總結(jié)的選材不能求全貪多、主次不分，要根據(jù)實(shí)際情況和總結(jié)的目的，把那些既能顯示本單位、本地區(qū)特點(diǎn),，又有一定普遍性的材料作為重點(diǎn)選用，寫(xiě)得詳細(xì)、具體,。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點(diǎn)呢？又該怎么寫(xiě)呢,？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫(xiě)才比較好,，我們一起來(lái)看一看吧。
廚房個(gè)人工作總結(jié)篇一
在過(guò)去的一年中,，我承擔(dān)了廚房涼菜的工作,。自入職以來(lái)，我一直在不斷思考如何創(chuàng)新和提高涼菜的味道和質(zhì)量,。通過(guò)不斷的努力和嘗試,，我成功地為客人們帶來(lái)了一系列新品種和更美味的涼菜。在這篇文章中,，我將詳細(xì)介紹我的工作內(nèi)容,，總結(jié)我在過(guò)去一年中的工作經(jīng)驗(yàn)和成果。
涼菜種類的問(wèn)題一直是廚房的難點(diǎn),，因?yàn)榇蠖鄶?shù)涼菜都是常規(guī)的,。但是，通過(guò)對(duì)菜品顏色,、口感和味道的調(diào)整,，我成功地為客人們帶來(lái)了一些新品種：如醋溜藕片，口感酸甜可口,，紅燒茄子成為家常菜的代表,，我們推出了孜然香菇，胡蘿卜絲拌豆腐干等三十多款不同口味涼菜,，得到廣大客人的一致好評(píng),。此外,，為了提高漢堡包的口感，我使用更優(yōu)質(zhì)的原料,，精心選用作為主配料的材料,，確保味道口感更棒。
我也參與了許多菜品的配方制定,。在為新菜品創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化程序時(shí),，我始終堅(jiān)持質(zhì)量和安全至上的原則。由此,，我們的廚房工作在生產(chǎn)涼菜時(shí)遵循一定程序,，保證菜品的衛(wèi)生和質(zhì)量。
廚師之間的協(xié)作和交流是一項(xiàng)必不可少的任務(wù),。我注重與其他部門的廚師溝通交流,，從而分享信息、交流技術(shù)和建立聯(lián)系,。此外,，我與前臺(tái)餐廳進(jìn)行了有效的協(xié)調(diào)和溝通，制定不同菜品適當(dāng)?shù)膬r(jià)格和最佳銷售策略,，保證菜品可供選擇的數(shù)量和品質(zhì),。在協(xié)商中，我不斷吸取他人的經(jīng)驗(yàn),，改進(jìn)并提高了自己的涼菜制作和菜品銷售能力,。
通過(guò)我的努力和創(chuàng)新，我?guī)椭鷱N房重塑了涼菜的形象,，為大家?guī)?lái)了更多的可能性,。在整個(gè)過(guò)程中，我并未停止追求卓越的步伐,，從而保持能力的提升和團(tuán)隊(duì)的持續(xù)增長(zhǎng),。經(jīng)過(guò)反復(fù)測(cè)試和總結(jié)，制定不同菜品的標(biāo)準(zhǔn)化,。在下一年中，我期望創(chuàng)造更多受歡迎的菜品和提高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),。為客人們帶去更好的用餐體驗(yàn),。
廚房個(gè)人工作總結(jié)篇二
xx年就要過(guò)去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來(lái),，辛勤工作,，認(rèn)真對(duì)待對(duì)一件事，多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來(lái)之不易,，心情無(wú)比激動(dòng),，首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持。
打荷員的責(zé)任非常重大,，工作中起著承上啟下的作用,，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好,，打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具,、加工半成品,，從沒(méi)有過(guò)一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己,，不求最好,，只求更好，從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈,、熱,、口味正、色澤好,，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān),，從不感到厭倦。
省下的就是掙下的,，能回收的就回收,，能利用的再利用、大料大用,、小料小用,，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來(lái)都遵循的原則,，工作體會(huì)為了能更好的控制好我部的成本,，三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào),、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的'大班組,，我管好自己,，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品,、減少了許多不必要的浪費(fèi),。
一道成功的菜品離不開(kāi)全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具,、這都做出了規(guī)定,。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的,，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精,，就得比別人多下幾倍的工夫,，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒,，下班到書(shū)店買書(shū)學(xué)習(xí),，加班時(shí)練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,，增強(qiáng)自身素質(zhì),，爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰，不斷學(xué)習(xí),、不斷進(jìn)步,。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層,，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能,、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚(yú)房,、粵菜打荷,、粵菜蒸鍋。就過(guò)職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職,，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己,。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。
總而方之，不害怕不會(huì)干,，但怕不去干,，不害怕干不好，就怕去搗亂,，有付出就有回報(bào),，今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我感到無(wú)比榮幸與自豪,，再次感謝各位家人對(duì)我的支持、信任,。
無(wú)需太多的承諾,，說(shuō)的好不如做的好,，在新的一年里，我一定堅(jiān)定信心,，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)周圍,，努力、努力再努力,，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心,，我一定不會(huì)讓你們失望！
廚房個(gè)人工作總結(jié)篇三
伴著20xx的春節(jié)喜慶氣息,，20xx年即將告別,。我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、身體安康,！回首20xx年,，在張總及各位經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，在同事的支持下,，作為一名廚師領(lǐng)班,，我以身作則，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,，帶領(lǐng)廚房員工，圓滿的完成了各項(xiàng)工作,。
20xx年,，是廚房工作艱難的一年，由于市場(chǎng)物價(jià)猛烈的`增長(zhǎng),，餐標(biāo)的加大,，增加了廚房成本控制力度，同時(shí)保質(zhì)保量還要保證業(yè)主和員工吃好,，不僅增加了成本,，并且增加了廚房的工作難度。在即將過(guò)去一年,，廚房在宴會(huì)菜品上展現(xiàn)了新的形象新風(fēng)格及新的創(chuàng)新,，提高宴會(huì)的檔次。同時(shí)也舉辦主題獨(dú)特文化含量的地域性美食節(jié)活動(dòng),，有效的開(kāi)展了多次“主題美食節(jié)”,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下，通過(guò)多次的舉辦健康早茶美食節(jié),，悅動(dòng)金秋“綠色健康”美食節(jié),，休閑燒烤美食活動(dòng)，文化菜美食節(jié),，給人以新鮮而別致的感覺(jué),，有效的提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量,。
