為了確定工作或事情順利開展，常常需要預(yù)先制定方案，方案是為某一行動(dòng)所制定的具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則、步驟和安排等。方案書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇方案呢？以下是小編為大家收集的方案范文，歡迎大家分享閱讀,。

學(xué)校食堂經(jīng)營方案制定篇一

第一條為了完善食堂管理，為職工營造一個(gè)溫馨,、衛(wèi)生,、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定,。

第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員,、在xx就餐的職工。

第三條辦公室,、工會(huì)負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理,，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

第四條食堂管理實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”,，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量,、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境,、員工配備等全面負(fù)責(zé),，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

第五條食堂工作人員負(fù)責(zé)為xx全體職工提供一日三餐,。

第六條食堂采購要精打細(xì)算,，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量,，不造成菜肴變質(zhì),、浪費(fèi)或者份量不夠。

第七條食堂用膳一天三餐,，式樣品種要變化多樣,，每天蔬菜、魚肉,、瓜果必須新鮮,、潔凈，無污染,、無變質(zhì),、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用,。

第八條烹調(diào)菜肴時(shí),，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透,。食物不油膩,，味精等盡量降低使用量。

第九條廚房操作間內(nèi)的設(shè)備,、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”,，做到擺放整齊有序，無油膩,、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水,、無雜物,。

第十條餐廳要清潔、衛(wèi)生,、通風(fēng),，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子,、蒼蠅工作,，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗,、電子滅蠅器,、滅蠅紙、滅蠅拍,、定時(shí)噴撒藥劑,、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施,，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅,、無蟑螂、無飛蟲叮咬,。

第十一條桌椅表面無油漬,、擺放整齊，經(jīng)常清洗,；地面每天清掃一次,，每周大掃除一次，每月大檢查一次,，保持清潔,，玻璃門窗干凈，地面干凈,、無煙蒂,。

第十二條餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留,，每天消毒二次,，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用,，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,，并有明顯標(biāo)志。

第十三條食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo),、職工全部用餐完畢,，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開,。

第十四條食堂人員每年必須進(jìn)行定期身體檢查,，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用,。

第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費(fèi),，具體收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由主任辦公會(huì)議研究決定。

第十六條xx食堂原則上提供早餐與中餐,，但可以為在xx借宿的人員,、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的,，需提前申請,。

第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人（含）以下當(dāng)天向辦公室申請,，3人以上必須提前一天申請,。

第十八條辦公室受理搭伙申請,，并負(fù)責(zé)通知食堂工作人員。

第十九條菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為3葷2素1湯以下,。職工要文明就餐,，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù)，打菜適量,，遇有來客時(shí)盡量少打,，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。

第二十條來客較多,，有關(guān)處室又沒有及時(shí)申請的,，該處室負(fù)責(zé)人、工作人員應(yīng)先安排客人就餐,，自己請食堂人員另外解決,。

第二十一條食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放,，亂扔紙屑,、垃圾，不得大聲喧嘩,。

第二十二條食堂工作人員的管理實(shí)行考核評(píng)分,。考核內(nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準(zhǔn),，具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)由辦公室,、工會(huì)制定。

第二十三條考核形式可以采取公開考評(píng),，也可以組成考評(píng)組考核,。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等,。

第二十四條考核實(shí)行百分制,，每月考評(píng)一次。評(píng)分滿90分以上（含）為優(yōu)秀,，80分以上（含）為良好,，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格,。

第二十五條連續(xù)三次不及格者,，通報(bào)批評(píng)，直至解聘,。評(píng)為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì),。

學(xué)校食堂經(jīng)營方案制定篇二

為了切實(shí)解決師生中午的飲食問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的學(xué)校理念,，盡快實(shí)現(xiàn)學(xué)校滿足社會(huì),，首先從食堂滿足家長的目標(biāo),，制定移民小學(xué)食品團(tuán)管理方案

一、指導(dǎo)思想:誠信服務(wù),，飲食自愿自愿參加,，共同利益。

二,、管理體制:

食品團(tuán)由總部負(fù)責(zé)日常管理,，并根據(jù)需要設(shè)立。

1,、食品團(tuán)長:xx。

主要責(zé)任:負(fù)責(zé)食品團(tuán)日常安全,、衛(wèi)生和飲食質(zhì)量的檢查,。

2、會(huì)計(jì),、出納:xx,。

主要責(zé)任:(1)根據(jù)收費(fèi)情況，每月最后一天將下個(gè)月各班的飲食人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交給食堂,。

