在當下這個社會中,，報告的使用成為日常生活的常態(tài),，報告具有成文事后性的特點,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報告嗎？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報告文章怎么寫,，我們一起來了解一下吧,。

酒店調(diào)研報告篇一

為了較好的理解酒店、賓館的涵義與區(qū)別,，更好地掌握酒店建筑的設(shè)計方法,，我們花了一天的時間，對合肥市的三大酒店進行了仔細深入的實地調(diào)查,，分別為元一希爾頓大酒店,，和平國際大酒店以及星源賓館，通過調(diào)查對比分析,，我們發(fā)現(xiàn)了一些問題,，并提出解決方案。

酒店旅館定義 周邊環(huán)境 道路 停車問題交通流線

20xx年9月4日星期日

此次的調(diào)研對象主要是合肥市各大酒店或者賓館。

我希望通過為這一天的調(diào)研,，了解元一希爾頓大酒店,、和平國際大酒店和星源賓館的分布并能親自體會酒店環(huán)境和感受酒店氛圍，也搜集到一些關(guān)于酒店的資料,。為接下來的酒店設(shè)計奠定基礎(chǔ),。

我更希望通過這次調(diào)研讓我們可以達到鍛煉單獨外出調(diào)查研究的能力，并能提高我們的自主學習的能力,，為以后的工作學習生活打下一個良好的基礎(chǔ),。

實地考察并拍照記錄 網(wǎng)上收集資料 參考相關(guān)部門的統(tǒng)計數(shù)據(jù)

酒店的地理位置、酒店的設(shè)計規(guī)劃,、硬件,、軟件配套及服務(wù)情況等

在設(shè)計酒店之前，我們首先得弄清楚旅館的涵義,，以及旅館有什么作用,。

旅館是為顧客提供一定時間的住宿，同時提供飲食服務(wù),、娛樂活動,、健身、會議,、購物等服務(wù)的公共建筑,。根據(jù)旅館的性質(zhì)來劃分，旅館可以劃分為商務(wù)型,、度假型,、常住型、會議型,、觀光型,、經(jīng)濟酒店、連鎖酒店等類多種類型酒店,，性質(zhì)不同的酒店在設(shè)計上也是各不相同的,。較大而設(shè)施好的旅館就是賓館或是酒店。

酒店的設(shè)計最主要的方面就是如何合理的安排好復雜的功能區(qū)以及流線的設(shè)計,。

酒店的功能一般分為入口接待大廳,、住宿、餐飲,、公共休閑娛樂活動,、后勤服務(wù)管理這五大部分。同時,，隨著社會的發(fā)展,，城市酒店已經(jīng)成為社會交際的,、文化交流等的重要的社會活動場所，于是酒店中的功能區(qū)也越來越多,，比如健身俱樂部,、娛樂沙龍、購物中心等等,。

流線中的主干線是旅客的主要活動空間位置及到達其他活動地點的路線,，而圍繞著主空間的輔助設(shè)施、服務(wù)路線則相對緊湊,、便捷,，并且要相對隱蔽。 基本的,，酒店從水平流線到垂直流線,，分為旅客流線、服務(wù)流線,、貨物流線,。總的來說,，流線的設(shè)計原則是：旅客流線和服務(wù)流線要互不交叉,、旅客的流線直接明了，服務(wù)流線短捷高效并且盡量隱蔽,，各個流線有聯(lián)系又要相對分離,。

利用課余時間我們對合肥的三大酒店進行了實地調(diào)研。

勝利路99號,，合肥新火車站開發(fā)區(qū)

xx

徽州大道和蕪湖路交匯處

xx

合肥市金寨南路

xx

我們主要從下面幾個方面對這三家酒店進行了比較：

元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店都位于合肥市比較繁華的地區(qū)，地理區(qū)位優(yōu)勢明顯,，交通便利,，周圍活動豐富。而星源賓館位于高架橋邊,，周圍環(huán)境較差,。

在占據(jù)好的地理位置的同時，也有不利的方面,， 這主要體現(xiàn)在元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店,，兩者的占地面積較小，對停車流線和停車區(qū)位的選擇都產(chǎn)生了較大的影響,。

相對來說元一希爾頓大酒店把問題避免的較好,，有一定的停車位置，與綠化相結(jié)合,，將停車場隱蔽起來,，不僅解決了停車問題,，又美化了環(huán)境，同時,，停車流線處理的合理得當,，車行環(huán)繞酒店一周，出入口設(shè)為兩邊很好地解決了出入忙亂的問題,，顯得秩序井然,。

而和平國際大酒店就沒有做到很好，雖有一定的停車位,，但是較少,，而且沒有秩序，停放雜亂,，暴露在外面,，本身酒店入口就很小，加上車輛也從中通過,，非常的擁擠,。

酒店的入口設(shè)計對于整個酒店顯得至關(guān)重要。

酒店調(diào)研報告篇二

行業(yè)概述

中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng),，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè),，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年,，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭,，成為“熱門”行業(yè)之一。

與此同時,，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化,。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓寬，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高,，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富,，投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網(wǎng)點數(shù)量和人員隊伍繼續(xù)擴大,；餐飲市場更加繁榮,，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題,。集團化,、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國際化的發(fā)展步伐加快,，餐飲現(xiàn)代化的進程不斷推進,。

行業(yè)特性

現(xiàn)代餐飲業(yè)具有以下幾個特征：

客源市場的廣泛性：國內(nèi)外各種類型的旅游者、社會團體,、企事業(yè)單位,、政府機構(gòu)及當?shù)鼐用竦牡雀餍懈鳂I(yè)的人們都可以成為餐飲企業(yè)的接待對象,。

對國民經(jīng)濟發(fā)展的依賴性：國民收入水平越高，人們的社會交往和旅游等活動就頻繁,，當?shù)鼐用窈蜕鐣鹘缛耸繉Σ惋嫯a(chǎn)品的需求量也就越大,。

餐飲服務(wù)的不可儲存性：餐飲產(chǎn)品與服務(wù)是生產(chǎn)者與消費者的直接接觸，不經(jīng)過中間環(huán)節(jié),，當場生產(chǎn),、銷售與消費。

