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大型工廠的規(guī)章制度是什么 工廠規(guī)章制度篇一

為改進(jìn)作風(fēng),，減少會(huì)議、縮短會(huì)議時(shí)間,，提高會(huì)議質(zhì)量,，特制訂本制度。

(二)會(huì)議分類及組織

第一條全廠會(huì)議歸納為四類：

1.廠級(jí)會(huì)議：主要包括黨政領(lǐng)導(dǎo)(擴(kuò)大)會(huì),，全廠干部會(huì),、全廠班組長(zhǎng)會(huì)、全廠黨員大會(huì),、全廠團(tuán)員大會(huì),、全廠職工大會(huì),，全廠技術(shù)人員會(huì)以及各種代表大會(huì)。應(yīng)分別報(bào)請(qǐng)黨委或廠部批準(zhǔn)后,，由黨,、政、工,、團(tuán)等辦事部門分別負(fù)責(zé)組織召開,。

2.專業(yè)會(huì)議：系全廠性的技術(shù)、業(yè)務(wù)綜合會(huì)(如經(jīng)營活動(dòng)分析會(huì),、質(zhì)量分析會(huì),、生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備會(huì)、生產(chǎn)調(diào)度會(huì),、安全工作會(huì)等),，由分管廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，主管業(yè)務(wù)科室負(fù)責(zé)組織,。

3.系統(tǒng)和部門工作會(huì)：各車間,、科室、支部召開的工作會(huì)(如車間辦工會(huì),、科務(wù)會(huì),、支部會(huì)、車間(科室)職工大會(huì)等)由各車間科室,、支部領(lǐng)導(dǎo)決定召開并負(fù)責(zé)組織,。

4.班組(小組)會(huì)：由各黨、工,、團(tuán)小組長(zhǎng)或行政班組長(zhǎng)決定并主持召開,。

第二條上級(jí)或外單位在我廠召開的會(huì)議(如現(xiàn)場(chǎng)會(huì)、報(bào)告會(huì),、辦公會(huì)等)或廠際業(yè)務(wù)會(huì)(如聯(lián)營洽談會(huì),，用戶座談會(huì)等)一律由廠辦受理安排，有關(guān)業(yè)務(wù)對(duì)口科室協(xié)作作好會(huì)務(wù)工作,。

(三)會(huì)議安排

第三條例會(huì)的安排,。

為避免會(huì)議過多或重復(fù)，全廠正常性的會(huì)議一律納入例會(huì)制,，原則上要按例行規(guī)定的時(shí)間,、地點(diǎn)、內(nèi)容,、組織召開,。例行會(huì)議安排如下：

1.行政技術(shù)會(huì)議

(1)廠長(zhǎng)辦公會(huì)：

研究、部署行政工作,，討論決定全廠行政工作重大問題,。

(2)廠務(wù)會(huì)：

總結(jié)評(píng)價(jià)當(dāng)月生產(chǎn)行政工作情況,，安排布置下月工作任務(wù)。

(3)班組長(zhǎng)以上干部大會(huì)(或全廠職工大會(huì))：

總結(jié)上季(半年,、全年)工作情況、部署本季(半年,、新年)工作任務(wù),，表彰獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)集體、個(gè)人,。

(4)經(jīng)營活動(dòng)分析會(huì)：

匯報(bào),、分析工廠計(jì)劃執(zhí)行情況和經(jīng)營活動(dòng)成果，評(píng)價(jià)各方面的工作情況,，肯定成績(jī),，揭露矛盾，提出改進(jìn)措施,，不斷提高工廠經(jīng)濟(jì)效益,。

(5)質(zhì)量分析會(huì)：

匯報(bào)、總結(jié),、上月產(chǎn)品質(zhì)量情況,，討論分析質(zhì)量事故(問題)、研究決定質(zhì)量改進(jìn)措施,。

(6)安全工作會(huì)(含治安,、消防工作)：

匯報(bào)總結(jié)前季安全生產(chǎn)、治安,、消防工作情況,，分析處理事故，檢查分析事故隱患,，研究確定安全防范措施,。

(7)技術(shù)工作會(huì)(含生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備會(huì))

匯報(bào)、總結(jié)當(dāng)月技術(shù)改造,、新產(chǎn)品開發(fā),、科研、技術(shù)和日常生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備工作計(jì)劃完成情況,，布置下月技術(shù)工作任務(wù),、研究確定解決有關(guān)技術(shù)問題的措施方案。

