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故事冬至吃餃子的由來篇一
俗話講“冬至大如年”,，在這一天，南方人有吃湯圓的習俗,，北方人則會選擇吃餃子,。餃子最大的優(yōu)點就是營養(yǎng)成分配均衡，冬天享用有滋補養(yǎng)生的功效,，而餃子不同的餡中也有不同的寓意和學問,，你知道多少呢?
張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》,，集醫(yī)家之大成,，被歷代醫(yī)者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世,，退則救民;不能為良相,，亦當為良醫(yī)?！?/p>
東漢時他曾任長沙太守,，訪病施藥，大堂行醫(yī),。后毅然辭官回鄉(xiāng),，為鄉(xiāng)鄰治病.其返鄉(xiāng)之時，正是冬季,。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦,，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了,。便讓其弟子在南陽東關搭起醫(yī)棚,，支起大鍋，在冬至那天舍"祛寒嬌耳湯"醫(yī)治凍瘡,。
他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮,，然后將羊肉,、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”,，煮熟后,，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”,，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,，喝了“祛寒湯”,，渾身暖和，兩耳發(fā)熱,，凍傷的耳朵都治好了,。后人學著"嬌耳"的樣子，包成食物,，也叫“餃子”或“扁食”,。
冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景"祛寒嬌耳湯"之恩,。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗,，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
現(xiàn)在,，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同,。北方人叫“餃子”，南方不少地區(qū)稱之為“餛飩”和餃子稍有不同,，餛飩的皮更薄,，餡更少。餃子因其用餡不同,，名稱也五花八門,，有豬肉水餃、羊肉水餃,、三鮮水餃,、紅油水餃、高湯水餃,、花素水餃,、魚肉水餃、水晶水餃等等,。此外,，因其成熟方法不同，還有煎餃,、蒸餃等,。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃,、上海的鍋貼餃,、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、東北的老邊餃子,、四川的'鐘水餃等,，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴,，用數十種形狀,、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子餡料的選擇和寓意有著直接關系,，最常見的韭菜餡預示著久財之意,。
最為常見的白菜肉餡即百財之意。
香菇最有養(yǎng)生功效,，將其包進餃子餡里寓意著鼓財之意,，鼓即高起，凸出,，香菇的形狀如同向上的箭頭,，飽鼓之意，謂之鼓財,。
還有最近興起的酸菜餡,，據說有算財之意。
而芹菜餡則為勤財之意,，勤即經常,，頻繁的源源不斷，謂之勤財,。
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