計劃在我們的生活中扮演著重要的角色,，無論是個人生活還是工作領(lǐng)域,。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢？又該怎么寫呢,？以下是小編為大家收集的計劃范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇一

四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種,、檔次、規(guī)模,、制作,、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點,，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣。但是,，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是門不小的學(xué)問。

作為火鍋店,，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn)、銷售,、服務(wù),、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風(fēng)味,、特點,、方式、地點,、人群等信息,，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額,。所以說做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提,。

由于火鍋店時?？腿藵M座，因此快速且良好的服務(wù)是必須的,。從客人一進(jìn)門的帶位,、點菜、送菜,、教導(dǎo)吃法,、整理、結(jié)賬到送客等等，一點都不可馬虎,。其中的教導(dǎo)吃法是最特別的地方,，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同,，這時由服務(wù)員親自教導(dǎo),，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象,。

（一）對火鍋市場影響因素

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨特性等,。

3,、周遍環(huán)境對火鍋的影響。包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通,、停車位置、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò),、采購?fù)緩健⑾M人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施,，措施優(yōu)惠,，如：稅務(wù)、各類收費,、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）客源的調(diào)查分析

1,、服務(wù)對象分析：

消費者的職業(yè)特點：一般學(xué)生,、民工、普通工薪階層,，與高級白領(lǐng),、公務(wù)人員，他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的,。

消費者的年齡特征,；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等,。

消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品,、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別,。

消費者的地區(qū)和民族特征不同地域,、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別,。

當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了,，但是對于消費者的分析必不可少。

2,、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念,，消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu),、消費方式和消費習(xí)慣,。

消費水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型,。

消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè),、年齡,、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系,。

消費方式有個人,、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等,，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同,。

消費習(xí)慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍,、品派,、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。

3,、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的,，因此選址要合理,。

隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大,，對火鍋的消費具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味,，改進(jìn)創(chuàng)新,。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志,。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略,、成功的廣告運(yùn)做等，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導(dǎo),。

（一）劃分要求：

1,、對經(jīng)營品種、酒水飲料,、服務(wù)水平,、營業(yè)時間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握,，用于對比自己的品牌能否進(jìn)入市場,。

2、具有可操作性,。如果得出市場結(jié)果與自己的人力財力物力等不配套,，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo),，必須放棄，重新劃分失常,，找準(zhǔn)位置,。

3,、具有穩(wěn)定性,。市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓,，制定長期計劃，占領(lǐng)失常,。

（二）劃分種類

1,、地理位置,；火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域,，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體,，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2,、人口分類：受人們的居住,、文化、宗教,、民族等因素的影響,，對火鍋的消費有差異，對品種,、檔次,、目的均有不同。不同層次的消費群,，對檔次,、品種要求也不同。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè),、收入外，還要分析其動機(jī),，是傳統(tǒng)節(jié)儉形,、經(jīng)濟(jì)實惠行、新朝沖動形,，還是豪華張揚(yáng)形,，才能取得實效。

4,、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動散客,、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平,、顧客的信賴等有關(guān),。

（一）火鍋市場定位的分析,，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等。

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補(bǔ)火鍋,。

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等,。

按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn),，結(jié)合自身特點,，選擇自己經(jīng)營的品種。

（二）價格的定位,，影響經(jīng)營的重要因素之一,，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1,、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、較低廉的價格迎接顧客,，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現(xiàn)正常經(jīng)營,。

2、高高結(jié)合法,；起點高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客,。風(fēng)險大利潤也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大。

3,、品派壟斷法：獨特的鍋品,、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價格經(jīng)營火鍋,，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4,、大眾化法：以大眾火鍋品種,、大眾化價格低價供應(yīng)，以薄利多銷為主,。

本店決定采用大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一,，原材料以中低檔為主,，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點,、規(guī)模,、檔次、服務(wù)的區(qū)別,，在顧客中各有自己的地位形象,，有自身的獨有特點,，價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高,。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合,，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對象面對大眾消費者,、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實際等特點,。

本店決定采用合伙經(jīng)營：

此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術(shù),、設(shè)備,、營業(yè)場地,、資金等聯(lián)合開辦火鍋店,，進(jìn)行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制,，遇到各種困難問題,，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點有：在達(dá)成經(jīng)營共識的前提下,，解決開店遇到的如資金,、技術(shù)、經(jīng)營品種等問題,，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢,，團(tuán)結(jié)互助，形成合力,，可以互相制約,，彌補(bǔ)不足之處，建立監(jiān)督機(jī)制,，與市場聯(lián)系緊密,，信息較多，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種,，把握市場動態(tài),，緊緊跟消費需求。

其不足之處為,；合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛,，其中一個合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失,。因此要采取合伙人經(jīng)營火鍋店，需要達(dá)成共同的經(jīng)營意識,，具有較高的素質(zhì),，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書,，明確責(zé)權(quán)及利潤分配等。

1,、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前,，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提,，在選址時要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平,、文化教育影響、市場競爭狀況,、規(guī)劃位置特點,、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2,、火鍋店選址的原則：

第三要環(huán)境配套到位,。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營,，如餐飲一條街,，火鍋城，同時提倡自身綜合配套,，各種經(jīng)營結(jié)合,，形成規(guī)模效益。

第四要科學(xué)預(yù)測贏利,，在開業(yè)的前中要結(jié)合各種因素,，對一定時期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測贏利與效益,。另外還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇,。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后,，在實施要結(jié)合以下幾點：選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的地方,、人口聚集處、交通便利的地方,、具體位置,、同行聚集地、特殊口岸,，布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)展性,、聚集性、競爭性,、多行業(yè)協(xié)調(diào)性,。

火鍋店的裝修設(shè)計，要從不同的火鍋店實際出發(fā),，以建筑風(fēng)格,、火鍋檔次,、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客,?？傮w來說裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題,；一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào),，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕，三是店內(nèi)桌位距小,，四是環(huán)境空間壓抑,，五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。

火鍋店人員的構(gòu)成：

1,、管理人員：包括總經(jīng)理大堂經(jīng)理領(lǐng)班為主要構(gòu)成人員上了規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任策劃部經(jīng)理營銷部經(jīng)理財務(wù)部門經(jīng)理后勤部經(jīng)理,。

2、廚務(wù)人員：包括火鍋師長,、崗位火鍋師,、墩子、小吃,、冷菜、荷活,、雜工等,。

3、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員,、廚務(wù)服務(wù)員,、保潔員、安保,。

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇二

1,、本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為自助火鍋店,，是合伙合資企業(yè),。主要經(jīng)營：狗，羊,，雞,，鴨，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮,，鹵肉,，鹵菜等等。

2,、自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店,，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。

3,、都市快餐店的所有者是合股者三人,，廚師一名，服務(wù)員一名,，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗,，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷,。

4、本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右,，其中2萬多元已籌集到位,，剩下6萬元向銀行貸款。

1,、由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對豐富，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本,。

2,、本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店,，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地,，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。

1,、客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者,，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)量充足,，消費水平中低檔。

2、競爭對手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手,，其中有門面的2家,，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間,。前面2家餐店,，價格較貴，客源泉稀疏,。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價廉;服務(wù)至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地,。

1,、火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高,，屬中低價位,。

2、考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主,。

3,、開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動;送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優(yōu)惠,。

4,、隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場的變化與需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。

5,、經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右,。

6、對于以上計劃,，我們將分工協(xié)作,，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生,、服務(wù),、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭取獲得更多的客源,。

1、本店開業(yè)前期,，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經(jīng)面試,，筆試,，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期),。

2,、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計劃,，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法,。