(2)在餐飲集團(tuán)收支設(shè)立專業(yè)會(huì)計(jì),，經(jīng)每月會(huì)計(jì)、核價(jià)集團(tuán)審查后當(dāng)月發(fā)表,。

3,、保管員:向詩忠。

主要責(zé)任:原材料檢驗(yàn),、收貨,、保管、發(fā)貨和食品加工中原材料的使用情況和衛(wèi)生監(jiān)督工作,。

4,、烹飪班長(1人)(由社會(huì)聘請的有烹飪技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任)

主要責(zé)任:(一)負(fù)責(zé)小工的錄用、管理,。

(2)每周一公布當(dāng)周每日菜譜,，營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù),。

(3)具體負(fù)責(zé)食品團(tuán)的安全,、衛(wèi)生、食品加工和收發(fā),。

(4)每天下午2點(diǎn)將第二天所需的菜單資料清單交給總務(wù)所,。

(5)建議每周五下午3點(diǎn)和保管員一起購買下周的原材料交給總公司。

5,、炊事員:原則上炊事班長聘用,。錄用人數(shù)的確定:每100人吃飯一名炊事員,。

主要責(zé)任:根據(jù)烹飪班長的安排，完成食品團(tuán)安全,、衛(wèi)生,、食品加工和分發(fā)、餐廳衛(wèi)生清潔等工作,。

6,、核價(jià)格小組:每學(xué)年入學(xué)前從教職中選3名代表成立食品小組，每月底審查食堂收支會(huì)計(jì),。

三,、原材料的采購。

(1)大宗原材料采購,。

肉,、米、油,、調(diào)味料:根據(jù)食堂需要定點(diǎn)購買,，送貨上門。每次采購由保管員檢查,，食品團(tuán)長檢查并簽字,，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納支付，會(huì)計(jì)結(jié)賬,。

(2)小宗原材料,。

季節(jié)性蔬菜:每天購買一次，定點(diǎn)購買,，送貨上門,。每天由保管員檢查、檢查,、簽字,，當(dāng)月由主管領(lǐng)導(dǎo)審查簽字后，出納付款,、會(huì)計(jì)結(jié)賬,。

四、原材料的使用管理,。

合理使用,，提倡節(jié)約，堅(jiān)持當(dāng)天接受,、當(dāng)天使用的原則,，炊事班長必須根據(jù)需要在保管室接受原材料，保管員必須過度稱呼,、注冊,、接受者簽字,，同時(shí)保管員和伙食團(tuán)長必須加強(qiáng)原材料的使用過程監(jiān)督，當(dāng)天未使用的肉,、油等重要原材料必須在當(dāng)天下午3點(diǎn)30分之前接受者返回保管室,，避免原材料的浪費(fèi)和流失。

五,、學(xué)生的飲食管理,。

(一)幼兒園，1-2年級(jí):

各班負(fù)責(zé)教師根據(jù)收費(fèi)情況確定飲食人數(shù),，在指定的窗口飲食,，在餐廳區(qū)域飲食。管理者負(fù)責(zé)維持飲食紀(jì)律,、衛(wèi)生,、避免浪費(fèi)。

(2)3-6年級(jí)由該班管理人員帶學(xué)生到餐飲團(tuán)安全返回教室,，按核定人數(shù)分發(fā)，同時(shí)負(fù)責(zé)學(xué)生飲食紀(jì)律,、衛(wèi)生,、避免浪費(fèi)，及時(shí)將盛餐桶返回餐飲團(tuán),。教育學(xué)生珍惜糧食,，珍惜餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣,。

(3)師生必須在食品團(tuán)的洗碗處洗碗,。對不注意衛(wèi)生的人嚴(yán)格按照食堂管理細(xì)則處理。

六,、收費(fèi),。

基于合理解釋、飲食自愿原則

(1)每月末班主任提前一周向?qū)W生索取生活費(fèi),，每月最后一天(星期天前轉(zhuǎn)移到上周五)向出納支付生活費(fèi),，嚴(yán)禁收費(fèi)者停止留學(xué)生活費(fèi)。

(2)每月正常教育時(shí)間內(nèi)的第一周是支付期限,。中途原則上不接受飲食學(xué)生,，確實(shí)有特殊情況的中途飲食者，按當(dāng)月的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)征收飲食費(fèi),。

(3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)市場行情,，在收費(fèi)前一周發(fā)表。

注:教職員按六年級(jí)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)征收,，教師兒童和臨時(shí)工兒童按同年級(jí)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)征收,。

(4)為了方便管理,，不解決學(xué)生的臨時(shí)飲食。

七,、健康證明書,。

集體事務(wù)證明書:

