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中餐宴請(qǐng)用餐時(shí)的禮儀規(guī)范 中餐宴請(qǐng)的桌次與座次禮儀篇一

這個(gè)“英雄排座次”,，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)有所變化,。總的來(lái)講,，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者；家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席,。首席未落座，都不能落座,，首席未動(dòng)手,，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,，再飲,。

若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客,，左手邊依次為2,，4，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。

如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2，4,，6,，8（8在對(duì)面），右手邊為3,，5,，7（7在正對(duì)面）。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2，4,，6席,，右邊為3，5,，7席,。

根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。

中餐商務(wù)宴請(qǐng)禮儀上菜：

上菜的順序,，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒,，咸鮮清淡的先上,，甜的味濃味厚的后上，最后的是飯菜,。有規(guī)格的宴席,，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參,，魚(yú)翅宴里的魚(yú)翅，應(yīng)該先上,，即所謂最貴的熱菜先上,，再輔以溜炒燒扒。

宴席里的大致順序是：

涼菜——冷拼,，花拼。

熱炒——視規(guī)模選用滑炒,，軟炒,，干炸，爆,，燴,，燒，蒸,，澆,，扒等組合。

大菜——（不是必須的）指整只,，整塊,，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬,，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的。

甜菜——包括甜湯,，如冰糖蓮子,，銀耳甜湯等。

點(diǎn)心——一般大宴不供飯,，而以糕,，餅，團(tuán),，粉,，各種面,，包子，餃子等,。

水果——爽口,，消膩 。

此順序非一成不變,，如水果有時(shí)可以算在冷盤里上,，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜,，應(yīng)該按熱菜上,；貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

至于季節(jié)的考慮,，則還有冬重紅燒,，紅燜，紅扒和沙鍋,，火鍋等,；夏則清蒸，白汁,，清炒,，涼拌為主。此外顏色的搭配,，原材料的多樣化也應(yīng)考慮,。

酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同：

大宴講究一成至兩成冷菜,；三成熱炒,，四成大菜。

家宴就可以將大菜減少,，冷菜增加,。

至于盛器，可謂歷史久矣,，古人云：“美食不如美器“,，又云：“煎炒宜盤，湯羹宜碗,，參錯(cuò)其間,，方覺(jué)生色?！?。所以盛器在這個(gè)講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方,，自然加倍講究,。

一般要備大中小平盤（碟）,，大盤熱菜，中盤冷拼,，或靈活選擇,，小盤點(diǎn)心，小吃,。

還要有深盆盛油大湯多之物,，大湯碗盛湯，外加碗筷,。大食具如火鍋,，烤爐之類；還有水具,，茶具,，酒具。

至于盛器的選取,，質(zhì)地要好,，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理,。

根據(jù)所盛菜肴的顏色,，性質(zhì)，質(zhì)地,，名稱,，選取不同質(zhì)地,，形狀,，顏色，花紋的盛器,。切忌中西混雜,，土洋不分，不倫不類,。

中餐商務(wù)宴請(qǐng)禮儀酒水：

宴席不可無(wú)酒,，純粹的中餐，應(yīng)該避免啤酒,，歐洲葡萄酒（當(dāng)然中亞的可以,，如波斯葡萄酒，過(guò)似乎沒(méi)人能嘗得到）,。所以中餐,，最好配備高度名酒（其實(shí)高度烈性酒只是近代才有），但似乎中低度的宴酒（30度左右）,，各種黃酒,，米酒比較男女老幼皆宜,。

宴席環(huán)境：

宴席的環(huán)境，最好完全中式,，進(jìn)門兩盞迎客宮燈,。繞過(guò)落地屏風(fēng)，落座于紅木八仙桌旁,，手執(zhí)象牙箸,，聽(tīng)著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香,。透過(guò)窗欞木格,，和窗外的修竹柳蔭，只見(jiàn)湖光山色,。

所以廳里宜擺幾盆花木盆景,，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛,；四圍墻上,，張懸書(shū)法字畫(huà)，燈光音響要盡量保持中國(guó)特色,。

至于國(guó)宴,，現(xiàn)在用分席制，四（熱）菜一湯,，外加冷菜,，甜點(diǎn)，果品,，冷飲,。酒水為白酒茅臺(tái)，黃酒紹興加飯酒,，青島啤酒,，還有礦泉水。

國(guó)宴更重排場(chǎng),，如輝煌的大廳,，或如釣魚(yú)、臺(tái)的亭臺(tái)水榭,。間或有樂(lè)隊(duì)伴奏,，講壇。國(guó)宴每席上必有一立體的冷盤雕刻,，擺盤,。

中餐宴請(qǐng)用餐時(shí)的禮儀規(guī)范 中餐宴請(qǐng)的桌次與座次禮儀篇二

入座是餐桌禮儀的第一步，在比較正式的宴會(huì)上,，你應(yīng)從椅子的左邊入座,。首先站立在座位的左邊,，左腳先往前邁出一步，然后右腳邁至椅子前方,，最后左腳往右邁一步,，這樣簡(jiǎn)單的三步就是最標(biāo)準(zhǔn)的入座姿式。如果你的座位在最左邊靠墻的地方,，無(wú)法從左側(cè)進(jìn)入時(shí),，可以從右邊入座，步伐同左側(cè)入座剛好相反,。

