總結是對過去一定時期的工作,、學習或思想情況進行回顧,、分析,，并做出客觀評價的書面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,，從而掌握并運用這些規(guī)律,，是時候寫一份總結了,。怎樣寫總結才更能起到其作用呢,？總結應該怎么寫呢,？這里給大家分享一些最新的總結書范文,，方便大家學習。

酒店餐飲管理實訓總結篇一

第一,，初步的收獲

記得我們在培訓校室經過三四天的短期培訓后,，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容,，然后就把我們分配到宴會實習，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了,，曾經在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了,，不過我相信，只要認真去對待,，就會有意想不到的收獲,！

禮儀，和客人打交道,，還有就是做為四的服務員該怎么面對客人的不同要求,。在宴會廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的,。當我們去做一桌客情,，看著客人入座，一些客套話,，和一些敬酒方面的,，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,，就是所謂的“為人處世”,，要懂得尊重人。

第二,、實習崗位與內容

（一）酒店餐飲服務

1,、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后,，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來,。當客人來到時，要微笑地問候客人,，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2、拉椅讓座:當客人進入房間后,，要主動為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務,。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅,。

3,、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊,。并說：“對不起打擾一下,?！堄孟憬怼薄?/p>

4,、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下,?！堄貌琛薄Ｈ缰揽腿说男彰?，要說：“王總,，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷,。

5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜,，并將菜單交于主人,。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲,。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單,，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐,；如要求,，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上（酒水一份,，菜品一份）,。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺（菜品交廚房,，酒水交吧臺）,，一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜,，一聯(lián)自己留底備查,。

7,、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒,。如客人沒有要求,，則按照先女士兒童、主賓,、后主人的順序順時針斟倒,。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完,。

8,、上菜服務（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜,，或者選擇不重要客人的位置,；上湯時，將湯上到桌上后,，要向主人詢問是否需要分湯,；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名,，給客人做一個展示,，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,，并請客人慢用,。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了,，請慢用,！”

9、餐間服務（更換煙缸,、骨碟,、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續(xù)倒茶水,；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟,；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時,，要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟,；有vip客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務,；如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,，要馬上問主人是否要再加。

10,、結帳：集團內部高層可到前臺簽單,，但要注意提醒；正?？腿私Y帳,，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著眾人面大聲報價格,。尋找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度,，將客人意見及時反饋給服務經理。

11,、拉椅送客：客人起身要離開時,，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人,，并感謝客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12,、餐后整理工作：歸整坐椅,，清潔地面衛(wèi)生；收臺：先收口布,、香巾等布草制品,，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品,，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布,。

13,、最后總結一下一天的工作流程

第三、實習收獲與體會

工作是一種美麗,，也是一種快樂,。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝,；當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣,，客人露出滿意的微笑；當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道,。.,。.。.我的內心仿佛吹過春天的和風,，溫暖愜意,。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂,，在微笑中贏得尊重,，在實習中體驗生活,。

（一）實習收獲

1、服務意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講,，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎,。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣,；學會了用標準的禮儀禮貌待客,；明白了學好外語的重要性。

2,、服務水平的提高

經過了五個多月的酒店實習,，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項都不能少,。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉達,；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法

3,、心得體會

短短一年時間眨眼間過去，很快就結束了我們的實習歷程,，回首竟有些留戀,，粱經理的教誨指導，領班們溫和的微笑,，那些和我們一起服務過的服務員,，都讓我牽掛難忘。實習為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺,，因為有他們的指導,，才使得我順利完成了實習任務。經歷此次實習,，我學會了細心認真地去生活學習,，學會了如何待人接物，在生活的道路上,，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會,，勇敢地挑戰(zhàn)自我,，完善自我，讓自己成熟起來,。

我知道工作是一項熱情的事業(yè),，并且要持之以恒的品質精神和吃苦耐勞的品質。我覺得重要的是在這段實習期間里,，我第一次真正的融入了社會,，在實踐中了解社會掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間,，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往,，怎樣處理之間的關系。利用這次難得的機會,，也打開了視野,，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎,。

