計(jì)劃是一種靈活性和適應(yīng)性的工具,，也是一種組織和管理的工具,。通過制定計(jì)劃，我們可以更加有條理地進(jìn)行工作和生活,，提高效率和質(zhì)量,。那么下面我就給大家講一講計(jì)劃書怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

食堂食品安全工作計(jì)劃和總結(jié)篇一

為營造學(xué)校良好教學(xué)環(huán)境,，穩(wěn)定學(xué)校教學(xué)工作,，保障師生員工生命安全和身體健康,，擬定2016年學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃,。

樹立“學(xué)校教育健康第一”的指導(dǎo)思想，堅(jiān)持以人為本,，遵循預(yù)防為主,、常抓不懈,、標(biāo)本兼治、著力治本的方針,，緊緊抓住關(guān)系教職員工身體健康的突出問題,，深入開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全和學(xué)校傳染預(yù)防工作，為促進(jìn)學(xué)校教學(xué)穩(wěn)定工作提供有利保障,。

切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo),。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確監(jiān)督員職責(zé),，責(zé)任細(xì)化,，層層抓落實(shí)，有關(guān)部門參與,，聚為合力,，形成上下聯(lián)動的工作格局，有效預(yù)防,、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害,，組織、協(xié)調(diào)指導(dǎo)應(yīng)急處置工作,，把危害后果控制在最小范圍,，并降到最低程度。

本期學(xué)校食堂,、小賣部全部承包出去,，學(xué)校將堅(jiān)持把學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作作為大事來抓,，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo),，很抓落實(shí)，力爭取得明顯效果,。重點(diǎn)抓好三個方面的工作,。

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度,，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān),，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管，并有專人負(fù)責(zé),，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施,，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品,，依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理,，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決控制學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生,。

(二),、加強(qiáng)事前預(yù)防工作,，提高突發(fā)事件的處置能力。

為進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主,，常抓不懈的工作方針,，學(xué)校逐步完善對學(xué)校食品衛(wèi)生安全和急性的傳染病在學(xué)校爆發(fā)流行的管理措施，學(xué)校制定食品衛(wèi)生安全和傳染病防治預(yù)案,，同時制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,，同時制定突發(fā)事件的應(yīng)對和處理能力。

(三),、加強(qiáng)校內(nèi)外門前攤點(diǎn)治理,，營造安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)環(huán)境。

學(xué)校門前,、周邊普遍存在大量食品經(jīng)營,、擺攤設(shè)點(diǎn)叫賣的現(xiàn)象，多數(shù)衛(wèi)生狀況較差,，制售偽劣食品,，只圖營利，不顧學(xué)生健康,，是隱患的源頭,，必須堵住。學(xué)校門前和周邊環(huán)境衛(wèi)生治理涉及到很多單位和部門,，教育部門和學(xué)校主動與有關(guān)執(zhí)法部門聯(lián)系,，密切配合開展專項(xiàng)治理，堅(jiān)決取締學(xué)校門前,、周邊無證非法經(jīng)營的食品銷售攤販,，杜絕以各種方式侵犯學(xué)生健康權(quán)益行為，在突擊檢查的基礎(chǔ)上,，建立長效機(jī)制,，鞏固治理成果，防止反彈,。

學(xué)校保安人員維護(hù)校門前安全的積極性調(diào)動起來,，委以重任，要求保安人員要擔(dān)負(fù)每日校門前流動攤點(diǎn),、小販的驅(qū)趕清理工作,，對不聽勸阻者，及時通知市食品安全協(xié)調(diào)辦協(xié)助執(zhí)法,，使教學(xué)環(huán)境得到凈化,。

加強(qiáng)校醫(yī)、專職管理干部業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平,。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，讓其弄懂危害學(xué)生身體健康的食品以及如何提高自己的烹飪方法,，以免造成食物中毒事件的發(fā)生,。堅(jiān)持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度,，增強(qiáng)責(zé)任感,、使命感，確保食品衛(wèi)生安全,。

加大督查督辦工作,，對學(xué)生反映比較集中的問題重點(diǎn)督查。對學(xué)校門前攤點(diǎn),、商販反彈快,、成效甚微的現(xiàn)象，重點(diǎn)抓,、反復(fù)抓,、抓反復(fù)，將學(xué)校自治和協(xié)同有關(guān)職能部門綜合治理有機(jī)結(jié)合起來,，把突擊檢查和長期管理結(jié)合起來,，造成一定聲勢，營造專項(xiàng)治理氛圍,，督查中對工作出現(xiàn)推委扯皮,、拖拉疲沓、整改不辦,，造成后果的.學(xué)校及個人,，依法追究學(xué)校負(fù)責(zé)人的責(zé)任。強(qiáng)化人們的安全意識和職責(zé),，推動工作開展,。

食堂食品安全工作計(jì)劃和總結(jié)篇二

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為營造學(xué)校良好,。

教學(xué),。

環(huán)境，穩(wěn)定學(xué)校教學(xué)工作,，保障師生員工生命安全和身體健康,，擬定2018年學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃。

一、指導(dǎo)思想,。

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo),，樹立“學(xué)校教育健康第一”的指導(dǎo)思想，堅(jiān)持以人為本,，遵循預(yù)防為主,、常抓不懈、標(biāo)本兼治,、著力治本的方針,，緊緊抓住關(guān)系教職員工身體健康的突出問題，深入開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全和學(xué)校傳染預(yù)防工作,，為促進(jìn)學(xué)校教學(xué)穩(wěn)定工作提供有利保障,。