作為一個(gè)有紳士風(fēng)度的男士,，他應(yīng)幫助右邊的女士入座；作為女士,，應(yīng)該大方接受男士的幫忙,，并表示感謝。

入座后,，手提包應(yīng)放在何處是很多人都關(guān)心的問(wèn)題,。比較大的提包可以放在地上；參加正式晚宴時(shí)你攜帶的手袋應(yīng)該是小巧的,，但即使你的手袋非常小巧,，也決不能把它放在餐桌上，而是應(yīng)該放在你的后背與椅子靠背之間的位置,，或是放在你的腿上,，隨后餐巾布就可以蓋在手袋之上。需要提醒的是,，蓋在餐巾布下的手提包一定是很小巧的款式,，中型或大型的手提包并不適合在用餐時(shí)放在腿上。

就座后,，坐姿應(yīng)端正,，雙腳著地,，男士的坐姿與女士略有區(qū)別,，女士坐姿要求雙腿并攏，男士則可雙腿微張,，但注意不要張得太開(kāi),，更不要把腿蹺起。

在沒(méi)有開(kāi)始用餐時(shí),，男士上身可以輕靠椅背,，而女士在正式的晚宴上最好保持筆挺的坐姿，不要把整張椅子都坐滿,。女士的雙臂應(yīng)盡量貼靠自己的身體,，雙手手指交疊扣住,，可以輕放在桌上，但手肘絕對(duì)不能擱在餐桌上,，也不要用手托腮,。如果椅子有扶手，手肘則可以輕輕放在上面,。

在客人未入座前,，服務(wù)生也許已經(jīng)為客人倒好了飲用的水。入座后到用餐開(kāi)始前這段時(shí)間,，你可以飲用這些水,。不過(guò)，即使服務(wù)生給你倒上酒了,，你也不要急著喝,，應(yīng)該耐心等待主人敬酒宣布宴席開(kāi)始。如果主人沒(méi)有敬酒,，我們應(yīng)該等同桌所有人的酒都倒好了,，和你旁邊的人說(shuō)聲“cheers”后開(kāi)始飲用。另外,，還要記住在餐桌上飲酒要小口地喝,。

用餐時(shí)，你需要保持筆直的坐姿,，每吃一口,，身體稍稍向前傾，把食物送入嘴中,，不要彎腰和歪頭,。在餐桌上，不應(yīng)只顧享受美食,，低頭用餐,，而應(yīng)與旁邊的人進(jìn)行交流，你左右的人如果是不認(rèn)識(shí)的,，可以作自我介紹后進(jìn)行交談,，但注意要輕聲交談，避免高聲談笑,。

西餐和中餐還是有很多不同之處的,。吃面包時(shí)，要用食指和拇指把面包撕下來(lái)一小塊放入口中食用,，不要用刀切面包,，也不要用叉子叉著吃。如果需要抹上黃油，不要把整塊面包一次都抹上黃油,，而是將黃油抹在撕下來(lái)的小塊面包上,。

西方人把喝湯說(shuō)成吃湯，這就說(shuō)明喝湯不能吸著喝,，也盡量不要發(fā)出聲音,。前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)用湯匙舀湯的方向應(yīng)該是由內(nèi)向外取湯，然后把湯送入口中,。吃湯的時(shí)候,，很多人會(huì)按自己的口味添加一點(diǎn)調(diào)味料，比如鹽或胡椒粉,，但千萬(wàn)不要不嘗食物就撒鹽或胡椒粉,，那是對(duì)女主人或廚師的不尊重。當(dāng)你要取用這些調(diào)味料時(shí),，應(yīng)該讓離它們最近的人給你遞過(guò)來(lái),，不要起身或伸手到遠(yuǎn)處取物，取黃油時(shí)也是一樣,。

吃東西時(shí)要避免發(fā)出聲音,。如果嘴里有東西咽不下去，你可以吐出來(lái),，但要將叉子遞到嘴邊接出,，然后放置在自己的盤子上。注意不能直接把東西從嘴里吐在盤子上,，也不能吐在餐巾布上,。

用餐過(guò)程中，如果不小心將餐具掉落到地上,，不要彎腰去撿,，你應(yīng)該示意服務(wù)生為你再拿一個(gè)，但注意不要引人注意,。

有時(shí)候在甜品上桌之前,，會(huì)上一碗檸檬水，它是用來(lái)清潔手的,，叫做“fingerbowl”,。你可以把手指放入水中，輕輕清洗手上的油漬,。

西餐的壓軸食物往往是甜品,，這一環(huán)節(jié)是完美晚餐的結(jié)束篇,。食用甜品的餐具通常早就已經(jīng)擺放在你餐盤前方的位置上了,，但有時(shí)也會(huì)隨甜品一起送至桌上。甜品通常和餐后咖啡或茶一同上桌,，但千萬(wàn)不要同時(shí)一手持叉吃甜品,，一手還拿著咖啡杯,。

