隨著社會不斷地進(jìn)步,，報(bào)告使用的頻率越來越高，報(bào)告具有語言陳述性的特點(diǎn),。那么報(bào)告應(yīng)該怎么制定才合適呢,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報(bào)告文章怎么寫，我們一起來了解一下吧,。

白酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié) 酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇一

xx有限公司占地面積近100平米,，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國風(fēng)情,，國際品質(zhì)的家具,，讓您倍感溫馨、舒適和便利,。在可同時容納300人用餐的宴會廳,，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴,，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù),。

xx有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù),。

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn),，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個月,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，一個月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動,，餐廳員工有將近20人,，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙,。

xx是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺,、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺外，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實(shí)習(xí)生的上班時間是8時工作制,，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休,，雖然沒有加班費(fèi),，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬,；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動,；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受,，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子,，但偶爾還是會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

（一）各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位,。所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣,。北京蕉葉飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，畢竟xx飲食有限公司是一所全國連鎖店,，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。

（二）加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查,，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會,，也確實(shí)感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng),，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣,。

（三）建立一套公開透明的激勵機(jī)制和晉升制度,。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職,；另外酒店的激勵機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢）,，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。

（四）樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了）,，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí),?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道,；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識,；更為重要的是,，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后,，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會,，在此祝愿酒店能夠越辦越好,。

以上就是我此次暑期社會實(shí)踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱,。

白酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié) 酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇二

在香格里拉實(shí)習(xí)已經(jīng)有兩個半月了,，在這半個月中，有很多的事情值得分享,。

第一件事是我們學(xué)院的老師來看望了我們,，而且我們的老師還住在了我們的酒店，我們都感到非常的親切,。我們的老師還給我們帶來了一些特產(chǎn)和咖啡,，禮輕情意重，我們真的非常非常地感動,。我們還和老師們進(jìn)行了一次座談會,，我們和老師進(jìn)行了一次深入地交談，對我們這段時間的實(shí)習(xí)生活中遇到的問題和我們的想法做了一個了解,，也把我們的想法及時地傳達(dá)給了我們的酒店的領(lǐng)導(dǎo),。讓我們的實(shí)習(xí)中遇到的一些問題得到了改善。我們也對我們的實(shí)習(xí)目的和方式有了更加深刻地認(rèn)識,。

我認(rèn)為這半個月還有一件事值得分享的就是我們參加了香格里拉情3的培訓(xùn),。這一期培訓(xùn)的主題是發(fā)揚(yáng)主人翁精神。發(fā)揚(yáng)主人翁精神的內(nèi)容核心是“關(guān)心”,，體現(xiàn)在關(guān)愛和理解同事,，關(guān)懷客人，對公司充滿自豪感并保護(hù)和捍衛(wèi)公司的品牌,。我覺得香格里拉的培訓(xùn)總能讓我們收獲到很多,，讓我們對我們的職位有更加深刻地思考。

第一點(diǎn)關(guān)懷客人,，就是要仔細(xì)觀察客人的喜好,，使客人能夠時刻喜出望外。像我們在客房,，就可以通過觀察客人對一些物品的擺放啊,，觀察客人吃的剩下的水果啊，可以判斷客人喜歡睡幾個枕頭,，硬枕還是軟枕,，客人喜歡吃什么水果啊等等。然后我們就可以把客人的喜好輸入客史檔案,，我們也會填寫客人喜好卡,，這樣，等下次客人再來的時候,，我們就會根據(jù)客人的喜好有針對性地為客人服務(wù),。還有就是及時預(yù)見客人的需求,，比如商務(wù)客人我們可以主動詢問他是否需要打印機(jī)等等,，這些都需要我們細(xì)致地觀察和一顆想為客人服務(wù)的心,。

第二點(diǎn)就是理解和關(guān)愛同事。在酒店的同事都是一個大家庭的,，少了哪一個部門的同事,，酒店的運(yùn)營都會出現(xiàn)問題。所以在培訓(xùn)中我們填寫了“幕后英雄卡”,，把你想感謝的同事寫在卡片上,。我認(rèn)為這是一種很好的方式，我就感謝了洗衣房的同事和工程部的同事,。要感謝洗衣房的同事是因?yàn)樗齻兠刻於紩o我們洗制服,，給我們洗布草，給我們的工作提供了有力的支持,。感謝工程部的同事是因?yàn)榭头坷锏囊恍┕こ虇栴},，只有他們給我們進(jìn)行了維修我們的客房才可賣，所以也要感謝工程部的同事,，他們也很辛苦,。

最后一點(diǎn)就是以身為香格里拉人而自豪，要保護(hù)和捍衛(wèi)酒店的品牌,。在這點(diǎn)上,，我覺得這是自身一種自信心的體現(xiàn)，但是我們也要自豪而不驕矜,。

這就是這半個月中我體會最深,，收獲最大的兩件事，分享給大家,，希望在今后的很多很多半個月中,，我都能收獲到不同樣的東西，給自己充電,，讓我的實(shí)習(xí)生活能夠更加的豐富多彩,！

