范文為教學(xué)中作為模范的文章，也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考,，也可以作為演講材料編寫前的參考,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對(duì)大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧,。

餐飲禮儀知識(shí)集篇一

應(yīng)該說,，宴會(huì)的成功有賴于主人的熱情好客，慷慨招待和細(xì)致周到的組織安排,。從禮節(jié)上講,，主人的職責(zé)是使每一位來賓都感到主人對(duì)自己的歡迎之意。主人舉辦宴請(qǐng),，無論是中餐還是西餐,，無論是出于什么原因和目的，主人都應(yīng)提前對(duì)客人發(fā)出口頭或書面邀請(qǐng),，并依照客人的習(xí)慣,、特點(diǎn)安排好請(qǐng)客時(shí)間、地點(diǎn)等事宜,。禮儀性宴請(qǐng)禮節(jié)更隆重講究,。在宴會(huì)開始前，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客,，晚輩在前,，長輩居后,。對(duì)每一位來賓，要依次招呼,，待客人大部分到齊之后,，再回到宴會(huì)場所中來，分頭跟客人招呼,、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便,，主人不一定在門口迎客，可在客人到達(dá)時(shí)趨前握手招呼),。主人對(duì)賓客必須熱誠懇切,，一視同仁，不可只注意應(yīng)酬一兩個(gè)忽略了別的客人,。入席前,，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送,，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶,。上菜后，主人要先向客人敬酒,，說一些感謝光臨的客氣話,。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲,，然后請(qǐng)客人“起筷”,。要照顧到客人的用餐方便，及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái),。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn),。席散后，主人要到門口,，恭送客人離去,。對(duì)那些在宴請(qǐng)中照顧不多的客人，應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話,。對(duì)走在后面的客人,，可略為寒暄幾句。

做客禮儀

作為應(yīng)邀參加宴會(huì)的客人,，如時(shí)赴約,，舉止得當(dāng)，講究禮節(jié)是對(duì)主人的尊重,。還應(yīng)注意以下幾個(gè)問題：

(1)服飾,。客人赴宴前應(yīng)根據(jù)宴會(huì)的目的、規(guī)格,、對(duì)象,、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會(huì)影響賓主的情緒,，影響宴會(huì)的氣氛,。

(2)點(diǎn)菜。如果主人安排好了菜,，客人就不要再點(diǎn)菜了。如果你參加一個(gè)尚未安排好菜的宴會(huì),，就要注意點(diǎn)菜的禮節(jié),。點(diǎn)菜時(shí)，不要選擇太貴的菜,，同時(shí)也不宜點(diǎn)太便宜的菜,，太便宜了，主人反而不高興,，認(rèn)為你看不起他,，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜，那就要想點(diǎn)辦法,，盡量說得委婉一些,。

(3)進(jìn)餐。進(jìn)餐時(shí)舉止要文明禮貌,，“不馬食,，不牛飲，不虎咽,，不鯨吞,，嚼食物，不出聲,，嘴唇邊,，不留痕，骨與穢,，莫亂扔,。”面對(duì)一桌子美味佳肴,，不要急于動(dòng)筷子,，須等主人動(dòng)筷說“請(qǐng)”之后你才能動(dòng)筷。主人舉杯示意開始,，客人才能用餐,。如果酒量還能夠承受，對(duì)主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干。同席的客人可以相互勸酒,，但不可以任何方式強(qiáng)迫對(duì)方喝酒,，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時(shí),，可以謝絕,。

(4)夾菜時(shí)，一是使用公筷;二是夾菜適量,，不要取得過多,，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜,，不要伸長胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜;四是不能用筷子隨意翻動(dòng)盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,，可很少地夾一點(diǎn)，放在盤中,，不要吃掉,，當(dāng)這道菜再傳到你面前時(shí)，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完,，而不再夾這道菜,，最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈。進(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽,、打噴嚏,、打呵欠、擤鼻涕,，萬一不能抑制,，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻,，轉(zhuǎn)身,，臉側(cè)向一方，低頭盡量壓低聲音,。

