在經濟發(fā)展迅速的今天,，報告不再是罕見的東西,，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的,。那么什么樣的報告才是有效的呢,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報告文章怎么寫,，我們一起來了解一下吧,。

白酒實訓報告總結 酒水實訓報告總結篇一

廣元信息職業(yè)技術學院至綿陽王子酒店實習歷時半載,。從xx年1月4日踏進王子,，xx年6月10日走出王子。僅僅了解到開篇引用的一句話：“一份耕耘,，一分收獲;一份付出,，一份回報”。太多的流水賬不值得我在電腦前逐一的述說,，只想把我在這半年的時間學習的到值得大家學習借鑒的與大家分享。

從學校到酒店的路上我就對社會充滿無限的期待和渴望,，社會對于我來出還是比較復雜的,。到如今我還只是和社會上的部分社會人接觸。

每一個社會都將裸面面對我們一手造就的社會,。在有的人看來社會是美好的,，能帶給他們想要的生活;有的人認為社會是丑陋的，帶給他們的只有痛苦和無奈;有的人覺得社會只是一個代名詞,，可有可無,。當然除了這些人還有很多很多，就不一一列舉了,。對于象我這樣即將步入社會的人來說,，對社會充滿期待和渴望是有一定好處的。因為這樣一來我們還會覺得社會是美好的,。

人步入社會就象男孩愛上女孩,，女孩只有給男孩一種不可猜透的謎，那個男孩才會對你有無限的期待和渴望,。當女孩對男孩來說已經沒有任何的謎,，那么他們就已經走到的緣分的盡頭。社會太大，我們還太小,。讓我們先來看看身邊被“破解”過的謎吧!

酒店的實習工作讓我受益匪淺,。

首先來說，我學會了接受,。我需要懂的很少,，只要知道客人對我的服務是否滿意就可以了?？腿擞袝r候給你一張淺淺的微笑;有時候給你一個簡單的點頭;有時候給你一聲輕輕地“謝謝”,。這些我都懂,，他們都還滿意我的服務,。然而有的時候客人會說“你怎么搞的，小心點啊!”;有的時候會和他們的客人低聲的議論一下酒店的服務員“怎么四星級的服務員這樣的”;有時候客人會抱怨“來你們這里吃飯還不如街邊的小攤點”;有的客人表情也能讓你知道,，你的服務不怎么樣,，客人不滿意!

客人的滿意與否就代表了我們自己上班的價值是否體現(xiàn),。同事之間也難免出現(xiàn)下面的情況，最直白的就是他是否愿意和你一起搭檔服務,。這里的搭檔不僅僅指他是否在和你一起工作,，總不會因為不想和你在一個地方工作就辭職吧!我的意思是說，同事和你工作的時候是不是感覺到快樂(輕松),。當然也不是要你把所有的事情都包在自己身上,，可能這個也只有自己親身體會過的才知道吧。

其次,，我學會了“逃避”,。在工作的時候不是要你逃避重活累活;不是要你逃避面對客人;不是要你逃避上級領導審核;不是要你逃避真實的自己。我會在工作的時候選擇逃避,，以自己最好的狀態(tài)面對自己的服務對象,，從而“逃避”他們的指責;以自己做多的服務手段來服務自己的服務對象，從而“逃避”他們的不滿或投訴;以自己分內的勤勞面對自己的工作,，從而“逃避”同事的排斥;以自己踏實的工作態(tài)度對待自己的工作,，從而“逃避”上級領導的批評;以自己實事求是的人生態(tài)度來面對自己，從而“逃避”內心的愧疚,。我相信象這樣逃避的人社會也能接受,。

再次，我學會了忘記,。人的一生回經歷許許多多的事情,，我們全部都記錄在腦海里的話，我們得長一個多大的腦袋呀!工作的時候不可能每一個服務對象都讓你樂意為他們服務,，不用說也知道,，有些服務對象是那種素質不怎么高,，性格脾氣不怎么好，享受要求不怎么少,，正當理由不是那么多的,。他們會讓你感覺到壓力，來自自尊,、生活,、等級……

你可能會很不安、傷心,、自卑,、無奈、憤怒,、難過等等,，躲避他們不是很好的方法，因為你還在上班必須得把你服務的“戲”演到劇終,。

就暫時的不開心一下吧,，事后我們好好的想想那些讓你不開心的笨蛋，他們教會了你什么東西?讓我們選擇性的去忘記吧,。這些不值得自己記憶的東西讓它遠離你的大腦,，我們的大腦是拿來裝載快樂和開心的。當我們日后回想曾經的時候就會有一種幸福的微笑掛在自己的臉上,。無論我們怎樣的不開心不高興,，時間依然在走。開心是一天,，不開心也是一天,。

最后，我學會了放棄,。當然我放棄的不是自己的權利，不是自己的名利,，不是自己的良心,。我放棄了瀟灑奔放的時間，放棄了無聊的上網時間,，放棄了在別人身上生氣的時間,，放棄了為一毛錢和別人吵鬧的時間，放棄了……

生活在這個社會里面,，我們有太多的事情要做不要因為別人浪費自己太多的時間,。

我們要學會充分合理的利用自己的生命!放棄那些虛化的東西，社會就是現(xiàn)實,。只有實實在在的做人才會對得起自己,，我們有的時候不用太在意我們在別人眼中的自己,，走自己的路讓別人說去吧。(當然走的是正當?shù)牡缆?我們的放棄只為了得到,。具體要得到什么,，自己在黑屋子捉么去吧!