產(chǎn)品風味的民族地方性：不同國家,、不同地區(qū),、不同民族的地理、氣候和生活環(huán)境,、生活習慣不同,，各地物產(chǎn)不同，食品原材料的種類也不同,，就是同一民族的不同地區(qū),，上述各方面的區(qū)別也往往很大，從而使餐飲產(chǎn)品形成各種不同的風味,，具有鮮明的名族性和地方性,。比如，西餐有法式,、俄式,、英式和美式之分；中餐有川菜,、魯菜,、粵菜、淮揚菜和浙菜等,。

餐飲服務(wù)的差異性：由于餐飲行業(yè)的餐飲服務(wù)包含著大量的手工勞動,，又由于從業(yè)人員的工作態(tài)度、身體狀況,、技能技巧各有好壞和高低,，因此,，餐飲服務(wù)便不可避免地產(chǎn)生質(zhì)量和水平上的差異,。

內(nèi)部因素

1、大多數(shù)餐館屬于小型的私人企業(yè),，物美價廉,，適合學生群體。

2,、小餐館的家常菜系沒有大酒店的奢華,，但會使出門在外的學生有一種家的感覺,。

3、小餐館適合學生小型聚餐,，在大學生的承受范圍之內(nèi),，且在那里吃飯比較放松自在。

4,、大多數(shù)餐館都保持整潔干凈的環(huán)境,，讓消費者吃得放心。

5,、學校周邊小餐館做菜較快,，不用學生花費過多的時間去等待。

外部環(huán)境因素

2,、選擇餐廳遵循的原則：客人在選擇餐廳時,，大多遵循菜肴美味，服務(wù)周到,，價格便宜的原則,。但是現(xiàn)在餐廳的口味千篇一律，而且隨著物價的上漲,，價格也有了明顯的提高,，這可能是消費者消費減少的主要原因吧！因此我們應(yīng)該知道經(jīng)營永遠不可以缺少創(chuàng)新,，這樣才可以把生意做的風生水起,。

3、人均消費每位消費者平均一次在餐廳消費6~12元的占55%,，12~20元的占25%,，20~30元的占15%，30元以上的占5%,，分析得出學校周圍的餐廳以學生為主要的消費對象,，且學生消費水平較低。

4,、衛(wèi)生情況據(jù)統(tǒng)計91%的消費者對餐廳的.衛(wèi)生情況有較高的要求,，但絕大多數(shù)從實地走訪的情況來看一些餐廳的衛(wèi)生情況是達不到要求的，從另一個角度講,，餐廳生意冷淡的原因也很有可能是自身的不能滿足顧客的要求造成的,。

5。26%的顧客喜歡積分券,。不難看出消費者們還是更喜歡實惠的促消費方式,。

6、就餐時段消費者就餐一般為以下幾個時段：上午5%,，中午20%,，下午45%晚上30%因此我們建議學生可以避開高峰時段就餐,，可以選擇上午或中午就餐提高就餐的效率。

7,、主要經(jīng)營類型學校周邊餐廳的主要類型：小吃快餐23,。5%，火鍋店11,。7%,，具有特色的餐飲店29。4%,，家常菜店35,。2%，由此可以推出面對不同的消費對象,，餐廳經(jīng)營者應(yīng)該采用相應(yīng)的進餐廳類型來吸引消費者就餐,。

8、就餐頻率經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)有34,。04%的顧客,，經(jīng)常去餐廳就餐，57,。45%的顧客偶爾去餐廳就餐,，8。51%的顧客很少去餐廳就餐,。由此我們可以發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)還是存在著很大的潛在市場,，經(jīng)營者可以通過更完善的經(jīng)營策略吸引顧客。

9,、主要消費對象

在對學校周圍餐廳的消費者調(diào)查中,，學生占64%，周邊工人占32%,，其他占4%,。由此可以看出學校周邊的餐廳還是以學生為主。

改革開放以后,，中國宏觀經(jīng)濟一直保持持續(xù)快速增長,。全年國內(nèi)生產(chǎn)總值達397983億元人民幣，比上年增長9,。5%,；第三產(chǎn)業(yè)增加值達171005億元，比上年增長9,。5%,，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值為27200元,。

中國經(jīng)濟持續(xù)快速發(fā)展使國民收入（人均可支配收入）水平不斷提高,，居民日趨富裕,。20城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為19109元，扣除價格上漲因素,，比上年實際增長7,。8%，城鎮(zhèn)居民家庭食品消費支出占家庭消費總支出的比重為36,。2%,。從十七大報告以及權(quán)威機構(gòu)的預測來看，中國經(jīng)濟在前都將繼續(xù)維持高增長,。

環(huán)境變化對餐飲行業(yè)的影響

1,。餐飲業(yè)與國民經(jīng)濟發(fā)展密切相關(guān)，國民經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展為餐飲業(yè)的快速發(fā)展提供了動力,。宏觀經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展,，推動了各行業(yè)的快速增長和人民收入水平不斷提高，居民消費能力不斷增長,，居民收入的持續(xù)提高直接導致了居民在餐飲支出方面的增加,。

2。人口的持續(xù)增加和城市化水平不斷提高,，導致在外就餐的次數(shù)增多,，餐飲行業(yè)收入明顯增加。在十七大報告中強調(diào),，到20,，中國“城鎮(zhèn)人口比重明顯增加”，而城市人口的增大將導致外出就餐次數(shù)的增加,，促進餐飲業(yè)發(fā)展,。

3。經(jīng)濟發(fā)展促使人們生活觀念發(fā)生變化和消費模式的轉(zhuǎn)變，城鎮(zhèn)居民更傾向于為了工作及社交方面花更多的時間,，或者處于社交,、體驗美食等目的，寧愿付出較以往更多費用外出就餐,。中國經(jīng)濟的高速發(fā)展，作為大國經(jīng)濟,，不可避免的需要啟動內(nèi)需,，而餐飲行業(yè)是擴大內(nèi)需的重要產(chǎn)業(yè)之一。

