圍繞工作中的某一方面或某一問(wèn)題進(jìn)行的專(zhuān)門(mén)性總結(jié),，總結(jié)某一方面的成績(jī),、經(jīng)驗(yàn),。相信許多人會(huì)覺(jué)得總結(jié)很難寫(xiě)？下面是小編為大家?guī)?lái)的總結(jié)書(shū)優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡,。

餐飲工作總結(jié)篇一

不知不覺(jué),，xxxx年已悄然向我們走來(lái),。xxxx年在朱書(shū)記的領(lǐng)導(dǎo)下，在餐廳張經(jīng)理的帶領(lǐng)下,，在餐飲部全體員工的大力支持,、配合下，我正在工作中取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,，回首過(guò)去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

xxxx年我主要負(fù)責(zé)八號(hào)樓的管理工作,。工作期間,，我采取各種方法使餐廳各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。具體表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、狠抓管理,，強(qiáng)化衛(wèi)生意識(shí)，大力加強(qiáng)隊(duì)伍素養(yǎng),。

嚴(yán)抓員工的考勤,、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平等方面,，為員工樹(shù)立精益求精,、力爭(zhēng)上游的價(jià)值精神，為顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境,。()()()等同事常年堅(jiān)持最早到崗,，這種持之以恒的精神值得我們學(xué)習(xí)。

強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí),，在員工個(gè)人衛(wèi)生及顧客就餐前的餐具衛(wèi)生檢查中我實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)管,，力爭(zhēng)做到萬(wàn)無(wú)一失，排除客人進(jìn)餐的衛(wèi)生隱患,。()()()等幾位老員工總能幫忙新員工,，起到模范帶頭作用。營(yíng)造出一個(gè)積極向上,，樂(lè)觀進(jìn)取的氛圍,，讓員工們對(duì)自己的工作充滿(mǎn)熱情。

2,、加強(qiáng)集體榮譽(yù)感,，增加團(tuán)隊(duì)凝聚力。

我始終堅(jiān)持認(rèn)為一個(gè)好的服務(wù)團(tuán)隊(duì)不僅要有過(guò)硬的個(gè)人素質(zhì),，也要有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作力,，所以我堅(jiān)持在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。

3,、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，克服個(gè)人困難,。

作為一名管理人員，我深知肩上擔(dān)子的沉重,，也深知同事們的不易,。我們的工作時(shí)間不固定，加班加點(diǎn)也是家常便飯,，但我和同事們都毫無(wú)怨言,。在這里特別表?yè)P(yáng)一下()()()等幾位已婚同事，在就餐高峰期時(shí),，經(jīng)常和大家一樣忙到深夜,。

4、繼續(xù)強(qiáng)化班組晨會(huì)制度,。

由我們幾個(gè)副經(jīng)理輪流負(fù)責(zé)晨會(huì),，對(duì)當(dāng)天發(fā)生的問(wèn)題及時(shí)給與正確的引導(dǎo)，避免重復(fù)犯錯(cuò),。在落實(shí)工作或員工遇到心理困境時(shí)能夠得以正確的引導(dǎo)，幫助鼓勵(lì)員工戰(zhàn)勝困難,。

5,、加強(qiáng)低值易耗品的管理。

餐具配齊之后,，我實(shí)行了“出有簽字,、用有去向、損有記錄”的辦法,，制定了餐具破損記錄本,，加強(qiáng)了餐具的管理。對(duì)非正常損耗的餐具,，特別是對(duì)新餐具,、貴重餐具追根溯源，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部的賠償制度,，大大減少餐具的破損,。每月組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和維修,，在掌握設(shè)備,、用具使用情況的同時(shí)，也提高了使用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水,、電燈消費(fèi)大項(xiàng)的管理,，在管理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo),、像空調(diào),、燈光的使用,，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

俗話(huà)說(shuō)“活到老,，學(xué)到老”,，對(duì)我們餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)學(xué)習(xí)尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理,，我深知只有加強(qiáng)自身的專(zhuān)業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門(mén)經(jīng)理的得力助手,，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”,。我主要從以下幾個(gè)方面充實(shí)提高自己：

1,、學(xué)習(xí)理論聯(lián)系實(shí)際。

將培訓(xùn)學(xué)習(xí)的新觀念,、新方法大膽用于工作實(shí)踐,，做到學(xué)以致用，并對(duì)方式方法進(jìn)行總結(jié)完善,，形成員工“看得懂,、易執(zhí)行”的材料和制度。

