“報告”使用范圍很廣，按照上級部署或工作計劃,，每完成一項任務(wù),，一般都要向上級寫報告，反映工作中的基本情況,、工作中取得的經(jīng)驗教訓(xùn),、存在的問題以及今后工作設(shè)想等，以取得上級領(lǐng)導(dǎo)部門的指導(dǎo),。報告的格式和要求是什么樣的呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀的報告范文，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧,。

飯店實訓(xùn)報告總結(jié)篇一

學(xué) 號： 0803010219

專 業(yè)： 園林技術(shù)

所 屬 系： 園藝系

實習(xí)單位： 武漢泰德餐飲管理有限公司

實習(xí)崗位： 餐廳領(lǐng)班

實習(xí)單位指導(dǎo)教師： 祁桂芬

校內(nèi)指導(dǎo)教師： 唐海燕

實習(xí)日期： 20xx.1.10-20xx.3.10

20xx年 03 月 15 日

目 錄

1.概述………………………………………………………………………………1

1.1實習(xí)說明………………………………………………………………………1

1.2實習(xí)時間………………………………………………………………………1

1.3實習(xí)地點………………………………………………………………………1

1.4實習(xí)性質(zhì)………………………………………………………………………1

1.5實習(xí)單位簡介…………………………………………………………………1

1.6實習(xí)崗位………………………………………………………………………1

1.7實習(xí)任務(wù)的完成情況…………………………………………………………1 2 .正文……………………………………………………………………………5

2.1工作過程………………………………………………………………………5

2．2 實習(xí)成績……………………………………………………………………7

2.1.1工作能力……………………………………………………………………7

2.1.2實習(xí)方式……………………………………………………………………7

2.3實習(xí)總結(jié)及體會………………………………………………………………7

2.4總結(jié)……………………………………………………………………………9

3.致謝………………………………………………………………………………9

1.概述

1.1實習(xí)說明

實習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會，了解社會的機會,，是學(xué)生走上社會的良好過渡,，走向工作崗位的入門之課。實習(xí)讓我們了解到理論和實踐之間的差異,，更好的把理論知識變?yōu)閷嶋H動手操作能力,。加深我們對所學(xué)知識的理解和消化，同時也學(xué)習(xí)到如何處理人際關(guān)系,，如何分工協(xié)作,。這次實習(xí)提高了自己培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)，分析,，解決問題的能力,，受益非淺，達到了實習(xí)的效果,。

1.2實習(xí)時間

20xx 年1月10日至20xx年3月10日 1.3 實習(xí)地點

武漢泰德餐飲管理有限公司

1.4實習(xí)性質(zhì)

在生產(chǎn)實習(xí)過程中完成學(xué)習(xí)到就業(yè)心態(tài),、知識應(yīng)用的過渡。

1.5實習(xí)單位簡介

武漢泰德餐飲管理有限公司是成立于20xx年的股份制有限公司,，是一家以泰迪熊為主的主題西餐廳,。

1.6實習(xí)崗位：餐廳領(lǐng)班。

主要分析內(nèi)容有：餐廳基本的員工守則,；菜品知識的學(xué)習(xí),；區(qū)域管理的方法；協(xié)助值班經(jīng)理管理好餐廳,，使其能正常的有條不紊的營運,。

1.7實習(xí)任務(wù)的完成情況

20xx年1月10日——20xx年3月10日，在這三個月期間，本人熟練掌握了餐飲服務(wù)的程序,，流程和技巧,；西餐的種類和特點；更能學(xué)到一些課本上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和餐廳的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是從事餐飲行業(yè)需要很強的服務(wù)意識,。服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有這項客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識,。

一周：熟悉餐廳的環(huán)境,，學(xué)習(xí)餐廳員工守則，獎懲條例,；菜品知識的培訓(xùn),；熟悉服務(wù)流程和一些禮貌用語。

了解餐廳的營運和服務(wù)流程,，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營運,。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語。

二周—三周:熟練的應(yīng)用所學(xué)的服務(wù)于客人,。

根據(jù)客人不同的需求,，要求為客人提供相應(yīng)的服務(wù)。能夠應(yīng)付一些突發(fā)事件的發(fā)生,。學(xué)會處理一些簡單的客人投訴,，安撫客人的不滿情緒。

