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老北京風(fēng)味炸醬面怎么做篇一
北京風(fēng)味炸醬面汁濃味郁,，一點(diǎn)兒也不含糊，黃瓜絲使得其吃起來(lái)更為清爽,，再來(lái)一碟果仁菠菜搭配著吃,，嗯~心滿意足！
面條
五花肉
黃瓜
八角
花椒
蔥
姜
干黃醬
冰糖
豆芽
芹菜
鍋中油熱后,，放入八角,、花椒、蔥,、姜小火炒出香味后,，將各種香料盛出。
放入五花肉丁,，煸炒至出油,。
干黃醬將適量水稀釋?zhuān)谷肴舛≈校淳鶆颉?/p>
加適量水沒(méi)過(guò)肉丁,，小火熬煮并注意防止粘鍋,，隔一會(huì)兒沿一個(gè)方向攪動(dòng)均勻，如果醬太干,，可以續(xù)加少許清水繼續(xù)熬煮,。
熬煮一個(gè)小時(shí)后，加入適量冰糖,，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可,。
豆芽焯熟過(guò)水,，芹菜焯熟過(guò)水切丁，黃瓜切絲備用,。
面條煮熟后過(guò)涼水,，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可,。
五花肉要煸炒出油,，多煸炒一會(huì)兒，這樣醬香肉,。
熬醬的時(shí)候要沿一個(gè)方向攪動(dòng),。
加冰糖可以使醬汁更紅亮好吃。
炸醬面的菜碼可以加豆芽,、芹菜,、紫心蘿卜絲,、黃瓜絲、香椿等,。
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