實習的目的達到了：讓我們初步了解了社會，學會了關于酒店的相關技能,。(酒店停車場的相關安全保護;中餐宴會擺臺,、看臺、收餐;會議擺臺,，主持流程;客房收拾等),。

白酒實訓報告總結 酒水實訓報告總結篇二

通過本次實習，我要了解餐飲的服務程序和技巧,，學會如何去調整自己的心態(tài),，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關系,，如何去與顧客打交道,。我更要提高自己的服務意識，加強自己的給人文化修養(yǎng),，為自己日后向管理層努力做下鋪墊,。在酒店實習期，按照酒店的要求去做好自己分內的工作,，還要做好分外的事情,。在服務技能上加強訓練，達到一流的水平;在服務意識上加強思考,，達到超前的意識,。不管是在客人面前，還是在上級領導面前,，表現(xiàn)自己好的一面,，得到客人和領導的認可。

本人于20xx年3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進行了接近4個月的酒店業(yè)務實習,。我在該酒店餐飲部做服務員,，實習期間對酒店的歷史背景和產品知識有了相當?shù)牧私夂驼J識，也對酒店的運作程序有了一定的熟知,，鞏固了自己所學的專業(yè)知識,。在服務技能上有所提高，在個人服務意識上有所提升,。

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路,，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙,，可以乘車沿江游玩,。該酒店以做小龍蝦為品牌效應來吸引周圍的顧客,，贏得了"吃龍蝦到龍騰功夫"的美譽。

實習崗位和內容

1.實習崗位

我的實習崗位是餐飲部服務員,，每天做的事：布草的盤點及清洗,、茶水服務、擺位,、擦餐具,備好毛巾,，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺面,。每天我都按要求地做好各項準備工作,，以及客人用餐時的服務工作。

2.實習內容

迎賓,、問候客人

當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來,。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

呈遞菜單并點菜及酒水

詢問客人是否可以點菜,，并將菜單交于主人,。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲,。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單,，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐;如要求,，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

服務酒水

如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒,。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓,、后主人的順序順時針斟倒,。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。

上菜服務

上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐,。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用,。所有菜品全部出完后,要向客人說明:"您的菜已經全部上齊了,請慢用!"

餐間服務

煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候,包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加,。

拉椅送客

客人起身要離開時,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

餐后整理工作

歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布,、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布,。

經過四個月的實習,，在領導和同事們的關照和指導下，及自身的不懈努力,，讓我在各方面都取得了長足的進步,。在這里我學到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質方面的認識,。最主要的是不僅讓我學會了做事,，還教會了我如何做人。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質有著特殊的意義,。

白酒實訓報告總結 酒水實訓報告總結篇三

自我離開學校到現(xiàn)在實習已經三個月了,，我的專業(yè)是酒店管理，在xx酒店做前臺至今已經過去三個月的時間了,，第一次出來在社會上實踐使我感到很多的好奇,，也對工作充滿了期待，記得xx酒店來我們學校校招的時候,，我懷著萬分激動的心情去投了簡歷,，因為事先我就對這個酒店有過了解，酒店的文化非常好,，環(huán)境的不錯是我實習的理想地方,，投了簡歷后過了兩天通知我去面試，我從眾多的面試者中成功的脫穎而出,，成為了xx酒店的一名實習生,，這是一個使我從一名青澀的學生蛻變成一個初在職場斬頭露角的平臺，現(xiàn)在實習期已過,，我對我這三個月的工作有很多的感悟,，也有成長與收獲。

xx國際大酒店

20xx年x月x日-20xx年x月x日

xx市xx區(qū)xx路xxx號

xx國際大酒店是一個全國連鎖酒店,，也是業(yè)內數(shù)一數(shù)二的知名酒店,，我所在的酒店是xx國際大酒店在xx市的一個分酒店，酒店環(huán)境美麗,，服務周到,，員工的職業(yè)素質非常高，獲得客戶的一致好評,。

在初到xx酒店這個大集體當中的時候,，我對這里充滿了陌生，但是看到這里的員工服務的時候素質特別的高,，瞬間就好感度飆升,，我的職位是酒店前臺，在入職之前酒店會給我們做為期一周的培訓,，培訓的內容主要是了解酒店的文化,，還有酒店的起源發(fā)展,，還有一系列針對所在崗位的培訓，這里的培訓老師都非常的熱情,，也對我們非常負責,，平時有什么問題他都會在第一時間幫我們解決，自己知道的全部都教給我們,，特備是酒店的一些注意事項,，他每次都是耐心的給我們講解，非常負責,，這個是我感覺最好的一點,。培訓完了之后會對我們進行一場筆試，主要是針對我們培訓期間學到的知識進行一個考核,，然后帶我們去做入職體檢,，體檢通過這樣就正式上崗了。

正式在酒店前臺這個崗位上工作的時候,，我還有點不適應,，因為酒店前臺這個職位可以說是代表著一個酒店形象的好壞，是一個酒店的門面,，客戶對酒店的第一映象也是從前臺開始的,，所以我的壓力也是挺大，經過培訓后的我,，知道前臺這里要具備一定的職業(yè)素質,，如普通話要好，形象端正,，還有脾氣要好,，這都是一名優(yōu)秀的臺前需要具備的素養(yǎng)，在一開始我當然還算不上一名優(yōu)秀的前臺,，但是我一直扎起在朝著這個方向努力,。

