隨著個(gè)人素質(zhì)的提升,，報(bào)告使用的頻率越來越高,，我們在寫報(bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性,。報(bào)告書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇報(bào)告呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀的報(bào)告范文,，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧,。

酒水知識(shí)實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇一

1.1xx酒店簡介及其管理理念

xx酒店是一家集住宿、會(huì)議,、餐飲,、康樂為一體的綜合性商務(wù)賓館。

廣州xx酒店擁有商務(wù)客房,、行政客房共152間,，裝修一新的xx酒樓可同時(shí)接待500多人就餐，另設(shè)有多功能會(huì)議室,、商務(wù)中心,、美容美發(fā)廳、網(wǎng)球場,、大型室內(nèi),、室外停車場；院內(nèi)還設(shè)有自然療法健康中心和體育運(yùn)動(dòng)健身中心,；為賓客辦理飛機(jī)票,、火車票業(yè)務(wù)；各項(xiàng)配套服務(wù)設(shè)施完備

廣東xx酒店北與麓湖公園相鄰,，南與友誼商店,、環(huán)市路商務(wù)區(qū)、淘金購物區(qū)相接,。至廣州白云國際機(jī)場只需25分鐘車程,，至琶洲國際會(huì)展中心和流花交易會(huì)館也只需20分鐘。環(huán)境優(yōu)雅,，交通便利.,。

管理理念：合法經(jīng)營，民主,，科學(xué),，高效。

1.2金苑酒店的競爭優(yōu)勢及特色

特色：①酒店整體環(huán)境鬧中取靜,，而且武裝部隊(duì)駐扎在酒店,，安全程度高。

②餐廳設(shè)有四百多個(gè)餐位,，擁有風(fēng)格迥異的設(shè)計(jì)風(fēng)格,，設(shè)計(jì)考究。

③環(huán)境優(yōu)雅,，功能齊全,，舒適安全，綠色酒店,。

④榮獲全國綠色餐飲企業(yè),，國家特級(jí)五鉆酒家,，廣州市a級(jí)食品衛(wèi)生單位，廣州市“百佳”餐飲企業(yè)等多項(xiàng)榮譽(yù),。

1.3實(shí)習(xí)所在部門的工作程序

1.熟悉樓層客情,，切實(shí)掌握每間房的住客情況。

2.如有來訪,，請房客說出房客的名字,，并出示有效身份證。

3.給客人按電梯,，幫助客人到達(dá)所在樓層,。

4.給貴賓樓客人端茶送水,，以及煙灰缸等所需用品,。

5.留意住客及訪客的進(jìn)出時(shí)間，所帶行李,，暗中做好記號(hào),。

6.來訪客人必須在23:00前離開，在22:30分打電話給來訪房間,，提醒客人離開,。

7.在凌晨1：00中之前拒絕客人入住。

2.1酒店經(jīng)營管理介紹

1.經(jīng)營理念

①合法經(jīng)營,，民主,，科學(xué)，高效,。

②效益：企業(yè)永遠(yuǎn)只有兩人說了算,，一個(gè)是顧客另一個(gè)是數(shù)字。

③效命：員工效命于企業(yè),，企業(yè)效命于社會(huì),。

2.2酒店經(jīng)營管理中的不足及改進(jìn)建議

2.2.1酒店網(wǎng)頁設(shè)計(jì)應(yīng)該更吸引人

越來越多的人通過網(wǎng)絡(luò)來訂房，我們酒店的網(wǎng)頁我個(gè)人覺得不是很吸引人,。在廣州有數(shù)千家酒店,，競爭是分激烈，如何從眾多酒店脫穎而出,？網(wǎng)頁就必須吸引人的眼光,，讓網(wǎng)頁有更多的新鮮時(shí)尚感，而瀏覽者就更可能訂房于該間酒店,。

酒水知識(shí)實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇二

從20xx年x月份中旬開始,，各個(gè)酒店就陸續(xù)到學(xué)校來面試實(shí)習(xí)生，此次春交會(huì),，英語是比較重要的,，因?yàn)槎嘟佑|的是外國人,，作為旅游專業(yè)本科實(shí)習(xí)生，因此也要準(zhǔn)備一套英語的自我介紹,。我面試了幾家酒店,，都因?yàn)橛⒄Z而被淘汰了，最后一間,，可能是有了前幾次的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)通過了,。其實(shí)每個(gè)酒店的面試方式差不多，問題也很簡單,，對(duì)于面試經(jīng)歷較少的我們,，只在于鍛煉自己，膽量,、形象,、溝通表達(dá)和應(yīng)變能力等。

通過實(shí)地實(shí)習(xí),，了解酒店經(jīng)營管理過程,，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合,。

xx酒店座落于xx路111號(hào),，建筑面積3萬多平方米，其獨(dú)特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派,，是一間集商住,、飲食和休閑于一體的綜合性星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店。酒店環(huán)境優(yōu)雅,、功能齊全,，設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房,、商務(wù)房,、豪華房、高級(jí)房等近x間,；可容納千人的多功能大型宴會(huì)廳,、中餐廳、咖啡廳,、美食坊,、火鍋城、商務(wù)中心,、商場,、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等。