(8)生產(chǎn)調(diào)度會(huì)：

調(diào)度,、平衡生產(chǎn)進(jìn)度,、研究解決各車間科室不能自行解決的重大問題。

(9)科務(wù)會(huì)：

檢查,、總結(jié),、布置工作,。

(10)車間辦公會(huì)：

檢查、總結(jié),、布置工作,。

(11)班組會(huì)：

檢查、總結(jié),、布置工作,。

(12)班組(科室)班前會(huì)：

對(duì)先天工作進(jìn)行講評(píng)，布置當(dāng)日工作任務(wù)和注意事項(xiàng),。

2.各類代表大會(huì)

(1)職工代表大會(huì)：

(2)車間(部門)職工大會(huì)(或職工代表小組會(huì))：

(3)黨員代表大會(huì)：

(4)團(tuán)員代表大會(huì)：

(5)科協(xié)會(huì)員代表大會(huì)：

(6)企協(xié)會(huì)員代表大會(huì)：

3.民主管理會(huì)議

(1)工廠管理委員會(huì)：

(2)廠長(zhǎng),、黨委書記、工會(huì)主席聯(lián)席會(huì)：

(3)生產(chǎn)管理委員會(huì)：

(4)生活福利委員會(huì)：

4.論文,、成果發(fā)布會(huì),。

(1)科協(xié)年會(huì)：

(2)企協(xié)年會(huì)：

(3)政治思想政治工作研究會(huì)年會(huì)：

(4)廠qc成果發(fā)布會(huì)：

(5)科技成果發(fā)布會(huì)：

(6)信息發(fā)布會(huì)：

(7)企管成果發(fā)布會(huì)：

第四條其他會(huì)議的安排：

凡涉及多個(gè)車間(科室)負(fù)責(zé)人參加的各種會(huì)議，均須于會(huì)議召開前__經(jīng)部門或分管廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,，分別報(bào)兩辦匯總,，并由廠辦統(tǒng)一安排，方可召開,。

第五條廠辦每周六應(yīng)將全廠例會(huì)和各種臨時(shí)會(huì)議,，統(tǒng)一平衡編制會(huì)議計(jì)劃并訂印發(fā)到廠領(lǐng)導(dǎo)和各車間、科室及有關(guān)服務(wù)人員,。

第六條凡廠辦已列入會(huì)計(jì)計(jì)劃的會(huì)議,，如需改期，或遇特殊情況需安排新的其他會(huì)議時(shí),，召集單位應(yīng)提前2天報(bào)請(qǐng)廠辦調(diào)整會(huì)議計(jì)劃,。未經(jīng)廠辦同意，任何人不得隨便打亂正常會(huì)議計(jì)劃,。

第七條對(duì)于準(zhǔn)備不充分,、或重復(fù)性、或無多大作用的會(huì)議,，廠辦有權(quán)拒絕安排,。

第八條對(duì)于參加人員相同、內(nèi)容接近,、時(shí)間相適的幾個(gè)會(huì)議,，廠辦有權(quán)安排合并召開。

第九條各部門會(huì)期必須服從全廠統(tǒng)一安排,，各部門小會(huì)不應(yīng)安排在全廠例會(huì)同期召開,，(與會(huì)人員不發(fā)生時(shí)間上的沖突除外)應(yīng)堅(jiān)持小會(huì)服從大會(huì)，局部服從整體的原則,。

(四)會(huì)議的準(zhǔn)備

第十條所有會(huì)議主持人和召集單位與會(huì)人員都應(yīng)分別作好有關(guān)準(zhǔn)備工作,。(包括擬好會(huì)議議程,、提案、匯報(bào)總結(jié)提綱,，發(fā)言要點(diǎn),、工作計(jì)劃草案、決議決定草案,、落實(shí)會(huì)場(chǎng),、備好坐位、茶具茶水,、獎(jiǎng)品,、紀(jì)念品,，通知與會(huì)人等),。

大型工廠的規(guī)章制度是什么 工廠規(guī)章制度篇二

一、行政總廚

直接領(lǐng)導(dǎo)：董事會(huì)或總經(jīng)理管理對(duì)象：各廚師長(zhǎng)聯(lián)系范圍：公司各部門

工作職權(quán)：

1,、據(jù)公司董事會(huì)或總經(jīng)理指示,，負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通,，做到“上傳下達(dá)”,。

2、師隊(duì)伍技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo),。

3,、負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā),、廚政管理研究工作,。

4、組織酒店對(duì)關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作,。

5,、對(duì)酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評(píng)級(jí)作總體把關(guān)和控制。