2)實施培訓(xùn)計劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗,，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資，直至合格為止,。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

1,、開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費者介紹本店“物美價廉，服務(wù)至上”的銷售策略,，還會發(fā)放問卷調(diào)查表,，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2,、推出會員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復(fù)式記帳法,，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點,，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益，除去一切費用,，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除,。

1)本店固定資產(chǎn)()萬元

桌椅()套

營業(yè)面積()平方米

冷凍柜()臺

灶件若干

2)每日流動資金為多少萬元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨)

3)對于帳目,，要做到日有日帳，月有月帳,，季有季帳,，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性,。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算,，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量,，盡量把價格放低。

附錄1法律要求

為保證食品衛(wèi)生,，防止商品污染和有害因素對人體的危害,，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì),，嚴(yán)格遵守國家,，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，方可向工商行政管理部門申請登記,，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改,，出借衛(wèi)生許可證,。

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施,。

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工,，包裝,，貯存登廠房式場所。

(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,，更衣,、盥洗，采興,，照明,，通風(fēng)，防腐,，防塵,，防蠅,，防鼠,，洗滌，污水排放,，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。

(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,，防止待加工食品與直接入口食品,，原料與成品之間的交叉污染,，食品不得接觸有毒物，不潔物,。

(五)餐具,，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌,，消毒，炊具,，用具用后必須洗凈保持得潔,。

(六)貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝,，工具,，設(shè)備的條件必須安全,，無害，保持清潔,，防止食品污染,。

(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料,。

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈,，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時,，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

(十)使用的洗滌劑,，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害,。

3,、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：

(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗,，霉變,，生蟲，污穢不潔,，混有異物或者其他感官形狀異常,，可能對人體健康有害的。

(二)含有毒,、有害物質(zhì)或者被有害,，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的,。

(三)含有致病性寄生蟲,，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。

(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品,。

(五)病死,，毒死或者死因不說的禽、獸,、水產(chǎn)動物等及其物品,。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的,。

(七)摻假,，摻雜，偽造,，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的,。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的,。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的,。

4、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗,。

菜單

聯(lián)系電話：

快餐店的營業(yè)時間：下午16：00至晚上2：00左右,。

快餐店提供品種：雞，鴨;狗;羊;魚;牛肉等等火鍋,。副營：海鮮;鹵肉;鹵菜等等,。

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇三

火鍋一般而言，是以鍋為器具,，以熱源燒鍋，以水或湯燒開,，來涮煮食物的烹調(diào)方式,，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰,，湯物合一。世界各地均有類似的料理,，但主要在東亞地方特別盛行,。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙,，辣咸鮮,，油而不膩,，暴汗淋漓,，酣暢之極,，解郁除濕,，適于山川之氣候,，今發(fā)展為鴛鴦鍋,，麻辣清淡各別，各取所需,，老少咸宜,，至冬之佳品,。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類,、蔬菜類,、豆制品類、菌菇類,、蛋類制品等,，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用,。（大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文）,。

一、公司概述,。

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號,，在市內(nèi)可乘31路公交車，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓,，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

鮮羔樓于20xx年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭,。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味,，八種鍋底組合方式,，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功,。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司,，已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊,，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利,。20xx年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,，以質(zhì)量樹品牌,、以誠信求發(fā)展，同時逐步形成一整套加盟,、策劃,、培訓(xùn)、配送,、管理,、營銷的專業(yè)化管理模式。現(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理開范文開范文,。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展。

公司目標(biāo)是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌,。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百,。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來，生產(chǎn)理念不斷推陳出新,，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店,。公司在迅速發(fā)展的過程中，保持踏實,、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,，以求實、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的提高,，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺階,。

二、環(huán)境分析,。

1、宏觀/微觀環(huán)境分析,。

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代,。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征,。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下,，待肉色一變，馬上撈入碗中,，撒下細(xì)鹽,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝開,。在籌辦慶功酒宴時,，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力,，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對此贊不絕口，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店,，“常來順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下,，若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢,，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識到了這一點,，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法,，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地,，您所品嘗的每份羊肉,，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸,、去筋、排毒等多道工序精制而成,。其特點為肉質(zhì)鮮嫩,、久涮不老。常食之具有補(bǔ)氣益腎,、滋陰壯陽,、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳,。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,，占領(lǐng)了一定的市場，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目,、潤肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口、回味香醇幽長,、有開胃健脾,、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效,，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩、辣而不燥,、久吃不厭,。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至,、面面俱到的服務(wù),，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本,。

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù),，是每個商家都必須堅持的準(zhǔn)則,。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系,，新的食品和新的吃法,。因此，鮮羔樓必須意識到這一點,，長期堅持下去,，永遠(yuǎn)走在市場競爭的前列。

三,、4p分析。

在企業(yè)的營銷過程中,，4p此過程中具有重大的影響開范文工作計劃,。在市場營銷組合觀念中的4p分別是產(chǎn)品(product),價格(price),地點(place),促銷(promotion)。此4p(產(chǎn)品,、價格,、地點,、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素,也是企業(yè)進(jìn)行市場營銷活動的主要手段,對它們的具體運(yùn)用,形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略;對它們運(yùn)用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn),。

1,、產(chǎn)品(product)。

此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展,，這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應(yīng)該堅持的方向,，其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心。

2,、價格(price),。

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米,，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習(xí)慣,，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說,，是完全可以接受的,。因此，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢,。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,，吸引更多的中低層消費者,。

文檔為doc格式。

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇四

摘要：著炎熱的退去,，寒冬的來臨,，火鍋店無疑又將成為大家的寵兒，熱氣騰騰的火鍋,，總是能讓人們忘卻暫時的寒冷,，因此，在冬天開一家火鍋店是很好的選擇,，開店創(chuàng)業(yè)的第一步就是要有創(chuàng)業(yè)計劃書,，本文就為大家提供一份火鍋店的創(chuàng)業(yè)計劃書，使想柚子火鍋店的朋友帶來好的福音,。

世界創(chuàng)業(yè)實驗室-訊】隨著炎熱的退去,，寒冬的來臨，火鍋店無疑又將成為大家的寵兒,，熱氣騰騰的火鍋,，總是能讓人們忘卻暫時的寒冷，因此，在冬天開一家火鍋店是很好的選擇,，開店創(chuàng)業(yè)的第一步就是要有創(chuàng)業(yè)計劃書,，本文就為大家提供一份火鍋店的創(chuàng)業(yè)計劃書，使想柚子火鍋店的朋友帶來好的福音,。

一,、火鍋店概況

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為自助火鍋店,，是合伙合資企業(yè),。主要經(jīng)營：狗，羊,，雞,，鴨，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮,，鹵肉,，鹵菜等等。

2.自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店,，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是合股者三人,，廚師一名,，服務(wù)員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗,，以我們的智慧,、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷,。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右,，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款,。

二,、經(jīng)營目標(biāo)

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富,，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場,，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年內(nèi)收回成本,。

2.本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地,，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。

三,、市場分析

1.客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者,，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)量充足,，消費水平中低檔。

2.競爭對手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手,，其中有門面的2家,，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間,。前面2家餐店,，價格較貴，客源泉稀疏,。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價廉;服務(wù)至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地,。

四,、經(jīng)營計劃

1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高,，屬中低價位,。

2.考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主。

3.開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動;送出優(yōu)惠卡,，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優(yōu)惠,。

4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場的變化與需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”,。

5.經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右。

6.對于以上計劃,，我們將分工協(xié)作,，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù),、價格,、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源,。

五,、人事計劃

1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試,。

2)經(jīng)面試，筆試,，體檢合格者,，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的,，制定評估方法,。