實習期間我一直本著刻苦的心態(tài)在上班，每天8點上班我7點半就到了酒店早早的為一天的工作做好準備,，多次受到主管的表揚,，前臺這個職位是有夜班的，我們幾個臺前員工都是實行兩班倒,，雖然很累但是都樂此不彼,，因為這是一個鍛煉自己的絕佳機會。

在xx酒店實習的這三個月的時間里,，我每天都在為自己加油,，因為剛開始不適應，我努力的說服自己堅持，在這里實習的三個月讓我知道了每一份工作都有它的價值,，只要用心認真的對待，微小的價值也會被無限的放大,。

白酒實訓報告總結 酒水實訓報告總結篇四

通過課外實習鍛煉自己的動手能力,，提高實戰(zhàn)能力。生產實習是學生大學學習很重要的實踐環(huán)節(jié),，學習實戰(zhàn)知識,。

在了解基本工藝流程的基礎上能夠結合所學的知識目前較流行的先進工藝進行對比，找出其優(yōu)缺點,，并進行適當?shù)母倪M

與此同時了解一下工作人員的具體職能,，便于不斷的自身學習跟提高自己的綜合能力。

通過此次的微生物實習,，讓同學們對微生物有一個更深層次了解,，同時也使得同學們之間學會合作跟溝通。

在釀酒過程中,，淀粉吸水膨脹,，加熱糊化，形成結構疏松的α—淀粉,，在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖,。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解,，逐漸分解形成二氧化碳跟酒精,。以淀粉為原料釀酒，需經過兩個主要過程,，一是淀粉糖化過程,，另外還要經過酒精發(fā)酵過程。

啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）為主要原料,，以大米或其它谷物為輔助原料,，經麥芽汁的制備，加酒花煮沸,，并由酵母發(fā)酵釀制而成的,，含有二氧化碳、起泡的,、低酒精度（2,、5%-7、5%）的飲料酒,。

（一）,、麥芽汁的制備：

糊化鍋糖化鍋旋沉槽粉粹機發(fā)酵罐添加淀粉類輔料煮沸鍋過濾槽

1、制備原理麥芽中的高分子物質在酶類的作用下，分解為可發(fā)酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水,。

2,、麥芽的制造：

將選好的原大麥經過預處理（清洗跟分級）然后一次進行浸麥發(fā)芽干燥貯藏跟成品麥芽

3、原料的粉粹麥芽粉粹方法分為三種,，即干法粉粹,、增濕粉粹跟濕法粉粹。干法粉粹是一種傳統(tǒng)的并且一直沿用至今的粉粹方法,，且采用錕式粉粹機

4,、麥芽汁的過濾

首先將糖化醪泵入過濾槽，攪拌均勻后靜置20min,；其次對麥糟進行洗滌,，用78-80℃的熱水分2-3次將吸附在麥槽中的可溶性浸出物洗出，得到二濾跟三濾洗滌麥芽汁,。

5,、麥芽汁的煮沸跟酒花的添加通常采用傳統(tǒng)的間歇常壓煮沸法。煮沸時間一般為70-90分鐘,。糖化后的麥芽汁必須經過強烈的煮沸,，并加入酒花制品，成為符合啤酒質量要求的定型麥芽汁,。

酒花的添加方法：添加酒花的量大約為總量0,、06%，采用三次添加法：1,、初沸5-10分鐘后加入總量的20%左右,；2、煮沸40分鐘左右加入總量的50-60%,；煮沸終止前5-10分鐘,，加入剩余量。

（二）,、糖化工藝

1,、糖化工藝的原則：確定適合各種酶作用的最佳條件。

2,、糖化的原理：糖化是麥芽內含物在酶的作用下繼續(xù)溶解跟分解的過程,。麥芽及輔料粉碎物加水混合后，在不同的溫度段保持一定的時間,，使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應的底物,，使之分解并溶于水。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”（液）,，糖化后的醪液稱為“糖化醪”,，溶解于水的各種干物質（溶質）稱為“浸出物”,。浸出物由可發(fā)酵性跟不可發(fā)酵性物質兩部分組成，糖化過程應盡可能多地將麥芽干物質浸出來,，并在酶的作用下進行適度的分解

（三）,、麥芽汁的發(fā)酵發(fā)酵的工藝流程

a、酵母的擴大培養(yǎng)