2,、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量,。

xx、xx,、xx等幾位老員工,，在新員工的培訓(xùn)上能起到模范帶頭作用，把多年積累下來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn)毫無(wú)保留的傳授給新員工,，讓他們更早的融入到工作中,。針對(duì)日常服務(wù)中遇到的問(wèn)題，我們整理了客人的喜好記錄,，提高員工處理問(wèn)題的能力;增強(qiáng)了比,、學(xué)、趕,、幫,、超的良好氛圍，也為以后部門(mén)開(kāi)展培訓(xùn),，積累了經(jīng)驗(yàn),。

3、加強(qiáng)同時(shí)交流合作,，群策群力為單位加油,。

我經(jīng)常和同事交流在服務(wù)時(shí)遇到的各種問(wèn)題或和制度的不完善之處，并第一時(shí)間和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映解決,，在同事中形成良好的向心力,。在團(tuán)隊(duì)協(xié)作方面,，我要特別感謝其他部門(mén)同事的大力幫助。比如在擺桌子,、卸餐具等勞動(dòng)中,，伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持,。非常感謝大家對(duì)餐飲部的支持和幫助!

雖然在過(guò)去的一年我取得了一些成績(jī),，但我仍存在諸多不足，主要表現(xiàn)在：

1,、專(zhuān)業(yè)知識(shí)不夠全面,，影響了管理水平的提升。

2,、制度下達(dá)后的執(zhí)行力不夠堅(jiān)決,，管理工作處于被動(dòng)。

3,、對(duì)員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)抓的不夠,，整體服務(wù)水平提高不明顯。

4,、對(duì)憂(yōu)患意識(shí)的理解還不夠,。

今后努力方向：

1、強(qiáng)化個(gè)人求學(xué),、注重實(shí)踐，不斷完善知識(shí),，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的管理能力,，當(dāng)好部門(mén)經(jīng)理的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人,。

2,、加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性,，動(dòng)腦筋想辦法,，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不折不扣的落實(shí)到工作中去,。

3,、通過(guò)各種渠道了解餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，吸取別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,，結(jié)合本部門(mén)的實(shí)際情況,，開(kāi)創(chuàng)性的完成工作。

1,、突出餐飲文化氛圍,，體現(xiàn)人文主義情懷,。讓顧客不再滿(mǎn)足于吃飽吃好，而是享受美食的同時(shí)還能感受到我們酒店的文化,。

2,、定期組織崗位大練兵。通過(guò)各種形式的考核技能競(jìng)賽,，提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí),、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，進(jìn)而不斷提高部門(mén)整體服務(wù)水平,。

3,、要提倡部門(mén)全員參與管理，樹(shù)立大家都是酒店的主人的觀念,，對(duì)于我們餐飲部甚至是賓館提高經(jīng)濟(jì)效益,、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度,、杜絕浪費(fèi)等方面的建議,，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立刻予以獎(jiǎng)勵(lì),。

4,、要強(qiáng)化員工思想道德教育。在經(jīng)常性的開(kāi)展知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí),，也不能忽略員工思想道德教育,，表?yè)P(yáng)并宣傳肯吃苦、顧大局的員工,。

5,、要經(jīng)常的學(xué)習(xí)交流。在不斷的學(xué)習(xí)過(guò)程中完善自身專(zhuān)業(yè)素養(yǎng),，同時(shí)即時(shí)的運(yùn)用到為賓館發(fā)展中來(lái),。

最后，引用一句名言,，世上無(wú)難事只怕有心人,，新的一年希望大家一如既往的滿(mǎn)懷熱情繼續(xù)為更美好的華星努力奮斗。

餐飲工作總結(jié)篇二

__年_月_日,，從踏入的第一步開(kāi)始明白一份工作的不易,，所以在乎每一分收獲，自進(jìn)入酒店財(cái)務(wù)部做一名前臺(tái)收銀開(kāi)始,，近一年的工作和學(xué)習(xí),，在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在同事的幫助下，嚴(yán)格要求自己,，自覺(jué)履行酒店規(guī)章制度和收銀工作紀(jì)律,，認(rèn)真完成各項(xiàng)必須所要完成的工作內(nèi)容，現(xiàn)將一年來(lái)的工作情況作以簡(jiǎn)要總結(jié)：

