做任何工作都應改有個計劃，以明確目的，避免盲目性,，使工作循序漸進,，有條不紊。什么樣的計劃才是有效的呢,？那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

餐飲前廳經理工作計劃篇一

制訂營銷部年度工作計劃,、每月工作計劃,，審核各班組工作計劃；根據(jù)酒店安排,、分析營銷部人員配備及各班組工作狀況,、制訂全年人員配置計劃。根據(jù)崗位特點,、業(yè)務需要,、人員素質用所需達到的目標，對各班組及員工進行合理分工,。

每日直接參與部分日常銷售工作,，檢查，督導員工的服務態(tài)度,，操作程度和標準是否規(guī)范,、檢查各班組和各班次的工作記錄、檢查領班的在崗情況,，考核狀況和完成任務情況,。每月定期對部門主管進行營銷業(yè)務知識和管理知識的培訓與考核；每周定期與部門員工溝通兩次,，了解員工的思想狀況,。

參加酒店每日辦公晨會；參加酒店每月的總結會議,，匯報工作,，聽取酒店決策層指示；組織部門每周一召開領班例會,，研討上周工作問題,，布置本周工作；組織部門每周二召開員工例會,，總結上周工作,，布置本周工作；必要時組織部門人員召開專題研討會,。

滿足顧客的合理要求,；引導違紀員工，并適當處罰，以此告誡其他員工,。

每月,、每季、年度總結本部門的工作和營業(yè)收人情況,，向酒店作出書面匯報,；每日聽取各營銷組的工作匯報。掌握部門的工作情況和客房的銷售情況,，并布置當日工作,；根據(jù)收到的顧客反饋意見，及時調整,、改善服務,；負責與其他部門進行協(xié)調、溝通,；簽署和審核部門的文件、報表,；根據(jù)工作需要和人員狀況,，調整部分崗位人員；盡可能掌握顧客信息,，完善內部管理,，提高服務質量；部門人員進行日,、周,、月的工作業(yè)績評估。

餐飲前廳經理工作計劃篇二

一,、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業(yè)務知識和業(yè)務技能,，對客溝通以及安排菜肴的提升,。

二、提拔和栽培有潛力,、有上進心,、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務知識的培訓,，讓每一位員工都能夠時全能達人,，無論是接待會議、酒席,、vip,、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待,。

三,、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況,，深入了解員工的內心想法和合理化的建議,。

四、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議,，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據(jù),，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量,。

五,、針對于一、二樓餐具,，流失量大,，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具,，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’,，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗,，降低并節(jié)約成本,。

六、加強員工的開口,、服務意識,，餐中微笑服務、細節(jié)服務,，特別是開口服務意識,，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離,，增進與客人之間的熟悉和了解,，并與此同時了解客人的喜好。

七,、加強前廳與后廚的協(xié)調性和與其它崗點的溝通,、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識,，他們不但是服務員,，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質,，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用,，讓賓客吃到健康滿意的菜肴,。

新的一年、新的氣象,，201x年在悄然登場,，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的,，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己,，在以后的工作中，不斷的進取,、不斷的學習,，充實自己的知識和經驗。做到處事穩(wěn)重,、遇事冷靜,，控制調節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊,，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好,，去努力、去奮斗,。在此,，向各位同事說聲感謝，謝謝你們,、幸苦了。

餐飲前廳經理工作計劃篇三

為落實賓館“加強基礎培訓,，開展業(yè)務練兵”的要求,，前廳部結合本部門新員工較多，綜合基礎業(yè)務知識掌握薄弱等實際工作情況,，前廳部擬在本部門范圍內舉行“前廳部綜合業(yè)務知識答題競賽”,。具體實施計劃如下：

一、準備階段：

1,、時間：20xx年4月1日至20xx年4月10日

2,、資料準備：

（1）由陸春平經理負責準備賓館內部前臺需掌握的知識材料。

（2）由金鑰匙陳偉負責準備前臺需掌握的社會綜合知識材料,。

（3）上述兩項工作擬訂20xx年4月10日前完成,。

二、初賽階段

1,、以各班組為單位進行初賽,，每班組選出3名代表準備參加復賽,。

2,、完成時間20xx年4月30日前

三,、復賽階段

1、以大樓前臺,、公寓前臺,、禮賓部為單位進行復賽,，每組選出3名代表準備參加決賽。

2,、完成時間20xx年5月15日前

四,、決賽階段

1、由大樓前臺,、公寓前臺,、禮賓部為單位，每組派3名代表參加決賽,。

2、決賽結果取個人前三名,，團體一名,。

3、決賽時間：待訂

餐飲前廳經理工作計劃篇四

前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能接受考驗,，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上,，必須抓好培訓工作,，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈,，因此,，本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓計劃進行監(jiān)督,。

酒店經過了十九年的風風雨雨，隨著時間的逝去酒店的硬件設施也跟著陳舊,、老化，面對江門的酒店行業(yè)市場,，競爭很激烈,，也可說是任重道遠。因酒店的硬件設施的陳舊,、老化，時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務,，對于高檔次的客人會隨著裝修新型,、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份，作為酒店的成員,，深知客房是酒店經濟創(chuàng)收的重要部門之一,，也是利潤的一個部門,，因此作為酒店的每一位成員都有責任,、有義務做好銷售工作,。要想為了更好的做好銷售工作，本職計劃對前臺接待員進行培訓售房方式方法與實戰(zhàn)技巧，同時灌輸酒店*領導的指示，強調員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來”的宗旨，盡可能的為酒店爭取住客率,，提高酒店的經濟效益。

今年是奧運年,，中國將會有世界各國人士因奧運會而來到中國,，面對世界各國人士突如其來的“進攻”,，作為酒店行業(yè)的接待部門,，為了保證酒店的各項工作能正常進行,，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關、上傳關,，前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記,，并將資料輸入電腦,，客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時的向當?shù)匕踩诌M行報告,，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知。同時將委派專人專管賓客資料信息,、相關數(shù)據(jù)報表,。