實習期間,，我從末出現(xiàn)無故缺勤。我勤奮好學,。謙虛謹慎,，認真聽取老同志的指導，對于別人提出的工作建議虛心聽取,。并能夠仔細觀察,、切身體驗、獨立思考,、綜合分析,，并努力學到把學樣學到的知道應用到實際工作中，盡力做到理論和實際相結合的狀態(tài),，培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實的工作作風,。也培養(yǎng)了我的耐心和素質。能夠做到服從指揮，與同事友好相處,，尊重領導,，工作認真負責，責任心強,，能保質保量完成工作任務,。并始終堅持一條原則：要么不做，要做就要做,。

感覺學校領導和老師對我們的關懷,，感謝酒店領導在工作期間和生活中對我的照顧和指導，感謝同事們的幫助讓我更好的入手工作,。謝謝大家,，因為你們的努力讓我看到了前途的光明，未來的日子里我會更加努力,。

酒店餐飲管理實訓總結篇二

今天是實習的第三天,，實習并沒有我想象的那么難，會計專業(yè)頂崗日志,?；蛟S是我剛去吧，這幾天一直都沒有做什么很重要的事情,，只是幫著李姐粘貼票據(jù)等原始憑證以及整理原始憑證之類,。這與在學校里練習時粘貼憑證的方法和情況不太一樣。在學校里練習時,，都是將所得到的原始憑證直接粘貼到自己所作的會計憑證的背面,；而在這里，都是先將原始憑證按日期擺放在一起,，將它們按順序用固體膠棒粘貼到一張大概有a4大小的原始憑證匯總表上,，李姐還告訴我怎樣貼才能使這些原始憑證粘的整齊又好看，而且使得匯總表的整張紙都被均勻貼滿,。沒有實習之前,，我一直都以為會計的實際操作會與學校里所教的、我們所見到的一模一樣,。實際上,，書本上的知識只是其中的一種，現(xiàn)實中所需要的會隨著實際情況的變化而變化,。

我知道,，填制與審核會計憑證，可以如實,、正確地記錄經濟業(yè)務,，明確經濟責任,。但是憑證的數(shù)量太多，信息也比較分散而且缺乏系統(tǒng)性,，所以會計賬簿的設置可以使會計核算和會計監(jiān)督全面,、系統(tǒng)、連續(xù)地進行,，還可以通過設置會計賬簿,，記載儲存會計信息、分類匯總會計信息,、檢查校正會計信息以及編報輸出會計信息,。設置和等級賬簿，是編制會計報表的基礎,，是連接會計憑證和會計報表的中間環(huán)節(jié),，在會計核算中具有重要意義。

今天是周五,，通過這周的實習，我對實習單位和實習任務有了一定的了解和理解,，同時對自己的專業(yè)有了更為親密而直觀的接觸,，也把大學積累的一些人際交流技巧，好的工作學習方式方法帶到實習中,，工作得挺愉快,。這周算是熟悉過渡周吧，在這星期里,，我在李姐的帶領下熟悉了公司的一些基本情況,，了解了公司的發(fā)展歷程、業(yè)務范圍,、部門分工等情況,。這周的學習讓我初步接觸了會計基礎，增長了經驗,，希望接下來可以學到更多的東西,。這將為我下周的初級會計實踐打下牢固的基礎。

新的星期開始了,，我又回到了充滿新鮮感的工作崗位,。前幾天我學會了貼原始憑證，所以今天李姐讓我繼續(xù)鞏固,，今天的原始憑證就全部交給我貼了,。學習要一步一個腳印，剛開始進行地還是很慢,，貼的也不是很好看,，但是越來越順手，速度越來越快，而且貼的也好看多了,，一上午都在忙這個,，全部貼完之后長長的松了口氣，一看時間馬上12點了,，肚子已經咕咕叫,，去吃飯。上午已經把所有的憑證貼完了,，下午回來基本沒什么事,，辦公室其他人也都不在，就看了看辦公司的雜志報紙,，一天就這樣過去了,，期待著明天能學會其他知識。

今天李姐安排我了解熟悉憑證及蓋章,，再了解各種原始憑證,，我很認真地聽著講解，一邊看著憑證一邊用心去記,。然后學習記賬憑證最下方蓋章處的注意事項,，如出納、主管,、審核,、制單等。接下來的時間我就在熟悉剛學到的這些知識,，在操作過程中聯(lián)想到在學校里做業(yè)務實習時學到的及李姐剛教會我的,，發(fā)現(xiàn)果然有所不同，在不同公司工作會計問題的具體處理方式還真是不一樣,，要具體情況具體對待,，但是還不能脫離會計準則的規(guī)定。晚上回家后我又復習了課本的相關知識,，今天的實習收獲還是不小的,。