做為一名收銀員,，最重要的是要明白心中的責(zé)任,，在領(lǐng)導(dǎo)的合理安排下，認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),，從進(jìn)前臺(tái)的那一刻,，深知前臺(tái)是酒店的窗口，代表著酒店的形象,，言行舉止一定要嚴(yán)格要求自己,，收銀員工作紀(jì)律銘記在心，加快腳步熟悉前臺(tái)的基本情況,，從房態(tài)圖到辦理入住,，從押金單到賓客賬單，從小吧到雜項(xiàng)收費(fèi),，從退房結(jié)賬到發(fā)票統(tǒng)計(jì),，等等。每一步操作都認(rèn)真地跟著老員工一步步學(xué)習(xí),，實(shí)踐中慮心接受老員工對(duì)自己的批評(píng)和建議,，堅(jiān)持向領(lǐng)導(dǎo)和同事學(xué)習(xí)，取人之長(zhǎng)補(bǔ)已之短,，努力豐富自己,，提高自己。

堅(jiān)信一點(diǎn)：任何人沒(méi)有貴賤之分,，只有境遇,，經(jīng)驗(yàn)和基礎(chǔ)的差異，從工作的開(kāi)始尊重我們的職業(yè),，只有在我們?yōu)閯e人打工時(shí)尊重我們的工作，我們的職業(yè),，我們才會(huì)在自己的工作領(lǐng)域內(nèi),，勤懇努力，有所成就,。顧客是上帝,，同事是兄弟，領(lǐng)導(dǎo)是家人,，在這個(gè)環(huán)境優(yōu)美的大家庭里,，我們相互尊重，相互學(xué)習(xí),，相互創(chuàng)造,，部門(mén)與部門(mén)之間像接力賽一樣,，把關(guān)在每一個(gè)重要環(huán)節(jié)，為酒店創(chuàng)效益創(chuàng)佳績(jī),。

餐飲工作總結(jié)篇三

過(guò)去一年來(lái)的工作已經(jīng)結(jié)束,，我認(rèn)為在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，自己又一步得到了升華,，我一定能夠在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中感受到更加有意義的進(jìn)步,，這對(duì)我是一個(gè)非常大的鍛煉，雖然說(shuō)一年難的工作已經(jīng)結(jié)束了,，但是我從來(lái)都沒(méi)有忘記自己應(yīng)該朝著什么樣的方向發(fā)展,，也就一年的工作總結(jié)一下。

首先我需要客觀的對(duì)待自己的日常,，我遵守餐廳的相關(guān)規(guī)定,，從來(lái)都不會(huì)忘記自己的職責(zé)是什么，搞好一些業(yè)務(wù)流程,，我也清楚地意識(shí)到了自己的能力,，讓往什么方向調(diào)整，現(xiàn)在在這方面還是感覺(jué)很強(qiáng)烈的,，似乎對(duì)我能力上面也是一次不錯(cuò)的大國(guó),，時(shí)間久了，也可以做一次很大的激勵(lì),，我感受到了這一點(diǎn),，我也清楚自己應(yīng)該在接下來(lái)的工作當(dāng)中，要往什么樣的方向努力發(fā)展,，未來(lái)還有更多的時(shí)間,，更多的挑戰(zhàn)，我一直都覺(jué)得就對(duì)我而言是一個(gè)很大的提高,，也是可以在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中,，讓自己的能力得到升華，這種感覺(jué)是真的不錯(cuò)的,，作為女員工,，我時(shí)刻都清楚自己的職責(zé)，我也相信在這個(gè)時(shí)候,，我應(yīng)該要朝著什么樣的方向努力,，未來(lái)還會(huì)有更多的事情等著我去做好業(yè)務(wù)工作,，在一年來(lái)的時(shí)間當(dāng)中也取得了不錯(cuò)的成績(jī),，達(dá)到了餐廳的高水平,，在同事們之間也取得了很不錯(cuò)的認(rèn)可，我認(rèn)為這就是我的進(jìn)步,，這就是我這一年來(lái)取得的一些成績(jī),，我感覺(jué)真的非常的充實(shí),，也希望來(lái)年可以繼續(xù)保持下去,。