4,。從各國經(jīng)營消費來看,，當人均gdp從1000美元向3000美元轉(zhuǎn)變時，食物和衣著類消費的比例有所下降，但當達到3000美元時,，食物的支出還是第一大比例,，超過全部支出的30%，而且考慮總量增加了200%,，即使支出比重有所下降,，總量的增長仍是非常可觀的,。加入wto后,，大量的外資、外企進入中國,，不同飲食習慣和文化背景的外國人匯聚中國,，為中國餐飲業(yè)發(fā)展提供更大的空間。中國對外開放加速,，世界知名的餐飲企業(yè)將更多地進入中國市場,，國外先進的管理經(jīng)驗、科學的運作模式和經(jīng)營理念等更深地融入中國餐飲企業(yè),。

酒店調(diào)研報告篇三

通過幾家同行酒店的走訪,，針對當前本市的酒店行情，本人總結(jié)以下幾點：

一,、同行競爭對手

1,、xx國際大酒店

xx酒店業(yè)界的老牌子，10多年來的經(jīng)營已穩(wěn)定了一定的客源及知名度,，20xx年重新裝修后,，已達到現(xiàn)代星級酒店的規(guī)模，而且是本市乃至崇左首家掛牌四星級酒店,，旁邊靠近出入境辦證大廳,，其品牌、口碑已得到市民消費者的廣泛認可,。

劣勢：缺乏高樓層,，房間數(shù)量少，無夜總會,，西餐廳,，購物中心。

2,、xx酒店

號稱“xx第一樓”,，在區(qū)內(nèi)旅游媒體已有一定的知名度，而且面對越南新清市場,，觀光效果好,，旁邊有出境口岸、紅木市場、物流市場,、客商密集,、該酒店還針對會議團和旅游團開設(shè)幾個宴會大廳（300平米有柱）、5樓設(shè)中心空中花園,、桑拿房帶有干、濕蒸,，地下室有電玩城,，12樓開設(shè)夜總會，大型購物中心,，集團化管理,，擁有一定的浙商客戶群，在接待浦寨,、越南客商和旅游團,、會議觀光團占據(jù)一定的優(yōu)勢。

二,、其它酒店

夜xx,、下xx、城市xx,、教育xx均為連鎖店,，房間整潔，舒適,，裝修簡約,、時尚，有其資源共享的優(yōu)勢,。

xx國際大酒店已穩(wěn)定了部分xx紅木家具商和旅游團客源,，xx飯店在本市餐飲界有一定的人氣，并和區(qū)內(nèi),、越南旅行社長期合作,，而其薄利多銷。怡景大酒樓環(huán)境不錯,，出品可以,，海鮮品種較齊全。

以上幾家酒店,、酒樓為中,、低檔消費，會分流部分價格型的客人,。

三,、個人建議

充分發(fā)揮國際酒店管理公司的優(yōu)勢，結(jié)合配套服務(wù)設(shè)施完善、借助地標以及有利位置,，加大市場營銷力度,，做高端客戶市場，做到“我獨有我專有”,，樹立良好品牌形象,。

酒店調(diào)研報告篇四

隨著我國市場經(jīng)濟改革的成功，人們的生活素質(zhì)得到大幅度提高,，作為衡量一個人,，或—一個社會的生活質(zhì)數(shù)——旅游業(yè)，必須有明顯的市場反應(yīng),。隨著國民經(jīng)濟的繁榮,，一種全新的度假方式——旅游：走出家門，走出城市,，到大自然中去,，漸為時尚趨勢。

波蘇特快捷酒店總部位于江蘇省連云港市贛榆縣,，近年來,，在社會濟大發(fā)展的環(huán)境中，贛榆這個海邊城市也一步步的強大起來,，最近幾年,，贛榆展出另外一番景象，在沿海地帶,，贛榆開發(fā)了維多利亞新區(qū),，地理位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)美,，空氣清新,，令人心曠神怡，各大院校也都喬遷至此,，也同時引來為數(shù)不少的開發(fā)商,。波蘇特，言簡意賅,，通俗易懂,，意為經(jīng)過一波三折的職場打拼、口腔舌戰(zhàn),，疑惑是旅途的兇險,、舟車勞頓，您都將安全降落我家,，我們將給您提供做好的服務(wù),，給您家的溫馨與呵護,。我們打造的是一家“五心”級酒店，酒店包括住宿,，餐飲,，溫泉，各種娛樂健身活動應(yīng)有盡有,。

（1）位于維多利亞新區(qū),，交通方便。

（2）所處位置是贛榆美食一條街,，商業(yè)展示面較好,。

（3）距著名旅游景點10分鐘車程，休閑旅游方便,。

（4）酒店緊鄰城市中心,，有利于酒店宣傳推廣,。

（5）酒店附近云集政府部門,，贛榆區(qū)政府辦公室、贛榆區(qū)政協(xié),、人大,、國地資源局、房管局,、教育局等,，居住于此，辦事方便,。

（6）酒店位于新區(qū),，各大高校云集。

（7）酒店地處海邊,，萬頃大海盡在腳下,。

（8）酒店交通方便，各路公交,，酒店設(shè)有往返市區(qū)的專線巴士,。

1、市場分析

1,、市場簡介

連云港市贛榆縣,，城郊常駐人口約10萬左右。加上外來流動人口及消費人士,，不少于15萬,。基本屬于本地消費城市,。城市娛樂設(shè)施簡單,，主要項目為：賓館,、ktv、洗浴休閑等,。但除賓館,、kyv外其他項目相對屬于不健全狀態(tài)，休閑娛樂主要集中賓館居多,。消費群體趨向于中年化,，大多年青人在外地發(fā)展。即有條件消費群體,。

2,、賓館業(yè)發(fā)展前景

從以上兩組數(shù)據(jù)表明，贛榆的賓館客房數(shù)量對市場而言是供不應(yīng)求,。而從賓館的檔次來看,。目前還沒有一家算得上檔次的賓館，也無法滿足消費者的虛榮心,，根據(jù)城市的高速發(fā)展,，人均gdp的增長，追求消費的檔次也越來越高,，那么贛榆高檔次的賓館是未來城市發(fā)展的趨勢,。

2、同行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)