中餐宴請(qǐng)用餐時(shí)的禮儀規(guī)范 中餐宴請(qǐng)的桌次與座次禮儀篇三

我們?cè)谡?qǐng)客吃飯時(shí)經(jīng)常會(huì)犯“自以為好”的毛病，總是覺(jué)得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的,，其實(shí)不然,，在禮儀中，首先做到的便是要學(xué)會(huì)尊重對(duì)方,，要懂得投其所好,。因此，我們要對(duì)客人有相當(dāng)了解,，大致能判斷客人的基本口味,。不知道客人最喜歡吃什么菜，但是一定要知道對(duì)方不喜歡吃什么,，在確定基本口味基礎(chǔ)上,，排除不喜歡吃的，大體上不容易出錯(cuò),。

中餐不同于西餐,，上菜時(shí)會(huì)非常迅速地上完所有的菜，然后再進(jìn)行吃食,。而在這一盤接著一盤的情況下,，很多人都會(huì)一股腦兒放在桌上，然后再來(lái)慢慢移動(dòng),。其實(shí)上菜也是有禮儀可講,。在商務(wù)交往中，請(qǐng)客吃飯都是在較為好的酒店,，其餐桌一般是轉(zhuǎn)動(dòng)型的,，因此一般采取的原則是十字上菜，這樣一方面方便擺放,，另一方便也能照顧到桌上所有的客人,。

在商務(wù)會(huì)餐中，很多朋友不清楚轉(zhuǎn)桌的順序和方向,。中國(guó)的禮儀是以右為貴,，以人為尊。我們作為主人,，其主賓應(yīng)該坐在我們的右側(cè),，在吃菜時(shí)理應(yīng)讓貴賓先吃到，因此在轉(zhuǎn)桌時(shí)采取的原則是順時(shí)針?lè)较?，從右向左轉(zhuǎn),，先讓主賓吃，再讓其他人吃。

在會(huì)餐中,，我們呼叫服務(wù)生的方式一般都是招手,，或是打響指，這種呼叫方式是不符合商務(wù)禮儀的,。試想一下,，如果一個(gè)人像招呼小狗一樣招呼你，你會(huì)是什么感受,，再或者像在酒吧里被一個(gè)響指就招呼過(guò)去,，那還像是一家大酒店的服務(wù)生嗎？禮儀講究的是以尊重為本,，凡事都要想著去尊重他人,，你才會(huì)得到應(yīng)有的尊重。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直,，然后朝向服務(wù)生揮揮手,，這樣的動(dòng)作看起來(lái)既優(yōu)雅也得體！

大家在酒足飯飽后,，總會(huì)繼續(xù)聊上一聊,，注意，此時(shí)若不注意,，出賣你的小動(dòng)作又會(huì)不約而至,。這個(gè)時(shí)間段是我們準(zhǔn)備離身的過(guò)渡段，因此,，總會(huì)有些人（特別是女生）在這個(gè)時(shí)候當(dāng)眾整理服飾,，更有甚者還當(dāng)眾涂口紅。這些行為都是不可取的,，它會(huì)給客人一種搔首弄姿的感覺(jué),，同時(shí)當(dāng)眾涂口紅在國(guó)外是一種性的誘惑，商務(wù)禮儀中是不允許的,。但是倘若在其他私人約會(huì)中,，那也是你的自由！

在飯畢離行前,，作為東道主的我們比較習(xí)慣當(dāng)眾買單,，將吃飯所花的金額完全暴露于所有的在場(chǎng)客人面前，倘若金額花得較少,，其中一位大老板客人心里會(huì)嘀咕：“哼,，這么便宜就把我們給打發(fā)了！”倘若花費(fèi)較大,，另一位客人又會(huì)犯愁了：“這少的菜都要這么多錢,，下次如果我招待他可要花多少錢?。　币虼?，禮貌的做法是在朋友們聊天的間歇中,，你獨(dú)自拿起便攜包到外面的前臺(tái)去結(jié)帳,，大家聊天完畢后直接離開(kāi),，這樣既得體又干脆！

懂得以尊重為本,，以人為貴,，知曉形式的規(guī)范,，你的商務(wù)職場(chǎng)將會(huì)順風(fēng)順?biāo)?/p>

長(zhǎng)發(fā)：除需化適當(dāng)妝容以表示禮貌外,，出席正式場(chǎng)合時(shí)，女士需將過(guò)肩長(zhǎng)發(fā)盤起,，凸顯職業(yè)氣質(zhì),。

正裝：正式的商務(wù)場(chǎng)合需穿著職業(yè)套裝,，且套裝要合身不宜花哨，穿著前要熨燙平整,。套裝口袋內(nèi)不放多余物品,；男士襯衣袖口需外露0.5—1厘米，領(lǐng)帶長(zhǎng)度要保持在皮帶扣上下1厘米范圍內(nèi),。女士要隨身多備一雙連褲襪,，高跟鞋高度最好選擇3—5厘米，男士穿深色西裝時(shí)要穿黑襪,，切忌露出腿部,。

【男士西裝注意事項(xiàng)】

（1）要拆除衣袖上的商標(biāo)；

（2）要熨燙平整,；

（3）要扣好紐扣兒,；

（4）要不卷不挽；

（5）要慎穿毛衫,；

（6）要巧配內(nèi)衣,；

（7）要腰間無(wú)物；

（8）要少裝東西,。

手表：手表表帶分鋼帶及皮帶,，正式場(chǎng)合需佩戴鋼帶手表，休閑場(chǎng)合佩戴皮帶手表才合時(shí)宜,。

“請(qǐng)”：手位高于45°,，橫擺為小請(qǐng)，斜擺手臂為中請(qǐng),，讓對(duì)方落座,，直臂為大請(qǐng),，雙臂則是面對(duì)多人時(shí)表示多請(qǐng)。