以人為本，結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，每周都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力,，要求員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等,。質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為廚師長(zhǎng)，我必須嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定；我們還要認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及業(yè)主的反饋,，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還要經(jīng)常更新菜譜,，動(dòng)腦筋,、想辦法、變花樣,，確保業(yè)主每次都可以嘗到新口味,。
衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，同時(shí),，由我進(jìn)行不定期檢查；其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外,，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度測(cè)量,。我們要利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止業(yè)主食物中毒,，造成不可挽回的嚴(yán)重后果。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低內(nèi)耗成本,，讓利業(yè)主，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚房的主管,，成本管理是重中之重。
主要是以供貨商為主,，其次是控制好菜價(jià)和質(zhì)量,。以網(wǎng)上和市場(chǎng)考察做為價(jià)格對(duì)比，質(zhì)量驗(yàn)收小組有三個(gè)人負(fù)責(zé),。對(duì)每日的進(jìn)貨,。進(jìn)行驗(yàn)收把關(guān)。
在菜品定位上,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，在色香味型方面精心研究，依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)業(yè)主的滿意度調(diào)查和領(lǐng)導(dǎo)的喜好調(diào)查,，不斷地改進(jìn)和提升菜品質(zhì)量。根據(jù)自助餐及b1餐廳宴會(huì)接待,，市場(chǎng)變化的需求,，來(lái)不斷豐富菜品，創(chuàng)新菜品,。
1,、制定全年員工培訓(xùn)課時(shí)及類容（詳細(xì)副表1）。
2,、根據(jù)我們公司的自身特點(diǎn),，我準(zhǔn)備對(duì)員工菜系進(jìn)行一定的改善，主要圍繞可口美味的家常菜,，原料天然綠色,，在菜系上有一定特殊的需求，我將帶領(lǐng)員工盡最大的努力去滿足業(yè)主的口味需求,。
3,、“美食節(jié)”我們將采用主題鮮明菜品口味獨(dú)特造型新穎的思路例“元宵美食節(jié)”，“清涼夏日燒烤美食節(jié)”，“金秋十一碩果美食節(jié)”等等,。
4,、新的一年要加強(qiáng)能源節(jié)約、每天對(duì)水電氣合理使用,，并要求員工用時(shí)打開(kāi)不用時(shí)關(guān)閉,。加強(qiáng)前廳與后廚的溝通，建立一個(gè)和諧團(tuán)隊(duì)大家庭,。
5,、設(shè)備設(shè)施的安全使用；加強(qiáng)與工程部和廚房維保的溝通,，定期對(duì)設(shè)備的保養(yǎng),，正確的使用和操作設(shè)備，嚴(yán)格要求值班人員做好下班前檢查工作,，并做到萬(wàn)無(wú)一失,。
6、奠定隊(duì)伍穩(wěn)定：
廚房工作是枯燥乏味,，也使員工容易出現(xiàn)心情上的波動(dòng),，為此要提高員工的凝聚力團(tuán)結(jié)力，緩解員工工作壓力,，組織員工聚餐,，為此加深了員工之間的感情，還能學(xué)到外面的特色菜肴,；其次每天召開(kāi)例會(huì),，對(duì)每日工作進(jìn)行講評(píng)與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人工作表進(jìn)行獎(jiǎng)懲,，這樣可增強(qiáng)員工的自信心和榮譽(yù)感,，并且不定期的從網(wǎng)上搜集資料或買些書(shū)籍供大家學(xué)習(xí)，來(lái)提高個(gè)人技能,，總之通過(guò)以上各種舉措的實(shí)施,，為部門經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。
最后讓我們?nèi)w中亞紫京員工在20xx年里點(diǎn)燃?jí)粝?，釋放激情,，努力拼搏，共?chuàng)輝煌吧,。
廚房個(gè)人工作總結(jié)篇四
20xx年就要過(guò)去了,，自從從事廚房地方菜打荷一職以來(lái)，辛勤工作,，認(rèn)真對(duì)待對(duì)一件事,，多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來(lái)之不易，心情無(wú)比激動(dòng),，首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持,。
打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用,，與碼菜部要協(xié)調(diào)好,，與配菜員要配合好，打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意,，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品,，從沒(méi)有過(guò)一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己,，不求最好,，只求更好，從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈,、熱,、口味正、色澤好,，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān),，從不感到厭倦。
省下的就是掙下的,，能回收的就回收,，能利用的再利用、大料大用,、小料小用,，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來(lái)都遵循的原則,，工作體會(huì)為了能更好的控制好我部的成本,，三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào),、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,，我管好自己,，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品,、減少了許多不必要的浪費(fèi),。
一道成功的`菜品離不開(kāi)全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定,。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的,，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精,，就得比別人多下幾倍的工夫,，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒,，下班到書(shū)店買書(shū)學(xué)習(xí),，加班時(shí)練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,，增強(qiáng)自身素質(zhì),，爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰，不斷學(xué)習(xí),、不斷進(jìn)步,。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層,，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能,、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚(yú)房,、粵菜打荷,、粵菜蒸鍋。就過(guò)職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職,，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己,。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。
總而方之，不害怕不會(huì)干,，但怕不去干,，不害怕干不好，就怕去搗亂,，有付出就有回報(bào),，今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我感到無(wú)比榮幸與自豪,，再次感謝各位家人對(duì)我的支持,、信任,。
無(wú)需太多的承諾，說(shuō)的好不如做的好,，在新的一年里,，我一定堅(jiān)定信心，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍,，努力,、努力再努力，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心,，我一定不會(huì)讓你們失望!