斜面原菌種在100ml的培養(yǎng)瓶中進行培養(yǎng)

b,、酵母菌的發(fā)酵

將充氧的冷麥芽汁接入菌液進行酵母增殖,，經過一定的工藝（均在發(fā)酵罐中進行），比如通過主發(fā)酵后發(fā)酵然后進行貯酒,，最后形成啤酒。

休寧迎客松啤酒廠的發(fā)酵罐是由9個大型發(fā)酵罐所組成,，共能生產發(fā)酵24噸麥芽汁,，并進一步形成啤酒。

（四）,、啤酒的過濾與分離a,、過濾的目的

1、除去酒中的懸浮物,，改善啤酒外觀,，使啤酒澄清透明，富有光澤,；

2,、除去或減少使啤酒出現(xiàn)混濁沉淀的物質（多酚物質跟蛋白質）；提高啤酒的膠體穩(wěn)定性（非生物穩(wěn)定性）,。

3,、除去酵母或細菌等微生物，提高啤酒的生物穩(wěn)定性,。

b,、過濾的方法

分為過濾法跟離心分離法。過濾法包括棉餅過濾法,、硅藻土過濾法,、板式過濾法跟膜過濾法等。其中最常用的是硅藻土過濾法,。

（五）,、啤酒檢測指標

a、制備過程的檢測

（1）,、糖化階段：麥芽汁的糖度

（2）,、發(fā)酵階段：糖度的檢測、酒精度的檢測,、雙乙酰的測定,、觀察酵母的形態(tài),。

b、成品酒的檢測

酒精度,、糖度,、原麥汁的濃度、總酸,、真正的發(fā)酵度,。

（六）成品啤酒的包裝

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗跟品酒師感觀評定合格后才能送到包裝流水線,，成品啤酒的包裝常有瓶裝,、聽裝跟桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀,、容量的不同,，標簽、頸套跟瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化,，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒廠品,。

在包裝車間包裝時要注意的：

1、在整個包裝車間,，要注意包裝所用的各種儀器的消毒跟包裝車間的各個角落的衛(wèi)生,；

2、嚴格要求員工的技術問題,；

3,、在包裝過程中濤注意酒瓶的質量，有沒有破損的瓶酒瓶,；

4,、在包裝時盡量減少啤酒與空氣的接觸，防止啤酒中二氧化碳的流失,，而影響啤酒的口感與質量,。

在老師的帶領下，我們來到了休寧縣迎客松啤酒廠,。首先介入眼簾的是9個大型發(fā)酵罐,，迎客松啤酒廠也對黃山學院的學生的參觀實習表現(xiàn)出了一定的歡迎。

啤酒廠的廠長帶著我們生科一班的全體學生一步一步的去深刻了解啤酒廠的各個構造及釀造啤酒的原理,。同時也讓我們深刻的了解了并知道了日常生活中的啤酒是怎么形成的,。無疑發(fā)酵是整個過程的主要階段。實習是每一個大學畢業(yè)生必的必修課,，它不僅讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,，還使我們開闊了視野，增長了見識,，為我們以后更好把所學的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎,。同時通過生產實習使我更深入地接觸專業(yè)知識,，進一步了解環(huán)境保護工作的實際，了解環(huán)境治理過程中存在的問題跟理論跟實際相沖突的難點問題,，并通過撰寫實習報告,，使我學會綜合應用所學知識，提高分析跟解決專業(yè)問題的能力,。能更好的鍛煉我們的獨立學習能力,。

這次的啤酒廠實習不僅讓我們對啤酒的形成有了一個了解，同時也讓我們對微生物專業(yè)知識也有了更進一步的認識,。通過實習也讓我們對自己以后的工作跟考研目標有了一個認識跟更多的選擇機會,！

白酒實訓報告總結 酒水實訓報告總結篇五

在今年寒假期間，我到四川省峨眉山風景區(qū)內的一家四星級酒店——峨眉山溫泉飯店,，進行了短暫的實習,。通過這段時間在酒店的實習，我得到了全面的鍛煉,，提高了自己的獨立能力,，加深了對酒店管理這個專業(yè)的認識以及對酒店服務業(yè)的了解,。在實習期間,，我分別到酒店的餐飲部和客服部這兩個部門進行了實習，使我受益匪淺,。

（一）實習單位介紹

單位名稱：峨眉山溫泉飯店

單位簡介：峨眉山溫泉飯店坐落在世界自然與文化遺產——峨眉山山麓,，與天下名剎“報國寺”相距不足200米。峨眉山溫泉飯店系峨眉山旅游股份有限公司直屬的四星級旅游酒店,。飯店系園林式建筑,，格調清新，設計典雅,。

（二）實習部門：前廳部,、餐飲部

（三）實習內容：前臺接待、問詢,、收銀,；餐飲服務、宴會服務

（四）實習時間：xx年1月17日至xx年1月31日

經過了暑期實習以及一個學期對酒店管理理論知識的學習,，讓我對這次寒假的酒店實習充滿了期待,，回到家后，我便動身前往峨眉山風景區(qū)內的溫泉飯店,。這家溫泉飯店的前身是峨眉山大飯店,，經過xx年的改建和裝修后，改名峨眉山溫泉飯店,，是一家按五星級標準打造的四星級飯店,，在當?shù)赜泻芨叩闹?。它不同于暑假我所接觸的紅珠山國賓館，因此我也是抱著想體驗不同酒店的管理文化而選擇了這家酒店,。來到溫泉飯店的人事部后,，我向經理作了自我介紹并把寒假學校的實習要求作了簡短的說明，人事部宋經理問了我?guī)讉€有關專業(yè)及英語能力方面的問題,，我也充分表達了對此次實習認真的態(tài)度和學習的心態(tài),。通過這個簡短的“面試”，宋經理給了我這個實習的機會,，并詢問我關于崗位的要求,。于是，我得到了在溫泉飯店前廳部及餐飲部實習半個月的機會,。關于這半個月的酒店實習,，我對酒店業(yè)有了新的認識與想法，并讓我更堅定了對做好酒店業(yè)的信心,。

