酒店月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇六

七月份正值酷暑，客房部雖處淡季,，但由于各種節(jié)日的到來,，也顯得有一些忙碌，現(xiàn)將七月份個(gè)人工作總結(jié)報(bào)告如下：

1,、暑期期間對老客戶的回訪,，贈(zèng)送水果、干果等慰問活動(dòng),。

2,、做好個(gè)人工作計(jì)劃,，做好員工節(jié)日的休息安排，除保證正常的工作之外,，最主要的是做好春節(jié)的接待工作,，保證用餐房間的衛(wèi)生情況。

3,、節(jié)能降耗,。客房部在6月份低值易耗品出現(xiàn)上升狀況,，所以客房部在7月份采取相應(yīng)的措施,，全體員工簽署保證書，保證不拿,、不浪費(fèi)酒店的一次性用品,，努力回收一次性用品，為酒店節(jié)約現(xiàn)節(jié)約,，采取的相應(yīng)措施也得到了一定的成效，7月份,，6月份,，根據(jù)房間的比例節(jié)約了近2800元整。這是客房部的員工共同努力的結(jié)果,。

4,、人力資源的調(diào)整。調(diào)整了2文員,，由于2名文員提出辭職,，春節(jié)過后離職，為了不影響客房20xx年旺季時(shí)的接待工作,，新年過后馬上進(jìn)入3月份,，還有一個(gè)月的時(shí)間進(jìn)入旺季，在培訓(xùn)新的員工上存在新一系列的問題,，所以我們及時(shí)補(bǔ)招了2名文員,，在淡季時(shí)對員工進(jìn)行培訓(xùn)，以便于以后的工作,。辭退一名員工,，此員工不適合酒店工作，經(jīng)過一段時(shí)間的培訓(xùn)后,，員工有所提高,，但時(shí)間一常，會(huì)把子自己的工作情緒帶給客人,，造成客人的不滿,，為不影響今后客房部的整體工作,，給予辭退。

5,、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng),。本月將之前的工程遺留問題，工程部做了一個(gè)修復(fù),，除木制面未修外,，大的工程問題做了一項(xiàng)維修，未完成的工作木制面的修補(bǔ),、3006,、3008。3026,。3028房間氣味難聞未解決,，6015外面衛(wèi)生間管道井未上鎖，3018,。3019擋風(fēng)墻冬季特冷,，在下個(gè)月應(yīng)考慮做保溫墻。

酒店月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇七

在剛剛過去第一季度,，對我們的公司與企業(yè)而言今年是實(shí)現(xiàn)“品質(zhì)年”“成果年”開展的第一季度,，是一個(gè)迎接挑戰(zhàn)、充滿活力的季度,。公司和企業(yè)圍繞季度的工作目標(biāo),，認(rèn)真貫徹“定戰(zhàn)略、定方針,、定班子”的理念和宗旨,，在穩(wěn)定提升的宗旨下，全面完成本年度第一季度的各項(xiàng)目標(biāo),。

在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在各部門鼎力配合下，充分調(diào)動(dòng)管理干部與員工的積極性,，通過積極的探索和不懈的努力,，取得了經(jīng)營成果顯著、服務(wù)質(zhì)量較好的可喜成績,，__年第一季度成績主要表現(xiàn)在：

一,、經(jīng)營指標(biāo)完成情況

在第一季度中，企業(yè),、部門領(lǐng)導(dǎo)者堅(jiān)持貫徹公司精神,，把發(fā)展作為第一要?jiǎng)?wù)，積極探索,，圍繞如何使員工整體素質(zhì)提高和賓館經(jīng)濟(jì)效益提高做了大量的培訓(xùn)工作,，并取得了一定的成績,，使企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提升，顯示出了上升發(fā)展趨勢,。

