做任何工作都應(yīng)改有個(gè)計(jì)劃,以明確目的,,避免盲目性,,使工作循序漸進(jìn),,有條不紊。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的計(jì)劃呢,?下面是小編帶來的優(yōu)秀計(jì)劃范文,希望大家能夠喜歡!
酒店服務(wù)員六月份工作計(jì)劃表篇一
所以,我們要針對(duì)五月存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對(duì)六月的工作特制定計(jì)劃如下:
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),,業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,,要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,,如果培訓(xùn)工作不跟上,,很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,,六月計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),,培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。
進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧,,提高酒水銷售水平,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。
利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念,;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,增強(qiáng)員工的凝聚力,,樹立集體榮辱觀,。
1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙,、牙簽、布草,、餐具等,。
2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時(shí)關(guān)閉等,。
3、杜絕馬桶長流水,、長明燈等,。
計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),,讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象,,保證溝通程序的暢通,根據(jù)員工提出合理性的要求,,管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,,為員工排憂解難。
如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視,從而人人能有個(gè)好心情,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。
每日質(zhì)檢,,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,,并主動(dòng)匯報(bào)部門質(zhì)檢情況,,從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn),。
20xx年六月是新的征程,新的起點(diǎn),。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任,。
我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,全體員工團(tuán)結(jié)一心,,努力工作,,我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來越紅火,圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝,!
酒店服務(wù)員六月份工作計(jì)劃表篇二
1,、按時(shí)上班,按時(shí)簽到,,不許代簽,,不許弄虛作假。
2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,,鋪臺(tái),,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,,事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體,要有全局觀念,,要互相合作,,互相幫助。
3,、員工午餐,,小歇,。
1、熱情迎客,,主動(dòng)招呼,,堅(jiān)持禮貌用語。
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,,堅(jiān)守崗位,堅(jiān)持微笑,,注意自身形象,。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,,幾位”并拉椅讓座,。撤筷套,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),,遞菜單,。為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶,。
2、點(diǎn)菜介紹,,主動(dòng)推薦,,當(dāng)好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),,了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。
(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),人數(shù),,日期及時(shí)間,,字跡端正,清楚易懂,。
(2)介紹菜肴要葷素搭配,,口味不易重復(fù),多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,,“不要同一盛器”,。
(3)不同對(duì)象,不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜,,烹調(diào)時(shí)間,,蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理準(zhǔn)備,。
(4)營業(yè)中途有估清,,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),,爭取時(shí)間,,但也必須尊重客人自眩
(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,核對(duì)無誤再交收銀下廚房,。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了,。
3,、按序上菜,,操作無誤,。
首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,做好提前準(zhǔn)備,,如刀,,叉,所需調(diào)料等,。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味,,顏色,葷素,,造型,,盛器搭配擺放)。
(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅,。
(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái),,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),堅(jiān)持做到a,,上菜報(bào)名b,,擺放到位c,核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人,,兒童,殘疾人身上上菜,,注意平衡,,防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。
(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,,還需要什么請(qǐng)吩咐)。
(7)根據(jù)情況上水果盤,。
4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,,煙缸,。手法熟練,動(dòng)作迅速,,操作衛(wèi)生,。
(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),如有超時(shí)過長的菜肴,,要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,,提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,,碰到菜式問題,,要態(tài)度虛心,誠懇,,語言親切,,耐心解答,要記裝一句好話使人笑,,一句閑話使人跳”的奧理,,在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。
(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,,正確無誤,,代客買單。做到收,,找,,唱票,買單后做到禮貌:“謝謝”,。
(5)顧客離座,,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品,。
1,、及時(shí)按操作程序收臺(tái):(布件,玻璃器件,,不銹鋼器件,,餐廳用品,,廚房用品,臺(tái)面等)小件分類擺放,,強(qiáng)調(diào)大小分開,,輕拿輕放,及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。
2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”,,做到安全防范,。
在整個(gè)服務(wù)接待過程中,堅(jiān)持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),,時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),舉止,,示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù),。要有靈活機(jī)動(dòng)性,有應(yīng)變能力性,,空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。
堅(jiān)持禮貌用語,行業(yè)操作用語,,精神飽滿,,面帶微笑,,盡心盡職,,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個(gè)合格的好員工,。