最后愿xx的明天更輝煌,，心得體會(huì)更燦爛!
祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康!萬(wàn)事如意!
廚房個(gè)人工作總結(jié)篇五
作為一名廚房涼菜制作工，這一年的工作成果讓我感到非常自豪,。在這篇個(gè)人年度工作總結(jié)中,，我想分享一下我在這一年中的經(jīng)驗(yàn)和成果。
首先,，我覺(jué)得作為一名涼菜制作者,，最重要的是追求食材的新鮮度和原汁原味。因此,，我每天早晨都會(huì)去菜市場(chǎng)挑選最新鮮的菜和水果，為制作涼菜做好準(zhǔn)備,。同時(shí),，我也不斷探索不同的調(diào)味和烹飪方式，使每道涼菜都呈現(xiàn)出它獨(dú)特的口感和味道,。
其次,，我覺(jué)得衛(wèi)生和清潔是制作涼菜中必須要嚴(yán)格遵守的規(guī)則。我每天工作前,，都會(huì)仔細(xì)清洗和消毒廚房設(shè)施和工具,，并且遵循食品安全規(guī)定，確保每一道涼菜都是干凈,、衛(wèi)生,、安全的。
除此之外,，我還注重在涼菜的制作過(guò)程中,，注重溝通和團(tuán)隊(duì)合作。因?yàn)槲覀兠刻煲獮楹芏嗳酥谱鳑霾?，所以我認(rèn)為團(tuán)隊(duì)合作至關(guān)重要,。我們之間的溝通和協(xié)作可以確保我們可以快速準(zhǔn)確地為客人制作出美味的.涼菜。
在這一年中,，我和我的團(tuán)隊(duì)一起制作了很多受到客人贊賞的涼菜,，例如涼拌三絲,、蒜泥白肉和拌海蜇等等。這些涼菜不僅味道鮮美,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,，受到了很多客人的好評(píng)。
同時(shí),，我也在這一年中不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng),，學(xué)會(huì)了更多的涼菜制作技巧，使我的工作效率更高,，制作出的涼菜也更加精美美味,。
總之，這一年來(lái)我不斷努力,、勇于挑戰(zhàn),，使自己的涼菜制作技能變得更加精湛，同時(shí)也盡心盡力為顧客提供了衛(wèi)生,、美味的涼菜,。我期待著在以后的工作中，能夠不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng),，為客人呈現(xiàn)更多的美味佳肴,。
廚房個(gè)人工作總結(jié)篇六
打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用,，與碼菜部要協(xié)調(diào)好,，與配菜員要配合好，打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意,，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品,，從沒(méi)有過(guò)一句怨言,，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己，不求最好,，只求更好,，從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱,、口味正,、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān),，從不感到厭倦,。
控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收,，能利用的再利用,、大料大用,、小料小用，邊角料可以做職工菜,，這是我一直工作以來(lái)都遵循的原則,，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督,、舉報(bào),、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主,。原材料多的大班組,，我管好自己，也監(jiān)督好別人,，回收了許多可以重新利用的物品,、減少了許多不必要的浪費(fèi)。
一道成功的菜品離不開(kāi)全員的共同配合,，什么樣的'菜肴適合什么樣的餐具,、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的,，但是要想學(xué)的準(zhǔn),、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫,，我不服輸,，一點(diǎn)都不氣餒，下班到書(shū)店買書(shū)學(xué)習(xí),，加班時(shí)練習(xí),，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,，增強(qiáng)自身素質(zhì),，爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰，不斷學(xué)習(xí),、不斷進(jìn)步,。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層,，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能,、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚(yú)房,、粵菜打荷,、粵菜蒸鍋。就過(guò)職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職,，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧,、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己,。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上,，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,?？偠街缓ε虏粫?huì)干,，但怕不去干,，不害怕干不好，就怕去搗亂,，有付出就有回報(bào),，今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我感到無(wú)比榮幸與自豪,，再次感謝各位家人對(duì)我的支持,、信任。無(wú)需太多的承諾,，說(shuō)的好不如做的好,，在新的一年里，我一定堅(jiān)定信心,，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)周圍,，努力、努力再努力,，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心,，我一定不會(huì)讓你們失望！
廚房個(gè)人工作總結(jié)篇七
20xx年就要過(guò)去了,，自從從事廚房地方菜打荷一職以來(lái),，辛勤工作，認(rèn)真對(duì)待對(duì)一件事,，多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來(lái)之不易，心情無(wú)比激動(dòng),，首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持,。
打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用,，與碼菜部要協(xié)調(diào)好,，與配菜員要配合好，打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意,，我每天必須提前早到搬餐具,、加工半成品，從沒(méi)有過(guò)一句怨言,，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己,，不求最好，只求更好,，從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈,、熱、口味正,、色澤好,，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦,。
省下的就是掙下的,，能回收的就回收，能利用的再利用,、大料大用,、小料小用，邊角料可以做職工菜,，這是我一直工作以來(lái)都遵循的原則,，工作體會(huì)為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督,、舉報(bào),、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主,。原材料多的大班組,，我管好自己，也監(jiān)督好別人,，回收了許多可以重新利用的物品,、減少了許多不必要的浪費(fèi)。
三,、愛(ài)崗敬業(yè),、忠于職守,、提高自已,。
一道成功的菜品離不開(kāi)全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具,、這都做出了規(guī)定,。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn),、學(xué)的精,，就得比別人多下幾倍的工夫,，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒,，下班到書(shū)店買書(shū)學(xué)習(xí),，加班時(shí)練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,，增強(qiáng)自身素質(zhì),，爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰，不斷學(xué)習(xí),、不斷進(jìn)步,。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層,，同時(shí)也不斷的.提升自己的工作技能,、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚(yú)房,、粵菜打荷,、粵菜蒸鍋。就過(guò)職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職,，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己,。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。