1,、企業(yè)在與去年同季度相比實(shí)現(xiàn)了提升。

經(jīng)濟(jì)效益始終是企業(yè)的經(jīng)營的根本,，也代表著綜合競爭的實(shí)力,。去年我們的經(jīng)營成果雖然超額完成，但對比品牌連鎖酒店來說還是存在一定的差距,。面對這一種情況,，我們充分認(rèn)識(shí)到，“逆水行舟,，不進(jìn)則退”的道理,，在今年，公司人事部和企業(yè)一步不松狠抓經(jīng)營,，一著不段拓寬市場,。提出了在__年的經(jīng)營成果的基礎(chǔ)上提高10%的營業(yè)收入。在__年打下基礎(chǔ),，力爭在__年將企業(yè)打造成優(yōu)秀的品牌連鎖企業(yè),。

因此，我們鎖定經(jīng)營目標(biāo),，采取了多種方法,，對比去年同一季度我們?nèi)〉昧素S碩的成果,，去年第一季度收入為：元，本年第一季度收入為：元,，相比去年提升了：元,，幾同比超額了%并且能在1至3月的淡季之中利潤增長：元。

二,、管理工作：

科學(xué)管理是企業(yè)的生存與發(fā)展的關(guān)鍵,。加強(qiáng)企業(yè)的管理和培訓(xùn)工作就是加強(qiáng)管理者的管理水平和工作水平，就是加強(qiáng)管理者的責(zé)權(quán)意識(shí),，就是增加員工的全面素質(zhì),、最終到達(dá)到建立企業(yè)文化。管理其極致,，就是建設(shè)適合自己企業(yè)特色的企業(yè)文化,。這里所說的企業(yè)文化，是指企業(yè)全員在長期的奮斗中形成的共同的價(jià)值取向,，是指積淀在企業(yè)全體員工心靈深處的價(jià)值觀,。一個(gè)企業(yè)建立起了自己的企業(yè)文化,，那它就會(huì)成為良好企業(yè)文化的受益者。這種共同的價(jià)值取向,，可以使這個(gè)企業(yè)的員工,，不僅是在企業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期，與企業(yè)同心同德;就是企業(yè)的發(fā)展中受挫,，員工也能與企業(yè)共同奮斗,，共渡難關(guān)。優(yōu)化我們的管理方法,，建立良好的企業(yè)文化是我們一直以來的理想,，但它絕不是一朝一夕就能完成的偉大事業(yè)。他需要在長期的努力才能實(shí)現(xiàn),。因此公司的職能部門與企業(yè)也向著這個(gè)目標(biāo)努力,。我們各部門的管理工作如下：

銷售部：

1.開發(fā)微信營銷.

2.擴(kuò)大營銷渠道，增加12580簽約,，進(jìn)一步加強(qiáng)和藝龍,、攜程、聯(lián)通114的合作,。

3.及時(shí)關(guān)注和回復(fù)客人在網(wǎng)絡(luò)上反映出的問題,。

4.根據(jù)市場情況合理調(diào)整房間價(jià)格。

5.擬定協(xié)議價(jià)格,，擴(kuò)大經(jīng)營渠道,。

6.加強(qiáng)廣西商會(huì)協(xié)議簽署與合作。

7.增加賓館手機(jī)app特價(jià)推廣,。

前臺(tái)部：

1._期間,，安排好各崗位人員，做好_期間的檢查工作及相關(guān)事宜,，并配合各機(jī)關(guān)單位做好檢查工作,。

2.做好前臺(tái)新來員工的培訓(xùn)工作，并進(jìn)行周考核,。

3.配合行政人事部做好培訓(xùn)工作,。

4.針對前臺(tái)近期發(fā)生的事情，例會(huì)說明,，闡明原因,，并進(jìn)行統(tǒng)一分析，找到解決辦法,。

5.針對收入較低,，分析原因，并合理售房,。

6.對前臺(tái)辦公設(shè)備,，進(jìn)行更換,，以不影響前臺(tái)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)