餐飲前廳經理工作計劃篇五

積極開展實際、實用,、有效的工作,，堅持以“立足企業(yè)、服務企業(yè)”的理念為指導,，走全面,、協(xié)調、持續(xù)發(fā)展之路,，挖掘潛力,，開源節(jié)流，努力增加營業(yè)收入,，做好內部管理,，全面提升工作效能，逐步提高部門的管理水平和服務質量,，構建團結和諧、健康向上的工作環(huán)境,，實現(xiàn)部門規(guī)范化、制度化,、常態(tài)化管理。

1,、制定并執(zhí)行《前廳部日常檢查細則及實施辦法》,，通過明確的質量標準,、嚴格的檢查制度，達到各崗位全面規(guī)范作業(yè),。

2,、加強職場工作質量的預先控制、現(xiàn)場控制,、事后控制,，著眼于細節(jié)服務,，關注客人需求，重視客人感受,，確保向客人提供“主動,、熱情、準確,、迅速”的服務,。

3、規(guī)劃員工職業(yè)生涯,，對前臺,、商務中心、總機管區(qū)員工逐步試行輪崗工作,，達到豐富員工工作經驗，增加員工工作技能，提高員工工作興趣的目的,，打造企業(yè)一專多能的復合型人才,。

4,、完善各類表單記錄、數(shù)據(jù)分析,、操作程序等工作，做到有帳可查,、有據(jù)可依,、有章可循,。

5,、繼續(xù)收集與整理客戶檔案，為賓客提供親情化,、個性化,、定制化服務增加素材并提供保障。

6,、在節(jié)能降耗方面,。加強設施、設備的保養(yǎng)與維護,，延長使用壽命,；前臺節(jié)省訂單、登記單,、房卡和鑰匙袋等的使用,，如寫錯了用涂改液涂改后再使用，減少因個人原因而導致浪費,；總機在晚0：00過后,，將話務臺關掉一臺節(jié)約能耗；商務中心能用廢紙不用新紙,，能用速印紙不用復印紙等,。

7、重視安全防范意識,，貫徹執(zhí)行酒店各項安全規(guī)章制度及公安部門的有關規(guī)定,。

1,、xx年上門客銷售任務，根據(jù)20xx年的實際完成情況,、酒店內部與外部市場環(huán)境另行研究制定。

2,、以17—19樓新區(qū)為賣點增加酒店散客出租率,，并充分利用酒店銷售政策加大賣房力度，做到行權而不越權,，到位而不越位,。

3、加強對鐵路客運處,、長途汽車站,、出租車公司等單位的外聯(lián)工作，力爭達到共同協(xié)作,、互利互惠的銷售效果,。

4、為上門客人服務時,，培養(yǎng)前臺員工留意客人的言行舉止,，辨別客人身份及住店性質，選準推銷目標,，靈活運用親近法,、選擇問法、轉折術法,、借人之口法等銷售語言技巧,，達到推銷目的。

5,、定期召開前臺管區(qū)上門客經驗交流分析會,，研究客人的消費心理定位和銷售技巧。同時,，建立健全的考核機制,，每月根據(jù)業(yè)績情況進行排名，分析原因,，以便提高,。

6、經常組織部門有關人員收集,，了解旅游,、酒店及其相應行業(yè)的信息，掌握其經營管理和接待服務動向,，為酒店提供全面,、真實,、及時的信息，以便制定營銷策略和靈活的推銷方案,。

1,、樹立“培訓是給予員工福利”的思想，明確培訓目標,，制定嚴格的培訓制度和計劃,，并建立員工培訓檔案。

2,、結合各管區(qū)實際,，針對工作中的薄弱環(huán)節(jié)，有的放矢地開展各類服務技能培訓,，使員工及時掌握新技術,、新方法，提高員工技術水平和工作效率,，適應酒店工作要求。

3,、注重職業(yè)道德,、安全防范等思想教育的培訓工作，樹立員工主人翁姿態(tài),，激發(fā)員工工作熱情,，提高員工整體素質，增強員工工作使命感和責任心及企業(yè)凝聚力,。

4,、始終堅持與我店長遠目標相適應、相協(xié)調,，注重超前型,、儲備型培訓和對后備人才的培養(yǎng)，為酒店的發(fā)展準備更多更豐富的智力資源,，促進酒店發(fā)展,，提高酒店競爭力。

5,、利用講授法,、視聽法、討論法,、操作示范法,、案例分析法等培訓方法，增加員工對培訓內容的興趣,，提高員工對培訓內容的理解,，方便員工對培訓內容的記憶,，促使員工對培訓內容的內化。

1,、加強宿舍水,、電、氣管理

2,、加強酒店辦公用品,、服裝及勞保用品管理

3、加強車輛乘車卡及電話管理

總之在新一年里總辦全體員工將以新起點新形象新工作作風在酒店正確領導下與各部門緊密配合團結一心為酒店發(fā)展與騰飛而努力奮斗,！

餐飲前廳經理工作計劃篇六

第一,、餐廳內部管理方面：

1.希望全體股東開一次股東大會，認真的思考一下餐廳未來的發(fā)展大計,，在這個計劃指導下,，餐廳才有更加明確的目標。

2.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標,。

3.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

4.制定員工

崗位職責

5.抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

6.負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動,，不斷提高員工服務技能,、技巧以及服務質量，提高工作效率,。

7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運指標,、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

8.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質量,，并及時反饋客人意見，改進菜品質量,，滿足客人需要,。

9.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料,、物品的管理,，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進,、轉出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費,，降低費用,，增加盈利。

10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。

11.維護和完善餐廳設備設施,，以高標準的硬件設施為餐廳提供更好的服務

第二,，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

2.建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產品,。

3.牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化，從餐廳的裝修裝飾風格和做高質量餐飲出品,，以及熱情溫馨的服務，程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

4.利用一切營銷手段,，擴大對餐廳的積極影響,。

第三,，經營戰(zhàn)略：

本餐廳位于寶安大道與新和大道的交匯處,，商鋪,，工廠林立,，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此：