總而方之，不害怕不會(huì)干,，但怕不去干,，不害怕干不好，就怕去搗亂,，有付出就有回報(bào),，今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我感到無(wú)比榮幸與自豪,，再次感謝各位家人對(duì)我的支持,、信任。
廚房個(gè)人工作總結(jié)篇八
食品安全是廚房工作的頭等大事,，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū),、食品原料,、存放容器等負(fù)責(zé),，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查,。
其次,，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類管理,，并粘貼膠條加以定位;對(duì)廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理,、定期溫度和濕度測(cè)量,。
第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié),，邀請(qǐng)餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn),，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等,，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí),，提高了食品安全全員參與的意識(shí)。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，和園餐廳推出春,、夏,、秋、冬季節(jié)菜,，和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜,，例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格,，所以我們精心研發(fā),，利用普通的原料做出色、香,、味,、意、型的低價(jià)位菜品,，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首,。
咖啡廳也針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，利用自助餐沒(méi)有用完的香蕉做出大家備受喜愛(ài)的香蕉包等等,。還有員工餐是為員工提供服務(wù),，在市場(chǎng)原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力,。經(jīng)過(guò)努力,，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等,，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理,，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來(lái)找我,，說(shuō)我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎,，當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要,，并且給他講其中的道理，首先從自身來(lái)說(shuō)你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功,，史自己將來(lái)在廚藝上有更大的發(fā)展,，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會(huì)有種家的感覺(jué),，才會(huì)更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒(méi)有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì),。
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味、意,、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取員工,、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見(jiàn)，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;同時(shí)我們還把自助餐,、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改,，好讓經(jīng)常來(lái)用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后,，我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)明年和園餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā),，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色，以此形成我們中關(guān)新園獨(dú)特的餐飲品牌,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
在保證出品質(zhì)量的情況下,，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。身為廚師長(zhǎng),，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場(chǎng)詢價(jià),，已便更精確的制定原料價(jià)格表,、每次詢價(jià)都要帶很多原料回來(lái)降低成本、時(shí)刻掌握庫(kù)存狀況,，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜,，以降低成本;還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上,，每月成本率一出就會(huì)在第一時(shí)間告知他們每個(gè)月高了還是低了,，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化,。
在這近一年里,，我同時(shí)管理著三個(gè)廚房的廚師、廚工,，在5至10月份用餐較多情況下,，由于我們?nèi)齻€(gè)廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn),，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù),，在大家堅(jiān)持不懈的努力和園餐廳的這個(gè)品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認(rèn)可,，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員的機(jī)會(huì),，并獲得了勞動(dòng)社會(huì)保障部頒發(fā)的證書(shū)，這給我們以后營(yíng)養(yǎng)配餐打下了扎實(shí)的基礎(chǔ),。
我個(gè)人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來(lái)北京2,、3個(gè)月也沒(méi)有好好陪過(guò)她們,，但是我的付出換來(lái)了我在中關(guān)新園的諸多進(jìn)步和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可，我覺(jué)得是超值,。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營(yíng)的特性沒(méi)有太多高檔的菜品,，但對(duì)酷愛(ài)烹飪，酷愛(ài)新廚藝的我來(lái)說(shuō)我從來(lái)也沒(méi)有放棄學(xué)習(xí)新廚藝,，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時(shí)代,，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國(guó)外先進(jìn)的分子廚藝和今年消費(fèi)者喜愛(ài)的中國(guó)意境菜,，說(shuō)到意境菜大家可能不太熟悉,，簡(jiǎn)單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介,，運(yùn)用中國(guó)繪畫(huà)的寫(xiě)意技法和中國(guó)盆景的拼裝技法反映了中國(guó)古典文學(xué)的意境之美,。今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的機(jī)會(huì)，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺,，學(xué)完后在我們遇到重要接待時(shí),，也運(yùn)用了一些，給前來(lái)就餐的賓客全新的視覺(jué),、嗅覺(jué),、觸覺(jué)、味覺(jué)的享受,。在客人享受的同時(shí)我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團(tuán)隊(duì),，讓大家在這里有更大的發(fā)展。
綜上所述,，在本年度,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績(jī),。當(dāng)然,，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營(yíng)業(yè)收入,，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客,，程度的增加年收入，從而達(dá)到為園區(qū)增收效果,。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇,，迎接挑戰(zhàn),，走向一個(gè)收獲的20x!