7.考勤制度---完善打卡機(jī)的使用工作。

8.確定新會(huì)員卡的使用流程,，并培訓(xùn)到各位員工,。

客房部：

1.完成了文晟2、3,、4,、5層的開荒工作，準(zhǔn)時(shí)售房

2.規(guī)范了文苑,、文晟的物品擺放,，按標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)檢查

3.補(bǔ)充了文苑4、5層的有償物品,，并對員工進(jìn)行了培訓(xùn)

4.組織了客房部員工進(jìn)行禮貌禮儀,、儀容儀表及業(yè)務(wù)技能的實(shí)操

培訓(xùn)

5.對新員工進(jìn)行了考核及鋪床培訓(xùn)

工程部：

1.文苑2.3層裝修預(yù)算。

2.文晟客房及公共區(qū)域維修及改造,。

3.文苑西地下室裝修預(yù)算及網(wǎng)路安裝,。

4.文晟、文苑更換安全指示牌,、應(yīng)急照明燈,。

5.配合人事部完成行為規(guī)范培訓(xùn)。

餐飲部：

1.參加公司行政人事部組織的培訓(xùn),。

2.員工食堂并入餐飲部,。

3.完成餐廳薪資架構(gòu)。

4.調(diào)整餐廳預(yù)算,，待公司批復(fù),。

5.制作餐廳客戶檔案，填寫賓客滿意度調(diào)查,。

6.提交餐廳早餐方案，待公司批復(fù),。

7.4月份餐廳促銷賓客用餐一律八折優(yōu)惠,。

保安部：

1.認(rèn)真領(lǐng)會(huì)貫徹公司對治安安全的指示精神，開好每天的晨會(huì)習(xí)會(huì),，

月總結(jié)會(huì),。

2.加強(qiáng)停車場都管理工作，確保到賓館客戶所有車輛都安全,，對于賓

館住宿或臨時(shí)車輛,，一律要求保安員指揮到停車位上，并做好記錄,，擺放整齊,，檢查車輛,，收費(fèi)無誤。

3.加強(qiáng)巡視工作,，對重點(diǎn)設(shè)備重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行檢查,，做到每兩小時(shí)檢查一次，對院內(nèi),、大廳,、樓層、頂樓,、鍋爐房,、地下室、泵房進(jìn)行認(rèn)真檢查,。

4.加強(qiáng)監(jiān)控室都管理,，做到24小時(shí)有人值班，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知,，監(jiān)視,、登記、匯報(bào),。

做到監(jiān)防與人防同步,。

5._前后期對進(jìn)入院內(nèi)可疑人員，閑雜人員進(jìn)行詢問,、盤查,、跟蹤、排除,。

對入住的客人要求開包檢查,，對探訪的客人要求來訪登記。

同時(shí)企業(yè)的文化建設(shè)也是我們努力的方向,，這就要依靠教育與培訓(xùn)工作,，也要靠平時(shí)管理來滲透思想。達(dá)到政通人和,、上下一心,、榮辱與共。

酒店月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇八

轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入xx大酒店從開荒,，試營業(yè)到開業(yè)經(jīng)營以快有一年的時(shí)間了,，在這一年的工作中要感謝各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心，酒店領(lǐng)班年度工作總結(jié),。讓我學(xué)到了許多寶貴的東西,，讓自己在平時(shí)的工作中不斷改進(jìn)，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換,。