通過酒店實(shí)習(xí)使得作者認(rèn)識到在酒店的同事都是一個大家庭的，少了哪一個部門的同事,，酒店的運(yùn)營都會出現(xiàn)問題,。

白酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié) 酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇三

20xx年x月xx日

石家莊酒廠

張桂 康明麗

通過對酒廠的參觀實(shí)習(xí)，了解我國酒品（白酒）的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系,，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識,，了解概況等,。

石家莊市制酒廠建于1948年,，是國家大二型國有企業(yè)，1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強(qiáng)企業(yè)”,。1998年,、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠,。

1953年,，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為第一副廠長,，在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信,、發(fā)展”的企業(yè)宗旨,，“優(yōu)質(zhì)誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標(biāo)以及“堅(jiān)定信心,、科學(xué)決策,、開拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃,，受到的廣大消費(fèi)者的青睞,。

近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作,，走“名牌興企”道路,，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒,，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局,。

在場領(lǐng)導(dǎo)高部長的帶領(lǐng)下，我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間,，車間是1953年建造的,，當(dāng)時只有北京、天津和石家莊有類似的車間,。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的房屋高,，這是因?yàn)樵卺勗爝^程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高,，也不能過低,，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求,，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照,。

該廠的品牌酒：1。精品第一莊：該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結(jié)合在一起,，酒度高而不烈,，不上頭,，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽,，有“濃頭醬尾”之感,，別具風(fēng)格，是我廠精品之精華,，故稱“精品第一莊酒”,。

2。趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品,，年生產(chǎn)能力達(dá)萬噸。三十年來以其物美價廉,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷不衰,。為適應(yīng)消費(fèi)需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒,、精制石家莊老窖,、精品石家莊酒等高、中,、低檔并有,，包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來,，連續(xù)五屆被評為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”,，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。

3,。趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒,，20世紀(jì)初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負(fù)盛名,，并出口日本,、東南亞等國家和地區(qū)。1979年被評為“河北省名酒”,，1991年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”,，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。

白酒的分類：按釀酒原料分,，可分為糧食白酒和帶用原料白酒,；按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒,、半固態(tài)酒和液態(tài)酒,；按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲,、小曲和麩曲,；按香型分,，可分為濃香型、醬香型,、清香型,、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多,，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)了,。

白酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié) 酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇四

終于等到了實(shí)習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí),，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來,，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情,。

綜合自己的總體計(jì)劃,，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店,，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店,。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店，名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了,，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告,，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的,。陳總的報(bào)告生動有力,，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢,？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎,？

那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢,？還有什么需要改進(jìn)的呢,？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來,。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部,、西餐部和酒水部。我們10人被分成了3個組,，分別在不同的部門,，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù),、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門,！”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊,！

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦,！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,，沒有固定的活干,，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干,！擺臺、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右,，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》,，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_機(jī)器,，可以用來隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了,，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑,。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時,，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候,！

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個很重要的方面,，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了,，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢,？

不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬,，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題,，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話,。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一,！

中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了,，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外,，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益,、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識,。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識,，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識?！笔前?，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn),。

明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳”,，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳,，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū),。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的`異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺,。

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同,，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和

嚴(yán)格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的,，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦,！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具,、撤臺,、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了,。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著,，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了,。有些時候,，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐,，讓客人感到非常別扭,。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下,，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了,，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞,，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢,？

西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑,，這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好,?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯?shí)習(xí)的時候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn),。這使得我們大為不滿,，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢？我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習(xí),，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊,。酒店是不是應(yīng)該多為我們實(shí)習(xí)生考慮一下呢？

最后我們來到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實(shí)習(xí)的的緣故,，使得我們的最后一站的時間格外地短暫,，大概加起來才剛一個星期而已吧。

第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么,。一個大白天過去了,，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于,，過來一個同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點(diǎn)事情做?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜?。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的,。

酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候,。由于當(dāng)時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴,，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了,，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯,、擺酒杯,、看臺為客人倒酒，不過對于如何調(diào)制雞尾酒,、如何磨制一杯上好的咖啡,，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾,。

在酒吧的時間的確是過于短暫,，再此不對其進(jìn)行過多的品頭論足，不過有一點(diǎn)我可以毫無保留的說,，不僅僅是這個部門,，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個將自己卻別于其他酒店,、其他餐廳的一種文化,，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺,，而這種文化卻足以支撐起整個酒店

白酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié) 酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇五

根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排,，20xx年3月7日至20xx年6月7分配到xxx酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程，3個月的實(shí)習(xí),，讓我感受很深,，認(rèn)識很多,，收獲很大，切身體會到工作的辛苦,，社會的復(fù)雜,，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)期間,，我認(rèn)真結(jié)合書本知識,，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作,，努力的學(xué),，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序,，學(xué)會了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范,，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要,，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認(rèn)識......使我受益匪淺，感觸頗深,，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合,，不可分割，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要,，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個知識競爭日趨激烈,，常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗(yàn)競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè),，物欲橫流,，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀,，金錢觀,，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景,，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放,，百家爭鳴,，星羅棋布。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力,，壓力,，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步,，明白了許多!直至實(shí)習(xí)結(jié)束我在xxx酒店的實(shí)習(xí)共做了三個月的服務(wù)員，結(jié)束實(shí)習(xí)返校,。

