總結(jié)是對(duì)過去一定時(shí)期的工作,、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧,、分析,,并做出客觀評(píng)價(jià)的書面材料,,它可使零星的、膚淺的,、表面的感性認(rèn)知上升到全面的、系統(tǒng)的,、本質(zhì)的理性認(rèn)識(shí)上來,,讓我們一起認(rèn)真地寫一份總結(jié)吧。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的總結(jié)呢,?那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,,我們一起來看一看吧。
餐廳半年度工作總結(jié)匯報(bào)1000字篇一
1 學(xué)校餐廳從開學(xué)以來,,學(xué)校先后多次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查,,重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化管理和精致化管理落實(shí)以及食品衛(wèi)生安全,做到有目標(biāo),、有計(jì)劃,、有重點(diǎn)、有措施,,層層落實(shí)責(zé)任,。
2 、我校有2000多名學(xué)生在學(xué)校餐廳就餐,,餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞,,直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,,直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng),,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬(wàn)戶,為此,,我校高度重視餐廳食品衛(wèi)生管理工作,,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,,為全校住校師生提供一流的服務(wù),,讓學(xué)生滿意,讓家長(zhǎng)放心,。
1.每個(gè)星期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn),,學(xué)習(xí)《食品安全衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員職責(zé)》,、《餐具清洗消毒制度》等內(nèi)容,,做到制度健全、措施到位,、責(zé)任落實(shí)制度,,很好的防止各項(xiàng)管理制度流于形式。提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),,規(guī)定每周召開餐廳管理人員會(huì)議,。對(duì)新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查,取得健康證后,,方可上崗,。老員工建立完整的日常健康檔案,日常工作當(dāng)中出現(xiàn)不利于食品安全的癥狀,,立即勸離崗位,。對(duì)于新員工,施行老帶新辦法,,無論是工作方面還是生活方面給予最大的幫助和指導(dǎo),,這樣能更快的融入到我們的大家庭。強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),,把每個(gè)孩子當(dāng)做自己的孩子來看待,,堅(jiān)持孩子就是上帝的原則,由于我們餐廳施行集體分餐制,,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)分餐不均勻?qū)е潞⒆硬粔虺袁F(xiàn)象,,我們的分餐員在分餐過程當(dāng)中,多轉(zhuǎn)多看,,及時(shí)發(fā)現(xiàn),,及時(shí)添加飯菜,,保證每個(gè)孩子都能吃飽,對(duì)于出現(xiàn)挑食現(xiàn)象,,和陪餐老師一起進(jìn)行口頭和思想教育,,保證孩子的營(yíng)養(yǎng)均衡。
三,,精致管理,,工作落實(shí)
對(duì)于日常檢查的反饋,及時(shí)作出整改,,每月定期兩次召開全體員工會(huì)議,,進(jìn)行思想交流,不要等到別人檢查出來,,才知道自己哪里沒管理好,,貴在堅(jiān)持,日常工作當(dāng)中,,多轉(zhuǎn)多看,,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,光有布置沒有檢查等于零,,不起帶頭作用的教干不是好教干,,為員工切實(shí)做好帶頭作用。
從任職此職以來,,我深深的體會(huì)到了做為一名后勤人員的責(zé)任,,雖然自身工作方式還有待提高,當(dāng)我認(rèn)識(shí)到這些不足的同時(shí),,我始終堅(jiān)信,態(tài)度是改進(jìn)提高的前提,,
我將在總結(jié)過去得失的基礎(chǔ)上,,與時(shí)俱進(jìn),加強(qiáng)學(xué)習(xí),,爭(zhēng)取讓自己將餐廳這塊的工作做到更好,。目前,對(duì)于我來說,,加強(qiáng)工作技能的學(xué)習(xí)是很重要的,,但是我相信憑著自己強(qiáng)烈的責(zé)任心,一定會(huì)將領(lǐng)導(dǎo)交付的工作做好做精,,秉著不管是大事還是小事都要做好的原則,,也鞭答自己多充電、多學(xué)習(xí),。
我將滿懷熱情地迎來明年,,這就意味著新的機(jī)遇和新的挑戰(zhàn),我堅(jiān)信在領(lǐng)導(dǎo)的決策下餐廳的明天會(huì)更好,作為學(xué)校的一份子,,在下半年的工作當(dāng)中我將一如既往,,全心全意的為學(xué)校的不斷發(fā)展壯大,貢獻(xiàn)自己的一份綿薄之力,,相信我們餐廳全體成員也會(huì)再接再歷,,使工作更上一層樓!
