為了確定工作或事情順利開展,，常常需要預先制定方案，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細則,、步驟和安排等,。方案書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇方案呢,？以下是小編為大家收集的方案范文,，歡迎大家分享閱讀。

學校食堂經(jīng)營方案制定篇一

第一條為了完善食堂管理,，為職工營造一個溫馨,、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,，特制定本規(guī)定,。

第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在xx就餐的職工,。

第三條辦公室,、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴,。

第四條食堂管理實行“主管負責制”,，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量,、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境,、員工配備等全面負責,，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。

第五條食堂工作人員負責為xx全體職工提供一日三餐,。

第六條食堂采購要精打細算,，勤儉節(jié)約、適宜,，合理安排好每天的用餐量,，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠,。

第七條食堂用膳一天三餐,，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜,、魚肉,、瓜果必須新鮮、潔凈,，無污染,、無變質(zhì)、無發(fā)霉,，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用,。

第八條烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,，隔餐菜應回鍋燒透,。食物不油膩，味精等盡量降低使用量,。

第九條廚房操作間內(nèi)的設備,、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序,，無油膩,、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),，地面做到無污水,、無雜物,。

第十條餐廳要清潔,、衛(wèi)生、通風,，采取多種有效措施,，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾,、紗窗,、電子滅蠅器、滅蠅紙,、滅蠅拍,、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施,，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度,，做到無蒼蠅、無蟑螂,、無飛蟲叮咬,。

第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊,，經(jīng)常清洗,；地面每天清掃一次，每周大掃除一次,，每月大檢查一次,，保持清潔，玻璃門窗干凈,，地面干凈,、無煙蒂。

第十二條餐具使用后要清洗干凈,，不能有洗滌用品殘留,，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用,；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用,，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志,。

第十三條食堂工作人員要待領導,、職工全部用餐完畢，清理好桌面,，打掃好衛(wèi)生后方可離開,。

第十四條食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況,，解除聘用,。

第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定,。

第十六條xx食堂原則上提供早餐與中餐,，但可以為在xx借宿的人員,、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的,，需提前申請,。

第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人（含）以下當天向辦公室申請,，3人以上必須提前一天申請,。

第十八條辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員,。

第十九條菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下,。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數(shù),，打菜適量,，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象,。

第二十條來客較多,，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人,、工作人員應先安排客人就餐,，自己請食堂人員另外解決。

第二十一條食堂內(nèi)不能隨地吐痰,，食物亂堆亂放,，亂扔紙屑、垃圾,，不得大聲喧嘩,。

第二十二條食堂工作人員的管理實行考核評分?？己藘?nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準,，具體評分標準由辦公室、工會制定,。

第二十三條考核形式可以采取公開考評,，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱,，受理職工意見和投訴等,。

第二十四條考核實行百分制，每月考評一次,。評分滿90分以上（含）為優(yōu)秀,，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格,，60分以下為不及格,。

第二十五條連續(xù)三次不及格者,，通報批評,，直至解聘,。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。

學校食堂經(jīng)營方案制定篇二

為了切實解決師生中午的飲食問題,，更好地體現(xiàn)服務育人的學校理念,，盡快實現(xiàn)學校滿足社會，首先從食堂滿足家長的目標,，制定移民小學食品團管理方案

一,、指導思想:誠信服務，飲食自愿自愿參加,，共同利益,。

二、管理體制:

食品團由總部負責日常管理,，并根據(jù)需要設立,。

1、食品團長:xx,。

主要責任:負責食品團日常安全,、衛(wèi)生和飲食質(zhì)量的檢查。

2,、會計,、出納:xx。

主要責任:(1)根據(jù)收費情況,，每月最后一天將下個月各班的飲食人數(shù)統(tǒng)計表交給食堂,。

(2)在餐飲集團收支設立專業(yè)會計，經(jīng)每月會計,、核價集團審查后當月發(fā)表,。

3、保管員:向詩忠,。

主要責任:原材料檢驗,、收貨、保管,、發(fā)貨和食品加工中原材料的使用情況和衛(wèi)生監(jiān)督工作,。

4、烹飪班長(1人)(由社會聘請的有烹飪技術和管理經(jīng)驗的廚師擔任)

