時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝,，我們的工作與生活又進(jìn)入新的階段,，為了今后更好的發(fā)展,，寫(xiě)一份計(jì)劃,，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧,！我們?cè)撛趺磾M定計(jì)劃呢？那么下面我就給大家講一講計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)才比較好,，我們一起來(lái)看一看吧,。

員工培訓(xùn)計(jì)劃的制定篇一

職業(yè)技能培訓(xùn)的目的是開(kāi)發(fā)受訓(xùn)者的職業(yè)技能。職業(yè)技能培訓(xùn)的目的是使受訓(xùn)者獲得或提高某個(gè)方面的職業(yè)技能,，而不是培訓(xùn)受訓(xùn)者的文化水平,。當(dāng)然，有些與文化素質(zhì)教育 有聯(lián)系的職業(yè)培訓(xùn)方式（如職業(yè)技術(shù)學(xué)校培訓(xùn)方式）,，在職業(yè)培訓(xùn)的同時(shí)也進(jìn)行高中階段的文化課程教學(xué),，但這只是職業(yè)培訓(xùn)與普通教育相結(jié)合的事物，并不改變職業(yè)技能培訓(xùn)的目的,。

現(xiàn)代企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),，實(shí)際上是人才的競(jìng)爭(zhēng)，而人才的競(jìng)爭(zhēng),，很大程度上有賴(lài)于企業(yè)人力資源的開(kāi)發(fā),。這就迫切需要加強(qiáng)職工技能培訓(xùn)，提高職工技能和知識(shí),，開(kāi)發(fā)職工智慧潛能,，激發(fā)職工創(chuàng)新欲望，增強(qiáng)職工市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，提升企業(yè)勞動(dòng)績(jī)效,，實(shí)現(xiàn)企業(yè)又好又快發(fā)展。

加強(qiáng)企業(yè)職工技能培訓(xùn)是實(shí)現(xiàn)國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略的需要,。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,，企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高，越來(lái)越依賴(lài)于企業(yè)技術(shù)的進(jìn)步和職工隊(duì)伍整體素質(zhì)的提高,。發(fā)展經(jīng)濟(jì),，高超的技術(shù)可以引進(jìn)，先進(jìn)的設(shè)備也可以引進(jìn),，但所需的大量技術(shù)工人是不可能引進(jìn)的,，而只能依靠大力發(fā)展職工教育培訓(xùn)，提高企業(yè)職工技能培訓(xùn)的質(zhì)量與效果,。這就迫切需要企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者從國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略的高度上充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)職工技能培訓(xùn)提素質(zhì)的重大意義和作用,，把提高職工隊(duì)伍素質(zhì)擺到更加突出的位置,，為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供人才支撐，為實(shí)現(xiàn)國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。 加強(qiáng)企業(yè)職工技能培訓(xùn)是體現(xiàn)自身價(jià)值的需要,。當(dāng)前職工隊(duì)伍結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化，整體素質(zhì)有了一定提高,。但是從總體上講,，基礎(chǔ)專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面缺乏自我“充電”學(xué)習(xí)的能力，關(guān)鍵核心技能上缺乏解決問(wèn)題的能力,。這就迫切需要加強(qiáng)職工技能培訓(xùn),，提高職工業(yè)務(wù)技能水平和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

加強(qiáng)企業(yè)職工技能培訓(xùn)是提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的需要?，F(xiàn)代企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),，實(shí)際上是人才的競(jìng)爭(zhēng)，而人才的競(jìng)爭(zhēng),，很大程度上有賴(lài)于企業(yè)人力資源的開(kāi)發(fā),。這就迫切需要加強(qiáng)職工技能培訓(xùn)，提高職工技能和知識(shí),，開(kāi)發(fā)職工智慧潛能,，激發(fā)職工創(chuàng)新欲望，增強(qiáng)職工市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，提升企業(yè)勞動(dòng)績(jī)效,，實(shí)現(xiàn)企業(yè)又好又快發(fā) 展。

職業(yè)培訓(xùn)的內(nèi)容是技術(shù)業(yè)務(wù)知識(shí)和實(shí)際操作能力,。為了實(shí)現(xiàn)職業(yè)培訓(xùn)的目的,，職業(yè)培訓(xùn)的內(nèi)容是相關(guān)崗位或工種的技術(shù)業(yè)務(wù)知識(shí)和實(shí)際操作能力。受訓(xùn)者經(jīng)過(guò)職業(yè)培 訓(xùn),，獲得謀求職業(yè)或保障職業(yè)安定必須的技術(shù)業(yè)務(wù)知識(shí)和實(shí)際操作能力,。勞動(dòng)者的職業(yè)素質(zhì)取決于職業(yè)培訓(xùn)的程度，勞動(dòng)者勞動(dòng)權(quán)的實(shí)現(xiàn)在很大程度上與所受職業(yè)培 訓(xùn)的程度有關(guān),。

1、領(lǐng)導(dǎo)重視是搞好員工培訓(xùn)的前提

搞好員工技能培訓(xùn)首先需要各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)站在企業(yè)生存發(fā)展的高度,，從思想上高度重視,，充分認(rèn)識(shí)搞好員工技能培訓(xùn)的重要意義，真正從認(rèn)識(shí)上統(tǒng)一,，從行動(dòng)上支持,把員工技能培訓(xùn)作為提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的大事列入重要的工作日程,，制訂短期、中期,、長(zhǎng)期培訓(xùn)目標(biāo),、規(guī)劃和切實(shí)可行的措施,，不斷加大投入，建立長(zhǎng)效機(jī)制,，使之真正達(dá)到較好的效果,。

