報告是一種常見的書面形式,，用于傳達信息,、分析問題和提出建議。它在各個領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用,，包括學術(shù)研究,、商業(yè)管理,、政府機構(gòu)等。那么,，報告到底怎么寫才合適呢,？下面是小編幫大家整理的最新報告范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

學校食堂工作總結(jié)報告篇一

學校的后勤工作是學校工作的重要組成部分,它是一項為保證學校教育教學工作所需要的物質(zhì)和生活條件而實施的有組織的管理工作,因此,做好學校的后勤工作.是辦好學校的重要條件。下面是本站小編整理的一些關(guān)于學校食堂后勤工作總結(jié),，供您參考,。

為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益,，膳食科開展了“以學生為關(guān)注焦點”,，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果,。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強教育培訓,，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學習,，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓,，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù)。

三,、加強硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造,、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達到布局合理,，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”。操作間有,。

警示語,。

“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管,。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍@些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1,、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐,。

2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

3,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格，切實讓利于學生,，大廳每天為學生供應(yīng)免費稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜,。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學生反映的問題。

5,、提供助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急。

由于學校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動適應(yīng)學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌。

本學年,，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè),，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安,。

一是明確食堂管理,。

崗位職責,。

設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責、采購人員崗位職責,、廚師長崗位職責,、烹飪廚師崗位職責、收銀服務(wù)員崗位職責,、洗切配工崗位職責,、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責,、倉庫管理員崗位職責,、監(jiān)控員職責。

二是對食堂管理操作流程進行規(guī)范,。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細加工(改刀、配菜)操作規(guī)程,、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范,、食品烹調(diào)操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程,。

三是獎勵食堂管理考核制度,。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理,，制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表,。

四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購,、驗收,、儲存、加工,、烹調(diào),、出售、消毒,、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度,、食堂衛(wèi)生制度,、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度,、食堂員工每日自檢十點,。

五是完善食堂管理。

應(yīng)急預(yù)案,。

包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案,、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理,。

六是著力提升大學伙食質(zhì)量,。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié),，嚴格質(zhì)量管理,，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況,，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯,，提高免費菜湯的質(zhì)量,，1元價格菜的占比達60%。落實x07級,、08級大學生補貼x人,，共計x元，維護校園平穩(wěn),。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作,，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生文明就餐環(huán)境,。重視食堂人性化的服務(wù),，為學生贈送餐點，免費提供湯點等,，致力辦好師生滿意食堂,。

民以食為天”，對于走出家門的學生來說,，“吃”比“住”顯得更為重要,。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體,，學校食堂管理工作,，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學生的身體健康，關(guān)系到學校的聲譽,，關(guān)系到教學質(zhì)量的提高,，關(guān)系到學校的發(fā)展,，關(guān)系到社會的穩(wěn)定,。因此,，食堂管理工作，學生關(guān)心,、家長關(guān)心,、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導更關(guān)心,。我們學校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導思想重視,，工作上支持，資金上保證,。200x年我校就以高標準通過了無錫市“a”級食堂管理驗收,。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大,，工作重要性認識到位,，有責任心、事業(yè)心,、工作主動,。下面就以下幾點作簡單匯報：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu),。

學校的食堂由我們總務(wù)處全面負責,，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督,，膳管會由工會,、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價,。學校食堂分一食堂(一樓),、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長,，分工到人,，明確職責，層層簽定安全責任狀,，互相監(jiān)督,、考核。

二,、完善制度,，措施到位。

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議,，集中學習和討論各項,。

規(guī)章制度。

的落實和安全教育工作等,。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》,、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,，做到制度健全,，措施到位，管理嚴格,，誰出問題誰負責,，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處,。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓,，今年我們進行了兩次模擬滅火演習,，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練,，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三,、食堂管理形式,。

現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單,，經(jīng)總務(wù)處審核,，再由定點單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負責驗收,、審核,，然后由總務(wù)主任審批,，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合,。學?，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu),。早餐不低于12個品種,，中,、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選,，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務(wù)處,、膳管會等統(tǒng)一制定,。目前，全暈2元,、小暈1.5元,、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費,。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢,，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學生伙食中,。

