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食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇一

重點中小學（幼托機構(gòu)）食堂,；學校食堂餐飲服務許可持證情況；建立與落實食品安全工作管理制度情況,；食品從業(yè)人員健康管理和培訓教育情況,；原料采購、加工制作,、食品添加劑使用是否規(guī)范情況,；嚴禁各類學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類學校食堂采購,、貯存,、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況；餐飲具清洗、消毒情況,；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境,，以及食品加工、貯存和保溫,、冷藏,、冷凍、留樣等設(shè)施設(shè)備配置,、運行,、維護情況；餐飲服務許可證,、從業(yè)人員的培訓及個人信息檔案的建立,、飯菜價格,、管理制度等信息公示情況,；留樣、清洗消毒等工作記錄情況,；開展食品安全知識宣傳情況等,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇二

為進一步加強學校食堂餐飲服務食品安全管理工作，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全,，有效預防和控制食物中毒等突發(fā)公共事件的發(fā)生,，根據(jù)《四川省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》文件要求，我局組織監(jiān)督人員在全縣各中小學及幼兒園開展了一次食品安全檢查整治行動,，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇三

為切實加強我校食堂食品安全,，保障全校區(qū)師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生,，我校根據(jù)國家,、省州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的.緊急通知》精神，對我校（營養(yǎng)改善計劃實施學校）食堂食品安全進行了扎實的自檢自查,，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

按照要求,，我校食品安全管理、餐飲服務許可證,、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明、索證索票管理,、加工制作管理制度,、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認真進行了整改。

切實加強組織領(lǐng)導。我校都高度重視學校食堂食品安全工作,，擺到更加突出的位置來抓,。要堅持標本兼治、著力治本,，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合起來,，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終,、檢查指導貫穿始終,，確保整治取得實效。

1.自查了學校食堂是否建立食品安全責任制,。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中,，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

2.自查食堂是否具有餐飲服務許可證,。認真核查學校食堂許可證是否過期,，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題,，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題,。對新開辦的食堂，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴格按照規(guī)定辦理許可證,，對設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全的及時整改，辦理許可證,。

3.自查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施,，認真核查了學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施,；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

4.自查學校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效,；是否建立從業(yè)人員健康檔案,；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時,，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。

5.自查學校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實,。認真核查學校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬,，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴查食用油脂、肉,、米,、面、蔬菜,、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況,。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為,，是否達到專店采購,、專柜存放,、專人負責,、專用工具、專用臺賬要求,。

6.自查學校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施,、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點,，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設(shè)施,；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識,；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

7.自查學校食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達到要求,，是否生熟分開，是否存在交叉污染,，四季豆,、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為,，操作人員是否佩戴口罩,；嚴查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。

一是深入開展教育培訓,。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓，認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓結(jié)束后,，要將相關(guān)資料整理、保存好,，以備檢查,，主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項管理制度,，確保各項工作不留盲點、不留死角,。

二是認真開展全面排查,。繼續(xù)組織本校、園的相關(guān)人員對學校食堂進行全面排查,，認真查找薄弱環(huán)節(jié),，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞,。

應急預案,，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生,、食品安全等監(jiān)管工作,，及時發(fā)現(xiàn)風險隱患，督促排查,，降低學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,，提高防控水平及應對能力。

四是切實做好信息報送工作,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇四

為切實加強我縣學校,、托幼機構(gòu)學校食堂監(jiān)督管理工作，有效預防學校食物中毒事件發(fā)生,，保障廣大師生身體健康和生命安全,，我局制定了學校食堂及周邊餐飲服務食品安全整治工作方案，每年3月至4月,、9月至10月,，對全縣中學、托幼機構(gòu)食堂開展日常監(jiān)督檢查,。重點檢查內(nèi)容為：學校食堂是否建立食品安全責任制,、餐飲服務許可證情況,、從業(yè)人員健康證明狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況,、索證索票制度落實情況,、加工制作等相關(guān)管理制度情況、食品留樣情況,、餐廚廢棄物的處理,、餐用具的清洗消毒、食品分類儲藏情況以及嚴查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為,。共計檢查中小學,、托幼機構(gòu)的食堂71戶次，責改71戶次,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇五