本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識,，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí),、理解和掌握。同時這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè),。

我們在中酒是交易會的幫工,，做的是比較基本的服務(wù)員工作，開檔,，為客人倒茶,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求,，到酒吧拿酒水,，收拾桌子，擺位,，清理垃圾,，抹銀器和水杯，疊餐巾等等,。工作簡單而繁瑣,，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。

1,，起初的適應(yīng)階段

由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對我們很熱情,，態(tài)度和藹,，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo),，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會的心情是我適應(yīng)了酒店,，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉,。根據(jù)工作的需要,，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時心無雜念,，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識大廳的臺號,，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法,，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料,，直至最后的開檔，收檔,，部分簡單菜式的做法,，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴,，一天天的反復(fù)記憶,，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理,，運(yùn)作流程我也都了如指掌,，但是由于時間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,，也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見,，我們是非常的不能接受，兩個月過去了,，出于學(xué)習(xí)的考慮,，開始積極主動的申請換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場和我們的立場不同,，利益點(diǎn)不同,，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會,。

2,，之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)

部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會給了我們之后,，我于3月12日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí),，進(jìn)入了一個新的部門，各級領(lǐng)導(dǎo)都對我們給予厚望,，對我們的工作信心很大,，剛進(jìn)服務(wù)部，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn),，從理論到實(shí)踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規(guī)范,，毫不保留的告訴了我們,，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時間,，盡管很辛苦，但很充實(shí)很滿足很高興,，筆記一頁又一頁,，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪,。通過兩個月的觀察,，進(jìn)入服務(wù)部我感覺上手很快，進(jìn)步很快,，耐心的工作沒有給酒店的聲譽(yù)摸黑,，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利,，因此也造成過工作上的小小失誤,，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容。一個月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后,，工作越來越得心應(yīng)手,，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對于飛臺,，加臺,，擺臺，看臺,，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運(yùn)作開始慢慢的了解,，慢慢的懂得。學(xué)會了怎么樣推銷,，向客人推銷什么,，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市,，飯市服務(wù)操作也都熟悉了,，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作,，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備,，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧,。服務(wù)部3個多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會了和客人的交流,，懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗，同時也看到了新疆人的精神面貌,，消費(fèi)觀念等,。

白酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié) 酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇六

學(xué)號：********

實(shí)習(xí)地點(diǎn):湖南天璽大酒店

實(shí)習(xí)目的:通過實(shí)地實(shí)習(xí),了解酒店經(jīng)營管理過程,酒店實(shí)習(xí)報(bào)告的服務(wù)及文化,加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合.

實(shí)習(xí)時間:xx-07-24——xx-07-24

湖南天璽大酒店是由湖南拓展集團(tuán)投資，由新加坡華夏國際酒店集團(tuán)管理,，按照國家五星級標(biāo)準(zhǔn)建造的湖南省首家產(chǎn)權(quán)式商務(wù)酒店,。xx年9月正式通過四星級酒店評定,。

酒店坐落于長沙市商業(yè)中心芙蓉中路518號，主樓高達(dá)100米,，共30層,，比鄰新世紀(jì)體育中心，憑樓遠(yuǎn)眺,，山水洲城盡收眼底,，酒店距黃花機(jī)場26公里，30分鐘車程,；距火車站4公里,，10分鐘車程；距步行商業(yè)街3公里,，5分鐘車程,；距省政府3公里，5分鐘車程,，交通十分便利,。

酒店擁有216套客房，其中包括總統(tǒng)套房,；擁有可容納700多人同時就餐的中,、西餐廳，咖啡廳,；還擁有29間包房的豪華ktv歌舞廳和可容納100多人的修仙桑拿中心及酒吧書苑等,。融現(xiàn)代風(fēng)格和湘湖文化內(nèi)涵的先進(jìn)設(shè)計(jì)與合理的功能布局使舊點(diǎn)設(shè)備設(shè)施完善、先進(jìn),，裝修裝飾豪華,、典雅。酒店集住宿,、餐飲,、會議、寫字樓出租,、購物,、休閑娛樂為一體。國際酒店集團(tuán)現(xiàn)代化管理和先進(jìn)的經(jīng)營理念使天璽大酒店成為賓客旅游觀光,、商務(wù)活動,、會議展覽、娛樂修仙的最佳選擇,。

