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酒水實訓(xùn)報告 酒水實訓(xùn)報告總結(jié)篇一

我們這次實習(xí)在泰州市，泰州是有2100多年歷史的文化古城,。自古以來,，這里就是商賈云集、人文薈萃之地,，唐代書法評論家張懷灌,、宋代教育家胡瑗、明代“泰州學(xué)派”創(chuàng)始人王垠,、京劇大師梅蘭芳等歷史名人都誕生在這里,。泰州特產(chǎn)有長江三鮮〈刀魚,，鯽魚，河豚魚〉,、燒餅,，還有泰州三麻〈麻油，麻糕,，麻餅〉,，若你想品嘗泰州特產(chǎn)，可以到這邊來,，這里有美味佳肴,，有動人的夜景，只要你把錢準(zhǔn)備充足就可以,。我可以推薦你到嘉鑾國際大酒店享受最細(xì)致的服務(wù),。

嘉鑾國際大酒店，由民營企業(yè)家欒愛明先生投資創(chuàng)立,，按國際四星級酒店標(biāo)準(zhǔn)精心設(shè)計的,、集客房、餐飲,、會議,、休閑、娛樂,、購物于一體的大型涉外商務(wù)酒店,。

實習(xí)的前一周是軍訓(xùn)時間段，酒店要求,，每批新員工都要參加軍訓(xùn),。軍訓(xùn)培養(yǎng)人的團(tuán)結(jié)意識和吃苦耐勞的精神，實習(xí)報告《旅游專業(yè)酒店實習(xí)報告》,。在學(xué)校后期時間每天早上起來花20多分鐘用餐,，10分鐘洗漱，共用30分鐘準(zhǔn)備時間,。上午正式開始軍訓(xùn),。那時一站軍姿就站1至2個小時。記得有一次早上下起大雨,，我們還在訓(xùn)練場上站著,，老師也沒有讓我們回去。這說明軍訓(xùn)要求很高,，管理很嚴(yán),。到軍訓(xùn)結(jié)束的那一天，大家都很高興,，因為不要再受老師的管束,，感覺自己解放了,。

在酒店實習(xí)就要學(xué)習(xí)酒店的工作流程，每個部門都要認(rèn)真學(xué)習(xí),。在酒店你每天都面對客人,，若客人有要求，他需要你解答,。這時,，我們就為客人服務(wù)，服務(wù)就要用自己的本領(lǐng)和知識,，所以酒店整個建設(shè)和設(shè)備功能我都要學(xué)習(xí),。

工作的前一個月是培訓(xùn)，其目的是學(xué)習(xí)服務(wù)技能,。作為一名員工你要知道工作的內(nèi)容,，為什么學(xué)習(xí)這些知識?這對我以后有用嗎？我能做好這些工作嗎,？餐飲部要學(xué)習(xí)的知識很多,，這包括托盤、擺臺,、斟酒,、餐巾折花加服務(wù)等。在餐飲部還有個非常重要的部門,，這就是傳菜部,；因為客人每走一道菜都要

經(jīng)過傳菜員送到包房。我就申請分配在傳菜部,，他們都很驚訝，也很奇怪,。因為我想好好鍛煉自己,。人人都說酒店傳菜部是個非常艱苦的部門，我進(jìn)這個部門后才知道

的確艱苦,，每天拿著托盤傳菜,，有時手都托痛了，我都不敢對我的上司說：“這傳菜部工作太苦了,！”我不想被上司看不起,，說我這點(diǎn)苦都受不了，以后還能做什么工作呢,？其實我不想說這傳菜部工作太艱苦,，我們的同事和我的上司他們心里都知道。因為我們傳菜部張部長也是從傳菜員出身的,。他們都能做到最后,，那為什么我不能呢,？難道就是應(yīng)為我是女生？難道我不夠堅強(qiáng),，還是我實習(xí)的工作時間太長了,？這些都不是理由，理由在于你自己,，你想說理當(dāng)然有很多的

不要為你自己找借口,。怎樣才能做好你的工作，想辦法找方法才是最關(guān)鍵的,。我在傳菜部主要工作區(qū)域在2f,，菜肴從廚房出來到各個樓層傳菜間，然后員工把菜送到各樓層

這需要你把菜傳到包房的服務(wù)間,，服務(wù)間有房號,。在這過程中要記住房號，不能把菜傳錯了,，這是很重要的,。整個傳菜流程很重要，我在傳菜部負(fù)責(zé)傳菜流程,，廚房菜做好后,，我們得檢查菜的盤子是否完好之類。其他的傳菜員只負(fù)責(zé)傳菜,，我的任務(wù)還是比較重的,。部長既然把這么重要的事交給我做，我會用心做好,。努力只能完成任務(wù),，用心才能把事情做好。