為切實加強春季學校食堂食品安全工作,，確保廣大師生身體健康，3月初地區(qū)食藥監(jiān)局與地區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)〈xx年春季學校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查實施方案〉的通知》,，并召開專題會議對春季學校食堂食品安全專項檢查工作進行了安排部署,，現(xiàn)將此次專項工作總結(jié)如下：

為加強學校食堂及校園周邊餐飲服務單位食品安全管理，規(guī)范經(jīng)營服務行為,，保障xx年春季開學后廣大師生飲食安全,，xx地區(qū)高度重視學校學生飲食安全，結(jié)合全地區(qū)學校食堂暨校園周邊餐飲服務實際,，要求各縣市認真開展學校食堂及校園周邊餐飲服務單位食品安全專項監(jiān)督檢查工作,，對各縣市局進行了量化、細化安排和總體部署,。確定學校食堂專項檢查時間為xx年3月1日至xx年3月31日,，為期1個月的檢查現(xiàn)場查驗,。

重點中小學（幼托機構(gòu)）食堂,；學校食堂餐飲服務許可持證情況；建立與落實食品安全工作管理制度情況,；食品從業(yè)人員健康管理和培訓教育情況,；原料采購、加工制作,、食品添加劑使用是否規(guī)范情況,；嚴禁各類學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類學校食堂采購,、貯存,、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況；餐飲具清洗,、消毒情況,；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境,，以及食品加工、貯存和保溫,、冷藏,、冷凍、留樣等設(shè)施設(shè)備配置,、運行,、維護情況；餐飲服務許可證,、從業(yè)人員的.培訓及個人信息檔案的建立,、飯菜價格、管理制度等信息公示情況,；留樣,、清洗消毒等工作記錄情況；開展食品安全知識宣傳情況等,。

此次開展“學校食堂食品安全檢查”專項工作中,，全地區(qū)包括八縣一市共出動執(zhí)法人員514人次，出動執(zhí)法車181次,，檢查768戶,，整改264戶，合格680戶（含整改合格數(shù)）,。

制作指導性衛(wèi)生監(jiān)督意見書768份,，責令整改通知書面164份。立案查處27起,，罰款金額76000元,。

1、學校及托幼機構(gòu)主要領(lǐng)導和管理人員對食品安全的重要性認識不足,，部分學校法定代表人調(diào)換,，學校食堂未及時辦理《餐飲服務許可證》變更手續(xù)。

2,、學校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足,，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識，對食品加工流程不熟悉,。大多數(shù)食堂沒有成立管理機構(gòu),、配備專（兼）職管理人員，部分食堂承包給他人經(jīng)營,，對食堂的管理很少過問,，管理不力。

3,、部分學校,、托幼機構(gòu)食堂因面積狹小,，食堂布局不合理不能進行區(qū)域劃分。

4,、食堂內(nèi)因設(shè)施不足食品不能完全進行分類擺放加工流程不能避免生熟交叉污染,，動物類食品與植物性食品加工未能分開；餐具的清洗消毒工作不到位,。

5,、部分學校食堂存在使用過期食品及食品原料從事餐飲活動情況。

6,、部分學校食堂校、托幼機構(gòu)采購進貨驗收制度落實不到位,，未能規(guī)范進行索證索及臺賬登記,。

7、個別學校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明,，存在健康證明涂改現(xiàn)象,。

1、進一步提高對學校食堂食品安全工作重要性的認識,，全面落實學校食品安全責任制度,，完善管理機制；包括對硬件設(shè)施的投入,，管理制度的建立,、完善與落實,，有計劃地對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識的培訓,。

2,、教育行政部門要積極爭取政府支持，特別是進一步加大農(nóng)村學校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度,，建設(shè)在學校規(guī)劃、（包括改建、擴建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善,，把學校食堂建設(shè)納入中小學校舍安全工程等相關(guān)教育工程，嚴格按照餐飲服務食品安全管理有關(guān)要求,，設(shè)置食品原料處理,、食品加工,、貯存等場所，配備相應的冷藏冷凍,、清洗消毒、防蠅防鼠,、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施,，最大限度消除食品安全隱患。