2)實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。

3)考核上崗,，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資,，直至合格為止,。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。

六,、銷售計劃

1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉,，服務(wù)至上”的銷售策略,，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2.推出會員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客

七、財務(wù)計劃

帶走,，每月的總收益,，除去一切費用,，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高,，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除,。

1)本店固定資產(chǎn)()萬元

桌椅()套

營業(yè)面積()平方米

冷凍柜()臺

灶件若干

2)每日流動資金為多少萬元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨)

3)對于帳目，要做到日有日帳,，月有月帳，季有季帳,，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性,。

一 地址：正陽樓 一樓,，哪家火鍋

二，火鍋店產(chǎn)業(yè)分析

三 市場分析

四 營銷計劃

五,，管理制度

1,、 廚房： 吧 人

2、 樓面（含后勤）： 人

服務(wù)員：為客人點菜,、配菜,、推薦菜以及為客人服務(wù)

迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座

傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點菜品分送到各所點桌席

收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈員：負(fù)責(zé)整個餐廳的清潔工作

采購員：負(fù)責(zé)整個酒樓物品的采買工作

財務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

3,、 如果按每月營業(yè)額為 ,，費用控制在 ，綜合毛利按 計算,，每月可盈利 ,，每年利潤為 ，收回投資期為：

吧臺物品管理制度

為加強(qiáng)對各吧臺食品,、酒水的管理,，完善吧臺領(lǐng)、發(fā)貨手續(xù),，特作出如下規(guī)定：

1. 吧臺從庫房領(lǐng)用食品,、酒水、應(yīng)按規(guī)定開具領(lǐng)料單,，吧臺長簽字認(rèn)可,，如未按規(guī)定辦理領(lǐng)用手續(xù)，庫房可拒絕發(fā)貨,。

虧損將視其情況由當(dāng)班吧臺人員按售價賠償,。

3. 吧臺服務(wù)員應(yīng)遵守規(guī)定見單發(fā)貨的原則,，對無收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍私自發(fā)貨者,，一律按《員工獎懲條例》私拿,、私吃、私用物品處理,。

4. 各部門服務(wù)員嚴(yán)禁在酒水單上涂改,，如有涂改，必須由部門經(jīng)理或主管簽字注明原因,，否則將按涂改物品的售價進(jìn)行罰款,。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對吧臺人員處以30元以上的罰款,，并追究其責(zé)任,。

5. 吧臺對售發(fā)酒水、食品應(yīng)遵循“先領(lǐng)先售,，過期禁售”的原則,，對即將過期物品應(yīng)提前1個月通知庫房進(jìn)行調(diào)換，如未能及時調(diào)換而導(dǎo)致酒水,、食品過期,，將由吧臺服務(wù)員賠償全部損失。

6. 各吧臺報損物品,，應(yīng)先由吧臺服務(wù)員填寫申報表,，寫明報損原因，吧臺長及主管簽字認(rèn)可后,，呈報店長審批,。

7. 吧臺每天必須按規(guī)定認(rèn)真填制吧臺食品及酒水進(jìn)、銷,、存日報表及大廳服務(wù)員提成統(tǒng)計表,，交財務(wù)審計稽核。對新增品種,，必須先報店長會同財務(wù)核寫售價后,，方可出售。

8. 吧臺人員如利用工作之便侵占本店利益,，將按《員工獎懲條例》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰,，對檢舉揭發(fā)者，將給予獎勵,。

9. 凡采購食品,、酒水、水果,，如直接進(jìn)入吧臺,，必須同庫管員,、吧員、采購共同驗收,、簽字,，如上級領(lǐng)導(dǎo)抽查發(fā)現(xiàn)過期、霉變,、不合格的食品,、酒水、水果入庫使用,，將追究其當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)責(zé)任,。

10、本制度由辦公室,、財務(wù)共同監(jiān)督執(zhí)行,。

結(jié)帳單管理制度

為了使財務(wù)管理科學(xué)化,、制度化,，責(zé)任明確落實,；也為了使客人公平、明白消費,、快捷、準(zhǔn)確買單結(jié)帳,。特制訂此管理辦法,。

1. 服務(wù)員根據(jù)客人需要，準(zhǔn)確,、清楚,、及時開單（內(nèi)容包括區(qū)號、桌號,、日期,、服務(wù)員姓名、物品等）,。

2. 開的單子交到吧臺蓋章,、在蓋章人員檢查各項內(nèi)容是否完整、準(zhǔn)確,。吧臺,、廚房部見單發(fā)貨。收銀員統(tǒng)計消費金額,。核算員復(fù)核,。

3. 加菜單的管理。每加一張加菜單,，收銀員計算消費金額時,，累計金額要寫在加菜單上,。

4. 退菜、缺菜單的管理：退菜,、缺菜要經(jīng)服務(wù)員簽字,、廚房蓋章后才有效。

5. 客人買單結(jié)帳的管理：由服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺結(jié)帳,，同時,，服務(wù)員應(yīng)在結(jié)帳單上簽字。并注明是否撕*字樣,。結(jié)帳單應(yīng)大寫和小寫,。

6. 已結(jié)帳退貨的管理：客人未走退貨。服務(wù)員開出退貨單,，由經(jīng)理簽字認(rèn)可,，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員,。吧員收貨,，收銀員如數(shù)把錢退還給客人。

7. 客人已走退貨：服務(wù)員開出退貨單,，由主管簽字認(rèn)可,，并在退貨單上注明“已買單，未退錢”,。退貨交吧員,，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫管,。庫管憑退貨單開據(jù)“入庫單”及“調(diào)拔單”,。收銀員將此退貨單交給核算員。

因工作失誤造經(jīng)濟(jì)損失,，由收銀員全額賠償,。

9. 結(jié)帳單打折及免零的管理：凡打折須有部門經(jīng)理以上人員簽字才有效。打折最高限額為八折,。免零（1-9元）由收銀員,、服務(wù)員、主管共同簽字認(rèn)可,。簽寫打折和免零金額應(yīng)大寫,。香煙不打折及特價商品不打折。

10. 結(jié)帳單簽單的管理：董事會成員和因工作需要時店長及店長委托的人員可以簽單,。有協(xié)議的單位,、內(nèi)部員工可以欠單（內(nèi)部員工消費菜品可享受七五折）。

11. 結(jié)帳單的審核：核算員審核,。核算員每天應(yīng)把吧臺的結(jié)帳單,、逐一審核完后交店長簽字,。

12. 財務(wù)人員每天必須抽查所有結(jié)帳單的70%。

廳面檢查工作細(xì)則

1,、 地面：無灰塵,，水漬、油漬,，垃圾雜物等,。

2、 天花板,，墻面,、墻角無污跡、無剝落,、無蜘蛛網(wǎng),、 無衛(wèi)生死角。

3,、 地板,、地毯干凈完好。

4,、 門窗干凈完好,，窗臺無灰塵，無雜物,，窗簾無破洞,、無臟跡,，無脫鉤,。

5、 墻面藝術(shù)性掛件完好,，掛放端正,，無灰塵、污跡,、破損,。

6、 花架,、花盆無灰塵,、無煙蒂；餐巾紙,、盆墊干凈清潔,，無污水、污跡,；花卉,、植物鮮艷美觀,，無枯黃凋謝，葉面光亮潤滑,，無灰塵,，污跡。

7,、 餐廳桌椅完好無損,，不變形，不搖擺,，無水漬,、無油漬、無污跡,。

8,、 燈具、燈泡完好,，明亮無塵,。

9、 備餐柜干凈整潔,，所有物品均按規(guī)定擺放,。

10、 過道及公共區(qū)域的痰桶,，清潔干爽,，無灰塵、污跡,；痰桶上無紙巾等雜物,，無裸露垃圾、煙蒂,；周圍無臟物,。

11、 餐廳廳標(biāo),、燈箱醒目,、明亮、清潔,、整齊,。

12、 餐廳內(nèi)所有家具,、冰箱,、電話音響等一切設(shè)備完好無損、整潔干凈，無灰塵,、污跡,。

13、 餐具,、杯具,、玻璃器皿清潔完好，嚴(yán)格消毒,，無指紋,、水漬、油漬,、臟痕,、污跡，無裂紋,、缺口,。

14、 桌面調(diào)味盅,、醬油壺,、水壺等清潔完好，無臟痕,、污跡,，內(nèi)裝調(diào)料不少于三分之二，調(diào)料不變質(zhì),，不發(fā)霉,，不沉淀。

