報(bào)告是指向上級機(jī)關(guān)匯報(bào)本單位,、本部門,、本地區(qū)工作情況,、做法,、經(jīng)驗(yàn)以及問題的報(bào)告,，寫報(bào)告的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是我給大家整理的報(bào)告范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助,。

酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)實(shí)踐報(bào)告篇一

隨著學(xué)校生活結(jié)束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對社會(huì)的進(jìn)一步了解,。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí),，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識,，為此我在xx賓館,，餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn),。

2.1實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年04月08日-20xx年10月08日

2.2

xx賓館

xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū),，是一座集住宿,、餐飲、旅游,、會(huì)議及娛樂,、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館,，它的地理位置優(yōu)越,，環(huán)境舒適,，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì),、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽(yù),。xx賓館擁有大,、中,、小會(huì)議室15處，會(huì)議設(shè)施先進(jìn),，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng),，會(huì)議服務(wù)周到細(xì)致,，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布,、學(xué)術(shù)交流,、簽約儀式,、舉辦展覽,、舉行會(huì)議的理想場所,。

3.1實(shí)習(xí)崗位

餐飲部

3.2實(shí)習(xí)內(nèi)容

1,、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

2,、酒店公共設(shè)施,、營業(yè)場所的分布及其功能,。

3、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目,、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。

4,、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限,、服務(wù)部門及聯(lián)系方式,。

5,、酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通,、旅游,、文化,、娛樂,、購物場所的分布及到這些場所的方式,、途徑,。

6,、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能,、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

7,、酒店的管理目標(biāo),、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化,。

8,、參加公司的崗位培訓(xùn),，熟悉自己的工作職責(zé),，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,，了解工作對象,、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn),、效率要求、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任,、職責(zé)范圍,。

9、熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種,；

4.1實(shí)習(xí)收獲

通過這次實(shí)習(xí)，我對酒店的管理又有了更深層次的理解,，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識,。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序,，在待人接物,，與人交往方面學(xué)到了不少東西,。

4.1.1服務(wù)技能的提高

在這次實(shí)習(xí)中,，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范,，更加深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解,，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練,，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn),，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成,，提高了員工的工作效率,，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù),，由于煙臺(tái)是一個(gè)旅游城市，龍口更是每年夏天游客會(huì)聚的地方,，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識,，和xx附近的旅游景點(diǎn)的路線等,，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù),，當(dāng)然,，這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性,，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等,，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評,。

4.1.2從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì),，從業(yè)能力得到提高,，在此過程中語言能力,，交際能力，觀察能力,，記憶能力,，應(yīng)變能力得到了提高,。

(1)語言能力 酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè),，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際,、表達(dá)的工具,，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化,、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力,，就要做到語氣的自然流暢,、和藹可親,，在語速上保持勻速表達(dá),，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加,。注意交談的對象,，即可人的身份,，及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言,，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確,，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語,，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等,，這很容易照成客人的誤解,，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤,，和客人的不滿,。我們還要合理運(yùn)用身體語言和手勢，有時(shí)候在服務(wù)過程中,，過多的語言會(huì)造成客人的厭煩或者打擾到客人,，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等,，這時(shí)候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)

(2)交際能力 因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人,，有老顧客有新顧客,，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源,，但作為一個(gè)餐廳的一員,，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源,，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力,，為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的,，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象,。因此儀表,、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑,，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人,，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的,，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的,，這時(shí)候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任,，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù),，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會(huì)對你產(chǎn)生信任,，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步,，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終,，持之以恒,，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢,，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系,。

(3)觀察能力的提高 觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到,。,。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在，又要使客人感到輕松自如,，這樣使客人既感到自由空間的被尊重,，又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù),。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時(shí),，還要注意通過客人的行為,、動(dòng)作,、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的心理。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱贊,。

(4)記憶能力 餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息,，如菜品做法,，樣式,，味道,，價(jià)格，酒水的年份,，度數(shù),，種類,，價(jià)格等,，還有酒店設(shè)施,，酒店信息,，酒店周邊信息等,，都需要服務(wù)員牢牢記住,，這就需要員工有良好的記憶力,，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時(shí),、準(zhǔn)確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味,，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù),，客人將會(huì)感到有種受尊重,、被重視感,，從中感受到自己存在的意義與價(jià)值,，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象。

(5)在酒店中可以遇見形形色色的人,，當(dāng)然也會(huì)遇到各色的突發(fā)事件和矛盾,，這就需要有良好的應(yīng)變能力,，當(dāng)遇上突發(fā)事件,，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因,，客人的動(dòng)機(jī),，并善意地加以疏導(dǎo),。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”,。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案,。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍,，在其他客人面前樹立酒店坦誠,、大度,、友好的服務(wù)態(tài)度,。

4.2實(shí)習(xí)體會(huì)

4.2.1酒店培訓(xùn)的重要性

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國際接軌,，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國經(jīng)濟(jì)舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系到國名經(jīng)濟(jì)的法展,，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位,，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營活動(dòng)都要靠人,、靠員工的辛勤勞動(dòng)和出色的創(chuàng)造,。市場同業(yè)所有的競爭最終還是隊(duì)伍的競爭、人才的競爭,。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地,。因此培訓(xùn)就顯得格外重要了,。

(1)從公司來講 這是公司應(yīng)盡的責(zé)任,，有效的培訓(xùn)可以減少事故,，降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益,，從而增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭能力,。培訓(xùn)是飯店成功的必由之路,，培訓(xùn)也是飯店發(fā)展的后勤之所在，沒有培訓(xùn)就沒有服務(wù)質(zhì)量,，沒有理由不培訓(xùn)，培訓(xùn)也是管理,，培訓(xùn)就是按照一定的目地,，有計(jì)劃,，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作,，管理知識和技能的活動(dòng),，有助于飯店經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，而酒店也不可能在任何時(shí)候都招聘到合適的人才,，即使招得到，也有一個(gè)提高,、更新知識以適應(yīng)新形勢,、新任務(wù)的問題。因此,，從長遠(yuǎn)來看,，人才的培訓(xùn)才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

(2)從員工來講 可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能,，更大程度地實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，提高工作滿意度,，增強(qiáng)對企業(yè)的歸屬和責(zé)任感,。任何時(shí)候一個(gè)人的素質(zhì)高低與否,，都是決定這個(gè)人發(fā)展前途的重要因素,，素質(zhì)是知識技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn),，一個(gè)員工的道德素質(zhì),，文化素質(zhì),，技術(shù)素質(zhì),，身體素質(zhì)，能力素質(zhì)等,，不可能是完美無缺的,，通過公司的培訓(xùn),，員工可以提高自己的素質(zhì),，達(dá)到企業(yè)的要求,，也是自己的進(jìn)步,。

(3)一個(gè)好的酒店應(yīng)該有一個(gè)完善的培訓(xùn)系統(tǒng) 正是由于培訓(xùn)的重要，酒店設(shè)立一個(gè)完善的培訓(xùn)系統(tǒng)也就顯得格外重要了,，在現(xiàn)在好多酒店對員工的培訓(xùn)不重視,，甚至是不培訓(xùn)直接上崗，這對一個(gè)酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的,，沒有一個(gè)服務(wù)過硬的員工團(tuán)體，酒店是無法長期發(fā)展的,，一個(gè)酒店建立初期的培訓(xùn)應(yīng)該主要培訓(xùn)實(shí)用性強(qiáng)的專業(yè)技能和員工的學(xué)習(xí)意識，工作觀念等,，等酒店發(fā)展到一定階段后,，變硬專項(xiàng)管理反面的培訓(xùn),，培訓(xùn)出一個(gè)管理過硬領(lǐng)導(dǎo)班子,。

酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)實(shí)踐報(bào)告篇二

根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排,，11年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程，3個(gè)月的實(shí)習(xí),，讓我感受很深,，認(rèn)識很多,，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦,，社會(huì)的復(fù)雜,，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)期間,，我認(rèn)真結(jié)合書本知識,，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行,，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作,，努力的學(xué),，積極的做,，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范,，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗,，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要,，同時(shí)也對新疆餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識......使我受益匪淺，感觸頗深,，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割,，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重,；在當(dāng)今這個(gè)知識競爭日趨激烈,，常識競爭日趨明顯,，經(jīng)驗(yàn)競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè),，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),，使得人們的人生觀,，金錢觀,，價(jià)值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景,，許多的商人紛紛將眼光投向酒店,，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放,，百家爭鳴，星羅棋布,。同時(shí)對于我們自身學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動(dòng)力,，壓力,，對于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步,，明白了許多！直至實(shí)習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實(shí)習(xí)共做了三個(gè)月的服務(wù)員,，結(jié)束實(shí)習(xí)返校,。

本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí),、理解和掌握。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè),。

我們在中酒是交易會(huì)的幫工，做的是比較基本的waitress工作,。開檔，為客人倒茶,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,，盡量滿足客人的需求,，到酒吧拿酒水,，收拾桌子，擺位,，清理垃圾,，抹銀器和水杯，疊餐巾等等,。工作簡單而繁瑣,，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容,。

由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很陌生,，領(lǐng)班對我們很熱情,，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境,，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在激勵(lì)著我,，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活,，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉,。根據(jù)工作的需要,，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無雜念,，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識大廳的臺(tái)號,，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法,，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料,，直至最后的開檔,，收檔,，部分簡單菜式的做法,，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn),，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問,，到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理,，運(yùn)作流程我也都了如指掌,，但是由于時(shí)間的推移,，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,，也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受,，兩個(gè)月過去了，出于學(xué)習(xí)的考慮,，開始積極主動(dòng)的申請換部門學(xué)習(xí),，但因酒店的立場和我們的立場不同,，利益點(diǎn)不同,，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商,。但最后還是給了我們一個(gè)部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),。