主要責任:(一)負責小工的錄用,、管理,。

(2)每周一公布當周每日菜譜，營養(yǎng)搭配合理,，同周內(nèi)不重復,。

(3)具體負責食品團的安全,、衛(wèi)生、食品加工和收發(fā),。

(4)每天下午2點將第二天所需的菜單資料清單交給總務所,。

(5)建議每周五下午3點和保管員一起購買下周的原材料交給總公司。

5,、炊事員:原則上炊事班長聘用,。錄用人數(shù)的確定:每100人吃飯一名炊事員。

主要責任:根據(jù)烹飪班長的安排,，完成食品團安全,、衛(wèi)生、食品加工和分發(fā),、餐廳衛(wèi)生清潔等工作,。

6、核價格小組:每學年入學前從教職中選3名代表成立食品小組,，每月底審查食堂收支會計,。

三、原材料的采購,。

(1)大宗原材料采購,。

肉、米,、油,、調(diào)味料:根據(jù)食堂需要定點購買，送貨上門,。每次采購由保管員檢查,，食品團長檢查并簽字，學校主管領導簽字后出納支付,，會計結(jié)賬,。

(2)小宗原材料。

季節(jié)性蔬菜:每天購買一次,，定點購買,，送貨上門。每天由保管員檢查,、檢查,、簽字，當月由主管領導審查簽字后,，出納付款,、會計結(jié)賬。

四、原材料的使用管理,。

合理使用,，提倡節(jié)約，堅持當天接受,、當天使用的原則,，炊事班長必須根據(jù)需要在保管室接受原材料，保管員必須過度稱呼,、注冊,、接受者簽字,，同時保管員和伙食團長必須加強原材料的使用過程監(jiān)督,，當天未使用的肉、油等重要原材料必須在當天下午3點30分之前接受者返回保管室,，避免原材料的浪費和流失,。

五、學生的飲食管理,。

(一)幼兒園,，1-2年級:

各班負責教師根據(jù)收費情況確定飲食人數(shù)，在指定的窗口飲食,，在餐廳區(qū)域飲食,。管理者負責維持飲食紀律、衛(wèi)生,、避免浪費,。

(2)3-6年級由該班管理人員帶學生到餐飲團安全返回教室，按核定人數(shù)分發(fā),，同時負責學生飲食紀律,、衛(wèi)生、避免浪費,，及時將盛餐桶返回餐飲團,。教育學生珍惜糧食,，珍惜餐具等，培養(yǎng)學生良好的飲食習慣,。

(3)師生必須在食品團的洗碗處洗碗。對不注意衛(wèi)生的人嚴格按照食堂管理細則處理,。

六,、收費。

基于合理解釋,、飲食自愿原則

(1)每月末班主任提前一周向?qū)W生索取生活費,，每月最后一天(星期天前轉(zhuǎn)移到上周五)向出納支付生活費，嚴禁收費者停止留學生活費,。

(2)每月正常教育時間內(nèi)的第一周是支付期限,。中途原則上不接受飲食學生,，確實有特殊情況的中途飲食者，按當月的收費標準征收飲食費,。

(3)收費標準:根據(jù)市場行情,，在收費前一周發(fā)表。

注:教職員按六年級收費標準征收,，教師兒童和臨時工兒童按同年級收費標準征收,。

(4)為了方便管理，不解決學生的臨時飲食,。

七,、健康證明書。

集體事務證明書:

1,、食堂的所有員工必須通過體檢才能出港,。

2、員工駕照費用由學校墊付,，從工資中扣除,，一年以上的學校全額返還駕照費用。

3,、食品團長,、保管員的體檢費用由學校負責。

八,、各有關人員由學校制定工作責任,，進行審查，執(zhí)行獎懲制度,。

九,、設置功能室。

蔬菜加工室1間,、肉菜加工室1間,、儲藏室2間、主食(米)蔬菜保管室,、更衣室1間,。

學校食堂經(jīng)營方案制定篇三

1.經(jīng)營理念:食堂是在校師生在教學過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全,、衛(wèi)生,、舒適的前提下，以適當?shù)睦麧櫵?，高質(zhì)快捷的服務在校方的領導和監(jiān)督下,，服務好師生生活。

2.經(jīng)營目標

(1)切實保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,，并留有保證供應500人需求的服務空間;

(2)滿足平均周就餐標準100元/人的最低需求;

(3)保證完成校方對食堂投資回收的目標,。

1.校方參與食堂管理，指導食堂經(jīng)營管理工作:

ⅰ監(jiān)督,、審批服務品種與價格,；?

