在日常的學(xué)習(xí),、工作、生活中,，肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來看看吧

餐廳實(shí)習(xí)心得篇1

200__年3月，我在鐵道大廈進(jìn)行了為期一年的實(shí)習(xí),，畢竟這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會(huì),，面對(duì)貴族華麗大堂，整潔有序的工作,，知道面對(duì)我的會(huì)是什么樣的挑戰(zhàn),？

第一，初步的收獲

記得我們?cè)谵k公室經(jīng)過三天的短期培訓(xùn)后,，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容,，然后就把我們分配到各個(gè)崗位，我則被分到了獨(dú)一廚,，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了,，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識(shí)就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了，不過我相信,，只要認(rèn)真去對(duì)待,，就會(huì)有意想不到的收獲！

我第一次做客情就是婚宴,，當(dāng)時(shí)真的很膽小,，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”,，主動(dòng)去做,，最重要的一點(diǎn)就是“勤”！要勤快,，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了,，到后來每次一有客人來吃飯，我都會(huì)主動(dòng)迎上去,，熱情,、周到地去服務(wù)，用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人,，使我自己更加充滿了信心,！也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到,，關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了,，我想只要用一顆真誠(chéng)、上進(jìn)的心,，無論遇到什么樣的坎坷,，我都會(huì)踏過去的！

還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講,，一直以來我都不敢去表達(dá)自己心中的感受,，曾經(jīng)簡(jiǎn)單的一次自我介紹都不敢表達(dá)，后來在大家的鼓勵(lì)下我進(jìn)行了演講,，當(dāng)時(shí)演講時(shí)的我真的很緊張,，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r(shí)，我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后,！那時(shí)的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了,，因?yàn)槟且豢涛腋杏X我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步,，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái),，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會(huì)害怕了,，因?yàn)槲蚁嘈盼易约海?/p>

第二,，中餐廳的全面學(xué)習(xí)

在獨(dú)一廚的這一年，人的接觸面也廣了,，從一生下來認(rèn)識(shí)到自己的父母,，上了學(xué)，認(rèn)識(shí)老師,、同學(xué),，而現(xiàn)在的我到了鐵道大廈又認(rèn)識(shí)了同事,、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸,，覺得陌生人比認(rèn)識(shí)的人還要多,，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里,。所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了,，要想在酒店干得好，有幾點(diǎn)是必須要有的：一是素質(zhì)要好,，有一定的文化基礎(chǔ),，也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，工作認(rèn)真,，一絲不茍,。二是勤奮，有條理,，頭腦清醒,。三是要有一定的管理能力,。四是要能干,，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點(diǎn),，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了,，還有人生存于社會(huì)上，也不能太過于表現(xiàn)自己,。其實(shí),，只要用一顆熾熱、真誠(chéng)的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事,，那就可以問心無愧了,。

酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀,，和客人打交道,，還有就是做為三星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。在中餐廳,，接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門而言還是比較多的,。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?，一些客套話,，和一些敬酒方面的，都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn),，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,，就是所謂的“為人處世”,，要懂得尊重人。剛來到酒店,，接觸到最多的就是班級(jí)里的同學(xué),，再后來就是劉主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事,，請(qǐng)做需要做的事》,，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景。現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多,，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情,，其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事,，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題,，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案,，所以說,，要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng)。在實(shí)習(xí)的過程中,，看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起,，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng)，除了積極地響應(yīng)和號(hào)召之外,，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐,，馬上實(shí)施起來，而有些人吩咐干什么就干什么,，一點(diǎn)主見意識(shí)都沒有,，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息,。

當(dāng)出現(xiàn)一些問題時(shí),，你自己若要有很好的意見就可以主動(dòng)提出來，不要放在心里而不說,，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì),，從而自己就會(huì)處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度,，就像在酒店里,，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià),，凡事裝個(gè)心眼,，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己,。

餐廳實(shí)習(xí)心得篇2

十年樹木,，百年樹人,。半年前我滿懷憧憬與向往以實(shí)習(xí)生的角色踏入了與專業(yè)對(duì)口的工作崗位，當(dāng)時(shí)老師對(duì)我說“現(xiàn)在你有著學(xué)生與員工的雙重身份,、要時(shí)刻注意自己的言行,！謹(jǐn)記校紀(jì)校規(guī)，同時(shí)也要服從企業(yè)規(guī)定,！帶著迷茫與畏懼,，來到了實(shí)習(xí)單位～眉州東坡餐飲企業(yè)管理有限公司！我的崗位便是眉州東坡酒樓一名極普通平凡的服務(wù)員,，萬丈高樓平地起,，所以我并不排斥這份工作！經(jīng)過三天的總部培訓(xùn),，我被分配到眉州旗下的一個(gè)小門店,，這里幾乎都是四川老鄉(xiāng)、不一會(huì)兒便于她們熟識(shí)并侃侃而談,！