數(shù)量,、性質(zhì),、經(jīng)營狀況地理位置。

賓館總數(shù)量數(shù)據(jù)：為70家左右,，客房數(shù)量總數(shù)大約20xx間按客房數(shù)量統(tǒng)計：

40間房以上：6家,。其中羅山賓館99間，大新華79間

20到40間的：40家左右

20間房以下：20家左右

賓館性質(zhì)及規(guī)模分類

商務(wù)型賓館：40多家,，多為客房,，部分有美容美發(fā)（帝都）

家庭賓館：20多家，少量配有餐廳

快捷連鎖型：2家,，全客房

酒店賓館型：3家

怡發(fā)大酒店：酒店型賓館,，79間房配套餐飲，宴會廳,，美容美發(fā)經(jīng)營狀況統(tǒng)計

目前整個贛榆賓館業(yè)的經(jīng)營狀況均達85%以上,，旺季時可達95%—100%以上

3、酒店客源分析

按性質(zhì)分類：

行政：主要分布于羅山賓館,、大新華酒店,、帝都賓館

商務(wù)：大新華酒店、羅山賓館,、其他定價在100—150元的其他商務(wù)賓館

休閑：分布于各類酒店

按年齡分析：

45以上：消費群體少,、多用于應(yīng)酬待客,。占20%

按消費分析：

公費、他費：政府招待,、單位應(yīng)酬等,、宴請休閑40%

自費：60%

按季節(jié)分析

贛榆季節(jié)消費性不是很明顯，除春節(jié),，清明及其他國家長假日外出務(wù)工的人群回歸消費

其他時間均無明顯變化

旺季：春節(jié),、清明、中秋,、五一,、十一。賓館開房率可達100%以上

4本店與同業(yè)優(yōu)劣勢對比

抽選贛榆三家規(guī)模相對較好與本店競爭較大的賓館進行分析

普陀山賓館

優(yōu)勢：

1政府名義,，保護性強,、營業(yè)時間長名氣大、品牌效應(yīng)明顯

2有穩(wěn)定客源,，形成習慣性消費,、政府招待

3價格多元化、房型多元化,。從普通標間120到豪華套間358元適合多層人士選擇

4配套功能齊全,，可帶動循環(huán)消費

劣勢：1設(shè)施設(shè)備陳舊,，通風采光差,、空氣流通性差

2客房小空間布置老化、簡單,，檔次不高,。床上用品陳舊

3衛(wèi)生條件差、隔音效果差,、私密性不強

4管理服務(wù)水平較差,、無明顯銷售措施，屬于守株待兔怡發(fā)大酒店

優(yōu)勢：

1地理位置優(yōu)越

2營業(yè)時間長名氣大,、品牌效應(yīng)明顯

3有穩(wěn)定客源,，形成習慣性消費、政府招待

4外在形象較好,，能滿足一定客戶的虛榮心

5客房空間大,，通風采光性能較好

劣勢

1整體檔次不高，客房設(shè)施老套,，沒新鮮感

2衛(wèi)生差,、空氣流通性。衛(wèi)生間狹窄

3床墊舒適度不好,、隔音效果極差,，

4服務(wù)質(zhì)量客房管理一般,、無明顯銷售措施，屬于守株待兔

本店與同業(yè)優(yōu)劣勢對比

優(yōu)勢：

1開業(yè)時間短,、客房配置新,，全（超屏電腦）

2衛(wèi)生條件，隔音效果比較強,、空間比較舒適

3客房創(chuàng)意相對比較進步,、床上用品新舒適度強

4服務(wù)水平相對比較好

5安全性強（保護性強）

劣勢：

1剛剛起步，沒有穩(wěn)定的客源

2個性化服務(wù)還未齊全

3無明顯銷售措施

四,、調(diào)查結(jié)論

贛榆城市形象將迅速邁上一個新的臺階,，贛榆旅游，商務(wù)活動必將出現(xiàn)一派前所未有的氣象,，前往贛榆觀光,、旅游、商務(wù)洽談人流數(shù)量將大大增加,，波蘇特酒店潛力的巨大則是顯而易見了,。

酒店調(diào)研報告篇五

酒店前臺接待實習總結(jié)

剛到酒店的時候，挺高興的,，究竟是第一次真正踏入社會工作,，對什么都覺得新鮮和好奇，可當正式上崗的時候,，才發(fā)現(xiàn),，這份工作很辛勞，但是也讓人獲益頗多,。

前臺作為酒店的門面,，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,，基本上都是從這里開始的,。因而，一般來說,，酒店對前臺的要求都會高一點,，通常都會要求英語要過三級。

前臺的工作主要分成接待,、客房銷售,、入住登記、退房及費用結(jié)算,，當然,，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求,，電話轉(zhuǎn)接,，taxi外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作,。另外，前臺作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出,，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進行工作,?？腿说囊蠡径疾畈欢啵賯€吹風機,、缺塊毛巾,、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事,，但也有些客人會無理取鬧,，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票,，并且客人自己簽名確認的,，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張,，要求我們退還多訂的機票費用,。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單,，但是,，大廳經(jīng)理還是讓我們認錯，并退還機票錢,。當時很生氣,，但是,，常言道：“顧客就是上帝”,，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了,。

重要的是,，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗,，在工作量小的時候由帶班同事指導,，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長,。

實習是一個很好的平臺,，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過,，才會明白這個社會是如此的復雜,，遠沒有我們想象的美好,。在酒店實習期間，曾有[] 一段時間,，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚,，不過后來我就慢慢放開了。在大學里,，我們只是一張白紙,，只有通過實習才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位,，我能夠感受到社會上的人情事理,，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學習處世之道，了解人際關(guān)系的復雜,，這是整個實習過程中最寶貴的一部分,。整個實習歷程，我不僅看到自己好的一面,，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來,，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注重的東西。

住三點：

一,、勤快,，二、忍,，

三,、

實習現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)束了,，這是一段令人難忘的日子，有欣喜,、有汗水,、有苦澀，很難用一言兩語說清晰,。這三個月的時間是短暫的,，但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下,，將自己的不足之處進行加強,，重新整理自己的信心，迎接新的開端,。通過這次實習,，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。

以后的兩年,，我還將繼承在學校中學習,，因為下一階段的學習也跟這份實習工作相關(guān)，所以,，也為我日后的學習奠定了一定的基礎(chǔ),。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理,，謝謝你們對我這兩個月的實習期間的關(guān)心和照顧,，從你們身上，我學到了很多,，也希望酒店能夠越來越好,！