四,、實施定點采購制，杜絕安全隱患,。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施,，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料,、大米在食油公司采購,，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由總務(wù)處驗收，切實把握好進貨驗收關(guān),。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準入食品進校園,。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人,，明確職責,，及時記載，總務(wù)處不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學習，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學期進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。

四,、存在問題,。

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量,，建立更可行的規(guī)章制度,，應(yīng)更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長,、社會的宣傳教育,，平時要加強對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等,。學校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意、吃得健康,、吃得安全,，是我們學校今后始終要思考的問題,。

學校食堂工作總結(jié)報告篇二

早晨5點鐘，我攜著朦朦霧靄從家出發(fā),，晚上6點以后,，才身披晚霞回家。自94年進學校以來,，通往路途我已走了16載春秋,。這20__年來，感謝學校領(lǐng)導對我的關(guān)懷,，感謝同事們對我的幫助,，是大家的鼓勵與肯定之下，才讓我在工作上取得了一點成績,。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”,，雖然在別人眼中,，有可能我的工作是過于平凡普通,，但是，正是抱著對伙房的熱愛,，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩,。__年已經(jīng)過去了，我也將自己的工作進行了梳理,，向?qū)W校領(lǐng)導和同志們匯報一下,。

一、做好衛(wèi)生工作,，創(chuàng)造溫馨環(huán)境,。

從進學校至今，我一直擔任伙房班長一職,，在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件,，所以對這方面，學校領(lǐng)導很重視,，我自己也始終未能松懈,。從選菜到淘洗再到烹食，可以說,，我們伙房嚴把各個關(guān)口,，20__年來，未發(fā)生一起因食物而導致的中毒事件,，很好的響應(yīng)了學校里安全生產(chǎn),、安全管理的號召。每次用餐之后,，我們總是第一時間清理垃圾,、殘留食物,，定期的對食堂進行打掃，做到小掃除天天有,，大掃除不間斷,。為全學校職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

二,、降低購菜成本,，翻新菜式花樣。

作為學校食堂的第一關(guān)購菜來說,，我的任務(wù)是很艱巨的,。學校里本著為員工謀福利的原則，菜價是低于市場價格的,。所以說,，我必須要在購菜的時候，將成本壓低,，才能協(xié)調(diào)學校里的工作,。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品，很多時候,，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭,。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜,，我自己苦點心里卻是高興的,。

針對菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會議,。通過不斷的學習，我們也一直在提高自己的能力,。做到了每天飯菜不重樣,，飲食結(jié)構(gòu)合理化，葷素搭配菜色多,。盡伙房班最大的努力,，讓大家吃好。

三,、起好模范帶頭作用,，努力讓大家滿意。

我作為伙房班長,，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作,、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高,，而是既然是一個小的領(lǐng)導,，那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣,。你不干,，別人就會有所懈怠,。總之,，我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意,，對我們伙房的工作滿意!

__年已經(jīng)到來了，我伴隨著工學校的成長也在不斷的進步,，我會努力做好本職工作,，在新的一年里,，為大家創(chuàng)造更滿意,、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好,，身體棒，為__學校做好后勤保障工作!

第一,，規(guī)范加工流程,。餐廳工作人員加工，要統(tǒng)一著裝,、配證,，堅持兩帶(口罩、工作帽),，食品加工過程中,，要規(guī)范流程。既挑選,、清洗,、加工。挑選時要對原料進行精挑細選,，通過觀,、摸、聽,、聞等直觀感覺,，進行挑選,，杜絕變質(zhì)、腐爛食物進入清洗車間,，嚴把質(zhì)量關(guān),。清洗過程中要嚴格執(zhí)行分類清洗，對需要清洗的食物根據(jù)食物的種類,，到指定池中進行徹底清洗,、浸泡，直到洗凈后送到加工車間,。加工過程中做到葷素分開,、生熟分開。烹飪過程中,，根據(jù)食品的特點進行操作,，嚴格控制鹽的攝入量，嚴格執(zhí)行有關(guān)食品添加劑使用種類,、數(shù)量,。