ⅱ檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,；?

ⅲ抽查,、評價服務品種的質(zhì)量；?

ⅳ協(xié)調(diào)學生就餐秩序,。?

2.經(jīng)營者實行電腦化管理,，并按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況，以提供明細監(jiān)督依據(jù),；

3.與學生會及教職工代表建立互信溝通體制,“三定”(定時定點定期)協(xié)商,共同辦好食堂,。

1.經(jīng)營指標:

餐費年營業(yè)收入650-935萬元(就餐實際天數(shù)每月按26天,，每年按10個月);

材料成本占比65%;?

燃料成本占比10%(水,、電、煤,、氣);人工成本占比10%;經(jīng)營管理費用占比8%;利潤7%(含相應的承包管理費用等),。

2.資金指標:

相應的設備由校方提供,經(jīng)營者負責10-20萬流動資金投入。

1.保障食品安全措施,，確保飲食安全：

ⅰ食堂與校方簽定安全責任狀,按食品衛(wèi)生法,、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品,，確保飲食安全,；

ⅱ建立經(jīng)營者內(nèi)控體系，配備專職的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,，衛(wèi)生安全責任落實到個人,；

ⅲ建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻,，出現(xiàn)問題即時向校方

報告

報告

ⅳ做好廚房衛(wèi)生工作,餐具每天,、每頓全面消毒,工作人員均持健康證上崗;

ⅴ蔬菜,、肉類、油類等均經(jīng)相關部門監(jiān)認;

ⅵ在保證提供無公害食品的基礎上,力爭全程提供綠色餐飲,。?

2.保證花色品種,，完善保溫保鮮措施，保證就餐質(zhì)量:

ⅰ提供豐富的面點、奶制品,、水果等小吃并保證按中小學推薦食譜提供肉質(zhì)纖維,、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴,其早,、中,、晚餐以營養(yǎng)學家提供的碳水化合物、熱量及能量標準參照重慶地區(qū)特有的飲食習慣制作,并在適當?shù)臅r機提供湘,、粵,、閩及西式菜品，其菜譜在每周六公布;

ⅱ提供晚自習后的學生加餐服務,按營養(yǎng)專家建議配置睡前食飲供應;

ⅲ選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫保鮮設備作為器具,并提供相應的打包服務;

ⅳ設立飯菜質(zhì)量投訴意見箱并與學生會相關學生干部每周溝通,定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,、品種數(shù)量等進行抽查,，并向校方反饋。?

3.快餐式店面服務:

ⅰ除早餐和夜宵供應外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供應模式以應對中午及下午各約45分鐘的集中供餐;

ⅱ店面布置以整潔統(tǒng)一的模式,并提供飲料及相應的收銀服務;

ⅲ為提高食堂的可利用價值,在非就餐時間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會,并相應提供相應的休閑食品供應,。

ⅳ提供整潔的餐具及背景音樂服務,；

ⅴ食堂服務人員著統(tǒng)一服裝微笑服務。

4.成本費用管理:

ⅰ專人采購以對蔬菜市場變化隨時做出反映,，在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進貨渠道;

ⅱ建立,、健全內(nèi)控制度，對所有材料成本進行量化管理,，按日反映出材料成本的購進,、銷售、加工,、庫存情況,，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨,、人情價,，凡進貨物均要復稱、核價,，做到日計量,，月盤存，對數(shù)量長短及時處理,。

5.廢棄物處理:

ⅰ廢棄物分類集中,專人定點回收;

ⅱ下水道維護得當,不產(chǎn)生內(nèi)澇;

ⅲ油煙回收得力,不污染周邊空氣,。

?在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標管理、食品衛(wèi)生安全,、安全操作規(guī)程,、各環(huán)節(jié)崗位責任制、精神文明建設,、內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度,，使經(jīng)營管理行為有章可循,。每套制度裝訂成冊，均報校方一份,。?

