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西餐基本禮儀知識篇一

通常就餐之前,，在中國筷子的擺放應(yīng)該放在飯碗的右側(cè),，并且一定要兩端對齊的整齊地?cái)[放,。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒有連續(xù)進(jìn)食,，筷子則應(yīng)整齊地豎向飯碗的正中間,。

在中國餐桌上會看到一些這樣的場景，客人拿起筷子夾菜時會舉棋不定,，不知道夾什么好,，這種現(xiàn)象被稱為疑筷，在正式的場合中疑這是較為忌諱的,，在非正式的場合中則不是很嚴(yán)格,。在夾菜時一些客人用筷子在菜盤里來來回回扒拉到底要夾什么菜，這種現(xiàn)象被稱為臟筷。臟筷從淺層意義上來講是不禮貌的,。有時候大家會在中國的餐桌上看到兩個人同時夾同一道菜時,，不小心筷子撞在一起的情形，這一現(xiàn)象被稱之為搶筷,。為避免尷尬,，人們在遇到這種情況時會巧妙地半開玩笑地說一句：讓我來幫你夾怎么樣?或者一方表示謙讓地讓對方來先夾。一般在連續(xù)就進(jìn)餐時,，筷子上仍然留著吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱之為粘筷,，這是忌諱的,，所以在打算夾菜時要輕輕小嘬筷子,，來避免夾別的菜時筷子上還粘著東西。

在吃放間隙聊天的時候,，筷子的一大禁忌就是指筷,，及用筷子指人。在用餐之時,，最為忌諱的是供筷,，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央。在中國的傳統(tǒng)當(dāng)中,，一般在祭奠去世的人會上香叩拜,，如果將筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似，因此,，供筷不論在正式的還是非正式的中國餐桌上都是最大的禁忌之一,。

除了以上描述的之外，中餐當(dāng)中使用筷子的禁忌還有忌刺筷,，即在夾不起菜的時候?qū)⒖曜赢?dāng)叉子用,，扎著夾;忌別筷，就是拿筷子當(dāng)?shù)妒褂?，用筷子撕扯肉類?忌淚筷,，即在夾菜的時候使菜上有的湯汁淋了一桌;忌敲筷子。在等待就餐時,，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯,。忌叉筷。 筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根大頭,，一根小頭。用餐完畢,，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上,。

(2)西方餐具的擺放、使用以及禁忌

相對于中餐，西餐的餐具則更為復(fù)雜,。狹義上的西餐餐具有：刀,、叉、匙三大件,。刀子分為食用刀,、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒,，用以切牛排,、豬排等)、黃油刀和水果刀,。叉子分為食用叉,、魚叉、肉叉和蝦叉,。匙子則有湯匙,、甜食匙、茶匙,。公用刀,、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉,。而廣義上的西餐餐具則包含：刀,、叉、匙,、盤,、杯、餐巾等,。其中盤又有菜盤,、布丁盤、奶盤,、白脫盤等,。

在餐具擺放中，各個西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規(guī)則是：墊盤居中,，左叉右刀,，刀尖向上，刀口向內(nèi),。具體的規(guī)則有：盤前橫匙,，主食靠左，餐具靠右,，其余用具酌情擺放;酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯,，香檳酒杯,，啤酒杯;西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品,，餐巾就放在盤子旁邊,。

西餐用餐餐具擺放為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻,，可將刀叉分話盤中,，刀頭與叉尖相對成一字形或八字形，刀叉朝向自己,，表示還是繼續(xù)吃,。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上,，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏,，平行放置于餐盤上。在宴會中,，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉,，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用,，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了,，上菜也結(jié)束了,。刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項(xiàng)非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達(dá)出用餐中或是結(jié)束用餐之訊息,，而服務(wù)生是利用這種方式判斷客人的用餐情形,，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好,，服務(wù)員就會把盤子撤去,。

西餐基本禮儀知識篇二

(1)由于飲食習(xí)慣不同,西餐的進(jìn)餐方法與中餐有著本質(zhì)上的區(qū)別。在餐具使用上,中餐用碗,、筷,而西餐通常用盤,、碟、刀,、叉,、匙。

(2)一般西餐宴會大約有9 - 10 道菜點(diǎn),上菜程序是:①面包,、黃油,在宴會前五分鐘擺上桌;②冷盤;③湯;④魚;⑤副菜;⑥主菜(也稱大菜);⑦甜品;⑧水果;⑨咖啡;⑩利口酒(liqueur),。

(3)用餐時,應(yīng)左手拿叉、右手拿刀。吃肉類菜時先用叉固定肉塊,再用刀輕輕切,切下的小肉塊用叉子送入口內(nèi),。在用餐過程中,注意刀叉不要碰出響聲;不要叉上肉只咬一口,另一半掛在叉上舉著,。如果不吃桌上的菜時,可將刀叉合并放在盤邊。喝湯時用湯匙,方法是從里向外盛湯來喝,不能發(fā)出聲響,。吃意大利通心粉先用叉一層層卷起后再送入口中,不可像吃中國面條那樣吸進(jìn)去發(fā)出很大聲響,。

(4)西餐餐桌上往往有不止一套刀叉。西餐宴會上,不同的刀叉有不同的用途,要注意識別,用法是從里向外一件件搭配使用,。

飲食禮儀之吃西餐禮儀

1,、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時,，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌,。

2、再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳,。吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶。

3,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了,。就座時,，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

4,、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

5、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

6,、點(diǎn)酒時不要硬裝內(nèi)行,。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,，請調(diào)酒師幫忙挑選,。

7、餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

8,、用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽good。接著,，侍者會來倒酒,，這時，不要動手去拿酒杯,，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指,、中指、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定,。

9、喝酒的方法,。喝酒時絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子,。此外，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好,。

10、面包的吃法,。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時,，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響。

11,、使用刀叉進(jìn)餐時,，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中,。使用刀時,，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無需放下。不用刀時,，可用右手持叉,，但若需要作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜,。要記住，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上。

12,、略事休息時,，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動,。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可,。

13,、手持調(diào)羹的方式。右手持調(diào)羹的柄端,，食指在上,，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐,。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上,，按住調(diào)羹的柄，食指和中指在下支撐,，這是不正確的,。

14、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

15,、吃雞時,，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊,。

16,、 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果時,，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核,、用叉子叉著吃。

17,、用刀叉吃有骨頭的肉時,，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時,，會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,，意味著“請用手吃”,。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時,，如果把手指弄臟,，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗,。

入座的禮儀

在西方人的概念中,，穿著得體是進(jìn)餐的前提。所以,，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐,。