前臺的工作給了我很多的接觸群眾的機會，在和他們交談中,，我知道了很多的現(xiàn)實,，我也知道了自己要做好的事情了，曾經(jīng)的我們就是這樣的走過來的,，這也是我們一直以來都在不斷的進步中得到的成果,。以后的工作如何，誰也說不清楚,，但是我知道,，只要自己去努力，去爭取,，那么就一定會得到自己想要的,！

一.實習基本概況

作為一名旅游英語專業(yè)的大三學生，我榮幸地參加了大三學年學校安排的實習,。應(yīng)聘到xxx酒店距今已經(jīng)有了近半年的時間,，轉(zhuǎn)眼實習也即將宣告結(jié)束?；仡欉@段時日,，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點點滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶,。這次在酒店的實習使我獲益匪淺,，我學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識，更重要的是,，我學到了作為一個成年人，走出校園該怎樣面對社會,。在實習過程中,，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導和同事們的悉心關(guān)懷和指導下,，通過自身的不懈努力,，我的各方面均取得了一定的進步。

二.實習單位情況

xxx坐落于一望無際的綠野之中,，世界級設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店,、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會所,、購物廣場,、宴會場地，以及設(shè)備完善的康體中心,。集旅游度假,、休閑娛樂、環(huán)球美食和溫泉水療于一身,。

xxx酒店則定位為海南島最奢華優(yōu)雅的酒店之一,，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調(diào)高雅,、品位奢華,，又不失海南獨特的風土人情，為賓客帶來至臻完美的度假體驗,。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽臺,，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致。

三.實習內(nèi)容及過程

我通過面試被分配到前廳部酒店前臺工作,，擁有了一份前臺接待員的工作,，拿著員工上任通知書到部門報到的時候，我的心里十分忐忑,，我不知道我能否勝任這份工作,。酒店前臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方,，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從酒店前臺開始的,。因而,，酒店對前臺員工的要求都會比較高，包括員工的形象,、禮儀禮貌,、基本素質(zhì)、溝通理解能力等,。酒店前臺就像是酒店信息的集散中心,，可以說，前臺的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，所以為了給客人提供滿意周到的服務(wù),，酒店前臺的服務(wù)人員需要對酒店的各個部門的運作都有足夠的了解,。在學習中，我對酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作,。前臺的工作主要包括接待來客,、銷售客房及酒店設(shè)施、入住登記,、退房及費用結(jié)算,，當然，這當中也包括了為客人答疑,，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交,，兌換外幣等工作。另外,，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門,，很多時候，客人的要求并不會針對對應(yīng)的部門提出,，而是選擇他們最容易接觸到的部門前臺,。比方說，客人房間缺塊毛巾,、吹風機壞了,，比方說，客人想在中餐廳訂一個包廂,，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通,，而是選擇直接打電話到前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中樞進行工作,，顯而易見,，前臺的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季,，所以自我們實習以來酒店就進入了特別忙的階段,，酒店的入住率也常常居高不下。很多時候,，前臺都處在非常忙碌的狀態(tài),，團隊接待或者退房時間比較集中的時候，難免要同時要面對四五位甚至更多位的客人,，電話在不停地響,，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火,、叫罵,，即便在這種狀態(tài)之下,，我們還是要微笑著接待每一位客人,，盡最大的努力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西,。常言道：顧客就是上帝,、客人永遠是對的，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言,。

四.實習總結(jié)及體會

也許,，在外人看來，酒店前臺的工作很簡單,，不可否認,，曾經(jīng)我也這么認為，事實上,，這工作周而復始又瑣碎繁雜,。在這近半年時間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會擁有一份工作,，首先要做的就是端正自己的心態(tài),，擁有一個社會人該有的心態(tài)。作為一個成年人,，要有擔當,，有責任心，并懂得自己為自己的行為買單,。對于自己的工作,，無論繁重抑或清閑，要積極主動地學習,，認真努力地完成;對于失誤,，要自己去面對，主動承擔,，而不是逃避,。作為一個初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不可避免地犯過很多錯誤,，好在領(lǐng)導和同事也沒有很責怪,，給我安慰、鼓勵和極大的包容,，這讓我非常感動,。

(一)成績與收獲

這些日子我學到了很多東西，除了學習到一些酒店前臺基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識之外,，更學習到了面對就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色,，如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級之間的關(guān)系,，也讓我了解到作為一個服務(wù)人員應(yīng)該具有怎樣的服務(wù)意識,。

實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了更深層次的領(lǐng)悟和認知,，只有親身經(jīng)歷過,，才會明白社會的復雜，競爭的激烈,，以及自身的不足,。通過在酒店實習，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀,、價值觀變得更加成熟,，考慮事情也更加全面謹慎，可以說,，酒店給了我又一次的成長,。剛開始上班時，不適應(yīng)長時間的站立和作息時間的來回變化,，每每結(jié)束工作,，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消,，難過的時候也想過放棄,，不過最終還是堅持下來了，也更真切地體會到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對自己的恩情,。以前在家的時候,，父母疼愛、衣食無憂,，在學校的時候,，又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒有認真思考過自己的責任,，現(xiàn)在當自己有了一份工作的時侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實都來之不易,。在大學校園里，同學們互幫互助,，努力學習;而在工作單位,，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭,，停滯不前就已經(jīng)等于落后,。當然，不可否認,，有競爭才有動力,，有競爭才會有發(fā)展,。前臺這個崗位使我明白，社會競爭是激烈的,，要想在社會上立足,，就必須有勇往直前，扎實肯干,。通過這次實習,，我有機會比較詳細地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸到了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野,，使我更加成熟,，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。通過這次實習,，我清楚地認識到了當今的就業(yè)形勢,，也找到了自己與社會的契合點，為我未來的就業(yè)做了一個良好的指引,。

(二)問題與不足

整個實習歷程,，使我看到了自己身上的優(yōu)點，更為關(guān)鍵的是,，實習也將我各方面的缺點與不足毫無保留的呈現(xiàn)出來,，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。在今后的學習與工作中,，我將努力提高自身各方面素質(zhì),，克服缺點和不足，朝著以下幾個方向努力：

好自己的工作,，成為一個優(yōu)秀的社會人,，實現(xiàn)自己的社會價值和個人價值;