學校食堂經(jīng)營方案制定篇四

1,、學習并執(zhí)行和的各項規(guī)定。

2,、健全學校食品衛(wèi)生管理機制,，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。

3,、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育,，進行科學引導，不買,、不食用來歷不明的可疑食物,。

4、食品衛(wèi)生管理人員應主動參加各類業(yè)務學習,，并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識,、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗,。

5,、加強對食品的采購、貯藏,、加工,、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領導或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄,。

6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查,，檢查合格方可上崗,。

7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽,。

8,、食品供應場所及時清掃，定期大掃除,，確保每天整潔,、干凈。

xx學校食品采購,、驗收,、儲存,、加工制度

1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，并按有關規(guī)定進行索證,。

2、嚴禁采購腐朽變質(zhì),、有害有毒,、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品,。

3,、嚴格食品驗收過程，對采購食品的品名,、數(shù)量,、價格、有關證件,、感官性狀逐一檢驗,，并每日做好驗收記錄。

4,、食品儲存庫房由專人管理,，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品,。

5,、食品保存應分類、分架,、離地隔墻,，并標明進貨日期，先進先出,。

6,、食品加工按規(guī)范進行:葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記,；烹飪時燒熟煮透,；不準制售冷葷、涼菜,。

7,、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染,。

學校食堂經(jīng)營方案制定篇五

為了規(guī)范學校食堂管理,，確保師生食品質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工民主管理意識,，不斷深化學校食堂管理體制改革,，堅持三公開(即管理辦法公開,、管理過程公開、運營情況公開)原則,，結(jié)合我校實際情況,，制定本方案。

一,、食堂的運營模式,。

1、學校食堂采用學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)商管理模式,。

2,、教師的飲食按每天的計算價格照實支付(包括米飯)，飲食標準不低于每天的肉和蔬菜和湯,。學期結(jié)束后,，對全體教職員實施一次性飲食補助金，補助金額由學校根據(jù)食堂的盈馀情況進行研究決定,。

3,、學生的飲食要按現(xiàn)行價格，保證每天一肉一湯,。

二,、食堂人員管理責任。

1,、學校食堂設置采購人員2人（其中1人采購,，1人記賬），記賬報稅人員1人,，其他人員參與監(jiān)管,，另設司務長1人，負責食堂日常事務安排和管理,。具體分工每學期初經(jīng)學校研究發(fā)布,。

2、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門有關規(guī)定執(zhí)行定點采購,，記賬人員必須將采購地點、采購品名,、數(shù)量,、單價、總價記錄到位,，并要求賣方簽字,，以保證質(zhì)量安全。購買者必須立即將當天的賬單交給會計負責人,。

3,、會計負責人在每天吃飯前公布今天的菜價,，立即制作賬目、報告書,，向?qū)W校食品指導委員會報告,。

4、食堂工作人員集體管理,，務必保證師生飯菜品質(zhì),，精打細算，嚴防鋪裝浪費,，積極提升服務水平,。

5、學校按食堂盈馀情況按一定比例給食堂工作人員集體報酬,。

三,、管理監(jiān)控措施。

1,、學校成立餐飲領導委員會(以下簡稱餐飲委員會)負責實施學校食堂監(jiān)督,。學校集團委員會成員組成:校長室成員1人，中層1人,，工會委員1人,，普通教職員代表1人。期初學校通過教師會議推薦公示,。

2,、學校伙伴委員會每學期初與食堂人員簽訂食堂集體管理協(xié)議,，進一步明確獎懲方法,。

3、學?；锇槲瘑T會必須定期或不定期檢查食堂經(jīng)營管理,，做好相關記錄，立即在教師會議上發(fā)表,。

4,、學校伙伴委員會成員平時要注意收集學生,、教師的合理意見和建議,，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質(zhì)量的提高,。

5,、學校伙伴委員會每月向教職員公布食堂盈馀情況和相關帳目,。

6,、期末教職工伙食補助金和食堂人員獎懲在學校行政擴大會議集體協(xié)商后發(fā)表,，由學校伙伴委員會監(jiān)督執(zhí)行,。

7,、食堂凈馀額用于鼓勵學生飲食狀況良好的班主任，改善食堂飲食條件,，增加設備,，提高教師福利待遇等。

8,、對于學校的日常招待和用餐費用,，食堂根據(jù)學校提供的標準實際與學校結(jié)算。

四,、執(zhí)行方法,。

1、本方案經(jīng)教代會通過后,，本學期可試行實施,。

2、本方案解釋權在校長室,。

學校食堂經(jīng)營方案制定篇六

為規(guī)范學校食堂管理,，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識,，不斷深化學校食堂管理體制改革,，堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開,、運營情況公開)的原則,，結(jié)合我校實際情況，制定本方案,。

