當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí),，需要回過頭來對(duì)所做的工作認(rèn)真地分析研究一下,，肯定成績(jī),，找出問題，歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，提高認(rèn)識(shí),，明確方向,，以便進(jìn)一步做好工作,，并把這些用文字表述出來,，就叫做總結(jié)。怎樣寫總結(jié)才更能起到其作用呢,？總結(jié)應(yīng)該怎么寫呢？下面是小編整理的個(gè)人今后的總結(jié)范文,，歡迎閱讀分享,，希望對(duì)大家有所幫助。

宴請(qǐng)禮儀常識(shí)總結(jié) 宴請(qǐng)用餐禮儀篇一

中式餐和西式餐是我國宴請(qǐng)活動(dòng)中最普遍的形式,，但中式餐和西式餐受不同民族習(xí)俗的影響以及用餐餐具的不同,，擺臺(tái)規(guī)范自然迥異；而西式餐又有法式,、英美式和國際式之分,；況且不同的宴請(qǐng)規(guī)格和形式對(duì)餐具的擺置也有不同的要求。因此,，熟練掌握其中的規(guī)則和規(guī)律至關(guān)重要,，稍有疏漏和差錯(cuò)，就可能使一次正規(guī)的宴請(qǐng)?jiān)诙Y儀上顯得不倫不類，甚至破壞宴請(qǐng)的氣氛,。

我們先來認(rèn)識(shí)一下中式餐和西式餐所用的各種餐具和酒具,。中式餐的用具主要有各種規(guī)格的圓盤、條盤,、湯碗,，以及飯碗、調(diào)羹,、筷子等,。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制,，也有銀器,、銅器或其他質(zhì)地的餐具。西式餐的餐具相對(duì)比較多樣,。常見的西式餐具有叉,、刀、匙,，叉有糕餅叉,、海鮮叉、甜點(diǎn)叉,、餐叉等,；刀有黃油刀、魚刀,、甜點(diǎn)刀,、餐刀、肉排刀等,；匙有冰茶匙,、服務(wù)匙、甜點(diǎn)匙,、湯匙,、咖啡匙等。另外還有專用餐具,，如龍蝦叉,、蝸牛叉、蠔叉,、蝸牛夾鉗等,。

常用的西式酒具有香檳酒杯，分淺碟形香檳酒杯,、空心腳秀檳酒杯和郁金香形香檳酒杯,；葡萄酒杯,，分紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯；雞尾酒杯分大口杯和v 形杯,；自蘭地酒杯也有大小之分,。對(duì)中西式餐具和酒具有了概要的了解以后，我們便要熟悉各式餐具和酒具的擺臺(tái)了,。

公關(guān)人員熟悉擺臺(tái),，一是可以對(duì)宴請(qǐng)活動(dòng)作出指導(dǎo)，二是在赴宴時(shí)遇有不合規(guī)范的擺臺(tái)可以自我調(diào)整和靈活應(yīng)變,，以免到時(shí)不知所措而有失風(fēng)度,。

其中每人所用的酒杯數(shù)目和種類應(yīng)與上酒的品種數(shù)相吻合。餐巾應(yīng)疊成方形平放在餐碟上或疊成花形插在水杯中,。公筷,、公勺應(yīng)在主人面前放置一套。醬油,、醋,、煙缸和牙簽等也應(yīng)在餐臺(tái)上酌情放置。有時(shí)宴請(qǐng)外國賓客時(shí),，除放置筷子外,，還應(yīng)擺上刀叉，一桌數(shù)份,。

西式餐的擺臺(tái)要因不同民族習(xí)俗和用餐規(guī)格而異,，常見的有英美式西餐擺臺(tái)、法式西餐擺臺(tái)和國際式西餐擺臺(tái),，但高規(guī)格的西式宴會(huì)擺臺(tái)一般是統(tǒng)一的,，不拘于哪一個(gè)民族習(xí)俗，具體擺臺(tái)樣式見下圖：

不論是英美式,、法式,、國際式擺臺(tái)，還是宴會(huì)擺臺(tái),，其基本要領(lǐng)是,，墊盤正中，盤前橫匙,，叉左刀右，先外后里,，刀尖向上,，刀口朝盤，主食靠左,，飲具在右,，一些專用餐具,、以及煙缸和調(diào)料瓶等，可視需要酌情放置,。酒杯的數(shù)目和種類應(yīng)根據(jù)上酒的品種而定,，通常是從左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯,、香檳酒杯,、啤酒杯。