在座次安排上——西方人請客一般使用長桌,，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位,。

講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,，在坐席安排上也會表現(xiàn)出對女士的尊重。一般以女主人的座位為準(zhǔn),，主賓坐在女主人的右方,，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序,。

請記?。何鞣揭杂覀?cè)為尊，左側(cè)為次,。所以,，得體的入座方式是從左側(cè)入座。入座后,，手肘不要放在桌面上,，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢端正,，背挺直,，腹部和桌子保持一個拳頭的距離。這個姿勢在進(jìn)餐時也要保持,，千萬不要彎下腰去用餐,。

用餐的禮儀

西餐的餐具比較多，有餐具,、餐巾,，刀叉也分成很多種。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

請記住以下幾點(diǎn)：

1,、餐巾要在用餐前打開

點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前把餐巾打開,，向內(nèi)摺三分之一，然后平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

2,、右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具,，由最外面一把開始，依次向內(nèi)取用,。握刀叉時,，輕握尾端，食指按在柄上,，從左向右切割食物,。

3、持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺得不方便,，也可以換成右手拿叉,，但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以后,，不要留在湯碗或湯盤里,，要放在盤子或托碟上。

4,、餐巾布是用來擦嘴和手的,，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面，擦拭嘴巴時,，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦，這樣擦完不會露出污漬,。

5,、崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同，不提倡過分熱鬧和喧嘩,。因此在用餐時使用餐具盡量不要發(fā)出響聲,，咀嚼時不要說話，不要張嘴大嚼,。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談,，但不要只和熟人交流。

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè),。

如果一開始就有面包,，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。

涂抹奶油時,，要使用個人的奶油刀,，如果沒有附上奶油刀,，則可使用料理用刀。

必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀,。

如果選擇的如法國面包一般的面包時：

食用時可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包,，而用右手涂抹奶油,。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。

離席的禮儀

在用餐的過程中,，如果您需要暫時離開,，那么請注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務(wù)生的誤會,。在中途離開時,，要把刀叉放在餐盤內(nèi)，呈八字形擺放,，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上,。

如果您已經(jīng)用完餐了，您可以按照刀右叉左的順序,，將刀叉并排縱放在餐盤里,，或者按照刀上叉下的順序，將刀叉并排橫放在餐盤里,，刀口向內(nèi),，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上。

西餐基本禮儀知識篇三

第一,，要了解菜序,。

吃菜的時候，應(yīng)該按照什么順序去吃,，必須首先予以明確,。標(biāo)準(zhǔn)的自助餐餐序應(yīng)該是這樣：先吃冷菜，再喝湯,，然后吃熱菜,，接著吃水果，再以喝飲料結(jié)束,。

第二,，要排隊(duì)就餐。

用自助餐時,，你一定要首先巡視一下全場,。如果自助餐場地不是很大，那么你最好先按照一定的方向走上一圈，做到用餐前心中有數(shù)：這個現(xiàn)場能提供什么東西?冷的有什么?熱的有什么,。就餐時一定要依次排隊(duì),，按照統(tǒng)一的方向跟著大家一塊行動。

第三,，要多次少取,。

多次少取，是自助餐現(xiàn)場取菜最基本的禮數(shù),。你把所有的菜統(tǒng)統(tǒng)放在一只盤子里,，既不好看，也會影響味道,。有經(jīng)驗(yàn)的人在吃自助餐時總是專攻一項(xiàng),，比如吃冷菜時專門選擇冷菜，或者只取一樣菜肴,，可以吃完了再去取,，一而再再而三是不失禮的。

第四,，要送回餐具,。

通常提倡用完自助餐之后，自己送回自己所用過的餐具,。

第五,，要利己利他。

自助餐禮儀中還強(qiáng)調(diào)自我照顧和照顧他人,。不要只吃不說,，任何宴會，吃飯只是形式,，社交才是真正的內(nèi)容,。在吃東西時不要發(fā)出聲音，現(xiàn)場不能吸煙,，當(dāng)眾不能化妝,。此外，在自助餐上還要善于照顧好別人,，適當(dāng)?shù)亟榻B菜肴但不能向別人攤派菜肴。

這里還要接受幾個概念：分餐,、自取,、適量、打包,。這里要強(qiáng)調(diào)吃完自助餐請別打包,。

分餐：自助餐實(shí)行的是“分餐制”。取菜前每個人應(yīng)準(zhǔn)備好自己的餐具、食盤,。取菜時,，應(yīng)用公用的餐具將食物放入自己的食盤內(nèi)，不要用自己的餐具取菜,。

自?。涸谌∈称返臅r候還要遵循一個原則，就是：只取自己的!有些好客的主人看到好菜(諸如大蝦之類)不禁會多取一些給同桌的其他人,，反而令同伴尷尬,。至于中餐中的勸酒勸吃的做法，也可暫時停用一次,，改日請吃涮羊肉時再舉杯不遲,。

適量：參加自助餐會，應(yīng)遵循“多次少缺的原則,，取食時要量力而行,，每次取餐少取一點(diǎn)，品嘗之后,，如感覺不錯可以再取,，反復(fù)去也不會引起非議，當(dāng)然前提是吃完盤內(nèi)的食物再去,，避免“多吃多占”,。

打包：無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去,，即便是不用付費(fèi)的內(nèi)部自助餐會也要遵守這一點(diǎn),。其實(shí)，自助餐在很大程度上具有商務(wù)活動功能,，與其他客人進(jìn)行交往才是首要的事情,，吃東西往往處于次要地位。

親,，學(xué)會了嗎?下次去吃自助西餐,，要秀一秀哦。

西餐基本禮儀知識篇四

1除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如： 雞翅膀,，雞大腿,，比薩餅)，用叉子叉著吃食物,。

2就座時,，身體要端正，手肘不要支放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

3吃東西的時候,，不要把過多的食物放入口中。在咀嚼食物的時候,，不要開口說話,，因?yàn)榭谥腥麧M了食物的話，容易把滿嘴的食物噴出來,，這樣比較不衛(wèi)生,。

4吃東西時要閉嘴咀嚼。沒有人愿意看到你嘴巴里的食物,，也不愿意聽到咀嚼食物時地聲音,。喝湯的時候不要用嘴吸，以防止發(fā)出聲音,。喝湯時,，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時,，用左手將湯盤的稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。

5吃的飯菜,，即使不合口味,，也不要說任何沒有禮貌的評論。因?yàn)檫@會傷害做菜人的感情,。

6餐桌上,，有人幫忙遞食物，一定要說謝謝,。這樣就能體現(xiàn)你是一個有禮貌的人,。

7如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物,，落座以后,，才開始吃。

8就餐時不可狼吞虎咽,，要細(xì)嚼慢咽,。因?yàn)橹魅嘶撕荛L時間準(zhǔn)備的食物，吃的人就應(yīng)該慢慢享受,，來顯示對主人的尊重,。

9不要拿著整塊的面包咬，而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中,。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