我實(shí)習(xí)所在的客房部分為客務(wù)部和房務(wù)部,。房務(wù)部又由三個部分組成：樓層、洗衣部和pa部。樓層實(shí)習(xí)報(bào)告服務(wù)主要是由216套客房組成,?？头糠?wù)設(shè)施及服務(wù)項(xiàng)目：獨(dú)立控制中央空調(diào)、私人衛(wèi)浴,、彩色遙控電視機(jī)及衛(wèi)星頻道節(jié)目、國內(nèi)及國際直撥電話,、冰箱及迷你酒吧,、室內(nèi)私人保險(xiǎn)箱、寬帶上網(wǎng)及數(shù)據(jù)接口,、語音留言,、擦鞋服務(wù)、喚醒服務(wù),、托嬰服務(wù),、24小時送餐服務(wù)、洗衣服務(wù),、醫(yī)療服務(wù),、兒童活動室、地下車庫,、酒店車隊(duì)服務(wù),、商務(wù)服務(wù)中心等。

其中客房的分布及特點(diǎn)：11樓-26樓共24層,，18樓設(shè)有兒童活動室,，25樓設(shè)有閱覽室，23樓為無煙樓層,，24,、25、26樓為行政樓層,，客房內(nèi)均提供免費(fèi)寬帶上網(wǎng),。11樓-23樓的客房情況：每層樓有17間客房，07,、21號房為商務(wù)單人房,，07、07,、07,、08、18,、19,、20房為高級雙人房，07為豪華雙人房，12,、15,、16、17為商務(wù)雙人房,，10為豪華套房（其中11,、15、17樓的10房為豪華雙人套房,，12,、16、18樓-23樓的10房為豪華單人套房）,，11為高級套房（與豪華套房類同）,。07房-10房朝向北面，11房-21房朝向南面,，變換著的摩天輪是最耀眼的風(fēng)景線,，特別是夜景，將長沙的繁華盡收眼底,。

首先,，房務(wù)員的職責(zé)：

1. 整理客房的睡房和浴室，并吸塵

2. 每日更換住客的床單和毛巾

3. 適當(dāng)補(bǔ)充客房內(nèi)易耗品（免費(fèi)贈送的礦泉水,、咖啡,、茶葉包）

4. 配合服務(wù)中心、前臺查退房情況,，迷你吧的操作

5. 必須接待好vip的客人,，熱情周到

6. 每日清理工作車，保持常新狀態(tài)

7. 保持及整理樓層工作間,、茶水間,、衛(wèi)生間，愛護(hù)清潔工具

8. 提供酒店訂下的多有服務(wù)給入住客人

9. 迅速回答入住客人的問題,，斟酌滿足客人的要求,，介紹酒店服務(wù)和設(shè)施設(shè)備以供客人參考

10. 報(bào)告領(lǐng)班每日退房遺留情況

11. 報(bào)告領(lǐng)班每日住客特殊情況

12. 填寫工作報(bào)表（日期、姓名,、班次,、進(jìn)房時間和出房時間等）交班注意或重要事項(xiàng)

13. 報(bào)告領(lǐng)班客房維修、損壞,、遺失及安全事項(xiàng)

客房部的班次有四種：

早班a班： 7∶15——15∶30

d班： 8∶45——17∶30

中班b班：15∶15——23∶30

晚班c班：23∶30—— 7∶30

早班的工作流程：

1. 7∶15準(zhǔn)時到崗

1.1 整理儀容儀表,，到房務(wù)中心簽到，領(lǐng)取鑰匙,、房卡,、通訊工具和房態(tài),。

1.2 了解房態(tài)，熟知vip房號,、住客房號,、預(yù)退房號、空房狀態(tài)和實(shí)習(xí)報(bào)告維修房狀態(tài),。

1.3 主任召開例會,。

2. 7∶45上樓層

2.1 巡樓，關(guān)走廊燈,，開空調(diào),，查門上是否掛有洗衣派、早餐牌,、請即打掃牌等異常情況

2.2 對公共區(qū)域維修問題的檢查及跟進(jìn)

2.3 檢查煙盅，電梯口煙盅,，樓梯及走道清潔

2.4 仔細(xì)看交班,，將特殊事項(xiàng)記錄在工作報(bào)表上

2.5 先做空房和維修房的衛(wèi)生

3. 8∶45打掃住客及退房衛(wèi)生

3.1 完成服務(wù)中心傳達(dá)的指令和服務(wù)

3.2 查退房的消費(fèi)情況

3.3 做房間衛(wèi)生的順序：趕房-vip房-請即打掃房-走房

3.4 第二批早班接班，與領(lǐng)班交班

4. 9∶00 d班接班

4.1 d班早班接a班的鑰匙,、房卡,、通訊工具、房態(tài)和交班特殊事項(xiàng)

4.2 報(bào)告領(lǐng)班特殊事項(xiàng)

4.3 清理房間

白酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié) 酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇七

一,、實(shí)習(xí)目的：

通過課外實(shí)習(xí)鍛煉自己的動手能力,，提高實(shí)戰(zhàn)能力。生產(chǎn)實(shí)習(xí)是學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)很重要的實(shí)踐環(huán)節(jié),，學(xué)習(xí)實(shí)戰(zhàn)知識,。

在了解基本工藝流程的基礎(chǔ)上能夠結(jié)合所學(xué)的知識目前較流行的先進(jìn)工藝進(jìn)行對比，找出其優(yōu)缺點(diǎn),，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)