二、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，明確職責(zé),。

切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,，明確監(jiān)督員職責(zé),，責(zé)任細(xì)化，層層抓落實(shí),，有關(guān)部門參與,，聚為合力，形成上下聯(lián)動的工作格局,，有效預(yù)防,、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害，組織,、協(xié)調(diào)指導(dǎo)應(yīng)急處置工作,，把危害后果控制在最小范圍，并降到最低程度,。

三,、

突出重點(diǎn)、很抓落實(shí),。

本期學(xué)校食堂,、小賣部全部承包出去，學(xué)校將堅(jiān)持把學(xué)校食堂,、食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作作為大事來抓,，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，很抓落實(shí),，力爭取得明顯效果,。重點(diǎn)抓好三個方面的工作,。

(一)、加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管,，提高餐飲質(zhì)量,。

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度,，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān),，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管，并有專人負(fù)責(zé),，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施,，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性,，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品,，依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜,，堅(jiān)決控制學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生,。

(二)、加強(qiáng)事前預(yù)防工作,，提高突發(fā)事件的處置能力,。

為進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針,，學(xué)校逐步完善對學(xué)校食品衛(wèi)生安全和急性傳染病在學(xué)校爆發(fā)流行的管理措施,，學(xué)校制定食品衛(wèi)生安全和傳染病防治預(yù)案，同時制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,，同時制定突發(fā)事件的應(yīng)對和處理能力,。

(三)、加強(qiáng)校內(nèi)外門前攤點(diǎn)治理,，營造安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)環(huán)境,。

學(xué)校門前、周邊普遍存在大量食品經(jīng)營,、擺攤設(shè)點(diǎn)叫賣的現(xiàn)象,，多數(shù)衛(wèi)生狀況較差，制售偽劣食品,，只圖營利,，不顧學(xué)生健康，是隱患的源頭,，必須堵住,。學(xué)校門前和周邊環(huán)境衛(wèi)生治理涉及到很多單位和部門，教育部門和學(xué)校主動與有關(guān)執(zhí)法部門聯(lián)系,，密切配合開展專項(xiàng)治理,，堅(jiān)決取締學(xué)校門前,、周邊無證非法經(jīng)營的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵犯學(xué)生健康權(quán)益行為,，在突擊檢查的基礎(chǔ)上,，建立長效機(jī)制，鞏固治理成果,，防止反彈,。

學(xué)校保安人員維護(hù)校門前安全的積極性調(diào)動起來，委以重任,，要求保安人員要擔(dān)負(fù)每日校門前流動攤點(diǎn),、小販的驅(qū)趕清理工作，對不聽勸阻者,，及時通知市食品安全協(xié)調(diào)辦協(xié)助執(zhí)法,，使教學(xué)環(huán)境得到凈化。

四,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,、提高監(jiān)管水平。

加強(qiáng)校醫(yī),、專職管理干部業(yè)務(wù)知識培訓(xùn),，提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，讓其弄懂危害學(xué)生身體健康的食品以及如何提高自己的烹飪方法,，以免造成食物中毒事件的發(fā)生。堅(jiān)持培訓(xùn)上崗,、執(zhí)證上崗制度,，增強(qiáng)責(zé)任感、使命感,，確保食品衛(wèi)生安全,。

五、加大督查督辦力度,，推動工作開展,。

加大督查督辦工作，對學(xué)生反映比較集中的問題重點(diǎn)督查,。對學(xué)校門前攤點(diǎn),、商販反彈快、成效甚微的現(xiàn)象,，重點(diǎn)抓,、反復(fù)抓、抓反復(fù),，將學(xué)校自治和協(xié)同有關(guān)職能部門綜合治理有機(jī)結(jié)合起來,，把突擊檢查和長期管理結(jié)合起來,，造成一定聲勢，營造專項(xiàng)治理氛圍,，督查中對工作出現(xiàn)推委扯皮,、拖拉疲沓、整改不辦,，造成后果的學(xué)校及個人,，依法追究學(xué)校負(fù)責(zé)人的責(zé)任。強(qiáng)化人們的安全意識和職責(zé),，推動工作開展,。

食堂食品安全工作計(jì)劃和總結(jié)篇三

縣食品藥品監(jiān)督管理局:。

xx年××月11日縣食品藥品監(jiān)督管理局檢查組對我校食堂餐廳進(jìn)行了檢查,，根據(jù)《食品安全法》和《食品安全操作規(guī)范》相關(guān)規(guī)定,，對我校食堂食品購進(jìn)，驗(yàn)收,，儲存等方面不規(guī)范行為提出了一些問題并限期改正,。

一.改正內(nèi)容及要求如下:,。

1.保持就餐及操作場所干凈整潔,，消除蚊蠅。

2.督促從業(yè)人員進(jìn)行自身健康體檢,，并定期進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn),。

3.合理地停擺放食品，做好食品留樣工作,。

5.督促從業(yè)人員進(jìn)行晨檢,。

二、檢查組上午檢查完畢后,，我校即刻組織各部門負(fù)責(zé)人召開會議深刻剖析原因:,。

1、工作人員衛(wèi)生意識淡化,，缺乏衛(wèi)生知識的學(xué)習(xí);,。

2、餐廳的結(jié)構(gòu)存在缺陷,，制約相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施的使用;,。