部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)給了我們之后,，我于3月12日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí),，進(jìn)入了一個(gè)新的部門,，各級領(lǐng)導(dǎo)都對我們給予厚望,，對我們的工作信心很大，剛進(jìn)服務(wù)部,，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn),，從理論到實(shí)踐，從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中服務(wù)規(guī)范,，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間,，盡管很辛苦,，但很充實(shí)很滿足很高興,，筆記一頁又一頁，看了很有成就感,，由衷的感到是那么的自豪。通過兩個(gè)月的觀察,，進(jìn)入服務(wù)部我感覺上手很快,，進(jìn)步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽(yù)摸黑,，但是由于語言溝通的障礙,，可能在生意繁忙之時(shí)不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤,，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容,。一個(gè)月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后,，工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了,，對于飛臺(tái),，加臺(tái),，擺臺(tái)，看臺(tái),，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運(yùn)作開始慢慢的了解,，慢慢的懂得,。學(xué)會(huì)了怎么樣推銷，向客人推銷什么,，尤其是時(shí)令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市,，飯市服務(wù)操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀,，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作,，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備,，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧,。服務(wù)部3個(gè)多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的交流,，懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗，同時(shí)也看到了新疆人的精神面貌,，消費(fèi)觀念等。

酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)實(shí)踐報(bào)告篇三

為了能使我們將課堂上書本里的學(xué)到的有關(guān)經(jīng)濟(jì)管理的理論知識與企業(yè)的生產(chǎn)管理實(shí)踐活動(dòng)緊密相連,，增加我們的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),，學(xué)校決定在學(xué)期結(jié)束后利用假期的時(shí)間，組織我們大三工商管理專業(yè)的同學(xué)到內(nèi)蒙古20戶重點(diǎn)大企業(yè)集團(tuán)之一,、全區(qū)釀酒行業(yè)的龍頭企業(yè)——河套酒業(yè)集團(tuán)進(jìn)行實(shí)習(xí)活動(dòng)。20xx年7月13日,，我們在王老師的帶領(lǐng)下，懷著無比激動(dòng)的心情來到了位于內(nèi)蒙古巴彥淖爾市陜壩鎮(zhèn)的內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)開始了為期10天的實(shí)習(xí)生活,。在這短暫的10天時(shí)間里,，我們不僅詳細(xì)的參觀了河套酒業(yè)集團(tuán)的廠區(qū)設(shè)施布置，對河套酒業(yè)企業(yè)的發(fā)展歷程,、規(guī)模、組織結(jié)構(gòu)以及企業(yè)文化有了較深的認(rèn)識,，同時(shí)也對酒的制作工藝流程有了大概的了解,，而且我們還有機(jī)會(huì)深入到基層車間，體驗(yàn)到了作為一名河套酒業(yè)基層車間工人的酸甜苦辣,。通過10天的工作學(xué)習(xí),，我們對一個(gè)企業(yè)的經(jīng)營活動(dòng)有了更加直觀的認(rèn)識,，這為我們在以后的工作生活中提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn),。

首先,，在這里簡單介紹一下內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)。內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司始于1952年,，新中國成立之初，百業(yè)待興,，內(nèi)蒙古自治區(qū)酒類專賣局決定在河套地區(qū)成立“陜壩制酒廠”,，1997年,，和全國許多國營企業(yè)一樣,，酒廠進(jìn)行了股份制改革,，更名為內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司，轉(zhuǎn)制成了民營股份制現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán),，實(shí)現(xiàn)政企分開,，步入了快速發(fā)展的軌道,，企業(yè)綜合實(shí)力和競爭力不斷增強(qiáng),，經(jīng)濟(jì)效益連年增長,，現(xiàn)已成為總資產(chǎn)達(dá)20多億元,，員工5500多人,，占地面積152萬平方米，主導(dǎo)產(chǎn)品以“河套王”,、“河套老窖”系列為代表的濃香型白酒,，以“河套陳藏”為代表的清香型白酒和以“御膳春”保健酒、“百吉納”奶酒為代表的營養(yǎng)滋補(bǔ)型三大系列多個(gè)花色品種,。

成長為年銷售額達(dá)到18.3億元,，實(shí)現(xiàn)利稅5.3億元,，為國家上繳稅金3.1億元的大型集團(tuán)公司,。 進(jìn)廠第一天,，我們帶著強(qiáng)烈的好奇心在導(dǎo)游的帶領(lǐng)下詳細(xì)的參觀了河套酒業(yè)的各個(gè)廠區(qū),，在導(dǎo)游耐心的解說下,，我終于知道了在釀酒工藝過程中，河套酒業(yè)采用長期儲(chǔ)存,，中,、高溫曲,，引用河套地下優(yōu)質(zhì)礦泉水，運(yùn)用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝,，采取分層蒸餾,、分段摘酒、分級貯存,，對原酒進(jìn)行長時(shí)間的陶瓷壇儲(chǔ)存,，充分利用原酒在貯存過程中發(fā)生的物理和化學(xué)反應(yīng)。儲(chǔ)存期滿后,，采用國際上先進(jìn)的色譜儀,、光譜儀等檢測設(shè)備對原酒進(jìn)行理化指標(biāo)分析，國家級品酒員再進(jìn)行感官品評分析,，根據(jù)不同產(chǎn)品在質(zhì)量和風(fēng)格上的要求進(jìn)行勾兌組合，最后灌裝出廠,。之后我們參觀了位于廠區(qū)內(nèi)的內(nèi)蒙古酒文化博物館,，它是內(nèi)蒙古第一家企業(yè)興辦的行業(yè)性博物館，館內(nèi)主要展示了內(nèi)蒙古地區(qū)五千年來的釀酒技術(shù)和釀酒器皿,，草原各民族貯酒和盛酒用器的變化，溫酒和飲酒器具,，北方草原酒宴,、酒會(huì)、酒禮,、酒療、酒禁,、軼聞?wù)乒实?，具有鮮明的草原民族豪邁的性格特色。

除此之外,，還有當(dāng)今內(nèi)蒙古各地區(qū)和河套酒業(yè)集團(tuán)各類酒標(biāo)本，體現(xiàn)出河套酒業(yè)集團(tuán)五十年來,，特別是近十年中飛速發(fā)展的歷史事實(shí),。文物有各種酒瓶、獎(jiǎng)狀,、證書,、名人評語等,，同時(shí)還有酒會(huì)、酒旗,、酒詩、 酒詞,、酒文等大量輔助展品,。古人高超的造酒技藝和飲酒的豪情雅致令我們驚嘆不已,。歷史就是文化的傳承過程。現(xiàn)在,，我對“企業(yè)文化就是競爭力”這句話有了更深的感悟。一個(gè)文化底蘊(yùn)深厚的企業(yè)能夠在現(xiàn)代競爭中更多的展現(xiàn)歷史傳承的魅力,，能夠比同類新興企業(yè)獲得更多消費(fèi)者在懷舊的情感中的信任和支持,。之后人力資源部的李云部長給我們開了一個(gè)簡短的座談會(huì)，和我們談了談他的工作經(jīng)歷,，共同分享了他一路走來的一些人生經(jīng)驗(yàn),，我聽了之后深有感觸,，才意識到我們現(xiàn)在的年輕人是多么的浮躁和急功近利,。他還告訴我們，智商高的人往往情商比較低,，情商是比智商更為重要的因素，情商主要表現(xiàn)在對自己情緒的控制能力上,，你們現(xiàn)在的大學(xué)生毫無疑問都是高智商的，但是要注意控制和管理自己的情緒,，要鍛煉自己的情商,，增強(qiáng)在遭遇挫折后的抗打擊能力和在工作中的抗壓能力。我突然想到事實(shí)確實(shí)是這樣的,，我們遭遇挫折后不是一跌不起就是過于悲觀失望,，這都會(huì)嚴(yán)重的阻礙我們?nèi)松斑M(jìn)的腳步。最后,，他勉勵(lì)我們在實(shí)習(xí)的過程中要發(fā)揚(yáng)吃苦的精神，好好鍛煉自己,。我們在熱烈的氣氛中結(jié)束了座談會(huì),。

接下來就是正式的實(shí)習(xí)了，分工之后我來到了第三包裝車間,。這個(gè)車間的工作內(nèi)容主要是把發(fā)酵好的由管道進(jìn)來車間的液體酒灌裝出廠,。我們一進(jìn)車間大門就聞到一股令人反胃刺鼻的酒精味兒。在包裝三車間里有兩個(gè)品種酒的生產(chǎn)線,，分別是38°典藏和42°陳缸,，都屬于低價(jià)酒?，F(xiàn)有7條生產(chǎn)線,，6個(gè)班組,，所以有一條空閑,。生產(chǎn)線全部都是半自動(dòng)的,，兩邊坐滿了忙碌的生產(chǎn)工人,，以女工居多。一條生產(chǎn)線生產(chǎn)每一瓶酒都要經(jīng)過這樣的生產(chǎn)工序：首先,，由管道進(jìn)入車間的液體酒由灌裝機(jī)灌裝到酒瓶里,，加蓋密封，然后由4個(gè)工人把酒放到生產(chǎn)線上,，兩個(gè)人檢查瓶內(nèi)是否有異物,，另外兩個(gè)人再次檢查一遍，之后一人為防止酒瓶堆積緩沖一下生產(chǎn)速度,，然后有一人把堆放在旁邊的空盒搬運(yùn)到生產(chǎn)線上，4人裝盒,，再經(jīng)過噴碼機(jī)在盒身上打印生產(chǎn)日期,、發(fā)往地、檢驗(yàn)合格的標(biāo)志,。之后一人應(yīng)市場部的要求加蓋一個(gè)紅色三角印章，下一個(gè)人將蓋了三角印的一邊窩回盒子里,，三個(gè)人貼刮獎(jiǎng)區(qū),，下個(gè)人再將這個(gè)邊窩回盒蓋里,，4個(gè)人蓋上盒蓋,，8個(gè)人在提手處加扣環(huán),，一人做最終檢查,，兩人裝箱,，一人用手動(dòng)打包機(jī)對箱子進(jìn)行密封，最后一人裝車入庫,?？偣残枰?0人之多，給我的感覺,，效率還是比較低的,。 在這樣的生產(chǎn)過程中，我深刻的感受到了解木桶原理的重要性,，所謂木桶原理,，是指在一個(gè)生產(chǎn)工藝過程中，整個(gè)過程的效率取決于效率最慢的那道工序,。所以,，要想提高生產(chǎn)效率，就必須首先提高最慢的那道工序的效率,。因?yàn)樵谶@條流水生產(chǎn)線上，只要有一個(gè)工序沒有按生產(chǎn)節(jié)拍進(jìn)行,，就會(huì)使得整條生產(chǎn)線的工序處于停止階段,。例如,，噴碼機(jī)由于機(jī)械老化,，噴頭容易堵塞,，經(jīng)常噴不出來字,，所以進(jìn)行修理須花費(fèi)大量的時(shí)間，而這必然導(dǎo)致整個(gè)生產(chǎn)線的停滯,。