我實(shí)習(xí)的部門是客房部,，客房部的班次主要有四種：

早班主班：7∶30——17∶00

副班：8∶30——18∶00

中班：15∶00——24∶00

晚班：11：30——08：00

由于我們剛進(jìn)酒店,，還不熟悉，被安排為副班,。主班負(fù)責(zé)主要工作,，副班在一旁協(xié)助。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心,，然后由主任部長召開例會(huì)及分配樓層,。

我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣,，為客人提供及時(shí)服務(wù),，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作,，要鋪床,、吸塵、抹塵,、洗吧房等,，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧,，手是會(huì)很傷的！剛開始每天被分到不同樓層,，跟不同主班工作,，一起工作的同時(shí)，主班會(huì)教我們新來的實(shí)習(xí)生一些技巧,，也很關(guān)心我們,。

酒店客房分三棟樓，分別是三號(hào)樓,，八號(hào)樓,，九號(hào)樓，在這三棟樓中八號(hào)樓是最好的,，設(shè)施比較新比較齊全,，是豪華房和商務(wù)房及套房等。三號(hào)和九號(hào)就稍微差點(diǎn),。廣交會(huì)大多外賓都會(huì)入住八號(hào)樓,，所以我們實(shí)習(xí)生就分配到八號(hào)樓的各個(gè)樓層，也固定下了,，熟悉之后會(huì)好辦事吧,。廣交會(huì)期間，外賓很多，剛開始有點(diǎn)害怕與他們交談,，但主班不會(huì)英語,，無奈只好由我說，和幾個(gè)外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來溝通也不是那么難的事,，只要我們把主要的意思說出來就行,，不需要在意什么句型！但對(duì)于那些不會(huì)說英語的外賓,，又沒有翻譯在身邊,，交流起來就有點(diǎn)困難了，說話完全聽不明白,，只有靠身體語言去理解了,。

實(shí)習(xí)一個(gè)月，剛開始過的是度日如年,，幾天習(xí)慣之后感覺時(shí)間很快就過去了,，實(shí)習(xí)時(shí)間不是很長，在這短短的一個(gè)時(shí)間里,，體會(huì)了很多東西,，感受也很多。

剛來到酒店,，住進(jìn)員工宿舍,，宿舍是是十六人間的上下床，兩排柜子,，一個(gè)空調(diào),，很簡單。對(duì)于我們這些實(shí)習(xí)生來短短的實(shí)習(xí)住是沒什么問題,，對(duì)那里的員工來說,，條件是差了點(diǎn)，不夠人性化,。

首先是人太多,，即使不是住滿十六人，也會(huì)讓人感覺到擁擠,，宿舍沒桌子凳子不說,，連廁所也沒有，造成很大不便,。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的,，洗漱臺(tái)很高，水龍頭很遠(yuǎn),，廁所很多,，能沖熱水的就幾個(gè),，其他都?jí)牧藚s沒人來修。門壞了也就一直壞在那,！

這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛惜酒店設(shè)施,。住宿條件很難改變，但可以改善,，現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好,，這也是對(duì)員工的關(guān)心，自然員工也會(huì)注意,，不會(huì)輕易弄壞,！員工服，衣服代表形象,，員工衣服也就代表酒店的形象,，我們實(shí)習(xí)穿的員工服，幾乎都有破爛,，里面很爛看不到,，外面的衣服袖子嚴(yán)重的，線掉了一半,。這件衣服是一年四季不變的,，冬天穿了覺得冷，夏天穿了又很熱,。洗衣時(shí)間又是定在周二和周六穿,，時(shí)間相隔很遠(yuǎn)啊，夏天怎么能忍受穿這么久呢,，自己洗衣服材料又是很難干那種,，第二天又穿著濕衣工作。穿著破爛的衣服工作,，既不舒服，被酒店客人見到還破壞酒店形象,。目前十分有必要對(duì)員工服進(jìn)行改革,，原本這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了，加上已經(jīng)很多破爛,，換是很應(yīng)該做的,。

為期一個(gè)月的短期實(shí)習(xí)，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程,，認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性,。為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ)。中國的酒店普遍還存在問題,，學(xué)習(xí)管理知識(shí)是必不可少的.,。

同時(shí)，在實(shí)習(xí)的過程中，也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友,。對(duì)于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識(shí),。鍛煉了自己初步踏入社會(huì)的部分經(jīng)驗(yàn)和一些應(yīng)該明白的社會(huì)問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板,。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識(shí),，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對(duì)顧客的耐心以及責(zé)任心,。

酒水知識(shí)實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇三

經(jīng)過這六個(gè)月的實(shí)際運(yùn)用,，使我對(duì)酒店的經(jīng)營運(yùn)作有了一定的了解，通過實(shí)踐,，受益匪淺,。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧，包括溝通技巧,、交際技巧,、銷售技巧；體驗(yàn)到了酒店管理,、服務(wù)的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富；了解到自身的不足,，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值,，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ),。

（一）實(shí)習(xí)單位介紹

1、實(shí)習(xí)單位：北京碧水莊園酒店

北京碧水莊園酒店——碧水莊園大廈坐落于北京郊區(qū)最近,，最大和最豪華的高尚別墅區(qū)——碧水莊園內(nèi),，地處京城上風(fēng)上水，雄踞“龍脈”正北方,。xx年12月落成開業(yè),，總建筑面積3萬多平方米，主樓高16層,，為京城北郊五環(huán)外標(biāo)志性建筑,。

