總結不僅僅是總結成績,，更重要的是為了研究經驗，發(fā)現做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓,。這些經驗教訓是非常寶貴的，對工作有很好的借鑒與指導作用,，在今后工作中可以改進提高,，趨利避害，避免失誤,。怎樣寫總結才更能起到其作用呢,？總結應該怎么寫呢？那么下面我就給大家講一講總結怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

餐飲部的年終工作總結篇一

“小毛巾調換表”“臺布登記表”新的婚宴預定單、擺臺技術比武,；

等項目,；同時建立了以下5個制度：內部獎罰制度、小毛巾管理制度,、臺布管理制度,、餐具管理制度、包廂備酒管理制度,；

1月：①推出舟山海鮮節(jié),；②推出現榨“玉米汁”每扎48元；③推出時令菜肴,；④推出特惠套餐第8期,；

2月：“情人節(jié)”鮮花贈送活動推及新“鮑翅單”的出臺；

3月1日—4月1日：①推出“江南風情美食節(jié)—天臺篇”和“滿就送”兩項活動,；②推出特惠套餐第9期,；

5月1日：推出“五一”特價菜；

5月29日—5月31日：①推出“端午節(jié)”活動（特惠菜,、并贈送“五芳齋”禮盒/58元）,；

6月5日：推出特惠套餐第10期。

xx年1—6月期間共接待會議35場,、婚宴14場,；

xx年1—6月期間共接待會議52場、婚宴21場,；

根據財務數據顯示與去年同期相比總體營業(yè)額有所下降,，其主要原因是在會議、婚宴接待方面都有明顯下滑,，特別是在“五一”期間婚宴就要明顯比去年減少,。會議方面：雖然今年酒店會議接待數量比去年有所增加，但在會議后用餐上明顯比去年減少,。同時也存在著部分老客戶的流失現象,。如：大自然基金、中國房產,、大禹房產等重要客戶,。

1、 在服務質量方面還是比較欠缺的,；特別是在高檔宴會上的服務,。

2、培訓方面還不夠專業(yè),；總體效果不是很明顯,。

3、在“質檢”方面做的還不是很到位,；也存在衛(wèi)生不合格的現象,。

4、與客戶的聯絡與拜訪上有所疏忽,；應引起重視,。

5、人員流動大,，人心不穩(wěn)定,；缺少與員工之間的溝通。

1,、加強新實習生,、新老員工的培訓工作；使（新員工,、新實習生）能在較短的時間里適應現在的工作環(huán)境,；并在一定的`時間進行試卷式的考核工作；做到多形式,、多方法的培訓員工,，下半年酒店將招聘幾名優(yōu)秀的星級服務員,，設想可由星級服務員給員工進行專業(yè)知識的培訓；使員工有一定的高檔宴會接待能力,。

2,、在與員工的溝通方面，我們應多了解員工的心理動態(tài),，做到多溝通,，多了解。

3,、對部門的崗位責職進行重新整理,、編訂，此工作比較繁重,，部門近可能早些落實,。

4、加強對部門的財物,、消耗品領用的管理,。目前雖然有大部分已經落實到人，但對有些小件物品,，如送餐餐具,、火柴、開瓶器,、辦公用品,、點菜單等管理還較松；在下半年,，將統(tǒng)一制定規(guī)范制度,，節(jié)約每一分錢，來創(chuàng)造大利潤,；

5,、加大婚宴接待力度，完善婚宴預定程序,，提前做好下半年婚宴的預定工作,。做到不斷跟蹤與確認，對已電話預定的婚宴催促客人盡快交付定金,。

6,、做好年底的大型會議、婚宴,、團拜會的接待,、準備工作；

7,、目前還應加強對優(yōu)秀客戶的維護以及流失客戶的走訪,，配合客戶經理做好新老客戶的維護,，并做好拓展新客戶的工作；

8,、根據全年計劃,，不斷開展、完善餐飲促銷活動,，改變菜肴口味不斷更新,，預計在7—8月份：推出“綠色清涼美食節(jié)”,、“靚湯果蔬菜”,；9月中旬：制定出“中秋節(jié)”及“教師節(jié)”的活動促銷方案；10月份：推出鍋仔,、川菜火鍋系列菜肴,；12月份：圣誕節(jié)活動策劃；等活動,。

餐飲部的年終工作總結篇二

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下,，全面落實酒店經營承包方案,，以經濟建設為中心，強化管理,，上下一致,，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下,，穩(wěn)步前進,，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：

全年實現營業(yè)收入xx元,，比去年的xx元,，增長xx元，增長率xx%,，營業(yè)成本xx元,，比去年同期的xx元，增加xx元,，增加率xx%,，綜合毛利率xx%，比去年的xx%,，全年實際完成任務xx元,，超額完成xx元。

為了較好地完成任務,，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,，按照部門,、崗位、技術,、技能,、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額、費用額,、毛利率,，逐月核算，超額提成,，節(jié)能加獎,，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設法,，搞好經營，調動了員工的積極主動性,。

1,、健全管理機構，由餐飲部領導,、分部門經理組成的質量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實管理制度,，一級對一級負責,，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質,，使管理工作較順利進行,。

2、完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結會,、季度總結會、每月經營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,，由于制度的完善，會議質量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3、建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調各分部門做好出品供應工作，每天早,、午,、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄,，同時到有關分部門核實查證,，并要求管理人員簽名,，以分清責任,。制度建立后，原耒每市估清五,、六個菜式的現象已成為歷史,，現在出品供應情況已處于正常化,。

4,、加強協(xié)調關系。酒店分工細,，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調合作,，每周例會上反復強調,，出現問題，部門之間不得相互責怪,、推搪,，要敢于承認錯誤，多發(fā)現對方的優(yōu)點,，搞好協(xié)調,，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現象。

今年在餐飲業(yè)不景氣,，生意難做的情況下,，餐飲部領導經常進行市場調查，做經營分析,，不斷探索,，大膽償試,，英明決策，走自己的經營路子,。

1,、全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋,、海鮮任你嚓,、友誼夜總會、千年老龜火鍋城,、餐飲連鎖店（籌備中）,。

2、開展聯營活動,，餐飲部與客房部,、桑拿中心、茶藝館相互配合,，共同促進經營,；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務,，向茶藝館提供香茶美點,。

3、全年開展促銷活動八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家,，每款15元,。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等,。

新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善,、更加合理、更加科學,?？偨Y過去，展望未來,，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平,，為打造一支學習型的,、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力！