在這半個月的時間里我主要是在前臺學習,，實習的后半階段又到餐飲部的宴會服務幫忙與學習，在這個過程中,，對前臺的感悟頗深,，在這里主要記錄在前臺的實習體會。

前臺作為酒店的樣是可以有效的提高前臺接待和其他工作的效率,，并且可以給客人以整齊,，有秩序的感覺。根據(jù)消費心理學的相關內容,，我們知道,，有秩序的環(huán)境，會給人以質量的提高感,，有優(yōu)越感,，自然會加深對經營單位的好感，這個時候再配合以優(yōu)質的客房服務,，酒店在客人眼中的地位會迅速提升,。但在酒店固有的經驗管理的操作下，想要在管理決策上做出改變還是有困難的,，當我在實習過程中遇到這樣的問題是,，也沒有辦法說服酒店的管理層，感覺到了一些挫敗感,。

雖然在溫泉飯店前臺實習的時間不長,，但我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。溫泉飯店已經擁有了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng),，但是并沒有得到充分的應用?，F(xiàn)在的操作流程是：客人退房――房間查酒水――房態(tài)置ok房――準備新客入住,。在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的,，這主要是由于客人的選擇具有趨同性,，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現(xiàn)象是由客人習慣,、房價,、季節(jié)等很多條件共同決定的。

在我們現(xiàn)有的操作流程中,，沒有給客房服務員預留時間做房,，經常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務員經常會有怨言,。這樣的情況很不利于客房服務質量的提高,。我認為，一定要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來,。重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程,，盡量吸取客房和前臺兩方面服務員的實際經驗，做出最有效率的操作流程和責任分工,。

另外,，由于前臺員工很長時間都是應用紙筆記錄的方式進行房態(tài)管理，因此加強對電腦的使用可能需要比較多的培訓和規(guī)定,。這種轉換可能會有一些難度,。但是,，相信只要管理層肯這樣做,，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的,。

1,、實習不是體驗生活

實習占用了我們寒假的時間，但是這和我以往的兼職經歷不同,，在工作過程中,，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員,，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益,。

實習過程中，我不會因為還是實習生而受到特別的禮遇,，和其他新員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事,，也不會有人偏袒,。

2,、實習是一個接觸社會的過程

通過這次社會實踐實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務,，接觸了形形色色的客人,，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應社會融入社會。

3,、實習期與溫泉飯店的關系

作為酒店的一員,，穿上了制服，就要處處維護溫泉飯店的權益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,，時刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象。

實習是一個很好的平臺,，讓我們對社會有了新的領悟和認識,，只有在現(xiàn)實中經歷過，才會明白這個社會是如此的復雜,，遠沒有我們想象的美好,。在酒店實習期間，曾有一段時間,，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚,，不過后來我就慢慢放開了。在大學里,，我們只是一張白紙,，只有通過實習才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位,，我能夠感受到社會上的人情事理,，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道，了解人際關系的復雜,，這是整個實習過程中最寶貴的一部分,。整個實習歷程，我不僅看到自己好的一面,，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的.放大出來,，從而讓我關注到自己從不曾注意的東西。

顯而易見，前臺的工作量是很大的,，而且,，當酒店接待重要的客人時，通常是經理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理,，絲毫不允許疏忽,。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西,。雖說酒店里的工作每天都是千篇一律,、周而復始的，但是,，由于接待的客人大多都是從全國各地甚至全世界前來觀光旅游的,，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息,。

也許,，在外人看來，前臺的工作很簡單,，事實上,，這工作的程序復雜繁多，在這短短的半個月里,，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作,，心態(tài)必須調整好，無論工作是繁重還是清閑,，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是去抱怨;當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失,，而不是逃避,。要說的是，現(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的,，也就是說,，入住的客人多,，自己的工資也高,，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在,。

作為一個初出茅廬的新人,，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經理和同事也沒有很責怪,，反而給我安慰和鼓勵,，這讓我非常感動，遇到這樣開明的上司和同事,，可是不容易的啊,。感謝一位年長的同事告訴我,，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：一,、勤快,，二、忍,，三,、不恥下問，我會一直牢記在心的,。

實習現(xiàn)在已經結束了,，這是一段令人難忘的日子，有欣喜,、有汗水,、有苦澀，很難用一言兩語說清楚,。這半個月的時間是短暫的,，但過程卻是漫長的，我要好好地總結歸納一下,，將自己的不足之處進行加強,，重新整理自己的信心，迎接新的開端,。通過這次實習,，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的,。

以后的兩年,，我還將繼續(xù)在學校中學習，因為下一階段的學習也跟這份實習工作相關,，所以,，也為我日后的學習奠定了一定的基礎。最后,，感謝酒店的所有的同事和經理,，謝謝你們對我這兩個月的實習期間的關心和照顧，從你們身上,，我學到了很多,。也要感謝學校老師的教育和引導。希望這是我從事酒店業(yè)的良好開端,。

白酒實訓報告總結 酒水實訓報告總結篇六

大一的校園生活在緊張忙碌的期考中告一段落,，終于迎來了愉快的暑假。暑假假期很長，兩個月的時間,。如果漫漫長假就一直玩的話也會很無聊的,，所以我決定找份實習工作來充實自己的假期，這樣也可以利用暑期時間來增長自己的社會經驗,。