碧水大廈自然環(huán)境優(yōu)越。西有春華秋實(shí),、文化底蘊(yùn)濃厚的西山,，北連國家森林風(fēng)景區(qū)和歷史文物保護(hù)區(qū)，東南是精英云集的亞奧商圈,，西南為著名的中關(guān)村科技區(qū),，靜靜的北安河依傍而臥,，繁忙的八達(dá)嶺高速路門前穿行，秀麗的沙河公園遙遙相對(duì),。環(huán)山抱水的地理位置獨(dú)得天地之厚待,。迷人的自然風(fēng)光和誘人的風(fēng)水寶地給碧水大廈平添了幾分神秘的色彩！

碧水大廈是按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)配置的綜合性會(huì)議,、度假型酒店,。設(shè)有獨(dú)體別墅1棟，主樓擁有標(biāo)準(zhǔn)間,、豪華單人間,、套間共108間（套）。中餐,、西餐,、燒烤、酒吧等餐飲項(xiàng)目一應(yīng)俱全,；豪華別致多功能廳,、富麗堂皇的宴會(huì)廳，讓您有不盡的遐想空間,；保齡球,、羽毛球、臺(tái)球,、乒乓球,、射箭、游泳,、桑拿,、健身、歌舞廳和美容美發(fā)中心等休閑娛樂設(shè)施,，讓您盡享身心愉悅,；高標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)球館、高等級(jí)的高爾夫練習(xí)場,，讓高端人土實(shí)現(xiàn)高雅的志趣,。

此外，具有濃郁田園風(fēng)光的農(nóng)場是熱愛生命,、衷情保健、喜愛自然的人們必去之所,，綠色的果蔬,，鮮美的禽、蛋,、肉,，觀光采摘,，美不勝收；仿古埃及設(shè)計(jì)的,、地下3500米的地?zé)釡厝^,，集戶內(nèi)、戶外和大池,、包間于一體,，舒緩壓力、釋放壓抑,、健身怡心,，四季享用；湖畔酒吧凸現(xiàn)異國情調(diào),；擁有4000平方米湖邊燒烤場,，可舉辦豐富多彩的大型活動(dòng)；乘龍舟游“龍”湖,，碧波蕩漾,，清徹如鏡，飽覽湖光山色,，盡收北美風(fēng)情,，似人間仙境，愜意尋常,；湖邊垂釣,，怡然自得，令人流連忘返……,！

2,、實(shí)習(xí)部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐廳、西餐廳,、宴會(huì)廳,。

（1）。中餐廳————分為兩個(gè)部分：一樓大廳和二樓包間,。一樓大廳環(huán)境幽雅別致,、古香古色，傳統(tǒng)的“中國紅”點(diǎn)綴其（,，為您呈現(xiàn)出另一種別有韻味的盛宴風(fēng)情,。然而二樓擁有9個(gè)異國風(fēng)情、風(fēng)格各異的豪華包間,。我們餐廳主要經(jīng)營粵菜,、湘菜等；另外餐飲部還推出碧水農(nóng)場私房菜,，均為無公害蔬菜,、肉類,、禽類。因?yàn)楸趟f園內(nèi)有一個(gè)屬于碧水自己的農(nóng)場,，是集畜禽養(yǎng)殖,、蔬菜種植、果品生產(chǎn),、田園觀光采摘農(nóng)產(chǎn)品銷售為一體的綜合型綠色生產(chǎn)基地,。

（2）。西餐廳————也是位于碧水大廈二層,，風(fēng)格悠靜典雅,，浪漫幽靜，可同時(shí)容納一百多人,。

（3）,。宴會(huì)廳————它的面積有800平方米，它本來就富麗堂皇,，給人高貴優(yōu)雅的感覺,，而華美絕倫的水晶燈不僅點(diǎn)亮宴會(huì)廳內(nèi)的每一個(gè)角落，還點(diǎn)亮了來這的人們的好心情,。它承接各式大型婚宴,、壽宴、公司慶典,、年會(huì)等宴席,；我在實(shí)習(xí)期間在這舉辦的婚禮，對(duì)宴會(huì)廳這個(gè)場地及我們的服務(wù)都感到很滿意,。這里還有專業(yè)的音響設(shè)備,，讓在場的人都能感受到我們的專業(yè)魅力。

（二）實(shí)習(xí)職位介紹

高層服務(wù)員其實(shí)簡單的說就是一個(gè)小小的服務(wù)員,，在不同風(fēng)格的包間里為用餐的客人提供優(yōu)質(zhì)的貼心服務(wù),，讓客人對(duì)我們的服務(wù)感到滿意，從而體現(xiàn)出酒店的形象,。

高層服務(wù)員的日常工作

我們的工作就是餐間服務(wù)的十八項(xiàng)流程,，我把它簡單的總結(jié)了一下：

1、迎賓,、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí),，要微笑地問候客人,，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入房間后,，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù),。有小孩子的，要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅,。

