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牛肉餅的做法和配方 牛肉餅的做法家常竅門篇一
牛肉餅是我們生活中常見的食物,，聞著香氣撲鼻，外酥松脆香,、里鮮嫩微辣,。牛肉餅也稱"千層牛肉餅"，已經(jīng)有一千二百多年的歷史,。
牛肉適量面粉適量溫水適量食用油適量
1牛肉洗凈,，切掉筋膜。
2先將牛肉切成小粒再剁成肉糜,。
3大蔥洗凈取蔥白切碎末,、姜去皮切碎末。
4肉餡中加入生抽,、老抽,、白糖、胡椒粉,、蠔油,、香油、食用油,、蔥姜末拌勻,，倒入適量花椒水?dāng)嚢柚辽蟿?，腌?5分鐘。
5將溫水分次倒入面粉中攪拌,，用手揉成光滑的面團(tuán),。
6包上保鮮膜，餳30分鐘,。
7將面團(tuán)分成小劑子,，搟成長(zhǎng)圓形片。
8取適量肉餡,，攤在面片上,。
9將面皮收起，封口,。
10將生坯輕壓成餅,，撒上面粉，用搟面杖來回輕壓至薄,。敢(輕壓不要將肉餡壓出)
11搟成薄厚均勻的生坯,，鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱后,，放入面餅改成小火,，蓋上蓋子烙制。
12烙制雙面呈煎金黃色即可,。
13取出,，切塊食用。
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