我的專業(yè)是旅行社經營管理,，所以我最初的目標是想去旅行社找分實習工作。但是工作不是那么好找的,，找了很多家都碰壁,。主要是我現(xiàn)在對旅行社的業(yè)務不熟悉，如果在那個環(huán)節(jié)出了錯,，會給旅行社帶來很大的損失,，而且現(xiàn)在暑假是旅游的高峰期，旅行社也挺忙的,，在加上多了一個不會做事的人在,，豈不是很麻煩。所以我只好往別的方向發(fā)展了,，我就朝酒店方面進攻,。酒店的實習崗位也很難找，不過功夫不負有心人,，我終于在一家賓館找到了工作,。

能在這實習也不錯啊，因為我們以后的工作也要接觸到這個行業(yè)的,。比如當導游帶團入住酒店什么的,，也要熟悉這個環(huán)節(jié)的。經驗就是在實踐中慢慢積累起來的,。

我實習的那家賓館叫"東湖賓館",。我在賓館的前臺工作，主要的工作就是給入住的客人登記身份,，安排房間,，還有告訴服務員哪些房間退房了。我每一次上班都是24小時,，因為這里的上班是兩個人輪流的,，一個班的范圍是從第一天早上的8點到第二天的8點?？雌饋硎呛孟裼悬c累,，晚上都還要值班的，但整個工作內容是很簡單的,，所以這份工作還算輕松。來入住的客人一般是一些旅游團，一些散客,，還有一部分長住客,。而我們的房價也是根據(jù)這部分人而不同，旅游團來住的的價格一般都是以前旅行社和賓館合同定的,，所以不用討價換價,，而散客來住的話一般是按照標價來的，長住客往往是住在這好幾個月的,，所以給他們的價格比較便宜,。還有就是周末的房價比平時會貴一點，因為平時淡季的時候沒什么生意所以能薄利多銷,，保住成本就行,，而周末就不同了，生意很旺,，價格就相對高一點,。

客人住店時我們會讓他們出示身份證件，然后登記到公安網上,，這個是很重要的,，沒有登記是不可以住店的。如果公安局發(fā)布什么通緝令到賓館里,，我們還要隨時注意入住的人和這是否有關,，幫助他們抓住嫌疑人。不過我在賓館的期間沒有遇到過這種事哦,。在12點以前,，客人就得退房，如果還沒退的話要打電話到房間去問是否還要續(xù)房,?？腿送肆朔浚覀冞€需要把他們的住房資料推掉,，也是在公安網上,。同時，還要打電話給服務員,，讓他們打掃退出的房間,，以便更快的讓新客人入住。

賓館的工作就是這么簡單,，不過每天都會遇到一些事,，比如客人嫌房間不干凈要換房間，或者客人還需要多點的洗涮工具等等,。這些都是可以辦到的小事,，我也常常做的比較周到,，客人也對我的服務比較滿意。也許是我以前在旅館的前臺打過工,，所以這次的實踐還是瞞順利的,，不過學到的東西還是瞞多的。20xx暑假賓館實踐報告20xx暑假賓館實踐報告,。比如顧客是上帝,，一切都要以盡量滿足他們?yōu)橹鳎灰c客人發(fā)生口角,，帶來不必要的麻煩,。客人來了要微笑,，熱情的招待他們,。有人打電話來訂房的話，也要把房間的價格和標準說清楚,，做好訂房記錄,。

總之在這個月里，我又學會了很多在學校學不到的東西,。參加社會實踐真的是在離開大學之前獲取工作經驗的最好辦法,，而且也在這次工作中開拓了我的視野，增長了才干,，進一步明確了自己的奮斗目標,，所以我受益匪淺在這份工作中。

社會是另一個學習和受教育的大課堂,，在那片廣闊的天地里,，既能讓我們的人生價值得到體現(xiàn)，更為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎,。陶淵明說過"盛年不再來,，一日難再晨，及時宜自勉,，歲月不待人,。"希望以后還有這樣的機會，讓我從實踐中得到鍛煉,。

白酒實訓報告總結 酒水實訓報告總結篇七

20xx年9月4日我來到了?？谙瞾淼菧厝燃倬频觊_始了我9個月的實習生活。在這一年的實習中讓我感受很深,，認識很多,，收獲很大，切身體會到工作的辛苦,，社會的復雜,，實踐的重要和讀書的必要,，實習期間我嚴格按照酒店的安排和計劃一步一步地開展工作，努力的學習,，積極的工作,。在實習過程中,，我努力學習和專業(yè)有關的各種新知識,，虛心請教周圍的領導、同事,。不斷提高自己在專業(yè)方面的技能,。經過一段時間的學習，我已經初步了解酒店工作的具體流程,，熟練掌握酒店管理的相關軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度,。通過與領導和同事的交流，我不僅學到了更多關于專業(yè)方面的學問,，還學到了更為寶貴的工作經驗,。這次實習加深了我對本專業(yè)的了解，為我今后的工作打下了堅實的基礎,，使我對專業(yè)前景充滿信心,。

（一）、實習單位品牌介紹

喜來登酒店與度假村集團（sheraton hotels and resorts）是喜達屋（starwood）酒店集團中最大的連鎖旅館品牌,。喜來登的酒店型態(tài)有許多種,，從一般的商業(yè)旅館到大型度假村都有。