15,、 灶具鍋圈清潔完好,，干凈，無污跡,、水漬,、油漬,，轉(zhuǎn)動靈活,，無破損。

16,、 臺布,、口布、小毛巾清潔完好,，洗滌干凈,，熨、燙平整，無污漬,，無皺紋,，無破洞。

17,、 菜單,、酒水單整潔美觀，準(zhǔn)備充足,，無油漬,、污跡、破損,，無涂改,、陳舊。

18,、 滅火器材清潔光亮,，無灰塵，完好有效,。

19,、 所有工作人員按規(guī)定著裝、服裝整潔,，皮鞋光亮,，無灰塵、污漬,。

20,、 所有員工不留長指甲，指甲內(nèi)無污漬,，不涂指甲油,。

21、 空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔,，無灰塵,。

22、 吧柜,、酒架,、樣品陳列柜清潔完好，無灰塵,、污漬,。

23、 餐車,、酒水車清潔完好,，車輪轉(zhuǎn)向靈活,，無灰塵、污漬雜物,、垃圾,。

24、 備餐間,、工作間,、雜物間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔,，無異味,、雜物，無裸露垃圾,。

25,、 果汁機(jī)、鮮啤機(jī),、毛巾柜等設(shè)備干凈清潔,，無殘留汁液，無污漬,。

六,；餐廳設(shè)計規(guī)劃與， 投資費用預(yù)算

1,、整個餐廳體現(xiàn) 氛圍

負(fù)責(zé)人

3,、餐椅、落臺,、碗,、碟、調(diào)羹,、筷架,、菜品盛器、衣服套,、筷套,、窗簾、桌布,、口布,、服裝、迎賓臺,、水牌 等,，并有餐廳標(biāo)志,。

初步預(yù)算

負(fù)責(zé)人

初步預(yù)算

負(fù)責(zé)人

5,、 廚房譜防滑地磚，火頭必須在（ ）個左右。內(nèi)含涼菜房,、小吃房,、洗碗間、庫房,、打荷房,。

廚房設(shè)施預(yù)算

負(fù)責(zé)人

6、 整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺,、沙發(fā)）,、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫,、辦公室,、雜物間、配電房,、音控室等,。

房間的擺設(shè)問題由：

初步預(yù)算

負(fù)責(zé)人

7、菜譜點單專門設(shè)計,，火鍋點單設(shè)計,。店名其他類別菜使用彩色照片，菜譜每頁都有

印有“行酒令”,。

初步預(yù)算

負(fù)責(zé)人

1裝修

預(yù)算

實際

2,、 廚房設(shè)備：

預(yù)算

實際

3、 照明設(shè)備,、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）,、衛(wèi)生間、辦公室,、收銀臺： 預(yù)算

實際

4,、 餐廳用具：

預(yù)算

實際

5、 前期廣告費,、開業(yè)慶典：

預(yù)算

實際

6,、 流動資金： 總共資金準(zhǔn)備： （含不可預(yù)見費）

七．風(fēng)險，評估與假設(shè)

八．財務(wù)報表

一,、火鍋店餐飲公司概述

xxxxxx羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)人民路xxxxxx號,，在內(nèi)可乘xxxxx路公交車，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓,，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

鮮羔樓于2001年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的火鍋之都包頭,。以其新穎的三味火鍋,，獨特的.五種湯汁口味，八種鍋底組合方式,，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉,，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,，從而成為一顆璀璨的餐飲之星,。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊,，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利,。2003年12月又被中國烹飪協(xié)會評為綠色餐飲企業(yè)稱號。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,，以質(zhì)量樹品牌,、以誠信求發(fā)展，同時逐步形成一整套加盟,、策劃,、培訓(xùn)、配送,、管理,、營銷的專業(yè)化管理模式。現(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理,。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展。

公司目標(biāo)是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌,。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百,。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來,，生產(chǎn)理念不斷推陳出新,，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店,。公司在迅速發(fā)展的過程中,，保持踏實,、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實,、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的提高,，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺階。

二,、火鍋店場環(huán)境分析

1,、宏觀/微觀 環(huán)境分析

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說起源于元代,。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征,。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下,，待肉色一變,，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時,，忽必烈特別點了那道羊肉片,。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對此贊不絕口,，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑,。此外在新鄉(xiāng)還有老北京涮肉坊,，草原興發(fā)火鍋店，常來順紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力,。

消除疲乏之功效,，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩、辣而不燥,、久吃不厭,。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至,、面面俱到的服務(wù),，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本,。 堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù),，是每個商家都必須堅持的準(zhǔn)則,。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系,，新的食品和新的吃法,。因此，鮮羔樓必須意識到這一點,，長期堅持下去,，永遠(yuǎn)走在場競爭的前列。

三、火鍋店場營銷分析

在企業(yè)的營銷過程中,，4p此過程中具有重大的影響,。在場營銷組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) , 價格( price) , 地點( place) , 促銷( promotion) 。此4p ( 產(chǎn)品,、價格,、地點、促銷) 是場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進(jìn)行場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運(yùn)用, 形成了企業(yè)的場營銷戰(zhàn)略,；對它們運(yùn)用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn)。 1,、產(chǎn)品( product) 鮮羔樓作為一個火鍋店,，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉,，這是鮮羔樓的優(yōu)勢,，也是鮮羔樓應(yīng)該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展,，這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應(yīng)該堅持的方向,，其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心。

2,、價格( price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)人的消費習(xí)慣,，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人,。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的,。因此,，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢,。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢,，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費者,。

3,、地點( place)

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)人民路120號，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者,。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

4,、促銷( promotion)

業(yè)之初，企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點,，其它活動應(yīng)以此為中心來開展,。

四、火鍋店開店策劃

紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益,，只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益,。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

（1）開業(yè)之初,，在集貿(mào)場,、商場、小區(qū)設(shè)起臨時或固定攤點,。（也可尋求合伙或零售商）

（2）在店面附近拉橫幅,，發(fā)宣傳單。

（3）成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費可優(yōu)惠打折。

（5）新品推出時,，配合小袋免費贈品,。

（6）請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞,、留影。

（7）在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動,，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等,，擴(kuò)大素食及店面影響。

（8）在節(jié)假日開展獻(xiàn)愛心,、孝心活動,，讓子女為父母送健康。

（9）參與有關(guān)健康,、養(yǎng)生,、美容、健身的公益活動,。

（10）節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,，推出火鍋講座,，火鍋專欄，火鍋菜譜,。

五,、火鍋店經(jīng)營目標(biāo)