認(rèn)真實(shí)施以提高崗位操作技能水平和事故處理能力為重點(diǎn)的技能人才培訓(xùn)，積極開(kāi)展一系列職業(yè)技能競(jìng)賽,、日常技術(shù)培訓(xùn),、崗位練兵等活動(dòng)。

2,、科學(xué)確定培訓(xùn)內(nèi)容

技能培訓(xùn)內(nèi)容是否科學(xué)合理,，直接影響著員工技能培訓(xùn)的質(zhì)量和效果。培訓(xùn)內(nèi)容要是失誤,，培訓(xùn)的人才用不上,，就會(huì)造成時(shí)間的資金的浪費(fèi)。員工培訓(xùn)要與企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)相一致,，培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞娜瞬?。以提高員工的綜合素質(zhì)為內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)要有針對(duì)性,、實(shí)效性和前瞻性,。要培養(yǎng)復(fù)合型人才。復(fù)合型人才包括知識(shí)復(fù)合,、能力復(fù)合,、思維復(fù)合等多方面。

3,、創(chuàng)新技能培訓(xùn)方式是搞好員工培訓(xùn)的保證

創(chuàng)新技能培訓(xùn)方式,，廣泛引入現(xiàn)代培訓(xùn)手段，是培訓(xùn)能否取得效果的根本,。受傳統(tǒng)教學(xué)思想的影響,，在培訓(xùn)中一般以講授為主，偏向理論較多,，聯(lián)系企業(yè)實(shí)際較少,。因此，在培訓(xùn)中要理論聯(lián)系實(shí)際,，采取多種方式進(jìn)行培訓(xùn),。比如：

(1)脫產(chǎn)培訓(xùn)，指員工離開(kāi)工作崗位進(jìn)行培訓(xùn),。

(2)互動(dòng)式培訓(xùn),。培訓(xùn)由大家共同參與，每位員工都是老師,，各負(fù)責(zé)主講部分內(nèi)容,，每講完一部分,，員工就其授課內(nèi)容及方式展開(kāi)集體討論，總結(jié)長(zhǎng)處,、改進(jìn)不足,，提高培訓(xùn)效果。

(3)崗位復(fù)訓(xùn),。對(duì)于在某一崗位工作一段時(shí)間后的在崗員工進(jìn)行崗位復(fù)訓(xùn),，以溫故而新知，緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際,，按需施教,，根據(jù)實(shí)際工作中出現(xiàn)的問(wèn)題和需要，缺什么補(bǔ)什么,。

(4)師帶徒,。此種方法主要適應(yīng)于新員工和員工晉升、崗位輪換,，當(dāng)員工缺乏崗位經(jīng)歷或?qū)徫磺闆r不熟時(shí),，必須通過(guò)帶崗者的言傳身教，使員工獲取實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),，以盡快達(dá)到崗位要求,。

4、其他技能培訓(xùn)

除了“正規(guī)”的培訓(xùn)之外,，還有哪些方法可以提高員工的技能,、增加他們的知識(shí)呢？這里介紹五種簡(jiǎn)便易行的培訓(xùn)方法,。

a.獨(dú)立式學(xué)習(xí)

獨(dú)立式學(xué)習(xí)就是讓學(xué)習(xí)者獨(dú)立完成一項(xiàng)具有挑戰(zhàn)性工作,。聽(tīng)起來(lái)不像是培訓(xùn)，但是這種潛在的培訓(xùn)價(jià)值很快就會(huì)在員工工作中顯露出來(lái),。試想在整個(gè)工作中,，他必須合理地安排每一個(gè)工作步驟：在什么時(shí)間達(dá)到怎樣的目標(biāo)；決定采取哪種工作方式,、哪種技能,；當(dāng)工作中遇到困難的時(shí)候，他得自己去想辦法,，拿出一些具有創(chuàng)造性的解決方案,。這對(duì)于培養(yǎng)他獨(dú)立思考和創(chuàng)造性的能力都是很有好處的。這種學(xué)習(xí)方式也有利于促進(jìn)學(xué)習(xí)者為獨(dú)立完成工作去學(xué)習(xí)新的技能,，迎接更大的挑戰(zhàn)。

b.貼身式學(xué)習(xí)

這種培訓(xùn)是安排學(xué)習(xí)者在一段時(shí)間內(nèi)跟隨“師傅”一起工作,，觀察“師傅”是如何工作的,，并從中學(xué)到一些新技能,。學(xué)習(xí)者如同“師傅”的影子，這就要求“師傅”必須有足夠的適合的技能傳授給那個(gè)“影子”,，而且“師傅”還需要留出一定的時(shí)間來(lái)解決工作中存在的問(wèn)題,，并隨時(shí)回答“影子”提出的各種問(wèn)題。這種培訓(xùn)方式在需要手工完成任務(wù)的領(lǐng)域較為常見(jiàn),，它不僅鍛煉了員工的動(dòng)手能力,，還提高了他們的觀察能力，增加了他們的學(xué)識(shí),。

c.開(kāi)放式學(xué)習(xí)

這種學(xué)習(xí)方法給接受培訓(xùn)的人以較大的自由,，學(xué)習(xí)者可以自由地選擇學(xué)習(xí)的時(shí)間和學(xué)習(xí)的內(nèi)容。學(xué)習(xí)的內(nèi)容根據(jù)工作需要可以是管理課程,，也可以是計(jì)算機(jī)編程方面的知識(shí),，或者是他們感興趣的、對(duì)他們?cè)诠ぷ髦杏杏玫囊恍┲R(shí),。他們可以到圖書(shū)館里去自修,，還可以請(qǐng)公司的業(yè)務(wù)顧問(wèn)幫忙。有的公司甚至要求學(xué)習(xí)者在一段時(shí)間內(nèi)閱讀一些與他們工作相關(guān)的書(shū)籍,，然后在公司的培訓(xùn)會(huì)上講演,。

d.度假式學(xué)習(xí)