與此同時了解一下工作人員的具體職能,，便于不斷的自身學(xué)習(xí)和提高自己的綜合能力。

通過此次的微生物實(shí)習(xí),，讓同學(xué)們對微生物有一個更深層次了解,，同時也使得同學(xué)們之間學(xué)會合作和溝通。

二,、釀酒的基本原理：

在釀酒過程中,，淀粉吸水膨脹，加熱糊化,，形成結(jié)構(gòu)疏松的α—淀粉,，在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶,、脫氫酶的催化下分解,，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉為原料釀酒，需經(jīng)過兩個主要過程,，一是淀粉糖化過程,，另外還要經(jīng)過酒精發(fā)酵過程。

三,、啤酒的定義：

啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）為主要原料,，以大米或其它谷物為輔助原料，經(jīng)麥芽汁的制備,，加酒花煮沸,，并由酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳,、起泡的,、低酒精度（2、5%-7,、5%）的飲料酒,。

四、工藝流程：（略）

五,、各個步驟的介紹：

（一）,、麥芽汁的制備：

糊化鍋糖化鍋旋沉槽粉粹機(jī)發(fā)酵罐添加淀粉類輔料煮沸鍋過濾槽

1、制備原理麥芽中的高分子物質(zhì)在酶類的作用下,，分解為可發(fā)酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水,。

2、麥芽的制造：

將選好的原大麥經(jīng)過預(yù)處理（清洗和分級）然后一次進(jìn)行浸麥發(fā)芽干燥貯藏和成品麥芽

3,、原料的粉粹麥芽粉粹方法分為三種,，即干法粉粹、增濕粉粹和濕法粉粹,。干法粉粹是一種傳統(tǒng)的并且一直沿用至今的粉粹方法,，且采用錕式粉粹機(jī)

4、麥芽汁的過濾

首先將糖化醪泵入過濾槽,，攪拌均勻后靜置20min,；其次對麥糟進(jìn)行洗滌，用78-80℃的熱水分2-3次將吸附在麥槽中的可溶性浸出物洗出,，得到二濾和三濾洗滌麥芽汁,。

5、麥芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用傳統(tǒng)的間歇常壓煮沸法,。煮沸時間一般為70-90分鐘,。糖化后的麥芽汁必須經(jīng)過強(qiáng)烈的煮沸，并加入酒花制品,，成為符合啤酒質(zhì)量要求的定型麥芽汁,。

酒花的添加方法：添加酒花的量大約為總量0,、06%，采用三次添加法：

1,、初沸5-10分鐘后加入總量的20%左右,；

2、煮沸40分鐘左右加入總量的50-60%,；煮沸終止前5-10分鐘,，加入剩余量。

（二）,、糖化工藝

1,、糖化工藝的原則：確定適合各種酶作用的最佳條件。

2,、糖化的原理：糖化是麥芽內(nèi)含物在酶的作用下繼續(xù)溶解和分解的過程,。麥芽及輔料粉碎物加水混合后，在不同的溫度段保持一定的時間,，使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應(yīng)的底物,，使之分解并溶于水。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”（液）,，糖化后的醪液稱為“糖化醪”，溶解于水的各種干物質(zhì)（溶質(zhì)）稱為“浸出物”,。浸出物由可發(fā)酵性和不可發(fā)酵性物質(zhì)兩部分組成,，糖化過程應(yīng)盡可能多地將麥芽干物質(zhì)浸出來，并在酶的作用下進(jìn)行適度的分解

（三）,、麥芽汁的發(fā)酵發(fā)酵的工藝流程

a,、酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)

斜面原菌種在100ml的培養(yǎng)瓶中進(jìn)行培養(yǎng)

b、酵母菌的發(fā)酵

將充氧的冷麥芽汁接入菌液進(jìn)行酵母增殖,，經(jīng)過一定的工藝（均在發(fā)酵罐中進(jìn)行）,，比如通過主發(fā)酵后發(fā)酵然后進(jìn)行貯酒，最后形成啤酒,。

休寧迎客松啤酒廠的發(fā)酵罐是由9個大型發(fā)酵罐所組成,，共能生產(chǎn)發(fā)酵24噸麥芽汁，并進(jìn)一步形成啤酒,。

（四）,、啤酒的過濾與分離a、過濾的目的

1,、除去酒中的懸浮物,，改善啤酒外觀，使啤酒澄清透明,，富有光澤,；

2,、除去或減少使啤酒出現(xiàn)混濁沉淀的物質(zhì)（多酚物質(zhì)和蛋白質(zhì)）；提高啤酒的膠體穩(wěn)定性（非生物穩(wěn)定性）,。