宴請(qǐng)宴會(huì)的禮儀形式

宴會(huì)指一種比較隆重,、正式的設(shè)宴招待,，按其規(guī)格又有國宴、正式宴會(huì),、便宴和家宴之分,。

（1）國宴。特指國家元首或政府首腦為國家慶典或?yàn)橥鈬?、政府首腦來訪而舉行的

宴會(huì),。這種宴會(huì)規(guī)格高，莊嚴(yán)而又隆重,。按規(guī)定宴會(huì)廳內(nèi)懸掛國旗,，安排樂隊(duì)演奏國歌及席間樂，賓主雙方致辭,、祝酒,。菜單和坐席卡上均印有國徽，出席者的身份規(guī)格高,，代表性強(qiáng),，賓主均按身份排位就座，禮儀嚴(yán)格,。

（2）正式宴會(huì),。正式宴會(huì)通常是政府和團(tuán)體等有關(guān)部門為歡迎應(yīng)邀來訪的賓客，或來訪的賓客為答謝主人而舉行的宴會(huì),。這種形式除不掛國旗,、不奏國歌以及出席者規(guī)格低于國宴外，其余的安排大致與國宴相同,。

（3）便宴,。便宴多用于招待熟悉的賓朋好友，是一種非正式的宴會(huì),。這種宴會(huì)形式簡(jiǎn)便,，規(guī)模較小，不拘嚴(yán)格的禮儀，不用排席位,，不作正式致辭或祝酒,，賓主間較隨便、親切,，用餐標(biāo)準(zhǔn)可高可低,，適用于日常友好交往。常見的便宴按舉辦的目的不同宋分,，有迎送宴會(huì),、生日宴會(huì)、婚禮宴會(huì),、節(jié)日宴會(huì),、特別宴會(huì)。

（4）家宴,。顧名思義就是在家中設(shè)宴招待客人,，以示親切、友好,。它在社交和商務(wù)活動(dòng)中發(fā)揮著尊敬客人和促進(jìn)人際交往的重要作用,，西方人喜歡采取這種形式。家宴在形式上可分為家庭聚會(huì),、自助會(huì),、家庭冷餐會(huì)和在飯店宴請(qǐng)等幾種。

2,、招待會(huì)

招待會(huì)是一種靈活,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的宴請(qǐng)形式。常見的招待會(huì)主要分為冷餐會(huì),、自助餐和酒會(huì)三種,。

（1）冷餐會(huì)。冷餐會(huì)的特點(diǎn)是一種立餐形式,，不排座位,。菜肴以冷食為主，也可冷熱兼?zhèn)?，連同餐具一同擺設(shè)在餐桌上,，供客人自取?？腿丝梢远啻稳∈?，站立進(jìn)餐自由活動(dòng)，彼此交談,。當(dāng)然,，對(duì)于老年,、體弱者要準(zhǔn)備座椅，可由服務(wù)員接待,。這種形式既節(jié)省費(fèi)用又親切隨和，得到越來越廣泛的采用,。我國舉行大型冷餐會(huì),，往往用大圓桌，設(shè)座椅,，主桌安排座位,，其余各席并不固定座位。食品和飲料均事先放置在桌上,，招待會(huì)開始后,，自行進(jìn)食。

（2）自助餐,。自助餐和冷餐會(huì)大致是相同的,，只是現(xiàn)代自助餐比較豐富，而且有比較多的熱菜,，甚至有廚師當(dāng)場(chǎng)給你煎炒,。

宴請(qǐng)禮儀常識(shí)總結(jié) 宴請(qǐng)用餐禮儀篇二

西方人在飲食上多是肉類和乳制品，如牛肉,、雞肉,、豬肉、羊肉,、魚以及牛奶,、奶油、奶酪等,，蔬菜和水果等則作為輔食或配料,。而中國自古以農(nóng)業(yè)文明占主導(dǎo)地位，在飲食內(nèi)容上,，以糧食作物為主,，輔之以蔬菜和少量肉類，植物類菜品在飲食結(jié)構(gòu)中占著主導(dǎo)地位.據(jù)植物學(xué)家的調(diào)查,，中國人吃的蔬菜有600多種,，比西方多6倍。