1、食堂的所有員工必須通過體檢才能出港,。

2,、員工駕照費(fèi)用由學(xué)校墊付，從工資中扣除,，一年以上的學(xué)校全額返還駕照費(fèi)用,。

3、食品團(tuán)長,、保管員的體檢費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé),。

八、各有關(guān)人員由學(xué)校制定工作責(zé)任,，進(jìn)行審查,，執(zhí)行獎(jiǎng)懲制度。

九,、設(shè)置功能室,。

蔬菜加工室1間、肉菜加工室1間,、儲(chǔ)藏室2間,、主食(米)蔬菜保管室、更衣室1間,。

學(xué)校食堂經(jīng)營方案制定篇三

1.經(jīng)營理念:食堂是在校師生在教學(xué)過程中的生活保障,，在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生,、舒適的前提下,，以適當(dāng)?shù)睦麧櫵剑哔|(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,，服務(wù)好師生生活,。

2.經(jīng)營目標(biāo)

(1)切實(shí)保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,，并留有保證供應(yīng)500人需求的服務(wù)空間;

(2)滿足平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)100元/人的最低需求;

(3)保證完成校方對食堂投資回收的目標(biāo),。

1.校方參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作:

ⅰ監(jiān)督,、審批服務(wù)品種與價(jià)格,；?

ⅱ檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作；?

ⅲ抽查,、評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量,；?

ⅳ協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序。?

2.經(jīng)營者實(shí)行電腦化管理,，并按月向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和累計(jì)情況,，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)；

3.與學(xué)生會(huì)及教職工代表建立互信溝通體制,“三定”(定時(shí)定點(diǎn)定期)協(xié)商,共同辦好食堂,。

1.經(jīng)營指標(biāo):

餐費(fèi)年?duì)I業(yè)收入650-935萬元(就餐實(shí)際天數(shù)每月按26天,，每年按10個(gè)月);

材料成本占比65%;?

燃料成本占比10%(水、電,、煤,、氣);人工成本占比10%;經(jīng)營管理費(fèi)用占比8%;利潤7%(含相應(yīng)的承包管理費(fèi)用等)。

2.資金指標(biāo):

相應(yīng)的設(shè)備由校方提供,經(jīng)營者負(fù)責(zé)10-20萬流動(dòng)資金投入,。

1.保障食品安全措施,，確保飲食安全：

ⅰ食堂與校方簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,，提供安全食品,，確保飲食安全；

ⅱ建立經(jīng)營者內(nèi)控體系,，配備專職的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,，衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到個(gè)人；

ⅲ建立食品安全預(yù)警制度,，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題即時(shí)向校方

報(bào)告

報(bào)告

ⅳ做好廚房衛(wèi)生工作,餐具每天、每頓全面消毒,工作人員均持健康證上崗;

ⅴ蔬菜,、肉類,、油類等均經(jīng)相關(guān)部門監(jiān)認(rèn);

ⅵ在保證提供無公害食品的基礎(chǔ)上,力爭全程提供綠色餐飲。?

2.保證花色品種,，完善保溫保鮮措施,，保證就餐質(zhì)量:

ⅰ提供豐富的面點(diǎn)、奶制品,、水果等小吃并保證按中小學(xué)推薦食譜提供肉質(zhì)纖維,、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴,其早,、中,、晚餐以營養(yǎng)學(xué)家提供的碳水化合物、熱量及能量標(biāo)準(zhǔn)參照重慶地區(qū)特有的飲食習(xí)慣制作,并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)提供湘、粵,、閩及西式菜品,，其菜譜在每周六公布;

ⅱ提供晚自習(xí)后的學(xué)生加餐服務(wù),按營養(yǎng)專家建議配置睡前食飲供應(yīng);

ⅲ選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫保鮮設(shè)備作為器具,并提供相應(yīng)的打包服務(wù);

ⅳ設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱并與學(xué)生會(huì)相關(guān)學(xué)生干部每周溝通,定期對飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,，并向校方反饋,。?

3.快餐式店面服務(wù):

ⅰ除早餐和夜宵供應(yīng)外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供應(yīng)模式以應(yīng)對中午及下午各約45分鐘的集中供餐;

ⅱ店面布置以整潔統(tǒng)一的模式,并提供飲料及相應(yīng)的收銀服務(wù);

ⅲ為提高食堂的可利用價(jià)值,在非就餐時(shí)間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會(huì),并相應(yīng)提供相應(yīng)的休閑食品供應(yīng)。

ⅳ提供整潔的餐具及背景音樂服務(wù),；

ⅴ食堂服務(wù)人員著統(tǒng)一服裝微笑服務(wù),。

4.成本費(fèi)用管理:

ⅰ專人采購以對蔬菜市場變化隨時(shí)做出反映，在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道;

ⅱ建立,、健全內(nèi)控制度,，對所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日反映出材料成本的購進(jìn),、銷售,、加工、庫存情況,，以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施,，杜絕人情貨、人情價(jià),，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱,、核價(jià)，做到日計(jì)量,，月盤存,，對數(shù)量長短及時(shí)處理。

5.廢棄物處理:

ⅰ廢棄物分類集中,專人定點(diǎn)回收;

ⅱ下水道維護(hù)得當(dāng),不產(chǎn)生內(nèi)澇;

ⅲ油煙回收得力,不污染周邊空氣,。

?在開展經(jīng)營的1個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理,、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程,、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制,、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等六項(xiàng)管理制度,，使經(jīng)營管理行為有章可循,。每套制度裝訂成冊，均報(bào)校方一份,。?

學(xué)校食堂經(jīng)營方案制定篇四

1,、學(xué)習(xí)并執(zhí)行和的各項(xiàng)規(guī)定。

2,、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制,，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職,。

3、加強(qiáng)對師生的飲食衛(wèi)生教育,，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),，不買、不食用來歷不明的可疑食物,。

4,、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動(dòng)參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí),、職業(yè)道德和法規(guī)常識(shí)的培訓(xùn)和教育,，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。

5,、加強(qiáng)對食品的采購,、貯藏、加工,、銷售過程的監(jiān)督和檢查,，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過程的抽查并做好記錄。

6,、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查,，檢查合格方可上崗。

7,、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥,、勤換工作衣帽,。

8、食品供應(yīng)場所及時(shí)清掃,，定期大掃除,，確保每天整潔、干凈,。

xx學(xué)校食品采購,、驗(yàn)收,、儲(chǔ)存,、加工制度

1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,。

2、嚴(yán)禁采購腐朽變質(zhì),、有害有毒,、未經(jīng)校驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

3,、嚴(yán)格食品驗(yàn)收過程,，對采購食品的品名、數(shù)量,、價(jià)格,、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗(yàn),，并每日做好驗(yàn)收記錄,。

4、食品儲(chǔ)存庫房由專人管理,，并定期檢查,，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。

5,、食品保存應(yīng)分類,、分架、離地隔墻,，并標(biāo)明進(jìn)貨日期,，先進(jìn)先出。

6,、食品加工按規(guī)范進(jìn)行:葷素食品清洗切配分開,；生熟容器有明顯標(biāo)記；烹飪時(shí)燒熟煮透,；不準(zhǔn)制售冷葷,、涼菜。

7,、食品加工的操作流程合理,，防止交叉污染。

學(xué)校食堂經(jīng)營方案制定篇五

為了規(guī)范學(xué)校食堂管理,，確保師生食品質(zhì)量,，積極調(diào)動(dòng)廣大教職工民主管理意識(shí)，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革,，堅(jiān)持三公開(即管理辦法公開,、管理過程公開、運(yùn)營情況公開)原則,，結(jié)合我校實(shí)際情況,，制定本方案。

一,、食堂的運(yùn)營模式,。

1,、學(xué)校食堂采用學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)商管理模式。

2,、教師的飲食按每天的計(jì)算價(jià)格照實(shí)支付(包括米飯),，飲食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天的肉和蔬菜和湯。學(xué)期結(jié)束后,，對全體教職員實(shí)施一次性飲食補(bǔ)助金,，補(bǔ)助金額由學(xué)校根據(jù)食堂的盈馀情況進(jìn)行研究決定。

3,、學(xué)生的飲食要按現(xiàn)行價(jià)格,，保證每天一肉一湯。

二,、食堂人員管理責(zé)任,。

1、學(xué)校食堂設(shè)置采購人員2人（其中1人采購,，1人記賬）,，記賬報(bào)稅人員1人，其他人員參與監(jiān)管,，另設(shè)司務(wù)長1人,，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究發(fā)布,。

2,、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門有關(guān)規(guī)定執(zhí)行定點(diǎn)采購，記賬人員必須將采購地點(diǎn),、采購品名,、數(shù)量、單價(jià),、總價(jià)記錄到位,，并要求賣方簽字，以保證質(zhì)量安全,。購買者必須立即將當(dāng)天的賬單交給會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)人,。

3、會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)人在每天吃飯前公布今天的菜價(jià),，立即制作賬目,、報(bào)告書，向?qū)W校食品指導(dǎo)委員會(huì)報(bào)告,。