3、后勤管理工作強(qiáng)度不大,，督導(dǎo)執(zhí)行不力,。

三、我校對存在的問題及時糾正,，同時組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)相關(guān)的知識,，加強(qiáng)衛(wèi)生服務(wù)意識,，制訂下一步整改提出了具體措施:。

2.要求從業(yè)人員必須辦理健康證,，并定期體檢,，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。

3.要求餐廳倉庫所有食品物資分類存放,，劃定區(qū)域,，做好標(biāo)識;每天對就餐食品留樣，留樣食品必須冷藏,。

4.要求餐廳食品加工工具,、容器、設(shè)備生熟分開,，同時做好標(biāo)識,，并且定期清洗維護(hù)保養(yǎng)。

5.要求從業(yè)人員及班主任每天進(jìn)行晨檢,，并作好記錄,。

以上各項(xiàng)我們已整改完成，期待領(lǐng)導(dǎo)的再次蒞臨指導(dǎo),，我們將加強(qiáng)衛(wèi)生管理建設(shè),，增強(qiáng)為全校師生服務(wù)的'觀念，同時要認(rèn)真虛心接受監(jiān)督檢查,，并將檢查中發(fā)現(xiàn)的問題在全校通報(bào)批評,。

食堂食品安全工作計(jì)劃和總結(jié)篇四

食品衛(wèi)生安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全,，是維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定的大事,。為認(rèn)真貫徹落實(shí)有關(guān)法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故,，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作,，堅(jiān)持消除食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制,，普遍建立和健全食品安全長效管理機(jī)制,，從根本上增強(qiáng)我校防范食品安全事故的能力，確保師生員工生命安全和身體健康,，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境,，特制定本計(jì)劃。

一,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，成立領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：張官明,。

豬場坪鄉(xiāng)丫口寨小學(xué)校長副組長：彭朝元,。

豬場坪鄉(xiāng)丫口寨小學(xué)安全分管員成員：各班班主任及科任教師,。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作。我校要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，提高師生對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識,，從保障學(xué)生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序,、維護(hù)社會穩(wěn)定大局的高度,，充分認(rèn)識這項(xiàng)工作的重要性、緊迫性,、艱巨性和長期性,。我校均要制訂食堂食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案，明確專門機(jī)構(gòu),、專人負(fù)責(zé),，切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理；要成立由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò),。

二,、明確職責(zé)。

1.學(xué)校應(yīng)建立一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，明確專門機(jī)構(gòu),，指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,。明確學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的校長負(fù)責(zé)制,，校長為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，主管校級領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人,，具體分管人員為直接責(zé)任人,。層層落實(shí)崗位責(zé)任，分工協(xié)作,，各盡其職,，在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人，堅(jiān)決做到“誰主管,、誰負(fù)責(zé)”,。

2.學(xué)校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查學(xué)校食堂及飲用水衛(wèi)生安全,，發(fā)現(xiàn)安全隱患,，及時整改。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案,；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案,；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案,；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。

3.學(xué)校食堂應(yīng)實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理,，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,。

4.學(xué)校要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水,。學(xué)校供水工作由專人監(jiān)管,，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒,。

5.學(xué)校食堂嚴(yán)禁出售“三無”食品和過期食品,。

6.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明,。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后,，方可重新上崗,。

7.學(xué)校食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度，定點(diǎn)采購,，并建立采購索證及驗(yàn)收制度,。

8.開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識,，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,。

9.加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生,。

10.學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門,、教育行政部門報(bào)告,，并采取積極措施開展救助工作。

三,、具體措施,。

1.建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度,。要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作,。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生,、教育行政部門,，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；教育行政部門報(bào)告人要在接到報(bào)告后30分鐘內(nèi)逐級報(bào)告上級教育行政部門。報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位,、地址,、時間、中毒人數(shù),、臨床表現(xiàn),、已采取的措施、可疑食物,、聯(lián)系人姓名,、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。學(xué)校食物中毒事件得到控制后,，學(xué)校要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及時向上級主管部門報(bào)告,。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,，學(xué)校應(yīng)采取下列措施：（1）立即停止食品飲用，并立即向所在鄉(xiāng)教育輔導(dǎo)站,、衛(wèi)生院,、鄉(xiāng)人民政府等部門報(bào)告；（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人,；（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,；（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍,。三是建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定,，玩忽職守,、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人,，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報(bào)告不及時,、瞞報(bào),、漏報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人，由鄉(xiāng)教育輔導(dǎo)站上報(bào)主管教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評或行政處分,。

2.切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理,。要切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管，落實(shí)各項(xiàng)安全管理措施,，建立和完善各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,，不斷提高管理水平,。

3.定期開展培訓(xùn)。定期開展對學(xué)校衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),。學(xué)校要在接受市級培訓(xùn)后,，組織對本校飲食從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識和法規(guī)培訓(xùn)。