公司在發(fā)展事業(yè)的同時，應(yīng)是中遵循 品質(zhì)為本,、誠信至尚,、偉業(yè)恒績、決勝千年 的企業(yè)精神,，把 精,、誠 二字做為公司的經(jīng)營理念，以顧客為關(guān)注焦點,，奉行 產(chǎn)品質(zhì)量是生命,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿意是目標(biāo) 的經(jīng)營宗旨,。 鮮羔樓 在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上，為了保持良好的聲譽(yù)和形象,，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的鮮羔樓總公司,，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對各酒店實行統(tǒng)一的,、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù),。 堅持顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,，最終達(dá)到打造中國火鍋業(yè)第一品牌的企業(yè)目標(biāo),，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的承諾,。

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇五

一,、綜述：

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種,、檔次,、規(guī)模、制作,、調(diào)配,、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣,。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是一門不小的學(xué)問,。

作為火鍋店,，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn),、銷售,、服務(wù)、消費為一體,。投資者想要從事火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握火鍋風(fēng)味,、特點、方式,、地點,、人群等信息，在特定的市場區(qū)域,，開辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額。所以說,，做好前期的市場調(diào)查,，是開火鍋店決策或投資的前提。

二,、火鍋市場調(diào)查：

(一),、對火鍋市場的影響因素：

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響,，其中包括了消費者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用,、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、獨特性等。

3,、周邊環(huán)境對火鍋的影響,，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通,、停車位置、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò),、采購?fù)緩健⑾M人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,，如稅務(wù),、各類收費、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策,。

(二)、客源的調(diào)查分析：

1,、服務(wù)對象分析：

(2),、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;,。

(4),、消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別,。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少,。

2,、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平,、消費結(jié)構(gòu),、消費方式和消費習(xí)慣等。

(4),、消費習(xí)慣體現(xiàn)在,，對就餐環(huán)境、氛圍,、品牌,、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇六

在xxxx學(xué)院建立首家專業(yè)甜品店—驛站甜品,，經(jīng)營范圍為中西式甜品,。品種包括冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類,、冰淇淋曲奇餅類,、沙冰刨冰類、糖水類,、羹(露)類,、粥類、果汁類,、調(diào)味乳制品類,、布丁類、藥膳滋補(bǔ)燉品類,、涼茶類龜苓膏類,、中式傳統(tǒng)點心類等。

經(jīng)營宗旨,。

甜美,、健康、時尚,。

市場介紹廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院是一個很年輕的學(xué)校,，建校至今僅7年多。目前校內(nèi)缺乏一家能夠系統(tǒng)化管理的甜品店,。而本計劃所擬建的心甜甜品店正是填補(bǔ)了這樣一個空白,。市場競爭分析廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院是一個年輕的學(xué)校，校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中,，至今還沒有一間比較像樣的甜品店,，所以這就是我們的機(jī)會。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難,，能夠滿足目標(biāo)消費者的需求,，能夠很快的切入這塊市場，我們的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空,。經(jīng)過分析,，我們可以開拓這個市場。驛站專業(yè)經(jīng)營甜品,，堅持品牌化差異化人性化的經(jīng)營,。用潤物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度,，讓消費者從認(rèn)識我到愛我,，買我。

目標(biāo)顧客,。

有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛甜食,，其實是個錯誤。事實上,，口味的喜好并無性別之分,，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥,，往往視甜食為洪水猛獸,。但是喜愛甜品的男生女生還是大把大把的存在的，而且老師中也有喜愛甜品的,，所以心甜的目標(biāo)顧客是全校師生,。

品種豐富，選擇更多,。

眾口難調(diào),。驛站要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選,。

營養(yǎng)全面,，健康更多。

驛站經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外,，還有在我國南方部分,。

地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類,、龜苓膏類,。價格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效,、適應(yīng)癥等,，以便顧客按需選擇。低熱量,、有良好養(yǎng)顏功效的甜品,，尤其針對愛美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突,，而且能夠通過食補(bǔ)養(yǎng)顏,。

驛站門店設(shè)置在廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院美食街，原因是人流量大,，畢竟想吃東西就會想到美食街,。

管理思想優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊合作精神的管理思想,。重視個人的發(fā)展,，尊重個人價值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作,，求得餐廳的整體發(fā)展,，實現(xiàn)1+12的效果。

管理理念,。

(1)尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格(2)下管一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).

(3)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的'工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.(4)營造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.

(5)公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干,。

管理隊伍。

投資是一項經(jīng)營人才的業(yè)務(wù),。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗的管理隊伍,，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品店。

管理制度建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制,，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理,。完善員工守則，考核制度和獎懲制度,。

形象代言,。

制作可愛的心甜吉祥物，以卡通造型作為形象代言,，從卡通造型上體現(xiàn)甜美,、健康、時尚的企業(yè)宗旨,。

店面布置驛站店堂做到清潔光亮,，窗明幾凈。滲透好甜美,、健康,、時尚的企業(yè)文化。根據(jù)不同甜品品種,，使用各類特制碗碟,。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺,。

美食手冊制訂心甜健康時尚美食手冊,。內(nèi)容介紹中國各個地區(qū)名小吃，最新的美食甜點,，最新的養(yǎng)生養(yǎng)顏藥膳配方等,。這本手冊每年修訂一次，放在店堂供顧客翻閱,。

節(jié)日活動,。

原材料。

以上項目資金將移交專業(yè)人士代為預(yù)算評定。

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇七

若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢,，很難在這樣的競爭下生存下去,，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識到了這一點，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法,。以下是小編分享的創(chuàng)業(yè)計劃書,，歡迎大家借鑒!

鮮羔樓于xx年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋,，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式,，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉,，加之濃厚的傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,，從而成為一顆璀璨的餐飲之星,。

鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品,。鮮羔樓的特色是涮羊肉,，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮羔樓應(yīng)該主營的招牌食品,。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展,，這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應(yīng)該堅持的方向，其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心,。

1,、宏觀/微觀環(huán)境分析。

(4)建立密切的客戶關(guān)系,，在客戶生日,、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時，我們贈送一份小禮品,。

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號,，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

(2)在店面附近拉橫幅,，發(fā)宣傳單。

1、產(chǎn)品(product),。

在企業(yè)的營銷過程中,，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p分別是產(chǎn)品(product),價格(price),地點(place),促銷(promotion),。此4p(產(chǎn)品,、價格、地點,、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素,也是企業(yè)進(jìn)行市場營銷活動的主要手段,對它們的具體運(yùn)用,形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略,餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文;對它們運(yùn)用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn)。

4,、促銷(promotion),。

公司目標(biāo)是：打造火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百,。鮮羔樓在xx年創(chuàng)建以來,，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店,。公司在迅速發(fā)展的過程中,，保持踏實、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,，以求實,、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺階,。

一,、公司概述。

在這樣激烈的市場競爭下,，若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢,，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識到了這一點,，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法,syb創(chuàng)業(yè)計劃書范文,，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

二,、環(huán)境分析,。

(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動,商業(yè)計劃書模板，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等,，擴(kuò)大素食及店面影響,。

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米,，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習(xí)慣,，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人,。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的,。因此,，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢,。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢,，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費者,。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地,，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋,、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質(zhì)鮮嫩,、久涮不老,。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽,、暖胃健體之功效,，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,，占領(lǐng)了一定的市場,，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目,、潤肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口、回味香醇幽長,、有開胃健脾,、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效,，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩,、辣而不燥、久吃不厭,。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無微不至、面面俱到的服務(wù),，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本,商業(yè)計劃書,。

(3)成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費可優(yōu)惠打折,。

2,、價格(price)。

紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益,，只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益,。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

