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黑魚的做法 清湯 家常篇一
黑魚是烏鱧的俗稱,它生性兇猛,繁殖力強(qiáng),胃口奇大,常能吃掉某個(gè)湖泊或池塘里...黑魚的相關(guān)專輯 黑魚湯的做法大全,為你的家人補(bǔ)一補(bǔ)吧!
“魚咬羊的傳統(tǒng)做法通常比較麻煩，要把羊肉塞進(jìn)魚肚子,，而且吃起來麻煩,，魚也很多刺,。經(jīng)過改良后的這道菜，吃起來就利索順溜多啦!大口的吃吧喝吧,，完全沒問題,，最重要的是,，做法多簡單啊!只要你會(huì)片魚片，那就幾乎是零難度啦!
這是一道會(huì)讓人吃第一口的時(shí)候,，就忍不住閉目享受的菜。鮮美無比,，那種獨(dú)特的口感與味道,，會(huì)讓你驚訝,。所以，喜歡的一定要親自試試才知道老楊這么形容,，絕對(duì)不夸張,。
我一直覺得,，菜無論多創(chuàng)意，都一定要好吃,，這也就是萬變不離其宗,，美食畢竟是要食的?！?/p>
食材明細(xì)
黑魚
一條
羊肉卷
適量
蟹味菇
一盒
姜塊
適量
鹽
兩茶匙
白胡椒
兩茶匙
淀粉
一茶匙
蛋清
一個(gè)
高湯
一碗
咸鮮
口味
煮
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
簡單
難度
1. 黑魚片成魚片，用清水淘洗三遍,。
2. 魚片用蛋清,，鹽,，白胡椒，腌漬十分鐘后,，用淀粉抓拌均勻靜置五分鐘,。
3. 鍋里放足量的水，把濃湯寶,，蟹味菇放入燒開,。
4.下入魚片燒開,，再放入羊肉片，小火煮開后慢慢撇去浮沫,。嘗一下，調(diào)入鹽,，白胡椒,，中小火煨三到五分鐘,。
5. 裝盤，先撈出固體,，最后湯汁用豆?jié){過濾網(wǎng)過濾到碗中即可,。
后話：
1,，第一次做的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)成品有絮狀雜質(zhì),，第二次分別把魚片和羊肉汆水了，成品就很清澈,。但是我覺得要是自己家吃,，完全不要汆水,，因?yàn)橐苍S會(huì)損失鮮味。只要在裝盤的時(shí)候,，先用漏勺撈出肉片和蘑菇，剩下的湯,，用豆?jié){機(jī)帶的濾網(wǎng)過濾一下,，就很好了。
2,，羊肉片一定要選擇比較好的，會(huì)有那種羊肉特有的香味,，為這道菜增色不少!
“這款菠菜魚蓉羹是為幼兒們?cè)O(shè)計(jì)的,，菠菜和黑魚都是營養(yǎng)極豐富的食材,，把它們?nèi)诤显谝黄鹱龀梢粋€(gè)小湯羹，顏色也很漂亮,，讓挑食的小朋友愛上吃飯，你家的寶寶一定也會(huì)喜歡的吧!”
食材明細(xì)
菠菜
適量
黑魚
適量
姜蔥
適量
胡蘿卜
適量
鹽
適量
雞高湯
適量
胡椒粉
適量
咸鮮
口味
煮
工藝
十分鐘
耗時(shí)
簡單
難度
1黑魚片下背上一片肉
2將魚肉去皮去骨去皮再切成小塊
3放姜蔥水里浸泡一會(huì)兒了再瀝干
4菠菜氽燙一下?lián)瞥?/p>
5將菠菜,、魚肉放料理機(jī),，加入少量鹽,、蛋清、生粉打成菠菜魚泥(如果要做魚線還要多攪拌至起勁)
6將菠菜魚泥裝入裱花袋前面剪一小口
7熱水燒開,，將菠菜魚泥擠入到鍋中,，再調(diào)入高湯,，少量鹽和胡椒粉
8胡蘿卜搓絲在沸水里氽燙下?lián)破?/p>
9擺在菠菜魚蓉羹上面即可。
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