1.我們對餐廳分高中低三個檔次進行準確的市場定位，探索出獨特的經營方針,，發(fā)揚自己的特點,，產品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量,，做出一些本餐廳的招牌產品,，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。我們要以超前的經營理念,，精益求精的品質,，細致周到的服務為餐廳打造品牌,。

2.根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經營情況，可以選擇以下四種經營戰(zhàn)略：一,，維持現(xiàn)狀;二,，走標準化快速餐飲;三，中西餐結合經營;四,，精品西餐,。

3.根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況，快餐與散點應該分開經營,。

4.從長遠來看,，繼續(xù)開分店，實行多店經營,，是我們努力的目標,。

5.積極影響現(xiàn)有顧客，提升顧客生活品位,，發(fā)展高端客戶群體,。

1、餐飲部服務安全管理

在餐飲服務過程中,，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕,。

如客人飯酒過量,，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人、斗毆等意外事故,。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部,，以防意外。

有重要客人參加的宴會,、酒會,、餐飲部要指定專人服務并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙,、酒及飲料鎖好,，防止被盜。

在宴會或各種活動以后,，服務人員要檢查有無留下火災隱患,。

2、廚房生產安全管理

不允許采購和使用腐敗,、變質,、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產管理人員堅持驗收把關,，餐具消毒,，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺,，在食品生產過程中防止生食品與熟食品,，原料與成品交叉污染,。

保持廚房內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放,，及時清理,。

食品生產經營人員，每年必須進行健康檢查,，新參加工作或臨時參加工作的食品生產,，經營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產,、經營工作,。

廚師應保持個人衛(wèi)生,，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽,，不許留長指甲和戴配飾,，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產不衛(wèi)生的儀器和飲料,。

廚房人員要注意安全操作,，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋,，保持排油煙器的清潔,。

各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣,、水,、電是不關閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患,，在確保無異常后鎖好門,、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作,，電器,、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序,。

廚房工作人員應熟悉各種應急措施,，并能熟練使用各種消防器材。

3,、食品儲存衛(wèi)生管理

做好防霉,、防蟲、控制溫,、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染,。各類食品應分類存放,，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質量存在問題的食品與正常食品,，短期存放與較長基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放,。

對入庫的食品應做好驗收工作,，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質量檢驗。

四,、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部服務員要定期檢查身體,，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,，要立即調離，經常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛(wèi)生的教育,。

銷售的食品應當無毒,、無害、符合一定的營養(yǎng)要求,，具有相應的色,、香、味,，不得銷售腐敗變質,、油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品,。

各種餐具,、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具,、設備必須符合食品衛(wèi)生要求,，防止食品污染。

20xx年5月是一個機會年,，要夯實管理基礎,，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質,，優(yōu)化服務流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目,，制造服務亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象。

1,、優(yōu)化婚宴服務流程,，再次提升服務品質

將對20xx年5月婚宴整體

策劃方案

2,、提升研討會質量,，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(shù)(酒吧,、管事部的負責人參加),，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學習,，相互借鑒，分享管理經驗,，激發(fā)思想火花,，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3,、建立月度質量檢查機制,，公布各部門每月質量狀況

20xx年5月將根據(jù)質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況,、設備設施維護狀況,、安全管理、服務質量,、員工禮儀禮貌,、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結果,，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有,，質量效果月月評”的良好運作機制,，把質量管理工作推上一個新臺階。

4,、以貴賓房為平臺,，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

5,、協(xié)助餐飲部經理,，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20xx年5月度將協(xié)助餐飲部經理在顧客意見收集,、出品質量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質量。

6,、調整培訓方向,，創(chuàng)建學習型團隊

20xx年5月將對培訓方向進行調整，減少培訓密度,，注重培訓效果,，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核,、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊,。

7、優(yōu)化培訓課程,，提升管理水平

20xx年5月的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年5月的部分課程進行調整,、優(yōu)化，使課程更具針對性,、實效性,。

8、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力,。20xx年5月度工作的順利開展,，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持,。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善,、更加合理、更加科學,?？偨Y過去，展望未來,，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足,，進一步提升管理水平,，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!

餐飲前廳經理工作計劃篇七

好員工不是管出來的.,，是帶出來的,。前廳管理層要認清自己的身份，擺正自己的位置,，工作中要言以律己,，事事要在員工面前樹立自己的形象，讓員工認為你是一個信得過的領頭羊,，值得尊敬的帶頭人,。生活中多去關心他們，把員工當成自己的兄弟姐妹,，經常和他們談心聊天,，多傾聽他們的聲音，了解他們心中的想法,，及時掌控員工的狀態(tài),，員工有問題和困難時及時幫他們解決，以防員工出現(xiàn)問題時處于被動,。

前廳作為飯店的門面,，每個員工都要直接面對形形色色的客人，員工的工作態(tài)度和服務質量,，反映一個飯店的服務水準和管理水平以及檔次,，困此對員工培訓是工作重點，培訓內容主要包括三個大的方面：

1,、前廳員工的服務知識和基本的業(yè)務技能,。

2、前廳員工的從業(yè)能力和超前的服務意識,。

3,、前廳員工的從業(yè)理念。

前廳用品工具定位定人,，責任到人,。住宿的員工督促節(jié)約用水、電,，控制好辦公用品,，用好每一張紙，每一支筆,，通過這些控制,，為本店創(chuàng)收做出前廳應有的貢獻。

飯店是一支團隊,，部門之間的協(xié)調是很關鍵的,，前廳是飯店的中樞部門，它同后廚有著緊密的關系,，如出現(xiàn)問題,，我們都應主動和該部門進行協(xié)調解決，避免事情的惡化,，因為大家的目的都是為了本店,。

時時刻刻檢查設備運轉是否正常，如出現(xiàn)故障和損壞,，及時解決,，如自己不能解決的，應及時上報相關職能部門進行維修和更換,。

很高興總公司和數(shù)十家知名媒體進行營銷和宣傳合作,，為本店帶來莫大的支持和客源，在本年度我想充分利用本店的力量和資源,，加強一下促銷和宣傳,，比如：利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話進行手機短信促銷活動。