餐廳半年度工作總結(jié)匯報(bào)1000字篇二
過去的一年,,是不平凡的一年,。從去年開始籌備到今年8月5日的試營(yíng)業(yè),酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下,,我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo),,堅(jiān)持以開拓經(jīng)營(yíng)、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn),,狠抓經(jīng)營(yíng)管理,。酒店董事長(zhǎng)、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景,、發(fā)展目標(biāo),、經(jīng)營(yíng)理念、及企業(yè)文化,,以此為動(dòng)力和我們的目標(biāo),,帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班,,團(tuán)結(jié)酒店全體員工,,上下一致,齊心協(xié)力,,在創(chuàng)收,、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn),,取得了頗為可觀的業(yè)績(jī)。值此辭舊迎新之際,,有必要回顧總結(jié)過去一年的工作,、成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)及不足,,以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短,,奮發(fā)進(jìn)取,在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī),。
經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收
20xx年(8-12月)經(jīng)營(yíng)收入xx萬(wàn)元,,其它業(yè)務(wù)收入xx萬(wàn)元,,總收入達(dá)xx萬(wàn)元(其中:餐飲部為xx萬(wàn)元,房務(wù)部為xx萬(wàn)元,,全年客房平均出租率為xx%,,年均房?jī)r(jià)xx元。營(yíng)業(yè)成本xx萬(wàn)元,,毛利額xx萬(wàn)元,,綜合毛利率為xx,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為xx萬(wàn)元,,營(yíng)業(yè)稅金為xx萬(wàn)元,,管理費(fèi)用為xx萬(wàn)元,財(cái)務(wù)費(fèi)用為xx萬(wàn)元,,營(yíng)業(yè)外支出xx萬(wàn)元,,利潤(rùn)總額虧損xx萬(wàn)元。
管理制度創(chuàng)利
俗話說“人管人氣死人,,制度管人人服人”,,規(guī)章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營(yíng)業(yè)以來,,隨著各項(xiàng)工作的深入和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性,,試營(yíng)業(yè)時(shí)由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來,并制約一些工作的順利開展,。
各部門根據(jù)實(shí)際工作中的遇到的問題,,逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度,落實(shí)到每一個(gè)工作崗位,,并以每月的績(jī)效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn),,且與個(gè)人的工資掛鉤。
目前酒店各項(xiàng)制度規(guī)范,,政令暢通,,有章可循,有據(jù)可依,,“制度管人”真正落到了實(shí)處。
安全創(chuàng)穩(wěn)定
酒店通過制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等項(xiàng)安全預(yù)案,,做到了日常的防火,、防盜等“六防”,全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故,。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下,,經(jīng)理級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會(huì),通報(bào)情況提出要求,。保安部安排干部員工加崗加時(shí),,勤于巡邏,,嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下,,群防群控,,確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。
餐廳半年度工作總結(jié)匯報(bào)1000字篇三
1,、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針,,同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工,起好承上啟下的橋梁作用,。
2,、做好員工的思想工作,團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,,充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,并發(fā)揮其特長(zhǎng),,做到量才適用,。增強(qiáng)本店的凝聚力,使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,。
3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息,了解顧客的消費(fèi)心理,,做到知己知彼,,心中有數(shù),使我們的工作更具針對(duì)性,,從而避免因此而帶來的不必要的損失,。
4、以身作則,,做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,教育員工有全局意識(shí),,做事情要從公司整體利益出發(fā),。
5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性,,使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,,為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī),,帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先,,做好每天的清潔工作,,為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境,;其次,積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),,盡可能的滿足顧客需求,;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ),,使顧客滿意的離開本店,。