(5)參加宴會(huì)最好不中途離去,。萬不得已時(shí)應(yīng)向同桌的人說聲對(duì)不起，同時(shí)還要鄭重地向主人道歉,，說明原委,。吃完之后，應(yīng)該等大家都放下筷子,，主人示意可以散席,，才能離座。宴會(huì)完畢,，你可以依次走到主人面前,，握手并說聲“謝謝”,，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話,，以免妨礙主人送其他客人,。

餐飲禮儀知識(shí)集篇二

正確方式為酒杯只倒二分之一滿。

不論宴會(huì)是在住家或餐廳舉行,，如果你提供的是珍品佳釀,，務(wù)必把酒瓶拿出來給客人瞧瞧。

如果你提供的只是普通酒類,，請(qǐng)事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶內(nèi),，玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上。

許多品酒師都覺得,，加重酒精濃度的葡萄酒,，應(yīng)先倒進(jìn)有塞子的玻璃瓶，再端出款客,。

款客的紅酒溫度應(yīng)相當(dāng)于室溫。如果你的紅酒太冰,，可建議客人用手暖酒,。

宴會(huì)前請(qǐng)先把白酒擺在冰箱至少兩小時(shí)，或放人裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鐘,。記住,，白酒品質(zhì)愈好，降溫所需時(shí)間也愈短,。如果忘記預(yù)冰,，請(qǐng)把酒瓶放進(jìn)冰室15分鐘。不過,，不管你將它放在哪兒,，千萬別忘了取出來!

許多人偏好整晚只喝自己喜愛的某種酒，所以一個(gè)用心的主人會(huì)同時(shí)準(zhǔn)備紅酒和白酒,。雖然隔熱器放在桌上不好看,，但在盛夏夜晚用來保持白酒冰度卻相當(dāng)實(shí)用。

第一次上酒時(shí),，作主人的可以親自為所有客人倒酒不過記住,，依逆時(shí)鐘方向進(jìn)行，從坐在左側(cè)的客人開始,，最后才輪到主人自己,。客人喝完一杯后,，可以請(qǐng)坐在你對(duì)面的人(也就是二主人)幫忙為他附近的人添酒,。如果你同時(shí)準(zhǔn)備了紅酒和白酒，請(qǐng)把兩種酒瓶分放在桌子兩端。

絕對(duì)不要讓客人用同一個(gè)杯子喝兩種酒,，這是基本禮貌,。

除非技巧爐火純青，否則倒酒時(shí)請(qǐng)?jiān)谄款i墊上一條毛巾防滑,，而且瓶口盡量朝上,，免得酒灑出來。

有時(shí)你需要一個(gè)裝酒瓶的籃子,，酒瓶以近水平的斜面放置,，這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起。

每一種膳食都有菜單,，中國菜當(dāng)然也不例外,。不過，中國菜不象西餐或日本料理那樣,，由特定的材料或調(diào)理法來決定出菜順序,。

其實(shí)，菜肴的選擇與出菜順序都有基本原則,，只是不以菜肴的種類來限定順序罷了,。中國菜的大致出菜順序是：開胃菜---主菜---點(diǎn)心。

開胃菜：通常是四種冷盆組成的大拼盤,。有時(shí)種類可多達(dá)十種,。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等,。有時(shí)冷盆多之后,，接著出四種熱盆，常見的是炒蝦,、炒雞肉等,。不過，熱盆多半被省略,。

??? 主菜：緊接在開胃菜之后,，又稱為大件、大菜,，多與適當(dāng)時(shí)機(jī)上桌,。如果菜單上注明“八大件”，表示共有八道主菜,。

主菜道數(shù)通常是四,、六、八,、等偶數(shù),。因?yàn)?，中國人認(rèn)為偶數(shù)是吉利的。在豪華的餐宴上,，主菜有時(shí)多達(dá)十六或三十二道,，但普通是六道至十二道。

這些菜肴是使用不同的材料,，配合酸,、甜、苦,、辣,、咸五味，以炸,、蒸,、煮、煎,、烤,、炒等各種烹調(diào)法搭配而成。以口味清淡和濃膩搭配,，或干燒,、湯類搭配。最后以湯作為結(jié)束,。