10如果你要拿的菜離你太遠(yuǎn)夠不著，你也不能站起來,，而可以請鄰座幫你把菜遞過來,。

11不要在人前剔牙。如果你覺得牙齒很不好受,，你可以上洗手間,，關(guān)起門了剔。

12就餐時,，把餐巾放在腿上,。如果需要，可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴,。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子,。如果實(shí)在需要擦臉的話，可以離開餐桌,，上洗手間擦,。

13如果在別人家做客，或者在餐廳吃飯,，一定要記得感謝主人,，并告知主人你很喜歡他們做的菜。因?yàn)橹魅嘶ㄙM(fèi)了很多時間和精力準(zhǔn)備食物,，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動,。

西餐基本禮儀知識篇五

1、就座時,，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

2,、使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中,。使用刀時，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成"八"字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無需放下。不用刀時,，可用右手持叉,，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一支手拿叉取菜。要記住,，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

3,、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹,。喝湯時，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時,，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時,，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己,。

4,、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

5,、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時,，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插人,，把肉切開。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時,，會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,，意味著"請用手吃",。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時,，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時要輕輕地洗,。

6、吃雞時,，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊。

7,、面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

8,、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包,，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法,。

9,、沙拉用叉子吃，如菜葉太大,，可用刀在沙拉盤中切割,，然后再用叉子吃。吃水果時,，不要拿著水果整個去咬,，應(yīng)將水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食,。

10,、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。

11、在飲用飲料時,，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下,，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉,，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈,。然后再喝。中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲,，一口喝光,。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。在西方,，最文明的方式是頭保持平直,、一口口啜飲。喝到底時，杯中總還是留一點(diǎn)酒,。

西餐基本禮儀知識篇六

1,、餐桌氣氛上的差異

總的來說是西方餐桌上靜，中國餐桌上動,。外國人平日好動,，但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜,，一坐上餐桌,，便滔滔不絕，相互讓菜,，勸酒,。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

2,、餐桌舉止

在中國文化傳統(tǒng)中，人們在出席各種正式的會餐時也是比較講究的,，但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中,，有進(jìn)步的一面，也有落后的一面,，有對傳統(tǒng)的觀看來,，這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi)，而且危害人體,。盡管中國人講究食療,、食養(yǎng)，重視以飲食來養(yǎng)生滋補(bǔ),，但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求,，致使許多營養(yǎng)成分損失破壞，因此營養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點(diǎn),。

3,、西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)

外國人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事,。菜譜的使用就是一個極好的證明,。外國人總是拿著菜譜去買菜，制作菜肴,，但相比起來,，還是一個非常機(jī)械的東西，而這導(dǎo)致了西餐的一個弊端：缺乏特色,。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r,，肯定是不會有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。另外,，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確,，調(diào)料的添加精確到克,，烹調(diào)時間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化,，使其毫無創(chuàng)造性,。令外國人不能理解的是，中國烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化,，反而推崇隨意性,。翻開中國的菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量,、調(diào)料的添加量都是模糊的概念,。而且中國烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色,，即使是同一菜系的同一個菜,，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會依廚師的個人愛好特點(diǎn)有變化,。同樣是一道/麻婆豆腐,，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調(diào)料肯定是不同的,。而在西方,，一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對不同的食者，都毫無變化,。

4,、崇尚自由的外國人重分別與個性

在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征,。西菜中除少數(shù)湯菜,，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚,，牛排就是牛排,，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的,，這體現(xiàn)了繼承,，也有對傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背,。比如就餐時的衣著,，要遠(yuǎn)比過去隨意多了，可著中山裝,、夾克或西服等,，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)生正遷移作用最好的,。

例：

當(dāng)今許多外國人,，尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒,。而在當(dāng)今的中國,，許多人既吸煙又喝酒，有一種社會怪現(xiàn)象似乎是/不吸煙不喝酒0就無以社交,。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/陋習(xí)0,，盡管他們知道這有傷風(fēng)范，但依舊不能禁絕之,。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn),，我們有必要在正確理解和認(rèn)識文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上,，不斷推動人文文化的發(fā)展，提高民族人文素質(zhì),。

5、座位的排序

中西都講究正式的宴請活動的坐次安排,。中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。對門為上,，兩邊為偏座,。請客時，年長者,、主賓或地位高的人坐上座,，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座,。外國人請客用長桌，男女主人分坐兩端,，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

對于餐桌的規(guī)矩,，外國人進(jìn)餐用刀叉,，中國人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩,。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較,，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理,、價值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會關(guān)系,、社會禮儀和社會風(fēng)俗等方面，即西方文化主張個人榮譽(yù),、自我中心,、創(chuàng)新精神和個性自由，而中國文化主張謙虛謹(jǐn)慎,、無私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作;外國人平等意識較強(qiáng),、家庭結(jié)構(gòu)簡單;而中國人等級觀念較強(qiáng),，家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜,，傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等,。在跨文化交際中，由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解,，甚至傷害對方的現(xiàn)象屢見不鮮,。有時善意的言談會使對方尷尬無比，禮貌的舉止會被誤解為荒誕粗俗,。

因此，研究不同文化之間的差異,，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題,。在對比研究過程中,，各自的優(yōu),、缺點(diǎn)顯而易見。這種研究有利于文化的正遷移作用,，以/取其精華，去其糟粕,，從而促進(jìn)本民族語言,、人文文化的發(fā)展。

西餐基本禮儀知識篇七

當(dāng)眾剔牙不文明

西餐的餐具主要是刀,、叉,、匙，就是勺子,、餐巾,，像西餐桌上有些中餐桌常見的東西就沒有,，比如沒有濕手巾。因?yàn)橥鈬税殉燥埉?dāng)社交活動,，用濕手巾去擦臉,，妝就消失了。另外沒有牙簽，當(dāng)眾剔牙是一種不文明的舉止,，破壞別人食欲，也破壞自己形象,，所以你在西餐桌上別找牙簽,。

餐巾可以暗示宴會的開始和結(jié)束

在西餐宴會中,，餐巾是一個重要的道具，有很多信號的作用,。在正式宴會上,，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標(biāo)志。這就是餐巾的第一個作用,，它可以暗示宴會的開始和結(jié)束,。西方講女士優(yōu)先，西餐宴會上女主人是第一順序,，女主人不坐,，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動,。倒過來說,，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結(jié)束的標(biāo)志,。此外一定要注意,，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒,。餐巾要鋪在腿上,，一般把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時菜肴,、湯汁把裙子或褲子搞臟了,。