6、處理好管理組之間的合作,、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,,少一些牢騷,多一些熱情,,客觀的去看待工作中的問題,,并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在,,門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化,、科學(xué)化,管理手段的提升,,對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求,,熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)新的一年開始了,成績(jī)只能代表過去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店,。
面對(duì)20xx年的工作,我深感責(zé)任重大,。要隨時(shí)保持清醒的頭腦,,理清明年的工作思路,重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫:
1,、加強(qiáng)日常管理,,特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;
2,、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,,全面提高員工的整體素質(zhì);
3,、樹立對(duì)公司高度忠誠(chéng),,愛崗敬業(yè),顧全大局,,一切為公司著想,,為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。
4,、加強(qiáng)和各部門,、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作,創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境,,去掉不和諧的音符,發(fā)揮員工最大的工作熱情,,逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),。
餐廳半年度工作總結(jié)匯報(bào)1000字篇四
回顧過去的一年,有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,,在公司重視和培養(yǎng)下,,個(gè)人取得了很大進(jìn)步。
作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大,,半年來店面管理工作經(jīng)驗(yàn),,讓我明白了這樣一個(gè)道理:對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來說,首先是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;其次要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾;然后要有一套良好的管理制度,。用心去觀察,,用心去與顧客交流,你就可以做好,。
具體歸納為以下幾點(diǎn):
1,、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針,同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工,,起好承上啟下的橋梁作用,。
2、做好員工的思想工作,,團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,,充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,,并發(fā)揮其特長(zhǎng),,做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力,,使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,,了解顧客的消費(fèi)心理,,做到知己知彼,心中有數(shù),,使我們的工作更具針對(duì)性,,從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4,、以身作則,,做員工的表率,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,教育員工有全局意識(shí),,做事情要從公司整體利益出發(fā),。
5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性,,使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,,為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī),,帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先,,做好每天的清潔工作,,為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;其次,積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),,盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),,并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ),,使顧客滿意的離開本店,。
6,、處理好管理組之間的合作,、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,,少一些牢騷,,多一些熱情,,客觀的去看待工作中的問題,,并以積極的態(tài)度去解決,。
現(xiàn)在,,門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化,,管理手段的提升,,對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求,熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo),。新的一年開始了,,成績(jī)只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們店,。