3,、除去酵母或細(xì)菌等微生物，提高啤酒的生物穩(wěn)定性,。

b,、過濾的方法

分為過濾法和離心分離法。過濾法包括棉餅過濾法,、硅藻土過濾法,、板式過濾法和膜過濾法等。其中最常用的是硅藻土過濾法,。

（五）,、啤酒檢測指標(biāo)

a、制備過程的檢測

（1）,、糖化階段：麥芽汁的糖度

（2）,、發(fā)酵階段：糖度的檢測、酒精度的檢測,、雙乙酰的測定,、觀察酵母的形態(tài)。

b,、成品酒的檢測

酒精度,、糖度、原麥汁的濃度,、總酸,、真正的發(fā)酵度。

（六）成品啤酒的包裝

每一批啤酒在包裝前,，還會通過嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感觀評定合格后才能送到包裝流水線,，成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式,。再加上瓶子形狀,、容量的不同，標(biāo)簽,、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化,，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒廠品。

在包裝車間包裝時要注意的：

1,、在整個包裝車間,，要注意包裝所用的各種儀器的消毒和包裝車間的各個角落的衛(wèi)生；

2,、嚴(yán)格要求員工的技術(shù)問題,；

3,、在包裝過程中濤注意酒瓶的質(zhì)量，有沒有破損的瓶酒瓶,；

4,、在包裝時盡量減少啤酒與空氣的接觸，防止啤酒中二氧化碳的流失,，而影響啤酒的口感與質(zhì)量,。

六、實(shí)習(xí)心得與總結(jié)

在老師的帶領(lǐng)下,，我們來到了休寧縣迎客松啤酒廠,。首先介入眼簾的是9個大型發(fā)酵罐，迎客松啤酒廠也對黃山學(xué)院的學(xué)生的參觀實(shí)習(xí)表現(xiàn)出了一定的歡迎,。

啤酒廠的廠長帶著我們生科一班的全體學(xué)生一步一步的去深刻了解啤酒廠的各個構(gòu)造及釀造啤酒的原理,。同時也讓我們深刻的了解了并知道了日常生活中的啤酒是怎么形成的。無疑發(fā)酵是整個過程的主要階段,。實(shí)習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必的必修課,，它不僅讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，還使我們開闊了視野,，增長了見識,，為我們以后更好把所學(xué)的知識運(yùn)用到實(shí)際工作中打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)使我更深入地接觸專業(yè)知識,，進(jìn)一步了解環(huán)境保護(hù)工作的實(shí)際,，了解環(huán)境治理過程中存在的問題和理論和實(shí)際相沖突的難點(diǎn)問題，并通過撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告,，使我學(xué)會綜合應(yīng)用所學(xué)知識，提高分析和解決專業(yè)問題的能力,。能更好的鍛煉我們的獨(dú)立學(xué)習(xí)能力,。

這次的啤酒廠實(shí)習(xí)不僅讓我們對啤酒的形成有了一個了解，同時也讓我們對微生物專業(yè)知識也有了更進(jìn)一步的認(rèn)識,。通過實(shí)習(xí)也讓我們對自己以后的工作和考研目標(biāo)有了一個認(rèn)識和更多的選擇機(jī)會,！

白酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié) 酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇八

實(shí)習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會,、在實(shí)踐中鞏固知識,；實(shí)習(xí)又是對每一位大學(xué)畢業(yè)生專業(yè)知識的一種檢驗(yàn)，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,，既開闊了視野,，又增長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，也是我們走向工作崗位的第一步,。

寒假期間,，我有幸來到小姨介紹的xx酒店管理有限責(zé)任公司財(cái)務(wù)部門進(jìn)行了為期十天左右的會計(jì)實(shí)習(xí)，學(xué)到了許多在大學(xué)里學(xué)不到的課外知識,，也是我本人所學(xué)專業(yè)以外不相關(guān)的知識,。以下是本人再實(shí)習(xí)期間所得到的體會和總結(jié)。

酒店的財(cái)務(wù)部辦公室人不多,。只有三個人,。除了財(cái)務(wù)經(jīng)理管理外還有兩個接觸會計(jì)和賬務(wù)的人員也就是出納和財(cái)務(wù)員。教導(dǎo)我的事宜財(cái)務(wù)部經(jīng)理x經(jīng)理,。她是一個很負(fù)責(zé)的經(jīng)理,。也是經(jīng)驗(yàn)豐富的財(cái)務(wù)經(jīng)理。剛到貴公司財(cái)務(wù)部x經(jīng)理就教我看公司以往的會計(jì)憑證,，教我如何裝訂制作會計(jì)憑證和檢查憑證,。