有些公司通常會(huì)允許或安排某些業(yè)務(wù)骨干每星期有一天或者半天不到公司上班，讓他們到工商管理大學(xué)去學(xué)習(xí)短期培訓(xùn)課程,，并希望他們學(xué)成后,，能夠?qū)⑦@些理論知識(shí)應(yīng)用到工作中解決實(shí)際問(wèn)題。這就是我們所謂的“度假式學(xué)習(xí)”,。通常員工也會(huì)利用這個(gè)“假期”獲得相關(guān)的資格證書(shū),。

e.輪換式學(xué)習(xí)

在某些公司，我們通常會(huì)看到這樣一個(gè)現(xiàn)象：一位經(jīng)理前兩年在公司的一個(gè)部門(mén)任職,，而接下來(lái)的兩年,，卻轉(zhuǎn)入另一個(gè)部門(mén)任職，這就是我們所謂的“工作輪換”,。它適用大大小小的公司,。一般公司規(guī)定一兩年內(nèi)某些管理者的崗位就可以輪換一次。到那時(shí),，新的崗位,，新的職位，新的員工,，新的問(wèn)題,，一切從頭開(kāi)始，這樣做有利于培養(yǎng)出全能人才。

第一,，在著力宣傳教育,，深化職工思想認(rèn)識(shí)上下功夫。一是緊密結(jié)合企業(yè)實(shí)際,，有針對(duì)性地開(kāi)展國(guó)情,、企情、廠情教育,，培養(yǎng)職工為國(guó)家,、為企業(yè)做貢獻(xiàn) 的.價(jià)值取向，全面提高職工的思想政治素質(zhì),、組織管理能力和工作業(yè)務(wù)水平,。二是以提高職工文化知識(shí)、提高現(xiàn)代工業(yè)技能的綜合素質(zhì)為目標(biāo),，以創(chuàng)建勞模工作室,、 職工創(chuàng)新工作室、“工人先鋒號(hào)”為平臺(tái),，緊緊圍繞培養(yǎng)肯鉆研,、善探索、掌握現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)的勞動(dòng)者這一主題,，調(diào)動(dòng)職工學(xué)業(yè)務(wù),、練技能的積極性，提高職工技術(shù) 革新和管理創(chuàng)新能力,，培養(yǎng),、造就一支具有高超技藝和精湛技能的職工人才隊(duì)伍。

第二,，在創(chuàng)新方式方法,，激發(fā)職工學(xué)技練功上下功夫。一是通過(guò)整理職工學(xué)歷,、職稱(chēng)檔案及召開(kāi)座談會(huì)等形式,，全方位調(diào)查職工技能培訓(xùn)需求，詳細(xì)了解 和掌握不同層面,、不同知識(shí)結(jié)構(gòu)的職工所擁有的技能程度,、個(gè)人特長(zhǎng)、知識(shí)積累,、發(fā)展方向等情況,，找準(zhǔn)職工對(duì)技能培訓(xùn)的需求，制定技能培訓(xùn)計(jì)劃,，完善技能培訓(xùn) 模式,，做到技能培訓(xùn)形式多樣化,、技能培訓(xùn)對(duì)象層次化、技能培訓(xùn)方法多元化,、技能培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)用化,，增強(qiáng)技能培訓(xùn)的針對(duì)性，確保技能培訓(xùn)工作貼近實(shí)際,，取得實(shí) 效。二是根據(jù)企業(yè)發(fā)展,，建立遠(yuǎn)程教育培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò),，加快遠(yuǎn)程教育網(wǎng)培訓(xùn)管理平臺(tái)的開(kāi)發(fā)，通過(guò)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程教學(xué),，以滿(mǎn)足職工個(gè)性化,、自主化、經(jīng)?；瘜W(xué)習(xí)的 需求,，多層次、多渠道地提高職工文化素質(zhì)和崗位技能,。

第三,，在暢通發(fā)展通道，搭建職工成才舞臺(tái)上下功夫,。一是堅(jiān)持“唯才是舉,，用人所長(zhǎng)”和“能者上，庸者下”的原則,，打破專(zhuān)業(yè)限制進(jìn)行技術(shù)崗位競(jìng) 聘,，制定和落實(shí)選送優(yōu)秀職工參加新技術(shù)、新知識(shí),、新工藝培訓(xùn)等激勵(lì)措施,，搭平臺(tái)、壓擔(dān)子,、促成長(zhǎng),，為職工開(kāi)辟成才快車(chē)道。二是緊密結(jié)合不同崗位特點(diǎn),、工作 內(nèi)容和能力要求,，建立完善以培養(yǎng)、評(píng)價(jià),、使用,、激勵(lì)為重點(diǎn)的高技能人才工作體系，在薪酬,、福利,、培訓(xùn)等方面向關(guān)鍵崗位技能人才傾斜，暢通企業(yè)技能人才職業(yè)生涯發(fā)展通道。