作為一名餐飲部25樓的領(lǐng)班,，也讓我進(jìn)入了一個(gè)全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中,。各項(xiàng)工作都將從頭開始,，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余,。我深知自己扮演的是一個(gè)承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作,，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù),，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé)，這就要求我們工作意識(shí)要強(qiáng),，工作態(tài)度要端正,，工作效率要快，力求周全,。25樓的接待一般都屬vip重要接待,，我們在服務(wù)的過程中不得有任何閃失，這就要求我們各方面都要做到最好,，把任何能出現(xiàn)的問題想到去解決,，時(shí)（自己，為了餐中服務(wù)順利,，餐前準(zhǔn)備一定要充分,，往往都要檢查好幾遍，客人就餐時(shí)樓面與后堂要配合密切,，掌握好上菜速度也很有講究,。每次的接待我們都會(huì)很重視，餐后會(huì)急時(shí)記錄下領(lǐng)導(dǎo)們的用餐習(xí)慣和對菜肴的喜好,，方便下次用餐時(shí)有針對性服務(wù),。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù)，要精益求精,，為客人營造出一種在家的感覺,。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗(yàn)還較少，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí),。工作中有時(shí)也難免會(huì)出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問題我會(huì)引以為戒,，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實(shí)地的去做,，就要加倍的努力與付出，我始終堅(jiān)信靠運(yùn)氣不如靠實(shí)力說話。

歲月如梭,，光陰似箭,，轉(zhuǎn)眼間入職xx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳,、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào),，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,，市場知名度較高,，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉個(gè)人餐飲積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大,。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況,，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào),，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象,。入職一年以來,，主要開展了以下幾方面的工作：

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),，20xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，堵塞管理漏洞,。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的'操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4,、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,，年度工作總結(jié)《酒店領(lǐng)班年度工作總結(jié)》。在研討會(huì)上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會(huì)人員積極參與，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競賽,，編寫了競賽實(shí)操方案,，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的,。

本年度共開展了15場培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場,，專題培訓(xùn)9場,，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時(shí)間），管理視野相對狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí),、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識(shí)一》、《餐飲營銷知識(shí)二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》,、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情,。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng),，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。

3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

5、結(jié)合工作實(shí)際,，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”的重要道理,，各級(jí)管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在管理思想上形成了一致。

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠,，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決,。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對管事部、酒水部的管理,。

2,、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少,，減少了課堂的生氣和活力,。

3、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快,，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,，語速太快,，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。

20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項(xiàng)目,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象,。

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整）,，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

酒店月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇九

9月,，**大酒店質(zhì)檢部正式成立。

在過去的一個(gè)月中,質(zhì)檢部的工作得到了總經(jīng)理室及酒店各部門的大力配合,，為我們質(zhì)檢工作的開展鋪平了道路,。

總結(jié)9月份的工作，我們希望在總結(jié)取得的成績和積累的經(jīng)驗(yàn)的同時(shí),，更要找出不足之處,，并加以改進(jìn)。

現(xiàn)將9月份的工作總結(jié)如下：

一,、 管理——高、嚴(yán),、細(xì),、實(shí)

在9月中，質(zhì)檢部按照總經(jīng)理室制定的高,、嚴(yán),、細(xì)、實(shí)的管理方針,，對酒店各部門進(jìn)行全面質(zhì)量考核,，狠抓員工的服務(wù)質(zhì)量、操作技能,、禮貌禮節(jié),，并取得了良好的效果;使酒店員工的精神面貌煥然一新，服務(wù)質(zhì)量大幅度提高,，多次受到客人的口頭稱贊和書面表揚(yáng),。

質(zhì)檢部在管理中采用走動(dòng)式管理，注重細(xì)節(jié),，不留死角,，將問題消滅在萌芽狀態(tài)，使酒店處于良好的運(yùn)營狀態(tài),。

二,、 制度——規(guī)范、創(chuàng)新,、成效

在過去的一個(gè)月中,，質(zhì)檢部對原有的制度進(jìn)行了補(bǔ)充和修改,。

在9月份先后制定了《值班經(jīng)理室鑰匙使用規(guī)定》、《桑拿相關(guān)規(guī)定》,、《電話,、消防監(jiān)控室、微機(jī)房的補(bǔ)充規(guī)定》,，使酒店的規(guī)章制度更加完善,，并在日后的工作中初見成效。

三,、 員工——督導(dǎo),、關(guān)心、諒解

對人員和質(zhì)量的管理是管理中是最重要的組成部分,。

因此,，在員工考勤考績、工作態(tài)度,、工作方法等方面的管理,，均以培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)的形式對員工、管理人員進(jìn)行傳達(dá)和管理,。