公司在發(fā)展事業(yè)的同時,，應(yīng)是中遵循“品質(zhì)為本,、誠信至尚、偉業(yè)恒績,、決勝千年”的企業(yè)精神,，把“精、誠”二字做為公司的經(jīng)營理念,，以顧客為關(guān)注焦點,，奉行“產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿意是目標(biāo)”的經(jīng)營宗旨?！磅r羔樓”在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,，為了保持良好的聲譽(yù)和形象，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,，對各酒店實行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù),。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司,，已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊,，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。xx年12月又被烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號,。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,，以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展,，同時逐步形成一整套加盟,、策劃、培訓(xùn),、配送,、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展,。

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號,，在市內(nèi)可乘31路公交車，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓,，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,創(chuàng)業(yè)計劃書范文,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

三、目標(biāo),。

四,、行動。

(1)開業(yè)之初,，在集貿(mào)市場,、商場、小區(qū)設(shè)起臨時或固定攤點,。(也可尋求合伙或零售商),。

要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎(chǔ)，采取一定的促銷手段是必不可少的,，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此,，在開業(yè)之初的促銷手段，對企業(yè)的宣傳是必不可少的,。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段,，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點,，其它活動應(yīng)以此為中心來開展,。

(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,，推出火鍋講座，火鍋專欄,，火鍋菜譜。

(6)請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀,、題詞,、留影。

五,、4p分析,。

堅持“顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,，最終達(dá)到“打造火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo),，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的承諾,。

3,、地點(place)。

堅持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù),，是每個商家都必須堅持的準(zhǔn)則。鮮羔樓在這樣做的同時,，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系,，新的食品和新的吃法。因此,，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去,，永遠(yuǎn)走在市場競爭的前列,。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品,。

(9)參與有關(guān)健康,、養(yǎng)生、美容,、健身的公益活動,。

(8)在節(jié)假日開展“獻(xiàn)愛心”、“孝心”活動,，讓子女為父母送健康,。

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說起源于元代,。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征,。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴――清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下,商業(yè)計劃書范文，待肉色一變,，馬上撈入碗中,，撒下細(xì)鹽,食品商業(yè)計劃書范文。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結(jié)果旗開得勝,。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片,。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力,，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口,企業(yè)商業(yè)計劃書范文,，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑,創(chuàng)業(yè)計劃書模板。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,，“草原興發(fā)”火鍋店,，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力,。

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇八

四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種、檔次,、規(guī)模、制作,、調(diào)配,、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣,。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是門不小的學(xué)問,。

作為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn),、銷售,、服務(wù)、消費為一體,。投資者想要從事從事火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握風(fēng)味,、特點、方式,、地點,、人群等信息，在特定的市場區(qū)域,，開辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調(diào)查,，是開火鍋店決策或投資的前提,。

由于火鍋店時常客人滿座,，因此快速且良好的服務(wù)是必須的,。從客人一進(jìn)門的帶位、點菜,、送菜,、教導(dǎo)吃法、整理,、結(jié)賬到送客等等,，一點都不可馬虎。其中的教導(dǎo)吃法是最特別的地方,，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的,，因此吃的方法也會不同，這時由服務(wù)員親自教導(dǎo),，除了幫助客人外,，更加深他們對這間火鍋店的印象。

二,、火鍋市場調(diào)查,。

（一）對火鍋市場影響因素。

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響,。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用,、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,。其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、獨特性等,。

3、周遍環(huán)境對火鍋的影響,。包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等,，基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通、停車位置,、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施,，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù),、各類收費,、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策,。

（二）客源的調(diào)查分析,。

1、服務(wù)對象分析：

消費者的職業(yè)特點：一般學(xué)生,、民工,、普通工薪階層，與高級白領(lǐng),、公務(wù)人員，他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的,。

消費者的年齡特征,；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。

消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品,、口味輕重,、菜品類型等方面都有一定的差別。

消費者的地區(qū)和民族特征不同地域,、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了,，但是對于消費者的分析必不可少,。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念,，消費行為包括消費水平,、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣,。

消費水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系,，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型,。

消費方式有個人,、家庭、商務(wù),、團(tuán)體等,，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。

消費習(xí)慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境,、氛圍,、品派、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。

3、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的,，小部分是確定的,，因此選址要合理。

隨機(jī)性：顧客數(shù)量多,、差別大,，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味,，改進(jìn)創(chuàng)新,。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志,。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略,、成功的廣告運(yùn)做等，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導(dǎo),。

（一）劃分要求：

1,、對經(jīng)營品種、酒水飲料,、服務(wù)水平,、營業(yè)時間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握,，用于對比自己的品牌能否進(jìn)入市場,。

2、具有可操作性,。如果得出市場結(jié)果與自己的人力財力物力等不配套,，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，必須放棄,，重新劃分失常,，找準(zhǔn)位置。

3,、具有穩(wěn)定性,。市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓,，制定長期計劃,，占領(lǐng)失常。

（二）劃分種類,。

1,、地理位置；火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素,。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體,，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化,。

2、人口分類：受人們的居住,、文化,、宗教,、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異,，對品種、檔次,、目的均有不同,。不同層次的消費群，對檔次,、品種要求也不同,。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè),、收入外,，還要分析其動機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉形,、經(jīng)濟(jì)實惠行,、新朝沖動形，還是豪華張揚(yáng)形,，才能取得實效,。

4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動散客,、新客等等,，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān),。

四,、火鍋市場的定位。

（一）火鍋市場定位的分析,，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等,。

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補(bǔ)火鍋。

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等,。

按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧,。

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點,，選擇自己經(jīng)營的品種,。

（二）價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一,，在其它條件成熟后,，價格是決定因素：

1,、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù),、較低廉的價格迎接顧客,，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現(xiàn)正常經(jīng)營。

2,、高高結(jié)合法,；起點高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險大利潤也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大,。

3,、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變,。

4,、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應(yīng),，以薄利多銷為主,。

本店決定采用大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大,。經(jīng)營品種比較單一,，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主,。這類火鍋店以自身的特點,、規(guī)模、檔次,、服務(wù)的區(qū)別,，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點,，價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切,，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合,，經(jīng)營方式靈活多樣,，服務(wù)對象面對大眾消費者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實際等特點,。

本店決定采用合伙經(jīng)營：

此類火鍋是有幾個人分別出資,、或分別出技術(shù)、設(shè)備,、營業(yè)場地,、資金等聯(lián)合開辦火鍋店,，進(jìn)行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制,，遇到各種困難問題,，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點有：在達(dá)成經(jīng)營共識的前提下,，解決開店遇到的如資金,、技術(shù)、經(jīng)營品種等問題,，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團(tuán)結(jié)互助,，形成合力,，可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處,，建立監(jiān)督機(jī)制,，與市場聯(lián)系緊密，信息較多,，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種,，把握市場動態(tài)，緊緊跟消費需求,。

其不足之處為,；合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系,，經(jīng)營便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失。因此要采取合伙人經(jīng)營火鍋店,，需要達(dá)成共同的經(jīng)營意識,，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書,，明確責(zé)權(quán)及利潤分配等,。

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前,，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域,，這是選址的前提，在選址時要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平,、文化教育影響,、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點,、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素,。

第三要環(huán)境配套到位,。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營,，如餐飲一條街,，火鍋城，同時提倡自身綜合配套,，各種經(jīng)營結(jié)合,，形成規(guī)模效益。

第四要科學(xué)預(yù)測贏利,，在開業(yè)的前中要結(jié)合各種因素,，對一定時期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測贏利與效益,。另外還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇,。