員工培訓(xùn)計(jì)劃的制定篇二

酒店員工可以說(shuō)是酒店的第一批顧客,，要增加員工的責(zé)任感和忠善度,，做好標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,、人性化服務(wù),，首先要尊重和愛(ài)護(hù)我們的員工，善待員工,，因?yàn)橹挥泻玫膯T工才會(huì)有好的客人,，只有善待員工，員工才會(huì)發(fā)自?xún)?nèi)心的善待我們的衣食父母―――顧客,！

因此,，員工的培訓(xùn)是很重要的，首先要從員工的企業(yè)文化開(kāi)始：讓員工了解這個(gè)企業(yè)的歷史與將來(lái)發(fā)展的方向,，使每個(gè)員工清楚的知道自己在一個(gè)什么樣的企業(yè)工作,，是否適合自己的選擇，堅(jiān)定員工留在企業(yè)的信心,，擁有一個(gè)穩(wěn)定的堅(jiān)實(shí)的團(tuán)隊(duì)才會(huì)有企業(yè)穩(wěn)步的發(fā)展,！員工必須認(rèn)真的學(xué)習(xí)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與企業(yè)文化！

很簡(jiǎn)單,，員工進(jìn)行培訓(xùn)要讓他們懂得怎樣服務(wù)于顧客,，而且同時(shí)讓自己從服務(wù)中感受到自己愉快的心情！服務(wù)要做到因人服務(wù),，不同的顧客有不同的愛(ài)好,、品位，這就要求服務(wù)人員的細(xì)心,、體貼,，這也是所謂的量身服務(wù)吧！還要加強(qiáng)對(duì)員工與員工的協(xié)作關(guān)系,，以人為本,，以客為本，客人是我們的衣食父母,，員工是我們的合作伙伴,。

綜上所述，草擬了以下培訓(xùn)的三個(gè)方面：

酒店人事部介紹公司歷史,，公司組織結(jié)構(gòu),，公司物力環(huán)境，并向新員工發(fā)放《員工手冊(cè)》,，就酒店發(fā)展歷程,、酒店文化,、管理理念、發(fā)展規(guī)模,、前景規(guī)劃,、相關(guān)制度及職業(yè)道德教育展開(kāi)介紹講解和培訓(xùn)。

工資,、福利,、培訓(xùn)機(jī)會(huì)、晉升機(jī)會(huì),、獎(jiǎng)勵(lì)都是員工特別關(guān)心的部分,，因此應(yīng)在培訓(xùn)過(guò)程中講清楚企業(yè)福利的種類(lèi)，享受條件及享受程度,，這是安定員工的又一關(guān)鍵。

工作職責(zé)包括工作的地點(diǎn),、任務(wù),、安全要求等，簡(jiǎn)而言之就是回答新員工每天要做什么以及怎樣做,，以后跟誰(shuí)打交道等,！

員工培訓(xùn)計(jì)劃的制定篇三

凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核,。

考核主要項(xiàng)目(要求計(jì)分,、評(píng)定)：

1.寫(xiě)1份個(gè)人簡(jiǎn)歷及家庭狀況的簡(jiǎn)介(存檔)

2.你認(rèn)為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?

3.你認(rèn)為干端菜送水這類(lèi)服務(wù)工作能不能干出成績(jī)來(lái)?

4.你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個(gè)最基本的條件?

5.你認(rèn)為一個(gè)好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?

6.你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?

7.你認(rèn)為從顧客進(jìn)店到離店,，有哪些基本服務(wù)程序?

8.你知道我國(guó)有哪幾個(gè)最著名的菜系?

9.你認(rèn)為川菜的主要特點(diǎn)是什么?

10.當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo),、同事發(fā)生矛盾或沖突時(shí)，你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá)?

11.當(dāng)你對(duì)領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿(mǎn)意或認(rèn)為不適合你時(shí),，該怎么辦?

12.你認(rèn)為對(duì)待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?

13.你認(rèn)為在酒店利益,、顧客利益、個(gè)人利益這三者之間,，誰(shuí)是首要的,，誰(shuí)是次要的?

14.當(dāng)客人對(duì)服務(wù)和飯菜不滿(mǎn)意時(shí)，該怎么辦?

15.你認(rèn)為一個(gè)人發(fā)財(cái)致富或有出息,，主要*什么?

16.請(qǐng)你擺一張五人就餐臺(tái),。

考核要求：①評(píng)定考核成績(jī);②依據(jù)弱項(xiàng)確定訓(xùn)練目標(biāo);③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。

l.熟記員工守則,，背誦后考試;2.熟記服務(wù)員職責(zé),，背誦后考試;3.熟記大堂服務(wù)管理制度;4.熟記員工考勤細(xì)則;5.熟習(xí)掌握待客的一般程序;6.熟習(xí)了解待客的準(zhǔn)備工作;7.熟習(xí)了解宴會(huì)的接待規(guī)格;8.熟習(xí)了解川菜的基本常識(shí);9.熟習(xí)了解本酒店的菜譜、酒水知識(shí),，以及主要名菜的特點(diǎn);10.熟習(xí)掌握顧客的消費(fèi)心理,。

培訓(xùn)要求:(1)先學(xué)習(xí)熟記,，后考試;(2)以上各條，一條一條,、一個(gè)一個(gè)方面學(xué)習(xí)考試;(3)學(xué)習(xí)之前要講解,，川菜知識(shí)由廚師長(zhǎng)講授;(4)考核要記分。