3,、派送小毛巾巾：將已折好的小毛巾放入毛巾托，服務(wù)于客人的左手邊,。并說：“對(duì)不起打擾一下,。…請用毛巾”,。如知道客人姓名,，要說：“王總，請用毛巾,！”

4,、服務(wù)茶水：詢問客人喝什么茶，客人點(diǎn)完茶后,，將茶壺放到折好的茶壺墊上,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對(duì)不起打擾一下,?！堄貌琛薄Ｈ缰揽腿说男彰?，要說：“王總,，請用茶”。

酒水知識(shí)實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇四

兩個(gè)月的服務(wù)臺(tái)接待員崗位實(shí)習(xí)很快過去了,，在這段時(shí)間里,，我收獲了很多，不論是理論的學(xué)習(xí)還是實(shí)際的工作,，現(xiàn)在的我,，對(duì)自己的崗位有了一個(gè)全面、較深層次的了解,，隨著實(shí)習(xí)的深入進(jìn)行,、知識(shí)的不斷積累，我的接觸面越來越廣,，對(duì)于問題的思考程度也日漸加深,。

實(shí)習(xí)過程中，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)多次的溝通與指導(dǎo),，是我不斷進(jìn)取的動(dòng)力,，無形中加強(qiáng)了我對(duì)做好這份工作的信心與勇氣,。總結(jié)這兩個(gè)月以來的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，感觸頗多：

一,、角色認(rèn)識(shí)

這段時(shí)間，我的主要實(shí)習(xí)崗位是服務(wù)臺(tái)接待員,，因此對(duì)于這份工作認(rèn)識(shí)最深刻：服務(wù)臺(tái)接待員是商場的窗口崗位,，與顧客接觸最多，也最直接,，個(gè)人的言行舉止關(guān)系著整個(gè)商場的形象,，服務(wù)的態(tài)度同樣向外界傳達(dá)的是整個(gè)商場的……

1、溝通能力提高

作為一名前臺(tái)接待員,，作為酒店的一線員工,，與客人的接觸是面對(duì)面的，是最直接的,。往往前臺(tái)接待員一句話可以影響客人對(duì)酒店的整體印象,，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服,，聽得開心,，是作為一名前臺(tái)接待員所必須要學(xué)習(xí)的課程。當(dāng)然,，溝通不僅限于與客人之間,，還存在于同事之間，甚至是對(duì)上級(jí),。人不免不會(huì)有情緒上的波動(dòng),，然而這種情緒上的波動(dòng)往往會(huì)影響他人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài),，用最好的心態(tài)去面對(duì)客人,，面對(duì)同事甚至上級(jí)，如何帶給別人一個(gè)最好的笑容,，是我每一天都要認(rèn)真思考的問題,。在這次實(shí)習(xí)中，我不但在溝通能力上得到了提高,，還學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自我的心態(tài),。

2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高

在前臺(tái)接待處工作,，每天都必須作好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備,。因?yàn)樽鳛橐幻芭_(tái)接待員，每天都要接待不同的客人，面對(duì)不同的事件,。入住的客人中不免會(huì)有些不大禮貌的客人,，甚至?xí)?duì)接待員口出惡言。面對(duì)這樣的清況,，要如何安撫客人的情緒,，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益與自身的安全，對(duì)于我來說又是另外一個(gè)考驗(yàn),。

3、工作獨(dú)立處理能力提高

通過這次實(shí)習(xí),，我深切的了解到,，必須學(xué)會(huì)自己有能力的事情必須自己做的這個(gè)道理。只有培養(yǎng)自身的獨(dú)立能力,，才能在工作上得到進(jìn)步,。在工作上，有問題,，有不懂應(yīng)該大膽請教同事,，而不是不懂裝懂。獨(dú)立工作,，積累經(jīng)驗(yàn),，最后得到的才是最適合自己的東西。

4,、服務(wù)意識(shí)提高

作為一名前臺(tái)接待員,，時(shí)刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上,，還是走在路上,，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時(shí)刻都有為客人提供最好的服務(wù)的意思。我們是微笑之城的使者,，一切為了賓客,，為了賓客的一切，為了一切賓客,。

(二)實(shí)習(xí)體會(huì)

1,、自身不足與缺點(diǎn)

通過這次實(shí)習(xí)，我重新看到了自身的不足以及缺點(diǎn),。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進(jìn)行溝通,。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內(nèi)客人以及日本客人。但是在廣交會(huì)期間,，酒店主要的客源是外國客人,。由于自身的英語口語能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足,，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯(cuò)誤,，為同事帶來了許多不便。另一方面,，在工作上,，我的某些缺點(diǎn)更是表露無疑。比如工作不夠細(xì)心,，不夠虛心接受同事的批評(píng)等等,。但通過這接近四個(gè)月的鍛煉，我已經(jīng)在不斷的改正當(dāng)中,。

2,、就業(yè)前景

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國有各類酒店旅館9000多家,，酒店人才缺口超過10萬,。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中專或大專的學(xué)歷居多,。我認(rèn)為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學(xué)歷的專業(yè)人才,。但是，就算擁有高學(xué)歷,，依然是無法成為一名管理人員的,。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗(yàn)。其中,，一線工作經(jīng)驗(yàn)是十分重要的,。所以，作為即將畢業(yè)的大學(xué)生來說,，絕對(duì)不可以眼高手低,，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準(zhǔn)備。