會計(jì)憑證在公司里是起到很重要的作用的，憑證要存放三十年,，萬一有財(cái)務(wù)糾紛或者查財(cái)務(wù)賬本或者賬務(wù)證明,，會計(jì)憑證都可以派上用場的。由于本人專業(yè)與之并部相符合,，也是本人第一次接觸會計(jì)科目行業(yè),，所以我從基本做起，那就是制作憑證,，檢查憑證數(shù)據(jù),，給會計(jì)憑證封面裝訂，在審計(jì)過程中看到了很多的賬本賬冊,，也體會到了作為企業(yè)或者單位會計(jì)人員的工作,。會計(jì)其實(shí)更講究的是它的實(shí)際操作性和實(shí)踐性。,。每一筆業(yè)務(wù)的發(fā)生,，都要根據(jù)其原始憑證，一一登記入記賬憑證,，明細(xì)賬,，日記賬，三欄式賬,，多欄式賬,，總賬等等可能連通起來的賬戶。這為其一,。會計(jì)的每一筆賬務(wù)都有依有據(jù),，而且是逐一按時間順序登記下來的，極具邏輯性,，這為其二,。在會計(jì)的實(shí)踐中,，漏賬，錯賬的更正,，都不允許隨意添改,，不容弄虛作假。每一個程序,，步驟都得以會計(jì)制度為前提,，為基礎(chǔ)。體現(xiàn)了會計(jì)的規(guī)范性,。對于登賬：首先要根據(jù)業(yè)務(wù)的發(fā)生,，取得原始憑證，將其登記記賬憑證,。然后,，根據(jù)記賬憑證，登記其明細(xì)賬,。期末,，填寫科目匯總表以及試算平衡表，最后才把它登記入總賬,。結(jié)轉(zhuǎn)其成本后,，根據(jù)總賬合計(jì)，填制資產(chǎn)負(fù)債表,，利潤表,，損益表等等年度報(bào)表。這就是會計(jì)操作的一般順序和基本流程,。另外,，財(cái)務(wù)，審計(jì)本身就是比較煩瑣的工作,，面對那么多的枯燥無味的賬目和數(shù)字時常會心生煩悶,，厭倦，以致于錯漏百出,，而愈錯愈煩,，愈煩愈錯,。必須調(diào)整好心態(tài),，只要你用心地做，反而會左右逢源,。越做越覺樂趣,，越做越起勁。

在我制作會計(jì)憑證的同時,，不僅認(rèn)識了一些銀行帳單,、匯票,、發(fā)票聯(lián)，從而有了更深刻的印象,。別以為光是認(rèn)識就行了,，還要把所有的單據(jù)按月按日分門別類，并把每筆業(yè)務(wù)的單據(jù)整理好,，用打孔壓孔機(jī)器裝訂好封面好,，才能為記帳做好準(zhǔn)備。制作會計(jì)憑證休息之余,，我還了解到會計(jì)是對會計(jì)單位的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)從數(shù)和量兩個方面進(jìn)行計(jì)量,、記錄、計(jì)算,、分析,、檢查、預(yù)測,、參與決策,、實(shí)行監(jiān)督，旨在提高經(jīng)濟(jì)效益的一種核算手段,，它本身也是經(jīng)濟(jì)管理活動的重要組成部分,。會計(jì)專業(yè)作為應(yīng)用性很強(qiáng)的一門學(xué)科、一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)管理工作,，是加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理,，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段，經(jīng)濟(jì)管理離不開會計(jì),，經(jīng)濟(jì)越發(fā)展會計(jì)工作就顯得越重要,。

每天下午跟著公司人員一起下班回家之余，周經(jīng)理還會給我講課,，讓我對會計(jì)行業(yè)有進(jìn)一步的認(rèn)識,，讓我認(rèn)識到會計(jì)的基本知識，以及會計(jì)的基本要素,。

會計(jì)要素準(zhǔn)則是指企業(yè)在處理會計(jì)要素時必須遵循的標(biāo)準(zhǔn)和原則,。會計(jì)要素也稱為會計(jì)對象要素，具體包括資產(chǎn),、負(fù)債,、所有者權(quán)益、收入,、費(fèi)用和利潤,。它們是構(gòu)成會計(jì)核算的基礎(chǔ)和基本要素。會計(jì)要素準(zhǔn)則著重于對各會計(jì)要素界定及其分類，以指導(dǎo)會計(jì)賬戶的設(shè)置,。同而我還了解到更多的會計(jì)專業(yè)術(shù)語,，比如借方，貸方,，負(fù)債,，資產(chǎn)，流動資產(chǎn),，利潤,，固定資產(chǎn)，無形資產(chǎn),，應(yīng)收預(yù)付賬款等等之其會計(jì)專業(yè)術(shù)語,，每個詞都有不同的專業(yè)概念以及含義，同時,，我還了解到記帳程序,，雖說記帳看上去有點(diǎn)象小學(xué)生都會做的事，可重復(fù)量如此大的工作如果沒有一定的耐心和細(xì)心是很難勝任的,。因?yàn)橐怀鲥e并不是隨便用筆涂了或是用橡皮檫涂了就算了,，不像在學(xué)校，錯了還可以用刀片把它刮掉,，在公司里,，每一個步驟會計(jì)制度都是有嚴(yán)格的要求的。比如說：

1,、寫錯數(shù)字就要用紅筆劃橫線,，再蓋上責(zé)任人的章子，這樣才能作廢,。而我們以前在學(xué)校模擬實(shí)習(xí)時,，只要用紅筆劃掉，在寫上“作廢”兩字就可以了,。