中餐宴請(qǐng)用餐時(shí)的禮儀規(guī)范 中餐宴請(qǐng)的桌次與座次禮儀篇四

1,、座次安排

目前我國(guó)以中餐圓桌款宴,，必須注意下列原則：以右為尊，左為卑,。如男女主人并座,，則男左女右，以右為大,。如席設(shè)兩桌,，男女主人分開(kāi)主持，則以右桌為大,。職位或地位高者為尊,，高者座上席，依職位高低,，即官階高低定位,，不能逾越。女士以夫?yàn)橘F,，其排名的秩序,，與其丈夫相同。遵守社會(huì)倫理,，長(zhǎng)幼有序,，師生有別，在非正式的宴會(huì)場(chǎng)合,，尤應(yīng)遵守,。如男女主人的宴會(huì)，邀請(qǐng)了他的頂頭上司,，經(jīng)理邀請(qǐng)了其董事長(zhǎng),，則男女主人必須謙讓其應(yīng)坐的尊位，改坐次位,。

正式宴會(huì),，一般都事先安排座次，以便參加宴會(huì)者入席時(shí)井然有序,，同時(shí)也是對(duì)客人的一種禮貌,，非正式的宴會(huì)不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分,。安排座位時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：

一是以主人的位置為中心,。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心,，以靠近主人者為上,，依次排列,；

二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上,，即主人的右手是最主要的位置,。離門最遠(yuǎn)的、面對(duì)著門的位置是上座,，離門最近的,、背對(duì)著門的位置是下座，上座的右邊是第二號(hào)位,，左邊是第三號(hào)位,，依次類推,；

三是在遵從禮賓次序的前提下,，盡可能使相鄰者便于交談；

四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間,，以便與客人交談,，避免自己的人坐在一起。

餐桌坐次的暗示：在中國(guó)的飲食禮儀中,，坐在哪里非常重要,，主座一定是買單的人。主座是指距離門口最遠(yuǎn)的正中央位置,。主座的對(duì)面坐的是邀請(qǐng)人的助理,，主賓和副主賓分別坐在邀請(qǐng)人的右側(cè)和左側(cè)，位居第三位,，第四位的客人分別坐在助理的右側(cè)和左側(cè),。讓邀請(qǐng)人和客人面對(duì)而坐?；蜃尶腿俗谥髯郎隙妓闶ФY,，中國(guó)的文化是不讓客人感到緊張。邀請(qǐng)人可以指定客人的座位,。自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上,，通過(guò)分配座位，中國(guó)人暗示誰(shuí)對(duì)自己最重要,。

2,、上菜程序

宴會(huì)之前，應(yīng)按照宴請(qǐng)所要達(dá)到的目的,，列出被邀請(qǐng)賓客的名單,。確定主賓、副主賓以及陪同客人,。宴清時(shí)間應(yīng)以主賓最合適的時(shí)間來(lái)確定,，以多數(shù)賓客能來(lái)參加宴會(huì)為準(zhǔn)則,。宴會(huì)場(chǎng)所的選定，要考慮生活習(xí)慣,、民族差異及宗教信仰等方面的因素,。宴會(huì)的菜譜要做到豐儉搭配、主次分明,。應(yīng)特別照顧主賓的飲食習(xí)慣,。同時(shí)，酒水,、香煙,、水果要備齊。

正規(guī)的宴席上菜順序應(yīng)該是這樣的：

手碟——冷碟——熱炒——大菜（含頭菜,、二湯,、葷素大菜、甜點(diǎn)與座湯）——飯點(diǎn)——茶果

【手碟】手碟其實(shí)是為早到的客人準(zhǔn)備的,，主要供賓主談心和等人用,。傳統(tǒng)上有蜜餞、糕點(diǎn),，但現(xiàn)在流行以茶水,、瓜子代替。

【冷碟】冷碟實(shí)際上不是給人吃的,，而是給人看的,，或者是在一道道的熱炒大菜之間為了不停筷子而準(zhǔn)備的,。在正規(guī)的宴席上,，什錦拼盤是不能用的，必須用主碟和圍碟,。主碟食用意義并不大,，主要要講究拼盤的漂亮和雕刻的工藝。一主碟帶8～12個(gè)圍碟,，圍碟以食用為主,，但一定要在總體上對(duì)主碟起襯托作用。

【首湯】首湯,，這主要是廣東人的規(guī)矩,，一上來(lái)就是一道例湯。據(jù)說(shuō)主要是為了開(kāi)胃提神,，刺激食欲,，但按照科學(xué)的講法，它稀釋胃液,，不利于消化,。所以呀,，不喝也罷：)

【熱炒】熱炒和大菜其實(shí)不是一回事情，多數(shù)以煎,、炒,、爆為主，湯汁也比較的少,。要求色艷,、味美、鮮香爽口,，量不宜多,，一般要比大菜的盤略小一些。作用就是在大菜間調(diào)味,，說(shuō)白了就是免得大菜吃多了覺(jué)不出好來(lái),。上菜的順序應(yīng)該是上完先上冷碟，次上大菜,，而將熱炒穿插在大菜中入席,。從傳統(tǒng)上講,，熱炒應(yīng)該是從味淡開(kāi)始,，然后味道越來(lái)越濃才是。