餐飲前廳經理工作計劃篇八

工作計劃是提高工作效率的一個前提,。我們企業(yè)的計劃有年度計劃,、季度計劃、月計劃,、周計劃這些計劃明確了我們這個月要完成什么任務,，這個季度要完成什么任務，以及當年要完成的任務,。同樣我們的工作也有這樣的計劃,，我們要明確這個月要完成什么任務，然后把任務進一步細化成周、日,，就是這周要完成哪些事情,，今天要完成什么事情，明天要完成什么事情,。這篇關于《酒店前廳經理工作計劃》的文章,，是，希望對大家有所幫助,！

一,、穩(wěn)定員工隊伍，減少員工的流動性

好員工不是管出來的,是帶出來的.前廳管理層要認清自己的身份,擺正自己的位置,工作中要言以律己,，事事要在員工面前樹立自己的形象,，讓員工認為你是一個信得過的領頭羊，值得尊敬的帶頭人,。生活中多去關心他們,，把員工當成自己的兄弟姐妹,經常和他們談心聊天,多傾聽他們的聲音,了解他們心中的想法,及時掌控員工的狀態(tài),員工有問題和困難時及時幫他們解決,以防員工出現(xiàn)問題時處于被動.二、加強業(yè)務培訓,，提高員工素質.

前廳作為飯店的門面,，每個員工都要直接面對形形色色的客人，員工的工作態(tài)度和服務質量,，反映一個飯店的服務水準和管理水平以及檔次,，困此對員工培訓是工作重點，培訓內容主要包括三個大的方面:

1,、前廳員工的服務知識和基本的業(yè)務技能.

2,、前廳員工的從業(yè)能力和超前的服務意識.

3、前廳員工的從業(yè)理念.

三,、給員工灌輸“開源節(jié)流,，增收節(jié)支”意識，控制好成本,。

前廳用品工具定位定人,責任到人.住宿的員工督促節(jié)約用水,、電，控制好辦公用品,用好每一張紙,，每一支筆,，通過這些控制，為本店創(chuàng)收做出前廳應有的貢獻,。

四,、注意各部門之間的協(xié)調工作

飯店是一支團隊，部門之間的協(xié)調是很關鍵的,，前廳是飯店的中樞部門,，它同后廚有著緊密的關系，如出現(xiàn)問題，我們都應主動和該部門進行協(xié)調解決,，避免事情的惡化,，因為大家的目的都是為了本店。

五,、前廳硬件設施的檢修

時時刻刻檢查設備運轉是否正常,，如出現(xiàn)故障和損壞，及時解決,，如自己不能解決的，應及時上報相關職能部門進行維修和更換,。

六,、加強營銷和宣傳

很高興總公司和數(shù)十家知名媒體進行營銷和宣傳合作，為本店帶來莫大的支持和客源,，在本年度我想充分利用本店的力量和資源,，加強一下促銷和宣傳，比如：利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話進行手機短信促銷活動,。

一,、加強員工的業(yè)務培訓，提高員工的綜合素質

前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能接受考驗,，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上,，必須抓好培訓工作,，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈,，因此,，本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓計劃進行監(jiān)督,。

二、加強員工的銷售意識和技巧,，提高入住率

首先,，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群,，明白我們的服務對象,，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的要求,，恰到好處的進行銷售與維系,，用心去感受，真誠去體驗。

其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,，系統(tǒng)全面的做好各項細節(jié)服務工作,，帶動我們的中餐零點穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關婚慶知識的學習與培訓,，使我們永發(fā)家園的婚禮做到,，不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶,，以此帶動身邊的親朋好友,，把平時的家庭聚餐、同事聚會,、生小孩,、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園,，并且能享受到家的感覺,。

三、五常管理為標準,，持之以恒是關鍵,。

五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的，但運用的如何,、實施的如何,，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關系，我們的員工對此意識可能不強,，但我們的管理人員必須有灌輸,、倡導、示范,、檢查,、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認識與體會,，把它作為一項管理工具運用到工作中去,，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較,，他們的思想就會慢慢改變,，使員工形成自覺、主動的質量意識和規(guī)范意識,，提高工作效率,，提高服務質量。

四,、培訓學習不放松,。

在工作中我們每個人都需要新的能量補充,，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步,。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學習機會與氛圍,，大力支持、幫助,、督促員工不斷學習,，成長進步。利用裝修停業(yè)時間,，為員工量身定做培訓方案,，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情,，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎。

五,、安全時刻記，節(jié)約要認真,。

安全是經營的基礎,，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日,，每餐的餐前,、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行,，水,、電、液化氣,、企業(yè)財產等檢查一定要落到實處,，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類,、量化,，并認真妥善保管，堅決抵制長流水,、長明燈,、物品浪費，職工餐浪費現(xiàn)象,。

六,、硬件維護保養(yǎng)不落下。

設施設備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習慣,，天天檢查,，及時報修,，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新,、玻璃,、餐具潔凈明亮，花草充滿生機,，輔助設施整齊干凈,，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨,、愜意的美好印象,。

一.人員團隊的組建。

酒店在籌備期間,，除了硬件的準備,，最重要的就是人員

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餐飲前廳經理工作計劃篇九

xxx年是酒店進一步提高經濟效益、創(chuàng)收創(chuàng)利的一年,，前廳部將認真貫徹落實酒店年度工作的總體要求,，結合前廳部工作特點，制定xxx年度工作要點如下：

2,、協(xié)助營銷部做好春節(jié)及情人節(jié)的相關活動推銷及接待工作,。合理安排員工休假。

4,、準備部門內部舉辦一次崗位技能操作培訓,，主要對象是前廳部各崗位員工，內容是各崗位員工的崗位技能比賽,，針對各分部表現(xiàn)較好的員工作為部門重點的培訓對象,。

6、密切合作,，主動協(xié)調與酒店其他部門接好業(yè)務結合工作,，密切合作，根據(jù)賓客的需求,，主動與酒店其他部門密切聯(lián)系,，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,，創(chuàng)造最佳效益,。