廚房個(gè)人工作總結(jié)篇九
回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千,。去年在酒店領(lǐng)導(dǎo)管理,、培訓(xùn)和同事的支持下，我被調(diào)到xx協(xié)助廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)爐臺(tái)的日常工作,。
1,。20xx人員的調(diào)整，xx店作為xx的第x家分店于x月x日正式開(kāi)業(yè),，之前xx店的部分人員也被調(diào)到xx店構(gòu)成了新的管理框架,。
2。廚房依然按照總公司部署的管理運(yùn)營(yíng)模式,，各班組,、部門之間的交接需要簽字，嚴(yán)格按照流程執(zhí)行,。
3,。作為酒店的主打菜之一xx有機(jī)魚(yú)頭，點(diǎn)擊率非常高,，但點(diǎn)菜員還要注意多推銷酒店的其他菜肴,，讓菜肴有更多的升值空間，口味因人而已,，特色菜也是客人品嘗出來(lái)的,，只有讓客人滿意我們的工作才有突破。
4,。廚房實(shí)施的是定位管理法,，對(duì)廚房所有貨物定位處理，效果不錯(cuò),。
5,。綜合管理大培訓(xùn),，廚房積極參與學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)，把理論與實(shí)際相結(jié)合,。
1,。維護(hù)和管理上耗費(fèi)較多，表明我們廚房還需要提高節(jié)約意識(shí),。
2,。對(duì)怎樣做員工的思想工作還需要總結(jié)和學(xué)習(xí)。
3,。在強(qiáng)化廚房學(xué)習(xí)氛圍上還做的不夠,。
1。對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo),，提高執(zhí)行力,。
2,。通過(guò)專業(yè)培訓(xùn)和學(xué)習(xí),，儲(chǔ)備廚師的力量。
3,。對(duì)廚房衛(wèi)生,、環(huán)境、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù),，同時(shí)控制成本,。
4。在原料的驗(yàn)收和使用方面,，做到嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān),，提高半成品的利用率。
以上就是我的總結(jié),。
廚房個(gè)人工作總結(jié)篇十
打荷員的責(zé)任非常重大,，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好,，與配菜員要配合好,，打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意,，我每天必須提前早到搬餐具,、加工半成品，從沒(méi)有過(guò)一句怨言,，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己,，不求最好，只求更好,，從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈,、熱,、口味正、色澤好,，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān),，從不感到厭倦。
控制成本 省下的就是掙下的,，能回收的就回收,，能利用的再利用、大料大用,、小料小用,，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來(lái)都遵循的原則,，為了能更好的控制好我部的成本,，三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào),、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,，我管好自己,，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品,、減少了許多不必要的浪費(fèi),。
一道成功的菜品離不開(kāi)全員的`共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具,、這都做出了規(guī)定,。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn),、學(xué)的精,，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸,，一點(diǎn)都不氣餒,，下班到書(shū)店買書(shū)學(xué)習(xí)，加班時(shí)練習(xí),，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰,，不斷學(xué)習(xí),、不斷進(jìn)步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層,，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能,、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚(yú)房,、粵菜打荷,、粵菜蒸鍋。就過(guò)職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職,，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己,。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。總而方之,，不害怕不會(huì)干,，但怕不去干，不害怕干不好,，就怕去搗亂,，有付出就有回報(bào),，今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,，我感到無(wú)比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對(duì)我的支持,、信任,。無(wú)需太多的承諾，說(shuō)的好不如做的好,，在新的一年里,，我一定堅(jiān)定信心，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍,，努力,、努力再努力，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心,，我一定不會(huì)讓你們失望,！
最后愿xx的明天更輝煌，更燦爛,！
祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康,！
萬(wàn)事如意！
兔年吉祥！
廚房個(gè)人工作總結(jié)篇十一
20xx年已經(jīng)過(guò)去一半,，回首半年的廚房工作,，感慨頗深。半年中的忙碌種種,，廚房員工付出了艱辛的努力,，大家齊心協(xié)力，積極奮斗,，在完成工作任務(wù)的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,，也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。現(xiàn)將半年的工作做下簡(jiǎn)單總結(jié),。
1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn),。根據(jù)去年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力不高和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象,，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力,。
2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào),，提升對(duì)客服務(wù)。定期召開(kāi)廚房,、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議,，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,，前后臺(tái)相互協(xié)助,，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌,。
3.合理安排人員,，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天,，廚房人員相對(duì)緊張,，我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用,，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率。
4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度,。提升廚房員工工作效率,，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì),，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度,，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。
5.一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一,，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí),。
6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù),。在平日服務(wù)中,，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù),，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待,，這其中有為食宿者、回民游客,、韓國(guó)游客等客人制作不同需求的套餐,，有為喜好美食的游客制作個(gè)性菜肴等等。
7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān),，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì),。
8.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩,。從不同時(shí)令、季節(jié)和客人需求實(shí)際出發(fā)臺(tái),，推陳出新,，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來(lái)的不光是美食,，更多的是驚喜和滿足,。
9.廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓，加強(qiáng)員工在菜肴烹制方面的培訓(xùn)和教育,，將走出去和引進(jìn)來(lái)結(jié)合起來(lái),，將外出考察學(xué)習(xí)的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并積極參加各種美食比賽,，提升水天酒店美食的良好形象。
二,、下半年工作計(jì)劃,。