【大菜】大菜分頭菜,、二湯,、葷素大菜、甜點(diǎn)與座湯是宴席的主角,。胡兒講的大菜其實(shí)應(yīng)該叫做頭菜

【頭菜】頭菜顧名思義是指排在所有大菜最前面,，是一桌菜中最貴的一道。按傳統(tǒng),，宴席是根據(jù)頭菜來(lái)命名的,，比如說(shuō)魚(yú)翅席，其實(shí)就是頭菜是魚(yú)翅,，而不是到到菜都是魚(yú)翅,。

【熱葷】正規(guī)宴席，熱葷的用料應(yīng)盡量和頭菜有一定的差距,，避免喧賓奪主,，道道菜都是熊掌魚(yú)翅反而是暴發(fā)戶的樣子。熱葷的作法一般是燒,、烤,、燜、蒸,、炸扒等,，湯汁一般較多,，盤子也比較大。有時(shí)候會(huì)上到整雞,、整鴨,，其實(shí)這純屬以量取勝，很少有人吃掉的,。上海地區(qū)過(guò)去的婚宴有最后上幾盤整雞整鴨的規(guī)矩,，客人是不能動(dòng)的，是留給主人帶回家慢慢品位的,。頭菜以后一般應(yīng)上炸烤類的大菜,，以后的規(guī)矩就比較的隨便，但切忌重復(fù),。魚(yú)菜特別是整魚(yú)應(yīng)該放在后面,。中式傳統(tǒng)宴席中，點(diǎn)心和甜菜是穿插熱葷中上的,，主要是為了調(diào)劑口味,。素菜也不一定在最后，一般1~2到在比較后的位置上,。但現(xiàn)在的趨勢(shì)是素菜最后上,，然后上點(diǎn)心（省略飯點(diǎn)），然后上甜品,，這是受了西方的影響了,。

【二湯】頭菜上完后，二菜是炸烤類,，然后就要上湯,，多半是清湯，為的是清爽喉嚨,，以利再戰(zhàn)（明明是三湯,，為什么還叫二湯）。但如果頭菜的湯水較多,，這到湯絕對(duì)不能上了,，否則就成水飽了。

【座湯】座湯是最后一道大菜,，規(guī)格一般都高,，有時(shí)會(huì)用整只的雞鴨，比如清燉全雞,、鯽魚(yú)湯等,，味道要比較濃，給人回味。但現(xiàn)在更傾向于上清湯,，甚至不放鹽,，去出油膩用?？赡芎同F(xiàn)在人整體口味偏淡有關(guān),。

這說(shuō)的主要是宮廷菜系的規(guī)矩，其他菜系略有不同,。魯菜規(guī)矩比較松,，粵菜就比較嚴(yán)?；磽P(yáng)菜一般熱炒上完后才上大菜,，但川菜就跟本不分熱炒和大菜。

3,、夾菜,、敬酒、喝湯特別注意

（1）夾菜時(shí),，一是使用公筷,；二是夾菜適量，不要取得過(guò)多,，吃不了剩下不好,。三是在自己跟前取菜，不要伸長(zhǎng)胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜,；四是不能用筷子隨意翻動(dòng)盤中的菜,；五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點(diǎn),，放在盤中，不要吃掉,，當(dāng)這道菜再傳到你面前時(shí),，你就可以借口盤中的菜還沒(méi)有吃完，而不再夾這道菜,，最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈,。進(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽、打噴嚏,、打呵欠,、擤鼻涕，萬(wàn)一不能抑制,，要用手帕,、餐巾紙遮擋口鼻，轉(zhuǎn)身，臉側(cè)向一方,，低頭盡量壓低聲音,。

（2）敬酒。在商務(wù)用餐中經(jīng)常會(huì)遇到這種情況：主辦方非常熱情,，不停地夾菜,，不停地勸酒。在正式的商務(wù)用餐中,，應(yīng)該盡量避免這種情況的出現(xiàn),。也就是說(shuō)，我們作為參與者,，要客隨主便,，但是我們作為主辦方的話，要特別注意其他人的習(xí)慣,，有可能對(duì)方不勝酒力,，或者說(shuō)這個(gè)菜他并不是很喜歡吃，那么在讓菜的時(shí)候,，應(yīng)該盡量地為他人著想,，尊重他人的習(xí)慣。

（3）喝湯,。在喝湯的時(shí)候,，聲音要盡量小，不要影響他人,。

4,、賓主禮儀

（1）主人的禮儀

應(yīng)該說(shuō)，宴會(huì)的成功有賴于主人的熱情好客,，慷慨招待和細(xì)致周到的組織安排,。從禮節(jié)上講，主人的職責(zé)是使每一位來(lái)賓都感到主人對(duì)自己的歡迎之意,。主人舉辦宴請(qǐng),，無(wú)論是中餐還是西餐，無(wú)論是出于什么原因和目的,，主人都應(yīng)提前對(duì)客人發(fā)出口頭或書(shū)面邀請(qǐng),，并依照客人的習(xí)慣、特點(diǎn)安排好請(qǐng)客時(shí)間,、地點(diǎn)等事宜,。禮儀性宴請(qǐng)禮節(jié)更隆重講究。

