“報(bào)告”使用范圍很廣，按照上級(jí)部署或工作計(jì)劃，每完成一項(xiàng)任務(wù),，一般都要向上級(jí)寫報(bào)告,，反映工作中的基本情況,、工作中取得的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),、存在的問題以及今后工作設(shè)想等,，以取得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門的指導(dǎo),。寫報(bào)告的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的報(bào)告范文，希望對(duì)大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧,。

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管總結(jié)報(bào)告篇一

餐飲服務(wù)食品安全管理制度

推薦度：

餐飲服務(wù)保證食品安全的規(guī)章制度

推薦度：

食品安全監(jiān)管工作計(jì)劃

推薦度：

餐飲服務(wù)合同

推薦度：

春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作方案

推薦度：

相關(guān)推薦

2012年上半年，我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,，在縣委,、縣政府和市局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),，以餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作為抓手,，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法,，以專項(xiàng)整治促規(guī)范,、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為,、嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營(yíng),、超范圍經(jīng)營(yíng)行為、強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食用油,、餐廚廢棄物管理,、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務(wù)放心工程。現(xiàn)將2012年上半年如下：

一,、教育培訓(xùn),，增強(qiáng)管理相對(duì)人的責(zé)任意識(shí)

在全縣范圍內(nèi)開展了餐飲服務(wù)監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)和法律法規(guī)教育，切實(shí)增強(qiáng)了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感,。上半年共對(duì)42名餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；在元旦,、春節(jié)期間和中,、高考期間分別進(jìn)行了餐飲食品安全宣傳與培訓(xùn)，并進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查,，確保無餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生,，保障了消費(fèi)者的餐飲服務(wù)食品安全。

二,、日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合,，提高監(jiān)管水平一是嚴(yán)格規(guī)范審批，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān),。按照《行政許可法》,、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲衛(wèi)生許可制度,，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān),，對(duì)申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的單位，嚴(yán)格按照食品安全許可標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查審核,，對(duì)達(dá)不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可,，確保群眾飲食安全。對(duì)已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件,、設(shè)施設(shè)備,、從業(yè)人員的健康狀況定期進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題,，提出整改意見并限期整改,。上半年，我局共對(duì)全縣餐飲經(jīng)營(yíng)戶下達(dá)整改意見書12份，均在規(guī)定期限內(nèi)完成了整改,。

二是加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管,，確保學(xué)校師生餐飲安全。全縣目前共有學(xué)校215所（高中2所,、初中18所,、小學(xué)183所、幼兒園12所）,，有174所學(xué)校為義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐,，其中有81所學(xué)校采用食堂供餐的模式進(jìn)行供餐、74所學(xué)校采用企業(yè)配送的模式進(jìn)行供餐,、19所學(xué)校采用家庭托餐的模式進(jìn)行供餐,，全縣共有38188名（其中中學(xué)生11805名、小學(xué)生26380名）學(xué)生參加了營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃,。從春季開學(xué)至今,，對(duì)學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生,、食品原料采購(gòu)索證索票及登記,、餐具清洗、消毒及保潔,、食品貯存,、食品留樣等進(jìn)行全面檢查，對(duì)學(xué)校使用的食用油,，米及食品添加劑使用情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查,。并對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營(yíng)情況,、設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行了摸底調(diào)查,，上半年出動(dòng)車輛6臺(tái)次，監(jiān)督員18人次,，共對(duì)全縣50余家學(xué)校進(jìn)行了摸底檢查,，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范，設(shè)計(jì),、布局不合理,、從業(yè)人員無健康證、索證索票與臺(tái)帳記錄不全的8家學(xué)校下達(dá)了監(jiān)督意見書,，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改,。

6月8日，應(yīng)板當(dāng)中心校的邀請(qǐng),，衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)一行專門到板當(dāng)中學(xué),，對(duì)全鎮(zhèn)學(xué)校及食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn),，重點(diǎn)培訓(xùn)了學(xué)校食品安全隱患對(duì)師生的危害；食物中毒的概念,、分類,、原因及預(yù)防；學(xué)校食堂食品的采購(gòu),、保管,、加工、銷售及從業(yè)人員的要求等,。