豬場坪鄉(xiāng)丫口寨小學(xué),。

2016年1月,。

食堂食品安全工作計(jì)劃和總結(jié)篇五

1、成立學(xué)校食堂伙食委員會,。

校長（xx）,、教導(dǎo)主任、報(bào)賬員（xx）食堂管理員（xx）,、食堂炊事員（xx）組成學(xué)校食堂伙食管理委員會,。

2、伙食管理委員會成員職責(zé)：

校長：負(fù)責(zé)審批學(xué)校食堂經(jīng)營方案,、審批管理制度,、對食堂重大事情的決議進(jìn)行審批、審批食堂帳務(wù),。

食堂管理員：負(fù)責(zé)制定食堂食譜,，制定食堂管理制度，負(fù)責(zé)召集食堂管理委員會成員對食堂重大事情進(jìn)行討論研究并形成決議,，監(jiān)督伙食質(zhì)量,，組織伙委會全體成員每月定時召開安全、衛(wèi)生及伙食營養(yǎng)搭配的專題工作會議,。核對炊事員所購買食品的重量,、價格，不定時到供貨店鋪核查,；如有出入,，需將核查情況報(bào)校長處理。

炊事員：負(fù)責(zé)食堂的具體事務(wù),，負(fù)責(zé)食品的購買,、加工、烹飪,、分發(fā),；食堂衛(wèi)生打掃。

1,、食堂購買的各類物品憑票報(bào)帳,，票據(jù)上要注明品名、重量、價格,、總價,、供貨方、需有經(jīng)手人（如食堂管理員或炊事員等）簽字,，證明人（學(xué)校老師）簽字,，交學(xué)校校長處審批，方可報(bào)帳,。

2,、大米、油,、調(diào)料品,、煤氣等儲備物資由學(xué)校（某某負(fù)責(zé)）定點(diǎn)采購，與供方（某某琳琚超市）建立長期供貨合同,，貨主憑有食堂管理員（某某）,、炊事員簽字的發(fā)票到報(bào)賬員（梁建英）處結(jié)帳，每周五定期結(jié)算一次,，校長負(fù)責(zé)不定時核對,。

3、蔬菜,、肉類,、海鮮等日常食品的采買，由校長,、食堂管理員負(fù)責(zé)列出一周食譜,，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購買品種名稱和數(shù)量，報(bào)校長審批后,，由食堂炊事員（兩人）負(fù)責(zé)共同采買,；發(fā)票（或購買憑證）在第二天交到食堂管理員（某某）處核對重量和價格后，再由食堂管理員將票據(jù)拿到校長處審批后,，方可拿到報(bào)賬員（梁建英）處報(bào)帳,。

4、炊具或其它廚房用具的添置,，須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量,，報(bào)校長審批后，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購置,，發(fā)票必須手續(xù)齊全,，再到報(bào)賬員（梁建英）處報(bào)帳。

5,、食堂帳務(wù)獨(dú)立，專款專用,，多還少補(bǔ),，每月由報(bào)賬員結(jié)算一次，再由校長審核后公示食堂賬務(wù)情況,，接受伙食管理委員會,、全體教師、家長的監(jiān)督,。

1,、食物采購盡可能定點(diǎn)，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長時段供需關(guān)系,，并盡量簽定合同,，爭取食品價格優(yōu)于市場價，采購時須向貨主索要經(jīng)營許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件,，肉,、禽類食品必須是經(jīng)過有關(guān)檢役部門檢驗(yàn)的，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo),。

2,、供應(yīng)商送米、油,、調(diào)料品等食品到食堂后,，由食堂管理員某某同志核準(zhǔn)數(shù)量和檢驗(yàn)質(zhì)量后簽收，然后送進(jìn)保管柜,，由炊事員驗(yàn)收簽字,。

3、蔬菜,、肉類,、海鮮等日常食品采買回來后，由食堂管理員某某同志核準(zhǔn)數(shù)量（重量,、價格）并檢驗(yàn)質(zhì)量后簽字驗(yàn)收,。

4、伙委會成員隨時抽查購物的數(shù)量,、記帳,、價格、質(zhì)量等,，發(fā)現(xiàn)問題,，提交校長處理。

5,、事務(wù)管理員應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解,，盡量多想辦法,，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品，以降低成本,，減少支出,。

1、食堂管理員為食堂物資（含餐具,、廚具）保管第一責(zé)任人,。

2、食堂管理員（某某）應(yīng)及時做好食堂實(shí)物帳,，如實(shí)填寫入庫單,。

3、食堂管理員（某某）應(yīng)做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作（防鼠,、防霉,、防盜、防火）,，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品進(jìn)入食堂,。

1、提高安全作業(yè)觀念,，認(rèn)真做好防火,、防盜、防毒,、防工傷事故等工作,。

2、上班時要全面檢查水,、電,、消毒柜等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，以防發(fā)生安全事故,。下班要關(guān)好水、電源開關(guān)及門,、窗等,，做好防范工作。

3,、切肉,、切菜及電動設(shè)備時，必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,，嚴(yán)防工傷事故,。

4、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客,，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出,。

5,、嚴(yán)格管理殺蟲藥品，防止誤用,、誤食藥物,。

6,、注重飲食衛(wèi)生,，食堂管理員要認(rèn)真做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒,，認(rèn)真做好每天食物的留樣工作,，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時,。

食堂食品安全工作計(jì)劃和總結(jié)篇六

以鄧小平理論和“xxxx”重要思想為指導(dǎo),，樹立“學(xué)校教育健康第一”的指導(dǎo)思想，堅(jiān)持以人為本,，遵循預(yù)防為主,、常抓不懈、標(biāo)本兼治,、著力治本的方針,，緊緊抓住關(guān)系教職員工身體健康的突出問題，深入開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全和學(xué)校傳染預(yù)防工作,，為促進(jìn)學(xué)校教學(xué)穩(wěn)定工作提供有利保障,。