對各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的監(jiān)督也是管理中一項(xiàng)重要的工作;菜品質(zhì)量,、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況以及工程維修質(zhì)量等等在質(zhì)檢部的監(jiān)督,、檢查中得到較大的提高;同時(shí)也增加了員工的競爭意識(shí),，促進(jìn)了員工的工作積極性。

對于員工在工作中出現(xiàn)的問題,，我們采用先說服后教育再處罰的方法,，使員工對我們的工作目的有了深刻的認(rèn)識(shí)，并積極配合我們質(zhì)檢部的工作,。

對酒店中出現(xiàn)的重大違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象,，質(zhì)檢部按照酒店規(guī)章制度，給予相關(guān)部門及責(zé)任人嚴(yán)厲的處罰,，增強(qiáng)了酒店員工遵章守紀(jì)的意識(shí),。

以上是對9月份成績的總結(jié)，但我們也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處,。

例如：處罰力度的掌握,、員工思想動(dòng)態(tài)的了解等方面有所欠缺;質(zhì)檢部將針對發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)改進(jìn),，在今后的 工作中力爭做到完美,、高效。

今后我們會(huì)繼續(xù)將管理和創(chuàng)新放在首位，將百樂門大酒店的未來點(diǎn)綴一新,，相信酒店明天將更加輝煌!

9月份忙碌的工作已經(jīng)過去,，現(xiàn)根據(jù)部門9月份的工作情況將部門工作做如下總結(jié)：

本月部門的主題活動(dòng)為員工關(guān)心月，將如何提高對員工的關(guān)心作為本月的日常工作,，通過解決員工工作和生活中的問題作為出發(fā)點(diǎn),，并找員工談心，一些從實(shí)際出發(fā),。

另外,，本月企業(yè)結(jié)合市場情況和任務(wù)目標(biāo)制定第三季度銷售任務(wù)目標(biāo)和分解，通過合理的激勵(lì)機(jī)制來調(diào)動(dòng)部讓員工的.積極性,。