三是強(qiáng)化節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障,。為保障節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了元旦,、春節(jié),、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會(huì)”,、 “中,、高考”等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實(shí)施方案，落實(shí)專人,、落實(shí)措施,，做到事前檢查、事中監(jiān)督,、事后總結(jié)，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的巡查,，確保了節(jié)假日及重大活動(dòng)無食品安全事故發(fā)生,，確保了餐飲服務(wù)食品安全。

四是開展面條專項(xiàng)整治工作,。我局于三月份開展了專項(xiàng)整治工作,，共出動(dòng)執(zhí)法車輛3臺(tái)次，

執(zhí)法人員12人次,，檢查縣城內(nèi)早餐店25家,，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點(diǎn)，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質(zhì),，切實(shí)杜絕餐飲企業(yè)不購(gòu)買,、不加工銷售問題面條。通過檢查,，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為,。五是開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項(xiàng)整頓工作。為切實(shí)加強(qiáng)我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作,，有效解決“地溝油”回流餐桌問題,，切實(shí)保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康,，我局于4月制定了工作方案，落實(shí)了工作措施,，共出動(dòng)執(zhí)法車輛2臺(tái)次,，監(jiān)督人員6人次，在全縣范圍內(nèi)集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作,。通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理,，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度,，餐廚廢棄油脂有專人負(fù)責(zé)處理,，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌,。

《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管總結(jié)》全文內(nèi)容當(dāng)前網(wǎng)頁(yè)未完全顯示,，剩余內(nèi)容請(qǐng)?jiān)L問下一頁(yè)查看。

六是開展農(nóng)村聚餐備案管理,、監(jiān)督指導(dǎo)工作,。今年上半年，根據(jù)我縣《農(nóng)村聚餐備案管理實(shí)施方案》,，縣衛(wèi)生監(jiān)督所,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、村衛(wèi)生信息員認(rèn)真落實(shí)農(nóng)村聚餐備案管理制度,，要求辦酒宴的農(nóng)戶提前申請(qǐng),、備案，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作人員或縣衛(wèi)生監(jiān)督所的監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),，同時(shí)宣傳集體聚餐備案的目的和意義,，盡可能減少群體性食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生。截止到6月30日,，全縣共舉辦50人以上的集體聚餐423次,，聚餐人數(shù)達(dá)3500余人，我局共出動(dòng)各級(jí)各類衛(wèi)生人員或監(jiān)督員800余人次進(jìn)行集體聚餐的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和監(jiān)督,。通過對(duì)農(nóng)村聚餐備案管理,、監(jiān)督指導(dǎo)，使家庭式聚餐的食品衛(wèi)生得到了明顯的提高,，有效地防止了食源性疾病的發(fā)生,。七是開展了辣椒、花椒制品的專項(xiàng)檢查工作,。我局于5月份按照相關(guān)文件精神要求,，對(duì)縣城內(nèi)20余家餐飲經(jīng)營(yíng)單位（重點(diǎn)是火鍋店）進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，通過執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查,、分析和匯總,，未發(fā)現(xiàn)火鍋底料有違法添加非食用物質(zhì)現(xiàn)象,。此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)車輛2臺(tái)次，監(jiān)督員8人次,。

八是進(jìn)一步規(guī)范食品原料采購(gòu)索證行為,。結(jié)合食品安全專項(xiàng)整治工作，我局嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》,，對(duì)80余家大中型餐飲單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查,，要求所有餐飲單位建立食品采購(gòu)臺(tái)帳，并進(jìn)行相關(guān)票證的索取,。在整治過程中,，針對(duì)部分餐飲業(yè)主對(duì)原材料采購(gòu)索證和臺(tái)帳填寫不規(guī)范的問題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，有的下達(dá)了監(jiān)督意見書,。指導(dǎo)各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺(tái)帳,，做到產(chǎn)品可追蹤溯源。

三,、行政履職與科普宣傳相結(jié)合,，提升監(jiān)管效能

堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國(guó)家,、省,、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進(jìn)農(nóng)村,、進(jìn)社區(qū),、進(jìn)學(xué)校，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全,，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍,。