二、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，明確職責(zé),。

切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。各教育部門和學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,，明確職責(zé),，責(zé)任細(xì)化，層層抓落實(shí),，有關(guān)部門參與,，聚為合力，形成上下聯(lián)動的工作格局,，有效預(yù)防,、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害，組織,、協(xié)調(diào)指導(dǎo)應(yīng)急處置工作,，把危害后果控制在最小范圍，并降到最低程度,。

三,、加大宣傳,，營造氛圍。

貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》和《全市學(xué)校內(nèi)外飲食商品攤點(diǎn)專項(xiàng)工作方案》,。充分利用健康教育課,、班會、隊(duì)會,、講座,、板報(bào)、廣播,、電視,、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，使學(xué)生學(xué)會識別并自覺抵制不和格食品,，增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識,，提高自我保護(hù)的能力。

四,、突出重點(diǎn),、很抓落實(shí)。

今年,，我局將堅(jiān)持把學(xué)校食堂,、食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo),，很抓落實(shí),，力爭取得明顯效果。重點(diǎn)抓好三個方面的工作,。

(一),、加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量,。

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起,，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān),，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管,，;并有專人負(fù)責(zé)，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施,，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性,，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品，依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理,，讓學(xué)生吃上放心的飯菜,，堅(jiān)決控制學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生,。

食堂食品安全工作計(jì)劃和總結(jié)篇七

一、指導(dǎo)思想：為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,。

二、工作目標(biāo),。

1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

2,、在干好食堂工作的前提下,，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性,，做到禮貌待人,，文明服務(wù)、熱情主動,。

3,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故,。

4、搞好食品采購,、運(yùn)輸,、保管、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品,，堅(jiān)決不預(yù)采購，以防食物中毒,。

3,、必須搞好糧、油,、菜等各種食品的采購,，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜;,。

4、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,，要相互支持,，友好相處、協(xié)同工作;,。

6,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客,，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡。理發(fā),，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時收拾干凈,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,。

(一)二月份：

1,、召開會議，布置開學(xué)食堂工作;,。

2,、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范,、核批各校食堂用工;,。

3、組織實(shí)施對大宗食品統(tǒng)一采購,，簽訂合同,，招標(biāo)定點(diǎn)采購;。

4,、組織學(xué)校各班統(tǒng)一收費(fèi),，及時開據(jù)繳入財(cái)政專戶;。

(二)三月份：

1,、檢查各校食堂收費(fèi)情況;,。

2,、檢查各校二月份財(cái)務(wù)收支和公示情況;。

(三)四月份：

1、檢查各校三月份財(cái)務(wù)收支和公示情況;,。

2,、組織對各校食堂滿意度測評;,。

(四)五月份：

2,、檢查各校四月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。

(五)六月份：

1,、組織對各校迎中考和小學(xué)畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查。

2,、檢查各校五月份財(cái)務(wù)收支和公示情況,。

3,、組織對各校食堂財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

4,、檢查各校本學(xué)期財(cái)務(wù)收支和伙食費(fèi)結(jié)算公示情況,。

食堂食品安全工作計(jì)劃和總結(jié)篇八

按照《德陽市餐飲服務(wù)單位食品安全綜合管理自查表》(見附件)的要求進(jìn)行檢查。

檢查組組長：

檢查組副組長：

檢查組成員：

(一)定期檢查：學(xué)校食品安全管理具體責(zé)任人和管理人每周至少檢查1次以上,。

(二)不定期檢查：學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查,，每月至少一次。

(三)檢查應(yīng)如實(shí)作好記錄,。

(四)對存在的問題的整改要求：包括整改時限,、整改情況記錄等。

(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，確保工作落實(shí),。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛(wèi)生專項(xiàng)檢查活動，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置,。堅(jiān)持標(biāo)本兼治,、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終,、落實(shí)責(zé)任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效,。

(二)建立長效機(jī)制,，鞏固檢查效果。學(xué)校各片負(fù)責(zé)人要密切配合，要根據(jù)市教育局相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。在全創(chuàng)建市級示范學(xué)校食堂的基礎(chǔ)上,，爭創(chuàng)省級示范學(xué)校食堂,，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施,，使我校食堂從采購,、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階,。

(三)開展教育培訓(xùn),，提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對食堂食品安全培訓(xùn),，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》,，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度,，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角,。

(四)加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo),，嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定,，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施,，排查隱患,，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力,。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為,；對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件,，要加大處罰力度,；涉嫌犯罪的，及時移送司法機(jī)關(guān),。認(rèn)真開展全面排查,。

(五)做好檢查總結(jié),，及時上報(bào)信息,。學(xué)校要確保每月至少對食堂檢查一次以上,。

食堂食品安全工作計(jì)劃和總結(jié)篇九

學(xué)校本著對學(xué)生,、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，嚴(yán)格按照縣教育局,、市場監(jiān)督管理局,、食品安全監(jiān)督管理局的要求,，認(rèn)真對照食安辦【20xx】14號文件精神,，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

一,、工作開展情況,。

按照要求，我校從學(xué)校食堂組織制度建設(shè),、量化評級與公示,、食品環(huán)境、從業(yè)人員健康管理,、索證索票管理,、清洗消毒、加工制作管理制度,、使用食品添加劑等八個方面進(jìn)行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行了自查自糾,。