4,、食堂工作人員集體管理,，務(wù)必保證師生飯菜品質(zhì),，精打細(xì)算,，嚴(yán)防鋪裝浪費(fèi)，積極提升服務(wù)水平,。

5,、學(xué)校按食堂盈馀情況按一定比例給食堂工作人員集體報(bào)酬。

三,、管理監(jiān)控措施,。

1、學(xué)校成立餐飲領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)(以下簡稱餐飲委員會(huì))負(fù)責(zé)實(shí)施學(xué)校食堂監(jiān)督,。學(xué)校集團(tuán)委員會(huì)成員組成:校長室成員1人,，中層1人，工會(huì)委員1人,，普通教職員代表1人,。期初學(xué)校通過教師會(huì)議推薦公示。

2,、學(xué)?；锇槲瘑T會(huì)每學(xué)期初與食堂人員簽訂食堂集體管理協(xié)議，進(jìn)一步明確獎(jiǎng)懲方法,。

3,、學(xué)校伙伴委員會(huì)必須定期或不定期檢查食堂經(jīng)營管理,，做好相關(guān)記錄,，立即在教師會(huì)議上發(fā)表。

4,、學(xué)?；锇槲瘑T會(huì)成員平時(shí)要注意收集學(xué)生、教師的合理意見和建議,，及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂,，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提高。

5,、學(xué)?；锇槲瘑T會(huì)每月向教職員公布食堂盈馀情況和相關(guān)帳目。

6,、期末教職工伙食補(bǔ)助金和食堂人員獎(jiǎng)懲在學(xué)校行政擴(kuò)大會(huì)議集體協(xié)商后發(fā)表,，由學(xué)校伙伴委員會(huì)監(jiān)督執(zhí)行,。

7,、食堂凈馀額用于鼓勵(lì)學(xué)生飲食狀況良好的班主任，改善食堂飲食條件,，增加設(shè)備,，提高教師福利待遇等,。

8、對于學(xué)校的日常招待和用餐費(fèi)用,，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際與學(xué)校結(jié)算,。

四、執(zhí)行方法,。

1,、本方案經(jīng)教代會(huì)通過后，本學(xué)期可試行實(shí)施,。

2,、本方案解釋權(quán)在校長室。

學(xué)校食堂經(jīng)營方案制定篇六

為規(guī)范學(xué)校食堂管理,，確保師生伙食質(zhì)量,，積極調(diào)動(dòng)廣大教職工的民主管理意識(shí)，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革,，堅(jiān)持“三公開”(即管理辦法公開,、管理過程公開、運(yùn)營情況公開)的原則,，結(jié)合我校實(shí)際情況,，制定本方案。

1,、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式,。

2,、教師伙食按每天核算價(jià)格照實(shí)付款(含米飯),，伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)貼,，補(bǔ)貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定,。

3,、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價(jià)格，必須保證每天一葷兩素一湯,。

1,、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購，1人記帳),，核算報(bào)帳員1名,，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名,，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理,。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。

2、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購,，記帳人員必須將采購地點(diǎn),、采購品名、數(shù)量,、單價(jià)、總價(jià)記錄到位,，并要求賣主簽字,，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)日帳單交核算報(bào)帳員,。

3,、核算報(bào)帳員每天開飯前及時(shí)公布今日菜價(jià)，并及時(shí)做好帳目,、報(bào)表,，上報(bào)學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì),。

4,、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量,，要精打細(xì)算,，嚴(yán)防鋪張浪費(fèi)，積極提高服務(wù)水平,。

5,、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎(jiǎng)勵(lì)。

1,、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)(以下簡稱伙委會(huì))負(fù)責(zé)實(shí)施對學(xué)校食堂的監(jiān)管,。學(xué)校伙委會(huì)成員組成：校長室成員1名,，中層1名,，工會(huì)委員1名，普通教職工代表1名,。期初學(xué)校經(jīng)教師會(huì)議推薦后將予以公示,。

2、學(xué)?；镂瘯?huì)每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議,，進(jìn)一步明確獎(jiǎng)懲辦法。

3,、學(xué)?；镂瘯?huì)必須定期或不定期的對食堂經(jīng)營管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄,，及時(shí)在教師會(huì)議上進(jìn)行公布,。

4,、學(xué)校伙委會(huì)成員要平時(shí)注意收集學(xué)生,、教師合理化的意見和建議,，及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升,。

5,、學(xué)校伙委會(huì)每月向教職工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目,。

6,、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎(jiǎng)懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會(huì)議集體商定后公布，由學(xué)?；镂瘯?huì)監(jiān)督執(zhí)行,。

7、食堂凈盈余額用于獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)生就餐情況好的班主任,、改善食堂就餐條件,、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。