1、精益求精注重菜肴品質(zhì),。進(jìn)一步加強(qiáng)員工菜肴烹制的超前思想和出品能力,，以自然的審美觀，重營(yíng)養(yǎng),，重菜品的自然感,，做到人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新,，精細(xì)認(rèn)真的對(duì)待每一個(gè)菜品,，做出自己的特色。
2,、菜肴研發(fā)上要嚴(yán)格考核管理制度,。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品,，統(tǒng)一制定,，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎(jiǎng)評(píng),。做到出品精細(xì),、經(jīng)典，對(duì)不好的菜品提出建議及改正意見(jiàn),，動(dòng)員各組廚師全心投入,，力爭(zhēng)盡善盡美，月底組織嚴(yán)格的統(tǒng)一考核,。
3,、加強(qiáng)成本控制和節(jié)能降耗。要及時(shí)了解市場(chǎng)的行情,，驗(yàn)收好質(zhì)量,、數(shù)量，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用,，要檢查菜品的使用率,，注重主輔料的合理配制，做到成品后要控制好售出的價(jià)位,。在節(jié)能方面,，要做到水龍頭及開(kāi)關(guān)管理，分工到人,，做到人走電氣關(guān),，在使用時(shí)要做到隨用隨開(kāi)，用好及時(shí)關(guān)閉,。在下班后,，有值班人員填好表格，做到下班有專人管理,，并出臺(tái)和完善嚴(yán)格的管理處罰條例,。
4、繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作,。班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生,，清理檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，要隨時(shí)保持清潔,，同時(shí)每周要做好細(xì)致衛(wèi)生工作,，做到廚房衛(wèi)生各自分工，各自保持,，整潔無(wú)污,。
5、加強(qiáng)與員工的思想交流,。班中或班后,，要經(jīng)常和員工在一起交流，及時(shí)了解他們的思想動(dòng)向和家庭情況,，做到關(guān)心無(wú)處不在,，樹(shù)立好的思想意識(shí)。讓員工工作無(wú)負(fù)擔(dān),，心情愉悅地工作,。
6、做好市場(chǎng)調(diào)查,。及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料,、菜品，做到天天都有新菜品,，及時(shí)了解酒店的活動(dòng),、客源、收入狀況,，做好市場(chǎng)調(diào)研及匯報(bào)記錄,，同時(shí)制定酒店菜品新的營(yíng)銷活動(dòng)方案，經(jīng)常走出去,，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌,。做好對(duì)外交流，學(xué)人所長(zhǎng),，為我所用,。
7、注重安全管理,。做好員工的安全思想意識(shí)教育和設(shè)備操作規(guī)程,。總之,，廚房管理要細(xì)心，要靠上去,，要嚴(yán)抓,，要?jiǎng)幽X,，要?jiǎng)訂T廚房每一位員工的積極性，確保安全生產(chǎn)“零”事故目標(biāo),。
成績(jī)的取得都離不開(kāi)全體人員的共同努力,，也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這半年中取得了一些成績(jī),，但我們思考更多的應(yīng)該是我們的不足,，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī),，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在下半年中，共同面對(duì)困難,，共同挑戰(zhàn)未來(lái),，為圓滿完成賓館經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
廚房加油??！給我們的飯店加油！??！
廚房個(gè)人工作總結(jié)篇十二
今年對(duì)招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新，菜品更換率達(dá)30%以上,。共推出新菜道,，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚(yú)鍋,、獨(dú)步青椒魚(yú),、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率，受到客人一致歡迎,。針對(duì)客人口味需求加強(qiáng)對(duì)主食種類進(jìn)行研究,，增加粗糧、小吃等品種,，如核桃酥,、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評(píng),。
在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，通過(guò)上網(wǎng)、看書(shū)等方式了解客人的生活習(xí)性,、飲食愛(ài)好等,，進(jìn)行配菜、燒制,，受到過(guò)韓國(guó),、德國(guó),、澳大利亞等地客人的.贊揚(yáng)。
經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研,，及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料,、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜,，并增加了有機(jī)蔬菜,、新鮮水果、魚(yú)類等,，現(xiàn)在天氣逐漸變冷,，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。
聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流,，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品,，主要以家常,、清淡為主，在擺盤(pán),、盤(pán)頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新,，并為宴會(huì)廳購(gòu)置了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感,、創(chuàng)新度,。
廚房個(gè)人工作總結(jié)篇十三
xx年就要過(guò)去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來(lái),，辛勤工作,，認(rèn)真對(duì)待對(duì)一件事，多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來(lái)之不易,，心情無(wú)比激動(dòng)，首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持,。
一,、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn),、把好質(zhì)量,。
打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用,，與碼菜部要協(xié)調(diào)好,，與配菜員要配合好，打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意,，我每天必須提前早到搬餐具,、加工半成品,，從沒(méi)有過(guò)一句怨言,，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己，不求最好,，只求更好,，從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱,、口味正,、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān),，從不感到厭倦,。
二、厲行節(jié)約,、相互監(jiān)督,、控制成本。
省下的就是掙下的,，能回收的就回收,，能利用的再利用、大料大用,、小料小用,，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來(lái)都遵循的原則,，為了能更好的控制好我部的成本,，三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào),、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,，我管好自己,，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品,、減少了許多不必要的浪費(fèi),。
三、愛(ài)崗敬業(yè),、忠于職守,、提高自已。
一道成功的菜品離不開(kāi)全員的共同配合,，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具,、這都做出了規(guī)定,。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn),、學(xué)的精,，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸,，一點(diǎn)都不氣餒,，下班到書(shū)店買書(shū)學(xué)習(xí)，加班時(shí)練習(xí),，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰,，不斷學(xué)習(xí),、不斷進(jìn)步。我一直兢兢業(yè)業(yè),、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層,，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù),，先后在粵菜鮑魚(yú)房,、粵菜打荷、粵菜蒸鍋,。就過(guò)職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧,、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上,，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
總而方之,，不害怕不會(huì)干,，但怕不去干，不害怕干不好,，就怕去搗亂,，有付出就有回報(bào)，今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,，我感到無(wú)比榮幸與自豪,，再次感謝各位家人對(duì)我的支持、信任。無(wú)需太多的承諾,，說(shuō)的好不如做的好,，在新的一年里，我一定堅(jiān)定信心,，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍,，努力、努力再努力,，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心,，我一定不會(huì)讓你們失望!最后愿明天更輝煌，更燦爛!