在這里與學(xué)校接觸的東西差異太大、對(duì)于我這個(gè)初出矛廬的學(xué)生來講有著一定的難度,、所幸的是我所學(xué)專業(yè)能為我提供可觀的學(xué)習(xí)進(jìn)度,，很快便適應(yīng)了這里，慢慢的能如期有效的完成上級(jí)分配的工作與學(xué)習(xí)任務(wù)逐漸的我掌握了眉州的組織結(jié)構(gòu),、人事關(guān)系,、企業(yè)、,！文化，使我慢慢的開始了解社會(huì)企業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)程序,！

在這兒我每天都能學(xué)到很多東西,，現(xiàn)在才感覺到最厚實(shí)的文章不在書本里，而在生活中,。終于明白“年光似鳥翩翩過,、世事如棋局局新”的真諦！在學(xué)校,、在老師的庇護(hù)之下,，我們只走得了平路、上不得陡嶺,、更過不了險(xiǎn)灘。

實(shí)習(xí)就是實(shí)踐并學(xué)習(xí),，為自己充電,，讓自己與時(shí)俱進(jìn)。遇見過困難,、收獲過驚喜,、體驗(yàn)過失敗、也得到過滿足,！就像眉州人的核心價(jià)值觀總結(jié)的一樣“我工作我快樂,、我耕耘我收獲”

記得我工作中遭遇的瓶頸,，因?yàn)橐槐U(xiǎn)些被客人投訴,、買單忘加酒水造成自己買單、因?yàn)樽约旱氖韬龃笠恻c(diǎn)錯(cuò)菜,、因?yàn)楣ぷ鲏毫εc同事之間鬧過情緒,。有時(shí)候看見客人對(duì)我怒不可遏的表情便會(huì)不知所措信念會(huì)在那一瞬間被瓦解、曾經(jīng)想要放棄,、可恍然之間想起曾經(jīng)對(duì)自己重復(fù)過的那句話“你可以放棄你學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),，但你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不會(huì)！”無數(shù)次一個(gè)個(gè)沉甸甸的問號(hào)在我腦海里盤旋,，有過掙扎有過糾結(jié),。努力說服自己站在意志力的最前端不斷的完善自己、挑戰(zhàn)自己,！努力的做一名優(yōu)秀的員工,。在工作中雖說不是面面俱到、但也做得有聲有色,。最大的缺點(diǎn)就是速度慢,、在有的老員工看兩個(gè)包間自己卻看三個(gè)包間的時(shí)候心里有過不平衡、有過埋怨,！但想想這樣不是更能考驗(yàn)自己的實(shí)力嗎,？

雖然我速度跟不上她們的進(jìn)度、但我堅(jiān)信勤能補(bǔ)拙,。每天同事下班了我多花點(diǎn)時(shí)間加加班,、第二天就會(huì)比別人快得多、也比她們做得更細(xì)致更完美,！

如今的我,、今非昔比！不在那么內(nèi)向膽怯,。而是活潑開朗,、樂觀積極,！在大家眼里實(shí)習(xí)個(gè)陽光自信的女孩！在這實(shí)習(xí)六個(gè)月,、我曾兩次被評(píng)為“微笑之星”這給了我內(nèi)心很大的鼓舞,、使我對(duì)我的未來有了更進(jìn)一步的肯定！現(xiàn)在覺得自己的夢(mèng)想與希望不在是紙上談兵,！

工作中運(yùn)用的東西其實(shí)很簡(jiǎn)單,、只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有人說實(shí)踐是證明真理的唯一標(biāo)準(zhǔn),、現(xiàn)在我也認(rèn)同這個(gè)說法,，并且我覺得學(xué)習(xí)是我止境與國(guó)界無所謂深淺的、只要學(xué)進(jìn)了,、學(xué)精了便能觸類旁通了…

在自己經(jīng)歷的每一個(gè)案例,、都將成為我人生中儲(chǔ)存的最有價(jià)值的寶貴財(cái)富。是使我擁有美好明天的見證非常感謝學(xué)校能給我提供這么珍貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),、也很感謝實(shí)習(xí)單位為我提供這個(gè)事業(yè)舞臺(tái),、還有對(duì)我諄諄教誨、默默支持我關(guān)心我的老師們,！大家的明天都會(huì)更加輝煌,！

餐廳實(shí)習(xí)心得篇3

為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了，回想這次在浩海酒店餐飲部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，覺得從中獲益非淺,，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識(shí)。

之前在美林谷培訓(xùn)了理論知識(shí),，及各部門的工作職責(zé),，對(duì)于我從沒有接觸過餐飲這個(gè)行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做,，但終究沒做過,，一切都只是想象，可以說那時(shí)侯是急切地期盼著這一天的到來,。對(duì)此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了,，終于可以面客服務(wù)了,，害怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關(guān)系,。

來到浩海后,，顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排,。這使我更加想好好的了解一下浩海,，了解一個(gè)四星級(jí)酒店到底是怎么服務(wù)的,，這個(gè)團(tuán)隊(duì)是怎樣帶起浩海的？這個(gè)酒店的營(yíng)業(yè)能力為什么會(huì)在大同市眾多五星級(jí)酒店都很出眾,？