相信在這新的一年當(dāng)中，我一定可以做到更好,，對(duì)于接下來(lái)的工作,，我也一定會(huì)持續(xù)下去，做好相信這對(duì)我而言也是一次不錯(cuò)的升華,，當(dāng)然,，除了工作之外，我也會(huì)進(jìn)一步的提高自身的綜合素養(yǎng),，總結(jié)之下還是應(yīng)該要調(diào)整好心態(tài),，這對(duì)我是一個(gè)很大的提高，從這個(gè)過(guò)程當(dāng)中做學(xué)習(xí)的一些東西也是非常珍貴的,，也是值得我去提高的,，未來(lái)在這方面一定會(huì)做得更加細(xì)心，我相信自己在這方面是能夠積累足夠多的經(jīng)驗(yàn),，不管是在什么時(shí)候,，都應(yīng)該用一個(gè)好的心態(tài)去面對(duì)，現(xiàn)在回想起來(lái)很有意義,，也是一件值得去認(rèn)真提高的事情,，當(dāng)然，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中,，也是思考了很多,，新的一年，我會(huì)繼續(xù)努力的,，也會(huì)讓自己得到更多的成長(zhǎng),。

這是作為一名員工應(yīng)該有的素養(yǎng)，也是我應(yīng)該保持的,，相信在新的一年當(dāng)中會(huì)不斷的去進(jìn)步,，也會(huì)讓自己取得更好的成績(jī)，感激餐廳對(duì)我的信任,，我一定不會(huì)辜負(fù)了餐廳的培養(yǎng),，做出更好的成績(jī)來(lái)。

餐飲工作總結(jié)篇四

酒店收銀人員每天都會(huì)接觸到不同類(lèi)型的客人,，針對(duì)不同類(lèi)型的客人我們應(yīng)提供不同的服務(wù),，其服務(wù)宗旨是不變的“把賓客當(dāng)作我們的上帝”,。服務(wù)準(zhǔn)則“讓客人方便是服務(wù)的準(zhǔn)則,，客人的需求是服務(wù)命令。以下是我今年的工作總結(jié)。

對(duì)酒店的?？?，我們提供禮貌細(xì)微的服務(wù)，首先要了解客人的習(xí)慣,，比如客人一般在幾點(diǎn)退房,，我們可以提前把帳務(wù)整理好，等客人來(lái)時(shí)直接退房即可,，這樣一來(lái),，即能為客人節(jié)省時(shí)間，又能讓客人感覺(jué)到在我們酒店頗受重視,。

客人走進(jìn)酒店后,，看到我們熱情的笑臉，才會(huì)有親切感,，才能體味到賓至如歸的感覺(jué),。即使在結(jié)帳服務(wù)工作中遇到一些不愉快的事情，如果我們?nèi)砸孕δ樝嘤?，相信再無(wú)理的客人也沒(méi)有道理發(fā)脾氣,，所謂“相逢一笑，百事消”,。

當(dāng)客人的需求需由其他部門(mén)或個(gè)人的協(xié)助下完成時(shí),，就應(yīng)該咨詢(xún)清楚后再作決定，因?yàn)榭腿讼氲玫绞菧?zhǔn)確的答復(fù),。但無(wú)論如何這并不意味著可以不想盡一切辦法為客人解決問(wèn)題,，關(guān)鍵是讓客人明白他的問(wèn)題不是你可以馬上獨(dú)立解決的，而你確實(shí)在盡力幫助他,。

許多客人在前臺(tái)要求多開(kāi)發(fā)票,，我們就委絕婉拒，并建議客人可以在其他經(jīng)營(yíng)點(diǎn)消費(fèi),，計(jì)入房費(fèi)項(xiàng)目,，這樣既能為酒店增益，又能滿(mǎn)足客人的需求,，但絕不可為附和客人而違背原則,。

餐飲工作總結(jié)篇五

崗位職責(zé)是職工的工作要求，也是衡量自己的工作好壞的標(biāo)準(zhǔn),，自己在從事業(yè)務(wù)工作以來(lái),，始終以崗位職責(zé)為行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)，從工作中的一點(diǎn)一滴做起,，嚴(yán)格要求自己的行為,，在業(yè)務(wù)工作中,，首先要了解自己產(chǎn)品，分析市場(chǎng)信息并適時(shí)制定營(yíng)銷(xiāo)方案,，其次自己經(jīng)常同其他區(qū)域業(yè)務(wù)員勤溝通,、勤交流，分析市場(chǎng)情況,，以求共同提高,。

所謂知己知彼百戰(zhàn)百勝，所以要對(duì)公司的企業(yè)文化,，產(chǎn)品的成分,，生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)一定要了如指掌，比如產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì),，競(jìng)爭(zhēng)力與產(chǎn)品的不足,。還有就是競(jìng)品的優(yōu)勢(shì)、不足之處和市場(chǎng)的占有率,，所有一切競(jìng)品的促銷(xiāo)政策與活動(dòng)內(nèi)容,。這樣才能更好的'銷(xiāo)售自己的產(chǎn)品。