通過昨天對原始憑證的了解，今天我開始編制會計憑證,，先從一些基本的憑證入手,，如管理費用、銷售費用等,。編制會計憑證的過程與我在學校學習的大同小異,，只是省去了做分錄的過程，直接在會計憑證上編制,，在做了幾筆業(yè)務后就熟悉了,，這個工作做的還比較順利,。雖說自己做的感覺比較得心應手，但是仍然有一些小問題,，被李姐一一指出,，看來會計工作真的是一個謹慎性很強的工作，有不得半點馬虎,，這在自己以后的工作中要多加注意,。此外李姐還告訴我，說我的工作效率有待提高,，她還教了我做會計憑證的實際經驗,，擺放的方法等，提高了做憑證,、整理憑證的效率,。經驗真的很重要埃。

在李姐教我記賬憑證后,，今天我就開始著手填制這些憑證,。填制會計憑證，識別和整理原始憑證就是門學問,。制好憑證就進入記帳程序了,。雖說記帳看上去很簡單，可重復量如此大的工作如果沒有一定的耐心和細心是很難勝任的,。因為一出錯并不是隨便用筆涂了或是用橡皮檫了就算了，每一個步驟會計制度都是有嚴格要求的,。由于之前的專業(yè)實習我已經對分揀發(fā)票有了一個比較清楚的認識,，所以做起來也是比較熟練的。只是會不留神寫錯字,，就又浪費一張,。

酒店餐飲管理實訓總結篇三

時間：

地點：

“十年樹木，百年樹人,?！币荒昵埃乙詫W生的身份踏入社會,。走進了全國最頂級的酒店里學習和接觸更多的東西,。轉眼間，一年的時間就這樣過去了,，有過喜悅,，有過興奮，有過苦惱,，有過憂郁,，有過懷疑,，使得我從一個初出茅廬的學生，逐漸的熟悉了酒店的組織結構,、人事關系,、企業(yè)文化，也使我慢慢地適應這個社會,。11個月就這樣過來了,，用什么詞語來形容也沒有用“現(xiàn)實”二字更為確切。從去年7月的拿起背包隨從著大部隊來到廣州,，到如今再次收拾背包準備返回的時候,，心里的確不是個滋味。自己畢竟做了11個月的花園人,，對于花園,，我依舊有著感情。所以直到現(xiàn)在,，我始終為自己是一名花園人而自豪,。我要感謝院校，感謝花園,，是你們給了我這樣的機會,。從第一范文網歡迎來訪禮賓部到了酒店的黨工團辦辦公室，我很幸運的可以在一年的實習中接觸了兩個部門完全不同的工作,，這兩個部門的實習讓我接觸了很多東西,，讓我學到了很多東西。在禮賓部,，我鐘愛著這份工作,，因為我在這份工作中找到了真正的自我。在黨工團辦辦公室,，我接觸了酒店的行政工作,，學會了怎樣去做事，學會了怎樣去做人,。

我還記得自己剛踏入社會,，走向花園門檻的時候，自己總認為在學校里學一點書本里的學問就可以在酒店里得心應手,，而不明白最大的學問是在生活中,，最厚實的文章卻是在書本以外，現(xiàn)在我懂了,，是花園告訴了我們“年光似鳥翩翩過,，世事如棋局局新”的道理。在家里,，我們只走得平路,，上不得陡嶺,，更過不得險灘，離開了自己的家,，來到一個陌生的大都市,，有時候，遇到失落就想輕言放棄,，甚至自甘沉淪,，而不明白人生有起伏才有真趣、有波折才有韻味?，F(xiàn)在我懂了,，是花園告訴了我們“凡人為善，不自譽而人譽之,；凡人為惡,，不自毀而人毀之”的道理。作為一名實習生,，在實習過程中,，會有埋怨，會有委屈,。因為我們總認為只要自己以誠待人,、與人為善，公道就會自在人心,，而不明白有時自己好心事辦得并不好,，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理,，是因為花園,，是花園人用言傳身教告訴了我們。我們才讓自己更加的有信心,，也堅信我們可以為自己喜愛的工作而奮斗。