面對(duì)過去一年的工作,,我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦,,理清明年的工作思路,,重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫:
1.加強(qiáng)日常管理,特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;
2.對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,全面提高員工的整體素質(zhì);
3.樹立對(duì)公司高度忠誠(chéng),,愛崗敬業(yè),,顧全大局,一切為公司著想,,為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。
4.加強(qiáng)和各部門,、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作,,創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境,,去掉不和諧的音符,,發(fā)揮員工最大的工作熱情,逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),。
餐廳半年度工作總結(jié)匯報(bào)1000字篇五
本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,,加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),,20xx年度,在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,,編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),,規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,,從咨客接待、語(yǔ)言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),,百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),,并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,,對(duì)典型問題進(jìn)行記錄,,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問題根源,,制定培訓(xùn)計(jì)劃,,堵塞管理漏洞。
提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,,并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),使司儀主持更具特色,,促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑,。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,,提高服務(wù)管理水平,,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,,由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,,分享管理經(jīng)驗(yàn),,對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,尋找問題根源,,研討管理辦法,。在研討會(huì)上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,,與會(huì)人員積極參與,,各抒己見,敢于面對(duì)問題,,敢于承擔(dān)責(zé)任,,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的`研討,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),,對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,,熱門思想?yún)R報(bào)作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對(duì)問題拿出解決方案,,使管理更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率,。
為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,,編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案,,經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部,、行政部的大力支持下,,取得了成功,得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,鼓舞了員工士氣,,達(dá)到了預(yù)期的目的,。
餐廳半年度工作總結(jié)匯報(bào)1000字篇六
無論對(duì)于酒店還是西餐廳都是一個(gè)成長(zhǎng)年,迎接星評(píng),,大型接待,,西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處,,但正是在一次次的整改過程中,,使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長(zhǎng),。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于xx酒店年度先進(jìn)集體的行列,。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳度的先進(jìn)事件敘述如下:
西餐廳崗點(diǎn)分散,,工作點(diǎn)多面廣,,目前主要分管“四季咖啡廳”、“星空大堂吧”,、“滋膳湯火鍋”,、“送餐部”,、“酒水服務(wù)吧”、“星月吧”,、“行政酒廊”以及階段性營(yíng)業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點(diǎn),,人員流動(dòng)量大,一些新開崗位沒有員工編制,,特別是在客情很忙的時(shí)候,,人員安排非常的緊張。但是餐廳全體人員“一家人”的意識(shí)非常強(qiáng),,能夠積極服從餐廳領(lǐng)導(dǎo)安排,,自覺克服各種困難,團(tuán)結(jié)協(xié)作干好工作,。大家都形成了“哪里忙我就去那里幫忙的”良好習(xí)慣,,在努力完成好自己工作的同時(shí),隨時(shí)做好調(diào)遣到其他崗點(diǎn)幫忙的準(zhǔn)備,。如,,在去年xx月到xx月中旬短暫經(jīng)營(yíng)的星光燒烤吧,在沒有編制一個(gè)員工,,主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調(diào)過去幫忙的情況下,,任務(wù)完成比較好;在xx月和xx月的地方星評(píng)與國(guó)家星評(píng)工作中,,餐廳員工能夠心往一處想,,勁往一處使,擰成一股繩做好本職工作,,不同崗點(diǎn)的服務(wù)主力集中到了一起進(jìn)行演練和培訓(xùn),,進(jìn)一步增強(qiáng)正規(guī)服務(wù)意識(shí),規(guī)范服務(wù)工作流程,,并作為一專多能的服務(wù)主力參與其中,,為酒店參加星評(píng)做出了應(yīng)有貢獻(xiàn);在xx月滋膳湯火鍋改變經(jīng)營(yíng)策略,,無法保證班次配備的情況下,,我們根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的決心意圖和工作指示,以現(xiàn)有人員為基礎(chǔ),,在班次調(diào)整上積極想辦法,,保證了各支部的正常營(yíng)業(yè)。
在去年的工作中,,我們能夠嚴(yán)格落實(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示,,積極按照酒店的全面工作部署,對(duì)照每季,、每月任務(wù)指標(biāo),,結(jié)合實(shí)際開展工作,,較好地完成了“情人節(jié)”、“國(guó)際婦女節(jié)”,、“兒童節(jié)”,、圣誕節(jié)與新年夜等節(jié)日性接待工作。餐廳作為節(jié)日活動(dòng)日主要接待點(diǎn),,吸引了大量顧客,,為酒店的形象宣傳做了軟廣告,提升了酒店的知名度,。特別是在亞歐博覽會(huì)部長(zhǎng)級(jí)以上人員用餐,、“國(guó)家電網(wǎng)會(huì)議”封店接待和國(guó)家星評(píng)委的早餐接待工作中,四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場(chǎng)所,,餐廳全體員工思想上非常重視,,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),以讓顧客滿意的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量圓滿完成了保障任務(wù),。在連續(xù)多次的大型活動(dòng)接待和重點(diǎn)vip接待中,,餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場(chǎng)所,均以良好的工作水準(zhǔn)完成了任務(wù),。在“大眾會(huì)議”中,,我們作為主要接待部門,,能夠與xx廳積極配合共同做好接待工作,,在領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)懷和指導(dǎo)下,順利完成了接待任務(wù),。
在過去的一年里,,西餐廳全年的買贈(zèng)活動(dòng)為餐飲部增長(zhǎng)人氣做出了一定的成績(jī)。
xx,、xx,、xx三個(gè)月,在旅游旺季西餐廳收入可觀,,其中,,xx月收入xx元占餐飲部營(yíng)業(yè)額的xx%,xx月收入xx元,,占餐飲部收入的xx%,。xx月收入xx元,占餐飲部收入的xx%,。收入比重的增長(zhǎng),,離不開領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)與員工們的辛勤勞動(dòng)。
另外燒烤吧,,在低投入高回報(bào)的經(jīng)營(yíng)模式下,,也創(chuàng)收不少,,xx月燒烤吧收入xx元,經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率xx%,;xx月收入xx元,,經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率xx%;xx月收入xx元,。xx月開始滋膳湯火鍋廳改變經(jīng)營(yíng)模式,,以半自助火鍋的形式面向廣大顧客開始實(shí)行。xx月經(jīng)營(yíng)收入為xx元,,接待xx月經(jīng)營(yíng)收入為xx元,,接待xx人。經(jīng)營(yíng)模式的改變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意,,也為餐飲部增加消費(fèi)群體提供了保障,。
西餐廳在受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度的關(guān)懷與幫助,才使得我們有機(jī)會(huì)成長(zhǎng),,有機(jī)會(huì)提高,,不斷的改進(jìn)。今后,,我們會(huì)更加嚴(yán)格要求自我,,不斷提升自我。爭(zhēng)取在酒店大的方向指導(dǎo)下,,再創(chuàng)新高,,成為酒店的有力磚瓦。
餐廳半年度工作總結(jié)匯報(bào)1000字篇七
在工作中,,雖然我只是充當(dāng)一名普通而重要的收銀員的角色,。在這段時(shí)間的工作中,我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作,,無論工作是繁重,、繁忙還是清閑,要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,,而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг?,因?yàn)楸г故菦]有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕,,而是要保持好的心態(tài)面隊(duì)每一天,。因?yàn)榭鞓返男膽B(tài)會(huì)使我們不覺的工作的疲憊與乏味。
今年我們緊緊圍繞“規(guī)范管理,,塑造形象,、強(qiáng)力營(yíng)銷、增創(chuàng)效益”的工作指導(dǎo)方針,、以市場(chǎng)為向?qū)?,樹立“三種意識(shí)”即全員營(yíng)銷意識(shí),、全方位成本意思、全過程質(zhì)量意識(shí):實(shí)行“三化”即程序化,、規(guī)范化,、數(shù)字化管理,經(jīng)過餐廳全體員工的共同努力,,取得了較好的成績(jī),。以下是我這一年工作的總結(jié)。
(1)安全創(chuàng)穩(wěn)定,。