而在流水生產(chǎn)的正常時(shí)間里，我不由得想到了美國喜劇大師卓別林主演的《摩登時(shí)代》電影里的場景,，這里的工人確實(shí)和電影里工人的勞動(dòng)過程基本一樣,，每個(gè)人機(jī)械的重復(fù)同一種工序，只要機(jī)器不停止運(yùn)轉(zhuǎn),，工人們就不得不一直加快工作節(jié)奏來適應(yīng)機(jī)器的節(jié)奏,。當(dāng)然,，電影畢竟是電影，這里只不過是沒那么夸張而已,。但是，這里的工人工作沒有輪換,，從早晨8點(diǎn)到中午12點(diǎn)下班,，只要生產(chǎn)任務(wù)沒有完成就不得休息，只能在偶爾空閑的時(shí)間喝點(diǎn)水,，上衛(wèi)生間。工人們工作一個(gè)月會(huì)有一周的休息時(shí)間,。而且由于夏天是生產(chǎn)淡季，一個(gè)月大概生產(chǎn)4萬件左右,，如果到了冬季,，一個(gè)月則必須有11——12萬件的工作產(chǎn)量?？梢?，工作強(qiáng)度是相當(dāng)大的。

令我不解的是,，為什么在機(jī)械現(xiàn)代化程度如此之高的時(shí)代，河套酒業(yè)也不缺錢,，卻還在使用這么落后的生產(chǎn)設(shè)備。在和組長混熟了以后我說出了我的這個(gè)疑問：為啥人家電視上的酒廠都是全自動(dòng)的生產(chǎn)線,，河套酒業(yè)的生產(chǎn)線都是半自動(dòng)的呢,？讓我沒有想到的是,，他回答的第一句話就把我震撼了：你們沒學(xué)過“just in time”嗎我心想,，不就是零庫存管理模式么,？但是讓一個(gè)高中還沒畢業(yè)的大叔教訓(xùn)我沒好好學(xué)專業(yè)課還真是夠丟人的,，于是，我趕緊說：“零庫存么,，當(dāng)然學(xué)過，但是跟這有什么關(guān)系呢,？”

組長說：“河套酒業(yè)就是采用這種零庫存管理方法,，那些經(jīng)銷商們給我們下訂單,，然后我們按訂單生產(chǎn)，生產(chǎn)完直接交貨,，不然哪有那么多的庫房能夠放下呢,，再說,，就算有，那也得產(chǎn)生存貨費(fèi)用,。”我恍然大悟,，原來是這樣,，在現(xiàn)在的市場需求水平下,，目前這套生產(chǎn)設(shè)備就剛好能夠滿足市場的需要，生產(chǎn)能力更強(qiáng)的設(shè)備只能造成資源的浪費(fèi)而得不償失,，換句話說,，效率最高的不一定是最好的,，只有適合的才是最好的,。我又想起摩托羅拉的那個(gè)“銥星計(jì)劃”來,，研究出最先進(jìn)的技術(shù)卻不能適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展程度，最終由于大眾不能接受高昂的費(fèi)用被迫賣給美國軍方的道理是一樣的,。組長還告訴我，這個(gè)車間原來有10條生產(chǎn)線,，因?yàn)槠髽I(yè)效益一年比一年好,，市場需求也越來越大，所以準(zhǔn)備換全自動(dòng)的生產(chǎn)線,，把原來的拆了三條，剩7條了,，新的正在安裝呢。我順著他指的那個(gè)地方看,，果然在裝新的生產(chǎn)線,?？磥?，學(xué)校里課程都只是一味的強(qiáng)調(diào)企業(yè)怎樣才能提高生產(chǎn)率,，卻沒有講在什么情況下才有必要提高生產(chǎn)率,，與實(shí)際情況相符合。所以,，在社會(huì)上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)還是相當(dāng)重要的,。

除此之外，我發(fā)現(xiàn),，河套酒業(yè)的人力資源管理工作也做的有聲有色,。從那個(gè)高中沒畢業(yè)的組長口中居然能夠說出“just in time”這樣的專業(yè)管理詞匯可見一斑。一般河套酒業(yè)都會(huì)對基層的員工做3－6個(gè)月的培訓(xùn),，內(nèi)容包括禮儀，如何與上下級做溝通,，如何做管理工作，如何提升個(gè)人職業(yè)素質(zhì)等各個(gè)方面,。在廠區(qū)內(nèi),，隨處可見“6s”管理的標(biāo)牌：整理，將工作場所中的物品區(qū)分為必要和不必要，必要的留下,，不必要的清除,。整頓，將必要的東西分門別類依規(guī)定的位置放置,，并擺放整齊,，加以標(biāo)示。清掃,，清除工作場所內(nèi)的贓污,，并防止臟污的發(fā)生,，保持工作場所干凈,。清潔，將上面3s制度化,、規(guī)范化,、并貫徹執(zhí)行和維持。素養(yǎng),，人人養(yǎng)成好習(xí)慣,，依規(guī)定行事，培養(yǎng)積極進(jìn)取的精神,。安全,，遵守安全生產(chǎn)注意事項(xiàng)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程作業(yè),。而且有有效的激勵(lì)制度,，例如，在車間內(nèi)會(huì)舉行“工作能手”的比賽,，誰速度快,，效率高，就會(huì)上光榮榜,，掛一張大照片旁邊寫上自己的獲獎(jiǎng)感言,，通常是工作心得之類的，還有獎(jiǎng)金,，這會(huì)大大激勵(lì)員工的工作熱情,。不僅有個(gè)人的比賽，也有組與組之間的質(zhì)量比賽,，看哪個(gè)組生產(chǎn)的產(chǎn)品合格率高,，這種排名每周一次，也會(huì)有現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì),，這也會(huì)增強(qiáng)每個(gè)員工的責(zé)任感,。另外，在車間內(nèi)還有員工合理化建議榜,，誰提出了和理的建議被采納都會(huì)有各種形式的表彰,。這些都是河套酒業(yè)企業(yè)文化的一部分,。應(yīng)該說，這些措施對構(gòu)建企業(yè)的生命力產(chǎn)生的積極深遠(yuǎn)的影響,。

短短的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了,，我們在這里感受到了一個(gè)企業(yè)要想成功，它應(yīng)該具備哪些優(yōu)良的品質(zhì),。我們也從這里學(xué)到了許多書本上沒有的知識,，或者說，對書本的知識有了更深的認(rèn)識,。我們都不約而同的感覺到其實(shí)我們學(xué)到的東西很少,，到企業(yè)里根本不夠用，或者學(xué)的東西不扎實(shí),，還不能夠靈活的運(yùn)用,。鑒于此，我下定決心回到學(xué)校里要更加努力的學(xué)習(xí)這些基本功,。這樣才可能在競爭激烈的社會(huì)里有自己的立足之地,。

酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)實(shí)踐報(bào)告篇四

通過這次實(shí)習(xí)讓學(xué)生對酒店業(yè)的各個(gè)因素有一個(gè)初步的了解，運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識,，理論聯(lián)系實(shí)際,。學(xué)生通過現(xiàn)場觀察、調(diào)查研究工作人員的講解,，獲得與本專業(yè)有關(guān)的實(shí)際知識,，進(jìn)一步掌握所學(xué)理論；通過接觸生產(chǎn)實(shí)際,，提高學(xué)生分析和解決問題的能力,，培養(yǎng)其創(chuàng)新意識和能力。另外還培養(yǎng)我們的團(tuán)結(jié)合作精神,，牢固樹立我們的群體意識,，即個(gè)人智慧只有融入集體之中才能最大限度地發(fā)揮。

為了使我們了解酒店的有關(guān)情況和經(jīng)營管理運(yùn)作,，加強(qiáng)我們的觀察分析能力,，學(xué)校組織了第19周周一至周五為期5天的認(rèn)識實(shí)習(xí)。

我們先是參觀了學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室,，然后去了桂林市內(nèi)的桂湖飯店和翠園賓館兩家酒店,，了解了酒店工作的性質(zhì)、特點(diǎn)和作用,，掌握了酒店工作人員的職責(zé)和各項(xiàng)工作程序,。第一次親身感受到了所學(xué)知識的實(shí)際運(yùn)用，理論與實(shí)際相結(jié)合，讓我們大開眼界,，也是對以前所學(xué)知識的一個(gè)初審,。通過這次認(rèn)識實(shí)習(xí)，我還了解到了酒店各崗位對顧客服務(wù)的基本操作程序和管理方法,，對酒店經(jīng)營運(yùn)作也有了一個(gè)初步的認(rèn)識,，為后續(xù)專業(yè)課的選擇與學(xué)習(xí)打好了一個(gè)不錯(cuò)的基礎(chǔ)。