3,、加強監(jiān)督力度,，督促學校食堂建立食品、食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度,；建立食品、食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度,。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù),。

4,、指導學校加強食品衛(wèi)生知識的宣傳等，教育學生掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識,，做好個人防護,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇六

通過本次檢查指導，加強了全校師生對食品安全意識的提高,，同時也對學校食堂的衛(wèi)生和設(shè)備進行了整治,。

為進一步加強學校食堂食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全,，嚴防食物中毒事故發(fā)生,，根據(jù)《xx鎮(zhèn)食品安全委員會關(guān)于學校食堂、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知文件要求,，在我鎮(zhèn)學校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查,，現(xiàn)將相關(guān)檢查情況總結(jié)如下：

鎮(zhèn)及時召開了由安監(jiān)辦、教育辦、各中學校長,、各中心校長,、各校點負責人參加的會議，會上傳達學習了《xx鎮(zhèn)食品安全委員會關(guān)于學校食堂,、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知內(nèi)容,，安排部署了學校食堂、周邊食品安全的專項整治內(nèi)容及時間,，成立了由分管食品安全的領(lǐng)導任組長,、安監(jiān)辦、教育辦等部門組成的檢查組,，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學校食堂,、周邊食品進行一次規(guī)模細致的檢查。

強化對學校食堂,、周邊食品日常監(jiān)管力度,，督促轄區(qū)內(nèi)各學校落實食品安全主體責任，排查風險隱患,，深入推進農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的實施,，嚴防學校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學校食堂食品安全保障水平,。以轄區(qū)各級各類學校,，含中學、小學,、幼兒園等,。以中小學農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校食堂為重點，全面開展自查,、自糾和督促檢查,。及時發(fā)現(xiàn)問題，及時整改,，嚴查違法違規(guī)行為,。

（一）檢查結(jié)果

此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個學校食堂的檢查。檢查中,，發(fā)現(xiàn)一般食品安全隱患8起,，現(xiàn)場要求整改8起，沒有發(fā)現(xiàn)大的食品安全隱患,，教育辦,、各學校領(lǐng)導對各類安全都高度重視，都有專人負責監(jiān)督管理學校食堂的食品安全工作,。

（二）存在的問題

部分學校由于條件有限,，還不能完全做到所涉及的款項及內(nèi)容。

1,、個別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐?。?/p>

2,、留樣還不夠規(guī)范,；

3、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強,。

下一步鎮(zhèn)食安辦將繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中小學及幼兒園食堂食品安全工作,，按照上級文件要求對食堂衛(wèi)生、硬件,、制度,、管理等各方面繼續(xù)進行全面檢查，將食堂食品安全工作常抓不懈,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇七

秋季正值學校食品安全事故高發(fā)季節(jié),，為進一步做好我區(qū)學校食堂食品安全工作，強化學校依法治理的意識,，牢固樹立健康第一的指導思想,，促進學校改善衛(wèi)生條件，完善食品安全各項規(guī)章制度,，防止食品中毒事故的發(fā)生,，保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市食藥監(jiān)局《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》要求,，我區(qū)食藥監(jiān)局和教育局于8,、9月份聯(lián)合開展了加強學校食堂食品安全專項工作，堅持“預防為主,、科學治理,、明確責任、綜合治理”的工作方針,，依據(jù)《食品安全法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治,、食堂自律與部分監(jiān)管,、全面推進與重點突出有機結(jié)合起來，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇八

各學校都建立健全食品安全責任制度,，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位職員的責任,，確保治理責任到人，校長（園長）作為第一責任人,，總攬全校食品安全工作,，分管領(lǐng)導作為直接責任人親身檢查督促，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目，專職食品衛(wèi)生治理職員認真履行職責,，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求,，狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實，學校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進步,。同時我區(qū)各學校認真完善食品安全突發(fā)事故應急預案和食堂食品安全長效治理制度,，積極開展應急演練，確保食品安全工作常抓不懈,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇九