由于北京白酒市場(chǎng)之大,，所以有太多的競(jìng)品都在搶占著這塊市場(chǎng),，像牛欄山、紅星,、洋河藍(lán)色經(jīng)典,、瀘州、衡水老白干,、老窖等竟品,，都在這里拼得死去活來(lái)的。北京市場(chǎng)的費(fèi)用高,、競(jìng)爭(zhēng)激烈,，是全國(guó)最難運(yùn)做的市場(chǎng)之一。但是北京是做品牌的市場(chǎng),，是各個(gè)廠家必爭(zhēng)的地方,，所以說(shuō)，北京也必將是xx酒的重點(diǎn)市場(chǎng)之一,。

公司xx年在北京試運(yùn)做之前做了大量的考察和詳細(xì)的計(jì)劃,，所以在北京餐飲渠道中沒(méi)有全面鋪開(kāi)，只是從中選了一百多家ab類(lèi)終端酒店,，進(jìn)行了xx酒的試運(yùn)做,。

我現(xiàn)在負(fù)責(zé)11家終端酒店，天天去各個(gè)酒店,，跟店內(nèi)的服務(wù)人員,，而從不認(rèn)識(shí)到以朋友相稱(chēng),，從不知道xx酒到現(xiàn)在的大力推薦xx酒，從開(kāi)始的一家酒店都沒(méi)有動(dòng)銷(xiāo),，到現(xiàn)在的6家已有動(dòng)有2家已有返單，動(dòng)銷(xiāo)率為54%,，返單率為33%,。雖然有點(diǎn)進(jìn)展，但是還不夠,，對(duì)我的目標(biāo)還是有一定的距離,，因?yàn)楝F(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)太激勵(lì)，而且自帶酒水也非常的多,，還有方方面面的事,，所以也不是一個(gè)人能解決的事，我會(huì)盡自己最大的努力?，F(xiàn)在在北京這個(gè)市場(chǎng)上,，xx酒現(xiàn)在雖然賣(mài)的不是最好的，但我相信在以后公司的大力支持下,，在我們大家的共同努力下,，xx酒會(huì)是賣(mài)的最好的，展望xx酒新的一年,，我已經(jīng)準(zhǔn)備好了,！

餐飲工作總結(jié)篇六

依據(jù)市局《關(guān)于印發(fā)餐飲消費(fèi)安全整頓工作實(shí)施方案的通知》和縣局《隴縣餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作實(shí)施方案》，我們精心組織,，對(duì)全縣餐飲單位進(jìn)行了全面檢查整頓,，現(xiàn)就第三階段餐飲消費(fèi)安全整頓工作總結(jié)如下：

我們依據(jù)市縣文件精神制訂了“隴縣衛(wèi)生監(jiān)督所餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作實(shí)施方案”，成立了整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，落實(shí)了領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,，并將城區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)以劃片包干的`的形式明確了監(jiān)督員職責(zé)。

對(duì)城區(qū),、鄉(xiāng)鎮(zhèn),、旅游景點(diǎn)、學(xué)校食堂等餐飲單位進(jìn)行了全面地檢查整頓,，共檢查學(xué)校食堂41個(gè),，旅游景點(diǎn)2個(gè)，餐飲單位207個(gè),，餐（飲）具消毒單位1個(gè),，查處不合格食品原料兩件，處罰0.03萬(wàn)元,，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)5戶(hù),。檢查整頓過(guò)程中未發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者采購(gòu),、使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為,，無(wú)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為,。并對(duì)餐飲單位餐飲具消毒進(jìn)行了檢測(cè)，檢測(cè)合格率達(dá)84.7%,。

今年夏季,，我們緊緊抓住隴縣消夏節(jié)這個(gè)有利時(shí)機(jī)，對(duì)縣城區(qū)和兩個(gè)旅游景點(diǎn)進(jìn)行了全面監(jiān)督檢查,，簽訂了食品安全責(zé)任書(shū),，確定餐飲單位法人為第一責(zé)任人，加強(qiáng)食品安全教育和指導(dǎo)檢查,，有效地預(yù)防了食品不安全事故的發(fā)生,，保障了消夏節(jié)的順利實(shí)施。