酒水實訓(xùn)報告 酒水實訓(xùn)報告總結(jié)篇二

隨著學(xué)校生活結(jié)束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),，為了更好的實踐課堂知識和增強(qiáng)我們的實踐能力和對社會的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實習(xí),，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識,，為此我在xx賓館，餐飲部進(jìn)行了為期六個月的實習(xí),，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗。

2.1實習(xí)時間

20xx年04月08日-20xx年10月08日

2.2

xx賓館

xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū),，是一座集住宿,、餐飲、旅游,、會議及娛樂,、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館,，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適,，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美,，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽(yù),。xx賓館擁有大,、中、小會議室15處,，會議設(shè)施先進(jìn),，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng),，會議服務(wù)周到細(xì)致,，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布,、學(xué)術(shù)交流,、簽約儀式、舉辦展覽,、舉行會議的理想場所,。

3.1實習(xí)崗位

餐飲部

3.2實習(xí)內(nèi)容

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

2,、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能,。

3,、酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布,。

4,、酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限,、服務(wù)部門及聯(lián)系方式,。

5,、酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通、旅游,、文化,、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式,、途徑,。

6,、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能,、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況,。

7、酒店的管理目標(biāo),、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化,。

8、參加公司的崗位培訓(xùn),，熟悉自己的工作職責(zé),，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象,、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求,、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍,。

9,、熟悉菜牌、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)的品種,；

4.1實習(xí)收獲

通過這次實習(xí)，我對酒店的管理又有了更深層次的理解,，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識,。在酒店實習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物,，與人交往方面學(xué)到了不少東西,。

4.1.1服務(wù)技能的提高

在這次實習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范,，更加深入熟悉服務(wù)工作,，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高,。服務(wù)更加熟練,，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn),，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水,。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤,，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù),，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方,，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識,，和xx附近的旅游景點(diǎn)的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù),，當(dāng)然,，這在以后的服務(wù)中也驗證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等,，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評,。

4.1.2從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實習(xí)經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會,，從業(yè)能力得到提高,，在此過程中語言能力，交際能力,，觀察能力,，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高,。

(1)語言能力 酒店業(yè)是一個以服務(wù)為主的行業(yè),，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言不僅是交際、表達(dá)的工具,，它本身還反映,、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息,。想要獲得駕馭自如的語言能力,，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速表達(dá),，任何時候都要心平氣和，禮貌有加,。注意交談的對象,，即可人的身份，及客人的心理,，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言,，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達(dá)中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等,，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語,，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等,，這很容易照成客人的誤解,，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤,，和客人的不滿,。我們還要合理運(yùn)用身體語言和手勢，有時候在服務(wù)過程中,，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人,，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等,，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)

(2)交際能力 因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客,，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力,，雖說酒店有專門的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員,，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源,，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準(zhǔn)備,，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的,，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表,、儀態(tài)的優(yōu)美,，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵,。真誠的對待每一位客人,，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的,，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往,，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù),，讓客人感覺到你是為他著想的,，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步,，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終,，持之以恒，每一個酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系,，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢,，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的.良好人際關(guān)系。

(3)觀察能力的提高 觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到。,。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在,，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重,，又時時能體會到酒店關(guān)切性的服務(wù),。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時,，還要注意通過客人的行為,、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的心理,。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱贊,。

(4)記憶能力 餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息，如菜品做法,，樣式,，味道，價格,，酒水的年份,，度數(shù)，種類,，價格等,，還有酒店設(shè)施，酒店信息,，酒店周邊信息等,，都需要服務(wù)員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力,，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時,、準(zhǔn)確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味,，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù),，客人將會感到有種受尊重、被重視感,，從中感受到自己存在的意義與價值,，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象。

(5)在酒店中可以遇見形形色色的人,，當(dāng)然也會遇到各色的突發(fā)事件和矛盾,，這就需要有良好的應(yīng)變能力,，當(dāng)遇上突發(fā)事件，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因,，客人的動機(jī),，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決,，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決,，使客人能得到較滿意的答案,。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠,、大度,、友好的服務(wù)態(tài)度。

4.2實習(xí)體會

4.2.1酒店培訓(xùn)的重要性

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國際接軌,，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國經(jīng)濟(jì)舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系到國名經(jīng)濟(jì)的法展,，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位,，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和出色的創(chuàng)造,。市場同業(yè)所有的競爭最終還是隊伍的競爭,、人才的競爭。只有擁有優(yōu)秀的人才,，才可能在競爭中立于不敗之地,。因此培訓(xùn)就顯得格外重要了。