二,、自查情況。

在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有300人左右,，學(xué)校本著勤儉節(jié)約,，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

1.組織制度建設(shè),。

建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,；有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員；落實(shí)了食品安全責(zé)任制度,，明確各環(huán)節(jié),、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全工作并有記錄,。

開校初,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工,，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工,、后勤人員會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護(hù)好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

2．許可情況,。

有餐飲服務(wù)許可證,，實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營問題,。

3．食堂環(huán)境,。

環(huán)境定期清潔，并保持良好,，具有消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的防護(hù)措施,，具有足夠的通風(fēng),、排煙設(shè)施。

4．從業(yè)人員健康管理,。

建立了從業(yè)人員健康管理制度,，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi)，當(dāng)從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時,，都能及時調(diào)整其工作崗位,。

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食堂食品安全工作計(jì)劃和總結(jié)篇十

為加強(qiáng)幼兒園餐飲食品安全管理,，確保師幼身體健康及生命安全，作如下承諾：

一,、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及幼兒園食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二,、健全組織機(jī)構(gòu),，配置專管人員，幼兒園園長是幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,。制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置,；并將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理,。

三、飲食原料及貨物購進(jìn),，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度,，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品,。嚴(yán)禁使用散裝食用油,。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址,、姓名,。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期,、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四、食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的消毒,、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施,，嚴(yán)防食品污染。

五,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房,。幼兒園食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證,，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,，取得《健康證》后方可上崗。

六,、食堂的設(shè)備和用具,，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé),，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒,。

七、保證食品安全。完善食品留樣制,，不采購過期,、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料,；四季豆類,、野生菌類、出芽馬鈴薯,、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂,；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。八,、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識,，并留有記錄,。建立幼兒園食堂食品安全管理檔案。

九,、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進(jìn)行檢查監(jiān)督,，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實(shí),。

十,、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場,，不得隱瞞,。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的,，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。本承諾書一式二份,，一份存檔,，一份張貼餐廳醒目處。

承諾單位：

日期：

食堂食品安全工作計(jì)劃和總結(jié)篇十一

以“三個代表”重要思想為指導(dǎo),，全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,。嚴(yán)格按照《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,，認(rèn)真貫徹落實(shí)畢節(jié)市政府《關(guān)于加強(qiáng)全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂管理工作的通知》(畢署辦通[20xx)169號)文件精神,。把學(xué)校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實(shí)履行職責(zé),，堅(jiān)持預(yù)防為主,、科學(xué)管理,、明確責(zé)任、綜合治理,，把日常監(jiān)管與集中整治,、學(xué)校自律與部門監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來,，確保在校師生飲食安全,。

二、完善工作制度,，嚴(yán)格食堂管理,。

各單位要按照《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,，結(jié)合學(xué)校,、幼兒園實(shí)際情況，,、建立健全持證上崗、健康檢查,、索票索證,、進(jìn)貨查驗(yàn)、消毒,、食品留樣和食物中毒事故報(bào)告等各項(xiàng)管理制度,，制定詳細(xì)的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案,，規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理,。

(一)食堂管理。

1,、學(xué)校,、幼兒園食堂應(yīng)由學(xué)校、幼兒園自辦自管,，嚴(yán)禁實(shí)行對外承包經(jīng)營。

2,、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)營品種,、數(shù)量相適應(yīng)，符合安全衛(wèi)生要求的倉貯,、原料處理,、加工、銷售及就餐場所,，并與有毒,、有害場所保持規(guī)定的距離。

3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,、盥洗,、采光、通風(fēng),、防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、洗滌、污水排放,、存放垃圾和廢棄物等設(shè)施,。

4、食堂內(nèi),、外環(huán)境要保持整潔,，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗刷,，擺放有序,，必須符合衛(wèi)生要求。所有機(jī)械及電器及時保養(yǎng),、擦拭并保持清潔,。

5、學(xué)校食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的操作間及食品原料存放庫房,，防止投毒事件發(fā)生。

6,、飲食飲水設(shè)備,、消毒設(shè)施進(jìn)行全面檢查，確保正常使用,。食堂管理員及從業(yè)人員必須對食堂進(jìn)行徹底的清掃,、消毒，對所有餐飲具進(jìn)行洗滌,、消毒,，庫存食物應(yīng)全面清理，過期食品必須妥善處理,、丟棄,。

(二)從業(yè)人員的管理。

1,、學(xué)校,、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務(wù)許可證,，食堂管理人員和從業(yè)人員必須取得有效健康證和培訓(xùn)合格證，方能上崗作業(yè),。

2,、上崗時要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,。加工直接入口的食品應(yīng)戴口罩,，不準(zhǔn)對著食品說話、咳嗽,、打噴嚏,。

3、不準(zhǔn)在工作場所吸煙,、隨地吐痰,，不準(zhǔn)留發(fā)和留長指甲等，凡接觸不潔物后,，要重新洗手,、消毒。

4,、銷售食品時,，不能用手直接拿食品，嚴(yán)禁工作人員一手收錢,，一手直接接觸食品。

(三)食品采購及庫房管理,。

1,、嚴(yán)格實(shí)行專人采購與管理，不得隨意代購代管,?！?/p>

2,、不采購*,、劣質(zhì)、變質(zhì),、超保質(zhì)期和病死,、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購買無qs標(biāo)志的面粉,、食用油,、調(diào)料、食鹽等,。