餐飲工作總結(jié)篇七

在這一個(gè)月工作當(dāng)中我發(fā)現(xiàn)很多問(wèn)題,。

就是同事們每日吃完飯以后都要過(guò)潲水間倒剩下的飯菜時(shí),，時(shí)常有一股刺眼，經(jīng)常刺的把持不住眼淚,，那個(gè)地方早班人員去的比較多,，希望能進(jìn)行整改。

是否考慮該拿走的就拿走,，騰出更大的空間放有用的東西,，卡坐上備的餐具不夠用，

還有就是各區(qū)域內(nèi)的員工的崗位職責(zé)不太明確,，特別是兼職員工,，我感覺(jué)他們好象沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)的培訓(xùn)一樣，因?yàn)樗麄兛偸遣恢雷约菏裁磿r(shí)候該干什么,。

同事之間的善處的原則,，及個(gè)人的工作目標(biāo)是圓滿(mǎn)的完成任務(wù)，還有就是為了提高工作效率大廳內(nèi)的'幾個(gè)區(qū)域應(yīng)該添加幾個(gè)電話(huà),，方便聯(lián)系廚房,。

還有就是要找個(gè)優(yōu)秀的配菜員，因?yàn)槲矣X(jué)得如果要找服務(wù)員配菜的話(huà),，肯定會(huì)讓整個(gè)服務(wù)流程脫節(jié),，后果就是讓客人覺(jué)得我們的服務(wù)不周到。

同時(shí)出現(xiàn)在同一桌會(huì)是什么樣子的,，筷架也是如此,，

應(yīng)該有相應(yīng)的人員尋場(chǎng)，督導(dǎo)整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)的工作,，另外應(yīng)該有一個(gè)質(zhì)量監(jiān)督和管理小組,，以改進(jìn)工作,，讓公司盡快的發(fā)展。

餐飲工作總結(jié)篇八

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,，如何搞好經(jīng)營(yíng),，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,，強(qiáng)化管理，上下一致,，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下,，穩(wěn)步前進(jìn),，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入××××元,，比去年的××××元,，增長(zhǎng)××××元，增長(zhǎng)率××%,，營(yíng)業(yè)成本××××元,，比去年同期的××××元，增加××××元,，增加率××%,，綜合毛利率××%，比去年的××%,，上升（或下降）××%,，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為×××元，比去年同期的××××元,，增加（或下降）××××元,，增加（或下降）率××%，全年實(shí)際完成任務(wù)××××元,，超額完成××××元,，（定額上交年任務(wù)為×××元）。

今年,，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為39×××元,，比去年的32×××元，上升6×××元,，上升率為1×××,。為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,，按照部門(mén),、崗位,、技術(shù)、技能,、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén)，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額,、出品額,、費(fèi)用額、毛利率,，逐月核算,，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng),，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營(yíng),，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入×××元,，比去年同期的×××元,，增加了××_元，增長(zhǎng)率為××%,。

5,、提高綜合接待能力。今年,，全面抓好服務(wù)規(guī)范,，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高,。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì),、酒會(huì)、喜宴,、自助餐,、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)的接待,，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首,、總理和使團(tuán),，國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員,、軍長(zhǎng),、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo)；3月19日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,，創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄。

今年在餐飲業(yè)不景氣,，生意難做的情況下,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析,，不斷探索,，大膽償試，英明決策,，走自己的經(jīng)營(yíng)路子,。

第一，全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓,、友誼_,、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店（籌備中）,。開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),，餐飲部與客房部、桑拿中心,、茶藝館相互配合,，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)；如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,，桑拿中心送餐業(yè)務(wù),，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。

第二,，全年開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi),，特惠菜式益食家,，每款1×××。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),、文明禮貌月活動(dòng),、推銷(xiāo)有獎(jiǎng)活動(dòng)等。

第三，營(yíng)業(yè)部與出品部,，根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,，每月定期推出新菜、點(diǎn)19款,。全年推出千年老龜湯等新菜共20×××款,，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入10×××萬(wàn)元，酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,，大小會(huì)議上,，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通,、點(diǎn)菜,，以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節(jié)假日,，向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候,，贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷,、寄賀年卡等,。通過(guò)大家的努力，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,，回頭客比往年有所增加,。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,，增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),，并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,，明確責(zé)任,，依_制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》,、《原材料收,、付、存制度》,、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購(gòu)制度》,、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理開(kāi)閉水掣,、油掣、氣掣,、電掣,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止,。另外,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,，掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,，原耒是整套半成品進(jìn)貨,，為降低成本，后耒改為自己進(jìn)龜,，自己烹制,，近二個(gè)月耒，節(jié)省成本三萬(wàn)多元,。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,，關(guān)心員工，激發(fā)情感,，增強(qiáng)凝聚力,。