中途離開餐巾應(yīng)當(dāng)放椅面上

比如我吃西餐，吃著吃著的話突然有一個電話打進(jìn)來了,，這號碼挺重要,，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適,。我要出去打電話,，餐巾放哪兒?記住了，一般而論,，進(jìn)餐一半回來還要接著吃,，有一個最標(biāo)準(zhǔn)的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上,，此舉表示一個含義,，占地兒。此外，餐巾可以擦嘴,，但是不能擦刀叉,，也不能擦汗,。

沒吃完,，刀叉不能并排放

西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時候連刀叉都沒有,，就能下手了,。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副,。不管你拿哪副刀叉,，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的,。取西餐的刀有個最省事的游戲規(guī)則：吃一道菜換一副刀叉,。一般有三副叉，分別吃色拉,、吃海鮮,、吃主菜。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取,，先拿最外面那一副,，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中間這副,，中間這副一般吃海鮮的,，最后再拿最里面這一副，最里面這副吃主要菜的,，一般帶齒,，吃牛排的。

吃了一半飯的話,，刀叉怎么放有講究的,。正跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的,。而且西餐刀叉切的時候有講究,，比如一般的習(xí)慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè)，這樣控制你的切割的動作,，你別跟木匠似的,，那噪音都讓人煩。它有一個講究,，你要是跟別人交談的話,，刀叉在盤子上放成漢字的八字，刀刃朝內(nèi)，不能朝外,，叉子虱朝上,，齒朝下。這個動作就是告訴服務(wù)生和別人,，我這個菜沒吃完,。你千萬不要把它并排放，如果刀叉并排放,，刀刃朝內(nèi),，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了,，收掉,。

湯匙不能含口中

一般而論，西餐的湯匙會有好幾副,，勺子該放在右手的刀的外側(cè),，它大概會有兩把或者三把，如果有兩把湯勺其中一把用來喝湯,，一把吃甜品,，若有三把的話是用來喝紅茶、喝咖啡的,。無論喝什么,，勺子的幾個用法要注意，第一它也是要從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取的,。第二,，勺子是不能含在嘴里的。第三,，勺子不用的時候不能在杯子里面立正,，不用的話讓它平躺在盤子上。另外你注意,，舀食湯的時候,，勺子到了湯里，向遠(yuǎn)側(cè)舀起,，然后轉(zhuǎn)一圈回來,。因?yàn)槟莻€湯比較濃，要是直接就奔嘴里來,，奔身上來,，你搞不好弄一身。

西餐基本禮儀知識篇八

西餐桌吃飯禮儀

入座的禮儀

在西方人的概念中,，穿著得體是進(jìn)餐的前提,。所以,，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子,，絕不能穿休閑服到餐廳用餐,。

在座次安排上——西方人請客一般使用長桌，男女主人分坐兩端,，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位,。

講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會表現(xiàn)出對女士的尊重,。一般以女主人的座位為準(zhǔn),，主賓坐在女主人的右方,，主賓夫人坐在男主人的右方,，然后依次排序。

請記住:西方以右側(cè)為尊,，左側(cè)為次,。所以，得體的入座方式是從左側(cè)入座,。入座后,，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿,。要保持姿勢端正,，背挺直，腹部和桌子保持一個拳頭的距離,。這個姿勢在進(jìn)餐時也要保持,，千萬不要彎下腰去用餐。

用餐的禮儀

西餐的.餐具比較多,，有餐具,、餐巾，刀叉也分成很多種,。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

請記住以下幾點(diǎn)：

1餐巾要在用餐前打開

點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前把餐巾打開，向內(nèi)摺三分之一,，然后平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

2右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具,，由最外面一把開始，依次向內(nèi)取用,。握刀叉時,，輕握尾端，食指按在柄上，從左向右切割食物,。

3持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺得不方便,，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手,。湯匙用完以后,，不要留在湯碗或湯盤里，要放在盤子或托碟上,。

4餐巾布是用來擦嘴和手的,，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面，擦拭嘴巴時,，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦,，這樣擦完不會露出污漬。

5崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同,，不提倡過分熱鬧和喧嘩,。因此在用餐時使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，咀嚼時不要說話,，不要張嘴大嚼,。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流,。

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè),。

如果一開始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的,。

涂抹奶油時,，要使用個人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀,，則可使用料理用刀,。

必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀,。

如果選擇的如法國面包一般的面包時：

食用時可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包,，而用右手涂抹奶油,。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。

離席的禮儀

在用餐的過程中,，如果您需要暫時離開,，那么請注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務(wù)生的誤會,。在中途離開時,，要把刀叉放在餐盤內(nèi),，呈八字形擺放，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上,。

如果您已經(jīng)用完餐了,，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤里,，或者按照刀上叉下的順序,，將刀叉并排橫放在餐盤里，刀口向內(nèi),，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上,。

西餐基本禮儀知識篇九

下館子

意大利人喜歡請客吃飯，這是朋友間聚會的一種方式,。但是上餐館吃飯有時聚餐者會共同攤錢,，除非某一方聲明由他請客。

意大利餐怎么吃?

怎樣吃西餐：喝湯不能發(fā)出聲音,，用湯匙應(yīng)從里往外舀著喝,，千萬不要端起湯盤直接飲用,。

面包與意大利面條：面包通常與黃油搭配,，吃時將面包掰成幾小塊，抹上黃油,，用手拿著吃,，不要拿著整個面包咬著吃，應(yīng)抹一塊,，吃一塊,。吃意大利面條時可叉子、調(diào)羹并用,，用叉子慢慢挑起少量(四五根)面條,，將其繞在叉齒上成團(tuán)狀，同時以調(diào)羹輔之,，即可方便地進(jìn)食,。

肉與魚：西餐中的肉一般都是大塊的，無論是羊排,、牛排還是豬排都要用刀叉將切成小塊,，邊切邊吃，不要一口氣都切成小塊后再吃,，也不要用叉子將整塊夾至嘴邊,，邊咬邊吃。吃雞或龍蝦可以用手,，小雞,、鵪鶉,、田雞的腿骨頭很小，可用手抓著吃,，也可用叉子,，但骨頭需用手指從口中取出。西餐中的魚一般都已去了骨刺,，吃起來很方便,，對少量小刺，應(yīng)用手捏出放在盤子上,，不能直接往盤中吐,。