由于中國長期受農(nóng)耕文化的影響,，喜歡和平與安定的生活,，反對(duì)侵略，而且喜歡使用熱騰騰的食物,，由此中國人采用聚餐制,，所以只能使用筷子導(dǎo)熱慢的餐具，而且使用筷子溫文爾雅，極少出現(xiàn)一些不雅動(dòng)作,，對(duì)待食物是相當(dāng)溫柔,。相反，西方國家由于受狩獵文化的影響,，喜歡爭(zhēng)強(qiáng)好勝和樂于冒險(xiǎn),，喜歡實(shí)用肉類，所以必須使用刀叉等比較鋒利的餐具,。

傳統(tǒng)的中式正式宴會(huì)采用圓桌,，因?yàn)橹胁偷纳喜朔绞剑瑘A桌可以更好的照顧到每個(gè)人夾到菜,。座次方面,，一般主人會(huì)坐在正對(duì)門的地方，為的是看到客人及時(shí)作出迎接的準(zhǔn)備,。通常最重要的客人會(huì)安排到主人的左手邊,，第二重要的客人則被安排到主人的右手邊，以此類推,。相反,，在西方因?yàn)椴似凡皇呛芏鄻樱嗖捎瞄L桌,，而且每人面前是同一份菜式,。在座次方面，通常男女主人會(huì)分別落座在長桌的兩頭,，男主人在正對(duì)大門或是包房入口的一頭,，女主人則在背對(duì)門的那頭。男主人的右手邊第一個(gè)位子為女性第一主賓客,，而左手邊為第一個(gè)位子為男性第二主賓客;女主人右手邊的第一個(gè)位子為男性第一主賓客,，左手第一個(gè)位子為女性第二主賓客，以此類推,，男女穿插而坐,，可以保證就餐時(shí)對(duì)面一定是異性，左右兩邊也是異性,。

在參加宴會(huì)時(shí),，由于中西方文化模式存在較大差異，中西方人在出席時(shí)間上的差異也表現(xiàn)得較為突出,。在中國宴會(huì)中,，時(shí)間的多樣化模式使客人更傾向于“遲到”，往往在規(guī)定時(shí)間的半小時(shí)之后到達(dá),。對(duì)于這種“遲到”現(xiàn)象主客雙方都習(xí)以為常,，并不將之視為對(duì)主人邀請(qǐng)的一種輕視或是一種不禮貌的行為,。而在西方國家中，各種活動(dòng)都會(huì)按照預(yù)定的時(shí)間的時(shí)間開始,，宴會(huì)要求參會(huì)者準(zhǔn)時(shí)到達(dá),，否則將被視為沒有禮貌，是對(duì)主人以及其他客人的極大不尊重,。

中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)“讓”“和合”的精神,。由于在中國人們喜歡坐在一起進(jìn)餐，共同夾一個(gè)盤子里的菜,，所以當(dāng)宴會(huì)開始時(shí)，所有的人都會(huì)等待主人,，只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用嘴時(shí),，才表示宴會(huì)開始，即客隨主便,。而主人一般先給主賓夾菜,，請(qǐng)其先用。當(dāng)有新菜上來,， 請(qǐng)主人,、主賓和年長者先用以示尊敬。主人還要招待好客人,，時(shí)不時(shí)要給客人夾菜,，詢問客人的需要還要?jiǎng)窬苿癫耍欢ㄒ箍腿顺院煤群谩?/p>

西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種“美”的精神,。西方人們習(xí)慣各點(diǎn)各的菜,，即使是大家吃同一道菜，人們也會(huì)使用公共餐具把菜盛到自己碗中實(shí)用,。在飯店聚餐時(shí)候人們認(rèn)為是公共場(chǎng)合,，所以整個(gè)進(jìn)餐過程中人們相互之間交談要輕言細(xì)語，不高聲喧嘩,。而且在宴會(huì)上不但要衣著整齊,，往往還要求穿禮服，并要求坐姿要端莊,。其次,，進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出不悅耳的聲音。