在宴會(huì)開(kāi)始前,，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客,，晚輩在前,，長(zhǎng)輩居后。對(duì)每一位來(lái)賓,，要依次招呼,，待客人大部分到齊之后，再回到宴會(huì)場(chǎng)所中來(lái),，分頭跟客人招呼,、應(yīng)酬（家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客,，可在客人到達(dá)時(shí)趨前握手招呼）,。主人對(duì)賓客必須熱誠(chéng)懇切，一視同仁,，不可只注意應(yīng)酬一兩個(gè)忽略了別的客人,。

入席前，煙,、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送,，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后,，主人要先向客人敬酒,，說(shuō)一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來(lái),，都要先舉杯邀飲,，然后請(qǐng)客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便,，及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái),。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)。席散后,，主人要到門口,，恭送客人離去。對(duì)那些在宴請(qǐng)中照顧不多的客人,，應(yīng)說(shuō)幾句抱歉和感謝之類的話,。對(duì)走在后面的客人，可略為寒暄幾句,。

（2）做客的禮儀

作為應(yīng)邀參加宴會(huì)的客人，如時(shí)赴約,，舉止得當(dāng),，講究禮節(jié)是對(duì)主人的尊重。還應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：①服飾,?？腿烁把缜皯?yīng)根據(jù)宴會(huì)的目的、規(guī)格、對(duì)象,、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝,，著裝不得體會(huì)影響賓主的情緒，影響宴會(huì)的氣氛,。②點(diǎn)菜,。如果主人安排好了菜，客人就不要再點(diǎn)菜了,。如果你參加一個(gè)尚未安排好菜的宴會(huì),，就要注意點(diǎn)菜的禮節(jié)。點(diǎn)菜時(shí),，不要選擇太貴的菜,，同時(shí)也不宜點(diǎn)太便宜的菜，太便宜了,，主人反而不高興,，認(rèn)為你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,，那就要想點(diǎn)辦法,，盡量說(shuō)得委婉一些。③進(jìn)餐,。進(jìn)餐時(shí)舉止要文明禮貌,，“不馬食，不牛飲,，不虎咽,，不鯨吞，嚼食物,，不出聲,，嘴唇邊，不留痕,，骨與穢,，莫亂扔?！泵鎸?duì)一桌子美味佳肴,，不要急于動(dòng)筷子，須等主人動(dòng)筷說(shuō)“請(qǐng)”之后你才能動(dòng)筷,。主人舉杯示意開(kāi)始,，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受,，對(duì)主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干,。同席的客人可以相互勸酒,，但不可以任何方式強(qiáng)迫對(duì)方喝酒，否則是失禮,。自己不愿或不能喝酒時(shí),，可以謝絕。

參加宴會(huì)最好不中途離去,。萬(wàn)不得已時(shí)應(yīng)向同桌的,。人說(shuō)聲對(duì)不起，同時(shí)還要鄭重地向主人道歉,，說(shuō)明原委,。吃完之后，應(yīng)該等大家都放下筷子,，主人示意可以散席,，才能離座。宴會(huì)完畢,，你可以依次走到主人面前,，握手并說(shuō)聲“謝謝”，向主人告辭,，但不要拉著主人的手不停地說(shuō)話,，以免妨礙主人送其他客人。

5,、餐桌上如何說(shuō)話

談起喝酒,，幾乎所有的人都有過(guò)切身體會(huì)，"酒文化"也是一個(gè)既古老而又新鮮的話題?，F(xiàn)代人在交際過(guò)程中,，已經(jīng)越來(lái)越多地發(fā)現(xiàn)了酒的作用。的確,，酒作為一種交際媒介,，迎賓送客，聚朋會(huì)友,，彼此溝通,，傳遞友情，發(fā)揮了獨(dú)到的作用,，所以,，探索一下酒桌上的"奧妙"，有助于你求人交際的成功,。

（1）眾歡同樂(lè),，切忌私語(yǔ)

大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題,，得到多數(shù)人的認(rèn)同,。因?yàn)閭€(gè)人的興趣愛(ài)好、知識(shí)面不同,，所以話題盡量不要太偏,，避免唯我獨(dú)尊，天南海北,，神侃無(wú)邊,，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人,。

特別是盡量不要與人貼耳小聲私語(yǔ),，給別人一種神秘感，往往會(huì)產(chǎn)生"就你倆好"的嫉妒心理,，影響喝酒的效果,。

（2）瞄準(zhǔn)賓主，把握大局

大多數(shù)灑宴都有一個(gè)主題,，也就是喝酒的目的,。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次,，不要單純地為了喝酒而喝酒,，而失去交友的好機(jī)會(huì)，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思,。

（3）語(yǔ)言得當(dāng),，詼諧幽默

灑桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識(shí),、修養(yǎng)和交際風(fēng)度,，有時(shí)一句詼諧幽默的語(yǔ)言，會(huì)給客人留下很深的印象,，使人無(wú)形中對(duì)你產(chǎn)生好感,。所以，應(yīng)該知道什么時(shí)候該說(shuō)什么話,，語(yǔ)言得當(dāng),，詼諧幽默很關(guān)鍵。