(三)實(shí)習(xí)想法和建議

1,、想法

本次實(shí)習(xí)給予了我們一個(gè)很好的機(jī)會(huì)了解這個(gè)社會(huì),。是我們真正踏入社會(huì)前的一個(gè)重要的臺(tái)階。弱肉強(qiáng)食是一直無法改變的生存原則,。想要獲得成功,，就必須比別人更加努力。這次實(shí)習(xí)面對(duì)了很多以前從來沒有遇到過的問題,。如人際關(guān)系問題,，賓客關(guān)系問題，心理狀態(tài)不佳等問題,。但通過這接近一個(gè)月的學(xué)習(xí)與改進(jìn),，我無論是在心理還是思想上取得了一定的進(jìn)步,。在鳳凰城酒店感受最深的是它的員工管理制度問題。由于上一次酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)是在花園酒店,，雖然當(dāng)時(shí)的實(shí)習(xí)時(shí)間只有一個(gè)月,，但是卻受到了很大的影響?；▓@酒店是一間由酒店管理集團(tuán)公司管理的五星級(jí)酒店,，而且花園酒店擁有較長的經(jīng)營歷史，已經(jīng)形成了一套較完善以及嚴(yán)格的員工管理制度,。

相對(duì)與花園酒店來說,，鳳凰城酒店是一間非常年輕的酒店。鳳凰城酒店由開業(yè)到現(xiàn)在只是三年的時(shí)間,，無論是管理制度以及經(jīng)營體制依然不是十分完善,。再加上鳳凰城酒店是屬于家族生意，并非由酒店管理公司進(jìn)行管理,，大部分的高層管理人員缺乏酒店管理經(jīng)驗(yàn)。所以,，鳳凰城酒店在員工的職業(yè)素質(zhì)上是與老牌五星級(jí)酒店比不上的,。過于松散的員工管理制度導(dǎo)致員工的工作心態(tài)松散，這無疑是會(huì)降低員工的服務(wù)質(zhì)量,。如果一個(gè)五星級(jí)酒店只有擁有五星級(jí)的外表,，而缺少五星

級(jí)的內(nèi)在，是不足以稱作為一間五星級(jí)酒店,。

2,、建議

對(duì)于這次實(shí)習(xí)，由于各種原因與實(shí)習(xí)單位的溝通存在某種程度上的問題,，由一開始的以實(shí)習(xí)生的方式的進(jìn)入實(shí)習(xí)單位,，到最后以簽約員工的方式進(jìn)入實(shí)習(xí)單位。鳳凰城酒店的人事部以你們答應(yīng)了以后都在這里工作才你們進(jìn)來的的理由要求我們簽下了一年的合同,，如果工作不夠一年離職則要收取毀約金,。鳳凰城酒店人事部的這種辦事方法，實(shí)在是讓我感覺到不合理,。望今后系里領(lǐng)導(dǎo)能協(xié)助我們與實(shí)習(xí)單位進(jìn)行溝通,，避免這種情況再次出現(xiàn)。

酒水知識(shí)實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇五

在xx世界大酒店的結(jié)業(yè)實(shí)習(xí)日子,，自己學(xué)到了許多東西,，也品味到了許多的痛苦與高興。但我一直緊記,，實(shí)習(xí)不是正式作業(yè),，而是一個(gè)學(xué)習(xí)進(jìn)程,，是“從做中學(xué)”。不論是喜是憂,，也不論是閱歷仍是閱歷,，任何一點(diǎn)知道、一個(gè)心得,、一種感觸都是收成,。經(jīng)過一年的實(shí)踐運(yùn)用，使自己對(duì)酒店的運(yùn)營運(yùn)作有了必定的了解,，經(jīng)過實(shí)踐,，收成頗豐。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了許多技巧,，包含溝通技巧,、外交技巧、出售技巧,；領(lǐng)會(huì)到了酒店辦理的藝術(shù)性和人力資源合理使用的重要性,，得到了許多名貴的閱歷財(cái)富；了解到自身的缺乏,，總結(jié)了閱歷和閱歷,。在今后學(xué)習(xí)日子中我將清晰自己極力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值,，為今后策劃自己的作業(yè)生涯墊定根底,。

（一）實(shí)習(xí)單位介紹

1、實(shí)習(xí)單位：xx世界大酒店：xx世界大酒店坐落xx大路,，總面積近五萬平方米,，其間近3000平方米的世界會(huì)議廳群，裝備世界最先進(jìn)的視聽,、同聲傳譯體系,；延聘世界聞名酒店規(guī)劃公司規(guī)劃，并參閱國內(nèi),、外最新完工的五酒店規(guī)劃風(fēng)格,，嚴(yán)厲依照世界五規(guī)范興修；酒店配套設(shè)備完善,，服務(wù)項(xiàng)目徹底,，全體修建線條流通、布局合理,、風(fēng)格富麗時(shí)髦,，奢華氣派，是一座具有很強(qiáng)時(shí)代感的世界五商務(wù)旅行酒店,。