(1)從公司來講 這是公司應(yīng)盡的責(zé)任,，有效的培訓(xùn)可以減少事故,，降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益,，從而增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭能力,。培訓(xùn)是飯店成功的必由之路，培訓(xùn)也是飯店發(fā)展的后勤之所在,，沒有培訓(xùn)就沒有服務(wù)質(zhì)量,，沒有理由不培訓(xùn)，培訓(xùn)也是管理,，培訓(xùn)就是按照一定的目地,，有計劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念,，傳授工作,，管理知識和技能的活動,，有助于飯店經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)，而酒店也不可能在任何時候都招聘到合適的人才,，即使招得到,，也有一個提高、更新知識以適應(yīng)新形勢,、新任務(wù)的問題,。因此，從長遠(yuǎn)來看,，人才的培訓(xùn)才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵,。

(2)從員工來講 可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現(xiàn)自身價值,，提高工作滿意度,，增強(qiáng)對企業(yè)的歸屬和責(zé)任感。任何時候一個人的素質(zhì)高低與否,，都是決定這個人發(fā)展前途的重要因素,，素質(zhì)是知識技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn)，一個員工的道德素質(zhì),，文化素質(zhì),，技術(shù)素質(zhì)，身體素質(zhì),，能力素質(zhì)等,，不可能是完美無缺的，通過公司的培訓(xùn),，員工可以提高自己的素質(zhì),，達(dá)到企業(yè)的要求，也是自己的進(jìn)步,。

(3)一個好的酒店應(yīng)該有一個完善的培訓(xùn)系統(tǒng) 正是由于培訓(xùn)的重要,，酒店設(shè)立一個完善的培訓(xùn)系統(tǒng)也就顯得格外重要了，在現(xiàn)在好多酒店對員工的培訓(xùn)不重視,，甚至是不培訓(xùn)直接上崗,，這對一個酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的，沒有一個服務(wù)過硬的員工團(tuán)體,，酒店是無法長期發(fā)展的,，一個酒店建立初期的培訓(xùn)應(yīng)該主要培訓(xùn)實用性強(qiáng)的專業(yè)技能和員工的學(xué)習(xí)意識，工作觀念等,，等酒店發(fā)展到一定階段后,，變硬專項管理反面的培訓(xùn)，培訓(xùn)出一個管理過硬領(lǐng)導(dǎo)班子,。

酒水實訓(xùn)報告 酒水實訓(xùn)報告總結(jié)篇三

xxx大酒店是隸屬于xx市職教中心的一家現(xiàn)代化的三大酒店,，位于xx市經(jīng)濟(jì)開發(fā)和城市開發(fā)的黃金地段——xx市五臺山北路65號,。并與xx山、xx蘆芽山和xx溫泉度假村等風(fēng)景名勝毗鄰,。酒店建筑面積13895平方米,，于20xx年元月開業(yè)。為了增強(qiáng)酒店競爭優(yōu)勢,，樹立酒店良好形象,，酒店于20xx年1月投巨資對客房、餐飲,、會議室按照四標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了大規(guī)模的裝潢改造,。酒店現(xiàn)有職工200余名，共設(shè)有6個部門：餐飲部（包括會務(wù)中心）,、客房部（包括康樂中心）,、營銷部,、辦公室,、財務(wù)部和工程部。主樓10—15層為客房部,，附樓一層為餐飲部,，三層為多功能廳和會議室。后院為工程部鍋爐房,、洗衣房和餐飲部職工灶,。

全店共有103間客房，其中包括豪華標(biāo)準(zhǔn)間,、商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)間,、豪華單人間、豪華小套間和豪華大套間6種房型,。房內(nèi)配有中央空調(diào),、寬帶網(wǎng)、程控電話,、音響及閉路電視等現(xiàn)代化設(shè)施,。附樓包括裝修各異的大、中,、小餐廳,，可容納700多人同時用餐，特聘請酒店廚師主理,，供應(yīng)獨(dú)具特色的中西菜點(diǎn)和地方風(fēng)味的美味佳肴,。酒店內(nèi)還設(shè)有美容美發(fā)室、保健按摩室,、足療室,、歌舞廳,、咖啡廳、商務(wù)中心等功能齊全的娛樂服務(wù)設(shè)施,。是您進(jìn)行商務(wù)活動,、舉行會議、休閑度假的理想場所,。

