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蔥油涼面的做法? 蔥油涼面的做法及調(diào)料竅門(mén)篇一
涼面又稱冷面，也稱“過(guò)水面”,，古稱為“冷淘”,，源于唐朝，是指涼吃的面條,，主要食材有面條,、蔬菜，配料有辣椒油,、鹽,、味精等,，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同,。下面就來(lái)看看蔥油涼面的做法吧,。
中式面條二人份的量，胡蘿卜半根,，小黃瓜一根,，蔥油2大匙，老抽3小匙
1.把水燒滾后下面條,，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾,，根據(jù)不同面條個(gè)性，有的需要點(diǎn)水?dāng)?shù)次,，有的點(diǎn)一次水就可以,。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2.把水燒滾后下面條,，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾,，根據(jù)不同面條個(gè)性，有的需要點(diǎn)水?dāng)?shù)次,，有的'點(diǎn)一次水就可以,。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。
3.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片,。
4.再改刀切成細(xì)絲,。當(dāng)然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那么細(xì)致,。
5.大容器中放入面條和雙絲,，然后就只用老抽3小匙拌勻撒上點(diǎn)熟芝麻即可。不能用生抽哦,，太咸也沒(méi)有甜味就不是我們這款涼面的特色了,。
1：黃瓜最好去掉籽，不然會(huì)很多水份,，口感也不好,。 2：喜歡有點(diǎn)肉的人，把炒熟的肉絲加進(jìn)去也很好吃,。
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