7、提高前臺員工的售房技巧,，增加散客的入住率,，力爭完成酒店下達的銷售任務。為酒店新的一年開一個好局,。

1,、根據(jù)員工的興趣愛好,，本職計劃在4月中旬舉行一個“野外拓展”的活動，主要是為了增進員工之間的溝通與交流,。加強員工之間的凝聚力,。同時為營造一個和諧、積極的工作團體,，多組織一些有意義的部門活動,，來提高團隊的凝聚力。同時為五一節(jié)的接待做好精神準備,。

2,、協(xié)助營銷部做好團隊接待、散客預訂接待工作,。特別對五一黃金旅游周及端午節(jié)各類活動的推銷及接待工作,，將合理安排人員上崗，爭取圓滿完成接待任務,。

4,、計劃在6月中旬對全體部門員工進行一次“飯店對客人的`服務與責任”的相關內容培訓，由于前廳部員工處在第一線,，都是正面同客人溝通,、服務。因為人都是情感動物,，有時很容易因為語言的理解會讓人產生誤會的想法，如果在接待過程中讓客人產生誤會的想法,，素質稍好的客人可能只是罵人,，如果遇到部分素質較低的客人可能會出現(xiàn)動手打人的現(xiàn)象，面對這一現(xiàn)象,，很多的員工都是很難把握,，根據(jù)這一個工作需要，所以將會對前廳部全體非當班的員工進行“飯店對客人的服務與責任”的培訓,，主要的目的是讓員工能更明確自己的責任,。進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質,、業(yè)務水平,。

5、定期與客房部召開協(xié)商溝通交流分析會,，做好部門之間的溝通,，處理好工作中的矛盾，并收集客人意見,，同時研究客人的需求及消費心理,，提高前臺銷售技巧能力,。

1、七,、八月份是步入秋涼季節(jié)的初期,，也是旅游季節(jié)的啟動期，因此,，為了更好的接待好每個團隊,，讓每一位在好來登酒店下榻過的賓客都能感受到酒店每一位成員付出誠心的服務，本職計劃在月初對全體員工進行一次團隊接待的培訓,，主要的目的是鞏固前廳部員工在工作的責任心與責任感,。讓團隊客人也能感受到酒店工的努力，真正讓賓客體驗“家外之家”的溫暖,。

2,、做好中秋節(jié)客房促銷活動的推銷，力爭完成任務,。

3,、計劃出臺一個“最佳員工”的評比活動，內容由部門管理層商定,，根據(jù)商定的內容呈分管部門的領導審閱,，審閱通過后再呈總辦審批。關于這一項活動是希望在旅游季節(jié)繁忙的接待能通過這個活動緩解員工的工作壓力,，同時激發(fā)員工對工作保持積極的心態(tài),。

4、計劃給部門員工進行一次前廳各崗位常見案例的分析與講解,，為了防止接待過于繁忙員工的責任心有所下降,，主要的目的是提高員工的責任心與責任感。

5,、協(xié)助營銷部做好團隊接待,、電話訂房等各項工作，完善部門間的溝通,、協(xié)調工作,。

6、為了沖刺黃金周10月1日的旺季接待,，本職計劃在9月份對員工進行全面性的培訓,，內容有：禮節(jié)禮貌、儀容儀表,、各崗位的職責,、各崗位知識的培訓、各崗位常見案例的探討（主要是互動式）,，主要偏向現(xiàn)場模擬演練培訓,。

1,、十月份是黃金周的旅游期，在10月上,、中旬,，前廳部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好,、服務好就是前廳部工作的重中之重,。此期間本職將合理安排好人力、物力,，保證接待工作能達到一個新和高峰,。

3、做好客房的預訂工作,，屆時將合理理安排專人跟進預訂工作,，預防出現(xiàn)超額預訂,、重復預訂或漏訂等問題,。

4、10月下旬本職計劃將安排員工進行合理的休息,，黃金周大型接待過后,，員工的心相對較疲憊，對部分業(yè)務骨干要適當調整工作的檔期進行合理,。

餐飲前廳經理工作計劃篇十

新年新氣象,，身為酒店部門經理，也為今年的工作安排設計了相應的經理工作計劃

一,、加強學習講奉獻

工作要干好，首先要有一個好的工作態(tài)度,，要樹立正確的人生觀,、價值觀,。因此，今年我部將借助全國上下開展保持共產黨員先進性教育活動的春風,，有計劃、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質的學習教育活動,，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻的精神,，樹立全心全意的服務理念,。同時，部門還將組織員工積極參加酒店的培訓,，并且根據(jù)酒店的年度主題的員工培訓計劃,，部門自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務知識的培訓,。通過培訓,、學習，來不斷提高部門員工的業(yè)務技能與水平,，提高辦事效率,。

二、嚴格紀律樹形象

紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障,。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以,，總辦要搞好2006年的全局性工作,，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈,，部門負責人要帶頭,，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,。部門員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口,。

三,、創(chuàng)新管理求實效

1、美化酒店環(huán)境,，營造“溫馨家園”,。

嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年,，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周四的衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進行不定期的檢查,，并且嚴格按照標準，決不走過場,，決不流于形式,，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn),，以增強各部門的責任感,，調動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階,。此外,，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前,，正值鼠螂的繁殖高峰期,，我們要加大治理力度，切實消滅蠅蟑鼠等蟲害,。

花草是美化酒店,、營造“溫馨家園”不可缺少的點綴品，今年我們與新的花卉公司合作,，加強花草的管理,，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草的整潔美觀,，并根據(jù)情況即時將花草的花色,、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠,，常見常新,，給賓客以溫馨、舒適之感,。

2,、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”

宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié),，今年我們將加大管理力度,，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此,，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境,，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長,，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內清潔，物品擺放整齊,，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查和通報。

第二要加強寢室的安全管理,，時刻不忘防火防盜,、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身,、財產安全,。

第三要變管理型為服務型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員,。住店員工大多是來自四面八方,，初出家門的年青人，他們大多年齡小,，社會經驗不足,，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧,，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化,，關心他們的生活，尤其是對生病的員工,，要給予他們親情般的關愛,，使他們感受到家庭般的溫暖。