（二）,、實習單位：?？谙瞾淼菧厝燃倬频?/p>

海口喜來登溫泉度假酒店--?？谙瞾淼菧厝燃倬频晡挥凇碍傊莺{國家級旅游度假區(qū)”中心區(qū)域的?？谖骱０逗I，距?？诿捞m國際機場：40分鐘車程,，距海口市中心：10分鐘,，距?？诨疖囌荆?分鐘車程。周邊環(huán)境：美視高爾夫球場,、海航高爾夫球場,、萬綠園、世紀大橋,、秀英炮臺,、假日海灘,、咖啡時間、三十三間堂,、享美樂,、拾味館、森堡咖啡,、避風閣,、家樂福超市、萬福隆超市,、大潤發(fā)超市,、明珠購物廣場、友誼商場,、生生百貨,、第一百貨、廣百百貨,、東方廣場,。這是一座集旅游、休閑度假,、商務,、郁的熱帶自然風情。?？谙瞾淼枪灿?41間裝飾精美典雅的客房,，包括36間可享受海景或園景的豪華套房。每間客房配備了喜來登特有的白色甜夢之床,、寬敞的工作區(qū),、加大浴缸、室內海南溫泉,、分離的熱帶雨林式淋浴,、高速寬帶上網、私人露臺等,。會議為一體,，以接待國內、港,、澳,、臺游客為主，兼顧亞洲及其他外國游客的五星級溫泉度假酒店,。酒店擁有豐富,、優(yōu)美的自然資源。泳池,、溫泉無不體現(xiàn)著濃

（三）,、實習部門：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處,、禮賓部、總機,、商務中心共四個分部門,。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，由禮賓經理總體負責,，下設主管（2人）,，領班（1人），行李員（7人）,。禮賓部的存在能為大堂乃至整個客房的賓客提供高質量的,，標準化的以及個性化的服務,，范圍涉及賓客的方方面面是星級酒店最直接最突出的體現(xiàn)之一,。

在實習期間，我的職位是行李員,。行李員是大堂服務的服務崗位之一,，主要任務是：為賓客提供迅速、準確的行李運送服務,。還主要負責代客交收信件,、包裹等；開車門服務,；盡量滿足住賓客的特別要求,，如代客包裝其物品等；代理行李保管事宜和簽發(fā)行李索取標簽事宜,；熟識酒店之設備及服務,，并對客積極介紹；迎接賓客,，提供幫助,，把賓客引領到總臺接待處；在正門開車門及歡迎賓客,，如遇雨天,，需提供借傘服務；送房卡或幫賓客開房門,；帶領賓客到指定房間,，介紹房間設備及其使用方法。酒店的禮賓部工作班次分為早班,、中班和夜班三個班,，輪換工作，并一周兩休,。除夜班為一人外,，早班和中班都各有3~4人擔當,。早班主要負責發(fā)送報紙和郵件，為一些check out的賓客拉行李等,；中班主要負責check in 的賓客的行李,，以及晚上需要降旗；夜班主要負責復印當日客用車車單,，整理第二天用車車單,，將一些車單入賬，還有就是整理當天白天工作用過的東西（工作記錄表,，行李牌,，出租車控制表等），早上6點升旗,，以及周日夜班需要對行李房的衛(wèi)生進行維護,，擦行李車等。

前廳是一個酒店的門面,，是賓客對酒店形成第一印象的地方,，是最先對賓客產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,，基本上都是從這里開始的,。禮賓部的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，因此需要禮賓部服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為賓客提供滿意周到的服務,。在學習中,，我對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的禮賓部日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作。禮賓部的工作主要除了本崗位的基本職責,，除此之外也包括了為賓客答疑,，幫賓客處理服務要求，taxi外叫服務及訂車等工作,。顯而易見,，禮賓部的工作量是很大的。不得不說,，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西,。

三、實習主要收獲和體會

（1）,、實習收獲

1.通能力的提高

記得當時選擇禮賓部的初衷就是為了鍛煉自己的溝通能力,。到部門第一天我們經理就對我說，行李員在酒店還扮演著一個導游的角色,。作為一名行李員,，作為酒店的一線員工，與賓客的接觸式面對面的，是最直接的,。我們帶領賓客到房間的時候,，都要跟賓客介紹酒店或著聊一些別的。往往行李員的一句話可以影響到賓客對酒店的整體印象,，甚至影響賓客整天的心情狀態(tài),。如何組織自己說出的語言讓賓客聽的舒服、開心,，是作為一名行李員必修的課程,。剛開始的時候，我面對有些賓客,，看他們很生氣的樣子,，不知道說什么。慢慢的,，我無論面對什么樣的賓客,，都能很自然的去跟他們聊天。當然溝通不僅限于與客人之間,，還存在與同事之間,，甚至是與上級之間。人難免會有情緒上的波動,，然而這么情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調整好自己的心態(tài),，用最好的心態(tài)去面對每一個人,。

2.務水平的提高

經過了五月的酒店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項都不能少,。對于賓客的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法。記得有一次凌晨碰到一個英文不怎么好的外國賓客，用蹩腳的英語對我說了半天,，我都就聽懂一個“food”,，我就猜那人是不是想要吃早餐，給他介紹了餐廳的位置和早餐時間,，看到他很滿意的笑了,。