在我將近5周的實習(xí)時間內(nèi),，共在酒店的客房部、餐飲部和營銷部的總臺這三個部門進(jìn)行了學(xué)習(xí),。

1,、客房部

在客房部，我向清掃員大姐和客房服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何對客房進(jìn)行清掃及查房,。并向其他工作人員了解了客房部的日常工作規(guī)程,。在這為期六天的客房部學(xué)習(xí)過程中，我學(xué)到了酒店內(nèi)最基本的做床,、衛(wèi)生間掃清及簡單的客房服務(wù)方法,。使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。

2,、餐飲部

餐飲部是酒店內(nèi)員工最多,、工作量也是最復(fù)雜最辛苦的部門。在此我進(jìn)行了3周的學(xué)習(xí),。向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺,、撤臺、點(diǎn)菜,、上菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法,。并對餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。

3,、總臺

總臺是一個酒店的門面,，是客人對酒店形成第一印象的地方?？偱_的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目,，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在此我進(jìn)行了為期1周的學(xué)習(xí),，對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實際操作,。

1、地理位置優(yōu)越

優(yōu)越的地理位置是一家酒店經(jīng)營成功最基本的前提,。全球的飯店連鎖集團(tuán)——雅高集團(tuán)就是憑借著成功的酒店選址逐步踏上通往酒店王國巔峰之路的,。xxx大酒店位于xx市內(nèi)黃金地段，是市內(nèi)的一家現(xiàn)代化的三大酒店,，擁有著同行業(yè)其他酒店所沒有的優(yōu)勢,。

2,、特色的酒店名稱和良好的口碑

酒店以蜚聲全國的佛教圣地五臺山為名，突出了自身特色,，叫響了酒店名聲,，方便客人記憶，并且是為xx市人民所熟知的高級酒店,，在市民心中有著良好的形象和聲譽(yù),。

3、穩(wěn)定的客源狀況

酒店與市內(nèi)的行政單位建立了良好的商業(yè)關(guān)系,，保障了穩(wěn)定的客源狀況,，一年四季都能維持酒店客房較高的入住率。餐廳和會議也常常爆滿,。

4,、現(xiàn)代化的酒店設(shè)施

酒店裝修豪華、高雅,，餐廳有著獨(dú)具異國風(fēng)情的巴西烤肉廳和獨(dú)特佛教文化特色的中餐包間,。客房有著現(xiàn)代化的設(shè)施和獨(dú)具品味的室內(nèi)家具陳設(shè),。為了增強(qiáng)酒店的競爭優(yōu)勢,，從今天一月份開始又以4酒店為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了裝修改造,，使酒店在硬件設(shè)施上成為市內(nèi)現(xiàn)代化的龍頭,。

1、提升軟件上的服務(wù)能力

縱觀酒店行業(yè),，我國的酒店在硬件上的設(shè)施設(shè)備可與國際酒店媲美,，但是在軟件上還與國際先進(jìn)水品存在一定的差距。對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎(chǔ),，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。xxx大酒店也應(yīng)該跟緊行業(yè)新風(fēng),，提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)服務(wù)員的主動服務(wù)意識,，加強(qiáng)對新員工的培訓(xùn)和對老員工的跟蹤培訓(xùn),。不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。

2,、建設(shè)酒店文化

酒店里無所不在的是服務(wù)文化,、禮儀文化,、地域文化、飲食文化,、解困文化等等,，在酒店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到酒店都會對酒店和酒店人產(chǎn)生或多或少的依賴,，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識,，他們還在遇到困難時向酒店人尋求幫助。因此,，我們可以說,，酒店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是,，在這里工作的人們必須更有知識,、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式,，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識,，包括起源、流傳,、特色,、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣,，也讓客人接收到一些新的知識和信息,，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在酒店的任何一個角落應(yīng)該有彬彬有禮的服務(wù)人員,，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分,，禮儀文化不僅使酒店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng),。而對于外地客人而言,，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公,，基本上不會沖著一個單獨(dú)的住宿環(huán)境而來,。新到一處，客人落腳酒店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情,、景觀特色。酒店人對此都應(yīng)非常熟悉,，酒店只是一個單體的建筑,，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn),，有了文化的背景,。因此酒店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便,。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣,，酒店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗,。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,，金鑰匙文化就是典型,，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù),。