廚房個(gè)人工作總結(jié)篇十四
在之前的三個(gè)月里,，我作為一名廚房試用期工作人員，深刻地感受到了這份職業(yè)的魅力與挑戰(zhàn),。在這期間,，我獲得了豐富的經(jīng)驗(yàn)，并且逐漸適應(yīng)了這個(gè)行業(yè)的工作節(jié)奏和標(biāo)準(zhǔn),。在此,，我想分享一下自己的工作總結(jié)，希望能對(duì)日后的職業(yè)發(fā)展有所幫助,。
首先,，作為一名廚房工作人員，我們需要具備的是高效率,、高質(zhì)量和高標(biāo)準(zhǔn),。因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，只有迅速適應(yīng)并超越標(biāo)準(zhǔn),，才能夠在市場(chǎng)中獲得穩(wěn)定的地位,。因此，在工作中,，我一直堅(jiān)持提高效率,，盡可能地節(jié)約時(shí)間并提升生產(chǎn)力。我始終認(rèn)為,，工作時(shí)應(yīng)該盡量減少浪費(fèi),，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都能夠最大程度地發(fā)揮效用。同時(shí),，我也不斷地學(xué)習(xí)并試驗(yàn)各種創(chuàng)新的`理論和技術(shù),，以此不斷完善自己的工作能力。
其次,，作為一名廚房工作人員,，我們需要具備的是強(qiáng)大的壓力承受能力和良好的團(tuán)隊(duì)合作精神。因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)的工作強(qiáng)度很高，需要有良好的自我管理和心理素質(zhì)來(lái)確保工作的順利進(jìn)行,。而同時(shí),，廚房團(tuán)隊(duì)的互相協(xié)調(diào)和密切合作也是非常重要的。在我的工作期間,，我嘗試充分了解并尊重各位同事,，以及為他們提供盡可能多的幫助和支持。我始終相信,，只有通過(guò)共同努力和團(tuán)隊(duì)合作,，才能夠取得更大的成功。
最后,，作為一名廚房工作人員,，我們需要具備的是高度的責(zé)任心和對(duì)食品衛(wèi)生安全的極其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。因?yàn)椴徽撐覀兪菫椴宛^或酒店,、還是為自己或親朋好友服務(wù),，我們都需要保證所烹制的食品是安全衛(wèi)生的。因此,，在工作中,，我盡可能地遵循相關(guān)的食品監(jiān)管法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保每一個(gè)食品的質(zhì)量和安全性都可以得到保障,。同時(shí),，我也會(huì)及時(shí)反饋各種問(wèn)題和不足，并提出建設(shè)性的意見(jiàn)和建議,，以此不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。
總的來(lái)說(shuō)，在三個(gè)月的廚房試用期工作期間,，我盡可能地探究各項(xiàng)工作的最佳實(shí)踐和標(biāo)準(zhǔn),，并且努力融入到這個(gè)團(tuán)隊(duì)中。我相信,，只有通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和探索,，才能夠在這個(gè)行業(yè)中奮發(fā)向前，取得真正的優(yōu)異成績(jī),。期待今后的職業(yè)發(fā)展中,，我能夠更好地將所學(xué)到的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)付諸實(shí)踐，為自己和他人創(chuàng)造更加優(yōu)秀的職業(yè)生涯,。
廚房個(gè)人工作總結(jié)篇十五
回顧過(guò)去的每一天,，我作為后勤部的一名廚師，深感責(zé)任重大,，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,，今后的工作能做到更好,，我對(duì)20__年的工作情況總結(jié)如下：
依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查,，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客,，宴會(huì)接待,，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的.產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。
以人為本,，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師,，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋,、想辦法,、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味,。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí),，由我進(jìn)行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，廚房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果。
廚房個(gè)人工作總結(jié)篇十六
忙勞碌碌的一學(xué)期即將過(guò)去,，我作為一名廚房的工作人員,，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
廚房工作看起來(lái)是一項(xiàng)簡(jiǎn)潔的工作,，特別是像我這樣在廚房打雜的人員,，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想,，由于廚房的的一切事情,，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的.平安和健康，雖然事小但關(guān)系重大,，因此每天上班我都特別的投入,。不管剛開(kāi)學(xué)時(shí)天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么酷熱,，我總是自覺(jué)克服困難,，嚴(yán)格依據(jù)幼兒園廚房工作條例，仔認(rèn)真細(xì)地做好自己份內(nèi)的工作,，從不輕視這些洗洗切切的事情,。或許,，在一些人的眼里,，我的工作微不足道,，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為正確而不懷疑我,，把這份工作的機(jī)會(huì)給了我,，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)們和孩子們,，做一個(gè)懇切守信的人,，做一個(gè)老狡猾實(shí)的人，仔認(rèn)真細(xì)干好自己的工作,，讓家長(zhǎng)們滿意,，讓領(lǐng)導(dǎo)放心!