總之,，研究中西飲食文化中宴會(huì)禮儀的差異,，可以使我們更好地了解西方的宴會(huì)飲食特點(diǎn)，同時(shí)也總結(jié)我們自己的宴會(huì)飲食特征,，以取他人之長,，補(bǔ)己之短,，汲取一切先進(jìn)的觀念，摒棄我們文化中的糟粕,，改善和提高我們的飲食品質(zhì),。中國飲食應(yīng)積極吸取西方飲食中合理一面，做到飲食結(jié)構(gòu)合理,，營養(yǎng)搭配均衡,。

宴請(qǐng)禮儀常識(shí)總結(jié) 宴請(qǐng)用餐禮儀篇三

餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視,。

(一)就座和離席

1,、應(yīng)等長者坐定后，方可入坐,。

2,、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后,，方可入座,。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士,。

3,、用餐后，須等男,、女主人離席后,，其他賓客方可離席。

4,、坐姿要端正,，與餐桌的距離保持得宜。

5,、在飯店用餐,，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。

6,、離席時(shí),，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

(二)香巾的使用

1,、餐巾是為防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬。

2,、必須等到大家坐定后,，才可使用餐巾。

3,、餐巾應(yīng)攤開后,，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口,。

4,、用餐巾擦拭餐具是有失禮儀的行為。

(三)餐桌一般禮儀

1,、入座后姿式端正,，腳踏在本人座位下，不可任意伸直,，手肘不得靠桌邊,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2、在餐桌上不能只顧自己,，也要關(guān)心別人,，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

3,、嘴里有食物，避免張嘴說話,。

4,、自用餐具不入公用餐盤夾取菜肴。

5,、必須小口進(jìn)食,，不要大口塞。

6,、取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙。

7,、吃進(jìn)嘴的食物,，不能吐出來。對(duì)于滾燙的食物,，可以喝水或果汁沖涼,。

8、送食物入口時(shí),，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不直向兩旁張開，碰及鄰座,。

9,、自己手上持刀叉，或他人在嚼食物時(shí),，都要避免跟對(duì)方說話或敬酒,。

10,、女士盡量避免在餐桌上剔牙。

11,、避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏、打嗝,。

12,、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止,，切忌勸酒,、猜拳、吆喝,。

13,、餐具墜地時(shí)，示意服務(wù)員幫忙換,。

14,、不慎將酒、水,、湯計(jì)濺到他人衣服,，表示歉意即可，不必恐慌賠罪,，反使對(duì)方難為情,。

15、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越，長驅(qū)取物,。

16,、如吃到不潔或異味，應(yīng)將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中。發(fā)現(xiàn)異物時(shí),，不要大驚小怪,，而是示意服務(wù)人員更換。

17,、食畢,，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置,。餐巾亦應(yīng)折好,，放在桌上,。

18、主食進(jìn)行中,，不宜抽煙,，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意,。

19,、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步,，不宜太快,，亦不宜太慢。

20,、餐桌上不應(yīng)談悲傷以及讓人倒胃口的事,，不然就容易破壞用餐的氛圍。

21,、在餐廳進(jìn)餐,，不宜推拉爭(zhēng)相付賬。被請(qǐng)的客人,，不應(yīng)悄悄地去付賬,。

(一)座位的禮儀

一般的宴會(huì)，除自助餐,、茶會(huì)及酒會(huì)外，主人必須安排客人的席次,，不能以隨便坐的方式,，引起主客及其他客人的不滿。尤其有外交使團(tuán)的場(chǎng)合,，大使及代表之間,，前后有序，絕不相讓,。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑,，分述如次，以供讀者參考,。

(二)桌次的順序

一般家庭的宴會(huì),，飯廳置圓桌一臺(tái)，自無桌次順序的區(qū)分,，但如果宴會(huì)設(shè)在飯店或禮堂,，圓桌兩桌，或兩桌以上時(shí),，則必須定其大小,。其定位的原則,，以背對(duì)飯廳或禮堂為正位，以右旁為大,，左旁為小,，如場(chǎng)地排有三桌，則以中間為大,，右旁次之,，左旁為小。