8,、對學(xué)校日常招待和會(huì)餐費(fèi)用,，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)與學(xué)校結(jié)算。

1,、本方案經(jīng)教代會(huì)通過后本學(xué)期可試行實(shí)施,。

2、本方案解釋權(quán)在校長室,。

學(xué)校食堂經(jīng)營方案制定篇七

服務(wù)范圍：幼兒園食堂,、中小學(xué)食堂、大學(xué)院校食堂,、高校食堂,、培訓(xùn)學(xué)校或教育機(jī)構(gòu)的食堂團(tuán)膳,。

學(xué)校食堂伙食標(biāo)準(zhǔn)

1,、小學(xué)中晚餐必須保證兩個(gè)以上葷菜，三個(gè)以上素菜,，供學(xué)生選擇二葷二素,；

2、初中中晚餐必須保證兩個(gè)以上葷菜,，五個(gè)以上素菜,，供學(xué)生選擇二葷二素；

3、高中中晚餐必須保證三個(gè)以上葷菜,，五個(gè)以上素菜,，供學(xué)生選擇二葷二素；

學(xué)生食堂收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

1至3年級(jí)早餐：2.0元?中餐4-4.5元?晚餐4-4.5元?合計(jì)：10-11元

4至6年級(jí)早餐：2.5元?中餐4.5-5元?晚餐4.5-5元?合計(jì)：11-12.5元

初中學(xué)生早餐：3.0元?中餐5-5.5元?晚餐5-5.5元?合計(jì)：13-14元

高中學(xué)生早餐：3.0元?中餐5.5-6元?晚餐5.5-6元?合計(jì)：14-15元

中晚餐都必須有湯類

1,、中小學(xué)中晚餐原則上肉類每生每頓不少于一兩,，或魚類不少于二兩，或蛋類不少于一個(gè),。

2,、各校兩天內(nèi)菜譜不得重復(fù)。每周一公布本周菜譜,，接受社會(huì),、師生監(jiān)督,。

3,、早餐每周供應(yīng)有饅頭、花卷,、包子,、炒花飯、湯類等,，一周內(nèi)不得重復(fù),。另保證有1個(gè)鹵（煮）雞蛋，搭配1-2個(gè)素菜或葷菜,。

4,、炒小菜時(shí)必須動(dòng)植物油各一半，各校嚴(yán)禁購買桶裝豬油,，嚴(yán)禁使用轉(zhuǎn)基因油,。

5、本著節(jié)約的原則,，要讓每個(gè)學(xué)生吃飽吃好,。

1、經(jīng)營方針：以服務(wù)學(xué)生為核心,，靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，豐富的菜品，贏得學(xué)校師生滿意,；以實(shí)惠,、衛(wèi)生、可口,，薄利多銷為基本原則,；按《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格操作規(guī)程。

2、人員配置：面食人員：2—3人,，廚師6人,，蔬菜加工員16人。對所有人員先進(jìn)行體檢,，然后按有關(guān)規(guī)定,，定期和不定期體檢，如有特殊情況,，身體不適或重感冒等都要暫停上班,。

3、保證按點(diǎn),、按時(shí)開飯,，聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實(shí)際需要。對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育,，不斷提高他們的素質(zhì)和能力,。尊重校方的指導(dǎo)意見，加強(qiáng)與校方的交流和溝通,。

4,、定期向校方匯報(bào)工作情況，了解師生對食堂伙食的滿意程度,，并設(shè)立意見箱,，隨時(shí)聽取師生與校方的意見和建議，接受學(xué)校檢查監(jiān)督,。

5,、按時(shí)像學(xué)校交納承包費(fèi)、水電費(fèi)和其他應(yīng)交的費(fèi)用,，不拖不欠,。

1、排隊(duì)打飯時(shí)不得跨越黃線排隊(duì),，按就餐時(shí)間站隊(duì),，不許不準(zhǔn)插隊(duì)、搶位置,、打鬧,；

2、以班級(jí)為單位,，統(tǒng)一站在一個(gè)大窗口打飯（每個(gè)大窗口分為四列,，共四個(gè)大窗口）；

3,、打粥,、豆?jié){,、湯時(shí)要到離自己餐桌最近處打取，不得竄區(qū)域打??；

4、打完餐后從兩側(cè)回到餐桌,，用餐時(shí)不打鬧嬉耍,、竄桌用餐，不得食用他人餐盤內(nèi)食物,；

5,、對餐盤內(nèi)的食物和領(lǐng)取的水果盡量保持不浪費(fèi)；剩余飯菜應(yīng)倒入指定地方,；

6,、若發(fā)現(xiàn)飯菜有異樣或質(zhì)量問題時(shí)，可以找食堂管理人員說明問題,，或在食堂設(shè)立的意見箱中放入投訴信,，我司將對此類問題及時(shí)處理并給出交代。?