沙拉：即可作第一道菜，又可作配菜和間隔菜,。對沙拉中大塊(片)的蔬菜,，可用叉子或刀切成小塊(片)。對沙拉中的豌豆可以左手持叉,，右手持刀,，用刀把豌豆推到叉子上。而美國的吃法干脆就用叉子舀著吃,。

甜點(diǎn)與水果：蛋糕,、西餅用小甜食叉子，冰淇淋,、布丁等用甜點(diǎn)調(diào)羹,。許多國家把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上，通常為水果沙拉或拼盤,。若是未加工的水果,，則應(yīng)以刀叉配合使用，梨或蘋果不能整個去皮,，應(yīng)用刀先切成四到六塊,，削皮去核后再吃，香蕉應(yīng)先剝皮,，再切成數(shù)段食用,。在沒有刀叉時，可用手將果核從嘴中取出,，放在果盤邊上,，不能直接吐在餐桌上。

咖啡與茶：西餐上的最后一道『菜』是咖啡和茶,。喝咖啡時可右手拿著杯把,，左手端起小碟，也可以只端杯子,，將小碟留在臺上,，喝完一口后,，一定要把杯子放回碟上。茶匙僅用于攪拌,，用完即放回茶碟,，不能用它舀著喝。飲用中國的綠茶,、薄荷茶不加任何東西,，如果是印度茶、黑茶或英國紅茶則可以加少量的奶和糖,。

拜訪時的禮物

意大利人也好客,，如應(yīng)邀到朋友家吃飯，一般是主人做東,，客人應(yīng)該帶點(diǎn)酒,、甜食，或者帶些紀(jì)念品或鮮花送給主人,。禮品包裝要講究一些,，否則主人會感到不悅。作為主人接受禮物,，應(yīng)當(dāng)面將禮品包裝打開,，并加以贊美。

餐桌上的次序

意大利人排座位是一男一女叉開,，一般還要把丈夫與妻子分開,。在主人家吃飯，傳統(tǒng)的方式是,，席間由女主人給每位客人上菜，客人如喜歡哪個菜,，可以再向女主人要,，主人會非常高興，現(xiàn)在這個習(xí)俗也在變,，客人可以自己取,，但不要站起來取菜，夠不著時可請主人或其他客人把盤子遞過來,。菜剛上來時,，現(xiàn)在也有讓菜盤按順序轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)到誰面前誰取,，男士在這種情況下應(yīng)該向自己身邊的女士獻(xiàn)殷勤,，先征求女士意見再給女士夾菜。

意大利西餐飲食禮儀常識

提起意大利飲食,，人們自然會想起葡萄酒,、比薩餅或意大利面條,。其實(shí)意大利飲食有三個特點(diǎn)。

首先,，意大利菜肴講究原汁原味,。意大利人做魚、做雞大多不放什么作料,，只在鍋里煎煎,，或在鍋里烤制，然后擠點(diǎn)檸檬汁,，或撒點(diǎn)胡椒面和鹽即可上桌了,。吃蝦則只在白水里煮一煮。他們認(rèn)為中國的各種做法吃的是作料味兒,，吃不到食品本身原有的味了,，不加各種作料，才能吃到食品本身最本質(zhì)的味道,，這是飲食的一個重要特點(diǎn),。

其次，意大利飲食比較實(shí)在,。它很少上山珍海味,，每頓飯一般只有三道菜，桌上放有面包,，可以自取,。在中國請客這是不可想像的。

第一道一般是面條或其它面食,，上述面食,，確實(shí)有其飲食的特色，它有制作形狀上的差異和拌面調(diào)味變化的差異,，林林總總有上百個品種,。簡單的意大利面條放點(diǎn)西紅柿醬和肉末，再加點(diǎn)橄欖油即可,。高級的則拌以海鮮調(diào)味,。比薩餅也是意大利獨(dú)具特色的食品之一。在意大利有專店經(jīng)營,，屬大眾食品,。因?yàn)樗峭拥拿嫔戏鸥鞣N各樣的時鮮蔬菜，如西紅柿,、奶酪,、蘑茹、火腿等等,，所以可以變化出眾多的不同花樣,。一般的比薩餅3000里拉一張(約合人民幣13元左右)小個兒的1500里拉就可以吃到,，就當(dāng)?shù)氐纳钏絹砜词呛鼙阋说摹８呒壍谋人_餅8000里拉至10000里拉(約合人民幣36至45元左右)一張,。它之所以沒有風(fēng)靡世界,，一是種類太多，沒有像漢堡包,、肯德基那樣有一定的配方的統(tǒng)一的制作標(biāo)準(zhǔn),。二是沒有美國人那樣先進(jìn)的營銷方式。

第二道主菜一般是肉排,、牛肉,、烤雞、煎魚,，上邊加點(diǎn)蔬菜,，有時加上的是炸土豆，有時是煮菠菜,，煮得爛糊糊的,，既不好看，也不爽口,，這一點(diǎn)很不符合中國人的吃飯習(xí)慣,。

第三道是生菜，雖然菜只有三道,，但注重浪漫情調(diào),。朋友聚會不在乎吃了什么，而在乎喝得盡興,，聊得開心,。吃飯時不勸酒，也不給客人夾菜,，只是創(chuàng)造一種自由自在,、寬松從容的氛圍，讓大家高談闊論,，或娓娓道來。但這種吃法時間長得沒譜,。

然后是水果,、咖啡。講究的,，第一道前面加個冷盤,，水果前面有甜點(diǎn)。再講究的,。上兩個第一道,，兩個第二道,。有些中國人覺得西餐吃不飽，其實(shí)不然,，第一道面食就很飽人,，一份不夠可以再添。但第一道不要吃得太飽,，以免吃不下后面的菜,。如到第二道還未吃飽，可多吃面包,，不能再回頭要第一道,。吃飯不能不吃飽，但不要浪費(fèi),。尤其是人家在外邊請客,，更要注意不能浪費(fèi)，根據(jù)西餐習(xí)慣點(diǎn)菜,，不要同一道菜重復(fù)點(diǎn),。在家里吃飯，可以根據(jù)主人擺的刀叉數(shù)量判斷食物多少：第一道菜一般放一把叉子,，第二道菜放一把刀,、一把叉，水果刀和點(diǎn)心勺放在盤子前面,。如果餐俱放的多,，說明主人準(zhǔn)備的食物豐盛，每道菜要少吃點(diǎn),，以免后來吃不下了,，女主人會誤認(rèn)為是你不喜歡她做的菜。吃飯時,，不可弄得刀叉叮當(dāng)響,，吃面條要用叉子卷起面條往嘴里送,，不可用嘴吸出聲音,。每一道菜吃過后，要把刀叉并排放在盤里,，表示這道菜已吃畢,，即使有剩的服務(wù)員也可以撤盤子。