2,、全年本部門(mén)舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽,、舞會(huì)、卡拉ok等文娛活動(dòng)×××,，春游×××,，外出參觀學(xué)習(xí)1×××，各類(lèi)型座談會(huì)×××,，婦女會(huì)×××,，家訪(fǎng)×××，探望病員2×××,。

通過(guò)各種活動(dòng),，使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店，團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,，員工思想品德好,，全年拾金不昧事跡有×××，員工隊(duì)伍穩(wěn)定，流動(dòng)量小,，今年月均人員流動(dòng)量約×××,。

2、完善培訓(xùn)制度,。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性",、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想,。其次，成立了培訓(xùn)小組,，再三是制定了培訓(xùn)方案,，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式,，分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如，每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn),；每周二次促銷(xiāo)培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí),、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四，定期進(jìn)行考核,，全年開(kāi)展"推銷(xiāo)手冊(cè)",、"服務(wù)知識(shí)、技能",、"咨客服務(wù)規(guī)范",、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量",、"促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識(shí)",、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)",、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)20×××次,。

2、抓好安全防火工作,，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,，落實(shí)各分部門(mén)安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一,，預(yù)防為主的方針,，制定安全防火制度,，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具,，組織員工觀看防火錄像,，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過(guò)有效的措施,，確保了餐飲部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

（九）按照標(biāo)準(zhǔn),，完善硬件配套設(shè)施,，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源,，提高了經(jīng)營(yíng)氣氛,。

全年增加設(shè)施總投資30×××萬(wàn)元，主要是：二樓東廳的改造,，二樓南,、北廳的裝修，五樓走廊,、洗手間的裝修,，友誼_的開(kāi)辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等,，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,，吸引了不少的回頭客。

1,、出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,，上菜較慢；

2,、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,；

3,、防盜工作還做得比較差,，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象；

1,、提高出品的質(zhì)量,，創(chuàng)出十款招牌菜式；

2,、抓好友誼_,、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng),；

3、加強(qiáng)規(guī)范管理,，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量,；

4、開(kāi)設(shè)餐飲連鎖分店,。

餐飲工作總結(jié)篇九

20xx年1月中旬,，依照常例，我們20xx級(jí)旅游,、酒店管理專(zhuān)業(yè)的同學(xué)進(jìn)行實(shí)習(xí),，有很多酒店供我們選擇，經(jīng)過(guò)認(rèn)真思考,，我們旅游管理二班的其中九名同學(xué)有幸來(lái)到了鄭和國(guó)際酒店,，也包含我在內(nèi)，進(jìn)行我們?yōu)槠?個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí),。這是我們初次真正接觸社會(huì),，難免心里會(huì)有些畏懼，事后經(jīng)過(guò)職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)配,，我被分到中餐廳,，帶著一份興奮而緊張的心情開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的7個(gè)多月里,，我感受頗多,，受益匪淺。

xx國(guó)際酒店20xx年開(kāi)業(yè),，是xx首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級(jí)精品酒店,，酒店承襲“人文鄭和，科技鄭和”的宗旨,，在設(shè)計(jì)上以“鄭和七下西洋”的歷史事件為為主題,，加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)鄭和特有的風(fēng)格,。整個(gè)布局更是側(cè)重營(yíng)造文化氛圍,，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充分著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色,，為客人營(yíng)造一個(gè)暖和舒適的文化氛圍,。

xx國(guó)際酒店包廂均以鄭和下西洋時(shí)的航海線(xiàn)路命名，使酒店充分著濃郁的地方文化特色,，讓客人在享受美食之外還能體驗(yàn)一番鄭和遠(yuǎn)航的樂(lè)趣,。xx國(guó)際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧,、會(huì)務(wù),、康樂(lè)及客房,，接受現(xiàn)代化信息管理體系，使客人在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化,，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù),，給客人的旅居生活帶來(lái)一番別樣的體驗(yàn)。

來(lái)到鄭和國(guó)際酒店后,，雖然是最忙的時(shí)候,，但是也沒(méi)讓我們急著上崗，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的7個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能引導(dǎo),，7個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了深入的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的,。