1,、酒店服務(wù)與管理模擬操作實(shí)驗(yàn)室

（1）實(shí)驗(yàn)室介紹

這個(gè)實(shí)驗(yàn)室有四個(gè)教室,，分別提供前廳服務(wù)摸擬，客房服務(wù)摸擬,、中西餐飲服務(wù)摸擬,、酒吧服務(wù)模擬、美容化妝,、形體訓(xùn)練等教學(xué)訓(xùn)練項(xiàng)目,，前臺(tái)電腦中配置有現(xiàn)代酒店運(yùn)用的酒店管理信息系統(tǒng)。前廳大方簡單,，客房分兩間，一間是標(biāo)準(zhǔn)間,，另一間是雙人床,，都布置得整潔有序。西餐廳比較簡約現(xiàn)代,，吧臺(tái)后還擺放了各種酒類,，讓同學(xué)們真實(shí)感受到調(diào)酒師的工作環(huán)境。

（2）實(shí)習(xí)內(nèi)容

我們參觀了這些模擬仿真的實(shí)驗(yàn)室,，開始對本專業(yè)的工作場所有了初步的了解,。知道了酒店管理專業(yè)的主要工作環(huán)境，尤其是實(shí)習(xí)生的`主要工作環(huán)境包括前廳,、餐廳,、客房幾個(gè)場所。

2,、桂湖飯店

（1）酒店介紹

桂林桂湖飯店是一家中外合資的四星級飯店,。飯店位于桂林市中心區(qū)老人山前的寶賢湖畔，坐山觀水,，環(huán)境優(yōu)美,，與著名的獨(dú)秀峰、疊彩山,、伏波山相映成趣,，處處湖光山色，水榭樓臺(tái)，入夜后燈火閃爍,，流光溢彩,，桂湖飯店坐落其間，像一座美麗的蓮花臺(tái),，成為景區(qū)內(nèi)的標(biāo)志性建筑,。

桂湖飯店擁有風(fēng)格雅致的各類型客房258套，憑窗遠(yuǎn)眺,，一窗一景,，湖光山色，盡收眼底,。酒店客房突出中國傳統(tǒng)民族風(fēng)格,，舒適宜人，入住令人心曠神怡,。酒店還精心打造了獨(dú)立的商務(wù)樓層,，設(shè)置了專用的辦公、休閑區(qū)域,，讓客人在青山綠水的環(huán)繞中輕松度假,，有序處理日常公務(wù)。

桂湖飯店擁有成功接待休閑度假客人和舉辦各類商務(wù)會(huì)展的經(jīng)驗(yàn),，深受海內(nèi)外知名人士的一致贊揚(yáng),。酒店優(yōu)美自然的生態(tài)環(huán)境和熱忱的個(gè)性化服務(wù)被英國最著名的“saga”度假旅行社定位為桂林唯一定點(diǎn)度假酒店。專業(yè)的會(huì)議策劃水準(zhǔn)與精細(xì),、周到的完美服務(wù),，以及國際一流的會(huì)議設(shè)施，使桂湖飯店成為各類商務(wù)洽談,、商務(wù)會(huì)議,、學(xué)術(shù)交流等商務(wù)活動(dòng)的最佳首選。

酒店餐飲設(shè)施齊全,，設(shè)有中,、西餐廳以及伴山苑、依山居包廂群,，裝修典雅尊貴,，擁有金牌主廚，酒店推出的粵,、川,、魯、湘菜和地方菜,，以優(yōu)質(zhì)的出品和服務(wù),，成為桂林市星級酒店餐飲品牌,。位于酒店底樓的健身娛樂中心，為客人提供齊全的休閑服務(wù)設(shè)施,，在旅游,、度假和峰會(huì)的閑暇之余，可以放松心情,，健康身心,。

20xx年，桂湖飯店就加入中國金鑰匙組織和世界金鑰匙酒店聯(lián)盟,，成為廣西首家擁有酒店服務(wù)萬能博士“金鑰匙”的酒店,，20xx年至20xx年連續(xù)獲得國際金鑰匙組織頒發(fā)的服務(wù)業(yè)至尊榮譽(yù)“鉆石獎(jiǎng)”、“服務(wù)品質(zhì)獎(jiǎng)”,、管理創(chuàng)新獎(jiǎng)”和“最佳經(jīng)營獎(jiǎng)”,。20xx獲得廣西“十佳”星級酒店稱號。20xx年,，桂湖飯店又引進(jìn)“皇金管家”服務(wù)理念,，在對客服務(wù)中進(jìn)一步提升“精細(xì)、周到,、圓滿,、美好”的服務(wù)理念，打造桂湖品牌,，以專業(yè)化,，個(gè)性化的服務(wù)，讓客人獲得更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

桂湖飯店自1990年開業(yè)以來，酒店?duì)I收屢創(chuàng)新高,，多年來房均綜合收入在桂林同星級酒店行列中位居榜首,。連續(xù)7年被評為外商投資先進(jìn)企業(yè)，現(xiàn)在酒店正以“以客為尊,，用心服務(wù)”的全新面貌,，迎接著四方客人，開創(chuàng)更美好的前景,。

（2）實(shí)習(xí)內(nèi)容

給我們講解的工作人員是桂湖飯店人力資源部的部門經(jīng)理,。經(jīng)理告訴我們，桂湖飯店正在由原來主要接待旅行團(tuán)向商務(wù)型酒店轉(zhuǎn)型中,。

我們通過參觀酒店的前廳,、餐廳、會(huì)議室,、客房了解到桂湖飯店每年都會(huì)接納大量的實(shí)習(xí)生和學(xué)生小時(shí)工,，為我們提供大量的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),。前廳是一個(gè)酒店的神經(jīng)樞紐，酒店所有工作的起始點(diǎn)就是這里,。前廳工作人員的禮儀,、外語及工作細(xì)致程度要求都是很高的，而且是實(shí)習(xí)生比較愿意實(shí)習(xí)的崗位,。另外,，桂湖飯店與其他的酒店不同的是他們將行李部與前廳分開，避免了前廳擁擠雜亂的現(xiàn)象,。酒店承辦的婚宴和旅行團(tuán)團(tuán)餐比較多,，因?yàn)槠涓哔|(zhì)量的餐點(diǎn)和服務(wù)，預(yù)定日期已經(jīng)排至明年10月,，可謂相當(dāng)受歡迎,。由于顧客對象多以團(tuán)體形式出現(xiàn)，酒店的大型餐廳較多,，西式小餐桌僅在二樓有布置,。大型餐廳有圓桌型的中式餐桌，也有自助式的,。其中自助式的餐廳是推拉門,，空間大小可自由控制，餐廳裝置落地窗,，可直觀室外游泳池,。我們參觀了酒店的標(biāo)準(zhǔn)間和商務(wù)套房。桂湖飯店客房的裝修風(fēng)

格是以中式風(fēng)格為主的,，主要是為了迎合國外游客對中國傳統(tǒng)文化的需求,，同時(shí)也彰顯了酒店的特色，形成獨(dú)具一格的裝修風(fēng)格,。酒店的客房也充分體現(xiàn)了節(jié)能環(huán)保的理念,。他們的客房打掃是常住客人三日一換，非常住客人一客一換,；毛巾也是根據(jù)客人要求來更換,。酒店會(huì)在掛毛巾出張貼提示，與客人達(dá)成共識,，提示用中,、日、英三種語言書寫,，方便其閱讀,。酒店客房的服務(wù)手冊也是用著三種文字書寫，并附帶針線包,。衛(wèi)生間內(nèi)還設(shè)有啟瓶器和體重秤,，設(shè)置人性化,。客房門后貼有緊急疏散圖,，確保發(fā)生緊急情況時(shí),，客人可以在第一時(shí)間找到逃生出口?？头坎贾眯∩嘲l(fā)和辦公桌,，桌上擺放鮮花，看著簡約時(shí)尚,。數(shù)碼商務(wù)房設(shè)有不間斷電源,，保證客人離開房間仍有持續(xù)電源充電。房內(nèi)電腦室無硬盤的,，避免客人信息泄露,，酒店同時(shí)貼有提示告知客人，電腦室無儲(chǔ)存功能的,。商務(wù)房還設(shè)有陽臺(tái),，墻壁底部的壁燈光線柔和，達(dá)到了夜間在不影響客人休息的前提下的照明要求,。酒店客房走廊設(shè)有噴淋頭,、煙霧感知器、手機(jī)信號接收器和音響,，為客人安全和通訊提供保障和便利,。經(jīng)理在向我們展示客房的同時(shí)，還教我們客房服務(wù)是的一些注意事項(xiàng),，如先按門鈴再敲門,，開門時(shí)要稍有停頓等。由于我們參觀時(shí)酒店正在裝修,，他們還在每一客房中擺放了致歉信,，以取得客人的理解。

除了以上參觀,，經(jīng)理還向我們解說了“金鑰匙”和“黃金管家”的服務(wù)理念。讓我們了解了“金鑰匙”的服務(wù)對象主要是大眾客戶,，可以提供全國范圍內(nèi)的旅游,、酒店等預(yù)定服務(wù)；“黃金管家”的服務(wù)對象是vip客戶,，它的服務(wù)就更加全面合理,。桂湖飯店主的組織結(jié)構(gòu)要是傳統(tǒng)型的職能型組織結(jié)構(gòu)，它對員工的激勵(lì)機(jī)制主要是根據(jù)績效考核來決定,。小費(fèi)的處理經(jīng)理也有所提及,，讓我提前為將來的實(shí)習(xí)打下基礎(chǔ),。