1、規(guī)范食品管理,，執(zhí)行食品留樣制度,。學校指派專人，擔當食品樣品的留樣工作,。對每餐的食品實行留樣,，保存48小時。并建立管理檔案,。

學生在校吃飽吃好,，是家長最關(guān)心的問題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的環(huán)節(jié),。一下子解決近五百名孩子吃飯的問題,，對于我們這支毫無食堂管理經(jīng)驗的管理隊伍來說是很大的難題。我們?nèi)翰呷毫?，摸索了系列辦法,。

首先，我們依據(jù)學生的年齡特點,，劃分餐桌,，選派桌長，實行桌長負責制,。每餐前由桌長先進入餐廳,，擺放餐具，整理桌凳;用餐中由桌長管理學生用餐，提倡文明用餐,、規(guī)范用餐;餐后桌長整理桌凳,，帶隊有序撤離餐廳。不定期召開桌長會議,，交流,、借鑒好的桌長管理辦法，確定“桌長就是服務(wù)的理念”,，使每一名桌長明確自身職責,，做好本職工作。

第二,，制定嚴格的學生就餐管理辦法,，對就餐學生要求規(guī)范就餐、文明就餐,，養(yǎng)成良好的用餐習慣,。在崗教師在學生就餐期間做好巡視，即對學生經(jīng)行就餐管理又對學生進行服務(wù),，著重對那些自理能力差的學生進行照顧,。

第三，對學生開展系列教育活動,。

1,、文明用餐教育。制定《學生用餐須知》,、《優(yōu)秀餐桌評比辦法》,，監(jiān)督、規(guī)范學生的用餐習慣,。

2,、良好生活習慣教育。教育學生養(yǎng)成飯前洗手,、飯后漱口、早晚刷牙,、不吃零食,、不挑食、不偏食,、就餐時不說話,、吃飯時細爵慢咽的良好生活習性。

3,、愛惜糧食教育,。教育學生愛惜糧食，“樹立節(jié)約光榮、浪費可恥”的理念,，不浪費糧食,，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習慣。

第四,，科學合理安排飲食,，合理制定食譜。

每周由廚師制定周食譜,，食譜的制定既要根據(jù)學生的生長需要,，又要符合家長的消費水平。在吃得好,，吃得飽的前提下,，我們考慮家長的經(jīng)濟負擔。確定收費月標準為低年級為220元,，高年級為230元,。此標準為全縣住宿學校最低。

食譜的制定力求科學,、實用,，符合學生的生長需要。每餐兩菜,，葷素搭配,，營養(yǎng)搭配，青菜品種齊全,，做法多樣,。

第五，我們在管理上群策群力,，想方設(shè)法,，提高管理能力和管理質(zhì)量。比如：我們在管理上實施激勵機制,，實行“星級餐桌”評選制度,。我們研究制定一套《星級餐桌評比制度》，每月進行一次評比,，評選出《星際餐桌》,，定期進行表彰獎勵。

第六,、突出抓好安全工作,。

在安全工作上，我們本真“餐廳無小事”的原則扎實抓好每個環(huán)節(jié)的安全工作,。嚴格執(zhí)行食物,、餐廳管理辦法,，杜絕一切污染源，特別是對于剩菜剩飯的處理嚴格把關(guān),，科學計劃每餐的主副食用量,，對于每餐剩菜剩飯，堅決處理掉,。

由于我們抓法得當,，我們的餐廳全年沒有發(fā)生一件安全事故，實現(xiàn)了全年“零事故”,。

第七,、我們迎接了各級檢查任務(wù)，得到了各級領(lǐng)導的認可,。在歷經(jīng)幾次的市縣主管部門的專項檢查中,，均得到了各級領(lǐng)導的好評。

今年五月份為全縣教育管理工作現(xiàn)場會成功的提供了現(xiàn)場;得到了局領(lǐng)導和各校校長的好評,，會后又相互接待了第三中學,、實驗小學、四合鄉(xiāng)中心校等兄弟學校的參觀學習,。