1,、學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。

2,、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯),，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補貼,，補貼金額由學校根據(jù)食堂盈余情況研究決定,。

3、學生伙食按現(xiàn)行價格,，必須保證每天一葷兩素一湯。

1,、學校食堂設采購人員2名(其中1人采購,，1人記帳),，核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理,，另設司務長1名,，負責食堂日常事務的安排和管理。具體分工每學期初經(jīng)學校研究后公布,。

2,、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點,、采購品名,、數(shù)量、單價,、總價記錄到位,，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全,。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員,。

3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價,，并及時做好帳目,、報表，上報學?；锸愁I導委員會,。

4、食堂工作人員集體管理,，必須保證師生飯菜質(zhì)量,，要精打細算，嚴防鋪張浪費,，積極提高服務水平,。

5、學校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵,。

1,、學校成立伙食領導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名,，中層1名，工會委員1名,，普通教職工代表1名,。期初學校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。

2、學?；镂瘯繉W期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議,，進一步明確獎懲辦法。

3,、學?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進行抽查，并作好相關記錄,，及時在教師會議上進行公布,。

4、學?；镂瘯蓡T要平時注意收集學生,、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂,，促進學校食堂管理質(zhì)量的提升,。

5、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關帳目,。

6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布,，由學?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。

7,、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任,、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等,。

8,、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據(jù)學校提供的標準按實與學校結(jié)算,。

1,、本方案經(jīng)教代會通過后本學期可試行實施。

2,、本方案解釋權在校長室,。

學校食堂經(jīng)營方案制定篇七

服務范圍：幼兒園食堂、中小學食堂,、大學院校食堂,、高校食堂、培訓學?；蚪逃龣C構(gòu)的食堂團膳,。

學校食堂伙食標準

1、小學中晚餐必須保證兩個以上葷菜，三個以上素菜,，供學生選擇二葷二素,；

2、初中中晚餐必須保證兩個以上葷菜,，五個以上素菜，供學生選擇二葷二素,；

3,、高中中晚餐必須保證三個以上葷菜，五個以上素菜,，供學生選擇二葷二素,；

學生食堂收費標準

1至3年級早餐：2.0元?中餐4-4.5元?晚餐4-4.5元?合計：10-11元

4至6年級早餐：2.5元?中餐4.5-5元?晚餐4.5-5元?合計：11-12.5元

初中學生早餐：3.0元?中餐5-5.5元?晚餐5-5.5元?合計：13-14元

高中學生早餐：3.0元?中餐5.5-6元?晚餐5.5-6元?合計：14-15元

中晚餐都必須有湯類

1、中小學中晚餐原則上肉類每生每頓不少于一兩,，或魚類不少于二兩,，或蛋類不少于一個。

2,、各校兩天內(nèi)菜譜不得重復,。每周一公布本周菜譜，接受社會,、師生監(jiān)督,。

3、早餐每周供應有饅頭,、花卷,、包子、炒花飯,、湯類等,，一周內(nèi)不得重復。另保證有1個鹵（煮）雞蛋,，搭配1-2個素菜或葷菜,。

4、炒小菜時必須動植物油各一半,，各校嚴禁購買桶裝豬油,，嚴禁使用轉(zhuǎn)基因油。

5,、本著節(jié)約的原則,，要讓每個學生吃飽吃好。

1,、經(jīng)營方針：以服務學生為核心,，靠優(yōu)質(zhì)的服務，豐富的菜品，贏得學校師生滿意,；以實惠,、衛(wèi)生、可口,，薄利多銷為基本原則,；按《食品衛(wèi)生法》嚴格操作規(guī)程。

2,、人員配置：面食人員：2—3人,，廚師6人，蔬菜加工員16人,。對所有人員先進行體檢,，然后按有關規(guī)定，定期和不定期體檢,，如有特殊情況,，身體不適或重感冒等都要暫停上班。

3,、保證按點,、按時開飯，聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實際需要,。對工作人員不斷進行思想教育和安全教育,，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。尊重校方的指導意見,，加強與校方的交流和溝通,。