中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén),，由于服務(wù)員的工作時(shí)間不固定，有時(shí)會(huì)很晚,，也沒(méi)有實(shí)在的工作描述,，很多時(shí)候會(huì)受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊,。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的定流程和要領(lǐng),，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的布置,，慶幸的是基本全部的老員工對(duì)我們都特別的友好，領(lǐng)班還專(zhuān)門(mén)為我們每人布置了1名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項(xiàng)工作了,。

我們的工作除了中餐的一些擺臺(tái),、折口布、上菜,、撤臺(tái)布等,，有時(shí)還得在會(huì)議幫忙我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，但實(shí)際上不固定,，常常加班加點(diǎn),，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,。我們開(kāi)始是每周休息一天后來(lái)改成一天半,。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放,，但我認(rèn)為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上,，看起來(lái)都沒(méi)精神，不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱誠(chéng)友好的,，不管哪個(gè)部門(mén),，他們并沒(méi)有由于我們是實(shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再一般不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人特別感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起閑談,，共享相互的感受，就像一家人,。

在服務(wù)過(guò)程中,，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng),，也曾招受客人的投訴,，但是我并沒(méi)有因此自負(fù)或不滿(mǎn)，而是認(rèn)真反思我做的不對(duì)的地方,，爭(zhēng)取下次不再犯同樣的錯(cuò)誤,，盡力為每一個(gè)客人都供應(yīng)更好的服務(wù)，在西餐時(shí)常常會(huì)碰到外國(guó)客人,，可是我的英語(yǔ)不怎么好,，開(kāi)始不敢說(shuō)出口，后來(lái)漸漸的我敢說(shuō)了,，而且可以和外國(guó)人進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流,，在此我感覺(jué)到英語(yǔ)的緊要性，要好好學(xué)習(xí)英語(yǔ),。

工作是一種美麗,，也是一種歡快。當(dāng)我為客人呈上熱誠(chéng)的微笑,，聽(tīng)到客人的道謝,；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊成和稱(chēng)道；當(dāng)我以真摯和親切的態(tài)度自動(dòng)送客時(shí),，客人露出充足的微笑,。我的.內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng)，暖和充足,。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),，在工作中收獲歡快,，在微笑中贏得敬重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活,。

（一）實(shí)習(xí)收獲,。

1、服務(wù)意識(shí)的提高,。

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線(xiàn),。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象,。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平常部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，磨練了我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛泛出微笑的好習(xí)慣,；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語(yǔ)的緊要性,。

2,、服務(wù)水平的提高。

經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作,，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了確定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素養(yǎng)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此,，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到,，神到,，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,，要盡全力去充足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，尋求其他解決方法,。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì),。

1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛進(jìn)展和人們生活水平的不絕提高,，酒店行業(yè)獲得飛速進(jìn)展,。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高處與低處,、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊,，但從近幾年餐飲行業(yè)進(jìn)展情形和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看,，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高,。由于隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，人們的道德素養(yǎng),、精神文明也不絕提高,，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高,，因此,，越是高檔次的餐飲店，越是客人盈門(mén),。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)緊要窗口,。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心,。

餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作,，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念,。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線(xiàn)。

餐飲工作總結(jié)篇十

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)苛,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:,。

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xx元,比去年的xx元,增長(zhǎng)xx元,增長(zhǎng)率xx％,營(yíng)業(yè)成本xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率xx％,綜合毛利率xx％,比去年的xx％,上升（或下降）xx％,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為xx元,比去年同期的xx元,增加（或下降）xx元,增加（或下降）率xx％,全年實(shí)際完成任務(wù)xx元,超額完成xx元,（定額上交年任務(wù)為xxx元）,。

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。

今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為xxx元,比去年的xxx元,上升xxx元,上升率為xxx,。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門(mén),、崗位、技術(shù),、技能,、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的例外,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén),核定了各分部門(mén)的`營(yíng)業(yè)額、出品額,、費(fèi)用額,、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入xxx元,比去年同期的xxx元,增加了xxx元,增長(zhǎng)率為xx％。

（二）抓好規(guī)范管理,。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力,。

1、健康管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行,。

2、完善餐飲部的會(huì)議制度,。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì),、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì),、每周例會(huì),、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì),、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì),、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3,、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,每天早、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任,。制度建立后,原耒每市估清五,、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>

4,、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5,、提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高,。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì),、酒會(huì)、喜宴,、自助餐,、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng),、元首,、總理和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo),、省長(zhǎng)、司令員,、軍長(zhǎng),、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美,、價(jià)格合理、味道可口,、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿(mǎn)意而歸,。