（4）勸酒適度,，切莫強(qiáng)求

在酒桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象,，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯,，認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在,。

"以酒論英雄"，對(duì)酒量大的人還可以,，酒量小的就犯難了,，有時(shí)過(guò)分地勸酒,，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。

（5）敬酒有序,，主次分明

敬酒也是一門學(xué)問(wèn),。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低,、賓主身份為序,，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次,。好使與不熟悉的人在一起喝酒,，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點(diǎn)心中要有數(shù),，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面,。

敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時(shí),，對(duì)他自然要倍加恭敬,，但是要注意，如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人,，則不應(yīng)只對(duì)能幫你忙的人畢恭畢敬,，也要先給尊者長(zhǎng)者敬酒，不然會(huì)使大家都很難為情,。

（6）察言觀色,，了解人心

要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會(huì)察言觀色,。因?yàn)榕c人交際,，就要了解人心，左右逢源,，才能演好酒桌上的角色,。

（7）鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山

酒席宴上要看清場(chǎng)合,，正確估價(jià)自己的實(shí)力,，不要太沖動(dòng)，盡量保留一些酒力和說(shuō)話的分寸,，既不讓別人小看自己又不要過(guò)分地表露自身,，選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)，逐漸放射自己的鋒芒,，才能穩(wěn)坐泰山,，不致給別人產(chǎn)生"就這點(diǎn)能力"的想法，使大家不敢低估你的實(shí)力。

中餐宴請(qǐng)餐桌禮儀細(xì)節(jié)

餐桌禮儀是出席宴會(huì)在餐桌上應(yīng)該注意的禮貌禮節(jié),，餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀,，而這些禮儀常被忽視，具體來(lái)說(shuō),，餐桌上這些禮儀知識(shí)需掌握：:

1,、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2,、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜,，不能急躁,。

3、在餐桌上不能只顧自己,，也要關(guān)心別人,，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

4,、口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說(shuō)話。

5,、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴,。

6、必須小口進(jìn)食,，不要大口的塞食,，食物未咽下，不能再塞入口,。

7,、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙,。

8,、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái),，如系滾燙的食物,，可喝水或果汁沖涼。

9,、送食物入口時(shí),，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開(kāi),，碰及鄰座,。

10,、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí),，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒,。

11、好的吃相是食物就口,，不可將口就食物,。食物帶汁，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上,，極為不雅。

12,、切忌用手指掏牙,，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩,。

13,、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、打嗝,。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”,。

14,、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止,，切忌勸酒,、猜拳、吆喝,。

15,、遇有意外，如不慎將酒,、水,、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪,，反使對(duì)方難為情,。

16,、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越,，長(zhǎng)驅(qū)取物,。

17、如系主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞,。

18、如吃到不潔或異味,，不可吞入,，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中,。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石,，不要大驚小怪，宜候侍者走近,，輕聲告知侍者更換,。

19、主食進(jìn)行中,，不宜抽煙,，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意,。

20,、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付賬,，推拉爭(zhēng)付,，甚為不雅。倘系作客,，不能搶付賬,。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳,。

21,、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步,，不宜太快,，亦不宜太慢。

22,、餐桌上不能談悲戚之事,，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。

中餐宴請(qǐng)用餐時(shí)的禮儀規(guī)范 中餐宴請(qǐng)的桌次與座次禮儀篇五

這個(gè)"英雄排座次"，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩?lái)講，座次"尚左尊東""面朝大門為尊"家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者,；家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席,。首席未落座,，都不能落座,，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手,，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,，再飲。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客,，左手邊依次為2，4,，6右手邊依次為3,，5，7直至匯合,。若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,，如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2,，4，6,，8（8在對(duì)面）,，右手邊為3，5,，7（7在正對(duì)面）,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4，6席,，右邊為3,，5,，7席,。根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。

上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱,，先炒后燒,，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上,，最后是飯菜,。有規(guī)格的宴席,，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參,，魚(yú)翅宴里的魚(yú)翅，應(yīng)該先上,，即所謂最貴的熱菜先上,，再輔以溜炒燒扒。宴席里的大致順序是:

涼菜——冷拼,，花拼,。

熱炒——視規(guī)模選用滑炒，軟炒,，干炸,，爆，燴,，燒,，蒸,，澆，扒等組合,。

大菜——（不是必須的）指整只,，整塊，整條的高貴菜肴,，比如一頭乳豬,，一只全羊，一大塊鹿肉什么的,。

甜菜——包括甜湯,，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等

點(diǎn)心——一般大宴不供飯,，而以糕,，餅，團(tuán),，粉,，各種面，包子,，餃子等,。

水果——爽口，消膩

此順序非一成不變,，如水果有時(shí)可以算在冷盤里上,，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜,，應(yīng)該按熱菜上,；貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

至于季節(jié)的考慮,，則還有冬重紅燒,，紅燜，紅扒和沙鍋,，火鍋等,；夏則清蒸，白汁,，清炒,，涼拌為主。此外顏色搭配,，原材料的多樣化也應(yīng)考慮,。

酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同：

大宴講究一成至兩成冷菜,；三成熱炒,，四成大菜,。

家宴就可以將大菜減少，冷菜增加,。

宴席不可無(wú)酒,，純粹的中餐，應(yīng)該避免啤酒,，歐洲葡萄酒（當(dāng)然中亞的可以,，如波斯葡萄酒，過(guò)似乎沒(méi)人能嘗得到）,。所以中餐,，最好配備高度名酒（其實(shí)高度烈性酒只是近代才有），但似乎中低度的宴酒（30度左右）,，各種黃酒,，米酒比較男女老幼皆宜。

中餐宴請(qǐng)用餐時(shí)的禮儀規(guī)范 中餐宴請(qǐng)的桌次與座次禮儀篇六

中餐禮儀

（一）由多桌組成的宴請(qǐng)桌次排序

在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí),，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外,，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常，距離主桌越近,，桌次越高,；距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低,。

在安排桌次時(shí),，所用餐桌的大小、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小,。

為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí),、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的,。桌次,、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來(lái)賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌（用阿拉伯?dāng)?shù)字書(shū)寫(xiě)）,。

（二）單主人宴請(qǐng)時(shí)的位次排序

在本排法中，以主人為主心,，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列,，同時(shí)要做到主客相間,。

（三）男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的座次排序

男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的排序方法是一種主副相對(duì)、以右為貴的排列,。男主人坐上席,，女主人位于男主人的對(duì)面。賓客通常隨男女主人,，按右高左低順序依次對(duì)角飛線排列,，同時(shí)要做到主客相間。國(guó)際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè),，女主賓安排在男主人右側(cè),。

（四）同性別雙主人宴請(qǐng)時(shí)的座次排序

第一、第二主人均為同性別人士或正式場(chǎng)合下宴請(qǐng)時(shí)用的方法,，是一種主副相對(duì),、按“以右為貴”的原則依次按順時(shí)針排列，同時(shí)要做到主客相間,。

飯桌中的“排座次”

中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同,；不同的地區(qū),，也是千差萬(wàn)別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,、官府,、行幫、民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人（東道）,，客人了。

作為客人,，赴宴講究?jī)x容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約,。抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹,，聽(tīng)從東道安排,，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?lái)講,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2,、4、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。

中餐宴請(qǐng)用餐時(shí)的禮儀規(guī)范 中餐宴請(qǐng)的桌次與座次禮儀篇七

中餐座次禮儀有哪些

就宴會(huì)而言,，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會(huì)的人都能各就各位,，也體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重,。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定,。以主人的桌為基準(zhǔn),，右高、左低,，近高,、遠(yuǎn)低。

就座次的高低而言,，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先,，以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí),，則以主人和女主人為基準(zhǔn),，近高遠(yuǎn)低，右上左下,，依次排列,。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置,，即主人的右手位置,，主賓夫人安排在女主人的右手位置。

再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉,，便于交談交流,，避免自己人坐在一起，冷落客人,。如果碰上外賓,，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對(duì)簡(jiǎn)單,，主人與女主人一般相對(duì)或者交叉而坐,，主人一般背對(duì)廳壁。下面列出了各種座位坐法次序的禮儀和講究,。

右高左低：

當(dāng)兩人一同并排就座時(shí),，通常以右為上座，以左為下座,。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針為上菜方向,，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。

中座為尊：

三人一同就餐時(shí)，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人,。

面門為上：

倘若用餐時(shí),，有人面對(duì)正門而坐，有人背對(duì)正門而坐,，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對(duì)正門者為上座,，以背對(duì)正門者為下座。

觀景為佳：

在一些高檔餐廳用餐時(shí),，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，可供用餐者觀賞，此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座,。

臨墻為好：

在某些中低檔餐廳用餐時(shí),，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾，通常以靠墻之位為上座,，靠過(guò)道之位為下座,。

臨臺(tái)為上：

宴會(huì)廳內(nèi)若有專用的講臺(tái)時(shí)，應(yīng)該以靠講臺(tái)的餐桌為主桌,，如果沒(méi)有專用講臺(tái),，有時(shí)候以背鄰主要畫(huà)幅的那張餐桌為主桌。

各桌同向：

如果是宴會(huì)場(chǎng)所,，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向,。

以遠(yuǎn)為上：

當(dāng)桌子縱向排列時(shí)，以距離宴會(huì)廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn),，距門越遠(yuǎn),，位次越高貴。

此外,，一般情況下以北為上,。以往，在婚禮或者葬禮的宴會(huì)上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)大家讓座的情況,，比如幾個(gè)年紀(jì)輩分差不多的老人一起就座時(shí),，難免會(huì)互相謙讓，一個(gè)會(huì)說(shuō)“來(lái)您老上座”,，另外一個(gè)會(huì)說(shuō)“別介意呀,，還是您來(lái)”，拉拉扯扯幾個(gè)來(lái)回都確定不下來(lái),，這時(shí)有眼力的司儀或者茶房就會(huì)大喊一聲“四方為上,，入座了您！”這樣大家才會(huì)相繼入座,，也就不分什么上座下座了,。

當(dāng)然，關(guān)于宴會(huì)席位的安排，從來(lái)沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一不變的標(biāo)準(zhǔn),，不同地區(qū)、不同民族相差甚遠(yuǎn),，方桌,、圓桌也各不相同，總之,，要客隨主便,，入鄉(xiāng)隨俗，尊重當(dāng)?shù)睾透髅褡宓娘嬍扯Y儀習(xí)俗,。