1.學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語(yǔ);2.學(xué)習(xí)詢(xún)問(wèn)顧客的方式;3.學(xué)習(xí)自我介紹的方式;4.學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式;5.學(xué)習(xí)向顧客,、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評(píng)的方式;6.學(xué)講普通話(huà)和掌握語(yǔ)言藝術(shù);7.學(xué)習(xí)酒店接聽(tīng)電話(huà)的方式;8.學(xué)習(xí)美容,、穿著知識(shí);9.學(xué)習(xí)面部表情和表情方式;10.學(xué)習(xí)站立、行走,、注視的方式;ll.學(xué)會(huì)一般場(chǎng)合的唱歌,、跳舞;12.學(xué)會(huì)與顧客、同事進(jìn)行思想交流,。

培訓(xùn)要求:(1)邊學(xué)邊示范;(2)學(xué)完后考試;(3)不要求很全,，但要熟習(xí)要點(diǎn)。

1.怎樣迎接客人?2.怎樣引導(dǎo)客人就位?3.怎樣為客人沏茶?4.怎樣為客人點(diǎn)菜,、配菜和填寫(xiě)菜譜并及時(shí)送單;5.怎樣傳菜,、上菜?6.怎樣為客人酌酒水，7.怎樣擺臺(tái),、折花,、布置就餐環(huán)境？8.怎樣在顧客就餐過(guò)程中調(diào)理菜點(diǎn),、餐具,、臺(tái)面?9.怎樣為客人分菜?10.怎樣為客人撤菜、換菜?11.怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問(wèn)題?12.怎樣撤臺(tái)?13.怎樣結(jié)帳?14.怎樣為客人開(kāi)機(jī)點(diǎn)歌?15.怎樣歡送客人?

培訓(xùn)要求:(1)每條要專(zhuān)人講解;(2)服務(wù)員作記錄;(3)講解人作示范;(4)按照講解要點(diǎn)演習(xí),。

1.怎樣巧妙地將自己介紹給客人?2.怎樣簡(jiǎn)明扼要地向客人介紹本酒店的來(lái)歷和特點(diǎn)?3.怎樣根據(jù)顧客的消費(fèi)要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點(diǎn),、酒水？4.怎樣通過(guò)同周?chē)渌频甑谋容^,，向顧客介紹本酒店的好處?5.怎樣機(jī)動(dòng)靈活地為顧客安排就餐位置?6.怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?7.怎樣為顧客訂餐并確定消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),？8.怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系,密切同顧客的關(guān)系?9.怎樣處理顧客對(duì)飯菜種服務(wù)質(zhì)量的不滿(mǎn)?10.怎樣對(duì)待顧客的不正當(dāng)要求?

培訓(xùn)要求:同第四部分。

1.學(xué)會(huì)怎樣保持個(gè)人衛(wèi)生,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;2.學(xué)會(huì)掌握食品衛(wèi)生要求及制度;3.學(xué)會(huì)餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識(shí)和方法;4.學(xué)會(huì)就餐環(huán)境的清理保養(yǎng)知識(shí);5.學(xué)會(huì)安全用電知識(shí)及故障處理方法;6.學(xué)會(huì)安全用火,、防火知識(shí)及處理辦法;7.學(xué)會(huì)外出安全防護(hù)知識(shí);8.學(xué)會(huì)同社會(huì)各種人員打交道的安全知識(shí)。

培訓(xùn)要求:(1)熟習(xí)基本制度;(2)懂得處理,、鑒別方法;(3)邊講解邊示范,。

1.寫(xiě)錯(cuò)了菜單或送錯(cuò)了菜怎么辦?2.客人按菜譜點(diǎn)了菜而廚房沒(méi)有怎么辦？3.客人在菜里吃出了釣鉤,、玻璃渣,、蚊蠅等異物后怎么辦?4.不小心使油水、茶水,、飲料等弄臟了客人衣物怎么辦,？5.客人對(duì)飯菜質(zhì)量不滿(mǎn)意時(shí)怎么辦?6.客人因服務(wù)不及時(shí),、上菜不及時(shí)而發(fā)牢騷怎么辦?7.客人想進(jìn)包間消費(fèi)而消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)又不夠該怎么辦？8.客人因?qū)︼埐?，酒水,，服?wù)不滿(mǎn)意而拒絕付錢(qián)該怎么辦？9客人因醉酒而行為不檢點(diǎn),、甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂(lè)設(shè)備該怎么辦?10.客人對(duì)酒店提供的香煙,、飲料、酒水認(rèn)為是假冒偽劣產(chǎn)品該怎么辦?11.客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具,、娛樂(lè)用具或家俱該怎么辦?12.客人對(duì)酒店服務(wù)人員有越軌行為或不檢點(diǎn)動(dòng)作,、語(yǔ)言時(shí)該怎么辦?13.客人在消費(fèi)完畢后要求酒店贈(zèng)送禮品而酒店又沒(méi)有時(shí)該怎么辦?14.客人消費(fèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)并已經(jīng)超過(guò)下班時(shí)間,甚至影響下一餐準(zhǔn)備工作時(shí)該怎么辦?15.客人因自己不小心將個(gè)人物品丟失而又尋找不到時(shí)該怎么辦?16.客人消費(fèi)金額本來(lái)很少而又要求優(yōu)惠折扣該怎么辦?17.客人自己要求演唱歌曲而又不愿付錢(qián)該怎么辦?18.客人因自己不小心而發(fā)生摔傷、割傷或燙傷行為時(shí)該怎么辦?19.客人沒(méi)有帶足現(xiàn)金和支票而又需要在酒店用餐消費(fèi)時(shí)該怎么辦?20.客人要求核對(duì)消費(fèi)帳單而發(fā)現(xiàn)收銀臺(tái)算帳有多收錯(cuò)誤時(shí)該怎么辦?