四,、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1,、加強宿舍水、電,、氣的管理

要加強宣傳,、教育，將“提倡節(jié)約,、反對浪費,、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識,。同時更要加強這方面的管理,。在水、電及空調的使用方面,，我們將根據(jù)實際情況限時開放,，并加強督促與檢查，杜絕“長流水,、長明燈,、長開空調”的現(xiàn)象，并加強員工澡堂的'管理,，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生,。

2、加強酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關標準規(guī)定,，并根據(jù)實際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品,、服裝及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準,，并完善領用手續(xù)，做好帳目,。要求按規(guī)定發(fā)放,，做到帳實相符，日清月結,，并對倉庫物品進行妥善保管,，防止變質受損。

3,、加強車輛乘車卡及電話的管理

建立車輛使用制度,，實行派車制，嚴禁私自用車與車輛外宿,，并加強車輛的油耗,、維修管理以及車輛的護養(yǎng)，確保酒店領導的用車及用車安全,。對乘車卡和撥打長途電話也要實行嚴格的管理及登記制度,，防止私用。

五,、內外協(xié)調促效率

總辦是酒店對外的接待窗口,，是酒店與社會各職能部門、各單位進行聯(lián)系,、銜接,、協(xié)調的重要部室。今年,，我們將利用已有的外交資源,，繼續(xù)加強與有關部門的聯(lián)系，為酒店的經營發(fā)展創(chuàng)造一個良好的外部發(fā)展環(huán)境,。

同時,，根據(jù)部門職能，我部將注重與店內各部室的銜接,，協(xié)調各部室的工作,，及時協(xié)調解決一些因銜接不到位而耽擱的事務，并對酒店的各項措施決定的落實情況進行督促,，并編匯每月的工作會議紀要,，使酒店各部門的工作月月有安排，日日有行動,。

六、宣傳,、推介亮品牌

1,、要提高文件材料的寫作水平與質量，及時完成酒店各種文件,、材料的起草、打印及發(fā)送工作,，要加強檔案管理,，建立檔案管理制度，對存檔的有關材料,、文件要妥善保管,，不得損壞、丟失,。

2,、及時宣傳報道酒店典型事跡，加大對酒店的宣傳力度,，大力宣傳酒店在三個文明建設中涌現(xiàn)出的先進典型,，極力推介酒店,，樹立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度,。

總之,，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點,，新的形象,，新的工作作風，在酒店的正確領導下,，與各部門緊密配合,，團結一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

餐飲前廳經理工作計劃篇十一

1,、掌握前廳內的設施及活動,，監(jiān)督及管理前廳內的日常工作。

2,、安排員工班次，核準考勤表,。

3,、對前廳服務員進行定期的培訓，確保餐廳的政策及標準得以貫徹執(zhí)行。

4,、經常檢查餐廳內的清潔衛(wèi)生,，員工個人衛(wèi)生、服務臺衛(wèi)生,，以確保賓客的飲食安全。

5,、與賓客保持良好關系,，協(xié)助營業(yè)推廣,、征詢及反映賓客的意見和要求,，以便提高服務質量。

6,、與廚師長聯(lián)系有關餐單準備事宜,，保證食品控制在最好水平,。

7、監(jiān)督每次盤點及物品用具的保管,，保證前廳固定資產及用具的安全完整,。

8、主持召開餐前會,，傳達有關指示,，做餐前的最后檢查,，并在餐后作出總結。

9,、直接參與現(xiàn)場指揮工作,，協(xié)助所屬員工服務和提出改善意見。

10,、督促及提醒員工遵守餐廳的規(guī)章制度,。

11、推動下屬大力推銷產品,。

12,、抓成本控制，嚴格堵塞偷吃,、浪費、作弊等漏洞,。

13,、負責餐廳的服務管理，保證每個服務員按照餐廳規(guī)定的服務程序,、標準去做,，為賓客提供高標準服務。

14,、經常檢查前廳常用貨物準備是否充足,，確保餐廳正常運轉。

15,、嚴格財經紀律,，根據(jù)有關憑據(jù)，認真核對每日營業(yè)收入,，保證餐廳營業(yè)收入安全,、完整的收回。

16,、每日了解當日供應品種,，缺貨品種，推出的特選等,，并在餐前會上通知到所有服務人員,。

17、及時檢查前廳設備的狀況,，做好維護保養(yǎng),、餐廳安全和防火工作,。

一、加強員工的業(yè)務培訓,，提高員工的綜合素質

前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能接受考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上,，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上,，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈,，因此，本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓,。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓計劃進行監(jiān)督,。

二、加強員工的銷售意識和技巧,，提高入住率

酒店經過了十九年的風風雨雨,，隨著時間的逝去酒店的硬件設施也跟著陳舊、老化,，面對江門的酒店行業(yè)市場,，競爭很激烈，也可說是任重道遠,。因酒店的硬件設施的陳舊,、老化,，時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務，對于高檔次的客人會隨著裝修新型,、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,，作為酒店的成員,，深知客房是酒店經濟創(chuàng)收的重要部門之一，也是利潤最高的一個部門,，因此作為酒店的每一位成員都有責任,、有義務做好銷售工作,。要想為了更好的做好銷售工作,，本職計劃對前臺接待員進行培訓售房方式方法與實戰(zhàn)技巧,，同時灌輸酒店當局領導的指示,，強調員工在接待過程中,總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來”的宗旨,，盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經濟效益,。

三、加強各類報表及報關數(shù)據(jù)的.管理

近幾年,，中國旅游業(yè)飛速發(fā)展，面對各國旅游人士的“進攻”,，作為酒店行業(yè)的接待部門,，為了保證酒店的各項工作能正常進行,，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關、上傳關,，前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記,，并將資料輸入電腦，客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時的向當?shù)匕踩诌M行報告,，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知。同時將委派專人專管賓客資料信息,、相關數(shù)據(jù)報表,。