(三)位次的安排

賓客邀妥后,，必須安排客人的位次,。目前我國以中餐圓桌款宴，有中式及西式兩種席次的安排,，兩種基本原則相同：

1,、以右為尊，前述桌席的安排,，已述及尊右的原則,，席次的安排、亦以右為尊,，左為次,。故如男女主人并座，則男左女右,，以右為大,。如席設(shè)兩桌，男女主人分開主持,，則以右桌為大,。賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側(cè)為大,，左側(cè)為小,。

2、職位或地位高者為尊,，高者座上席,，依職位高低，即官階高低定位,，不逾越,。

3、職位或地位相同,，則必須依官職傳統(tǒng)習(xí)慣定位。

4,、遵守外交慣例,，依各國的慣例，當(dāng)一國政府的首長,，如總統(tǒng)或總理款宴外賓時(shí),，則外交部長的排名在其他各部部長之前。

5,、女士以夫?yàn)橘F，其排名的秩序,，與其丈夫相同。即在眾多賓客中,，男主賓排第一位,，其夫人排第二位。但如邀請(qǐng)對(duì)象是女賓,，因她是某部長,，而這位先生官位不顯,，譬如是某大公司的董事長,，則必須排在所有部長之后，夫不見得與妻同貴,。

6、與宴賓客有政府官員,、社會(huì)團(tuán)體領(lǐng)袖及社會(huì)賢達(dá)參加的場(chǎng)合,，則依政府官員、社會(huì)團(tuán)體領(lǐng)袖,、社會(huì)賢達(dá)為序,。

7、歐美人士視宴會(huì)為社交最佳場(chǎng)合,，故席位采分座之原則,，即男女分座,，排位時(shí)男女互為間隔,。夫婦,、父女,、母子,、兄妹等必須分開,。如有外賓在座,，則華人與外賓雜坐,。

8,、遵守社會(huì)倫理,，長幼有序,，師生有別。如某人已經(jīng)是部長,，而某教授為其恩師,，在非正式場(chǎng)合，某教授仍應(yīng)為上席,，指的是非正式場(chǎng)合,。

9、座位的末座,，原則上不安排女賓,。

10,、如女主人的宴會(huì)，邀請(qǐng)了他的頂頭上司,，經(jīng)理邀請(qǐng)了其董事長，則男女主人必須謙讓其應(yīng)坐的尊位,，改坐次位,。

以上是席次安排的原則。由于席次安排尊卑,，賓客一旦上桌坐定,，看看左右或前后賓客，尊次井然,。

宴請(qǐng)禮儀常識(shí)總結(jié) 宴請(qǐng)用餐禮儀篇四

高端國際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀與西餐禮儀讓從事對(duì)外商務(wù)交往的人士,，從外塑造高端商務(wù)形象，從內(nèi)修煉品味和素養(yǎng),，讓您在國際交往中應(yīng)酬自如,，為實(shí)現(xiàn)交易的順利進(jìn)行提供良好的基礎(chǔ)。

禮儀是一種資本,，宴請(qǐng)是一門學(xué)問,，在推杯換盞中結(jié)交貴人，在觥籌交錯(cuò)中搞定生意,。宴請(qǐng)好比開展一項(xiàng)公關(guān)活動(dòng),，需要精心做好準(zhǔn)備，考慮到各種因素,，比如賓客的級(jí)別,、風(fēng)俗、喜好等;合理策劃,，可以令宴請(qǐng)錦上添花,。

1、注意著裝

男士最好穿著西裝,，或者穿著夾克外套。和客戶一同用餐,，除了夾克之外,，千萬不要忘記打領(lǐng)帶;如果是國外的客戶,，則必須更加正式。女士要穿連衣裙或職業(yè)套裝，不可以穿涼鞋,。人們習(xí)慣于去較輕松的環(huán)境用餐,，時(shí)常會(huì)穿著比較隨意，比如t恤,、牛仔褲,、短褲、球鞋等等都不成問題,，但這樣的著裝放在高檔優(yōu)雅的餐廳就太不合適了,。

2、餐桌上不要擺放手機(jī),、鑰匙,、錢包等物品

這一點(diǎn)算是常識(shí),，因?yàn)榘堰@些東西放在餐桌上不僅會(huì)影響同桌用餐的人，也會(huì)影響服務(wù)員甚至是整個(gè)餐廳里面所有人,。