員工培訓(xùn)計(jì)劃的制定篇四

電信客服中心的服務(wù)范圍涵蓋：“電信障礙查詢(xún)”,、“電話(huà)號(hào)碼查詢(xún)”,、“電信業(yè)務(wù)咨詢(xún)”、“電信業(yè)務(wù)投訴和建議”,、“160 168聲訊服務(wù)”及增值業(yè)務(wù),。為使聘用員工盡快勝任崗位，在知識(shí),、技能和服務(wù)態(tài)度三方面不斷有效的提高，使“用戶(hù)至上,、用心服務(wù)”的服務(wù)理念很好地落實(shí)在每位員工的服務(wù)工作中,，從而提高企業(yè)的服務(wù)能力。為此制定出以下針對(duì)性,、持續(xù)性,、有效性的培訓(xùn)計(jì)劃：

目標(biāo)：使新聘員工了解中國(guó)電信，了解《中華人民共和國(guó)電信條例》,、掌握法紀(jì)局規(guī),，明確崗位職責(zé)要求，增強(qiáng)員工的凝聚力,，使客服中心成為具有強(qiáng)大團(tuán)體作戰(zhàn)力的隊(duì)伍,。

內(nèi)容：了解中國(guó)電信的發(fā)展和概況、了解中國(guó)電信電話(huà)網(wǎng)的概況,、掌握慶陽(yáng)電信分公司的規(guī)章制度,、客服中心的管理制度、電信職工的職業(yè)規(guī)范道德,、話(huà)務(wù)員必須做到的八條和禮儀服務(wù)十二條,、規(guī)范服務(wù)的要求和規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)、不斷深入了解企業(yè)的文化,、掌握客服中心的服務(wù)流程,。

要求：把“用戶(hù)至上,、用心服務(wù)”的服務(wù)理念落實(shí)到服務(wù)工作中，并創(chuàng)造良好的環(huán)境,，能使員工自覺(jué)地溶入到中國(guó)電信企業(yè)文化的氛圍中,。

方法：組織員工參加電信分公司組織的聘用員工培訓(xùn)班進(jìn)行學(xué)習(xí)，采取組織專(zhuān)題集中學(xué)習(xí)和自己在工作中體會(huì)理解相結(jié)合的方式,。并進(jìn)行階段性的考核,，強(qiáng)化必須掌握的部分。積極組織員工參加電信分公司及工會(huì)的各項(xiàng)政治,、業(yè)務(wù)活動(dòng),、有益身心健康的活動(dòng),，使中國(guó)電信的企業(yè)文化似陽(yáng)光雨露中斷滲入到工的思想,、觀念中。

新聘員工入局培訓(xùn)十五日內(nèi),，能上崗獨(dú)立能班,。

操作技能達(dá)到：

1、應(yīng)答時(shí)限最長(zhǎng)為15秒,。

2,、電話(huà)查號(hào)準(zhǔn)確率不小于95%,。

3、半年內(nèi)達(dá)到“查號(hào)話(huà)務(wù)員的技能鑒定”要求標(biāo)準(zhǔn),。

4,、熟練掌握電信特服業(yè)務(wù)的電話(huà)號(hào)碼和我本地通信部門(mén)的辦公電話(huà)號(hào)碼,。

5,、熟練掌握我省涵蓋的地、州,、市名稱(chēng)及所對(duì)應(yīng)的縣,、自治縣和長(zhǎng)途區(qū)號(hào)、郵政編碼,。

6、按照查號(hào)話(huà)務(wù)員職業(yè)技能要求,，必須掌握查號(hào)話(huà)務(wù)員的基礎(chǔ)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí),。

方法：

1,、話(huà)務(wù)班長(zhǎng)根據(jù)班務(wù)制訂出具體學(xué)習(xí)計(jì)劃，組織跟班和在崗培訓(xùn),。

2,、以自學(xué)為主、輔導(dǎo)學(xué)習(xí)為輔,。

3,、話(huà)務(wù)班根據(jù)學(xué)習(xí)計(jì)劃定期組織考核；質(zhì)檢員根據(jù)對(duì)查號(hào)話(huà)務(wù)員服務(wù)技能,，服務(wù)質(zhì)量抽查情況,，配合話(huà)務(wù)班長(zhǎng)，調(diào)查培訓(xùn)內(nèi)容和學(xué)習(xí)計(jì)劃,。

4,、客服中心根據(jù)培訓(xùn)進(jìn)度，定期考核,。

員工培訓(xùn)計(jì)劃的制定篇五

1,、加強(qiáng)公司中層管理人員的培訓(xùn)，提高管理者的綜合素質(zhì),，完善知識(shí)結(jié)構(gòu),，增強(qiáng)綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力,。

2,、加強(qiáng)公司專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)，提高技術(shù)理論水平和專(zhuān)業(yè)技能,，增強(qiáng)科技研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新,、技術(shù)改造能力,。

3、加強(qiáng)公司員工的基礎(chǔ)培訓(xùn),，增強(qiáng)嚴(yán)格履行崗位職責(zé)的能力,。

4、提升各層次人員的文化技能水平,，增強(qiáng)員工隊(duì)伍的整體文化素質(zhì),，進(jìn)一步規(guī)范管理。

5,、構(gòu)建完善的,、可持續(xù)發(fā)展的學(xué)習(xí)平臺(tái)，打造團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)之輪,，使企業(yè)成長(zhǎng)為學(xué)習(xí)型組織,，提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力,。