1,、酒店行業(yè)現(xiàn)在流行的一種在稱呼客人時，冠以其姓氏的服務(wù)技巧,，這樣會給客人帶來驚喜和溫暖如家的感覺,。

2、建立酒店vip（貴賓）客人檔案,。在總臺進(jìn)行實習(xí)時,，我就對總臺服務(wù)員的記憶力大加贊嘆,，總臺服務(wù)員不僅能夠記住常住客人的體貌特征,，更對其所在單位和證件號碼都有所印象。這樣不僅能夠提高工作效率,，而且能夠使客人更加快捷的入住酒店,。因此，我建議酒店建立一份關(guān)于酒店vip客人的檔案,，這樣能夠更好的留住?？停旖莸臑榭腿朔?wù),，提高前臺服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)質(zhì)量,。

3、建立酒店內(nèi)的小型圖書館。由于酒店的很多員工都在酒店住宿,，并且酒店員工的素質(zhì)普遍不高,。建立小型的圖書館能夠豐富酒店員工的生活，提高員工素質(zhì),，更可以加強(qiáng)對員工的管理,，減少員工工作時間聊天和搬弄是非的機(jī)會。

4,、加強(qiáng)不同部門員工之間的交流,。酒店員工對其他的部門的狀況了解不夠會給客人帶來很多不便，酒店可以在淡季組織員工參觀體會各個部門不同的工作,，以加強(qiáng)部門之間的交流和協(xié)作,。以方便客人、提高工作效率,、加強(qiáng)部門之間的團(tuán)結(jié),。

在這為期5周的酒店實習(xí)生活中，我受益匪淺,。短短的30多天內(nèi),，我不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處,，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動,。這不僅為我今后的理論學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個良好的開端,。最后,，更加感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給了我在貴酒店學(xué)習(xí)的機(jī)會，也多謝同事們多日來無私的照顧和關(guān)心,，使我開心順利的完成在酒店的實習(xí)生活,。

酒水實訓(xùn)報告 酒水實訓(xùn)報告總結(jié)篇四

此次xx啤酒廠實習(xí)雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊老師的合理安排和組織下,，在啤酒廠各負(fù)責(zé)人認(rèn)真細(xì)致的講解下,，我收獲頗多也思考頗多。

最基本的,，透過此次實習(xí),，我對課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識有了具體而感性的認(rèn)識，加深了對知識的理解,。同時,，我體會到理論與實踐之間存在著諸多差異。理論是用來指導(dǎo)實踐的,，但實際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素,，任一個因素控制不好就會影響生產(chǎn),。任何科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長而坎坷的，需要付出幾代人的努力,。這讓我意識到我們大學(xué)生在校期間不僅僅要把理論知識學(xué)扎實,，更要有勇于創(chuàng)新的意識和精神，關(guān)注自己所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動向,，用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力,，造福于人類。

說到創(chuàng)新,，說到科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力,。本次實習(xí)對我感觸最深的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。它們的存在大大減少了勞動力的用量和工作量,，提高了生產(chǎn)效率,，增加了公司的效益?？吹揭粋€個機(jī)械手靈活而又迅速地完成啤酒的包裝,，我真的被科技的魅力所折服。但當(dāng)聽到工作人員說該廠的糖化設(shè)備及包裝設(shè)備都是從德,、美等國引進(jìn)的后,，我又意識到我國自主創(chuàng)新潛力的薄弱。慶幸的是,，我國近年來已經(jīng)意識到此問題,，大力實施了科教興國戰(zhàn)略和建設(shè)創(chuàng)新型國家的戰(zhàn)略。作為大學(xué)生,，我們就應(yīng)弄潮時代的浪頭,，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識，培養(yǎng)創(chuàng)新潛力,，成長為推動國家發(fā)展的主力軍,。

馬克思在他的著作中曾作出科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的決定，事實也證明確實如此,。但隨著社會的發(fā)展,，管理在提高生產(chǎn)力中發(fā)揮的作用也越來越大。xx啤酒廠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砟Ｊ胶头椒ūＷC了生產(chǎn)的安全和順利進(jìn)行,，并程度的釋放工人和生產(chǎn)設(shè)備的能量,。而管理方法能否得到貫徹執(zhí)行，關(guān)鍵是看工人職業(yè)素養(yǎng)的高低,，職責(zé)心強(qiáng)專業(yè)潛力扎實的工人才能為企業(yè)創(chuàng)造源源不斷的利潤。

由于本次實習(xí)是以觀摩和聽取為主,，所以在參觀過程中,，就我個人而言，我認(rèn)為應(yīng)注意做到以下幾點(diǎn)：

一.應(yīng)提前對所學(xué)理論知識有所溫習(xí)，對實習(xí)工廠有所了解,，以便在參觀時更能掌握主動,。

二.持續(xù)一個清醒的頭腦，不要走馬觀花似的,，這樣才能發(fā)現(xiàn)問題,，學(xué)到真知。