3.變能力的增強

在禮賓部工作，每天都要跟各種各樣的人打交道,，其服務的范圍也比較廣,，所以各種各樣的事情也很多。尤其是在我們值夜班的時候,，禮賓部就只有一人,，所有的事情都有自己去處理，不像白天有帶班的主管在前面頂著,。

白酒實訓報告總結 酒水實訓報告總結篇八

兩個月的服務臺接待員崗位實習很快過去了,，在這段時間里，我收獲了很多,，不論是理論的學習還是實際的工作,，現(xiàn)在的我，對自己的崗位有了一個全面,、較深層次的了解,，隨著實習的深入進行、知識的不斷積累,，我的接觸面越來越廣,，對于問題的思考程度也日漸加深。實習過程中,，上級領導多次的溝通與指導,，是我不斷進取的動力，無形中加強了我對做好這份工作的信心與勇氣,?？偨Y這兩個月以來的點點滴滴，感觸頗多：

這段時間,，我的主要實習崗位是服務臺接待員,，因此對于這份工作認識最深刻,。服務臺接待員是商場的窗口崗位，與顧客接觸最多，也最直接,，個人的言行舉止關系著整個商場的形象,，服務的態(tài)度同樣向外界傳達的是整個商場的,。

作為一名接待員,，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的,。往往接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象,，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服,，聽得開心,，是作為一名接待員所必須要學習的課程。當然,，溝通不僅限于與客人之間,，還存在于同事之間，甚至是對上級,。人不免不會有情緒上的波動,，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調整好自身的心態(tài),，用最好的心態(tài)去面對客人,，面對同事甚至上級。如何帶給別人一個最好的笑容,，是我每一天都要認真思考的問題,。在這次實習中，我不但在溝通能力上得到了提高,，還學會了如何調整自我的心態(tài),。

在接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備,。因為作為一名接待員,，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件,。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言,。面對這樣的清況,，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全,，對于我來說又是另外一個考驗,。

通過這次實習，我深切的了解到,，必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道理,。只有培養(yǎng)自身的獨立能力，才能在工作上得到進步,。在工作上,，有問題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂,。獨立工作,，積累經驗，最后得到的才是最適合自己的東西,。

作為一名接待員,，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上,，還是走在路上,，只要穿著酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思。我們是微笑之城的使者,，一切為了賓客,，為了賓客的一切，為了一切賓客,。

通過這次實習,，我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通,。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內客人以及日本客人,。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人,。由于自身的英語口語能力能力并非十分好,，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經驗不足,，導致工作上出現(xiàn)不應該出現(xiàn)的錯誤,，為同事帶來了許多不便。另一方面,，在工作上,，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心,，不夠虛心接受同事的批評等等,。但通過這接近四個月的鍛煉，我已經在不斷的改正當中,。

據(jù)不完全統(tǒng)計,，目前全國有各類酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過10萬,。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中?；虼髮５膶W歷居多。我認為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學歷的專業(yè)人才,。但是,，就算擁有高學歷,，依然是無法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經驗,。其中,，一線工作經驗是十分重要的。所以,，作為即將畢業(yè)的大學生來說,，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準備,。

本次實習給予了我們一個很好的機會了解這個社會,。是我們真正踏入社會前的一個重要的臺階。弱肉強食是一直無法改變的生存原則,。想要獲得成功,，就必須比別人更加努力。這次實習面對了很多以前從來沒有遇到過的問題,。如人際關系問題,，賓客關系問題，心理狀態(tài)不佳等問題,。但通過這接近一個月的學習與改進,，我無論是在心理還是思想上取得了一定的進步。在鳳凰城酒店感受最深的是它的員工管理制度問題,。由于上一次酒店業(yè)務實習是在花園酒店,，雖然當時的實習時間只有一個月，但是卻受到了很大的影響,?；▓@酒店是一間由酒店管理集團公司管理的五星級酒店，而且花園酒店擁有較長的經營歷史,，已經形成了一套較完善以及嚴格的員工管理制度,。相對與花園酒店來說，鳳凰城酒店是一間非常年輕的酒店,。鳳凰城酒店由開業(yè)到現(xiàn)在只是三年的時間,，無論是管理制度以及經營體制依然不是十分完善。再加上鳳凰城酒店是屬于家族生意,，并非由酒店管理公司進行管理，大部分的高層管理人員缺乏酒店管理經驗,。所以,，鳳凰城酒店在員工的職業(yè)素質上是與老牌五星級酒店比不上的。過于松散的員工管理制度導致員工的工作心態(tài)松散,，這無疑是會降低員工的服務質量,。如果一個五星級酒店只有擁有五星級的外表,，而缺少五星級的內在是不足以稱作為一間五星級酒店。

對于這次實習,，由于各種原因與實習單位的溝通存在某種程度上的問題,，由一開始的以實習生的方式的進入實習單位，到最后以簽約員工的方式進入實習單位,。鳳凰城酒店的人事部以你們答應了以后都在這里工作才你們進來的的理由要求我們簽下了一年的合同,，如果工作不夠一年離職則要收取毀約金。鳳凰城酒店人事部的這種辦事方法,，實在是讓我感覺到不合理,。望今后系里領導能協(xié)助我們與實習單位進行溝通，避免這種情況再次出現(xiàn),。