確定選址原則后，在實施要結(jié)合以下幾點：選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的地方,、人口聚集處,、交通便利的地方、具體位置,、同行聚集地,、特殊口岸，布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)展性,、聚集性,、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性,。

火鍋店的裝修設(shè)計,，要從不同的火鍋店實際出發(fā)，以建筑風(fēng)格,、火鍋檔次,、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客,?？傮w來說裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題,；一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào),，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕，三是店內(nèi)桌位距小,，四是環(huán)境空間壓抑,，五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。

九,、人員管理,。

（一）火鍋店人員的構(gòu)成：

1,、管理人員：包括總經(jīng)理大堂經(jīng)理領(lǐng)班為主要構(gòu)成人員上了規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任策劃部經(jīng)理營銷部經(jīng)理財務(wù)部門經(jīng)理后勤部經(jīng)理。

2,、廚務(wù)人員：包括火鍋師長,、崗位火鍋師、墩子,、小吃,、冷菜、荷活,、雜工等,。

3、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員,、廚務(wù)服務(wù)員,、保潔員。

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇九

火鍋是中國餐飲行業(yè)亮麗的風(fēng)景線,隨著吃火鍋的人數(shù)越來越多,火鍋餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)日益增加,。目前,火鍋餐已經(jīng)是成千上萬的。像許多新的產(chǎn)業(yè),隨著潮流的改變火鍋店的繁榮越來越明顯,。

隨著人們的平均收入水平提高,大眾對生活水平也要求很高,。吃,不限于吃飽。要吃的溫暖,，吃的的健康,。綠色食品是今天的主題?；疱伒某霈F(xiàn)滿足了人們吃飽吃健康吃快樂的需要,火鍋店以其獨特的配方,、獨特的品味和征服越來越多的消費者,走進(jìn)更多人的生活中。

目錄,。

第一部分:店面的基本情況,。

第二部分:存儲人員/設(shè)計。

第三部分:產(chǎn)品介紹,。

第四部分:火鍋市場情況,。

第五部分:營銷策略。

第六部分:管理計劃,。

第七部分:管理原則,。

第八部分:融資的指示。

第九部分:財務(wù)計劃,。

第十部分:風(fēng)險控制,。

第十一部分:總結(jié)。

我們的店面坐落在學(xué)校中部,主要的客戶群是大學(xué)生,、教師和其他人員,。營業(yè)面積200平方米左右,。主要經(jīng)營的是各種火鍋和冷飲等。各種各樣的新鮮的菜肴和新鮮肉類食物,有提供各種冷飲,如果汁,、奶茶,、水果等。本店使用的是自助餐點系統(tǒng),，讓客戶擁有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇,。

我們的店面裝潢屬于自然，隨意和負(fù)有現(xiàn)代氣息達(dá)到風(fēng)格,墻面采用局部柔和溫暖的移動,廚房的布置合理的精致,、采光性好,總體感覺酒店廚房在家庭廚房與自然,、自然。

環(huán)境特點:傳統(tǒng)文化氣息綠色的就餐環(huán)境,。

火鍋的目標(biāo):遵循“品質(zhì)為本,、誠信至尚、偉業(yè)持續(xù)表現(xiàn)在一千年”的店面的精神,“很好,真誠”二字作為一個店面堅持“客戶第一,、在各個方面,實現(xiàn)客戶滿意度”的服務(wù)宗旨,不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量的經(jīng)營理念,以顧客為關(guān)注焦點,秉承“質(zhì)量是生命,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是基礎(chǔ),現(xiàn)代化的管理方法,、顧客滿意為目標(biāo)”的經(jīng)營宗旨。

第二部分:存儲人員/設(shè)計,。

這個廚師:烹飪專業(yè)畢業(yè),掌握一定的營養(yǎng)知識和烹飪技能,。

廚師月薪元/月前臺出納11200元/月服務(wù)生三900/月。

商店的設(shè)計,。

總占地面積:200平方米的廚房面積30出納占地面積可達(dá)1米衛(wèi)生間面積2平方公尺,。

小桌(2~4)在25表(4~6)十大表。

第三部分產(chǎn)品介紹,。

加入火鍋的物種,。

麻辣火鍋火鍋羊肉火鍋23火鍋的光。

確保食品質(zhì)量,。

濃郁,控制產(chǎn)品質(zhì)量,增加內(nèi)在滿意度,、就餐的客人提供多種菜單項為用戶定制、有duozhong味型的菜單項目投其所得到的.不同口味的客人,。不同的品味,不同的風(fēng)味,、口感類型追求更典型,隧道。

三個競爭優(yōu)勢,。

自助火鍋是火鍋原料和半成品材料(等)和餐具火鍋廳完全地所有的客人中,選擇,服務(wù)人員較少的火鍋,。熱鍋的話除了爬性的特征、自由,而且有較大的選擇性,感覺滿意的大,。

經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響,其中包括一個火鍋,火鍋消費需求的增長,現(xiàn)有火鍋階級沖突的存在,、結(jié)構(gòu)的火鍋店社會發(fā)展和國家的政策措施為食品工業(yè)的發(fā)展起到了巨大的促進(jìn)作用,客觀環(huán)境的變化,和消耗的慷慨的一些不穩(wěn)定因素。

的影響,熱鍋上的傳統(tǒng)因素,其中包括一只熱鍋、普遍性,、歷史文化,、奇怪的特征等。

周邊環(huán)境的影響,包括火鍋政策環(huán)境,如國家安全,、建立職能部門的效率;基礎(chǔ)設(shè)施,如交通,、停車狀況,shuidianqi供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò),、采購道路,、消費者團(tuán)體、財政,、衛(wèi)生,、勞動、和管理的配套設(shè)施;密切相干措施效益,例如征稅,各種費用,、租金,、人才引進(jìn)、等如果有優(yōu)惠政策,。

提供的調(diào)查和分析,。

1、服務(wù)對象分析,。

消費時代的特征,如:老嗜好光型,年輕人喜歡味重味厚型等,。

3、消費領(lǐng)域和民族特點:不同地區(qū),、不同民族的人吃火鍋鍋產(chǎn)品的要求,應(yīng)當(dāng)視力不良的差異。

當(dāng)然,由于熱鍋里,混合互滲性,很多火鍋有所改善,創(chuàng)新,、適當(dāng)?shù)奈兜?有最常見,。但消費者的分析是必不可少的。

顧客消費行為分析,。

消費是一個綜合概念,包含消費水平的提高,消費者行動消費結(jié)構(gòu)和消費方式,、消費習(xí)慣等。

消費水平及客戶的經(jīng)濟(jì)遇到能力有直接的關(guān)系,體現(xiàn)了顧客的支付力和力要求支付適當(dāng)?shù)目蛻魸M意度,、直接表達(dá)類和選型的火鍋店,。

消費結(jié)構(gòu)是客戶的消費開支的比例,消費和專業(yè)、年齡,、性別,、區(qū)域等因素緊密接觸;國家。

使用方法有個人,、家庭,、商務(wù)、團(tuán)體等,不同的消費水平和不同品種的選擇方法。

消費習(xí)慣,體現(xiàn)在就餐環(huán)境與氣氛,、品牌,、風(fēng)味和經(jīng)濟(jì)方面形成的習(xí)慣。

客戶消費特征,分析,。

不斷定性:大多數(shù)顧客是流動的,小部分是認(rèn)為,這樣的位置是合理的,。

人體系統(tǒng)的隨機(jī)性:客戶數(shù)量、差別大,消耗的火鍋,所以一定有選擇性的火鍋,適時調(diào)整的迅猛發(fā)展,提高創(chuàng)新口味,。

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十

1.由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對豐富，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本,。