我熱愛自己現(xiàn)在從事的工作,，因為我在這份工作中找到了真正的自我,，當我滿頭白發(fā)卻依然站在酒店的大堂里與我們熟悉的賓客打招呼時，我會感到這是我們人生最大的滿足,。我始終以自己能夠終生去做一名專業(yè)的服務人員而驕傲,，因為我們每天都在幫助別人，而客人在我們這里得到的是驚喜,，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生,。我們未必會有大筆的金錢，但是我們一定不會貧窮,，因為我們富有智慧,、富有信息,，富有責任感，富有助人的精神,，富有忠誠和信譽,，當然我們還有一個富有愛的家庭，所有的這些,，才構成了我們今天的生活,。其實，富有的人生不難找,，它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當中,。

實習是結束了，但無論是現(xiàn)在的實習,，還是以后的工作,，我們都會為自己曾經是一名花園人而驕傲，我們的精神也一定像紅棉一樣綻放,。我們也都將傾盡全力,，去延續(xù)我們肩負的使命：以真誠服務與我們的職業(yè)，我們的酒店,，乃至整個旅游業(yè),。

感謝我的院校，感謝美麗的花園酒店,，也感謝在這里生活一年的城市———廣州,，還有你們，我在廣州結交的朋友們,，你們,，是有了你們，我才會做的更好,，當然還有最支持我的老爸,。

回去以后，我一定繼續(xù)延續(xù)我的使命,，為我喜愛的酒店業(yè),，旅游業(yè)而奮斗，與中國的酒店業(yè)共勉,！

酒店餐飲管理實訓總結篇四

比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源,，比如在當?shù)剡M行商務辦公的路徑指點。這樣,，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗,。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,，金鑰匙文化就是典型,，滿意加驚喜,，完成不可能完成的任務。

它是一個很好的信息平臺,。在信息量豐富,、實時溝通、市場呈加速度變化的資訊時代,，酒店再也不能以昨天的方式來思考或解決今天的問題,，不能以過去傳統(tǒng)的手法來操作今天的事業(yè)?；ヂ?lián)網加快了人與人之間的溝通與了解,，信息變得空前重要，誰先一步掌握信息,，誰就領先于市場,。酒店通過互聯(lián)網宣傳企業(yè)形象，比以往的宣傳方式更快捷,、更清晰、更全面、更互動,，使無形服務有形化,。酒店可以利用多媒體技術，把酒店整體的設施設備,、內部環(huán)境裝飾,、各種特色服務等在互聯(lián)網上動態(tài)地表現(xiàn)出來?？腿丝梢愿?、更便捷地了解酒店,，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺,。酒店可以更細致,、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動,。但酒店在宣傳的同時,，要做到“誠實”。酒店在網上的圖片,、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致,，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致,，讓客人對酒店產生信任感,。

酒店的網站，是酒店在互聯(lián)網上的一個窗口,，類似于傳統(tǒng)名片的作用,，但又是一個比傳統(tǒng)的雜志、電視,、報紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式,。

酒店集團的網站，可以讓客人在網站上看到集團不同地區(qū)各個酒店的情況,，了解 每個酒店的客房及價格信息,，進行網上預訂，為集團提供的“一站式服務”而感到滿意,，集團各酒店更是可以達到網上資源共享,。互聯(lián)網營銷對單體酒店的幫助更大,。在沒有互聯(lián)網之前,，連鎖酒店有分布在全球各地的銷售網絡，有其獨立的訂房系統(tǒng),，在客源上有一定范圍的壟斷優(yōu)勢,。此時，單體酒店缺乏競爭力,，但有了互聯(lián)網,，單體酒店可以通過跟各訂房網合作，同樣實現(xiàn)資源共享,，利益共享,。另外，單體酒店能在面對市場變化時表現(xiàn)得更靈活，能根據(jù)市場的變化快速調整應對策略,。相對連鎖酒店雖然有整體的營銷模式和策略,，能形成轟動效應，但它不可能適合所有的市場,，往往容易患“水土不服綜合癥”,。

互聯(lián)網的到來，給酒店帶來了很多便利,。它效率更高,、成本更低、信息更準確,、溝通變得更互動,。互聯(lián)網有利于酒店拓展?jié)撛诳蛻羰袌?，使全球營銷成為可能,。互聯(lián)網打破了時間和空間的限制,，覆蓋了整個世界,。酒店通過互聯(lián)網可以將自己的信息迅速傳送到世界各地。世界各地的客戶也可以通過網上瀏覽,，馬上獲得酒店的所有信息,，甚至立即完成網上購買?；ヂ?lián)網營銷擴大了酒店的市場范圍,，大大提高了酒店的營銷能力。