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管總結(jié) [篇2]

xx縣食品藥品監(jiān)督管理局2017年以來，xx縣局在省市局及縣委縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，認(rèn)真履行餐飲服務(wù)監(jiān)管職能，依法行政,、加強(qiáng)監(jiān)督,，大力開展食品安全專項(xiàng)整治，確保了我縣廣大人民群眾的飲食安全,，圓滿完成了2017年上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作?，F(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：一、嚴(yán)格許可程序,，規(guī)范餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序我局依據(jù)《食品安全法》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)，依法規(guī)范行政許可,，保證餐飲服務(wù)提供者符合法定條件經(jīng)營(yíng),，在實(shí)施餐飲服務(wù)許可中,，嚴(yán)格許可程序，對(duì)擬開辦餐飲服務(wù)活動(dòng)者提供咨詢,、一次性告知等事宜,，嚴(yán)格按照法律程序和規(guī)定時(shí)限審核資料、現(xiàn)場(chǎng)核查,，核查合格后,，方予以發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。同時(shí)對(duì)其從業(yè)人員全部進(jìn)行了健康體檢和培訓(xùn),，有效提高了餐飲服務(wù)提供者法律意識(shí)和食品安全意識(shí),。2017年上半年共制發(fā)餐飲服務(wù)許可證88份，并為8家餐飲單位換發(fā)了餐飲服務(wù)許可證,，為2家餐飲單位的餐飲服務(wù)許可證變更了法定代表人,。二、加大監(jiān)管力度,，保障餐飲服務(wù)食品安全（一）開展案件稽查,，震懾違法行為2017年，我局在案件稽查工作中加大工作力度,，采取說服教育與行政處罰相結(jié)合的方式,，對(duì)83家餐飲單位依法進(jìn)行了行政處罰，有效震懾了轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的違法違規(guī)行為,，促進(jìn)了餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序的進(jìn)一步規(guī)范,。（二）細(xì)致入微，開展專項(xiàng)檢查,。為切實(shí)保障中小學(xué)生飲食安全,，縣藥監(jiān)局從細(xì)處著手，分別對(duì)學(xué)校食堂,、幼兒園食堂,、學(xué)校及幼兒園周邊50米范圍內(nèi)的所有餐飲單位進(jìn)行了為期三個(gè)月的專項(xiàng)檢查；檢查的內(nèi)容包括,，食品操作間的環(huán)境衛(wèi)生狀況,、工作人員的健康狀況、進(jìn)貨臺(tái)賬記錄情況,、消毒設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)狀況,、餐廚垃圾處理情況以及食堂內(nèi)部食品安全工作機(jī)制建立和食品安全責(zé)任制落實(shí)情況等。同時(shí),，在嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)中,，我局組織人員深入城鄉(xiāng)基層和餐飲服務(wù)單位，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí),、食品非法添加和濫用食品添加劑的危害以及相應(yīng)的懲處規(guī)定,，確保餐飲服務(wù)單位自律,、自省、自警,。另外,，我局綜合考慮餐飲監(jiān)管工作和稽查人員數(shù)量不足的現(xiàn)狀，積極推行日常監(jiān)管與專項(xiàng)檢查相結(jié)合的監(jiān)管模式,，優(yōu)化配置資源,，提高監(jiān)管效能。在日常監(jiān)管的同時(shí),，根據(jù)省,、市局安排部署，積極開展了鮮肉及肉制品,、學(xué)生小飯桌,、燒烤等專項(xiàng)檢查。在各類專項(xiàng)檢查中,，共出動(dòng)執(zhí)法人員700余人次,，檢查餐飲服務(wù)單位300余家，有效地保障了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的順利開展,。