3,、采購食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購并向供貨方索要產(chǎn)品合格證,，檢驗(yàn)報(bào)告及發(fā)票。

4,、庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴(yán)格驗(yàn)收分類入庫,，離地存放，同時填寫詳細(xì)的入庫清單并與采購人員辦理接交手續(xù),。

1,、嚴(yán)格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認(rèn)真交接和監(jiān)督,。

2,、不得加工或者使用*變質(zhì)和感觀性狀異常的食品及原料。

3,、食品加工要堅(jiān)持一擇,、二洗、三切的操作程序,，嚴(yán)禁加工未洗凈的原料,。

4、肉類,、蔬菜,、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配,。盛裝肉類,、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開使用,，并有明顯標(biāo)志,。

5、烹調(diào)加工食物的刀,、案,、容器等必須生、熟,、葷,、素分開使用，用后洗凈,，定位存放,，并保持清潔。

6,、加工制作的食品必須燒熟煮透,，不得出售涼菜、生拌萊,、隔餐飯菜,。

7,、每餐、每種食品必須留樣,，用保鮮膜密封后,，放置于加鎖的專用冰箱(冰柜)中，留樣數(shù)量不少于100克,，冷藏室保存48小時以上,。

三、建立健全學(xué)校食堂監(jiān)督管理機(jī)制,。

堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,，完善管理督查、監(jiān)督指導(dǎo),、具體實(shí)施的工作管理機(jī)制,。學(xué)校負(fù)責(zé)人是本校食品安全的第一責(zé)任人，各校要建立完善校(園)長負(fù)責(zé)制,，成立分管領(lǐng)導(dǎo),、后勤負(fù)責(zé)人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進(jìn)一步加大食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入,，建立落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)輪流自費(fèi)陪餐,、索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn),、關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制,、食物中毒。

應(yīng)急預(yù)案,。

等各項(xiàng)管理制度,，明確。

崗位職責(zé),。

加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。定期開展督查及時發(fā)現(xiàn)和處理食堂管理中存在的問題強(qiáng)化對食物中毒事故的預(yù)防和控制,。

四,、強(qiáng)化協(xié)調(diào)配合。

各校在食堂管理工作中,，要積極配合相關(guān)部門對學(xué)校食堂食品安全工作的管理督查,、督促指導(dǎo)，及時消除食品安全隱患,。確保師生食用安全,、健康食品。

要嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制,，建立落實(shí)以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,，明確崗位職責(zé),，配備專(兼)職食品安全管理人員，建立落實(shí)從業(yè)人員持證上崗和健康管理,、培訓(xùn),、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品安全管理制度,，加強(qiáng)對從從業(yè)人員食品安全知識和技能的培訓(xùn),，完善相關(guān)檔案，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù),，確保采購,、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控,。對因玩忽職守,、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人員要追究責(zé)任。

六,、加大宣傳培訓(xùn)力度,。

各中小學(xué)校、幼兒園要充分利用安全課,、班會,、板報(bào)、校園廣播等宣傳形式,，向?qū)W生宣傳食品安全法律法規(guī),、常見食物性中毒的防治方法和應(yīng)對措施等，要教育學(xué)生注意飲食安全,，學(xué)會辨別食品的偽劣,，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變,、過期的食物,，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料,。要通過廣泛的教育,，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高學(xué)生的自我保護(hù)能力,。

伴著春天的到來,新的學(xué)期開學(xué)了,隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖,氣候的變化,人類機(jī)體也在發(fā)生著微妙的變化,但對于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說,一些細(xì)菌,、病毒便會趁虛而入。幼兒園特?cái)M定學(xué)期計(jì)劃如下：

一,、食品衛(wèi)生管理制度,。

1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生,、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo),，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則,。

2,、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲,。

3,、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨(dú)立的食品原料存放間,，食品加工間,，用餐場所。

4,、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑,、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

5,、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，以保證其質(zhì)量,。

6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類,、定期檢查,，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。

7,、食堂用的原料,、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯,，做到分開使用;定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。

8,、食堂剩余食品必須冷藏,，冷藏時不得超過24小時,，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后,，方可食用,。

9,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗,。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,。

二、幼兒健康,、晨間,、衛(wèi)生管理制度。

做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān),，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件,，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案,。

1,、做好晨檢工作，嚴(yán)格按照“一摸,、二看,、三問、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升,，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生,，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發(fā)藥,、喂藥,，做好幼兒的全天觀察記錄。

2,、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護(hù)理工作,，按時幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節(jié)常見病,、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好夏季的消殺,、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源,、切斷傳播途徑,，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。

3,、開展幼兒心理健康教育,，提高幼兒心理素質(zhì);開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識;安排科學(xué),、合理的一日生活,、活動常規(guī)并執(zhí)行。

4、做好每周帶量食譜的制定,，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實(shí)行花樣化,、多樣化，稀稠答配,，根據(jù)季節(jié),、氣候特點(diǎn)對食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整,，對伙食中存在的問題及時解決;開展幼兒心理教育,，促進(jìn)幼兒身心的健康成長。

5,、繼續(xù)認(rèn)真貫徹,、落實(shí)每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度,，杜絕一切衛(wèi)生死角,，做好教室內(nèi)每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個干凈,、明朗,、清爽的生活環(huán)境;定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報(bào)解決,，以保證幼兒在園內(nèi)活動的安全性,。

6、對保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn),、學(xué)習(xí),，實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識,，提高服務(wù)質(zhì)量,，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。