部門工作方面

(一)銷售部工作

1. 市場調(diào)研,，9月1日銷售價(jià)格的調(diào)整。

2.更新賓館網(wǎng)絡(luò)圖片,。

3. 宣傳推廣：早餐,、會(huì)議室、洗衣房,、接送機(jī)服務(wù),。

4. 制作兩賓館和餐廳用品和宣傳品。

5. 微信信息推廣,。

6. 統(tǒng)計(jì)8月份訂房中心返傭,。

7.催繳雅高達(dá)賬款。

8.審核統(tǒng)計(jì)日審單據(jù),。

9.訂房中心客人轉(zhuǎn)換,。

10.銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),。

(二)前廳部工作

1.針對五一旺季,，對前臺(tái)各員工進(jìn)行了銷售技巧的培訓(xùn)，合理利用三角關(guān)系進(jìn)行售房,，以更好的開展工作,。

2.早餐推出，前廳部大力宣傳,，不僅加大了我們的營業(yè)收入,，也在我們本站售房時(shí)起到了很好的輔助作用。

3.配合好公安部門臨檢工作,。

4.對前廳部各工作進(jìn)行檢查并提出要求,，嚴(yán)格按制度執(zhí)行。

5.新增服務(wù)：洗衣機(jī),、車隊(duì),，做好宣傳工作。

6.合理售房，房價(jià)靈活掌握,，在保證收入的同時(shí),，提高出租率。

7.組織好每周一前廳部例會(huì),，聽取員工的合理化建議,，及時(shí)反映近期情況，及時(shí)解決,。

8.為更好的開展工作,，與客房部溝通有償物品的事宜。

9.與銷售部配合好銷售,，多聽合理化建議,，提高銷售技巧。

10.試工期員工轉(zhuǎn)正的考核工作

11.完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其它事項(xiàng),。

(三)客房部工作

1.棉織品的分配及樓層更換工作,。

2.完成了文晟、文苑的窗軌及陽臺(tái)衛(wèi)生工作,。

3.為方便樓層員工,，規(guī)范了樓層棉織間及庫房的棉織配量。

4.東地下室客房整理完畢,。

5.加強(qiáng)了員工的儀容儀表和禮節(jié)禮貌的培訓(xùn),。

6.完成了兩賓館客房衛(wèi)生間的計(jì)劃衛(wèi)生。

7.完成了客房宿舍調(diào)整,。

8.完成了鋪床及客房業(yè)務(wù)流程的培訓(xùn),。

9.文晟文苑新增客房消費(fèi)商品。

(四)工程部工作

1.完成了文苑西地下室的改造裝修;

2.完成了文苑11f辦公室的改造裝修;

3.完成了文苑消毒間的改造裝修;

4.完成了文苑客房小庫房架子的制作;

5.對文苑led顯示屏進(jìn)行了維修及更換顯卡,，重新制定程序;

6.對文苑2012,、2210、2212房進(jìn)行了改造;

7.對文晟11f辦公室進(jìn)行了改造;

8.完成了文晟,、文苑客房門鎖的更換及梯禁的安裝;

9.對文晟,、文苑客房新舊空調(diào)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì);

10.文苑消毒間消毒池架子制作及投幣洗衣機(jī)安裝。

(五)保衛(wèi)部工作

1.負(fù)責(zé)兩賓館的治安安全是保證經(jīng)營安全的前提,，保安部在日常的工作中始終對賓館的重點(diǎn)設(shè)施和重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行檢查，堅(jiān)持每兩小時(shí)巡邏一遍,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通報(bào),，并通知賓館工程部。

以確保安全無事故,。

2.認(rèn)真做好工作記錄,，開好每天的晨會(huì),，認(rèn)真開包檢查。

3.在五月份旅游旺季的到來,，我們對院內(nèi)的停放車輛規(guī)范,，要求執(zhí)勤人員的語言、動(dòng)作,、行為有效的保證車輛出入有序,，對閑雜人員，可疑人員進(jìn)行盤問,，確保兩賓館的正常經(jīng)營,，提供服務(wù)。

4.參加了東城區(qū)住宿業(yè)安全工作大會(huì),，并將會(huì)議內(nèi)容給員工進(jìn)行了學(xué)習(xí),。

5.根據(jù)派出所相關(guān)規(guī)定和安排,，對兩賓館11樓加強(qiáng)管理，做到了人走門關(guān)。

6.在五月旅游旺季人員流動(dòng)較大,，我們加強(qiáng)對消防設(shè)備的檢查及維護(hù),，保證24小時(shí)監(jiān)控室中控室有人值班,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)和處理,。

7.每半月組織一次消防設(shè)施設(shè)備的自查，對消火栓,、應(yīng)急燈,、指示牌、滅火器,、防火門等進(jìn)行檢查維護(hù),，保證消防系統(tǒng)的正常運(yùn)行。

總的講,，我們兩賓館成績是有目共睹的,。

但是，我們現(xiàn)在所面臨的最大挑戰(zhàn)就是服務(wù)質(zhì)量的再提高,，經(jīng)營策略的再提升,。

如何才能夠使賓館保持常勝不敗之地,，這就需要我們賓館管理層和員工的共同努力了,。

我們要適應(yīng)形勢的發(fā)展要求。

工作部署和方法要符合滿足顧客的最大需求,。

用我們的智慧和能力占領(lǐng)市場,，用我們的團(tuán)結(jié)和拼搏開拓新的利潤空間。

用我們的精神和文化塑造賓館的光輝形象,。

酒店月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇十

一月來,，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行行李員職責(zé),，圓滿完成工作任務(wù),，得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定總結(jié)起來收獲很多。

1,、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作,。

2、做好考勤,、簽到工作,。

3、合理安排樓層服務(wù)員的值班,、換班工作,。

4、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待,、安排工作,，工作期間發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理，有疑難問題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。