最后，腳踏實地,，堅持堅守,，加強責任感，加強團隊協(xié)作意識,，努力克服自己的不良情緒,，端正自己的態(tài)度，積極,、熱情,、細致地的對待任何一份工作。

實習到現(xiàn)在將近結(jié)束了,，這是一段令人難忘的日子,，有欣喜,，有快樂，有苦澀,，有難過,，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括。這幾個月的時間是短暫的,，但過程卻是漫長而又難忘的,，我一定會將自己實習的經(jīng)歷認真歸納總結(jié)，發(fā)揚自身優(yōu)點,，改進身不足,，以嶄新的自己迎接新的開端。

以后的半年,，我還將繼續(xù)在學校中學習,，完成我的學業(yè)，這一段的珍貴的實習經(jīng)歷無疑為我今后的學習,、工作奠定了基礎(chǔ),。最后，衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導,，謝謝你們給予我的關(guān)心,、照顧和鼓勵，從你們的身上,，我學到了很多很多,。感謝xxx酒店給我的這次珍貴的實習機會，感謝酒店的栽培,，讓我增長了見識,，體驗了生活。我衷心希望xxx能夠越來越好,。

酒店前廳部實習報告_范文

2009年10月9日至11月4日期間,，我在廣州xx酒店客房部樓層做臺班崗位。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位,，開始與以往完全不一樣的生活,。每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務(wù),，不能草率敷衍了事,。我的肩上開始扛著民事責任，凡事得謹慎小心,，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨大的代價,，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決?！疤煜掠⑿劢晕逸?，一入江湖立馬催,。” 從學校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變,，身邊接觸的人也完全換了角色,，老師變成主管、領(lǐng)班,，同學變成同事,，相處之道完全不同。還好xx的主管們都對我們的實習生很好,，都很有耐心教導我們,。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我彷徨,，迷茫,，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。在學校,，有同學老師的關(guān)心和支持，每日只是上上課,，很輕松,。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。二十多天的實習時間雖然不長,，但是我從中學到了很多知識,，關(guān)于做人，做事,，做學問,。

我擔任的是臺班一職，平時在工作只是迎送客人,、登記好客人的出入情況,，幾乎沒用上自己所學的專業(yè)知識。正因為是這樣我必須在工作中勤于動手慢慢琢磨,，不斷學習不斷積累,。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決,，實在不行可以虛心請教主管,。

每天就是幫客人按電梯、登記客人出入情況,，顯得枯燥乏味,。但是工作簡單也不能馬虎，你一個小小的錯誤可能會給酒店帶來巨大的麻煩或損失,，還是得認真完成,。一直以來,，我都是依靠父母的收入。也許工作以后,，我才能體會父母掙錢的來之不易,，而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力。這一次的廣交會實習我看見很多的外國人,，與他們溝通我才發(fā)現(xiàn)英語水平有待提高,，但經(jīng)過了這次實習讓我的口語提高了不少。廣交會實習這十九天期間,，我拓寬了視野,，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷,，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗,，為將來自己的前途光明之路做準備!

酒店調(diào)研報告篇六

伴隨著賓客復雜性的增加和更富想象力設(shè)計的產(chǎn)生，酒店----已經(jīng)有適合未來不斷發(fā)展變化的多種特制類型產(chǎn)生,。同時隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展和人們對生活質(zhì)量要求的不斷提高,，使新類型的酒店正在世界范圍內(nèi)不斷涌現(xiàn)。

從以旅游度假,、娛樂休閑為主的度假酒店到以商務(wù)辦公為主的商務(wù)酒店,，還有功能更加具體化的會議酒店等等，每種酒店由于市場定位不同,、周邊環(huán)境不同以及業(yè)主的投資意向不同等因素,，使得它們都有各自不同的專業(yè)化設(shè)計。各種類型的酒店會有不同的設(shè)計風格,，比如度假酒店的整體風格是輕松,、跳躍、亮麗,、休閑的,，而商務(wù)酒店的功能性是第一位的，其風格一定是簡約,、明快,、色彩醒目的。

流線和交通組織是公共建筑設(shè)計的“命脈”,，這在酒店設(shè)計中尤為突出,。旅客、非住宿顧客,、職工以及貨運是酒店中截然分明的四條流線,。在流線布置中，不僅要使得交通順暢方便而有效，更要把四條不同的流線明確區(qū)分,、有機結(jié)合,，在各個區(qū)域建立起明確的相互關(guān)系。

流線形式?jīng)Q定酒店組合的方式,。設(shè)計中首要考慮的因素是客房住宿顧客及非住宿顧客在高峰使用時對各項膳宿服務(wù)設(shè)施,、娛樂休閑設(shè)施及其他公共設(shè)施的使用要求。通常從三個方面來決定流線形式及長短：

(1)為了絕大多數(shù)旅客的健康和安全,，需要提出一定的強制性標準,，如安全疏散、樓面荷載,、通風及舒適性要求,。

(2))按高峰時間的負荷進行設(shè)計，同時兼顧各高峰時間的錯位,。

(3)可設(shè)定合理的高峰時的耽擱,、等侯時間來進行設(shè)計。

針對綜合建筑中的酒店功能,，在流線形式設(shè)計時,，必須考慮酒店在綜合建筑中的位置、與綜合建筑其他功能區(qū)的連接關(guān)系以及到離的交通方式,，等等,。

酒店各使用功能必須明確其規(guī)模和位置，并有機地組合成整體,。各部分的相互關(guān)系可以用流程表或分析圖表示出來，圖表中應(yīng)把各功能及設(shè)施按使用先后的順序排列,，圖中對各層之間及層內(nèi)各部分之間的流線,，按活動順序分析總結(jié)。

走道和樓梯是交通組織必不可少的因素,。各層之間以走道相連,，可以使得分層明確，減少相互的干擾,。同時,，走道對于有效的客房管理、清潔服務(wù)及維修工作來說也是非常重要的,。所有的交通走道,，還必須滿足安全疏散和保衛(wèi)控制的要求。