無酒不歡

意大利人宴請客人時,，通常飯前喝開胃酒，飯時改用白葡萄酒或紅葡萄酒,，飯后要喝消化酒,。白葡萄酒往往都是清淡的酒,，吃魚或海味時喝白葡萄酒能使海味更覺可口,。用白葡萄酒,，賓主都非常注意白酒的產(chǎn)地和釀酒的年份,，主人往往鄭重其事地把酒瓶給客人看，有的宴席菜單上還端正地印著席間用酒的名稱,。當(dāng)餐桌上進(jìn)禽鳥牲畜等肉食品時,，就改用醇香的紅酒,。紅酒以越陳越醇厚越得好評。在意大利,，揭開紅葡萄酒瓶塞后,，要把瓶塞遞給客人看以示保管的程度、質(zhì)量的好壞,，并要把酒先傾注在主人杯里,，主人應(yīng)舉杯先沾唇，這是表示尊敬而去客疑的遺風(fēng),。佐餐的酒都是酸酒,，吃點(diǎn)心時喝甜酒。喝什么酒用什么酒杯,，喝葡萄酒用中等的高腳杯，喝啤酒或礦泉水、汽水用大的高腳杯或玻璃杯,，喝烈性酒用小高腳杯,。

與吃飯有關(guān)的交談

意大利人吃飯時愛講話，席間無話不談,。主人要找話與客人談,，客人也不能悶著頭吃不與別人講話。與意大利人談話,，不要問對方屬于什么黨派，投誰的票,，對女士不要問她多大年齡,。意大利人吃完飯后,，習(xí)慣還要坐在那里談很長時間。這時喝烈性酒,，每次不要倒得太多,，喝完了可以再倒,，次數(shù)不限,。晚間在家里聚餐,，往往要談到12點(diǎn)以后。主人當(dāng)然要堅(jiān)持到底,，客人可以找個理由先走,，但不宜過早走。開始吃飯時要說聲祝你胃口好,，臨走時要向主人致謝,，道晚安。有的人第二天還要打電話給主人表示感謝,。如果頭一天因某種原因末給主人帶禮物(一般來說帶瓶酒即可),，第二天一定要給主人打個電話致謝。

約會時間

客人如果晚到,，也不必在意,，因?yàn)橐獯罄说臅r間觀念歷來不強(qiáng)，無論是赴約還是開會,，遲到是經(jīng)常的現(xiàn)象,。所以,，去人家做客，不要早到,，稍晚一點(diǎn)好,。但男女在公共場所約會，男方一定不要讓女方等候,，即男方應(yīng)該提前一點(diǎn)到,，在那里等候女方。

小費(fèi)

同其他西方國家一樣,，在意大利住旅館,，乘出租車、吃飯以后都要付一定的小費(fèi),。付多少,，視情況而定，一般住高級旅館,，小費(fèi)可多付一些,。付小費(fèi)的方式有兩種，一是直接給服務(wù)員,，二是留在餐桌或客房中適當(dāng)?shù)牡胤健?/p>

西餐基本禮儀知識篇十

西餐餐桌禮儀要注意的

既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時要注意的10點(diǎn)問題：

1,、跟6人或6人以上的人一起吃飯時，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯,。跟幾個人吃飯而已的話,，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼,，影響食欲,，或者大家都堅(jiān)持讓你先動筷子。

2,、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的,。沒什么比這更糟糕了，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里,，并且部分還露在外面,。(不用太多考慮，這個要根據(jù)你的主菜)

3,、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包,，煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟,。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎,。

4、切肉的時候,，正確的做法是切下一塊,，然后把豬肉放到右邊便于拿起來,。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個位置,，而是放在左邊的話,，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法,。這種做法正慢慢被接受，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話,，我也不會感到驚訝的,。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊,，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法,。

5、喝飲料前先擦嘴,。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的,。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)?。而且,，事后再擦則是下流的。

6,、假設(shè)在用餐期間離開飯桌,，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上,。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾,。并且吃完飯的時候，把餐巾放在盤子左邊,，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話,，則放在中間。

7,、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時,，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去,。

8,、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊,，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊,。只有魚骨頭才能直接用手去弄。

9,、為了得到服務(wù)員的注意,，最有禮貌的做法是通過眼神交流,。然后，假設(shè)他們非常忙碌,，忽略了你,，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手,，不過千萬不要越過頭部,。

10、吃飽飯之后,，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉,，把手朝著右邊。澄清一下,，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 ,。注意：并非所有懂這些，而且他們還會征求你的意見,，看看能否清理盤子,。這樣至少你顯得高貴。

西餐基本禮儀知識篇十一

材料

土豆3個,，培根2片,，黃油10克，大蒜4~6瓣,，鹽和胡椒碎適量,，馬蘇奶酪和紅波奶酪適量

做法

1首先將土豆削皮切厚塊煮熟.

2壓成土豆泥后加鹽和胡椒碎調(diào)味.

3培根和大蒜用黃油煎香，把培根切成小塊.

4把培根和大蒜加入進(jìn)土豆泥里拌勻.

5用小勺勻成球排放在烤盤上,，然后撒上奶酪絲.

6190度,，約18~20分鐘左右即可.

小訣竅

土豆一定要壓成泥,鹽盡量少放,因?yàn)榕喔呀?jīng)有味道了!

西餐基本禮儀知識篇十二

基本餐宴：

首先來說說基本套裝，也就是自己在家中和朋友家人吃飯的標(biāo)配：

基本用餐的餐具并不復(fù)雜,，從左到右看,，包括紙巾，叉子,，餐盤,，刀，勺,。另外,，左上角是放面包的盤子和黃油刀，右上角是酒杯,。不要把黃油刀和吃飯的刀搞混哦,，黃油刀是沒有刀刃的，非常的扁平像個小鏟子,。另外,，刀刃要沖著里面(沖著盤子)放,，這個準(zhǔn)則在各種場合都一樣。

那么接下來升級點(diǎn),，來看看非正式的餐宴,。

非正式的餐宴

非正式的餐宴會經(jīng)常是在和老板會餐啊，節(jié)日啊之類不那么那么正式的時候,，卻比自己一個人隨便湊活也規(guī)格高點(diǎn)兒,，因此吃的菜也會多出來幾道。一般情況下的順序是湯,，沙拉(或者是頭盤),，主菜，在最后是甜點(diǎn),。