通過這次為期一個月的短期駐地實習和走訪實習,，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產經營過程,，認識到管理實踐的重要性。為今后的理論學習進一步打下堅實礎,。同時,，在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友,。

酒店餐飲管理實訓總結篇五

作為一名旅游英語專業(yè)的大三學生,，我榮幸地參加了大三學年學校安排的實習。應聘到xx酒店距今已經有了近半年的時間,，轉眼實習也即將宣告結束,。回顧這段時日,，這段彌足珍貴的經歷,，點點滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶,。這次在酒店的實習使我獲益匪淺，我學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識,，更重要的是，我學到了作為一個成年人,，走出校園該怎樣面對社會,。在實習過程中，酒店給予了我足夠的寬容,、支持和幫助，在領導和同事們的悉心關懷和指導下,，通過自身的不懈努力,，我的各方面均取得了一定的進步。

xx坐落于一望無際的綠野之中,，世界級設施包括樓高十八層的豪華度假式酒店,、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會所,、購物廣場,、宴會場地,，以及設備完善的康體中心,。集旅游度假、休閑娛樂,、環(huán)球美食和溫泉水療于一身,。

xx酒店則定位為海南島最奢華優(yōu)雅的酒店之一,，擁有518間寬敞舒適的客房及套房,。所有客房套房情調高雅,、品位奢華,，又不失海南獨特的風土人情，為賓客帶來至臻完美的度假體驗,。每間客房或套房均設有觀景陽臺,，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致。

我通過面試被分配到前廳部酒店前臺工作,，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報到的時候,，我的心里十分忐忑,，我不知道我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個酒店的門面,，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產生影響并做出服務的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,，基本上都是從酒店前臺開始的。因而,，酒店對前臺員工的要求都會比較高，包括員工的形象,、禮儀禮貌、基本素質,、溝通理解能力等,。酒店前臺就像是酒店信息的集散中心,，可以說,，前臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目,，所以為了給客人提供滿意周到的服務，酒店前臺的服務人員需要對酒店的各個部門的運作都有足夠的了解,。在學習中,，我對酒店客人如何登記入住和結賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作。前臺的工作主要包括接待來客,、銷售客房及酒店設施,、入住登記、退房及費用結算,，當然,，這當中也包括了為客人答疑,，電話轉接及物品轉交，兌換外幣等工作,。另外,，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門,，很多時候，客人的要求并不會針對對應的部門提出,，而是選擇他們最容易接觸到的部門——前臺,。比方說,，客人房間缺塊毛巾、吹風機壞了,，比方說，客人想在中餐廳訂一個包廂,，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通,，而是選擇直接打電話到前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調中樞進行工作,，顯而易見，前臺的工作量是很大的,。海南的旅游旺季是在冬季,，所以自我們實習以來酒店就進入了特別忙的階段,，酒店的入住率也常常居高不下。很多時候,，前臺都處在非常忙碌的狀態(tài),，團隊接待或者退房時間比較集中的時候，難免要同時要面對四五位甚至更多位的客人,，電話在不停地響,，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火,、叫罵,，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人,，盡最大的努力為客人提供優(yōu)質的服務,，不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西,。常言道：“顧客就是上帝”,、“客人永遠是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經營格言,。

也許,，在外人看來，酒店前臺的工作很簡單,，不可否認,，曾經我也這么認為,，事實上，這工作周而復始又瑣碎繁雜,。在這近半年時間里,，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài),，擁有一個社會人該有的心態(tài),。作為一個成年人，要有擔當,，有責任心,，并懂得自己為自己的行為買單。對于自己的工作,，無論繁重抑或清閑,，要積極主動地學習，認真努力地完成,；對于失誤,，要自己去面對,，主動承擔,，而不是逃避。作為一個初出茅廬的新人,，我在前臺的工作中不可避免地犯過很多錯誤,，好在領導和同事也沒有很責怪，給我安慰,、鼓勵和極大的包容,，這讓我非常感動。

（一）成績與收獲

這些日子我學到了很多東西,，除了學習到一些酒店前臺基本的服務技能和服務常識之外,，更學習到了面對就業(yè)該如何轉換自己的角色，如何調整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和工作單位的利益,、如何處理好同事之間的關系和上下級之間的關系，也讓我了解到作為一個服務人員應該具有怎樣的服務意識,。