4、定期向校方匯報工作情況,，了解師生對食堂伙食的滿意程度,，并設立意見箱，隨時聽取師生與校方的意見和建議,，接受學校檢查監(jiān)督,。

5、按時像學校交納承包費,、水電費和其他應交的費用,，不拖不欠。

1,、排隊打飯時不得跨越黃線排隊,，按就餐時間站隊，不許不準插隊,、搶位置,、打鬧,；

2、以班級為單位,，統(tǒng)一站在一個大窗口打飯（每個大窗口分為四列,，共四個大窗口）；

3,、打粥,、豆?jié){、湯時要到離自己餐桌最近處打取,，不得竄區(qū)域打?。?/p>

4,、打完餐后從兩側(cè)回到餐桌，用餐時不打鬧嬉耍,、竄桌用餐,，不得食用他人餐盤內(nèi)食物；

5,、對餐盤內(nèi)的食物和領取的水果盡量保持不浪費,；剩余飯菜應倒入指定地方；

6,、若發(fā)現(xiàn)飯菜有異樣或質(zhì)量問題時,，可以找食堂管理人員說明問題，或在食堂設立的意見箱中放入投訴信,，我司將對此類問題及時處理并給出交代,。?

學校食堂經(jīng)營方案制定篇八

1、加強學習,，樹立正確的觀點,，增強服務意識，要把學生當作自己的子女,，把學校食堂當作快餐店,、小吃店、餐飲店來辦,，把食堂的事當作自己家里事來做來

計劃

2、轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式,，提升服務質(zhì)量

學校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂,，張烈高老師負責想心事、想點子,，要花小錢辦好事,，少花錢辦好食，提高技術性,，技藝上,、搭配上技術。三個食堂獨立核算成本,、核算利潤,，開展競爭服務想方設法出新招，變花樣,，要提高質(zhì)量,，又要控制成本，努力做到“三個基本滿意”(學校,、家長,、學生逐步探討“專業(yè)化”模式。)

本期實行末位淘汰制,，定期對職工進行考核,、投票，師生中進行調(diào)查,，對末1-2位進行解聘,。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘,，食堂設意見箱,，廣泛聽取師生反應，及時反饋信息,，及時糾正提高服務質(zhì)量,，食堂內(nèi)部要記載考勤，遲到,、早退扣工資,，請事假請人頂替，長假由學校重新安排人員,，記載人員分工情況,，要能查每天煮飯,，做白案、炒粉,、炒菜,、洗切菜等主要工序的分工情況，

對照檢查

1、加強領導,，健全規(guī)章制度

①學生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班,，由各班老師、學生代表領到教室分發(fā)就餐,，各班早餐款與食堂結(jié)算,，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學生自己帶碗筷,。

②在小食堂就餐的同學作好登記造冊工作,，按上報人數(shù)核實就餐人數(shù)，全額收取資金,，確保按時交納，不流失一分錢不漏交一個人,。

③嚴格把好刷卡關,，不講人情，不循私情,，堅決杜絕吃飯不出錢,，不刷卡行為，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還,，不改者全校通報,，一票否決。

④食堂內(nèi)部管理人員,，含微機,、鍋爐、記帳,、掃地,、售票、財會原則上不在食堂吃免費餐,，除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內(nèi)因工作原因的除外),。

⑤鍋爐房供應開、熱水一律要憑票供水,，一律要用開水瓶打開水,，提桶,、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責,，不堅持原則,，輕者提出批評直至扣工資。

⑥微機管理人員要熱情服務廣大師生,。保證學生充值款全額到位,，確保帳帳相符，帳機相符(充值消費余額)微機員,、鍋爐工要服務于廚房,，為其提供一流服務。

⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時打掃,，每天做到“三掃”到位,，有班上課，有學生就餐就必須打掃,。

⑧小食堂物品的采購必須由庫房調(diào)出,，需要購置須經(jīng)學校批準，統(tǒng)一購置,。常用蔬菜可由大廚房一同采購,，小食堂記帳，特殊菜可一同采購或輪流采購,，單獨核算,。

⑨所有物品的采購必須嚴格把好采購關，專人負責,，索證檢查,，定點采購，確保品名,、單價,、數(shù)量與食物相符，采購記帳人員,，必須履行職責,，確保工作時間。