2,、實(shí)習(xí)部分：餐飲部,。

餐飲部包含：中餐部和西餐部。西餐部,，包含奧蘭朵咖啡廳,，特征餐廳，大堂吧,，池畔吧,，行政酒廊等。內(nèi)設(shè)有司理,、主任,、廳面工頭、迎賓員,、廳面服務(wù)員,、吧員、收銀員,、布菲員,、客房送餐員等。

（二）實(shí)習(xí)職位介紹

xx咖啡廳服務(wù)員,。

1,、了解并掌握本餐廳的作業(yè)狀況。

2,、做好上班前后的廳面預(yù)備作業(yè)，活躍查看備用餐具是否徹底,，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整齊和完備,。

3、作業(yè)時(shí)要做到口勤,、眼勤,、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài),、需求,，為顧客供給服務(wù)。

4,、要有結(jié)實(shí)的事務(wù)操作常識(shí),，掌握及記住客人需求的每份飲料及食物的用餐規(guī)則。

5,、招待顧客應(yīng)自動(dòng),、熱心、禮貌,、耐性,、周到,，使顧客有滿腔熱枕之感。

（1）禮貌問候客人并問詢用餐人數(shù),。

（2）引領(lǐng)并為客人拉椅子,，翻開餐巾。

（3）為客人翻開菜單,，并介紹單日特征菜品和單日例湯,。

（4）點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水,。

（5）點(diǎn)菜（女士優(yōu)先,，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)）。

（6）服務(wù)面包和黃油,。

（7）結(jié)合客人所點(diǎn)食物,，為客人換餐具。

（8）服務(wù)菜品（同上同撤）,。

（9）巡視餐桌并常常替換煙灰缸或剩下食物的餐盤及不必的餐具,。

（10）問詢客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿足。

（11）當(dāng)客人吃完后,，鏟除桌上一切的盤子,，連帶剩下食物及用過的餐具，用一件潔凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,，并收去餐桌上的調(diào)味品,，主張客人飲用餐后酒或其他品種的酒水。

（12）主張?zhí)鹌凡⒂浵掠唵巍?/p>

（13）服務(wù)甜品,、咖啡或添水,。

（14）問詢客人是否需求其他東西。

（15）承認(rèn)客人的賬單,，結(jié)帳服務(wù),。

（16）感謝和歡迎客人的蒞臨。

（17）收拾并擺臺(tái),。

（一）實(shí)習(xí)收成

1,、服務(wù)知道的進(jìn)步：關(guān)于酒店等服務(wù)作業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的中心競賽力之一,，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不只能夠?yàn)轭櫩土粝律罨男蜗螅瑸槠湓俅紊W臨打下根底,。

2,、服務(wù)水平的進(jìn)步：經(jīng)過了一年的酒店實(shí)習(xí)，讓咱們對(duì)酒店的根本事務(wù)和操作有了必定的了解,，禮貌是一個(gè)人歸納本質(zhì)的集中反映,，酒店愈加如此,，要勇于開口向客問候，在向客問候的進(jìn)程中還要做到：口到,，眼到,，神到，一項(xiàng)都不能少,。關(guān)于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是咱們責(zé)任規(guī)模的作業(yè),，也要極力幫其傳達(dá),；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用含蓄的口氣回絕,，幫他尋求其他處理方法,。

3、英語水平的進(jìn)步：在五的涉外飯館中,，英語的實(shí)踐使用才能包含聽,、說、寫的才能是特別重要的,。在觸摸來自世界各國的客人的進(jìn)程中,，英語作為世界通用言語發(fā)揮了它的重要性，沒有它,，我和客人就無法溝通,，更提不上為他（她）服務(wù)。

（二）實(shí)習(xí)領(lǐng)會(huì)

1,、實(shí)習(xí)不是領(lǐng)會(huì)日子：實(shí)習(xí)占用了咱們大學(xué)里的終究一個(gè)學(xué)期的時(shí)刻,，可是這和以往打的暑期工不同，在作業(yè)進(jìn)程中,，咱們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去交換酬勞，而是當(dāng)自己是酒店的一員,，和各部分搭檔密切合作保護(hù)酒店形象和發(fā)明的利益,。實(shí)習(xí)進(jìn)程中，咱們不會(huì)由于仍是在讀生而遭到特別的禮遇,，和其他心職工相同,，從酒店根本常識(shí)和本職作業(yè)開端了解，偶然做錯(cuò)事,，也不會(huì)有人偏袒,。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)觸摸社會(huì)的進(jìn)程：經(jīng)過這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和運(yùn)營事務(wù),，觸摸了五花八門的客人,，一起還結(jié)識(shí)了許多很好的搭檔和朋友，他們讓我更深化地了解了社會(huì),，他們拓寬了我的視界,，也教會(huì)了我怎樣去習(xí)慣社會(huì)融入社會(huì)。