6,、與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件,。

7、負(fù)責(zé)組織對(duì)菜品的設(shè)計(jì)和審計(jì)工作,，不斷了解菜品動(dòng)態(tài)和動(dòng)向,。

工作職責(zé)：

1、進(jìn)行廚政作業(yè)管理的巡察,、解決各種疑難技術(shù)問題,。

2、進(jìn)行廚師脫產(chǎn)培訓(xùn),、在崗培訓(xùn)指導(dǎo),。

3,、調(diào)節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報(bào)公司總經(jīng)理審定,。

4,、組織制定酒店原料的采購，供應(yīng)與存儲(chǔ)規(guī)劃,，并對(duì)其作業(yè)管理流程進(jìn)行密切監(jiān)控,。

5、對(duì)酒店菜品烹飪作業(yè)過程進(jìn)行檢查,、指導(dǎo),、確保酒店菜品數(shù)量與品質(zhì)的正常供應(yīng)。

6,、根據(jù)總公司規(guī)劃,，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負(fù)責(zé)完成各個(gè)時(shí)期菜品研發(fā)職責(zé)指標(biāo),。

7,、根據(jù)公司總經(jīng)理指示，參與和組織國家級(jí)和國際大型餐飲,，食品學(xué)術(shù)研討交流會(huì)議與活動(dòng),。

8、對(duì)酒店重大烹飪作業(yè)任務(wù)親自指揮指導(dǎo),。

9,、負(fù)責(zé)對(duì)廚政管理制度執(zhí)行狀況進(jìn)行監(jiān)督和糾正。

二,、廚師長(zhǎng)

直接領(lǐng)導(dǎo)：總廚(無總廚由總經(jīng)理)管理對(duì)象：廚房各組組長(zhǎng)聯(lián)系范圍：酒店各部門

工作職權(quán)：

1,、負(fù)責(zé)各小組組長(zhǎng)的考勤考績(jī)工作，根據(jù)他們工作表現(xiàn)的好壞,，正確行使表揚(yáng)和批評(píng),、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰職權(quán)。2,、全權(quán)處理各廚房的日常業(yè)務(wù)工作并做好事前工作安排,。

3、合理調(diào)動(dòng),，安排各小組組長(zhǎng),、廚師、廚工的人員配置,。

4,、現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)廚房的各種準(zhǔn)備工作。

工作職責(zé)：

1,、根據(jù)酒店的特點(diǎn)和要求,，制定零餐和宴會(huì)菜單。

2,、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé),、確保廚房工作正常進(jìn)行。

3,、巡視檢查廚房工作狀況,，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié),。

4,、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況和廚具、用具的使用狀況,，制定年度訂購計(jì)劃,。

5、根據(jù)不一樣季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié),、推出時(shí)令菜式,，增加花色品種,，以促進(jìn)銷售,。

6、每日檢查廚房衛(wèi)生,，把好食品衛(wèi)生關(guān),，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

7,、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn),，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。定期或不定期對(duì)廚師技術(shù)進(jìn)行考核,，制定值班表,，評(píng)估廚師，對(duì)廚師的晉升調(diào)動(dòng)提出意見經(jīng)批實(shí)施,。

8,、負(fù)責(zé)保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會(huì)的烹調(diào)工作,，制定菜單,，對(duì)菜品質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)，重要客人可親手操作,。

9,、合理調(diào)配人員，科學(xué)安排操作程序,，保證出菜節(jié)奏,，為服務(wù)工作帶給良好的基礎(chǔ),。

10、負(fù)責(zé)控制食品和有關(guān)勞動(dòng)力成本,，準(zhǔn)確掌握原料庫存量,，了解市場(chǎng)供應(yīng)狀況和價(jià)格。根據(jù)原料供應(yīng)和賓客的不一樣口味要求,，制訂菜單和規(guī)格,、審核廚房的請(qǐng)購單，負(fù)責(zé)每月廚房盤點(diǎn)工作,，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量,，防止變質(zhì)、短缺,，合理安排使用食品原料,。高檔原料的進(jìn)貨和領(lǐng)用務(wù)必經(jīng)廚師長(zhǎng)審核或開單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān),。

11,、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主廚的日常工作，根據(jù)客人口味要求,，不斷改善菜品質(zhì)量,、并協(xié)助總經(jīng)理設(shè)計(jì)、改善菜單,，使之更有吸引力,，不斷收集、研制新的菜點(diǎn)品種,，并持續(xù)地方特色風(fēng)味,。

12、經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào),、并聽取賓客意見,，不斷改善工作。

三,、紅案爐子組長(zhǎng)