在市政法委安全工作專項檢查中,，在軟件建設(shè)和管理方式上收到了好評，市政法委領(lǐng)導對我們的做法予以了肯定,。

回顧學期食堂的管理工作,，我們?nèi)〉昧艘恍┏煽兺瑫r也暴露出一些問題。典型的問題有四個：

一是管理經(jīng)驗嚴重不足,，盡管主觀上想做好管理工作,，但由于沒有管理經(jīng)驗，導致方法不科學,、產(chǎn)生了一些不盡人意的地方,。相對比較本學期較上學期在管理上積累了一些經(jīng)驗，但仍存在一些問題,。

二是缺乏專業(yè)人才和專業(yè)知識,，這些問題的產(chǎn)生既有主觀的原因又有客觀的原因，有待于在今后的工作中不斷的充實,、完善,。

三是基礎(chǔ)設(shè)施繼續(xù)完善。

1,、餐廳需要增加制冷設(shè)施，解決用餐學生多,，過于炎熱問題,。

2,、學生餐桌架部分有裂痕，又不便于焊接,，急需更換,。

3、主食庫房潮濕,、主食間潮濕,、通風效果不好。四是管理人員人手不足,。

在學校食堂工作中,，在學校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序,，受到了師生和家長的好評,。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先，要樹立師生服務(wù)意識,。我在學校遵章守紀,，團結(jié)同事，求真務(wù)實,，樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇,，任勞任怨,。在學校工作投入，熱心服務(wù),，堅守崗位,，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好。為確立服務(wù)育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心、舒心,、放心,。

其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作,。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。

第一,，嚴把采買準入關(guān),。對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、健康證、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記,、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)學校家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩，防止交叉感染,。

第二,，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中,，嚴格按照有關(guān)規(guī)定,，該消毒的消毒，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門,、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表,。洗菜有學問，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間,，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,，砧板分開,，分刀加工。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生,。

第三，嚴把成品銷售關(guān),。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品,。

第四,，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈,、消毒,，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒,。后進消毒間,、消毒柜，實行保潔,，將消毒工作落到實處,。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%,。

第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān),。作為食堂操作人員,，堅持定期體檢,，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣,，勤理發(fā),、勤剪指甲，勤洗衣服,，勤換工作服,，做到上班前洗手、消毒,、上班時穿工作服,，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙,。

總之,，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可,，家長的信賴和各級領(lǐng)導的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領(lǐng)導的監(jiān)督與指導,，更好地為師生服務(wù),，使學校食堂工作再上新的臺階。

學校食堂工作總結(jié)報告篇三

為進一步增強學校食堂,、校園周邊及學生"小飯桌"畜產(chǎn)品安全意識,，促進學校食堂及"小飯桌"規(guī)范化管理，嚴防群體性食品安全事件發(fā)生,，我所通過健全制度,、督促指導、強化執(zhí)法等綜合有效措施,，加大了對學校食堂,、校園周邊及學生"小飯桌"飲食攤點采購經(jīng)營的畜產(chǎn)品、生鮮活肉制品和生鮮乳的監(jiān)督檢查力度,，消除了畜產(chǎn)品安全隱患,，確保了廣大師生食肉安全。現(xiàn)將專項整治工作總結(jié)如下,。

1,、加強領(lǐng)導，明確責任,。

我所深刻認識到學校食堂及學生"小飯桌"畜產(chǎn)品安全工作是全區(qū)校園綜合整治工作的一項重要內(nèi)容,，領(lǐng)導高度重視，切實加強了組織領(lǐng)導，明確責任,，劃片包干,，以對廣大師生高度負責的態(tài)度，切實加大了對學校食堂及學生"小飯桌"的監(jiān)督檢查力度,。

二,、整治措施。

1.強化肉品市場日常監(jiān)管,，確保上市肉品安全,。一是對市場經(jīng)營的肉品持證情況進行監(jiān)督檢查。我所執(zhí)法人員按照工作分工,，對校園周邊農(nóng)貿(mào)市場、肉品門店,、超市等肉品經(jīng)營場所進行了監(jiān)督檢查,，查驗肉品經(jīng)營戶的檢疫證明和購銷臺賬，并與肉品經(jīng)營戶簽訂《肉品經(jīng)營人員肉品衛(wèi)生質(zhì)量安全監(jiān)管責任書》,，切實提高了經(jīng)營人員守法經(jīng)營意識;二是加大了對動物及動物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度,。我所展開了索票索證、購銷臺賬的可追溯機制的建立和執(zhí)行情況的檢查,，切實加強了對各個畜產(chǎn)品市場,、銷售攤點及動物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，嚴厲打擊逃避檢疫,、出售白條肉和病害肉的違法行為,。