四周—六周：能夠獨立的完成區(qū)域工作,。

當被獨自安排在一個區(qū)域時,，能夠獨立的完成區(qū)域內(nèi)的工作。

同事在兼顧自己的區(qū)域幫助當區(qū)其他的同伴,，一起完成任務(wù),。

七周—九周：學(xué)習(xí)怎樣管理好一個區(qū)域包括人員的分配，定崗定位,，銷售任務(wù),。 管理一個區(qū)域是要時刻關(guān)注人員的動向，確認每個人是否在自己的崗位上,，是否能為客人提供及時的服務(wù),，是否完成值班經(jīng)理給的區(qū)域任務(wù)。

十周—十二周：學(xué)習(xí)如何輔導(dǎo)和鼓勵服務(wù)員,，如何與他們進行溝通,。

根據(jù)每個服務(wù)員遇到的問題，給予合適的建議和鼓勵。選擇最適合的方式與

他們進行溝通,，了解他們的想法和意見,，然后采取相應(yīng)的措施。

2 .正文

2.1工作過程

領(lǐng)班的工作流程

上班前儀容儀表的整理→了解每個區(qū)域的人員分配→上班前例會→根據(jù)每個人的能力分配不同的任務(wù)→確認每個人定崗定位→檢查餐廳的設(shè)施是否損壞,，確認營運是否正?！鷧f(xié)調(diào)好各人員之間的工作

營業(yè)前：

1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中,；

2,，檢查餐廳的燈光及燈泡；

3,，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正,；

4，查驗客用衛(wèi)生間,；

5,，與廚房確認訂席情況，了解存貨情況,；

6,，確定服務(wù)出勤人數(shù)；

7,，檢查菜單是否完整干凈,；

8，查驗每個準備臺的各種應(yīng)用物品是否齊備,；

9,，餐廳的衛(wèi)生安全檢查；

10,，檢查服務(wù)人員的服裝儀容,；

11,，宣布預(yù)定情況,；

12，檢討工作過失及客人投訴,，提出改進與防范措施,；

13,，分配各領(lǐng)班責任區(qū)及應(yīng)注意事項；

14,，宣布當日特別菜及飲料,，利于服務(wù)員推銷。

15,，宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動,。

營業(yè)中：

1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息,，并做必要行動,；

2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù),；

3,，隨時注意餐廳內(nèi)的任何動態(tài)(服務(wù)與客人的滿意度)；

4,，客人如有抱怨必須親自處理,；

5，謹慎處理難纏的客人,；

6,，與廚房保持密切聯(lián)系,，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度,；

7，隨時掌握座位情況,；

8,，當客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時，應(yīng)立即采取必要的行動,；

9,，督導(dǎo)服務(wù)。

營業(yè)后：

1,，檢查足以引起火災(zāi)的危險之處,；

2，檢驗餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當?shù)奈恢茫?/p>

3,，所有電燈是否關(guān)掉,；

4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖,；

5,，填寫營業(yè)日志(營業(yè)額，客人抱怨,，特殊情況),；

6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項,；

7,，離開餐廳前要再巡視一次。

2.2實習(xí)成績

表現(xiàn)良好,，用功扎實,，已經(jīng)具備一個領(lǐng)班的能力。實習(xí)成績95分。

2.2.1工作能力

通過三個月的實習(xí),，我已了解了解餐廳的營運和服務(wù)流程,，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營運。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語,。學(xué)會處理一些簡單的客人投訴,，安撫客人的不滿情緒。更為重要的是如何處理公司,，同事和個人的利益,。

2.2.2實習(xí)方式

結(jié)合自身專業(yè)知識集體實習(xí)方式。

2.3實習(xí)總結(jié)及體會

我被安排在了服務(wù)員領(lǐng)班這個實習(xí)崗位上,。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位,，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班,，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務(wù),，不能草率敷衍了事。

飯店實訓(xùn)報告總結(jié)篇二

暑假剛開始的時候,，因和父母發(fā)生了點爭執(zhí),，我便賭氣背上裝著幾件衣服的簡單行囊，去了合肥,。我要打工,，我要用實際行動告訴父母：我長大了，我自己能掙錢了,，我不用再聽你們沒完沒了的嘮叨了……