堅(jiān)持按需施教、務(wù)求實(shí)效的原則,。根據(jù)公司改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓(xùn)需求,，分層次、分類(lèi)別地開(kāi)展內(nèi)容豐富,、形式靈活的培訓(xùn),，增強(qiáng)教育培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性，確保培訓(xùn)質(zhì)量,。

(一)中層管理干部

第一階段

1,、培養(yǎng)目標(biāo)：轉(zhuǎn)變思維觀念、管理模式,，打造執(zhí)行文化,，培養(yǎng)

積極高效的團(tuán)隊(duì)合作精神。通過(guò)培訓(xùn)把握管理者

清晰的角色認(rèn)知,，掌握部門(mén)管理技能,，提高管理

效能。

2,、培訓(xùn)方式：執(zhí)行總監(jiān)主講(ppt)

3,、培訓(xùn)時(shí)間：

4、培訓(xùn)內(nèi)容：如何成為優(yōu)秀的中層管理人員

5,、結(jié)合實(shí)際需要,，講授法、演示法,、研計(jì)法,、視聽(tīng)法、角色扮演法,、案例研究法,、模擬法等相結(jié)合，激發(fā)大家的參與性,，加強(qiáng)培訓(xùn)的效果,。

6、培訓(xùn)總結(jié)：

第二階段

1,、培養(yǎng)目標(biāo)：分享彼此的心得,，相互借鑒，調(diào)整工作心態(tài),、增強(qiáng)責(zé)任意識(shí),，激發(fā)抗壓抗挫的精神品質(zhì)，使自己的能力升級(jí)到優(yōu)秀或卓越。

2,、培訓(xùn)方式：中層管理人員輪流主講(形式不限)

3,、培訓(xùn)時(shí)間：每周 ，每次時(shí)長(zhǎng)半小時(shí)~一小時(shí)

4,、培訓(xùn)內(nèi)容：可以是本月工作中積累的經(jīng)驗(yàn)總結(jié),，可以和大家分享學(xué)習(xí)的知識(shí)心得，也可以是工作中問(wèn)題的思考及自我反思,。

5,、結(jié)合實(shí)際需要，開(kāi)展互動(dòng)式,、研討式培訓(xùn),，經(jīng)驗(yàn)分享，合理運(yùn)用案例教學(xué),，激發(fā)大家的參與性,，加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。

6,、培訓(xùn)總結(jié)：每月組織培訓(xùn)小結(jié)會(huì)，由執(zhí)行總監(jiān)對(duì)本月的夢(mèng)想

課堂做出總結(jié),，如有可能，可讓參訓(xùn)人員在課后

反饋他們將如何運(yùn)用所學(xué)到他們的工作中去,。

(二)職工基礎(chǔ)培訓(xùn)

1、新入職員工培訓(xùn)

培訓(xùn)目標(biāo)：使新入職員工能夠很快適應(yīng)公司工作環(huán)境,，熟悉工作內(nèi)容。增強(qiáng)在本公司工作的自信心,，穩(wěn)定心態(tài)、打消顧慮,。加強(qiáng)公司員工的基礎(chǔ)培訓(xùn),，增強(qiáng)嚴(yán)格履行崗位職責(zé)的能力,，實(shí)現(xiàn)企業(yè)規(guī)范化管理,。

培訓(xùn)方式：行政人力部門(mén)為新入職員工培訓(xùn)

培訓(xùn)時(shí)間：新員工入職的第一,、二天上午

培訓(xùn)內(nèi)容：對(duì)新招聘員工進(jìn)行強(qiáng)化公司的企業(yè)文化培訓(xùn),、規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律,、團(tuán)隊(duì)精神的培訓(xùn),。

培訓(xùn)材料：電腦(網(wǎng)上的相關(guān)網(wǎng)站和電子版的資料),、員工情況登記表、員工通訊錄,、公司宣傳冊(cè)及產(chǎn)品,、

公司簡(jiǎn)介、公司資質(zhì)證書(shū),、員工手冊(cè),、規(guī)章制度,、工作中用到的各類(lèi)表格和模板

2,、員工日常培訓(xùn)(周總結(jié))

培訓(xùn)目標(biāo)：發(fā)現(xiàn)日常工作中出現(xiàn)的問(wèn)題,，并予以及時(shí)修正。 培訓(xùn)方式：各部門(mén)主管組織部門(mén)員工進(jìn)行研討總結(jié) 培訓(xùn)時(shí)間：每周五下午,，半小時(shí)~一小時(shí)

培訓(xùn)內(nèi)容：對(duì)本部門(mén)本周工作進(jìn)行總結(jié),，彼此分享工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)工作中遇到的問(wèn)題集中進(jìn)行解決,。

3,、加強(qiáng)復(fù)合型,、高層次人才培訓(xùn)鼓勵(lì)員工自學(xué)和參加各類(lèi)組織培訓(xùn),，實(shí)現(xiàn)個(gè)人發(fā)展與企業(yè)需求相統(tǒng)一,。使管理人員的專(zhuān)業(yè)能力向不同管理職業(yè)方向拓展和提高,，培養(yǎng)一專(zhuān)多能的復(fù)合型人才和高層次人才,。

員工培訓(xùn)計(jì)劃的制定篇六

廚房生產(chǎn)流程包括加工,，配份和烹調(diào)三個(gè)程序,。三個(gè)程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位,，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個(gè)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對(duì)廚房生產(chǎn)流程加以控制。

廚房生產(chǎn)控制是對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量,、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范,，在三個(gè)流程中加以檢查指導(dǎo),，隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn),，消除一切生產(chǎn)性浪費(fèi)，保證員工都按制作規(guī)范操作,，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程,，計(jì)劃如下：