學(xué)校食堂經(jīng)營方案制定篇八

1,、加強(qiáng)學(xué)習(xí),，樹立正確的觀點(diǎn),，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),，要把學(xué)生當(dāng)作自己的子女，把學(xué)校食堂當(dāng)作快餐店,、小吃店,、餐飲店來辦，把食堂的事當(dāng)作自己家里事來做來

計(jì)劃

2、轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式,，提升服務(wù)質(zhì)量

學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個(gè)大食堂和小食堂,，張烈高老師負(fù)責(zé)想心事,、想點(diǎn)子，要花小錢辦好事,，少花錢辦好食,，提高技術(shù)性，技藝上,、搭配上技術(shù),。三個(gè)食堂獨(dú)立核算成本、核算利潤,，開展競爭服務(wù)想方設(shè)法出新招,，變花樣，要提高質(zhì)量,，又要控制成本,，努力做到“三個(gè)基本滿意”(學(xué)校、家長,、學(xué)生逐步探討“專業(yè)化”模式,。)

本期實(shí)行末位淘汰制，定期對職工進(jìn)行考核,、投票,，師生中進(jìn)行調(diào)查，對末1-2位進(jìn)行解聘,。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評(píng)和扣發(fā)工資,，多次失職失誤的解聘，食堂設(shè)意見箱,，廣泛聽取師生反應(yīng),，及時(shí)反饋信息，及時(shí)糾正提高服務(wù)質(zhì)量,，食堂內(nèi)部要記載考勤,，遲到、早退扣工資,，請事假請人頂替,，長假由學(xué)校重新安排人員，記載人員分工情況,，要能查每天煮飯,，做白案、炒粉,、炒菜,、洗切菜等主要工序的分工情況，

對照檢查

1,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全規(guī)章制度

①學(xué)生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班,，由各班老師,、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結(jié)算,，中晚餐到大食堂刷卡就餐,，要求學(xué)生自己帶碗筷。

②在小食堂就餐的同學(xué)作好登記造冊工作,，按上報(bào)人數(shù)核實(shí)就餐人數(shù),，全額收取資金，確保按時(shí)交納,，不流失一分錢不漏交一個(gè)人,。

③嚴(yán)格把好刷卡關(guān)，不講人情,，不循私情,，堅(jiān)決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為,，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還,，不改者全校通報(bào)，一票否決,。

④食堂內(nèi)部管理人員,，含微機(jī)、鍋爐,、記帳,、掃地,、售票,、財(cái)會(huì)原則上不在食堂吃免費(fèi)餐，除補(bǔ)課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內(nèi)因工作原因的除外),。

⑤鍋爐房供應(yīng)開,、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水,，提桶,、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé),，不堅(jiān)持原則,，輕者提出批評(píng)直至扣工資。

⑥微機(jī)管理人員要熱情服務(wù)廣大師生,。保證學(xué)生充值款全額到位,，確保帳帳相符,，帳機(jī)相符(充值消費(fèi)余額)微機(jī)員、鍋爐工要服務(wù)于廚房,，為其提供一流服務(wù),。

⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時(shí)打掃，每天做到“三掃”到位,，有班上課,，有學(xué)生就餐就必須打掃。

⑧小食堂物品的采購必須由庫房調(diào)出,，需要購置須經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn),，統(tǒng)一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購,，小食堂記帳,，特殊菜可一同采購或輪流采購，單獨(dú)核算,。

⑨所有物品的采購必須嚴(yán)格把好采購關(guān),，專人負(fù)責(zé)，索證檢查,，定點(diǎn)采購,，確保品名、單價(jià),、數(shù)量與食物相符,，采購記帳人員，必須履行職責(zé),，確保工作時(shí)間,。

⑩除學(xué)校因工作原因解聘外，工作必須滿半年,，否則扣一個(gè)月工資,，留一個(gè)月工資作保證金。自行離崗后再不聘任,，原則年齡超過45歲以上不聘任,。

11過去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度,，“十不準(zhǔn)”等制度,，還要堅(jiān)持執(zhí)行落實(shí)。