3.強化奶站監(jiān)管，確保生鮮乳質(zhì)量安全,。為確保全區(qū)生鮮乳質(zhì)量安全,，保障廣大師生和全區(qū)群眾喝到"放心奶"，我所對生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管始終高度重視,，無絲毫放松,，并將工作落到實處，對收奶點和擠奶站,，到場,、到站，逐一檢查,，全面監(jiān)控,、不留死角，對運輸鮮奶的車輛逐一進行備案登記,，強化車輛管理制度,，依法規(guī)范生鮮乳生產(chǎn)和運輸行為,，并嚴格生鮮乳收購站市場準入制，對無兩證的奶牛散養(yǎng)戶進行督促辦證,。

4.加大宣傳力度,，營造良好氛圍。我所充分發(fā)揮新聞,、網(wǎng)絡(luò),、報刊等媒體的優(yōu)勢，通過懸掛宣傳,、發(fā)放宣傳材料及張貼公告等多種形式開展了預(yù)防畜產(chǎn)品安全事故知識的宣傳,，提高了師生預(yù)防食源性疾病的能力，加大了對廣大師生畜產(chǎn)品安全知識的宣傳力度,，增強了廣大師生的自我保護意識和防范意識,。

5.規(guī)范監(jiān)督執(zhí)法，不斷強化監(jiān)管力度,。我所執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查過程中,，嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》,、《動物檢疫管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī),，做到依法辦事、依法行政,，在處理案件的過程中嚴格遵守了《行政處罰法》規(guī)定的執(zhí)法程序,，做到亮證執(zhí)法、秉公執(zhí)法,、文明執(zhí)法,、依法執(zhí)法、準確執(zhí)法,。同時,，高度重視群眾舉報案件的查處，做到有案必接,、有報必查,，通過規(guī)范行政自由裁量權(quán)，保障了法律,、法規(guī),、規(guī)章的正確實施，()維護公民,、法人和其他組織的合法權(quán)益,。

三、存在的問題,。

1.執(zhí)法難度較大,。主要表現(xiàn)在行政執(zhí)法手段匱乏、執(zhí)法面大、情況復(fù)雜,，執(zhí)法對象法制意識淡薄和文化知識差,，對相關(guān)法律法規(guī)掌握不全面等情況。

2.綜合執(zhí)法隊伍不健全,。目前,，全區(qū)沒有建成一支專職農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法機構(gòu)，多層次執(zhí)法,、多頭執(zhí)法,，執(zhí)法分散，執(zhí)法力量薄弱,，執(zhí)法人員缺乏,，仍然是目前存在的主要問題。

四,、今后的工作思路及安排,。

1.繼續(xù)加大對畜產(chǎn)品市場的監(jiān)管力度。加強對全區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督檢查,，保障"放心肉"工程順利實施。一是加大對肉食品市場的監(jiān)督檢查力度;二是加強對定點屠宰場的監(jiān)管;三是嚴把畜產(chǎn)品安全質(zhì)量關(guān),，實施執(zhí)法人員責任追究制,，堅決杜絕不合格肉食品上市。

2.加強部門聯(lián)系,，增加執(zhí)法合力,。一是加強與相關(guān)執(zhí)法部門的聯(lián)系，加大執(zhí)法力度;二是加強與群眾的聯(lián)系,，充分利用群眾的監(jiān)督職能,，建立暢通便捷的舉報投訴渠道，將舉報電話向社會公開,，提高群眾監(jiān)督執(zhí)法的積極性,，形成社會執(zhí)法的強大合力。

學校食堂工作總結(jié)報告篇四

_年在學校領(lǐng)導的領(lǐng)導下和各位同仁的幫助下,，我順利的完成了學校食堂的會計工作,取得了一定的成績,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

1、正確履行會計職責和行使權(quán)限,認真學習國家財經(jīng)政策,、法令,，熟悉財經(jīng)制度;積極鉆研會計業(yè)務(wù)，精通專業(yè)知識,，掌握會計技術(shù)方法;熱愛本職工作,，忠于職守，廉潔奉公，嚴守職業(yè)道德;嚴守法紀,，堅持原則,，執(zhí)行有關(guān)的會計法規(guī).