3、務(wù)必請(qǐng)客人先點(diǎn)菜

如果用餐時(shí)存在主客關(guān)系，那么在點(diǎn)單時(shí)需要向服務(wù)員說明誰是客人，當(dāng)主人是女士的時(shí)候尤其需要注意,?？梢允褂谩罢?qǐng)幫我的客人先點(diǎn)”之類的話，讓服務(wù)人員避免混淆次序。

4,、主人最好事先買單

精明的主人在就座前已經(jīng)把信用卡交給了餐廳，有的人甚至?xí)崆爸码姴蛷d安排好買單事宜,。特別是在一些男性主導(dǎo)的社會(huì)，女主人更要懂得這些小技巧,。同樣的,，提出用餐邀請(qǐng)的那一方要買單,。

5、不要直接對(duì)侍酒師說出你點(diǎn)葡萄酒的預(yù)算

可以告訴餐廳服務(wù)員或侍酒師你喜歡的口味,、你點(diǎn)了哪些菜,，然后指出一款在你預(yù)算范圍內(nèi)的酒就可以了，他們會(huì)懂得這就是你的心理價(jià)位并以此為標(biāo)準(zhǔn)幫助你選酒,。注意,，千萬不要不懂裝懂，這往往會(huì)讓人弄巧成拙,。只要小口品嘗,，試試侍酒師選的酒如何——其實(shí)大多數(shù)時(shí)候都挺不錯(cuò)。

宴請(qǐng)禮儀常識(shí)總結(jié) 宴請(qǐng)用餐禮儀篇五

（1）確定規(guī)格,。涉外交往中宴請(qǐng)的目的有多種,，可以是宴請(qǐng)某人，也可以是為某件事宴請(qǐng),。宴請(qǐng)可以采用家宴,、小型宴會(huì),、大型宴會(huì),。時(shí)間一般安排在主,、客雙方均較方便的時(shí)候,。宴請(qǐng)賓客,，不宜鋪張浪費(fèi)。

（2）發(fā)出請(qǐng)柬。請(qǐng)柬上應(yīng)注明時(shí)間,、地點(diǎn),，以方便賓客,。若所選的地點(diǎn)不易找到，應(yīng)在發(fā)出請(qǐng)柬時(shí)詳細(xì)向客人說明,。

（3）禮貌迎賓,。客人到達(dá)時(shí),，主人在門口迎接,。如無法抽身離開，也可安排其他人員迎接,。

（4）安排菜單,。以本地特色菜為主，可先向賓客介紹特色菜,，供其選擇,；要注意對(duì)方的飲食禁忌。

（5）座次安排,。安排客人座上首,，由主人陪同；一般以主人右方為尊,，可以根據(jù)賓客的身份,、地位做適當(dāng)安排。

（6）致祝酒辭,。若雙方需要在席上講話或致祝酒辭,，主賓入座后既可發(fā)表講話。一般是主人先講,，主賓隨后,。祝酒時(shí),，主人和主賓先碰杯，人多時(shí)也可同時(shí)舉杯示意,。主人或主賓致辭或祝酒時(shí),，其他客人注意聆聽，以示尊重,。

（1）掌握出席宴請(qǐng)的時(shí)間,。根據(jù)活動(dòng)的性質(zhì)和當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣掌握時(shí)間，遲到,、早退,、逗留時(shí)間過短則被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到達(dá),；普通客人宜略為早些到達(dá),，待主賓退席后再陸續(xù)告辭。出席宴會(huì),，根據(jù)各地習(xí)慣,，正點(diǎn)或晚一兩分鐘抵達(dá)；在我國則正點(diǎn)或提前兩三分鐘或按主人的要求到達(dá),。出席酒會(huì),，可按請(qǐng)柬上注明的時(shí)間到達(dá)。確實(shí)有事需提前退席,，向主人說明后悄悄離去,；也可事前打招呼，屆時(shí)離席,。

（2）舉止端莊,、吃相文雅。嘴內(nèi)有食物時(shí),，閉嘴咀嚼勿說話,；喝湯忌啜，吃東西不發(fā)出聲音,；剔牙時(shí),，用手或餐巾遮口,；嘴內(nèi)的魚刺,、骨頭不可直接外吐，用餐巾掩嘴取出,，或輕輕吐在叉上,，放在菜盤內(nèi)；吃剩的菜,，用過的餐具,、牙簽,，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置放在桌面上,。