四、響應酒店領導提倡“節(jié)能降耗”的口號

節(jié)能降耗是很多酒店一直在號召這個口號,，本部也將響應酒店領導的號召，嚴格要求每位員工用好每一張紙,、每一支筆,，以舊換新,，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應急之用,。同時對大堂燈光、空調的開關控制,、辦公室用電、前臺部門電腦用電進行合理的調整與規(guī)劃,。

五,、保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解便于工作的開展,。

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，根據(jù)員工提出合理性的要求,，本職將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，做力所能及的,。如果解決不了的將上報酒店領導,。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,。

六,、做好部門內部的質檢工作

計劃每個月對部門員工進行一次質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、崗位操作技能與蹤合應變能力。質檢人由部門的大堂副理,、分部領班,、經理組成。對在質檢出存在問題的給一定時間進行整改,，在規(guī)定的時間若沒有整改完成將進行個人的經濟罰款處理,。

餐飲前廳經理工作計劃篇十二

【篇一】

一,、穩(wěn)定員工隊伍，減少員工的流動性

好員工不是管出來的,是帶出來的.前廳管理層要認清自己的身份,擺正自己的位置,工作中要言以律己,，事事要在員工面前樹立自己的形象,，讓員工認為你是一個信得過的領頭羊，值得尊敬的帶頭人,。生活中多去關心他們,，把員工當成自己的兄弟姐妹,經常和他們談心聊天,多傾聽他們的聲音,了解他們心中的想法,及時掌控員工的狀態(tài),員工有問題和困難時及時幫他們解決,以防員工出現(xiàn)問題時處于被動.

二、加強業(yè)務培訓,，提高員工素質.

前廳作為飯店的門面,，每個員工都要直接面對形形色色的客人，員工的工作態(tài)度和服務質量,，反映一個飯店的服務水準和管理水平以及檔次,，困此對員工培訓是工作重點，培訓內容主要包括三個大的方面:

1,、前廳員工的服務知識和基本的業(yè)務技能.

2,、前廳員工的從業(yè)能力和超前的服務意識.

3、前廳員工的從業(yè)理念.

三,、給員工灌輸“開源節(jié)流,，增收節(jié)支”意識，控制好成本,。

前廳用品工具定位定人,責任到人.住宿的員工督促節(jié)約用水,、電，控制好辦公用品,用好每一張紙,，每一支筆,，通過這些控制，為本店創(chuàng)收做出前廳應有的貢獻,。

四,、注意各部門之間的協(xié)調工作

飯店是一支團隊，部門之間的協(xié)調是很關鍵的,，前廳是飯店的中樞部門,，它同后廚有著緊密的關系，如出現(xiàn)問題,，我們都應主動和該部門進行協(xié)調解決,，避免事情的惡化，因為大家的目的都是為了本店,。

五,、前廳硬件設施的檢修

時時刻刻檢查設備運轉是否正常,，如出現(xiàn)故障和損壞,，及時解決,，如自己不能解決的，應及時上報相關職能部門進行維修和更換,。

六,、加強營銷和宣傳

很高興總公司和數(shù)十家知名媒體進行營銷和宣傳合作，為本店帶來莫大的支持和客源,，在本年度我想充分利用本店的力量和資源,，加強一下促銷和宣傳，比如：利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話進行手機短信促銷活動,。

【篇二】

一,、加強員工的業(yè)務培訓，提高員工的綜合素質

前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能接受考驗,，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上,，必須抓好培訓工作,，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈,，因此,，本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓計劃進行監(jiān)督,。

二、加強員工的銷售意識和技巧,，提高入住率

酒店經過了十九年的風風雨雨,，隨著時間的逝去酒店的硬件設施也跟著陳舊、老化,，面對江門的酒店行業(yè)市場,，競爭很激烈，也可說是任重道遠,。因酒店的硬件設施的陳舊,、老化，時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務,，對于高檔次的客人會隨著裝修新型,、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份，作為酒店的成員,，深知客房是酒店經濟創(chuàng)收的重要部門之一,，也是利潤的一個部門，因此作為酒店的每一位成員都有責任,、有義務做好銷售工作,。要想為了更好的做好銷售工作,，本職計劃對前臺接待員進行培訓售房方式方法與實戰(zhàn)技巧，同時灌輸酒店*領導的指示,，強調員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來”的宗旨,，盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經濟效益,。

三,、加強各類報表及報關數(shù)據(jù)的管理

今年是奧運年，中國將會有世界各國人士因奧運會而來到中國,，面對世界各國人士突如其來的“進攻”,，作為酒店行業(yè)的接待部門，為了保證酒店的各項工作能正常進行,，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關,、上傳關，前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記,，并將資料輸入電腦,，客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時的向當?shù)匕踩诌M行報告，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,。同時將委派專人專管賓客資料信息,、相關數(shù)據(jù)報表。

四,、響應酒店領導提倡“節(jié)能降耗”的

口號

節(jié)能降耗是很多酒店一直在號召這個口號,，本部也將響應酒店領導的號召，嚴格要求每位員工用好每一張紙,、每一支筆,，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應急之用,。同時對大堂燈光,、空調的開關控制、辦公室用電,、前臺部門電腦用電進行合理的調整與規(guī)劃,。

五、保持與員工溝通交流的習慣,，以增近彼此的了解便于工作的開展與實施

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，根據(jù)員工提出合理性的要求,，本職將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，做力所能及的。如果解決不了的將上報酒店領導,。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視。

六,、做好部門內部的質檢工作

計劃每個月對部門員工進行一次質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、崗位操作技能與蹤合應變能力。質檢人由部門的大堂副理,、分部領班,、經理組成。對在質檢出存在問題的給一定時間進行整改,，在規(guī)定的時間若沒有整改完成將進行個人的經濟罰款處理,。

【篇三】

一、營造和諧氛圍,，打造學習團隊;嚴管重教,，少訓多教。

管理工作不是單純的照章辦事,，要以理服人,，以德服人?！肮堋笨恐贫?，“理”靠感染。員工犯錯誤,，不能一味去批評,、指責、處罰,。重要的是對其進行教育,，讓他們反省自己的錯誤在哪里。及時進行改正,，同樣的錯誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動和培訓課程,，玩就玩?zhèn)€痛快，學就學個認真,、踏實,。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源，永葆企業(yè)活力,。