另外，我還了解到,，實(shí)習(xí)生主要分布在前廳,、餐飲、客房等部門,，其他的如人事,、財(cái)務(wù)等部門實(shí)習(xí)生相對較少。大學(xué)畢業(yè)生要做好吃苦的準(zhǔn)備,，雖然在實(shí)習(xí)階段?？飘厴I(yè)生的競爭力比較大，但是本科生的發(fā)展空間更廣闊,。

2,、翠園賓館

（1）酒店介紹

桂林翠園賓館位于“甲天下”的漓水之畔。緊臨有桂林市徽之稱的象鼻山,，得山水之靈氣,，是一座裝飾一新，具有歐路式建筑風(fēng)格的新型旅游賓館,。下榻其中引人留連,，讓人既領(lǐng)略自然美景，又享受中西文化交融之樂,。

桂林翠園賓館占地面積1.3公頃,，建筑面積為7150平方米，賓館擁有標(biāo)準(zhǔn)客房100間,，總統(tǒng)套間一間,，豪華套間2間,，商務(wù)客房間數(shù)及其它房型,。客房內(nèi)設(shè)中央空調(diào),、彩電,、電話、地毯,、衛(wèi)生間及各式高檔家俱,；擁有可容納30人,、50人,、70人、120人,、300人會(huì)議室,，教室1間，以及中西餐廳,、卡拉ok包廂,、歌舞廳、茶藝休閑吧,、商場、浴腳堂,、發(fā)廊,、停車場，可承辦各種婚宴、生日酒會(huì)等,。配有專項(xiàng)旅游服務(wù),，可容納200多人會(huì)議集團(tuán)和干部培訓(xùn),。

服務(wù)設(shè)施：停車場,、出租車、收費(fèi)停車場,、商場、票務(wù)服務(wù),、行李存放服務(wù),、洗衣服務(wù),、叫醒服務(wù)、國內(nèi)長途電話,、國際長途電話

餐飲休閑：中餐廳,、咖啡廳,、限時(shí)送餐服務(wù)；迪斯科舞廳,、卡拉ok廳

周圍景觀：象鼻山、漓江邊,、桂林市會(huì)展中心、南城百貨,、中心廣場,、正陽步行街信用卡：萬事達(dá)卡(master)、威士卡(visa),、運(yùn)通卡(amex)、大萊卡(dinnersclub),、jcb卡,、銀聯(lián)卡（2）實(shí)習(xí)內(nèi)容

翠園賓館相比桂湖飯店來說，雖然裝修上也是歐式的,，但是菜色和服務(wù)上更具本土特色,，為我們講解的負(fù)責(zé)人也更親和一些。通過詢問我了解到翠園酒店現(xiàn)在也處于轉(zhuǎn)型階段,，他們現(xiàn)在主要由對外逐漸改為內(nèi)部服務(wù),，專門向政府固定部門提供服務(wù)。

我們參觀了酒店的前廳,、餐廳、會(huì)議室及客房,。酒店的餐廳是自助式的,，但是也可以改裝成中式餐廳。餐廳的墻壁上掛了各式各樣的桂林特色菜,，讓人看了食欲大開,。餐廳前十庭院式的草地和小橋，旁邊還設(shè)有健身器材,，讓人覺得親切,。二樓設(shè)有多間會(huì)議廳及客房,，客房的裝修風(fēng)格比較偏家居式，讓人有回家的感覺,。

酒店的大堂還設(shè)有特產(chǎn)超市，供入住客人選擇,，價(jià)格也比較合理,，避免了外地客人盲目購買特產(chǎn)而上當(dāng)受騙。

通過桂湖飯店和翠園賓館的參觀,，我知道了每一家酒店都有自己的特色,，而他們的員工要融入他們的文化中,，通過自己的服務(wù)，向客人轉(zhuǎn)達(dá)這一特色,。

雖然我們現(xiàn)在才大一,，專業(yè)課程也只接觸了管理學(xué)一門,，認(rèn)識實(shí)習(xí)的過程中有很多現(xiàn)象都不能用專業(yè)知識去解釋,。但是這一次實(shí)習(xí)確實(shí)讓我有機(jī)會(huì)將所學(xué)知識與實(shí)際相結(jié)合,。認(rèn)識實(shí)習(xí)并不能完整地學(xué)到一些專業(yè)知識,，但作為一次大學(xué)生與實(shí)際環(huán)境的直接接觸，而且是第一次,，必將對以后的專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和個(gè)人發(fā)展有所幫助,。我們參觀的桂湖飯店和翠園賓館向我們提供了許多課本上學(xué)不到的知識，例如我們對客房服務(wù)只有一個(gè)腦海中的概念,，并不清楚其中的具體流程,，這次實(shí)習(xí)讓我現(xiàn)場體驗(yàn)了一次。重新確立了自己的目標(biāo)和自己未來發(fā)展的方向,。

我明白了酒店的運(yùn)營需要各個(gè)部門的配合,，工作要細(xì)致謹(jǐn)慎,，因?yàn)樽约旱囊粋€(gè)錯(cuò)誤可能會(huì)造成其他部門的工作失誤，給其他部門甚至顧客造成不便,。團(tuán)隊(duì)合作也是十分有必要的,。另外，作為一個(gè)服務(wù)行業(yè),，親和的態(tài)度和得當(dāng)?shù)亩Y儀也是內(nèi)在的要求,，讓客人感到賓至如歸是這個(gè)行業(yè)的職業(yè)要求。服務(wù)業(yè)還有一個(gè)要求就是與人溝通的能力,，這就要求我們有一定的表達(dá)能力和理解能力,。面對國外的客人，外語要求也是十分高的,。

通過對這個(gè)職業(yè)要求的分析,，我重新規(guī)劃了一下我的大學(xué)生活。除了學(xué)好專業(yè)課程,，還要盡量掌握外語課程,，社會(huì)人文課程也要參加以培養(yǎng)我內(nèi)在的氣質(zhì)和內(nèi)涵。服務(wù)業(yè)的實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期的工作量是十分大的,，因此，我們要有吃苦耐勞的決心,，和腳踏實(shí)地的耐心,。同時(shí)要有信心，相信這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前景是廣闊的,。

酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)實(shí)踐報(bào)告篇五

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,，它使我們在實(shí)踐中了解社會(huì)、在實(shí)踐中鞏固知識,；實(shí)習(xí)又是對每一位大學(xué)畢業(yè)生專業(yè)知識的一種檢驗(yàn),，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，既開闊了視野,，又增長了見識,，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也是我們走向工作崗位的第一步,。

寒假期間,，我有幸來到小姨介紹的xx酒店管理有限責(zé)任公司財(cái)務(wù)部門進(jìn)行了為期十天左右的會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)，學(xué)到了許多在大學(xué)里學(xué)不到的課外知識,，也是我本人所學(xué)專業(yè)以外不相關(guān)的知識,。以下是本人再實(shí)習(xí)期間所得到的體會(huì)和總結(jié)。

酒店的財(cái)務(wù)部辦公室人不多,。只有三個(gè)人,。除了財(cái)務(wù)經(jīng)理管理外還有兩個(gè)接觸會(huì)計(jì)和賬務(wù)的人員也就是出納和財(cái)務(wù)員,。教導(dǎo)我的事宜財(cái)務(wù)部經(jīng)理x經(jīng)理。她是一個(gè)很負(fù)責(zé)的經(jīng)理,。也是經(jīng)驗(yàn)豐富的財(cái)務(wù)經(jīng)理,。剛到貴公司財(cái)務(wù)部x經(jīng)理就教我看公司以往的會(huì)計(jì)憑證，教我如何裝訂制作會(huì)計(jì)憑證和檢查憑證,。

會(huì)計(jì)憑證在公司里是起到很重要的作用的,，憑證要存放三十年，萬一有財(cái)務(wù)糾紛或者查財(cái)務(wù)賬本或者賬務(wù)證明,，會(huì)計(jì)憑證都可以派上用場的,。由于本人專業(yè)與之并部相符合，也是本人第一次接觸會(huì)計(jì)科目行業(yè),，所以我從基本做起,，那就是制作憑證，檢查憑證數(shù)據(jù),，給會(huì)計(jì)憑證封面裝訂,，在審計(jì)過程中看到了很多的賬本賬冊，也體會(huì)到了作為企業(yè)或者單位會(huì)計(jì)人員的工作,。會(huì)計(jì)其實(shí)更講究的是它的實(shí)際操作性和實(shí)踐性,。。每一筆業(yè)務(wù)的發(fā)生,，都要根據(jù)其原始憑證,，一一登記入記賬憑證，明細(xì)賬,，日記賬,，三欄式賬，多欄式賬,，總賬等等可能連通起來的賬戶,。這為其一。會(huì)計(jì)的每一筆賬務(wù)都有依有據(jù),，而且是逐一按時(shí)間順序登記下來的,，極具邏輯性，這為其二,。在會(huì)計(jì)的實(shí)踐中,，漏賬，錯(cuò)賬的更正,，都不允許隨意添改,，不容弄虛作假。每一個(gè)程序,，步驟都得以會(huì)計(jì)制度為前提,，為基礎(chǔ),。體現(xiàn)了會(huì)計(jì)的規(guī)范性。對于登賬：首先要根據(jù)業(yè)務(wù)的發(fā)生,，取得原始憑證,，將其登記記賬憑證。然后,，根據(jù)記賬憑證,，登記其明細(xì)賬。期末,，填寫科目匯總表以及試算平衡表,，最后才把它登記入總賬。結(jié)轉(zhuǎn)其成本后,，根據(jù)總賬合計(jì),，填制資產(chǎn)負(fù)債表，利潤表,，損益表等等年度報(bào)表,。這就是會(huì)計(jì)操作的一般順序和基本流程。另外,，財(cái)務(wù),，審計(jì)本身就是比較煩瑣的工作，面對那么多的枯燥無味的賬目和數(shù)字時(shí)常會(huì)心生煩悶,，厭倦,，以致于錯(cuò)漏百出，而愈錯(cuò)愈煩,，愈煩愈錯(cuò)。必須調(diào)整好心態(tài),，只要你用心地做,，反而會(huì)左右逢源。越做越覺樂趣,，越做越起勁,。