對我來說,，合肥既熟悉又陌生。說她熟悉,，因為我在那里讀了三年高中,；說她陌生，是因為除了學(xué)習(xí)之外,，我對社會現(xiàn)實不甚了解,。沿著大街從西走到東，繞到對面又從東走到西,，無論是飯店,、ktv，還是送水公司,，只要是貼著“招收服務(wù)生”樣的我都問遍了,，都以“已經(jīng)招夠了”為由拒絕了我，其中有一位看上去還算和善的老板讓我出示證件,，我拿出了夾在學(xué)生證里的身份證遞給他,，不想他卻拿起了我的學(xué)生證看了起來：“哦,？還是個大學(xué)生啊，對不起,，我們不要學(xué)生,，現(xiàn)在的學(xué)生有幾個能真正吃得起苦”。我收好證件,，默默地離開了,，可他那不知是鄙視還是憂慮的神情卻深深烙在了我的心底，讓我久久不能釋懷,。

拖著疲憊的身體,，我的眼淚在眼眶里打轉(zhuǎn)，我后悔不該和父母賭氣,，但眼下我還有何臉面回去,？打碎了牙往肚子里咽，找不到工作我就不回去了,！

在遭遇了不知多少次白眼和不屑后,，我終于在一個飯館通過了面試。老板要了我的身份證,，只說了一句話：“月薪1350,，試用期3天,?！碑敃r我已分不清是喜是憂，第一反應(yīng)是我暫時有容身之所了,！放下隨身帶的物品,，我便投入了工作，我做的第一件事是清洗盛過醬油和醋的小壺,。我將洗好的小壺放在洗碗池的邊沿上,，邊沿很滑，一不小心碰掉了一個,，被領(lǐng)班劈頭蓋臉教訓(xùn)了一通,，什么“這點事都做不好”，“大學(xué)生就你這樣啊,，呆手呆腳的”云云,，我只有忍著，畢竟是我做錯了事,，況且,，除了一張學(xué)生證，我還有什么,？我問自己,。

酒店是二層樓的,，中等規(guī)模，一樓是灶間,，二樓是餐桌包房,。每逢中午和晚上的用餐高峰期，我必須樓上樓下跑,，常常汗流滿面,，盡管店內(nèi)開著空調(diào)。我的工作很多也很雜,，下菜單,、傳菜、收拾餐桌,、清掃包房等等,，碰到電話訂餐的，還要送餐上門,。我的臥室就是二樓的一間小閣樓,，閣樓很矮，站起來要時刻警惕頭碰到頂棚,?？諝鉁啙帷⒖臻g狹窄的小屋與外界惟一的換氣通道就是一扇可以來回推的門,，但為了稍微阻止外面通宵搓麻將的聲音更多地光顧小屋,，這扇門經(jīng)常處于關(guān)閉狀態(tài)。

三五日光景,，隨著對地理位置的不斷熟悉,，業(yè)務(wù)也漸感順手，被嚴重警告的次數(shù)也與日俱減,。平日里那些經(jīng)意與不經(jīng)意的清高,，漸漸消磨在后廚的呼來喚去和領(lǐng)班的不屑與輕薄的面孔中。我粗略地做過統(tǒng)計,，除我之外的七八個人,，平均學(xué)歷只有小學(xué)五年級，我因此自然成了他們眼中的另類,，故意稱呼我為“大學(xué)生”,，但語氣語調(diào)款款流露出來的都是兩個———鄙夷。后來,，外賣漸漸多了起來,，我在店內(nèi)的時間相對少了，大部分的工作時間我都是端著或輕或重的托盤往返于送餐的路上,。

出外打工,，是“少了些脾氣學(xué)會了忍耐”的磨煉,，是“離家越遠心和它越近”的想念。當我握著第一次自己賺到的1350元錢時,，突然有了一種想哭的沖動,。為了不知多少次被人吆喝謾罵時打碎了牙齒往肚子里咽的忍耐，為了已能夠坦然接受“別以為你是大學(xué)生就了不起”的指責……

我走了,，那里的一切又都恢復(fù)了正常,，不留下一絲痕跡?；蛟S他們馬上就會忘記曾經(jīng)有一個“大學(xué)生”還在那里端過盤子,。

即將畢業(yè)走上工作崗位或自認為高人一等的大學(xué)生們，你們做好充分的心理準備接受理想和現(xiàn)實的差距了嗎,？

汽車停在了家門口,，父親、母親早已站在大門口等候,，我把那帶著我的體溫的1350元錢遞給了母親,，這次是母親哭了。