二,、以銷售維系為根本，婚宴市場是先鋒。

首先,，我們自己的思路要清晰,，知道我們的顧客群，明白我們的服務對象,，制定我們自己的服務模式,，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維系,，用心去感受,，真誠去體驗。

其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,，系統(tǒng)全面的做好各項細節(jié)服務工作,，帶動我們的中餐零點穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關婚慶知識的學習與培訓,，使我們永發(fā)家園的婚禮做到,，不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶,，以此帶動身邊的親朋好友,，把平時的家庭聚餐、同事聚會,、生小孩,、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園,，并且能享受到家的感覺,。

三、五常管理為標準,，持之以恒是關鍵,。

五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的，但運用的如何,、實施的如何,，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關系，我們的員工對此意識可能不強,，但我們的管理人員必須有灌輸,、倡導、示范,、檢查,、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認識與體會,，把它作為一項管理工具運用到工作中去,，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變,，使員工形成自覺,、主動的質量意識和規(guī)范意識，提高工作效率,，提高服務質量,。

四、培訓學習不放松,。

在工作中我們每個人都需要新的能量補充,，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步,。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學習機會與氛圍,，大力支持,、幫助,、督促員工不斷學習，成長進步,。利用裝修停業(yè)時間,，為員工量身定做

培訓方案

五,、安全時刻記，節(jié)約要認真,。

安全是經營的基礎,，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日,，每餐的餐前,、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行,，水,、電、液化氣,、企業(yè)財產等檢查一定要落到實處,，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類,、量化,，并認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈,、物品浪費,，職工餐浪費現(xiàn)象。

六,、硬件維護保養(yǎng)不落下,。

設施設備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習慣，天天檢查,，及時報修,，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新,、玻璃,、餐具潔凈明亮，花草充滿生機,，輔助設施整齊干凈,，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨,、愜意的美好印象,。

【篇四】

一.人員團隊的組建。

酒店在籌備期間,，除了硬件的準備,，最重要的就是人員團隊的組建。前廳部組織機構的設置及定員會影響酒店的成本水平,，所以要從實際出發(fā),，機構精簡，分工明確,。要實行優(yōu)勝劣汰,，給優(yōu)秀的員工實行崗位技能的知識培訓，并采取現(xiàn)場培訓為主,，定期評估測試考核,，加以具體指導和教育，從而不斷提高員工的業(yè)務技能,，讓前廳部的員工都能符合酒店用人的標準,。

二.注重培訓工作

前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人,，員工的態(tài)度和服務質量反應出酒店的服務水準和管理水平,，因此對員工的培訓工作是重中之重，針對前廳部需制定一套詳細的培訓計劃,。有了良好的服務技能,，純熟的業(yè)務知識,，才能提供優(yōu)質高效、快捷的服務,。只有培訓好了員工,，員工才有過硬的本領去為客人提供優(yōu)質的服務。

三.加強員工的推銷意識和技巧

前廳部員工,，特別是總臺員工必須掌握總臺推銷藝術與技巧,。把握客人的特點，根據(jù)客人不同的要求,，進行有針對性的銷售,，將最合適的產品，推薦給最需要的客人,，做到事半功倍的效果,。努力提高入住率的同時，爭取利益化,。

四.開源節(jié)流,、增收節(jié)支

為了保護環(huán)境，走可持續(xù)發(fā)展道路,，“開源節(jié)流,、增收節(jié)支”是每個酒店不矢的追求,，前廳部員工也應積極響應低碳經營,，控制成本，開展節(jié)約,、節(jié)支的活動,，既迎合顧客的綠色需求，也可以為酒店創(chuàng)造經濟效益,，可謂一舉兩得,。可以從平時生活中的點點滴滴做起,，隨手關緊水龍頭,，隨手關掉不必要的電源開關，將用過一面的a4紙反面進行重復利用等等,。

五.關注和采納客人的意見,，倡導個性化服務。

經常征詢客人的意見,，重視客人的投訴,。客人的意見是取得質量信息的重要渠道和改善經營管理的重要資料,。廣泛聽取和征求客人的意見,，并及時向上級反映和報告,，并采取積極的態(tài)度，妥善處理,。以求我們的服務能化得到客人的滿意,。倡導個性化服務，以此吸引客人的眼球,，提高客戶的滿意度并爭取更多的回頭客,。

六.注重與各部門之間的協(xié)調工作

酒店就像一個大家庭，前廳部是整個酒店的神經中樞部門,，它同餐飲,、銷售、客房等部門都有著緊密的工作聯(lián)系,，如出現(xiàn)問題,，我們都要主動地和相關部門進行協(xié)調解決，避免事情的惡化,，因為大家的共同目的都是為了酒店,，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。所以部門與部門之間工作聯(lián)系,、信息溝通,、團結協(xié)作就顯得格外重要。

餐飲前廳經理工作計劃篇十三

20xx年5月是一個機會年,，要夯實管理基礎,，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質,，優(yōu)化服務流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目,，制造服務亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象。

1

將對20xx年5月婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮,。

臺

在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(shù)（酒吧,、管事部的負責人參加）,，提升研討會的深度和廣度,，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習,，相互借鑒,，分享管理經驗，激發(fā)思想火花,，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。

20xx年5月將根據(jù)xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況,、設備設施維護狀況,、安全管理、服務質量,、員工禮儀禮貌,、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結果,，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有,，質量效果月月評”的良好運作機制,，把質量管理工作推上一個新臺階。

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

出品是餐飲管理的核心,，20xx年5月度將協(xié)助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質量,。

20xx年5月將對培訓方向進行調整，減少培訓密度,，注重培訓效果,，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核,、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊,。

20xx年5月的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年5月的部分課程進行調整,、優(yōu)化，使課程更具針對性,、實效性,。

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力,。20xx年5月度工作的順利開展,，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善、更加合理,、更加科學,。總結過去,，展望未來,，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足,，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的,、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力,！