餐飲部分有燕鮑翅,、雅間區(qū)、宴會(huì)廳,、早餐部,、火鍋廳、毋米粥,、吧臺(tái),、傳菜部和前臺(tái)接待九個(gè)部門，我們9個(gè)人分別在不同的部門,，兩天輪換一次,。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理，這也是我們來此的目的,。

從擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、餐中服務(wù)、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn),，一開始覺得自己做得很差勁,，站也站不住，做事總有些毛手毛腳,。慢慢地,，工作就上手了，越做越順了,，但覺得應(yīng)該還能做的更好,。全體員工對(duì)我們都很熱情，不厭其煩的幫助我,，并跟我講工作的內(nèi)容,，注意事項(xiàng)，工作程序,。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授,，讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖。之前所學(xué)的理論知識(shí)在開始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中,，通過師傅們的指點(diǎn),，使理論與實(shí)際相結(jié)合，經(jīng)過一段時(shí)間對(duì)客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn),，各位主管也都有問必答,，傾囊相授。

對(duì)于餐飲我要學(xué)的東西還很多,，要學(xué)會(huì)觀察,，做好服務(wù)，服務(wù)要仔細(xì),、周到,、及時(shí)，要了解客人的需求,，對(duì)?？鸵龊脗€(gè)性化的服務(wù)，知其喜好,，盡力給予滿足,，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺,。

半個(gè)月的時(shí)間過去了,，在這半個(gè)月的時(shí)間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子,，對(duì)酒店有了深厚的感情,，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在浩海酒店這個(gè)大家庭中,，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情,，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人,。感謝浩海酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，讓我在實(shí)習(xí)中增長(zhǎng)了見識(shí)，體驗(yàn)了生活,，我衷心希望浩海國(guó)際酒店能夠越來越好,，也祝愿美林谷的明天會(huì)更好。

餐廳實(shí)習(xí)心得篇4

若要使餐飲店的生意興隆,，我總結(jié)了七個(gè)原則,，看起來好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用,，必定會(huì)產(chǎn)生奇妙的效果：

第一,、追求成長(zhǎng)。我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長(zhǎng),，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃,，自然而然就會(huì)散漫,、淘汰。

第二,、力求創(chuàng)新,。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人,，最終必定會(huì)失敗,，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值,，也才能不斷增加顧客,。

第三、確保合理的利潤(rùn),。不能靠虧本的方式去吸引顧客,，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種,，才能不斷發(fā)展,。

第四、以食客為出發(fā)點(diǎn),。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn),，清楚食客的需要，再去滿足他,。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開店的第一步,。

第五、聽取食客的意見,。必須了解食客的需要,，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽,。要集思廣益,，順應(yīng)自然，再做該做的事,，必然無往不利,。

第六、發(fā)揮特色,。餐飲店到處都是,，要使食客上門，非得有一些特色不可,，同時(shí)要配合食客的需要,，再如何充分發(fā)揮,。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平,、文化水平等,。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù),、華麗的店面,、誠(chéng)懇的員工等。

第七,、掌握良機(jī),。生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī),，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī),，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn),。

餐廳實(shí)習(xí)心得篇5

通過這次實(shí)習(xí),，我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務(wù)能力,。例如遇到突發(fā)事件沒有常識(shí)，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事,，因?yàn)槠渲猩婕暗?能與不能"的技術(shù)性問題,。

語言能力語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格,。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行,。服務(wù)員在表達(dá)時(shí),，要注意語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速,，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加,。

在工作中,，我能服從部長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作,。嚴(yán)格執(zhí)行工作程序,、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,，努力提高服務(wù)質(zhì)量。用主動(dòng),、熱情,、耐心、禮貌,、周到的心態(tài)，不斷完善服務(wù)態(tài)度,。分工不分家,，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成接待任務(wù),。能夠妥善安排顧客就座,，注意客人用餐情況；及時(shí)更換餐具,、煙灰缸,，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙；及時(shí)清理桌面,，更換干凈的.桌墊,。上班時(shí)能精神集中，要做到手勤,、腳勤,、眼勤、口勤,，及時(shí)為顧客提供服務(wù),。上班時(shí)可以控制情緒，保持良好的心態(tài),。遇到客人投訴,，立即匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求,。

與同事之間友好相處,，經(jīng)常互幫互助,，團(tuán)結(jié)一致,，這里的員工都是那樣的熱情友好，他們能站在員工自己的角度來看問題,。

實(shí)習(xí)雖然短暫,，收獲卻頗多，當(dāng)中有成功的喜悅,，有失敗的辛酸,，有歡樂的笑容,，也有苦惱。在領(lǐng)導(dǎo)悉心的指導(dǎo)下,，在各位同事的鼎力支持幫助下,，我的各方面都取得了很大的進(jìn)步，今后我將更加努力,，我相信,，我行！