7,、做好期末各項(xiàng)統(tǒng)計(jì),，寫期末保健。

工作總結(jié),。

認(rèn)真做好年報(bào)表,。

為了認(rèn)真貫徹上級有關(guān)部門關(guān)于安全工作的教育方針，抓好安全工作,，確保師生安全和學(xué)校教育工作的正常進(jìn)行,，現(xiàn)結(jié)合本園實(shí)際情況，制定201x年安全,。

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視,，認(rèn)識到位，建立由周佩霞為第一責(zé)任人的學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，把安全工作擺到主要工作議事日程之中，定期召開安全工作會議,，做到年初有計(jì)劃,，半年有小結(jié)，全年有總結(jié),，為全園營造一個安全,、安靜、和諧,、健康的學(xué)習(xí)和工作環(huán)境,。安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：

組長：周佩霞。

副組長：袁正紅,。

組員：周少燕,、何惠芳、鐘紅梅,。

二,、強(qiáng)化安全意識。

1.全園教職工要把幼兒安全問題置于頭等重要地位,，加強(qiáng)對工作的責(zé)任感,，強(qiáng)化安全意識，認(rèn)真細(xì)致地做好工作,，避免意外事故的發(fā)生,。

2.在每周的園務(wù)會議上，提醒各教職工重視衛(wèi)生保健工作,，加強(qiáng)對幼兒的安全保護(hù)工作,。

三、重環(huán)境安全,，避免事故發(fā)生,。

1.經(jīng)常檢查防火設(shè)施，注意易燃物品存放的安全及電源電閘的安全;后勤人員每月中,、月底進(jìn)行一次安全檢查更換,，確保有效使用。

2.后勤人員每周一檢查大型玩具設(shè)施,，發(fā)現(xiàn)有損壞脫落及被銹蝕及時處理,。

四、認(rèn)真落實(shí)安全制度和安全措施,。

1.組織員工每月集中學(xué)習(xí)安全制度和安全措施兩次,。

2.園長對制度執(zhí)行情況進(jìn)行定期檢查分析查找原因,，采取對策。要注意防微杜漸,，把不安全隱患除在萌芽中,。

五、注意幼兒的飲食安全,。

1.認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生系統(tǒng)有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定,，防止食物中毒。

2.粥,、開水,、飯菜等放在安全的地方，防止?fàn)C傷,。

3.藥品,、洗滌用品及化學(xué)清潔劑要放到幼兒接觸不到的地方，防止誤食,、誤飲中毒,。

六、組織戶外活動時,，確保幼兒安全,。

1.師在組織幼兒戶外活動時，首先要進(jìn)行安全教育,。

2.教師在活動前和活動結(jié)束后要清點(diǎn)人數(shù),。

3.幼兒進(jìn)行活動時，教師要眼觀四面,，耳聽八方,，注意每個幼兒活動情況，不能離開幼兒做其他的事情,。

食堂食品安全工作計(jì)劃和總結(jié)篇十二

規(guī)范食堂加工制作行為,，最大限度消除學(xué)校食堂、幼兒園食堂餐飲單位食用食品安全隱患,，防控群體性食物中毒事件的.發(fā)生,，確保廣大師生飲食消費(fèi)安全。與食用食品藥品監(jiān)督管理局鑒定食用食品安全承諾如下：

一,、學(xué)校,、幼兒園建立健全以校長、園長為第一責(zé)任人的食用食品安全責(zé)任制,。配備專職或兼職食用食品安全管理人員,，加強(qiáng)對學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)督，及時了解學(xué)校食堂食用食品安全狀況,，制定食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案,，提高防控食物中毒事故的能力和水平,。

二、建立建全并嚴(yán)格實(shí)施食用食品原料采購記錄和索證索票制度,，不采購腐敗變質(zhì),，污穢不潔，霉變生蟲,，有害健康來歷不明的和國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食用食品原料及食用食品,。嚴(yán)格按規(guī)定使用食用食品添加劑。并將使用的食用食品添加劑向柳河縣食用食品藥品監(jiān)督管理局備案,。

三、學(xué)校,、幼兒園食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可營業(yè)幼兒園食用,。從業(yè)人員必須做到持證上崗，并定期進(jìn)行食用食品安全知識的培訓(xùn)工作,。

四,、為確定廣大學(xué)生的用餐安全，防止傳染病的發(fā)生,，使用的餐具,、飲具要按規(guī)定洗凈消毒并保持清潔。保持內(nèi)外環(huán)境整潔,、衛(wèi)生,，從業(yè)人員上崗要戴清潔的工作服、帽,。

五,、做好餐飲服務(wù)食用食品留樣工作，留樣應(yīng)當(dāng)分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),，每個樣品留樣數(shù)量為100克以上,，冷藏保存48小時以上。

六,、建立建全食物中毒責(zé)任追究及報(bào)告制度,，一旦發(fā)生食物中毒事故，要迅速控制事態(tài),，在2小時內(nèi)報(bào)告縣衛(wèi)生,、食用食品藥品監(jiān)督和教育行政部門，并積極配合做好相關(guān)處置工作,。

我校將嚴(yán)格履行以上承諾,，對學(xué)生和社會負(fù)責(zé)，保證食用食品安全接受社會監(jiān)督,，如因飲食安全危害了學(xué)生的健康,，愿按照《中華人民共和國食用食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處罰,。