通過制定“安全第一,、質(zhì)量為主”等項(xiàng)安全預(yù)案,做到了日常的防火,、防盜等“六防”,,全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下,,店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會(huì),,通報(bào)情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí),,勤于巡邏,,嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下,,群防群控,,確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無一失和餐廳忙而不亂的安全穩(wěn)定。
(2)實(shí)施了品牌管理,,餐廳主抓八大工作,。
1,、以效益為目標(biāo),,抓好銷售工作
2、以改革為動(dòng)力,,抓好餐飲工作
3,、以客戶為重點(diǎn),抓好物業(yè)工作
4,、以質(zhì)量為前提,,抓好后廚工作
5、以“六防”為內(nèi)容,,抓好安保工作
6,、以降耗為核心,抓好維保工作
7,、以精干為原則,,抓好人事工作
8,、以“準(zhǔn)則”為參照,抓好培訓(xùn)工作
(3)員工是餐廳的主導(dǎo),。
1,、為全面了解掌握我餐廳的市場(chǎng)態(tài)勢(shì),組織多次營(yíng)銷會(huì)議,,結(jié)合目前客戶來餐廳的消費(fèi)情況,,進(jìn)行調(diào)查,分析客戶的消費(fèi)檔次,,建立abc客戶,,做到全程跟蹤服務(wù)注意服務(wù)形象和儀表,熱情周到,,限度的滿足客戶的要求,。我們?cè)诠芾碣M(fèi)上嚴(yán)格控制。行政人員多是身兼數(shù)職,。在業(yè)務(wù)招待費(fèi)上,,本著花小錢、辦大事,、辦好事,、辦實(shí)事的原則。采取一切措施避免不必要的開支,。
2,、在餐廳的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài),讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,,也在有益地影響著客人,,提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。
3,、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度,。人是管理中的主體,這是所有的管理者都小,、應(yīng)該把握住的,。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工,不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反,現(xiàn)代管理理念告訴我們:管理是一種特殊的服務(wù),,管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù),,幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī),管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī),。
餐廳缺少一種能夠凝聚人心的精神性的餐廳文化,。一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)餐廳同樣也需要有它自己的餐廳文化,。餐廳文化的建設(shè)不是可有可無的,,而是餐廳生存發(fā)展所必需的。當(dāng)餐廳面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí),,又需要餐廳中所有的人能夠群策群力,,團(tuán)結(jié)一致,共度難關(guān),。
20xx即將成為過去,,而過去的成功與失敗都已成為過去式,我們都不應(yīng)該以他們來炫耀或?yàn)榇硕瘋?,而?yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來的挑戰(zhàn),,面隊(duì)即將來臨的難題。人生中有許多要學(xué)的知識(shí),,我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足,,那么就更應(yīng)該準(zhǔn)備好下一階段的實(shí)習(xí),有目標(biāo)的出發(fā),,努力的付出就會(huì)有收獲,,撒下了種子,我們還要有勤勞的栽培與耕耘,,那樣我們才會(huì)有大豐收
以上是為我此次工作的一些感受和想法,,作為一種感受,它可能有很多的主觀的痕跡,,不過只有員工才能真正體會(huì)到這種感受,,因此,希望管理者在做出決策前,,除了站在餐廳的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮,,只有這樣的決策才能得到更多員工的支持,。最后,,感謝餐廳能提供這樣的工作機(jī)會(huì),感謝領(lǐng)導(dǎo)的幫助,,在此祝愿餐廳能夠越辦越好,,一年比一年賺的多。
時(shí)間過的很快,,一晃而去永不回頭,。昨天的苦與樂將成為過去,。我們要面對(duì)的不是昨天,也不是明天,,而是現(xiàn)在,。所以昨天有多少成功與失敗那不重要,重要的是在今天做到,。
有句話說的非常好!淘汰,,其實(shí)不是你沒有能力,而是你是否在乎你的工作,。是的,,其實(shí)不是你沒有能力去勝任這份工作,而是你不喜歡這份工作,,所以做不好,。其實(shí)每個(gè)人對(duì)他的現(xiàn)狀都是不滿的,但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得成功,,而有的卻一天不如一天;最后被淘汰呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單,,那就是對(duì)工作的態(tài)度不一樣。
工作一年了,,在這一年中我做了些什么,,有些什么高興與苦惱的事?;叵脒^去有很多辛酸苦樂,,在工作態(tài)度上也迷失過方向,走了一點(diǎn)小小的彎路,,不過那都是將要過去的事了,,總結(jié)錯(cuò)誤,用于下一年的工作中,,那才是我現(xiàn)在要做的,。也許各位同仁認(rèn)為在工作中沒有什么樂趣,如果你這樣想那么就錯(cuò)了,。其實(shí)只要善于發(fā)現(xiàn),,工作中是有很多值得我們高興的東西。
有的時(shí)候我也會(huì)抱怨怎么搞的,,不忙的時(shí)候不排我上收銀,,一忙就排我上收銀,當(dāng)然我們都知道,,在最忙的時(shí)候,,收銀員是最累的,又怕少錢多錢,又會(huì)被顧客罵兩句,,有感情的人都覺得心情不爽,。但是當(dāng)我來好好想一想,為什么會(huì)這樣,。也許因?yàn)樗麄冋J(rèn)為我有這個(gè)能力,,所以才會(huì)排我上這個(gè)最忙的時(shí)段,難不成排新員工來上嗎?靜下心想一想,,我的這些抱怨都是錯(cuò)誤的,。其實(shí)只要善于抓住幸福,幸福就在我們身邊,。當(dāng)我用最快的速度備好餐,,然后呈遞給顧客時(shí),顧客的一個(gè)滿意的一笑,,這難道不是我的幸福嗎?