1,、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證,，否則不能聘用。

2,、確保飯菜質(zhì)量,，保證師生的用餐安全,。

3、學(xué)校食堂服務(wù)師生,，微利經(jīng)營,，服務(wù)師生。

4,、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,。

一個(gè)嶄新的食堂發(fā)展藍(lán)圖民繪制，一支善于管理的人

學(xué)校食堂經(jīng)營方案制定篇九

以“服務(wù)第一,，安全第一”為原則,，全心全意為教育教學(xué)服務(wù)，全心全意為老師和學(xué)生的工作,、學(xué)習(xí),、生活服務(wù)，以“老師,、學(xué)生滿意”為標(biāo)準(zhǔn),，努力做好服務(wù)工作。現(xiàn)將本學(xué)期工作

計(jì)劃

始終堅(jiān)持敢于管理,、嚴(yán)格管理,、全程管理，把監(jiān)督,、檢查和服務(wù)有機(jī)結(jié)合,，把參與管理、灌輸管理理念,、分享管理經(jīng)驗(yàn)和技巧,、解決管理困難等作為服務(wù)的重要內(nèi)容。

1,、教工食堂工作

教工食堂本學(xué)期開始由學(xué)校自己經(jīng)營,，以服務(wù)老師為第一原則，著力提高飯菜質(zhì)量,。堅(jiān)持早餐4,。00元、中晚餐8,。00元的標(biāo)準(zhǔn);堅(jiān)持正餐兩葷兩素的標(biāo)準(zhǔn)，如果條件成熟將改過去的兩葷兩素為兩葷一素,，把葷菜的檔次提高,。在自營過程中把握好采買關(guān)、入庫關(guān),、資金交易關(guān),，每周進(jìn)行成本核算,，著力提高早餐質(zhì)量水平，嚴(yán)把食品安全關(guān),，嚴(yán)格做好防蠅防鼠防蟑螂的工作,，嚴(yán)格餐具消毒制度。出臺(tái)《天門中學(xué)教工餐廳管理制度》依規(guī)依制管理好教工食堂,。

2,、學(xué)生食堂工作

學(xué)生餐廳由--惜緣餐飲有限公司(3、4,、5號(hào)餐廳)和武漢--公司經(jīng)營(1,、2號(hào)餐廳)，要求本公司自營不準(zhǔn)轉(zhuǎn)租承包窗口,。

(1)9,。1-9。5做好防蠅防鼠放蟑螂設(shè)施檢查和餐具沖洗消毒檢查工作,。

(2)9,。6號(hào)前要求兩家公司上交菜名及價(jià)格并公示，價(jià)格不得超過市場價(jià),，堅(jiān)持做到價(jià)格及時(shí)公示,，控制飯菜價(jià)格，控制高檔產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量;價(jià)格控制在8元以內(nèi),。

(3)9,。9-9。10對原材料入庫臺(tái)帳,、原材料質(zhì)量,、原材料存放設(shè)施進(jìn)行檢查。

(4)9月中旬前請市食品監(jiān)督局專家進(jìn)行一次食品操作加工流程規(guī)范和食品安全知識(shí)講座,。

(5)每月不定期對食堂衛(wèi)生,、原材料質(zhì)量、工作流程,、工作規(guī)范等進(jìn)行檢查,。

(6)開展老師代表、學(xué)生代表,、家長代表評(píng)議食堂的工作,，評(píng)選食堂，評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)選組織由第三方負(fù)責(zé),。

(7)每月請市食品監(jiān)督局到食堂檢查至少檢查一次,。

(8)每月至少召開一次管理人員會(huì)議、每月至少召開一次全體員工會(huì)議。

(9)對北邊食堂水管進(jìn)行改造(北邊食堂水壓較低,，經(jīng)常斷水),。

(10)1、2號(hào)餐廳寒假進(jìn)行裝修改造,。

1,、開學(xué)初進(jìn)行水電設(shè)施檢查。

2,、統(tǒng)一安裝新的電動(dòng)車充電插座,。

3、水電,、門窗維修遵循總務(wù)處巡查和年級(jí)辦公室,、班級(jí)報(bào)告相結(jié)合的原則?？倓?wù)處每天安排值班人員巡查三次(上,、下午、晚上各一次),，及時(shí)做好水電,、門窗的維修。

4,、堅(jiān)持做好節(jié)約用電的檢查工作,。

?????? 超市經(jīng)營以食品安全、價(jià)格合理為原則,，堅(jiān)持安全,、衛(wèi)生第一。在保證質(zhì)量,、品牌的情況下,，商品的價(jià)格應(yīng)低于大型超市商品的價(jià)格;豐富學(xué)生日常用品和學(xué)生文具的種類;每月1號(hào)上交各項(xiàng)財(cái)務(wù)報(bào)表：月營業(yè)額總表、商品庫存總表,、供應(yīng)商月購進(jìn)和庫存總表,、收銀員報(bào)表。