（3）忌喝酒過量,、失言失態(tài)。中外飲酒習(xí)俗有差異,，對(duì)外賓可以敬酒,，不宜勸酒，尤其是不能勸女賓干杯,。

宴會(huì)進(jìn)行中,，如由于不慎遇意外情況發(fā)生，應(yīng)妥善處理,。餐具碰出聲音,，可輕輕向鄰座（或向主人）說一聲“對(duì)不起”；餐具掉落,，可由招待員另送一副,。酒水打翻濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意,，協(xié)助擦干,；如對(duì)方是女士，只要把干凈餐巾或手帕遞上,，由她自行擦干即可,，忌自己手忙腳亂地幫助別人，效果適得其反,。

（1）取菜適量,。參加自助餐的宴請(qǐng)時(shí)，取菜要適量而止,；盤中食物吃完后再?。蝗∈硶r(shí)按涼菜（冷盤）,、熱菜（主菜）,、點(diǎn)心、水果的次序分盤適量取用,，一次取食一盤,，忌不分青紅皂白取用高高一盤或一次拿多盤。

（2）自覺排隊(duì),。如取食客人較多,，按順序排隊(duì)取食，或稍等人少時(shí)再取食,，忌逆人流取食,。

如由招待員分菜,，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再??；如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí),，可輕聲謝絕,，或取少許放在盤內(nèi)；對(duì)不合口味的菜,，勿顯露出難堪的表情,。

（1）正確端咖啡杯。右手拇指和食指捏住杯把,，把杯子輕輕端起,。

（2）給咖啡加糖。先用糖夾子把方糖夾到咖啡碟的近身一側(cè),，然后再用咖啡匙把糖加入杯中,。

（3）攪拌咖啡。喝咖啡前應(yīng)仔細(xì)攪拌,，待攪勻后飲用,。把咖啡匙放在托碟外邊或左邊。

（4）品飲咖啡,。品飲咖啡不能用匙子舀,，匙子是用來攪拌咖啡或加糖的。喝咖啡只需將杯子端起即可,，不要將下面的接碟一并托起,。

宴請(qǐng)禮儀常識(shí)總結(jié) 宴請(qǐng)用餐禮儀篇六

客家人是衣冠之族后裔為躲避戰(zhàn)亂災(zāi)荒從中原遷徙到南方，雖經(jīng)歷千百年的流徙考驗(yàn),，但仍慎終追遠(yuǎn)地保留和繼承著好客多禮,、人情交往、禮尚往來的婚嫁喜慶禮儀習(xí)俗,。

把婚嫁喜慶作為一件大事來看待,，一般都需請(qǐng)客。

首先要根據(jù)所辦項(xiàng)目喜事內(nèi)容來考慮請(qǐng)客的對(duì)象,。一般都是圍繞客家人以血緣為基礎(chǔ)上的宗親,、婚親及恩師友朋和鄉(xiāng)鄰之間來確定對(duì)象，列出名單寫在一張紅紙上稱“全貼”(請(qǐng)柬),，名列第一人坐首席,。另外是每人或一家人(合家)之請(qǐng)?zhí)?。過去如若結(jié)婚的,，帖要長折或五折以含五福之意,。

必須認(rèn)真寫好請(qǐng)?zhí)瑢?duì)所請(qǐng)的人稱呼在輩份,、上下要得體,，柬文尤為講究禮節(jié)且文字要精練雅麗，內(nèi)容清晰,，賓主要分明,。如婚貼寫“庚酌”，完婚寫“喜酌”,，嫁女為“擯酌”,，壽誕為“壽酌”、“桃酌”,、“梅酌”,。為父壽曰“懸孤今旦”;為母壽曰“設(shè)帨佳辰”。如三朝洗兒曰“湯餅”,，周歲試嬰曰“晬(音歲)盤之期”,。請(qǐng)男長輩寫“德駕”;平輩寫“臺(tái)駕”;晚輩寫“文駕”或“臺(tái)駕”。請(qǐng)女輩寫“懿駕”或“慈駕”;平輩寫“淑駕”,、“鸞駕”,、“彩駕”。