2.本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地,，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌,。

市場分析。

1.客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者,，約占50%;附近的酒店,，賓館;娛樂場所;商店工作人員、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)量充足,，消費水平中低檔,。

2.競爭對手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家,，其它2家為地攤式的大排擋,。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間。前面2家餐店,，價格較貴,，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉;服務(wù)至上”等營銷策略,，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地,。

經(jīng)營計劃。

1.火鍋店主要是面向大眾,，因此菜價不太高,，屬中低價位。

2.考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主,。

3.開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動;送出優(yōu)惠卡,，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優(yōu)惠。

4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)市場的變化與需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。

5.經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右,。

6.對于以上計劃,，我們將分工協(xié)作，各盡其職,。我們將會在衛(wèi)生,、服務(wù)、價格,、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭取獲得更多的客源。

人事計劃,。

1.本店開業(yè)前期,，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試,。

2)經(jīng)面試,，筆試，體檢合格者,，與其簽訂勞動合同(含試用期),。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的,，制定評估方法,。

2)實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。

3)考核上崗,，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止,。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

將本文的word文檔下載到電腦,，方便收藏和打印,。

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十一

冬季嚴(yán)寒，圍爐而食,，廣東俗稱“打邊爐”,，“打邊爐”，是廣東人吃的藝術(shù)之一,。根據(jù)店本身的情況與店周圍的環(huán)境,、人文等方面的特點而制定出本方案。

二,、實施本方案的前提,。

協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費的原則——就近消費原則,。

1,、本開業(yè)方案具體實施期:年月日—年月日，共計三天,。

2,、本開業(yè)方案宣傳主題:吃中國名火鍋“pz火鍋”，給您雙重驚喜(一重:開業(yè)優(yōu)惠酬賓;二重:好禮送不斷),。

3,、實施本方案所需物品及經(jīng)費預(yù)算。

三,、方案的主要內(nèi)容,。

(一)開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作。

1,、物品設(shè)施與設(shè)備的采購,、調(diào)試、安裝等,，并協(xié)調(diào)好與有關(guān)人員的關(guān)系,，了解赤坭廣告業(yè)。

的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜,，要求在執(zhí)行本方案前三天完成,。

2、研究并熟悉本方案,，確保本方案能順利實施與執(zhí)行,。

3,、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳,，主要用于檢驗內(nèi)部,。

營運(yùn)情況。

4,、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè),。

(二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。

照片,、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計制作并督導(dǎo)落實到位,。

老照片、柱子上懸掛老照片,、名人名畫,、紅門木雕、專用中國結(jié),，注意整齊與數(shù)量,。

3、背景音樂:餐廳播放一些隨和安逸的音樂,。

外整齊列隊(例行檢查,、企業(yè)口號、掌聲,、班前營業(yè)安排等),。

(三)店外氣氛營造。

1,、門頭上懸掛兩面旗,。

拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅,，內(nèi)容:熱烈慶祝培正火鍋店開業(yè);消費滿,。

100元，送10元消費券,。

6,、找一個顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容:培正打邊爐店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓:吃100元(菜品),，送10元(消費券),、吃紅門火鍋，好禮送不斷,?；顒訒r間:年月日-年月日,。

注:另可采用打折方式,、贈送菜品的方式,、發(fā)放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制,。

作促銷細(xì)則,。活動解釋權(quán)歸店方,。

(四)廣告宣傳,。

1、聯(lián)系學(xué)校各部門外聯(lián)部成員,，大力宣傳“pz火鍋”,。

2、聯(lián)系各外賣店主,，在他們的外賣單上附加“pz火鍋”,。

3、外賣單的發(fā)放,，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域,，如:潤泰、步步高,。發(fā)放,。

要求:。

(五)開業(yè)促銷細(xì)則,。

1,、消費滿100元，送20元消費券,。

2,、持代餐券前來消費請見代餐券使用細(xì)則。

3,、活動解釋權(quán)歸店方,。

另有以下促銷細(xì)則可供參閱:。

1,、贈送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費,。

2、活動期間的就餐人員免費喝紅門各種滋補(bǔ)酒,。

3,、凡在活動期間內(nèi)就餐的人員享受折優(yōu)惠。

但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次,，容易讓接受且更有吸引力,，贈送的禮品還可以。

在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔谩?/p>

(六)開業(yè)慶典,。

若能請到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個隆重的開業(yè)典禮,，找一家禮儀公司負(fù)責(zé),。注:以上為統(tǒng)一實施方案，可根據(jù)加盟店的實際情況重點實施,。

第二部分節(jié)假日促銷方案,。

二、實施細(xì)則,。

1,、廣告宣傳。

(1)橫幅:在店門口醒目位置懸掛橫幅,，內(nèi)容為“pz火鍋”

2,、服務(wù)質(zhì)量。

(1),、服務(wù)水平要高,，服務(wù)質(zhì)量要好，上菜速度要快;,。

(2),、注意服務(wù)員的節(jié)日祝福語，要簡練有又新穎,，要因人而異,，祝福各有特點(如:您好，鼠年快樂!祝您羊開盛世,，鼠年發(fā)“洋”財?shù)?,。

5、禮品贈送,。

(1),、可贈送公仔(如hellokitty泰迪熊等);。

(2),、可送糖包(喻意甜甜蜜蜜,，圓圓滿滿)。

第三部分其它特殊情況促銷活動,。

淡季營銷措施,。

一、行銷思路,。

1,、加強(qiáng)員工素質(zhì)、技能的培訓(xùn),，品德思想的灌輸,，增加凝聚力、向心力、親和力,。

2,、開展、加強(qiáng)客戶關(guān)系管理,，走訪、問候老顧客,，邀請老新顧客,，建立顧客檔案，實行情感營銷,，讓所有消費者通過就餐感受我們品牌魅力,，認(rèn)知我們的經(jīng)營理念，感受到我們的真情,、真誠,。方式:。

1)邀請部分知名顧客來店懇談,，免費就餐,。

2)到客戶單位進(jìn)行友情慰問，發(fā)邀請卡,，一句話:始終從情感上和顧客拉近距離,，展開全員行銷活動。

3)加強(qiáng)技術(shù)研究,，提高菜品質(zhì)量,，增加新菜品，提高服務(wù)質(zhì)量,，全面提高單店整體水平和檔次,。

二、適當(dāng)對部分大眾菜品進(jìn)行降價特銷,，防御,、打擊其它店的進(jìn)攻策略和品牌(戰(zhàn)略原則是:降價菜品要在同一品牌檔次中，以絕對震撼價進(jìn)行炒作,，大勢提高單店知名度“先下手為強(qiáng)”,，打擊競爭品牌)。

三,、對大眾喜歡的菜品實行“特價”銷售,，每天推出一個半價特價菜品。

四,、針對當(dāng)?shù)叵M者的吃酒水習(xí)慣,，爭取供應(yīng)商拿出一部分酒水進(jìn)行贈送促銷。

五,、抓住每個節(jié)日進(jìn)行節(jié)日內(nèi)容相關(guān)方面的促銷,，主要促銷方式為降低,、打折、免費,、聯(lián)銷,、贈送禮品等。

六,、倡導(dǎo)綠色消費,，每周推出幾樣綠色菜品(特色菜)，在顧客就餐時向客人介紹,。

七,、提高員工工作積極性，提高服務(wù)質(zhì)量,，內(nèi)部員工當(dāng)業(yè)務(wù)員,，業(yè)務(wù)提成5%。

八,、必須搞好制冷通風(fēng)設(shè)施,，為顧客提供清爽舒適的環(huán)境。