在我制作會(huì)計(jì)憑證的同時(shí)，不僅認(rèn)識了一些銀行帳單,、匯票,、發(fā)票聯(lián)，從而有了更深刻的印象,。別以為光是認(rèn)識就行了,，還要把所有的單據(jù)按月按日分門別類，并把每筆業(yè)務(wù)的單據(jù)整理好,，用打孔壓孔機(jī)器裝訂好封面好,，才能為記帳做好準(zhǔn)備,。制作會(huì)計(jì)憑證休息之余，我還了解到會(huì)計(jì)是對會(huì)計(jì)單位的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)從數(shù)和量兩個(gè)方面進(jìn)行計(jì)量,、記錄,、計(jì)算、分析,、檢查,、預(yù)測、參與決策,、實(shí)行監(jiān)督,，旨在提高經(jīng)濟(jì)效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)的重要組成部分,。會(huì)計(jì)專業(yè)作為應(yīng)用性很強(qiáng)的一門學(xué)科,、一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)管理工作，是加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理,，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段,，經(jīng)濟(jì)管理離不開會(huì)計(jì)，經(jīng)濟(jì)越發(fā)展會(huì)計(jì)工作就顯得越重要,。

每天下午跟著公司人員一起下班回家之余,，周經(jīng)理還會(huì)給我講課，讓我對會(huì)計(jì)行業(yè)有進(jìn)一步的認(rèn)識,，讓我認(rèn)識到會(huì)計(jì)的基本知識,，以及會(huì)計(jì)的基本要素。

會(huì)計(jì)要素準(zhǔn)則是指企業(yè)在處理會(huì)計(jì)要素時(shí)必須遵循的標(biāo)準(zhǔn)和原則,。會(huì)計(jì)要素也稱為會(huì)計(jì)對象要素,，具體包括資產(chǎn)、負(fù)債,、所有者權(quán)益,、收入、費(fèi)用和利潤,。它們是構(gòu)成會(huì)計(jì)核算的基礎(chǔ)和基本要素,。會(huì)計(jì)要素準(zhǔn)則著重于對各會(huì)計(jì)要素界定及其分類，以指導(dǎo)會(huì)計(jì)賬戶的設(shè)置,。同而我還了解到更多的會(huì)計(jì)專業(yè)術(shù)語,，比如借方，貸方,，負(fù)債,，資產(chǎn)，流動(dòng)資產(chǎn)，利潤,，固定資產(chǎn),，無形資產(chǎn)，應(yīng)收預(yù)付賬款等等之其會(huì)計(jì)專業(yè)術(shù)語,，每個(gè)詞都有不同的專業(yè)概念以及含義,，同時(shí)，我還了解到記帳程序,，雖說記帳看上去有點(diǎn)象小學(xué)生都會(huì)做的事,，可重復(fù)量如此大的工作如果沒有一定的耐心和細(xì)心是很難勝任的。因?yàn)橐怀鲥e(cuò)并不是隨便用筆涂了或是用橡皮檫涂了就算了,，不像在學(xué)校,，錯(cuò)了還可以用刀片把它刮掉，在公司里,，每一個(gè)步驟會(huì)計(jì)制度都是有嚴(yán)格的要求的,。比如說：

1、寫錯(cuò)數(shù)字就要用紅筆劃橫線,，再蓋上責(zé)任人的章子,，這樣才能作廢。而我們以前在學(xué)校模擬實(shí)習(xí)時(shí),，只要用紅筆劃掉,，在寫上“作廢”兩字就可以了。

2,、寫錯(cuò)摘要欄,，則可以用藍(lán)筆劃橫線并在旁邊寫上正確的摘要，平常我們寫字總覺得寫正中點(diǎn)好看,，可摘要卻不行,，一定要靠左寫起不能空格，這樣做是為了防止摘要欄被人任意篡改,。在學(xué)校模擬實(shí)習(xí)時(shí),，對摘要欄很不看中，認(rèn)為可寫可不寫,，沒想到這里還有名堂呢！真實(shí)不學(xué)不知道??！

3、對于數(shù)字的書寫也有嚴(yán)格的要求,，字跡一定要清晰清秀,，按格填寫，不能東倒西歪的。并且記帳時(shí)要清楚每一明細(xì)分錄及總帳名稱,，而不能亂寫,，否則總帳的借貸雙方就不能結(jié)平了。

如此繁瑣的程序讓會(huì)計(jì)人員不敢有一丁點(diǎn)兒馬虎,，這并不是做作業(yè)或考試時(shí)出錯(cuò)了就扣分而已,，這是關(guān)乎一個(gè)企業(yè)的帳務(wù)，是一個(gè)企業(yè)以后制定發(fā)展計(jì)劃的依據(jù),。

除了一般的會(huì)計(jì)人員,，還有一個(gè)很重要的人物就是出納人員，別人一提起出納就想到是跑銀行的,。其實(shí)跑銀行只是出納的其中一項(xiàng)重要的工作,。在和出納聊天的時(shí)候得知原來跑銀行也不是件容易的事，除了熟知每項(xiàng)業(yè)務(wù)要怎么和銀行打交道以外還要有吃苦的精神,。想想寒冷的冬天或者是酷暑,，誰不想呆在辦公室舒舒服服的，可出納就要每隔一兩天就往銀行跑,，那就不是件容易的事了,。路途遙遠(yuǎn)自不必說，僅僅來回的折騰也就夠終生受用的了,。除了跑銀行出納還負(fù)責(zé)日常的現(xiàn)金庫,，日常現(xiàn)金的保管與開支,，以及開支票和操作稅控機(jī),。說起稅控機(jī)還是近幾年推廣會(huì)計(jì)電算化的成果，什么都要電腦化了,。稅控機(jī)就是打印出發(fā)票聯(lián),，金額和稅額分開兩欄，是要一起整理在原始憑證里的,。其實(shí)它的操作也并不難,，只要稍微懂office辦公軟件的操作就很容易掌握它了?？墒瞧渲械脑硪耆莆站筒皇悄敲春唵瘟?。所以，在貴公司財(cái)務(wù)部實(shí)習(xí)會(huì)計(jì)讓我了解到會(huì)計(jì)這一行業(yè)和工作是一件非常辛苦的工作,，也同時(shí)讓我了解到上班一族是不容易的,，也深深認(rèn)識到錢部是容易那么容易可以賺到的。實(shí)習(xí)真的是一種經(jīng)歷,，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味,。

實(shí)習(xí)了近十天左右,，讓我學(xué)到了與本人專業(yè)之外的知識，使我大學(xué)畢業(yè)以后多一條出路,，也使我進(jìn)一步了解社會(huì)需要怎么樣的人才,，需要怎么樣的人品，才能讓我們準(zhǔn)大學(xué)生畢業(yè)以后能夠在最短的時(shí)間之內(nèi)適應(yīng)這個(gè)社會(huì),，立足社會(huì),，適者生存，逆者淘汰,，這八個(gè)字我時(shí)刻銘記在心里,。除了工作做好自己的本分以外，我們還要學(xué)會(huì)正確的人際交往,。就像如何與同事們相處,，相信人際關(guān)系是現(xiàn)今不少大學(xué)生剛踏出社會(huì)遇到的一大難題，于是在實(shí)習(xí)時(shí)我便有意觀察前輩們是如何和同事以及上級相處的,，而自己也盡量虛心求教,，不恥下問。要搞好人際關(guān)系并不僅僅限于本部門,，還要跟別的部門例如市場部等其他部的同事相處好,，那樣工作起來的效率才會(huì)更高，人們所說的“和氣生財(cái)”在我們的日常工作中也是不無道理的,。而且在工作中常與前輩們聊聊天不僅可以放松一下神經(jīng),，而且可以學(xué)到不少工作以外的事情，盡管許多情況我們不一定能遇到,，可有所了解做到心中有數(shù),，也算是此次實(shí)習(xí)的目的了。

會(huì)計(jì)本來就是煩瑣的工作,。在實(shí)習(xí)期間,，我曾覺得整天要對著那枯燥無味的賬目和數(shù)字而心生煩悶、厭倦,，如果這樣的畫很容易致于登賬登得錯(cuò)漏百出,。愈錯(cuò)愈煩，愈煩愈錯(cuò),，這只會(huì)導(dǎo)致“雪上加霜”。反之,，只要你用心地做,，反而會(huì)左右逢源。越做越覺樂趣,，越做越起勁,。梁啟超說過：凡職業(yè)都具有趣味的，只要你肯干下去,，趣味自然會(huì)發(fā)生,。因此，做賬切忌：粗心大意,，馬虎了事,，心浮氣躁,。做任何事都一樣，需要有恒心,、細(xì)心和毅力，那才會(huì)到達(dá)成功的彼岸,！

實(shí)習(xí)即將結(jié)束,，短短的近十天，有許多讓我回味的思緒,，在這個(gè)春意盎然的季節(jié),，伴隨著和煦的春風(fēng)一起飛揚(yáng)，飛向遠(yuǎn)方,，去追逐我的夢,！

酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)實(shí)踐報(bào)告篇六

首先我非常感謝安徽華夏旅游學(xué)校給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),，同時(shí),，我要感謝我的父母對我實(shí)習(xí)的大力支持。

我們這次實(shí)習(xí)在泰州市,，泰州是有2100多年歷史的文化古城,。自古以來，這里就是商賈云集,、人文薈萃之地,，唐代書法評論家張懷灌,、宋代教育家胡瑗、明代“泰州學(xué)派”創(chuàng)始人王垠,、京劇大師梅蘭芳等歷史名人都誕生在這里,。泰州特產(chǎn)有長江三鮮〈刀魚，鯽魚,，河豚魚〉,、燒餅，還有泰州三麻〈麻油,，麻糕,，麻餅〉，若你想品嘗泰州特產(chǎn),，可以到這邊來,，這里有美味佳肴，有動(dòng)人的夜景,，只要你把錢準(zhǔn)備充足就可以,。我可以推薦你到嘉鑾國際大酒店享受最細(xì)致的服務(wù)。

實(shí)習(xí)的前一周是軍訓(xùn)時(shí)間段,，酒店要求,，每批新員工都要參加軍訓(xùn)。軍訓(xùn)培養(yǎng)人的團(tuán)結(jié)意識和吃苦耐勞的精神,。在學(xué)校后期時(shí)間每天早上起來花20多分鐘用餐,，10分鐘洗漱，共用30分鐘準(zhǔn)備時(shí)間,。上午正式開始軍訓(xùn),。那時(shí)一站軍姿就站1至2個(gè)小時(shí)。記得有一次早上下起大雨,，我們還在訓(xùn)練場上站著,，老師也沒有讓我們回去。這說明軍訓(xùn)要求很高,，管理很嚴(yán),。到軍訓(xùn)結(jié)束的那一天，大家都很高興,，因?yàn)椴灰偈芾蠋煹墓苁?，感覺自己解放了,。

工作的前一個(gè)月是培訓(xùn)，其目的是學(xué)習(xí)服務(wù)技能,。作為一名員工你要知道工作的內(nèi)容,，為什么學(xué)習(xí)這些知識？這對我以后有用嗎,？我能做好這些工作嗎？餐飲部要學(xué)習(xí)的知識很多,，這包括托盤,、擺臺(tái)、斟酒,、餐巾折花加服務(wù)等,。在餐飲部還有個(gè)非常重要的部門，這就是傳菜部,；因?yàn)榭腿嗣孔咭坏啦硕家?，?jīng)過傳菜員送到包房。我就申請分配在傳菜部,，他們都很驚訝,，也很奇怪。因?yàn)槲蚁牒煤缅憻捵约?。人人都說酒店傳菜部是個(gè)非常艱苦的部門,，我進(jìn)這個(gè)部門后才知道，的確艱苦,，每天拿著托盤傳菜,，有時(shí)手都托痛了，我都不敢對我的上司說：“這傳菜部工作太苦了,！”我不想被上司看不起,，說我這點(diǎn)苦都受不了，以后還能做什么工作呢,？其實(shí)我不想說這傳菜部工作太艱苦,，我們的同事和我的上司他們心里都知道。因?yàn)槲覀儌鞑瞬繌埐块L也是從傳菜員出身的,。他們都能做到最后,，那為什么我不能呢？難道就是應(yīng)為我是女生,？難道我不夠堅(jiān)強(qiáng),，還是我實(shí)習(xí)的工作時(shí)間太長了？這些都不是理由,，理由在于你自己,，你想說理當(dāng)然有很多的,，不要為你自己找借口。怎樣才能做好你的工作,，想辦法找方法才是最關(guān)鍵的,。我在傳菜部主要工作區(qū)域在2f，菜肴從廚房出來到各個(gè)樓層傳菜間,，然后員工把菜送到各樓層,，這需要你把菜傳到包房的服務(wù)間，服務(wù)間有房號,。在這過程中要記住房號,，不能把菜傳錯(cuò)了，這是很重要的,。整個(gè)傳菜流程很重要,，我在傳菜部負(fù)責(zé)傳菜流程，廚房菜做好后,，我們得檢查菜的盤子是否完好之類,。其他的傳菜員只負(fù)責(zé)傳菜，我的任務(wù)還是比較重的,。部長既然把這么重要的事交給我做,，我會(huì)用心做好。努力只能完成任務(wù),，用心才能把事情做好,。

五月份，嘉鑾國際大酒店又開始學(xué)習(xí)管理五常識,。五常識的用處是能把酒店改造出來,，展現(xiàn)企業(yè)能力和生存力。它會(huì)教你如何做好每一件事,，管理方法是多種多樣的,。在工作和生活上我很認(rèn)真去學(xué)習(xí)五常法，它將會(huì)給我?guī)碓S多的奇跡,，這需要我從自己身邊小事去學(xué)習(xí)和發(fā)現(xiàn),。

五常法是當(dāng)今企業(yè)一個(gè)重要的管理方法，特別在中小企業(yè)發(fā)展過程中,，五常法可以起到重要的作用,。五常法會(huì)改變一個(gè)企業(yè)對員工的行為規(guī)范要求。企業(yè)在不斷發(fā)展壯大,，五常法管理在不斷運(yùn)用,，人人行五常，企業(yè)更輝煌。在工作中也要注意細(xì)節(jié),，細(xì)節(jié)是很重要的,，一個(gè)好員工會(huì)注意到自己公司的細(xì)節(jié)，說明他每天上班都在觀察各個(gè)細(xì)節(jié)問題,，哪個(gè)是對的,，哪個(gè)是錯(cuò)的，并學(xué)會(huì)揚(yáng)長避短,。

來到嘉鑾國際大酒店,，從開始不知道酒店是個(gè)什么樣的行業(yè)，到上崗培訓(xùn),，我學(xué)了很多酒店里的知識,，以及怎樣才能管理好自己部門的事情，到了解自己酒店的設(shè)施設(shè)備功能及應(yīng)知應(yīng)會(huì),。我給自己定下目標(biāo)，要在實(shí)習(xí)中學(xué)到更多知識,，技能和酒店管理方法,。此外，我學(xué)會(huì)了如何正確處理人際關(guān)系,。我了解到禮貌是重要的,，禮貌是個(gè)人修養(yǎng)和文化水平的體現(xiàn)。在工作上我感受到一個(gè)員工的責(zé)任,，由于工作壓力,，我變得更成熟了。在學(xué)校里每天都是學(xué)習(xí),，都感受不到學(xué)習(xí)的壓力,，因?yàn)樵趯W(xué)校學(xué)習(xí)的幾門功課比較簡單，不像高中課程多,，不了解外面的世界是什么樣的,，競爭力是什么。我認(rèn)為實(shí)習(xí)能夠?qū)W到社會(huì)經(jīng)驗(yàn)及正確處理人際關(guān)系的方法,。

工作要勤奮,、要付出才有收獲，凡是斤斤計(jì)較,，一位想著索取又不肯付出毫厘的人肯定不會(huì)成功,。付出包括事業(yè)的付出和情感的付出，事業(yè)需要有結(jié)果,，而感情付出是不求回報(bào)的,，因?yàn)槟阍诟冻龅耐瑫r(shí)會(huì)收獲，這就是回報(bào),。不管你的工作有多么艱難,，還是怎樣的,，都要保持良好的心態(tài)，成功不是一朝一夕,、一蹴而就的事情,，在追求成功的漫長過程中，可能會(huì)遭到各種,，險(xiǎn)阻,，甚至?xí)萑敫F途末路的絕境，這就需要頑強(qiáng)的意志力走下去,。山重水復(fù)疑無路,，柳暗花明又一村。成功是聰明才智,、膽識,、魄力、勤奮努力,、機(jī)會(huì)運(yùn)氣相結(jié)合的結(jié)果,。既然有機(jī)遇，就應(yīng)該用良好的工作狀態(tài)讓自己走向成功,。

許多借口總是把“不”,、“不是”、“沒有”,、“與我”聯(lián)系在一起,，其中的臺(tái)詞就是“這事與我無關(guān)”，不愿意承擔(dān)責(zé)任,，把本應(yīng)自己承擔(dān)的責(zé)任推到別人身上,。一個(gè)部門中，是不應(yīng)該有“我”與“別人”的差別的,，一個(gè)沒有責(zé)任感的員工,，不能獲得同事的信任和支持，也不能獲得上司的信賴,。如果人人都尋找借口,，無形中會(huì)提高溝通的成本。

找借口的人很容易養(yǎng)成拖延的壞習(xí)慣,。他們一個(gè)小時(shí)可以完成的工作需要半天的時(shí)間,。因?yàn)楣ぷ鲗τ谒麄兌裕皇且粋€(gè)接著一個(gè)的任務(wù),，他們尋找各種各樣的借口,，拖延逃避。找借口的人總是因循守舊的人，他們?nèi)狈?chuàng)新的精神和自發(fā)工作的能力,。期許他們在工作中作出創(chuàng)造性的成績是徒勞的,。接口會(huì)讓他們躺在以前的經(jīng)驗(yàn)、規(guī)則和思維慣性上舒服地睡大覺,。

工作就要認(rèn)真踏實(shí),，這句話是以前新嘉年華賓館的唐部長說的，先做人后做事,，遵守酒店的一切規(guī)定,，嚴(yán)守紀(jì)律，做一名合格的員工,。雖然我的部門是個(gè)艱苦的部門,，但是我還是努力地工作，把上司分配的任務(wù)完成,。有一句話我一直記在心里,，“努力是想把工作完成，用心是想把工作做好”,。通過不斷地努力工作,，我得到了我的部長的認(rèn)可。我會(huì)在以后的工作中更加勤奮地學(xué)習(xí),，做好每一件事,，完成上級領(lǐng)導(dǎo)分配的任務(wù),，最終結(jié)果是要得到領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可,。