⑩除學校因工作原因解聘外,，工作必須滿半年,，否則扣一個月工資，留一個月工資作保證金,。自行離崗后再不聘任,，原則年齡超過45歲以上不聘任。

11過去提出：“四防”制度,、“三防一消毒”制度,，“十不準”等制度,，還要堅持執(zhí)行落實。

1,、學校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證,，否則不能聘用。

2,、確保飯菜質(zhì)量,，保證師生的用餐安全。

3,、學校食堂服務師生,，微利經(jīng)營，服務師生,。

4,、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗。

一個嶄新的食堂發(fā)展藍圖民繪制,，一支善于管理的人

學校食堂經(jīng)營方案制定篇九

以“服務第一,，安全第一”為原則，全心全意為教育教學服務,，全心全意為老師和學生的工作,、學習、生活服務,，以“老師,、學生滿意”為標準，努力做好服務工作?，F(xiàn)將本學期工作

計劃

始終堅持敢于管理、嚴格管理,、全程管理,，把監(jiān)督、檢查和服務有機結(jié)合,，把參與管理,、灌輸管理理念、分享管理經(jīng)驗和技巧,、解決管理困難等作為服務的重要內(nèi)容,。

1、教工食堂工作

教工食堂本學期開始由學校自己經(jīng)營,，以服務老師為第一原則,，著力提高飯菜質(zhì)量。堅持早餐4,。00元,、中晚餐8,。00元的標準;堅持正餐兩葷兩素的標準，如果條件成熟將改過去的兩葷兩素為兩葷一素,，把葷菜的檔次提高,。在自營過程中把握好采買關、入庫關,、資金交易關,，每周進行成本核算，著力提高早餐質(zhì)量水平,，嚴把食品安全關,，嚴格做好防蠅防鼠防蟑螂的工作，嚴格餐具消毒制度,。出臺《天門中學教工餐廳管理制度》依規(guī)依制管理好教工食堂,。

2、學生食堂工作

學生餐廳由--惜緣餐飲有限公司(3,、4,、5號餐廳)和武漢--公司經(jīng)營(1、2號餐廳),，要求本公司自營不準轉(zhuǎn)租承包窗口,。

(1)9。1-9,。5做好防蠅防鼠放蟑螂設施檢查和餐具沖洗消毒檢查工作,。

(2)9。6號前要求兩家公司上交菜名及價格并公示,，價格不得超過市場價,，堅持做到價格及時公示，控制飯菜價格,，控制高檔產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量;價格控制在8元以內(nèi),。

(3)9。9-9,。10對原材料入庫臺帳,、原材料質(zhì)量、原材料存放設施進行檢查,。

(4)9月中旬前請市食品監(jiān)督局專家進行一次食品操作加工流程規(guī)范和食品安全知識講座,。

(5)每月不定期對食堂衛(wèi)生、原材料質(zhì)量,、工作流程,、工作規(guī)范等進行檢查。

(6)開展老師代表、學生代表,、家長代表評議食堂的工作,，評選食堂，評選標準和評選組織由第三方負責,。

(7)每月請市食品監(jiān)督局到食堂檢查至少檢查一次,。

(8)每月至少召開一次管理人員會議、每月至少召開一次全體員工會議,。

(9)對北邊食堂水管進行改造(北邊食堂水壓較低,，經(jīng)常斷水)。

(10)1,、2號餐廳寒假進行裝修改造,。

1、開學初進行水電設施檢查,。

2,、統(tǒng)一安裝新的電動車充電插座。

3,、水電,、門窗維修遵循總務處巡查和年級辦公室、班級報告相結(jié)合的原則,?？倓仗幟刻彀才胖蛋嗳藛T巡查三次(上、下午,、晚上各一次),，及時做好水電、門窗的維修,。

4,、堅持做好節(jié)約用電的檢查工作。

?????? 超市經(jīng)營以食品安全,、價格合理為原則,，堅持安全、衛(wèi)生第一,。在保證質(zhì)量、品牌的情況下,，商品的價格應低于大型超市商品的價格;豐富學生日常用品和學生文具的種類;每月1號上交各項財務報表：月營業(yè)額總表,、商品庫存總表、供應商月購進和庫存總表,、收銀員報表,。