1,、入口與大堂

(1)主入口

主人口及其周圍區(qū)域的外觀要體現(xiàn)酒店的總體設(shè)計風格,。入口處的標志要清楚。從入口處及入口兩側(cè)可以看到室內(nèi)的景物。同時入口還要考慮無障礙設(shè)計,。通常主入口最少要有5.5m的寬度,，以便于一輛車停留的情況下其他車輛仍能通過。對數(shù)量很大的會議室和多功能廳的使用者要有獨立入口,，也要有通向大堂的直接通道,。沿街設(shè)立的餐廳、商亭,、流行酒吧,、咖啡廳、餅屋,、啤酒店都要有獨立入口,，也要有綜合通道通向大堂較隱蔽的位置。

（2）大堂

大堂是客人進入酒店后開始經(jīng)歷的第一途徑,，客人要由此通往全部或絕大部分酒店公共設(shè)施和客房,。大堂的各種流程、集散匯合區(qū),、緩沖地帶,、休息區(qū)及每1張桌子、服務(wù)用臺都要精確設(shè)定位置,。前臺的接待,、咨詢和結(jié)算服務(wù)位置要十分明顯。大型都市酒店需要吸引公眾興趣,，創(chuàng)造獨特豪華的氛圍,，常常會刻意擴大酒店大堂的空間。在這種情況下,，大堂層通常還會設(shè)立餐廳,、酒廊、咖啡廳,、書報亭,、餅店、商務(wù)中心及通向店外商業(yè)區(qū),、地鐵,、車站的出口。如果大堂在一層,，其側(cè)面還可以設(shè)立沿街開門的店面,，用于出租或自營，以確立酒店首層周圍商業(yè)環(huán)境的配套性和形象的一致,。

2,、客房

客房是酒店的主要經(jīng)營內(nèi)容,。客房運行成本低,，收益回報豐厚,，是酒店利潤的重要“產(chǎn)地”。相應(yīng)地,，它也應(yīng)成為酒店設(shè)計中的最具有挑戰(zhàn)的環(huán)節(jié)之一,。客房通常分單床間,、標準間,、套間、豪華套間,。設(shè)計時尚需考慮自然問之間靈活搭配使用,，以根據(jù)實際使用情況方便地調(diào)整不同類客房間的比率。

酒店調(diào)研報告篇七

近年來,，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上,?？梢哉f我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大,，前景非常廣闊,。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢,，選擇適當?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。所以我們可以通過市場調(diào)查來了解這一情況,，并根據(jù)調(diào)查顯示制訂相關(guān)對策。不斷更新自己的管理理念餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與管理的目標與要求,，這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ),。

本項目的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場的發(fā)展變化，餐飲業(yè)的發(fā)展需要顧客的支持與青睞,，所以從顧客當中所得到的咨詢是餐飲業(yè)發(fā)展的方向標,。餐飲業(yè)作為一個發(fā)展歷史悠久的行業(yè)，從古至今,，其為客人提供外出就餐服務(wù)的社會機能并沒有改變,。但是隨著社會生產(chǎn)力的高度發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，人們對餐飲業(yè)的要求也越來越高,，使現(xiàn)代餐飲業(yè)朝著設(shè)備舒適,、環(huán)境優(yōu)美、產(chǎn)品風味突出,、服務(wù)質(zhì)量高質(zhì)的方向發(fā)展,。隨著餐飲行業(yè)日益成熟、競爭也越來越激烈,。因此各酒店了解顧客對本酒店的滿意度也是很有必要性的,。顧客的滿意度高，必然會有很多的回頭客,。處理好賓客關(guān)系,，酒店的市場客源就會比較穩(wěn)定，在競爭中的優(yōu)勢就會凸顯出來,。

因此選定了桂林五福家宴餐廳服務(wù)滿意度的調(diào)查主題,。做這次調(diào)查的目的是通過確定的調(diào)查，按照實事求是的原則,，分析調(diào)查結(jié)果,，了解顧客目前對酒店餐飲服務(wù)的滿意度，透析其中還存在的問題,，或有待改善和規(guī)范的操作性問題,。針對發(fā)現(xiàn)的問題，提出建議和解決的措施,。本次調(diào)查最根本的宗旨是,，通過實踐幫組酒店更好的為廣大顧服務(wù)，求得顧客的滿意,。

1,、調(diào)查的目的及意義：

從酒店的角度來講：

(1)提高酒店餐飲業(yè)的整體服務(wù)質(zhì)量

(2)塑造員工的精神面貌，豐富酒店的企業(yè)文化內(nèi)涵

(3)了解顧客所需,，為酒店提供服務(wù)依據(jù)

從顧客的角度講：

(1)讓顧客得到跟滿意的服務(wù)

(2)增強顧客對酒店的進一步認識

(3)使顧客的各種需求得到滿足

2,、調(diào)查對象：

光臨五福家宴酒店餐飲部的所有顧客

3、調(diào)查地點：

桂林市恭城縣城中西路五福家宴大酒店,。

1,、調(diào)查項目

(1)、五福家宴酒店餐飲部員工的服務(wù)態(tài)度

(2),、五福家宴酒店餐飲部環(huán)境舒適度

(3),、五福家宴酒店餐飲部酒水的充足量

(4)、五福家宴酒店餐飲部飲食的質(zhì)量

(5),、五福家宴酒店餐飲部上菜速度

（6）五福家宴酒店餐飲部食品的衛(wèi)生情況

（7）五福家宴酒店餐飲部的價格

（8）顧客選擇貴酒店的原因

（9）顧客是否還會光臨貴酒店用餐

2,、調(diào)查方法

(1)問卷調(diào)查法：向光臨貴酒店的顧客發(fā)放問卷表,，叫顧客按自己的意愿填寫，在發(fā)放的40份問卷中收回32份,，顧客都真實認真的填寫了問卷,。

(2)、實地觀察法：可以到五福家宴酒店餐飲部里面觀察環(huán)境質(zhì)量狀況和它的衛(wèi)生情況

1調(diào)查背景分析

餐飲業(yè)目前的發(fā)展概況

餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展,，營業(yè)額和就業(yè)人數(shù)都有所增長;雖然餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造,，注重企業(yè)規(guī)模的擴大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張,，市場的需求中體現(xiàn)出科學飲食的的時尚,。餐飲業(yè)盡管發(fā)展很快，但還存在著一些制約發(fā)展的問題,，主要表現(xiàn)在以下五個方面：

(1)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度較低,，企業(yè)間經(jīng)營水平差距較大。

(2)餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊,，服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進一步提高,。