酒店這個(gè)行業(yè)可以鍛煉人，可以使脾氣不好的人慢慢變溫和,。酒店可以培養(yǎng)你的意志和獨(dú)立性,，在酒店工作你不能指望別人來幫你，你只有自己幫自己,，自己去解決問題,，自己去思考問題。酒店是個(gè)大舞臺(tái),，在酒店,，你可以見到形形色色的客人。每一個(gè)客人都散發(fā)著不同的氣質(zhì),，他們的舉手投足,，都有我們學(xué)習(xí)的地方，在他們身上你可以學(xué)到如何跟不同角色的人交流,，使自己更加有品位,。

今天我在酒店實(shí)習(xí)，我就會(huì)全身心投入工作中，使每一個(gè)客人都能享受到

家的溫馨,，讓每一個(gè)客人高興而來,，滿意而歸。我要用盡職盡責(zé)的態(tài)度服務(wù)客人,，為賓客創(chuàng)造高品質(zhì)生活,。

對于酒店行業(yè)來說，服務(wù)質(zhì)量就是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)為顧客留下美好的印象，也為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。在服務(wù)行業(yè),，禮貌是很重要的，員工應(yīng)做到三到：口到,，眼到,，神到，一項(xiàng)都不能少,。

在工作中,，遇到挫折時(shí)，我很著急,，著急是因?yàn)榻鉀Q不了問題,，這時(shí)想辦法來解決問題是主要的，記得在我來嘉鑾國際大酒店之前,，學(xué)校實(shí)習(xí)就業(yè)中心的汪主任給我們上過課,，這堂課對于我來說有著很重要的意義，遇到挫折是很正常的,，這時(shí)你要學(xué)會(huì)自我調(diào)節(jié),，要堅(jiān)強(qiáng)地面對一切，用自己的毅力和恒心打敗挫折,，要堅(jiān)信：“陽光總在風(fēng)雨后”,。

我感謝安徽華夏旅游學(xué)校給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，是實(shí)習(xí)讓我成長起來,。

我也感謝嘉鑾國際大酒店給我這次實(shí)習(xí)的平臺(tái),。

酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)實(shí)踐報(bào)告篇七

塔里木是有酒店中餐廳

20xx年03月09日——20xx年10月08日

在系領(lǐng)導(dǎo)的安排下，大二下學(xué)期酒店管理班同學(xué)開始到酒店實(shí)習(xí),，我選擇了塔里木石油酒,，在中餐廳實(shí)習(xí)，了解酒店管理架構(gòu)和熟悉酒店環(huán)境,、設(shè)施的同時(shí)進(jìn)行我的專業(yè)實(shí)習(xí)鞏固所學(xué)的專業(yè)知識,，在實(shí)踐中尋找理論知識與實(shí)際操作的契合點(diǎn),。在中餐廳工作，直接服務(wù)于客人,、推薦菜品,，vip服務(wù)等等。經(jīng)過這次實(shí)習(xí),，我不僅鞏固了專業(yè)知識,，把專業(yè)課程知識運(yùn)用到工作中，也從工作中體會(huì)到實(shí)踐與理論的諸多不同,，在實(shí)習(xí)過程中,，發(fā)現(xiàn)自己在經(jīng)驗(yàn)上的嚴(yán)重不足和酒店經(jīng)營和管理的一些漏洞，希望自己能在日后的學(xué)習(xí)和工作中迎頭趕上,。七個(gè)月的實(shí)習(xí),，讓我獲益不少并贏得了良好的人緣，得到了上司,、同事的幫助和好評,，結(jié)交到了很多良師益友。

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性,。

經(jīng)過了七個(gè)月的酒店實(shí)習(xí),，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項(xiàng)都不能少,。對于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。

在五星級的涉外飯店中,，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說,、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它,，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務(wù),。交易會(huì)期間,，客人們從世界各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉,，就要我們用英語為他們介紹,，接受他們對會(huì)館、天氣,、地理,、購物等信息的咨詢，及時(shí)向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象,。

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間,，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益,。

實(shí)習(xí)過程中,，我們不會(huì)因?yàn)檫€是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解,，偶爾做錯(cuò)事，也不會(huì)有人偏袒,。

通過這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。

作為酒店的一員,，穿上了制服，就要處處維護(hù)塔里木石油酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,，時(shí)刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象。

實(shí)習(xí)過程中,，讓我提前接觸了社會(huì),，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。另外,，塔里木石油酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì),。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。

酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)實(shí)踐報(bào)告篇八

為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了,，回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，我感觸頗多，受益匪淺,。

20xx年暑假,，在社會(huì)環(huán)境的要求下,，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下，學(xué)校與xx集團(tuán)為我們搭建了一個(gè)校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺(tái),，我們xx屆生態(tài)旅游，酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)入xx集團(tuán)旗下的四個(gè)酒店實(shí)習(xí)或許是未曾踏出過社會(huì),，一切對我說都是陌生的，新奇的,！

如我所愿,，我被分配到了花園莊的江南食府,，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué)，分到了不同的部門和崗位第二天,，酒店就對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn)，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對工作有了大概的了解，第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解

我們實(shí)習(xí)的花園莊是一所成立于20xx年的四酒店,，酒店管理先進(jìn),，客市場廣闊，其餐飲部大致他成一樓江南食府,，大堂吧，二樓包廂,，三樓聚仕軒,，我和三位同學(xué)的工作崗位就是江南食府，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳,，有時(shí)候也接待婚宴,，餐廳員工將近二十人,，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,。

江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域，在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了,，因?yàn)橐郧霸趯W(xué)校,，沒有開過這門，所以現(xiàn)在一切對我們說都有是陌生的,，茫然的,，我就像無頭蒼蠅，［完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo),，慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好,，領(lǐng)班還專門為我們第個(gè)新員工安排了一個(gè)師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,，在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下,，一個(gè)星期后，我們就正式單獨(dú)上崗了,。

剛開始一個(gè)人單獨(dú)做服務(wù)的時(shí)候,，還是會(huì)緊張有時(shí)都不敢看客人的眼睛，上菜時(shí)也很少按要求報(bào)菜名,，幾乎都是無聲服務(wù),，后，漸漸對一切都熟悉起,，做服務(wù)時(shí)膽子也變大了,，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了，在同事忙的時(shí)候也能抽出時(shí)間去幫忙了,，其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐,，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時(shí)，的確是一快樂的事,，在服務(wù)過程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的表揚(yáng)，也因?yàn)榭腿朔?wù)的不夠，受到過領(lǐng)班的批評

記得有一次,，四人用餐,，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒了,，我馬上給他加滿,，沒過一會(huì)又喝完了，我又微笑的走過去給他加滿,，前后加過幾次水,，后客人走的時(shí)候笑著對我說：小姑娘，今天謝謝你,，你很有耐心,，也很細(xì)心雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開心,，因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可,，這也是對自己的一種肯定，讓我對工作信心增添了不少,。

下半年,，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁對于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識,，別看講的內(nèi)容很簡單,，但真的做起，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了,，因?yàn)榛檠鐣r(shí),，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同,，經(jīng)歷有別,，所以在一些事情的想法，看法,，做法也就讓你難以招架,。

十月的一天，酒店的婚宴接待量達(dá)到人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn),，可以說能接的地方都拉出接了,，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域說是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙,，很“容幸選中了我和另外兩位同事,，因?yàn)橐郧皬那皼]有接觸過，再加上是去別的區(qū)域,，有些陌生,，我的心里還是很擔(dān)心,，怕自己做不好去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌,，難度不大也不小,，看了一下菜單，基本沒什么問題,，心里的一塊石頭才落了地,，但是就在快結(jié)束的時(shí)候，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對我說,，你為什么要把撤下的菜直接倒掉,，有沒有經(jīng)過客人的允許？我愣愣地望著主管,，不知道說什么,，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn),，主管接著說,，在婚宴中,，有的菜客人是要打包的,，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì)不高興的,，一不高興,，投訴起，就要求打折,，而一場婚宴做下,，辛辛苦苦，最重要的就是買單了,，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題,，全場打折，酒店的損失是很大的,，大家的努力也打了折扣,，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們,，也給我們上了很深的一,，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜,，收臺(tái)上,，更緊緊圍繞著其它因素！

慢慢地,，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴,，或者是以重要客人的格外關(guān)注,，更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡單而且熟練起,，在面對客人的一些小的投訴時(shí),，自己也可以較好的解決，膽子變大了,，人也變的比以前有耐心了,，細(xì)心了，在酒店做了一段時(shí)間后,，發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高,，知道什么話該說，什么事該做,，該怎么做,，怎樣更好的與交流。

八個(gè)月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了,，這些日子里我學(xué)天了不少的東西除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外,，更學(xué)到了一些堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn),，然后回抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱,，放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，就更能體現(xiàn)出了,，也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神,，這個(gè)團(tuán)隊(duì)的能力和素質(zhì)執(zhí)行力與制度，工資無關(guān)后他把我們分成幾個(gè)小組,，做了一個(gè)游戲,，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng)的懲罰，其他組員不能分擔(dān),，這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果,，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個(gè)俯臥撐,，當(dāng)我們的組長做到八十個(gè)的時(shí)候,，我們大家一起喊加油，直到組長做完最后的幾十個(gè),，看到組長因堅(jiān)持而通紅的臉,，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水像經(jīng)理說的，作為一個(gè),，他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,，雖然大家還有能完全接受,，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣,，你才能成為一個(gè)真正的管理者,！