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盤龍茄子的做法 盤龍茄子的切法圖解篇一
蟠龍茄子是一種特色小吃,，下面，小編為大家分享蟠龍茄子的做法,，快來學(xué)學(xué)吧!
茄子500g,、肉末100g、蔥適量,、姜適量,、蒜適量、辣椒適量,、泡椒適量,、料酒適量、五香粉適量,、生抽適量,、蠔油適量、糖適量,、郫縣豆瓣適量,、辣豆豉適量
1、準(zhǔn)備材料：腌肉料(料酒一湯匙半,，五香粉兩小匙,，姜末適量，生抽一湯匙,，蠔油半湯匙),。
2、碗汁(生抽一湯匙半,，老抽2/3湯匙,，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙,，郫縣豆瓣一湯匙,，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半),。
3,、茄子斜切厚片，不要切斷(可在下面墊筷子),。
4,、鍋中燒開水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出(不超過八分鐘),。
5,、鍋中不放油,，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂,。
6,、將肉末撥到一側(cè)，下蔥姜蒜辣椒碎等香料,，炒出香味后和肉末翻炒均勻,。
7、將碗汁加入肉末中,，繼續(xù)大火翻炒均勻,。
8、放入茄子,，加水，水量在茄子的一半往上即可,，大火煮沸轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可,，食用前可撒蔥花和辣椒點(diǎn)綴。
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