5,、做好樓層的安全、防火,、衛(wèi)生工作,。

6、以身作責(zé),，監(jiān)督,、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

7,、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,，做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助,、共同進(jìn)步,。

8、切實(shí)履行職責(zé),，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作

雖然有一定成績,，但是還有許多差距，應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,，努力做好本職工作,。

酒店月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇十一

作為剛畢業(yè)的_屆學(xué)生，我并沒有太多的工作經(jīng)驗(yàn),，寥寥無幾的經(jīng)歷讓我在剛來到20__的時(shí)候也遇上過麻煩,，感受到過困惑,。但是還好我都挺過來了!而且我也在這段時(shí)間學(xué)習(xí)了在這個(gè)崗位上不可缺少的各種經(jīng)驗(yàn)，這讓我徹底的從一個(gè)學(xué)生準(zhǔn)變成了一介職業(yè)人,。這樣的轉(zhuǎn)變雖然并不代表我已經(jīng)足夠成熟,，但我相信這是我長大的標(biāo)志!為了紀(jì)念這段時(shí)間，我特將這段時(shí)間的工作總結(jié)一下,，在懷念的時(shí)候,，也能知道自己有那些做的不好的地方。我的收銀員工作總結(jié)如下：

一,、剛進(jìn)餐廳

本來經(jīng)過多次碰壁的我并沒有對這里報(bào)多大期望,，只是抱著多少試試的心態(tài)來參加。結(jié)果突如其來的結(jié)果讓我措手不及!雖然高興自己能有一份工作,，但是卻有因?yàn)樽约簻?zhǔn)備不充分而慌亂,。終于當(dāng)我踏上了20__的收銀臺(tái)的時(shí)候，_領(lǐng)班親切的接待了我,，并給我講了餐廳的基本情況后親自將我?guī)У搅宋业墓ぷ鲘徫弧芭_(tái),。因?yàn)?0__餐廳還挺大，來這里吃飯的人流也不在少數(shù),，所以配備多名收銀員是必須的,。

之后我的一段時(shí)間都是作為前臺(tái)那位前輩的學(xué)徒來度過。雖然前臺(tái)其實(shí)要了解的東西不多,，稍微講解一下我就知道該怎么做了,，但是因?yàn)槲覀冞@里也是主打服務(wù)流，所以對于前臺(tái)服務(wù)的要求也是一點(diǎn)也不低,，要時(shí)刻注意自己的接待舉動(dòng),，這才是我真正感到麻煩的。

二,、工作進(jìn)展

在工作了一段時(shí)間后,，我已經(jīng)差不多熟悉了這里的工作模式，接待的禮儀也在一次一次的工作中變成了本能的技巧,。我和帶教同事的工作內(nèi)容都是一樣的,，迎接客人、提供咨詢之類的服務(wù),、收銀,、送別客人。雖然聽著就是很簡單的一條線,，但是其實(shí)中間有不少需要學(xué)習(xí)和隨機(jī)應(yīng)變的地方,。

最主要的就是咨詢方面,，作為一家頗受好評(píng)的餐廳,，我們餐廳準(zhǔn)備的菜式和其他的活動(dòng)都是不少,，有些不了解的客人或是挑剔的客人就會(huì)前來咨詢。這就要求我們必須對餐廳的菜品和活動(dòng)之類的都了如指掌,，而且還能回答的讓客人滿意!一開始我覺得這很難,，但過久了我就知道，只要用心,，就算是普通的服務(wù)員也能把這些東西倒背如流,。

三、總結(jié)

工作是適合我的工作,，同事是非常親切的朋友,，老板也非常的和善，那我還有什么理由不努力呢?雖然現(xiàn)在的我已近基本做好了自己的工作,，但是社會(huì)是在不斷的進(jìn)步的,，面對越來越挑剔的客人，我們不能怪客人,，只能想想自己為什么沒有做到位,。