2、按照上級規(guī)定的財務(wù)制度和開支標準,，經(jīng)常了解學校食堂的經(jīng)費需要情況和使用情況,，主動協(xié)助食堂管理員合理使用好資金.保證了食堂的服務(wù)質(zhì)量與效益在正常軌道上的運行。

3,、工作中審核一切開支憑證,，及時結(jié)算記賬，做到各項開支都符合規(guī)定,，一切賬目都清楚準確,。對經(jīng)費的使用情況和存在問題，經(jīng)常向有關(guān)領(lǐng)導請示匯報,。

4,、按照規(guī)定編造全年、每季,、每月的各種預(yù)算報表統(tǒng)計資料和月度結(jié)算,，做到準確無誤，并及時報告分管領(lǐng)導,。

5,、所有財務(wù)憑證，及時整理,、裝訂和保存,。

6、指導和幫助出納工作,。

在過去的一年里,兢兢業(yè)業(yè),圓滿的完成了學校的工作任務(wù),并得到領(lǐng)導肯定和許多同事的贊揚,這對我是一種鞭策,在新的_年,將以更加飽滿的工作熱情投入到工作中去,。

學校食堂工作總結(jié)報告篇五

經(jīng)營收入、經(jīng)費支出,、人員培訓,、食品安全衛(wèi)生、其他等,。

1,、從2022年x月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,，結(jié)合職工食堂具體情況,，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作規(guī)范,，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

2,、從2022年x月起,，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,，總結(jié)布置工作,，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。

3、從2022年x月起,，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評,。

4、2022年x月起,，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備,，飲料灌裝設(shè)備,，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料,，吃上美味的食品,。

5、2022年x月起,，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題,。

6、建立健全主管定期隨訪制度,。

7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8、最重要一環(huán),，2022年x月起在院所領(lǐng)導支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了xx余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導對職工的關(guān)心落到實處。

學校食堂工作總結(jié)報告篇六

2022年在學校領(lǐng)導的領(lǐng)導下和各位同仁的幫助下,，我順利的完成了學校食堂的會計工作,，取得了一定的成績，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

1,、正確履行會計職責和行使權(quán)限,，認真學習國家財經(jīng)政策、法令,，熟悉財經(jīng)制度,，積極鉆研會計業(yè)務(wù)，精通專業(yè)知識,，掌握會計技術(shù)方法,，熱愛本職工作，忠于職守,，廉潔奉公,，嚴守職業(yè)道德，嚴守法紀,，堅持原則,，執(zhí)行有關(guān)的會計法規(guī)。

2,、按照上級規(guī)定的財務(wù)制度和開支標準,，經(jīng)常了解學校食堂的經(jīng)費需要情況和使用情況，主動協(xié)助食堂管理員合理使用好資金,。保證了食堂的服務(wù)質(zhì)量與效益在正常軌道上的運行,。

3、工作中審核一切開支憑證,，及時結(jié)算記賬,，做到各項開支都符合規(guī)定，一切賬目都清楚準確,。對經(jīng)費的使用情況和存在問題,，經(jīng)常向有關(guān)領(lǐng)導請示匯報。

4,、按照規(guī)定編造資料和月度結(jié)算,，做到準確無誤,，并及時報告分管領(lǐng)導。

5,、所有財務(wù)憑證,，及時整理、裝訂和保存,。

6,、指導和幫助出納工作。

7,、定期報帳,，確保食堂工作正常開展。

在過去的一年里,，兢兢業(yè)業(yè),，圓滿的完成了學校的工作任務(wù)，并得到領(lǐng)導肯定和許多同事的贊揚,，這對我是一種鞭策,，在新的一年，將以更加飽滿的工作熱情投入到工作中去,。

學校食堂工作總結(jié)報告篇七

??(一)嚴格管理制度,，共創(chuàng)文明服務(wù)。

??學校的主要工作是教學工作,，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務(wù),，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此,，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展。