(3)餐飲服務(wù)的結(jié)構(gòu)性矛盾比較突出，以便民,、便利為目的的大眾化餐飲服務(wù)顯得相對欠缺,，不僅服務(wù)網(wǎng)點不足，而且市場秩序不夠規(guī)范,，食品質(zhì)量,、衛(wèi)生條件跟不上。

(4)餐飲業(yè)的市場競爭加劇,，企業(yè)利潤率低,、附加值小，內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱,。

(5)餐飲企業(yè)“走出去”發(fā)展的步伐還不快,。

2、數(shù)據(jù)分析及結(jié)論

第一題分析的是員工的服務(wù)態(tài)度

從第一題分析來看，可以看到顧客對錦鋒大酒店員工服務(wù)態(tài)度滿意的的占60%,，不滿意只占40%，總的來說對員工的服務(wù)態(tài)度還是很認可的。

第二題分析的是在用餐時環(huán)境舒適度

從第二題來看,，顧客對餐廳環(huán)境打分情況,。從收回的數(shù)據(jù)來就按,，顧客對餐廳環(huán)境還是很滿意的,。

第三題分析的是飲食的種類是否充足

從第三題來看顧客對飲食的種類的充足度還是很滿意的,，對飲食的味道和衛(wèi)生情況都有不錯的評價。

酒店調(diào)研報告篇八

（一）市場供應(yīng),。根據(jù)本次調(diào)查估測,，截止xx年底，中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌50家,，已開業(yè)飯店數(shù)超過600家,，已開業(yè)房間總數(shù)達50，000間,。

（二）總體特點,。目前，中國經(jīng)濟型飯店市場上前十名品牌企業(yè)的成立時間都不長,，平均年齡為四年,，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50%左右，擴張模式主要以直營為主,，直營店比例為70%,，企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購交易。

與發(fā)展相對穩(wěn)定的中國高星級飯店市場相比,，中國經(jīng)濟型飯店的市場供應(yīng),，具有強烈的反差性。一是經(jīng)濟型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長期，二是本土品牌占據(jù)較大的市場份額,，三是市場擴張方式以直接投資為主,。

（三）平均增長率,。xx年,，市場供應(yīng)前十名的經(jīng)濟型品牌平均增長速度為74%,，基于各品牌企業(yè)在成立時間,、擴張模式,、市場戰(zhàn)略,、區(qū)域布局,、資金供應(yīng)等不盡相同的主導因素，上述前十強增長率差距較大，生動地反映了xx年度中國經(jīng)濟型品牌成長過程中的波動性。因此，74%的平均增長率也僅是一個平均值的概念,。

（四）分布情況,。xx年中國經(jīng)濟型飯店市場的飯店與客房區(qū)域分布，突出反映了中國經(jīng)濟型飯店典型的商務(wù)特征,，經(jīng)濟和土地價格上漲最快的xx地區(qū)占領(lǐng)了我國經(jīng)濟型飯店的半壁江山,，達60%以上。緊隨其后的是xx區(qū)和xx區(qū),。其中,，由于xx的經(jīng)濟型飯店平均體量小于xx區(qū)域，因此,，xx區(qū)飯店比例為16%,，而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進一步延續(xù),。

（一）體量,。中國經(jīng)濟型飯店的平均體量達到了127間，尤其是xx168以平均244間的規(guī)模不斷地挑戰(zhàn)市場的極限與業(yè)界的驚訝,。500多間房的xx168xx西路店,，在xx年底以開業(yè)半年的時間就達到了100%的出租率的事實不僅體現(xiàn)創(chuàng)新的力量，也進一步證明了中國經(jīng)濟型飯店市場的潛在容量,。

（二）與規(guī)模,。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營店 改造前的物業(yè)中,，屬于酒店改造的比例為51%,，而新建物業(yè)為13%，說明了中國經(jīng)濟型飯店的良性發(fā)展,，對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量,、盤活國有資產(chǎn)、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用,。

在現(xiàn)有經(jīng)濟型飯店的物業(yè)中,，89%是通過租賃來取得經(jīng)營權(quán)，既減少了資金成本,，又縮短了建設(shè)周期,，但同時，也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機會,。

調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂,、餐廳面積差距較大,。當然，這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來的先天性差異,，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小,，有較強的趨同性。在眾多參與調(diào)查的所有企業(yè)中,，能提供正餐服務(wù)的`單店比例僅為38%,。

（三）服務(wù)項目。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，公共休息區(qū)域,、公共衛(wèi)生間、停車場,、中央消防系統(tǒng),、電梯,、電視、電話,、分體空調(diào),、室內(nèi)衛(wèi)生間、24小時熱水已成為所有經(jīng)濟型飯店都配置的基本設(shè)施,。在核心需求得到滿足的前提下,，商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設(shè)施的提供比例較高。但在提供的具體設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上,，不同的品牌表現(xiàn)不盡相同,。

（四）市場趨勢。通過調(diào)查經(jīng)營者對各項選址標準重要性的排列次序表明,，目前主流經(jīng)濟型飯店品牌關(guān)注的重點是商務(wù)型經(jīng)濟型酒店,，而對旅游型經(jīng)濟型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟型飯店的關(guān)注度較低，同時,，對日益高漲的物業(yè)租賃價格也給予了較高的關(guān)注,。

在對經(jīng)濟型飯店核心競爭力要素的調(diào)查中，持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注,，反映了經(jīng)濟型飯店企業(yè)經(jīng)營者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面,，提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競爭層面上,。

（五）人員狀況。在調(diào)查的經(jīng)濟型飯店企業(yè)中,，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下,，其中，0.3～0.4的區(qū)間比例最大為54%,。說明在勞動生產(chǎn)率的控制上,，各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注，并保持了一個適度的平衡,。

由于前述在經(jīng)濟型飯店物業(yè)中50%以上為酒店改造,，所以對36%的原酒店從業(yè)人員的也不難理解，同時,，也進一步說明中國經(jīng)濟型飯店對飯店資源的整體整合能力,。

從業(yè)人員中18%的農(nóng)民工、10%的城市下崗再就業(yè)人員的,，生動地說明了中國經(jīng)濟型飯店市場對弱勢就業(yè)人群具有的較強吸納能力,。