1,、 對(duì)菜譜,、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂,。

2,、 對(duì)三個(gè)流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化,，包括加工規(guī)格,、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格,、加工規(guī)格主要對(duì)原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格,、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

3,、 按生產(chǎn)流程實(shí)行程序控制,，每一道流程生產(chǎn)者,，對(duì)上一道流程的食品質(zhì)量,，實(shí)行嚴(yán)格的檢查控制,，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時(shí)提出,，幫助前延程序糾正,。使整個(gè)產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個(gè)過(guò)程都受到監(jiān)控。

4,、 按廚房的生產(chǎn)分工，實(shí)行責(zé)任控制法,。每個(gè)崗位都擔(dān)任著一個(gè)方面的工作,，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任,。首先每個(gè)員工必須對(duì)自己的生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé),。其次，各部門(mén)負(fù)責(zé)人必須對(duì)本部門(mén)的生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)行檢查控制,，并對(duì)本部門(mén)的生產(chǎn)問(wèn)題承擔(dān)責(zé)任，把好菜品質(zhì)量關(guān),，對(duì)菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個(gè)廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。

5,、 對(duì)那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)或部門(mén),，作為控制的重點(diǎn),，這些重點(diǎn)是不固定的,，哪個(gè)時(shí)期,，哪個(gè)環(huán)節(jié)不斷提高生產(chǎn)水平,，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。

廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,，保證滿(mǎn)足客人的一切需求,，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對(duì)此,，制訂本計(jì)劃：

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組,，各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,，并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé),，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，保證質(zhì)量,。

二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo),，按菜譜,、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板,、灶臺(tái)衛(wèi)生,，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,。

三,、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用,、備貨,、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用,。冰箱儀器擺放整齊,、生熟分開(kāi)，每天進(jìn)行整理,，防止食品變質(zhì),，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報(bào)總廚處理,。

四,、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上,，不尊重宗教信仰不上的原則,。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對(duì)待,，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn),，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。

五,、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān),，從進(jìn)貨、領(lǐng)料,、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查,，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作,，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒,。

六,、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問(wèn)題，對(duì)廚師炒菜流程進(jìn)行跟蹤服務(wù),，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量,。

七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求,，對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善,，提高菜品的質(zhì)量 ，使菜品色,、香,、味、型更適合人們口味的變化,。

出品經(jīng)營(yíng)要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望,，才能開(kāi)發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿(mǎn)足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受,。因此,，制訂產(chǎn)品的開(kāi)拓計(jì)劃：

一、 廚房與其它部門(mén)(營(yíng)銷(xiāo)部,、采購(gòu)部,、公關(guān)策劃部)，緊密聯(lián)系,，隨時(shí)了解市場(chǎng)信息的需求,，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開(kāi)發(fā)。

1,、 對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng),、質(zhì)量,、原料、器皿的要求進(jìn)行了解,。

2,、 對(duì)菜品價(jià)位、促銷(xiāo)手段,、銷(xiāo)售量,、廣告宣傳進(jìn)行了解。

3,、 對(duì)市場(chǎng)容量,，顧客需求，消費(fèi)心理趨向,，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解,。

二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流,，讓全體員工為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出謀劃策,，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì),，并使其制度化,，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。

三,、成立產(chǎn)品開(kāi)拓小組,，由廚房牽頭，有采購(gòu),、營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)參與,。根據(jù)市場(chǎng)信息，不斷研制開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,。

四,、定期收集新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)建議書(shū)，通過(guò)評(píng)估,、鑒定,。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書(shū)，通過(guò)試制,、鑒定再研究產(chǎn)品的銷(xiāo)售與服務(wù)方式,。

五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn),，對(duì)各班組廚師長(zhǎng),、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲,。

民以食為天,，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作,，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù),、知名度，有著不可低估的作用,，為此,，特制訂本計(jì)劃。

一,、 建立衛(wèi)生質(zhì)檢小組,。

二、 層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀,。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式,。

三、 環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工,、包干負(fù)責(zé),、落實(shí)到人”的原則。

1,、 地面、天棚整潔,、無(wú)垃圾,、臟物。

2,、 墻壁潔凈,，堅(jiān)持“五無(wú)”既無(wú)污物、無(wú)蛛網(wǎng),、無(wú)積塵,、無(wú)亂張貼、無(wú)亂刻劃,。

3,、 制作間各種主、配料陳列有序,，不同的餐具有固定的擺放位置,，制作人員不混用佐料、器具,，顛三倒四影響衛(wèi)生,。

4、 墻角保持清潔，列雜物,、無(wú)亂堆碼,，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。

5,、 垃圾應(yīng)倒在專(zhuān)用的垃圾箱(桶)內(nèi),。

6、 為保證下水管道暢通,，如遇堵塞應(yīng)立即通知部門(mén)主管和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理,。

四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行,，杜絕中毒事故發(fā)生,，對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。

1,、 嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度,，即生與熟，成品與半成品,，食品與雜物,，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾,，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生,。

五、 加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理,，督促員工搞好自身衛(wèi)生,。

1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線制作員須持證上崗,，“健康證”并每年進(jìn)行休格檢查,。

2、 患有傳染性疾病者,，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門(mén)的健康證方能重新報(bào)到上班,。

3、 制作員必須穿戴好工作服(帽)上班,，上崗操作過(guò)程中,，不準(zhǔn)穿拖鞋、過(guò)高的高跟鞋,，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙,，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙,、嚼檳榔,，吃瓜子等食品,，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油,。

六,、 凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《廚房管理制度》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰,。