為確保事情或工作順利開展,，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案,，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計劃。方案對于我們的幫助很大,，所以我們要好好寫一篇方案,。以下是我給大家收集整理的方案策劃范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

最新幼兒園膳食營養(yǎng)年終工作總結(jié)匯報 幼兒園膳食營養(yǎng)工作方案篇一

每一次具體實踐,，都有成績與失誤、經(jīng)驗與教訓(xùn),，及時總結(jié)就會及時取得經(jīng)驗教訓(xùn),，提高認(rèn)識和工作技能。以下是小編為您整理的最新幼兒園膳食營養(yǎng)工作總結(jié)范文,，歡迎參考學(xué)習(xí)!更多內(nèi)容請關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)!

新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作,。為此,，我們實施了營養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡,、促進幼兒的身體健康,。

合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件,。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食,。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能,。所以,，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡,、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡,。

科學(xué)合理制定幼兒食譜,，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)需要,，我們成立了有家長參與的食譜制定小組,，參與幼兒食譜的制定,。成立伙食管理委員會，每月開一次會,，聽取各方意見,，及時改進，不斷提高膳食質(zhì)量,。另外,，保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜,。

科學(xué)烹調(diào)對食物的消化,、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用,。我們做好食堂人員的培訓(xùn),，具體做法如下：

1、洗,。仔細(xì)沖洗,，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗,，更不在水中浸泡,，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。

2,、切,。根據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細(xì),、碎,，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失,。

3,、配。既配質(zhì)量,，配色,、香、味,、形,，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配,，粗細(xì)搭配,。

4、燙。根據(jù)菜肴屬性,，有些原料需要水燙處理,。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤,，口感的脆嫩,。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后,，雖然損失了部分維生素,，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收,。

5,、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒,。使用旺火急炒,，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%,。急炒時加熱時間不宜過長,，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋,、雞,、鴨、豬血中,，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固,，加熱時間愈長,，凝固得越硬,，會影響口感及營養(yǎng)素的.利用,。

6、調(diào),。烹調(diào)時不宜過早加鹽,，煮豆、燒肉時加鹽太早,，會使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早,，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度,。味精的調(diào)味也很講究,，一般在菜肴將起鍋時放入最好。

可見，幼兒營養(yǎng)是否充分,，不僅與膳食結(jié)構(gòu),、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān),。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,，降低了營養(yǎng)價值。

3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜,，喜愛色香味形均佳的飯菜,，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉,、滑溜溜的紫菜,、豬肝和醬色太深的湯。所以,，我們可將孩子平時不愛吃,，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,，做成包子,，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點心吃，使他們樂于接受,，增進營養(yǎng)素的攝入,。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣,，主食種類也非常多樣,，如營養(yǎng)飯、花卷,、包子,、面條、粽子等,。增加了各種粥,、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜,，受到孩子們的歡迎,。

優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌,，增進食欲,，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛,，不強迫幼兒進食,。在進餐過程中,，師幼、幼幼之間有交流,，融知識教育,、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體,。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡,，有利于幼兒消化器官活動和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成,。要求孩子定時定量,、定地點進餐，細(xì)嚼慢咽;要不偏食,、不挑食,、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備;要創(chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境,，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣,，促進身心健康。

在食堂人員中開展公平競爭考核活動,，是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,，也是實施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組,，提出考核方案,，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示,。表格盡可能體現(xiàn)全面性,、公平性、數(shù)據(jù)性,。表格具體由每班保教人員如實填寫上交,。考核按表格要求,，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物,，從色、香,、味,、形,、量等方面進行綜合評分,。這種公平、公開,、競爭,、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾,。實施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：幼兒歡心、家長放心,、保教人員開心,、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心,。

小編語：年終進行總結(jié),，是一項常規(guī)性的工作，是對全年工作的全面回顧,、檢查,、分析、評判,，并從中找出成績與缺點,、成功與失敗、經(jīng)驗與教訓(xùn),，實事求是地作出正確評價,，使大家認(rèn)識統(tǒng)一。以此來給大家一個明確的努力方向,，以便在來年的工作中更好地發(fā)揚優(yōu)點,，克服缺點，避免各種工作失誤,，避免重蹈覆轍,，為下一年的工作打下堅實的基礎(chǔ)。從事幼兒園膳食營養(yǎng)工作更應(yīng)該要學(xué)會對自己的工作進行總結(jié),，這樣才能不斷提升自己的專業(yè)技能,，為孩子們創(chuàng)造更健康的飲食。

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