在結(jié)業(yè)實(shí)習(xí)期間,，成功地完結(jié)了個(gè)人人物的轉(zhuǎn)化及整個(gè)人際聯(lián)系的改變,，并且在心理上習(xí)慣了酒店作業(yè)與全新的日子環(huán)境，清楚的知道到,，學(xué)歷僅僅一個(gè)方面,，它與終究的才能有相關(guān)，卻不是肯定的,。所以,，在實(shí)習(xí)期間我虛心腸傾聽長輩們的點(diǎn)撥和經(jīng)歷，記載下每一天的作業(yè)內(nèi)容與收成,，不時(shí)地溫習(xí),，了解并掌握餐飲部分的相關(guān)狀況，一步一個(gè)腳印,，從小事做起,，注重每一個(gè)細(xì)節(jié)。盡管對(duì)待酒店作業(yè),，還有許多東西要學(xué)習(xí),，許多閱歷要吸收，但我想我現(xiàn)已做好了滿足的預(yù)備,，不論在心態(tài)上仍是技術(shù)上?，F(xiàn)代社會(huì)的競賽是嚴(yán)酷的，但只需極力地支付,，我的作業(yè)生涯就必定會(huì)開出希望的花,，結(jié)出成功的果——我信任。

終究很感謝校園能給予咱們這個(gè)時(shí)機(jī),，讓咱們能學(xué)習(xí)到許多在校園不能學(xué)到的常識(shí),，讓我更清楚的了解了自己，這次的實(shí)習(xí)給我牽動(dòng)很大,，信任這次自己收成到的將會(huì)伴隨著自己飛的更高,、更遠(yuǎn)！

酒水知識(shí)實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇六

作為一名旅游英語專業(yè)的大三學(xué)生,，我榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實(shí)習(xí),。應(yīng)聘到ｘｘｘ酒店距今已經(jīng)有了近半年的時(shí)間，轉(zhuǎn)眼實(shí)習(xí)也即將宣告結(jié)束?；仡欉@段時(shí)日,，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶,。這次在酒店的實(shí)習(xí)使我獲益匪淺,，我學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識(shí)，更重要的是,，我學(xué)到了作為一個(gè)成年人,，走出校園該怎樣面對(duì)社會(huì)。在實(shí)習(xí)過程中,，酒店給予了我足夠的寬容,、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下,，通過自身的不懈努力,，我的各方面均取得了一定的進(jìn)步。

ｘｘｘ坐落于一望無際的綠野之中,，世界級(jí)設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店,、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會(huì)所,、購物廣場,、宴會(huì)場地，以及設(shè)備完善的康體中心,。集旅游度假,、休閑娛樂、環(huán)球美食和溫泉水療于一身,。

ｘｘｘ酒店則定位為海南島最奢華優(yōu)雅的酒店之一,，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調(diào)高雅,、品位奢華,，又不失海南獨(dú)特的風(fēng)土人情，為賓客帶來至臻完美的度假體驗(yàn),。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽臺(tái),，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致。

我通過面試被分配到前廳部酒店前臺(tái)工作,，擁有了一份前臺(tái)接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報(bào)到的時(shí)候,，我的心里十分忐忑,，我不知道我能否勝任這份工作。酒店前臺(tái)是一個(gè)酒店的門面,，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方,，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從酒店前臺(tái)開始的,。因而,，酒店對(duì)前臺(tái)員工的要求都會(huì)比較高，包括員工的形象,、禮儀禮貌,、基本素質(zhì)、溝通理解能力等,。酒店前臺(tái)就像是酒店信息的集散中心,，可以說，前臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目,，所以為了給客人提供滿意周到的服務(wù),，酒店前臺(tái)的服務(wù)人員需要對(duì)酒店的各個(gè)部門的運(yùn)作都有足夠的了解。在學(xué)習(xí)中,，我對(duì)酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作,。前臺(tái)的工作主要包括接待來客、銷售客房及酒店設(shè)施,、入住登記,、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然,，這當(dāng)中也包括了為客人答疑,，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交，兌換外幣等工作,。另外,，前臺(tái)作為客人最能夠直接接觸的部門，很多時(shí)候,，客人的要求并不會(huì)針對(duì)對(duì)應(yīng)的部門提出,，而是選擇他們最容易接觸到的部門——前臺(tái)。比方說,，客人房間缺塊毛巾,、吹風(fēng)機(jī)壞了，比方說,，客人想在中餐廳訂一個(gè)包廂,，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通，而是選擇直接打電話到前臺(tái),，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中樞進(jìn)行工作,，顯而易見，前臺(tái)的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季,，所以自我們實(shí)習(xí)以來酒店就進(jìn)入了特別忙的階段,，酒店的入住率也常常居高不下。很多時(shí)候,，前臺(tái)都處在非常忙碌的狀態(tài),，團(tuán)隊(duì)接待或者退房時(shí)間比較集中的時(shí)候，難免要同時(shí)要面對(duì)四五位甚至更多位的客人,，電話在不停地響,，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火,、叫罵,，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人,，盡最大的努力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，不得不說，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西,。常言道：“顧客就是上帝”,、“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言,。

也許,，在外人看來，酒店前臺(tái)的工作很簡單,，不可否認(rèn),，曾經(jīng)我也這么認(rèn)為，事實(shí)上,，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜,。在這近半年時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會(huì)擁有一份工作,，首先要做的就是端正自己的心態(tài),，擁有一個(gè)社會(huì)人該有的心態(tài)。作為一個(gè)成年人,，要有擔(dān)當(dāng),，有責(zé)任心，并懂得自己為自己的行為買單,。對(duì)于自己的工作,，無論繁重抑或清閑，要積極主動(dòng)地學(xué)習(xí),，認(rèn)真努力地完成,；對(duì)于失誤,，要自己去面對(duì)，主動(dòng)承擔(dān),，而不是逃避。作為一個(gè)初出茅廬的新人,，我在前臺(tái)的工作中不可避免地犯過很多錯(cuò)誤,，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒有很責(zé)怪，給我安慰,、鼓勵(lì)和極大的包容,，這讓我非常感動(dòng)。