2,、寫錯摘要欄，則可以用藍(lán)筆劃橫線并在旁邊寫上正確的摘要,，平常我們寫字總覺得寫正中點(diǎn)好看,，可摘要卻不行，一定要靠左寫起不能空格,，這樣做是為了防止摘要欄被人任意篡改,。在學(xué)校模擬實(shí)習(xí)時，對摘要欄很不看中,，認(rèn)為可寫可不寫,，沒想到這里還有名堂呢！真實(shí)不學(xué)不知道??！

3、對于數(shù)字的書寫也有嚴(yán)格的要求,，字跡一定要清晰清秀,，按格填寫，不能東倒西歪的,。并且記帳時要清楚每一明細(xì)分錄及總帳名稱,，而不能亂寫，否則總帳的借貸雙方就不能結(jié)平了,。

如此繁瑣的程序讓會計(jì)人員不敢有一丁點(diǎn)兒馬虎,，這并不是做作業(yè)或考試時出錯了就扣分而已，這是關(guān)乎一個企業(yè)的帳務(wù),，是一個企業(yè)以后制定發(fā)展計(jì)劃的依據(jù),。

除了一般的會計(jì)人員，還有一個很重要的人物就是出納人員,，別人一提起出納就想到是跑銀行的,。其實(shí)跑銀行只是出納的其中一項(xiàng)重要的工作。在和出納聊天的時候得知原來跑銀行也不是件容易的事,，除了熟知每項(xiàng)業(yè)務(wù)要怎么和銀行打交道以外還要有吃苦的精神,。想想寒冷的冬天或者是酷暑，誰不想呆在辦公室舒舒服服的,，可出納就要每隔一兩天就往銀行跑,，那就不是件容易的事了。路途遙遠(yuǎn)自不必說,，僅僅來回的折騰也就夠終生受用的了,。除了跑銀行出納還負(fù)責(zé)日常的現(xiàn)金庫，日?，F(xiàn)金的保管與開支,，以及開支票和操作稅控機(jī)。說起稅控機(jī)還是近幾年推廣會計(jì)電算化的成果,，什么都要電腦化了,。稅控機(jī)就是打印出發(fā)票聯(lián)，金額和稅額分開兩欄,，是要一起整理在原始憑證里的,。其實(shí)它的操作也并不難，只要稍微懂office辦公軟件的操作就很容易掌握它了,?？墒瞧渲械脑硪耆莆站筒皇悄敲春唵瘟?。所以，在貴公司財(cái)務(wù)部實(shí)習(xí)會計(jì)讓我了解到會計(jì)這一行業(yè)和工作是一件非常辛苦的工作,，也同時讓我了解到上班一族是不容易的,，也深深認(rèn)識到錢部是容易那么容易可以賺到的。實(shí)習(xí)真的是一種經(jīng)歷,，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味,。

實(shí)習(xí)了近十天左右，讓我學(xué)到了與本人專業(yè)之外的知識,，使我大學(xué)畢業(yè)以后多一條出路,，也使我進(jìn)一步了解社會需要怎么樣的人才，需要怎么樣的人品,，才能讓我們準(zhǔn)大學(xué)生畢業(yè)以后能夠在最短的時間之內(nèi)適應(yīng)這個社會,，立足社會，適者生存,，逆者淘汰,，這八個字我時刻銘記在心里。除了工作做好自己的本分以外,，我們還要學(xué)會正確的人際交往,。就像如何與同事們相處，相信人際關(guān)系是現(xiàn)今不少大學(xué)生剛踏出社會遇到的一大難題,，于是在實(shí)習(xí)時我便有意觀察前輩們是如何和同事以及上級相處的,，而自己也盡量虛心求教，不恥下問,。要搞好人際關(guān)系并不僅僅限于本部門,，還要跟別的部門例如市場部等其他部的同事相處好，那樣工作起來的效率才會更高,，人們所說的“和氣生財(cái)”在我們的日常工作中也是不無道理的,。而且在工作中常與前輩們聊聊天不僅可以放松一下神經(jīng)，而且可以學(xué)到不少工作以外的事情,，盡管許多情況我們不一定能遇到,，可有所了解做到心中有數(shù)，也算是此次實(shí)習(xí)的目的了,。

會計(jì)本來就是煩瑣的工作,。在實(shí)習(xí)期間，我曾覺得整天要對著那枯燥無味的賬目和數(shù)字而心生煩悶,、厭倦,，如果這樣的畫很容易致于登賬登得錯漏百出。愈錯愈煩,，愈煩愈錯,，這只會導(dǎo)致“雪上加霜”,。反之，只要你用心地做,，反而會左右逢源,。越做越覺樂趣，越做越起勁,。梁啟超說過：凡職業(yè)都具有趣味的，只要你肯干下去,，趣味自然會發(fā)生,。因此，做賬切忌：粗心大意,，馬虎了事,，心浮氣躁。做任何事都一樣,，需要有恒心,、細(xì)心和毅力，那才會到達(dá)成功的彼岸,！

實(shí)習(xí)即將結(jié)束,，短短的近十天，有許多讓我回味的思緒,，在這個春意盎然的季節(jié),，伴隨著和煦的春風(fēng)一起飛揚(yáng)，飛向遠(yuǎn)方,，去追逐我的夢,！