大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師,，需要很高的文化,，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真,，我認(rèn)為還要舍得花力氣,，要有樂(lè)于奉獻(xiàn)的精神。我想,，我的文化程度雖然不高,，但我的力氣還是有的，因此在工作中,，我從不挑三揀四,，不但聽(tīng)從組長(zhǎng)的支配，還主動(dòng)為組長(zhǎng)排憂解難,，平常與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干，把便利盡量留給他人,。本期我由于生病耽擱了一個(gè)星期,，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位,，不顧自己的身體還在恢復(fù)中,，全身心地投入了工作。我時(shí)常覺(jué)得：人的力氣不像別的東西用了就沒(méi)有了,，只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡,，因此在幼兒園不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會(huì)拒絕,，我想,，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰(shuí)做都是為了集體,。
在幼兒園工作已有幾個(gè)年頭了,，雖然我的工作都是力氣活,，但并不是沒(méi)有規(guī)律可循。我時(shí)常在琢磨,，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些,，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時(shí)間提高效率,，又保證工作質(zhì)量,。我想，只要肯動(dòng)腦精,，找竅門使巧勁,，確定會(huì)把工作做得又好又歡樂(lè)。現(xiàn)在,，我的事情越做越順手,，我也越來(lái)越寵愛(ài)這份工作了。
廚房個(gè)人工作總結(jié)篇十七
時(shí)間真是讓人猝不及防的東西,，一下子就把我在xx飯店廚房實(shí)習(xí)的日子變成了回憶,，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)月的實(shí)習(xí)期就結(jié)束了，我也如愿以償?shù)哪玫搅藦N師資格證,，成為了一名廚師,，這是我從小的愿望、夢(mèng)想,，人的一輩子,，能做自己喜歡的工作已經(jīng)是很幸運(yùn)的了，雖然過(guò)程中有苦有淚,，但是最后的結(jié)果還是讓我很滿意的,，至少我是在為我喜歡的事努力，所謂的苦累好像也沒(méi)有那么苦了,，在這一個(gè)月里我成長(zhǎng)太多了,，我很感謝這段經(jīng)歷，以下是我這段時(shí)間來(lái)的工作總結(jié)：
我在高考是發(fā)揮失利,，我也并不想聽(tīng)從父母的安排去上三本,，我覺(jué)得那是在浪費(fèi)時(shí)間，我很自信的告訴他們我想當(dāng)廚師,，我要去學(xué)做菜,，但是立馬一盆冷水澆了下來(lái)，他們表示堅(jiān)決不同意,，我要去讀就自己交學(xué)費(fèi),。所以我能在xx廚師學(xué)校順利讀書(shū)畢業(yè)全是我自己打暑假工臨時(shí)工貸款辛辛苦苦換來(lái)的。我知道很多人等著我跌倒,，然后來(lái)嘲笑我,，所以我在學(xué)校的學(xué)習(xí)成績(jī)一直不錯(cuò),，在班上也時(shí)常穩(wěn)居第一的位置，也就是在學(xué)校學(xué)到的知識(shí)還有技巧讓我在實(shí)習(xí)的飯店,，這么順利的轉(zhuǎn)正拿到畢業(yè)證,。
我于一個(gè)月前被學(xué)校安排到xx飯店后廚進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，在這一個(gè)月里的確是極其的苦悶和枯燥,，最開(kāi)始的階段每天干著重復(fù)的一件事——宰殺食材,，每天就是殺魚(yú)，殺雞,，我感覺(jué)我把全世界的魚(yú)雞都?xì)⑼炅?，我成為了他們的頭號(hào)天敵，以至于我到都麻木了,，手起刀落的流程簡(jiǎn)直就是成為了機(jī)器一樣重復(fù)著,，后面我看到雞肉魚(yú)肉就會(huì)覺(jué)得這是我殺的，不敢吃犯惡心,。干久了會(huì)有厭煩心理,，我會(huì)雕刻、會(huì)炒菜,、會(huì)擺盤(pán),、會(huì)刀工……再怎么樣我也不能一直在這做宰殺工作吧，好幾次動(dòng)了想拍屁股走人的沖動(dòng),，但是都被腦海中父母的話,，被淹沒(méi)了，繼續(xù)咬牙堅(jiān)持,，所幸這些都是為了考驗(yàn)我,，后面慢慢的我的廚師長(zhǎng)師傅讓我打下手了，幫他把菜寫(xiě)好備用,，當(dāng)時(shí)他還夸我沒(méi)想到我的刀工這么好,，慢慢的也給了我更多的任務(wù)，教我更多做菜的經(jīng)驗(yàn)和在廚房工作的知識(shí),，再到現(xiàn)在的客人的一些蔬菜也會(huì)讓我來(lái)炒了，當(dāng)我做的東西被顧客吃了,，并且表示露出滿意的表情時(shí),，我覺(jué)得這一切都值了，因?yàn)橛腥顺姓J(rèn)我這段時(shí)候義無(wú)反顧的行為了,，證明我是對(duì)的,，我在這方面還是很有天賦的。
這一個(gè)月我真的學(xué)到太多了,，見(jiàn)識(shí)到了廚房的工作環(huán)境,，認(rèn)識(shí)了為人處世的法則,，急躁躁的性子在這次的而工作中也變得穩(wěn)重起來(lái)，在實(shí)習(xí)的工作中一定要耐得住性子,，這里不比學(xué)校,，不是每個(gè)人都有義務(wù)教你什么，只能靠你自己去多學(xué)多問(wèn)多看,，保持初心,，才能讓自己離自己的夢(mèng)想一步一步的靠近它，用力抓住它,。
廚房個(gè)人工作總結(jié)篇十八
打荷員的責(zé)任非常重大,，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好,，與配菜員要配合好,，打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意,，我每天必須提前早到搬餐具,、加工半成品，從沒(méi)有過(guò)一句怨言,，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己,，不求最好，只求更好,，從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈,、熱、口味正,、色澤好,，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦,。
省下的就是掙下的,，能回收的就回收，能利用的再利用,、大料大用,、小料小用，邊角料可以做職工菜,，這是我一直工作以來(lái)都遵循的原則,，工作體會(huì)為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督,、舉報(bào),、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主,。原材料多的大班組,，我管好自己,，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品,、減少了許多不必要的浪費(fèi),。
一道成功的菜品離不開(kāi)全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具,、這都做出了規(guī)定,。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn),、學(xué)的精,，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸,，一點(diǎn)都不氣餒,，下班到書(shū)店買書(shū)學(xué)習(xí)，加班時(shí)練習(xí),，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰,，不斷學(xué)習(xí),、不斷進(jìn)步。
我一直兢兢業(yè)業(yè),、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層,，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù),，先后在粵菜鮑魚(yú)房,、粵菜打荷、粵菜蒸鍋,。就過(guò)職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧,、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上,，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
總而方之,，不害怕不會(huì)干，但怕不去干,，不害怕干不好,，就怕去搗亂,，有付出就有回報(bào)，今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,，我感到無(wú)比榮幸與自豪,，再次感謝各位家人對(duì)我的支持、信任,。
無(wú)需太多的承諾,，說(shuō)的好不如做的好，在新的一年里,，我一定堅(jiān)定信心,，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍，努力,、努力再努力,，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心，我一定不會(huì)讓你們失望!
最后愿xx的明天更輝煌,，心得體會(huì)更燦爛!
祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康!萬(wàn)事如意!