（一）成績與收獲

這些日子我學(xué)到了很多東西,，除了學(xué)習(xí)到一些酒店前臺(tái)基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識(shí)之外,，更學(xué)習(xí)到了面對(duì)就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色，如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和工作單位的利益,、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級(jí)之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個(gè)服務(wù)人員應(yīng)該具有怎樣的服務(wù)意識(shí),。

實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái),，讓我們對(duì)社會(huì)有了更深層次的領(lǐng)悟和認(rèn)知，只有親身經(jīng)歷過,，才會(huì)明白社會(huì)的復(fù)雜,，競爭的激烈，以及自身的不足,。通過在酒店實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀、價(jià)值觀變得更加成熟,，考慮事情也更加全面謹(jǐn)慎,，可以說，酒店給了我又一次的成長,。剛開始上班時(shí),，不適應(yīng)長時(shí)間的站立和作息時(shí)間的來回變化，每每結(jié)束工作,，都感到渾身酸痛,，身體真的有些吃不消，難過的時(shí)候也想過放棄,，不過最終還是堅(jiān)持下來了,，也更真切地體會(huì)到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對(duì)自己的恩情。以前在家的時(shí)候,，父母疼愛,、衣食無憂,，在學(xué)校的時(shí)候，又有老師的關(guān)心照顧,，根本就沒有認(rèn)真思考過自己的責(zé)任,，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實(shí)都來之不易。在大學(xué)校園里,，同學(xué)們互幫互助,，努力學(xué)習(xí)；而在工作單位,，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更高的報(bào)酬和晉升而努力,，到處都是激烈的競爭，停滯不前就已經(jīng)等于落后,。當(dāng)然,，不可否認(rèn)，有競爭才有動(dòng)力,，有競爭才會(huì)有發(fā)展,。前臺(tái)這個(gè)崗位使我明白，社會(huì)競爭是激烈的,，要想在社會(huì)上立足,，就必須有勇往直前，扎實(shí)肯干,。 通過這次實(shí)習(xí),，我有機(jī)會(huì)比較詳細(xì)地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸到了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。通過這次實(shí)習(xí)，我清楚地認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢,，也找到了自己與社會(huì)的契合點(diǎn),，為我未來的就業(yè)做了一個(gè)良好的指引。

（二）問題與不足

整個(gè)實(shí)習(xí)歷程,，使我看到了自己身上的優(yōu)點(diǎn),，更為關(guān)鍵的是，實(shí)習(xí)也將我各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的呈現(xiàn)出來,，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西,。在今后的學(xué)習(xí)與工作中，我將努力提高自身各方面素質(zhì),，克服缺點(diǎn)和不足,，朝著以下幾個(gè)方向努力：

首先,，學(xué)無止境，時(shí)代的發(fā)展瞬息萬變,，各種學(xué)科知識(shí)日新月異,，我將堅(jiān)持不懈地努力學(xué)習(xí)各種知識(shí)，提高自己各方面的能力,，順應(yīng)時(shí)代的要求,；

其次，“業(yè)精于勤荒于嬉”,，在以后的工作中不斷豐富自身的業(yè)務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能,，通過多看,、多學(xué)、多練來不斷地提高自己的實(shí)踐能力,，避免大學(xué)生普遍的眼高手低的情況,，做好自己的工作，成為一個(gè)優(yōu)秀的社會(huì)人,，實(shí)現(xiàn)自己的社會(huì)價(jià)值和個(gè)人價(jià)值,；

最后，腳踏實(shí)地,，堅(jiān)持堅(jiān)守,，加強(qiáng)責(zé)任感，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí),，努力克服自己的不良情緒,，端正自己的態(tài)度，積極,、熱情,、細(xì)致地的對(duì)待任何一份工作。

實(shí)習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了,，這是一段令人難忘的日子,，有欣喜，有快樂,，有苦澀,，有難過，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括,。這幾個(gè)月的時(shí)間是短暫的,，但過程卻是漫長而又難忘的，我一定會(huì)將自己實(shí)習(xí)的經(jīng)歷認(rèn)真歸納總結(jié),，發(fā)揚(yáng)自身優(yōu)點(diǎn),，改進(jìn)身不足,，以嶄新的自己迎接新的開端。

以后的半年,，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí),，完成我的學(xué)業(yè)，這一段的珍貴的實(shí)習(xí)經(jīng)歷無疑為我今后的學(xué)習(xí),、工作奠定了基礎(chǔ),。最后，衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導(dǎo),，謝謝你們給予我的關(guān)心,、照顧和鼓勵(lì)，從你們的身上,，我學(xué)到了很多很多,。感謝ｘｘｘ酒店給我的這次珍貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝酒店的栽培,，讓我增長了見識(shí),，體驗(yàn)了生活。我衷心希望ｘｘｘ能夠越來越好,。謝謝,！