有的時(shí)候我也會(huì)抱怨怎么會(huì)這樣,,我經(jīng)常做一些掃地,收餐盤,,拖地一些無趣的小事,,連小學(xué)生也會(huì)的事,直到有一天我年看了兩個(gè)故事后,,我的態(tài)度改變了,。
可以看出,一個(gè)干大事的人也經(jīng)常干一些小事,。這些看似小事的事,,正是成就一個(gè)人一生的關(guān)鍵。談到這里你還認(rèn)為這些事不起眼嗎?新的一年就要到來了,,我相信我一定能做到,。
餐廳半年度工作總結(jié)匯報(bào)1000字篇八
進(jìn)入工作以來,得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的精心培育下,,并且通過自身的不斷努力,,不管是在思想上,還是管理工作上,,都得到了發(fā)展和頗多的收獲,。
在工作期間。以身作則,,身先士卒,,帶領(lǐng)著員工共同進(jìn)步,共同解決困難,,以工作為己任,。以事實(shí)為依據(jù),,以效率為準(zhǔn)則,,腳踏實(shí)地,,扎實(shí)工作,在各項(xiàng)工作都存在不同難度的問題,,勇于面對(duì)困難,,應(yīng)中了:“明知山有虎,偏向虎山行”的態(tài)度,,把難題化為動(dòng)力,,我從內(nèi)部管理抓利潤(rùn)。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,,降低成本,,獲得更大的利潤(rùn),是加強(qiáng)餐飲管理的出發(fā)點(diǎn)和歸宿,。建立原材料采購(gòu)計(jì)劃和審批流程,,餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營(yíng)運(yùn)特點(diǎn),制訂周期性的原料采購(gòu)計(jì)劃,,并細(xì)化審批流程,。如每日直接進(jìn)廚房的原料,要按當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)情況和倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有儲(chǔ)存量,,來制定次日的原料采購(gòu)量,,并由行政總廚把關(guān)審核。重要的原料如燕,、翅,、鮑等要實(shí)行二級(jí)控制,要經(jīng)總廚申報(bào),,餐飲總監(jiān)審核報(bào)總經(jīng)理審批,。減少無計(jì)劃采購(gòu)。對(duì)于計(jì)劃外及大件物品則必須通過呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu),。
為了能更好的完善管理工作,,進(jìn)行了以下工作措施:
第一:對(duì)員工提倡科學(xué)管理。
完善,,實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系,。利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)完善。如我們以前運(yùn)用的物流系統(tǒng),,可以科學(xué)化管理采購(gòu)—驗(yàn)收—庫(kù)存—標(biāo)準(zhǔn)菜單—成本核算—供應(yīng)商溝通等,。同時(shí)我們也要注意現(xiàn)有軟件系統(tǒng)功能的應(yīng)用。如現(xiàn)有的ncr系統(tǒng),,可以定期做賓客消費(fèi)分析,、菜肴銷售排行等,。為加強(qiáng)成本控制提供有用的數(shù)據(jù)。提高員工的意識(shí),。在各個(gè)工作環(huán)節(jié),、各個(gè)工作崗位的員工來說,是成本費(fèi)用的直接有效控制者,。全體員工從上到下組成一個(gè)全員成本管理的群體,,形成一個(gè)人人為酒店,處處講效益的氛圍,。
第二:建立餐廳案例收集制度,,減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,,作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對(duì)問題拿出解決方案,,使管理更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率,。
第三:培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),,提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),提高他們的綜合素質(zhì),,本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》,、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),這些培訓(xùn)課程,,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),,服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng),,自今年四月份以來,,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
第四:優(yōu)化培訓(xùn)課程,,提升管理水平
課程進(jìn)行調(diào)整,、優(yōu)化,使課程更具針對(duì)性,、實(shí)效性,。主要優(yōu)化課程為:《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》,、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》,、《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》,、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》,,擬訂新開設(shè)的課程為:《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》,、《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》,、《菜單制作》,、《管理者情商》等,,其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn),并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合,,全面推動(dòng)餐飲管理,。
轉(zhuǎn)眼間道了工作快速進(jìn)展之期,我始終以“上下一心,,其利斷金”的態(tài)度充分利用,,與團(tuán)體的合作精神并肩作戰(zhàn),使企業(yè)快速的發(fā)展,。在往后的管理工作上,,我會(huì)不斷努力,挑戰(zhàn)自己,,進(jìn)一步提升管理水平,,為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!