非正式的餐具，一般紙巾放在餐盤中間,，也可以在叉子的左邊或者墊在叉子下面,。叉子升級到兩把，一大一小,。小的是用來吃沙拉或者前菜的,，大點(diǎn)的用來吃主菜。如果沙拉先上,，那么小叉子就放在外面,，如果是晚于主菜后上，就放在里面,。

雖然叉子升級了,，但刀還是那把刀，可以貫穿整個過程吃任何菜無限制級,。如果主菜吃大牛排,，哈哈哈，那么刀可以換成牛排刀(更鋒利的那種),。

由于多了甜點(diǎn)和湯,，因此也就多了把甜點(diǎn)用勺(或茶勺)，湯通常最先上,，因此在最外面,，而甜點(diǎn)由于晚于主菜，因此放在湯勺里面,，刀的外面,。杯子多了酒杯，和水杯一起依然還是在右上方,。

正式的餐宴

最后就是豪華正式的大餐了,。

看著就覺得排場很大豐盛啊有木有!擺放的順序依然遵照從外到里,，但是由于菜品多了，講究卻不會用萬能筷子的西方人也就自然配了吃各種不同東西專用的刀叉,。

正式用餐的頭盤開胃菜一般都是牡蠣這種殼類動物,，因此我們可以看見，在最右邊放了個小小的鋒利的牡蠣叉,。接下來是湯,，魚，主菜,，沙拉(嗯哼,，沙拉這時候成了主菜后上了)。因此,，盤子左邊從外到內(nèi)便是：吃魚的叉子,，吃肉的叉子，吃沙拉的叉子,。而右邊從外到內(nèi)則是牡蠣叉子,，湯勺，吃魚的刀子,，主菜刀,。

杯子也升級到4-5個，由大到小順著放,，最小的放最邊上,，最大的用來喝水，然后是喝紅酒的,，喝白酒的(通常是香檳),，喝雪莉酒的…菜肴結(jié)束還有甜點(diǎn)，甜點(diǎn)的叉子和勺則單獨(dú)擺在餐盤上方(圖里面沒顯示),，有時也會單獨(dú)擺在一個盤子里放在最右邊,。

根據(jù)擺放，用餐的時候從最外面的一路換到最里面的,，順序千萬別錯,。當(dāng)吃著吃著吃不動想歇會兒的時候，可以把刀叉成八字?jǐn)[在盤子里,，臟的刀叉可千萬別直接擱在桌布上，那樣會很不禮貌哦,。

西方人吃飯的講究很多，單從餐具上就有時候弄得人頭暈。據(jù)說以前講究的大戶吃飯,，還有專門的西柚勺,，瓜勺，果醬勺,，肉羹勺,。

西餐基本禮儀知識篇十三

咀嚼食物時張嘴

人們在咀嚼食物時總是會不自覺地張開嘴巴，但這在西餐中是十分不雅的,。下次用餐請務(wù)必記住咀嚼食物時要閉住雙唇,，不要讓別人看到你的食物或牙齒。而且,，張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧聲或嘎扎嘎扎的咀嚼聲,，這會影響到別人的用餐。

囫圇吞咽食物

用餐時應(yīng)細(xì)嚼慢咽,，這不僅有助于克化食物，也能讓你享受到食物帶來的美感,。不得不說這是西餐的一大特色了，精致,，從容，還有旁邊的客人跟你一起享受悠閑的用餐時光,。小口進(jìn)食還有另外一個作用：當(dāng)別人猝不及防向你提問時,，嘴里還嚼著一大團(tuán)的食物就不美了，小口的食物可以讓你快速地吞咽下去,，不讓別人多等,。

嘴巴里有食物時交談

嘴巴塞滿食物時談話很不雅觀，也很難讓別人聽清楚你的聲音,。即使是嘴巴里只有一點(diǎn)點(diǎn)的食物,，也不要說話，等你把食物全部咽下去后再開口也不遲,。同樣,，當(dāng)別人嘴里有食物時也不要發(fā)起對話，需等ta咽下食物后再交談,。

嘴巴里塞滿食物

不要大口大口地進(jìn)食，嘴巴里塞得太滿,，兩頰鼓起也很不雅觀,。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物，這樣一邊臉頰鼓成球,，就更不好看了,。

咀嚼食物時喝湯

在咀嚼食物的時候最好不要喝湯或喝水,，除非食物太燙或太辣不能適應(yīng),，可以喝湯或喝水以做調(diào)整。

用嘴吹涼食物

很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷,，但是記住,，在西餐中這樣做是萬萬不行的!可以小口小口慢慢地吃，等食物自然降溫就行了,。不過,，在非正式的宴會中，你可以用冰塊將熱飲降溫(如果有冰塊的話),。

叉子上的食物只咬半口

叉子或勺子里的食物不能只吃半口,，要一次性全部吃完,。

揮舞餐具

手里拿著餐具的時候不要做任何手勢,。

擺弄餐具或衣飾

在自己的位置坐下之后，不要玩領(lǐng)帶,、珠寶,、手鐲等衣飾，也不要擺弄刀叉,、盤子,、餐巾布等餐具，不要左右擺動身體或動來動去,，整個用餐過程中要保持儀態(tài),。

用錯餐具

左叉右刀，當(dāng)不用餐刀時,，也可以右手拿叉,。當(dāng)吃面條是，要用叉子卷一卷再送入口中,。

用餐完畢后推開餐盤

用餐完畢后不要隨手一推把餐盤挪開,，也不用向整個餐桌的.人宣告你用餐完畢。用餐完畢后,，把餐巾布放在餐盤左側(cè)(無需折疊),，禮貌地離開餐桌即可。

用餐時坐姿散漫

用餐時坐姿要端正，不要沒精打采地靠在椅背上,。此外,，要注意用餐時不要俯身或低頭去吃食物，要用餐具將食物送入口中,，其間要保持端正的姿勢,。除非是在用餐前或用餐完畢，否則不要將手肘放在餐桌上,，用餐過程中手肘要挨著身體,。

在公共場合剔牙

如果牙齒上粘有食物，不要在大庭廣眾之下用手指或牙簽剔牙,。需禮貌地跟旁邊的客人說一聲“不好意思”,，再起身去洗手間清理牙齒。當(dāng)然,，也不能在用餐完畢后坐在餐桌邊用舌頭清理牙齒,。

在餐桌上打扮或整理衣飾

在任何情況下，打扮或整理衣飾都要在私密的場合,，應(yīng)避免在公共場合進(jìn)行,。

用餐時發(fā)出聲響

這個大家應(yīng)該都知道，如果用餐的時候刀叉將盤子弄得嘎啦作響是件很尷尬的事情,。對西餐不怎么熟的人,，因在私底下多加練習(xí)，在宴會上才能熟練地使用所有的餐具,。喝湯時要避免發(fā)出“咕咚咕咚”的聲音,。除了與旁邊客人的輕聲交談，整個用餐過程要盡量做到無聲,。