（三）多措并舉,，做好重大活動(dòng)餐飲安全保障工作今年以來，共圓滿完成了包括省委組織部部長(zhǎng)來我縣調(diào)研,、副省長(zhǎng)來我縣考察以及苗木博覽會(huì)等在內(nèi)的多次重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作,。一是制定餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案，與各供餐單位簽訂餐飲服務(wù)食品安全承諾書,；二是對(duì)各供餐單位食品安全狀況進(jìn)行全面檢查,，對(duì)存在的問題當(dāng)場(chǎng)予以指正，并責(zé)令限期全部整改,；三是嚴(yán)格逐一審查活動(dòng)期間的'菜譜,，對(duì)容易引發(fā)食源性疾病的菜品進(jìn)行了修訂和調(diào)整；四是到供餐單位駐點(diǎn),，對(duì)食品原料索證索票,、食品原料購(gòu)進(jìn)、食品加工流程,、餐具清洗消毒、食品留樣等方面進(jìn)行重點(diǎn)檢查,；五是對(duì)活動(dòng)期間供餐單位食品加工人員身體健康狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控,。我局周密部署，實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管,，圓滿完成了本職工作,。三,、加大宣傳培訓(xùn)力度，提升從業(yè)人員法律意識(shí)為增強(qiáng)從業(yè)人員守法經(jīng)營(yíng)意識(shí),，樹立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念,，我局堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于監(jiān)管工作全過程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國(guó)家及省市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重要精神,，采取多種形式大力開展食品安全進(jìn)農(nóng)村,、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校,、進(jìn)企業(yè),，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍,。一是結(jié)合法制宣傳日,、“3·15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日等宣傳活動(dòng)，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng),，接受咨詢2000余人次,，發(fā)放宣傳資料5000余份。二是強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員培訓(xùn),，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識(shí),，提高其守法經(jīng)營(yíng)的自覺性。2017年上半年共舉辦餐飲單位從業(yè)人員培訓(xùn)班10余期,，培訓(xùn)800余人次,。三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機(jī)制，在縣政府門戶網(wǎng)站及縣電視臺(tái)及時(shí)報(bào)道各類重大專項(xiàng)整治活動(dòng),，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色,，擴(kuò)大了社會(huì)認(rèn)知度。通過多形式的宣傳發(fā)動(dòng),，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規(guī)意識(shí),，增強(qiáng)了行業(yè)自律性，營(yíng)造了良好的整治氛圍,。

《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管總結(jié)》全文內(nèi)容當(dāng)前網(wǎng)頁(yè)未完全顯示,，剩余內(nèi)容請(qǐng)?jiān)L問下一頁(yè)查看。

總之,，xx縣局圓滿完成了2017年上半年的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,，未發(fā)生任何食品安全事件。在以后的工作中,，我局將繼續(xù)本著打劣與扶優(yōu),、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長(zhǎng)效管理相結(jié)合的原則,，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度,，確保取得實(shí)效。

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管總結(jié) [篇3]

2012年上半年,，我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,，在縣委、縣政府和市局的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),，以餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制,，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法,，以專項(xiàng)整治促規(guī)范、促提高,、保安全,，在全縣范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為、嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營(yíng),、超范圍經(jīng)營(yíng)行為,、強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理,、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務(wù)放心工程?，F(xiàn)將如下：

一、教育培訓(xùn),，增強(qiáng)管理相對(duì)人的責(zé)任意識(shí)

在全縣范圍內(nèi)開展了餐飲服務(wù)監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)和法律法規(guī)教育,，切實(shí)增強(qiáng)了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感。上半年共對(duì)42名餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn),；在元旦,、春節(jié)期間和中、高考期間分別進(jìn)行了餐飲食品安全宣傳與培訓(xùn),，并進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查,，確保無餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生，保障了消費(fèi)者的餐飲服務(wù)食品安全,。

二,、日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合，提高監(jiān)管水平

一是嚴(yán)格規(guī)范審批,，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān),。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲衛(wèi)生許可制度,，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的單位,，嚴(yán)格按照食品安全許可標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查審核,，對(duì)達(dá)不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全,。對(duì)已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件,、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員的健康狀況定期進(jìn)行監(jiān)督檢查,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題,，提出整改意見并限期整改。上半年,，我局共對(duì)全縣餐飲經(jīng)營(yíng)戶下達(dá)整改意見書12份,，均在規(guī)定期限內(nèi)完成了整改。

二是加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管,，確保學(xué)校師生餐飲安全,。全縣目前共有學(xué)校215所（高中2所、初中18所,、小學(xué)183所,、幼兒園12所），有174所學(xué)校為義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐,，其中有81所學(xué)校采用食堂供餐的模式進(jìn)行供餐,、74所學(xué)校采用企業(yè)配送的模式進(jìn)行供餐、19所學(xué)校采用家庭托餐的模式進(jìn)行供餐,，全縣共有38188名（其中中學(xué)生11805名,、小學(xué)生26380名）學(xué)生參加了營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃。從春季開學(xué)至今,，對(duì)學(xué)校食堂持證情況,、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購(gòu)索證索票及登記,、餐具清洗,、消毒及保潔、食品貯存,、食品留樣等進(jìn)行全面檢查,，對(duì)學(xué)校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查,。并對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員,、經(jīng)營(yíng)情況、設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行了摸底調(diào)查，

