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吃石螺的禁忌篇一

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在日常生活中石螺和田螺以其味美爽口、風味獨特而受到消費者的廣泛青睞,，炒石螺、水煮田螺,、螺螄粉等特色小吃成了人們家喻戶曉的食品。石螺和田螺雖然營養(yǎng)價值豐富,，但是吃石螺和田螺的注意事項還是不可忽視的，以下是小編整理的飲食：吃石螺的注意事項,，希望對大家有所幫助。

1,、死螺不能吃，如果螺肉伸出螺殼,、露出一個小尖,、一動不動,，表示螺已死去,；新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態(tài),，輕輕一碰，小尖會縮回去,。選螺最好選中型的，外殼潔凈大部分呈灰綠色的,。

2、石螺買回來后,，最好是養(yǎng)是一兩天，讓它充分把臟東西吐出來,，期間不時地換水搓洗。在清洗的時候可以用手用力搓幾下,，之后放入清水盆中，滴入少許的香油和鹽使其體內(nèi)的贓物完全排出,。

3,、在烹制石螺的時候，為防止病菌和寄生蟲感染,，一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳,。

4、食用石螺的初處理,，就是一定要剪螺尾,，否則一來不易進味,，二來無法享受到食用時更好的口感。

5,、螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時），癥狀為惡心,、嘔吐、頭暈,，所以在烹制過程中一定要清理干凈，最好不要剛買回來的螺就立刻煮熟了吃,。

石螺含有豐富的對人體有益的營養(yǎng)物質，如蛋白質,、維生素、鐵和鈣,，因此有著很高的食療價值。它除了是一味口感好的食材之外,，還對一些疾病有輔助食療的效果。到底石螺的功效有哪些呢,？

石螺味甘咸、性寒,，入脾、胃,、肝、大腸經(jīng),，具有清熱、解暑,、利尿,、止渴,、醒酒的功效。食用石螺能有效治熱結小便不利,、黃疸、腳氣,、水腫、消渴,、痔瘡、便血,、目赤腫痛、疔瘡腫毒,。另外，螺對狐臭也有顯著的療效,。

從石螺的口感來看，石螺是風味獨特的美食,，肉質爽脆，味鮮香甜,，因此也有健胃、促進食欲的功效,。這也是為什么好多人感覺本來胃口不大，但是一吃螺肉就有點停不下來了,！當然,，這也與石螺的烹制手法有關?？偠灾?，石螺是食療功能非常強大的螺類之一,，而且它的做法也很容易,，不少人都通過食用石螺來有效治愈以上的病癥。有需要的朋友不妨嘗試一下哦,。

石螺每100克含可食用部分27克，可見石螺的肉并不多,，但是其營養(yǎng)價值卻很不一般。石螺肉中含有豐富的蛋白質,、脂肪、碳水化合物,、鈣、磷,、鐵、硫胺素,、核黃素、尼克酸,、維生素a等，微量元素的'含量也非常高,。每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，是牛奶的50倍,。據(jù)測定，每100克田螺含有維生素a130個國際單位,，適量補充維生素a可以調(diào)試眼睛適應外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發(fā)生,。維生素a同時有助于多種眼疾,，如眼球干燥和結膜炎等的治療。所以,，民間早有流傳的石螺能明目的說法是有科學道理的,。

因為石螺的生存環(huán)境在大多在有陽光的池塘,、溪水和清凈水中，所以它的肉質富含的鈣及礦物質等都是比較純凈的,。如果是山溪里的石螺,，營養(yǎng)價值更高,，但是一般都比較難買到,。大家選購石螺的時候也可以適當了解一下它的產(chǎn)地,，選擇更加優(yōu)質的石螺。

石螺的食用禁忌有很多，主要是食物間相克的問題，食用尤其要注意食物之間的搭配。一般情況下,，螺肉都不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服,；不宜與牛肉、羊肉,、蠶豆,、豬肉,、蛤、面、玉米,、冬瓜、香瓜,、木耳及糖類同食,，會引起嘔吐,、腹瀉,、腸絞痛等食物中毒癥狀,；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

另外，死螺不能吃,，如果螺肉伸出螺殼,、露出一個小尖、一動不動,，表示螺已死去。大家在選購的時候一定要選擇新鮮的,，選螺最好選中型的,，外殼潔凈大部分呈灰綠色的,。新鮮的螺即使螺肉外露,，表面也會呈扭曲狀態(tài)，輕輕一碰,，小尖會縮回去。食用石螺的時候一定要清洗干凈并且煮熟了吃,，防止病菌和寄生蟲感染，這樣才能更加安全健康,。石螺引起的食物中毒的癥狀為惡心,、嘔吐,、頭暈，一般很快就會有所反應,，這就表明大家可能吃到了不干凈的螺肉，應該及時就醫(yī),。

愛吃螺類的朋友最好先了解自己的體質到底適不適合吃，而不是因為其口感好或者是營養(yǎng)足就盲目食用,。有個別的人群是不宜吃石螺的，否則可能會引起不適,。那么，哪些人不宜吃石螺呢,？

首先，螺類也是發(fā)物,，有過敏史及瘡瘍患者應忌食。其次,，因田螺性寒，凡消化功能弱和老人兒童,，應當食有節(jié)制，以免多食引起消化不良,；凡脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食,，以防危害身體；因螺性大寒,，故風寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,，素有胃寒病者忌食,。除此之外，石螺性寒,，不宜過量食用，大家一定要注意不可貪吃,。慢性疾病的患者需要視病情適量食用，最好詢問醫(yī)生的建議,。同時，由于田螺生長環(huán)境未必干凈,，所以在烹飪前和烹飪過程中也有許多需要注意的地方，大家要提前了解清楚了再去食用,。

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