直接領(lǐng)導(dǎo)：廚師長(zhǎng)管理范圍：爐灶廚師

聯(lián)系范圍：廚房其它各組職權(quán)：負(fù)責(zé)小組考勤,，安排本組廚師上崗。

工作職責(zé)：

1,、協(xié)助廚師長(zhǎng)制作菜單,，懂得成本核算和菜肴的銷售價(jià)。

2,、熟練地烹制廚房能夠帶給的季節(jié),、月、周、日特色菜,。

3,、檢查督導(dǎo)組內(nèi)所有廚師的儀容、儀表及工作服,。協(xié)助廚師長(zhǎng)培訓(xùn)廚師,，指導(dǎo)新廚師按廚房的程序工作。

4,、開餐前檢查所有烹飪?cè)鲜欠駵?zhǔn)備妥當(dāng),，檢查爐頭各崗位的準(zhǔn)備工作。

5,、負(fù)責(zé)零點(diǎn),、餐、宴會(huì)及團(tuán)體餐的出菜順序,、烹調(diào)工作,，與燒烤、切配,、打荷,、湯鍋及面點(diǎn)廚師搞好協(xié)作。

6,、掌握各種原料的名稱,，產(chǎn)地，出菜使用率,、用法和制作方法,，分派下屬領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需要的原料,。

7,、向廚師長(zhǎng)匯報(bào)廚房工作，并提出推薦,，如廚房人員問題,，廚房食品衛(wèi)生質(zhì)量問題，當(dāng)天廚房所不能帶給的菜品,，食品原料的采購問題,，客人對(duì)食品投訴及要求、季節(jié),、月,、周、日,、廚房的特色創(chuàng)新菜式,。第二天原料申購。

8、工作完畢后,，應(yīng)負(fù)責(zé)檢查廚具,、用具是否整齊清潔，保證一切烹飪?cè)习踩A存,、場(chǎng)所衛(wèi)生干凈,、各種能源開關(guān)如水、電,、氣,、油等是否安全關(guān)掉。

四,、紅案爐子廚師

直接領(lǐng)導(dǎo)：紅案組長(zhǎng)聯(lián)系范圍：傳菜員,、管事組

工作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)零餐及宴會(huì)菜肴的烹制,，滿足客人對(duì)食品提出的特殊烹飪要求,。2、熟練地烹制廚房帶給的各類菜肴,。

3,、按組長(zhǎng)的要求，填寫領(lǐng)料單經(jīng)廚師長(zhǎng)簽字,，領(lǐng)取每日貨物,。

4、負(fù)責(zé)制作當(dāng)天所需氽煮食品及半成品的準(zhǔn)備工作,，配制各種調(diào)料,。

5、上班后,，準(zhǔn)備好所有爐頭必用的生產(chǎn)工具,，如鐵鍋、勺,、鏟,、毛巾、竹刷,、漏勺等,。

6、開餐完畢后,，清洗所有爐頭生產(chǎn)工具,，擺放整齊。原料收藏,、環(huán)境衛(wèi)生的清潔,、能源的關(guān)掉,。

7、理解上級(jí)的其它任務(wù),。

五,、紅案墩子組長(zhǎng)

直接領(lǐng)導(dǎo)：廚師長(zhǎng) 管理范圍：打荷廚師、墩子廚師

聯(lián)系范圍：前廳,、廚房各組工作職權(quán)：負(fù)責(zé)本組考勤,、工作安排

工作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)對(duì)洗滌初加工后的肉類,、禽類,、水產(chǎn)品及野味蔬菜原料的加工(切片、絲,、丁,、塊、花形等),。

2,、熟悉菜譜上各種菜品原材料、并針對(duì)其原料進(jìn)行加工,，安排打荷廚師做好菜肴所需的裝飾,，菜品餐具的配置，確保開餐的正常供應(yīng),。

3,、努力提高配菜質(zhì)量及速度，做到忙而不亂,。

4,、接到傳菜組的點(diǎn)菜后，按“先到先制,，先難后簡(jiǎn),，先葷后素”的原則配菜。

5,、如遇所供菜品原料用完,，應(yīng)及時(shí)通知傳菜組，再由服務(wù)員告知客人,。避免引起客人的誤會(huì)。

6,、對(duì)點(diǎn)菜單,，菜名不清楚的必須要查清配菜，以免錯(cuò)配,。嚴(yán)格遵守“見單配菜,，無單不配”的原則,，配餐后保管好配菜單、以便核查,。