上半年出動(dòng)車輛6臺(tái)次,，監(jiān)督員18人次,，共對(duì)全縣50余家學(xué)校進(jìn)行了摸底檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范,，設(shè)計(jì),、布局不合理、從業(yè)人員無健康證,、索證索票與臺(tái)帳記錄不全的8家學(xué)校下達(dá)了監(jiān)督意見書,，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改。

6月8日,，應(yīng)板當(dāng)中心校的邀請(qǐng),，衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)一行專門到板當(dāng)中學(xué)，對(duì)全鎮(zhèn)學(xué)校及食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn),，重點(diǎn)培訓(xùn)了學(xué)校食品安全隱患對(duì)師生的危害,；食物中毒的概念、分類,、原因及預(yù)防,；學(xué)校食堂食品的采購(gòu)、保管,、加工,、銷售及從業(yè)人員的要求等。

三是強(qiáng)化節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障,。為保障節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全,，我局制定了元旦、春節(jié),、“五一”,、“清明”等節(jié)假日和“兩會(huì)”、 “中,、高考”等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實(shí)施方案,，落實(shí)專人、落實(shí)措施,，做到事前檢查,、事中監(jiān)督、事后總結(jié),，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的巡查,，確保了節(jié)假日及重大活動(dòng)無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全,。

四是開展面條專項(xiàng)整治工作,。我局于三月份開展了專項(xiàng)整治工作,，共出動(dòng)執(zhí)法車輛3臺(tái)次，執(zhí)法人員12人次,，檢查縣城內(nèi)早餐店25家,，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點(diǎn)，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質(zhì),，切實(shí)杜絕餐飲企業(yè)不購(gòu)買,、不加工銷售問題面條。通過檢查,，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為。

五是開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項(xiàng)整頓工作,。為切實(shí)加強(qiáng)我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作,，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實(shí)保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康,，我局于4月制定了工作方案,，落實(shí)了工作措施，共出動(dòng)執(zhí)法車輛2臺(tái)次,，監(jiān)督人員6人次,，在全縣范圍內(nèi)集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理,，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查,，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負(fù)責(zé)處理,，有回收處理記錄,，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。

六是開展農(nóng)村聚餐備案管理,、監(jiān)督指導(dǎo)工作,。今年上半年，根據(jù)我縣《農(nóng)村聚餐備案管理實(shí)施方案》,，縣衛(wèi)生監(jiān)督所,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、村衛(wèi)生信息員認(rèn)真落實(shí)農(nóng)村聚餐備案管理制度,，要求辦酒宴的農(nóng)戶提前申請(qǐng),、備案，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作人員或縣衛(wèi)生監(jiān)督所的監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),，同時(shí)宣傳集體聚餐備案的目的和意義,，盡可能減少群體性食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生。截止到6月30日,，全縣共舉辦50人以上的集體聚餐423次,，聚餐人數(shù)達(dá)3500余人,，我局共出動(dòng)各級(jí)各類衛(wèi)生人員或監(jiān)督員800余人次進(jìn)行集體聚餐的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和監(jiān)督。通過對(duì)農(nóng)村聚餐備案管理,、監(jiān)督指導(dǎo),，使家庭式聚餐的食品衛(wèi)生得到了明顯的提高，有效地防止了食源性疾病的發(fā)生,。

七是開展了辣椒,、花椒制品的專項(xiàng)檢查工作。我局于5月份按照相關(guān)文件精神要求,，對(duì)縣城內(nèi)20余家餐飲經(jīng)營(yíng)單位（重點(diǎn)是火鍋店）進(jìn)行了專項(xiàng)檢查,，通過執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查、分析和匯總,，未發(fā)現(xiàn)火鍋底料有違法添加非食用物質(zhì)現(xiàn)象,。此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)車輛2臺(tái)次，監(jiān)督員8人次,。

八是進(jìn)一步規(guī)范食品原料采購(gòu)索證行為,。結(jié)合食品安全專項(xiàng)整治工作，我局嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》,，對(duì)80余家大中型餐飲單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查,，要求所有餐飲單位建立食品采購(gòu)臺(tái)帳，并進(jìn)行相關(guān)票證的索取,。在整治過程中,，針對(duì)部分餐飲業(yè)主對(duì)原材料采購(gòu)索證和臺(tái)帳填寫不規(guī)范的問題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，有的下達(dá)了監(jiān)督意見書,。指導(dǎo)各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺(tái)帳,，做到產(chǎn)品可追蹤溯源。