實習是一個很好的平臺,，讓我們對社會有了更深層次的領悟和認知，只有親身經歷過,，才會明白社會的復雜,，競爭的激烈，以及自身的不足,。通過在酒店實習,，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀,、價值觀變得更加成熟，考慮事情也更加全面謹慎,，可以說,，酒店給了我又一次的成長。剛開始上班時,，不適應長時間的站立和作息時間的來回變化,，每每結束工作，都感到渾身酸痛,，身體真的有些吃不消,，難過的時候也想過放棄，不過最終還是堅持下來了,，也更真切地體會到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對自己的恩情,。以前在家的時候，父母疼愛,、衣食無憂,，在學校的時候，又有老師的關心照顧,，根本就沒有認真思考過自己的責任,，現(xiàn)在當自己有了一份工作的時侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實都來之不易。在大學校園里,，同學們互幫互助,，努力學習；而在工作單位,，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力,，到處都是激烈的競爭，停滯不前就已經等于落后,。當然,，不可否認，有競爭才有動力,，有競爭才會有發(fā)展,。前臺這個崗位使我明白，社會競爭是激烈的,，要想在社會上立足,，就必須有勇往直前，扎實肯干,。通過這次實習,，我有機會比較詳細地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務，接觸到了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友,，他們拓寬了我的視野,，使我更加成熟，也教會了我如何去適應社會融入社會,。通過這次實習,，我清楚地認識到了當今的就業(yè)形勢，也找到了自己與社會的契合點,，為我未來的就業(yè)做了一個良好的指引,。

（二）問題與不足

整個實習歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點,，更為關鍵的是,，實習也將我各方面的缺點與不足毫無保留的呈現(xiàn)出來，從而讓我關注到自己未曾注重的東西,。在今后的學習與工作中,，我將努力提高自身各方面素質，克服缺點和不足,，朝著以下幾個方向努力：

首先,，學無止境，時代的發(fā)展瞬息萬變,，各種學科知識日新月異,，我將堅持不懈地努力學習各種知識，提高自己各方面的能力,，順應時代的要求,；

其次,，“業(yè)精于勤荒于嬉”,，在以后的工作中不斷豐富自身的業(yè)務知識、服務技能,，通過多看,、多學、多練來不斷地提高自己的實踐能力,，避免大學生普遍的眼高手低的情況,，做好自己的工作，成為一個優(yōu)秀的社會人,，實現(xiàn)自己的社會價值和個人價值,；

最后，腳踏實地,，堅持堅守,，加強責任感，加強團隊協(xié)作意識,，努力克服自己的不良情緒,，端正自己的態(tài)度,，積極、熱情,、細致地的對待任何一份工作,。

實習到現(xiàn)在將近結束了，這是一段令人難忘的日子,，有欣喜,，有快樂，有苦澀,，有難過,，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括。這幾個月的時間是短暫的,，但過程卻是漫長而又難忘的,，我一定會將自己實習的經歷認真歸納總結，發(fā)揚自身優(yōu)點,，改進身不足,，以嶄新的自己迎接新的開端。

以后的半年,，我還將繼續(xù)在學校中學習,，完成我的學業(yè)，這一段的珍貴的實習經歷無疑為我今后的學習,、工作奠定了基礎,。最后，衷心感謝酒店的各位同事和領導,，謝謝你們給予我的關心,、照顧和鼓勵，從你們的身上,，我學到了很多很多,。感謝xx酒店給我的這次珍貴的實習機會，感謝酒店的栽培,，讓我增長了見識,，體驗了生活。我衷心希望xx能夠越來越好,。謝謝,！

酒店餐飲管理實訓總結篇六

透過這次實習，讓我感觸最深刻的是對于服務行業(yè)來說,，知識重要,，但實踐更重要。進入職場以后，要做到的就是空杯心理,，忘掉自己的學歷,，透過理論加實踐來鍛煉自己的潛力。一個企業(yè)不僅僅僅是只看你什么學歷,，企業(yè)最看重的是你的潛力,。對于服務業(yè)，要做的第一件事情就是真誠待人,，放低姿態(tài),，踏踏實實做好本職工作，在工作崗位上奮發(fā)向上,，培養(yǎng)自己的實際操作潛力,，潛力才是成長的資本，才是通向未來的道路,。