隨意取食

每位客人的位置之間都有條無形的界限，如果公共餐盤在你的位置范圍內(nèi),，則食物可以自取,。如果是在別人的位置范圍里，應(yīng)禮貌地請別人把餐盤遞給你再取食,。當(dāng)公共餐盤中只剩最后一份食物時,，應(yīng)先詢問下別人是否還需要食物，若別人不要才可將最后一份食物取到自己的盤子中,。公共餐盤中的食物最好一次性取好合適的份量,，不要再去取第二次。

進(jìn)餐時食物掉落

如果將食物撒在餐桌上,，很不雅觀,。如果醬汁掉落在餐盤上，用面包片將醬汁吸干是個不錯的注意，但要記住,，需用叉子叉住面包片,，不能直接用手拿。如果醬汁掉落在餐桌上,，快速地用紙巾清理干凈,，以免留下印記。如果固體食物不小心掉了,，在用餐完畢離開餐桌前將掉落的食物撿起放在盤子里,。

離開餐桌時不打招呼

不管你是暫時離開餐桌還是用餐完畢需離開，都要向旁邊的人說一句“不好意思”之后再離開,。但是不必向他人說明你要去哪,，當(dāng)然，別人要離開的時候也別去問ta離開的原因,。

打嗝

用餐時控制不住地打了個嗝怎么辦?不必太過在意,，不要覺得尷尬得想找個地洞鉆下去，向旁邊的人輕聲道個歉就行了,。

餐具掉落

刀叉,、餐巾等掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)詢問主人是否有備用的或請侍者補(bǔ)給,。不過也不能高聲呼叫侍者,，應(yīng)以眼神示意，當(dāng)ta沒注意到你的眼神是可舉手引起侍者的注意,。

注：如果記不住那么多條條框框,，可以照著宴會主人的動作來(如果是大型宴會，可以看旁邊人的動作,。當(dāng)然了,，如果你就是宴會的主人，就必須在宴會前就做好功課),。即使是注意到別人的用餐方式不太符合規(guī)矩,，也別對別人的用餐習(xí)慣評頭論足或一直用怪異的眼光盯著別人看。

西餐基本禮儀知識篇十四

西餐飲食基本規(guī)范

(1)由于飲食習(xí)慣不同,西餐的進(jìn)餐方法與中餐有著本質(zhì)上的區(qū)別,。在餐具使用上,中餐用碗,、筷,而西餐通常用盤、碟,、刀,、叉、匙,。

(2)一般西餐宴會大約有9 - 10 道菜點(diǎn),上菜程序是:①面包,、黃油,在宴會前五分鐘擺上桌;②冷盤;③湯;④魚;⑤副菜;⑥主菜(也稱大菜);⑦甜品;⑧水果;⑨咖啡;⑩利口酒(liqueur),。

(3)用餐時,應(yīng)左手拿叉、右手拿刀,。吃肉類菜時先用叉固定肉塊,再用刀輕輕切,切下的小肉塊用叉子送入口內(nèi),。在用餐過程中,注意刀叉不要碰出響聲;不要叉上肉只咬一口,另一半掛在叉上舉著。如果不吃桌上的菜時,可將刀叉合并放在盤邊,。喝湯時用湯匙,方法是從里向外盛湯來喝,不能發(fā)出聲響,。吃意大利通心粉先用叉一層層卷起后再送入口中,不可像吃中國面條那樣吸進(jìn)去發(fā)出很大聲響。

(4)西餐餐桌上往往有不止一套刀叉,。西餐宴會上,不同的刀叉有不同的用途,要注意識別,用法是從里向外一件件搭配使用,。

飲食禮儀之吃西餐禮儀

1、預(yù)約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時，不僅要說清人數(shù)和時間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌。

2,、再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,。

3,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了。就座時,，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上。

4,、用餐時,，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

5,、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

6,、點(diǎn)酒時不要硬裝內(nèi)行,。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛的酒類口味,，請調(diào)酒師幫忙挑選,。

7、餐巾在用餐前就可以打開,。點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

8,、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽good,。接著,，侍者會來倒酒,，這時，不要動手去拿酒杯,，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指,、中指、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定,。

9、喝酒的方法,。喝酒時絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子。此外,，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好。

10,、面包的吃法,。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時,，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響。

11,、使用刀叉進(jìn)餐時,，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中,。使用刀時,，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無需放下。不用刀時,，可用右手持叉,，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。要記住,，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

12,、略事休息時，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后,，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可,。

13、手持調(diào)羹的方式,。右手持調(diào)羹的柄端,，食指在上,，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐,。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上,，按住調(diào)羹的柄，食指和中指在下支撐,，這是不正確的,。

14、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中,。

15,、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊,。

16、 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟,，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果時,，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。

17、用刀叉吃有骨頭的肉時,，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時,，會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,，意味著“請用手吃”,。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時,，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時要輕輕地洗,。

西餐基本禮儀知識篇十五

(一)上菜的順序和擺放不同

大部分中餐上菜時大都按照湯、主菜,、主食,、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開胃菜,、色拉,、湯、水果,、餐酒,、主食、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜,。中餐在上菜時會一次性將所有的菜肴上完,，同時擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜,。

(二)餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡單,，多以杯、盤、碗,、碟,、筷、匙等為主,，而西餐的餐具則是五花八門,，享用不同的菜肴也會使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多,，即使是喝酒的玻璃杯,，也要同所喝的酒相對應(yīng)。

(三)入座座次不同

中餐用餐時的座次大都是按照長幼尊卑來定,，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”,，而西餐用餐時，面對門的且離門最遠(yuǎn)的那個座位是女主人的,，與女主人相對的是男主人的座位,。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生,，男主人右邊的座位是第二主賓席,，一般是主賓的夫人。

(四)著裝要求不同

除非在正式場合,，中餐對于就餐者的著裝要求并不高,，穿著都比較隨便，而西餐對于就餐者的要求比較高,，特別是在高檔的西餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，并且要打領(lǐng)帶,，女士要穿套裝和有跟的鞋子,，無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀,，雖然各個國家之間對于細(xì)節(jié)的要求不同,，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國西餐禮儀為代表,。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀,，并不是與生俱來的，也要經(jīng)過后天的了解和訓(xùn)練,。作為“外國人”的我們,，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個系統(tǒng)完整的了解，并不斷地強(qiáng)化訓(xùn)練,，注意其中的每一個細(xì)節(jié),，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。