發(fā)請(qǐng)?zhí)芍魅擞H屬親自專程送到,。列為第一名的坐首席者,，見貼要簽“敬陪末坐”，其余客人,，出席的可簽“敬陪”,，不出席的則簽“敬謝”。發(fā)貼請(qǐng)客,，有俗云“三天為請(qǐng),，兩天為叫，一天為提”,。故邀請(qǐng)賓客務(wù)必要早,，以表示虔誠，過些日子再提一次,，到了宴請(qǐng)的當(dāng)天要有人催,，或派人及車輛去接客。

赴宴的人一般要有賀禮(不能空手去),，賀禮不論重輕,，若條件不許可，三五只雞蛋也可，以表情誼之意,。賀禮以適時(shí)送去為宜,，過早有失風(fēng)度，送遲了難免使主人不高興,。若有寫明免禮,，則隨主人之意。送禮的紅色,，舊時(shí)要封口,，上加貼標(biāo)簽，現(xiàn)在多不用,。對(duì)禮品的處理時(shí),，如退回，則寫上“大儀璧謝”,。

結(jié)婚或出嫁女兒,，親戚先請(qǐng)后賀，朋友鄰里是先賀后請(qǐng),。親戚的賀禮,，一律要收，其他友朋等酌情接納或推辭收,。

做壽,，原則上先賀后請(qǐng)，不賀不請(qǐng),，但至親密友也有先請(qǐng)后賀都可,。

做歡喜頭，如做滿月酒,，一般只請(qǐng)親戚及來探望過,、幫過忙的`人。送禮則隨賓客之便,。

其他喜慶,，如喬遷新居，一般先請(qǐng)后送,，過去請(qǐng)客強(qiáng)調(diào)要催,，表示熱情誠意。

入席的大體規(guī)則,，主人要在大門口歡迎賓客笑迎到來,，并由主人指定專人依次唱號(hào)，按序入席,。宴席的座次是禮儀的重要內(nèi)容,。主要是區(qū)分“尊卑”上下親疏輩分。如在廳堂設(shè)宴是以朝南為尊的格式，就八仙桌(8人座位)而言,，朝南的兩位以右為上是第一位,，左邊是第二位，以下朝東朝西的座次也依次類推,，最后得朝北,。要讓地位最高的或是輩分最長,，年齡最大的人坐在首位,。以下論資排輩座次，主人要待客人到齊后最后在未位坐下陪賓客,。在被推到尊位的客人,，在入座前要對(duì)在座的的一一拱手致意，表示感謝眾人的抬舉,，然后才安然入座,。

遲到者要用雙手表示歉意，中途離席要向主人說明并向同席者表示歉意,。主人謝客敬酒要起立致意,。主人一一請(qǐng)客人就座后，為客人斟酒俗稱“安席”,，東道主人要在席間再斟酒,，表示謝客。主人以酒敬賓客稱為“獻(xiàn)”;賓客回敬稱為“酢”;主人歡飲稱之“酬”,。宴飲之禮又稱為“酬酢之禮”,。

宴席時(shí)的出桌，舊時(shí)有一定的講究,。帶骨的肉要擺在左邊;切好的大塊肉要擺在右邊;飯擺在左邊;羮湯擺在右邊;細(xì)切的烤肉擺遠(yuǎn)些;醬醋擺近此,。首道好菜要邀請(qǐng)長輩貴客先動(dòng)筷子或主人晚輩先敬上一塊，讓紅好事在整個(gè)宴席營造一個(gè)充滿喜慶歡樂的氣氛中,。

要待首席起身后才能敬席,，主人要提早等候在大門口送客，客人道謝說“多承”,。

這些年來宴請(qǐng)的一些習(xí)俗,，在請(qǐng)客的貼上大都寫上免禮，客人也自便可隨主人之意;結(jié)婚嫁女有好些都進(jìn)行聯(lián)辦,，或舉行集體婚禮,，以茶話會(huì)代替宴請(qǐng);做壽則從簡(jiǎn)請(qǐng)親戚吃生日蛋糕。在稍微地改變,。但仍保留在以客家人的血緣親屬為軸心的基礎(chǔ)上,，及擴(kuò)大到一定的社會(huì)層面的朋友間進(jìn)行。