實習短短的幾個星期,，讓我感到收獲很大，切身體會到工作的辛苦,，社會的復雜,，實踐的重要和讀書的必要。實習期間我會認真結合書本知識,，并按照酒店領導的指導慢慢開展工作,，用心的學習酒店服務流程，日常操作程序,。讓我深刻的認識到學習和實習的緊密結合不可分割,。讓我認識到了學習和實習的同等關系，實習主要是為了把所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有必須的感性認識,，從而幫忙我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合,，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習理解和掌握,。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業(yè),。在此,，我感謝酒店為我創(chuàng)造一個良好的平臺,。

實習是一〖〗個人從青澀走向成功的第一個驛站，是通向實際工作的第一個人生轉折點,，帶著幸福的感受,，我們開始必要走的路程——實習。實習雖然是殘酷的,，但是能夠收獲到成功和期望,。我們要記住自己的目標和理想，這樣才能在自己的崗位上盡職盡責，不辭辛苦,，勇于奉獻,，辛勤勞動，最終才能實現(xiàn)自己的預定目標,。不讓人看不起,，不給自己抹黑，用自己的實力來證明給別人看——我是一個強者,，不論工作還是學習,。

剛開始實習，我的情緒個性激動,。心里總有一個念頭,，我最后能夠離開枯燥的課本了。當我踏進酒店時,，感覺到自己的選取已經錯了,，可那時已經晚了。也許這就是每個實習生必經的心理斗爭吧,。之后酒店給我們做了一系列安排：就餐,、填寫職位申請表、領工卡,、部門培訓,、上班等，緊湊的安排讓我們從學生變成了員工,。和正式員工一樣,，同樣打卡記錄考勤，同樣穿職工工服,，和正式員工不同的是,，我們實習生有著另一種身份，那就是學生的身份,。雖然實習是我們學業(yè)的一種延伸,，也是我們學業(yè)不可缺少的一部分。但是我們有的是青春的熱情,，有的是知識的渴求和對未來的向往,。

三個月，只是短暫的三個月,，卻讓我學到了十八年都沒學到的東西,，這就是社會的力量。短短三個月,，我仿佛長大了許多,，明白了珍惜,，學會了忍讓、寬容,，懂得生活,、了解了艱難、嘗到了酸甜苦辣,。我不得不從心里去感激實習教給我這么多,，感激父母把我養(yǎng)育成人。

實踐,，就是把我們在學校所學的理論知識,，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地,，只學不實踐,，那么所學的就等于零。理論就應與實踐相結合,，透過這段時間的學習,，學到了一些在學校學不到的東西，因為環(huán)境不同,，接觸的人與事也不同,，從中學到的東西也就不一樣了，而且我以前所學的不是酒店管理,，學的,。是中餐烹飪，沒有關于干酒店管理方面的經驗,，但是我們的經理領班和同事們對我都很關心,，有什么地方不清楚總是不厭其煩的教導我，為我指出錯誤和需要改正的地方,，使我慢慢的了解了那里的工作流程,，很快的適應了那里的工作環(huán)境。

在餐廳里,，別人一眼就能把我認出是一名正在讀書的學生,，我問他們?yōu)槭裁矗麄兛傉f從我臉上就能看出來,。呵呵……也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名的遭遇吧,！我并沒有因為我在他們面前沒有經驗而后退，我相信我也能像他們做的一樣好,。我的工作很雜,，上班的時間不固定，雖然時間長了點,，但熱血而年輕的我并沒有絲毫感到過累,。我覺得這是一種激勵，感悟了生活,，接觸了社會,。

記得我們經理說過，學校是一個小社會,，但我總覺得校園里總少不了那份純真,，那份真誠，盡管是中專生,，學生終歸還是持續(xù)著學生身份,。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客人,、同事,、上司等等，關系很復雜,，但是我得去應對我從未應對過得一切,。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生實際操作潛力與在學校理論學習有必須的差距,。在這段實習期間,，這一點我感受很深。在學校,，理論學的很多,，而其實多方面的，幾乎是面面俱到,；而在實際工作中,，可能會遇到是書本上沒學到的，有可能是書本上的知識一點都用不上的狀況,。但是總算是社會的一份子,，要與社會交流，為社會做貢獻,。