三,、行政履職與科普宣傳相結(jié)合,，提升監(jiān)管效能

堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國(guó)家,、省,、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進(jìn)農(nóng)村,、進(jìn)社區(qū),、進(jìn)學(xué)校，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全,，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍,。

一是結(jié)合“3〃15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、“科普宣傳月活動(dòng)”,、“食品安全周宣傳活動(dòng)”,、“食品安全科普進(jìn)校園活動(dòng)啟動(dòng)儀式”等宣傳活動(dòng),，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知

識(shí)宣傳活動(dòng)，接受咨詢500余人次,，發(fā)放宣傳資料600余份,，展示宣傳展板6幅次、宣傳簡(jiǎn)報(bào)2期,。二是組織餐飲企業(yè)誠(chéng)信宣誓,，強(qiáng)化餐飲業(yè)主的誠(chéng)信守法意識(shí)；三是在工作中,，向社會(huì)各界宣傳食品安全知識(shí),，動(dòng)員社會(huì)各界積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，共同構(gòu)筑餐飲服務(wù)食品安全防線,。

四,、存在的主要問題

雖然我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作取得了一定成績(jī)，但與上級(jí)和人民群眾的要求仍存在一定的差距,。主要表現(xiàn)在：

一是部分餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，重視不夠,。尤其是一些小型餐飲服務(wù)單位加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件較差,、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全,、消毒工作落實(shí)不到位,，從業(yè)人員健康管理不嚴(yán)格等現(xiàn)象較為突出。 二是大多數(shù)小型餐飲服務(wù)單位存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象,，再加上受條件和位置的制約,，監(jiān)督整改難度較大，對(duì)今后餐飲業(yè)量化分級(jí)管理評(píng)定工作亦有一定影響,。 三是進(jìn)貨索證索票及臺(tái)賬記錄不規(guī)范或記錄不全,。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者大部分是城市居民、流動(dòng)人口等,，法制觀念淡薄,，衛(wèi)生習(xí)慣較差，多數(shù)文化程度偏低,，規(guī)范記錄食品采購(gòu)臺(tái)賬存在很大的難度,。

四是我縣食品安全監(jiān)督工作點(diǎn)多、面廣,，任務(wù)繁重,，而監(jiān)管餐飲服務(wù)食品安全的執(zhí)法人員少，力量薄弱,，辦公經(jīng)費(fèi)

也非常短缺,，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難,。

五是對(duì)學(xué)校食堂暨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的監(jiān)管難度太大。主要體現(xiàn)在：1,、學(xué)校食堂資金投入不足,，基礎(chǔ)條件差。學(xué)校沒有專門的食堂房屋,，有的也是相當(dāng)簡(jiǎn)陋,，且面積狹窄、布局流程不合理,。2,、學(xué)校食堂在食品安全管理上存在漏洞，缺乏食品安全管理意識(shí),。3,、監(jiān)管力量不足，主要表現(xiàn)在監(jiān)管人員少,、缺乏專項(xiàng)經(jīng)費(fèi),。

五、下一步工作打算

今后,，我局還將本著打劣與扶優(yōu),、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳,、集中整治與長(zhǎng)效管理相結(jié)合的原則,，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實(shí)效,。

一是堅(jiān)持日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合,，以日常監(jiān)管深化專項(xiàng)整治，以專項(xiàng)整治強(qiáng)化日常監(jiān)管,，在開展專項(xiàng)整治工作的基礎(chǔ)上,，推進(jìn)日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升。

二是圍繞群眾關(guān)心的熱點(diǎn),、難點(diǎn)問題,，突出重點(diǎn)部位，狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié),，加強(qiáng)對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部的中小型餐飲服務(wù)單位,、學(xué)校食堂的監(jiān)管，督促和落實(shí)食品安全管理制度,，落實(shí)餐具消毒保潔工作,。

紫云自治縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局

二○一二年七月三日

s("content_relate");

【餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管總結(jié)】相關(guān)文章：

餐飲食品安全監(jiān)管總結(jié)

04-02

農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)范文

07-21

餐飲安全監(jiān)管總結(jié)

04-02

餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

04-02

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督培訓(xùn)總結(jié)

06-25

食品安全監(jiān)管 總結(jié)

04-02

餐飲服務(wù)食品承諾書

02-22

餐飲服務(wù)單位食品采購(gòu)合同

01-12

餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)范例

02-04