??1,、出勤制度,。

??不隨意更改作息時間。

??2,、勞動管理。

??(1)和睦相處,、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵,，違犯一次,，扣除當事者當月獎金，情節(jié)嚴重者送司法機關(guān)依法追究刑事責任,。

??(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金,，違犯一次,，收一罰十，并點名批評,，情節(jié)嚴重者,，勸其離崗。

??(3)職工內(nèi)部來客就餐者,，一律先買票后拿飯菜,。

??(4)要節(jié)約水電，做到人走燈滅,，水用即關(guān),，違犯一次，罰當事者2元,。

??(5)按規(guī)定時間上交各種票證,。如不按時上交，造成被盜或其它損失,，按其金額處以2倍罰款,。如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退,。

??(6)月底結(jié)帳需要實事求是,，不準隱瞞不報，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次,，除追回票證或?qū)嵨锿猓鄢斒抡弋斣陋劷稹?/p>

??(7)專人負責鍋爐房,，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測,。不得擅離崗位，不違規(guī)操作,，否則,，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

??3,、其它,。

??(1)炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯,。

??(2)不得違犯操作規(guī)程,，無故損壞炊具。不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借,。不得偷盜食堂各種食物,、材料、票證,、餐具等,。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,，直至勸其離崗。

??(二)加強衛(wèi)生管理,，增強憂患意識,。

??食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會,，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài),。我們要求每一位職工必須做到：

??1、上班時間所有職工,，一律要穿工作服,。

??2、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

??3、食堂內(nèi)外實行定人,、定點,、定時間、定要求,，必須做到每日清掃,、周末大掃。

??4,、各種餐具,、籠布、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開，不得混用,。

??5,、開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話、咳嗽,，不準涂脂抹粉,。

??6、設(shè)立衛(wèi)生達標獎：認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度,，對照評比。經(jīng)學期評比合格者,，給予獎勵,。

??(三)嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng),。

??食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性,、真實性,，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理,，也只有這樣,，學校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐,。我們具體做法是：

??1,、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜,、不進來路不明菜,。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外,，還將勸其離崗,。

??2、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃,。

??3、有會計和出納負責成本核算,，定期向領(lǐng)導反映情況,，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支)，以確保師生的伙食,，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,，將勸其離崗。

??三、存在問題,。

學校食堂工作總結(jié)報告篇八

2022年在學校領(lǐng)導的領(lǐng)導下和各位同仁的幫助下,，我順利的完成了學校食堂的會計工作,取得了一定的成績，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

1,、正確履行會計職責和行使權(quán)限,認真學習國家財經(jīng)政策,、法令，熟悉財經(jīng)制度;積極鉆研會計業(yè)務(wù),，精通專業(yè)知識,，掌握會計技術(shù)方法;熱愛本職工作，忠于職守,，廉潔奉公,，嚴守職業(yè)道德;嚴守法紀，堅持原則,，執(zhí)行有關(guān)的會計法規(guī).

2,、按照上級規(guī)定的財務(wù)制度和開支標準，經(jīng)常了解學校食堂的經(jīng)費需要情況和使用情況,，主動協(xié)助食堂管理員合理使用好資金.保證了食堂的服務(wù)質(zhì)量與效益在正常軌道上的運行,。

3、工作中審核一切開支憑證,，及時結(jié)算記賬,，做到各項開支都符合規(guī)定，一切賬目都清楚準確,。對經(jīng)費的使用情況和存在問題,，經(jīng)常向有關(guān)領(lǐng)導請示匯報。

4,、按照規(guī)定編造全年,、每季、每月的各種預(yù)算報表統(tǒng)計資料和月度結(jié)算,，做到準確無誤,，并及時報告分管領(lǐng)導。

5,、所有財務(wù)憑證,，及時整理、裝訂和保存,。

6,、指導和幫助出納工作。

在過去的一年里,兢兢業(yè)業(yè),圓滿的完成了學校的工作任務(wù),并得到領(lǐng)導肯定和許多同事的贊揚,這對我是一種鞭策,在新的2023年,將以更加飽滿的工作熱情投入到工作中去,。