應(yīng)用。如現(xiàn)有的ncr系統(tǒng),，可以定期做賓客消費(fèi)分析,、菜肴銷售排行等,。為加強(qiáng)成本控制提供有用的數(shù)據(jù)。提高員工的意識(shí),。在各個(gè)工作環(huán)節(jié),、各個(gè)工作崗位的員工來說，是成本費(fèi)用的直接有效控制者,。全體員工從上到下組成一個(gè)全員成本管理的群體,，形成一個(gè)人人為酒店，處處講效益的氛圍,。

第二：建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問題拿出解決方案,，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率,。

第三：培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》,、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng),，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

第四：優(yōu)化培訓(xùn)課程,，提升管理水平

課程進(jìn)行調(diào)整,、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性,、實(shí)效性,。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》,、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》,、《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》,、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》,，擬訂新開設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》,、《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》,、《菜單制作》,、《管理者情商》等,，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合,，全面推動(dòng)餐飲管理,。

轉(zhuǎn)眼間道了工作快速進(jìn)展之期，我始終以“上下一心,，其利斷金”的態(tài)度充分利用,，與團(tuán)體的合作精神并肩作戰(zhàn)，使企業(yè)快速的發(fā)展,。在往后的管理工作上,，我會(huì)不斷努力，挑戰(zhàn)自己,，進(jìn)一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!