區(qū)食品安全監(jiān)管部分對我區(qū)學校食堂開展了專項檢查,，共檢查中學食堂1家，小學食堂3家,，幼兒園食堂22家,，檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗的方式，依據(jù)學校食堂食品安全專項監(jiān)視檢查表的內(nèi)容,，仔細檢查學校食堂環(huán)境,、許可情況、從業(yè)職員健康狀況,、餐飲具消毒,、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油,、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié),，檢查總體情況良好，各學校,、幼兒園負責人高度重視學校食品安全工作,，衛(wèi)生條件符合要求，各項制度落實比較到位,，但檢查中也發(fā)現(xiàn)個別學校食堂的衛(wèi)生狀況不理想,，食品留樣不規(guī)范，臺賬登記不全,，針對存在的題目,，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書，責令限期整改,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十

為深入貫徹《食品安全法》及其實施條例,，我大隊按照“圍繞中心，加強監(jiān)管,，提升能力”的工作思路,，以工地食堂食品安全專項整治工作為抓手，堅持“疏堵結(jié)合,，打防并舉,，標本兼治,，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務監(jiān)管體制,，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法,，以專項整治促規(guī)范、促提高,、保安全,，在全區(qū)范圍內(nèi)實施了以規(guī)范建筑工地食堂食用油,、餐廚廢棄物管理,、落實餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的檢查。通過擴大宣傳教育,、有步驟,、有重點地開展了建筑工地食堂食品安全專項整治工作，取得了較好成效?，F(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

我大隊高度重視本次建筑工地食堂食品安全專項整治工作,，將其納入重要議事日程，召開了專題工作會議安排部署工作,。根據(jù)方案要求,，專項針織工作執(zhí)法人員要有大局意識、責任意識,、安全意識,，明確監(jiān)管職責，認真落實地方政府負總則,，監(jiān)管部門各負其責,、企業(yè)是第一責任人的責任體系。堅持日常監(jiān)管與集中整治相結(jié)合,、食堂自律與強化監(jiān)管相結(jié)合的監(jiān)管方式,。進一步加大建筑工地食堂食品安全監(jiān)管；力度,，提高建筑施工單位負責人和從業(yè)人員的食品安全意識,。

一是重點檢查各建筑工地食堂《餐飲服務許可證》持證和從業(yè)人員健康檢查及食品安全知識培訓情況，對未辦理許可證經(jīng)營或未進行健康檢查的從業(yè)人員,，已發(fā)進行了處理,。二是重點檢查食用油、肉及肉制品,、食品添加劑,、夏季蘑菇等食品原（輔）料采購索證索票及臺賬建立情況，要求其不得采購和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,。三是要求各食堂食品加工制作必須按照操作規(guī)范進行,，嚴格食品留樣制度,，以及時了解食品安全狀況，嚴防食品交叉污染,。四是對廚房設(shè)備,、消毒設(shè)備、食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生狀況進行了檢查,，對存在的環(huán)境衛(wèi)生差,、臺賬建立不全等問題，執(zhí)法人員當場下達了《現(xiàn)場檢查筆錄》和《監(jiān)督整改意見書》,，責令其限期整改,。

專項檢查期間，我大隊共出動執(zhí)法人員350人次,，執(zhí)法車輛177臺次,，檢查建筑工地食堂49家，下達整改意見通知書40余份,，查處違法案件0起,。

保證建筑工人身體健康和飲食安全，建立健全建筑工地食堂安全投訴機制,，暢通投訴舉報渠道是必舉之措,。為此，我大隊向各工地食堂公開了分片管理人員和單位投訴舉報電話（04778575308）,，要求對投訴舉報工作做到“日清,、日結(jié)”。

整治期間,，我大隊積極通過各種方式宣傳整治情況以及食品安全知識,。執(zhí)法人員廣泛宣傳《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī),，發(fā)放《食品安全法學習手冊》55本,，宣傳資料18份。通過這些舉措,，極大地營造了建筑工地食堂食品安全整治氛圍,，進一步增強了建筑工地食堂經(jīng)營者的法律意識和廣大建筑工人的食品安全意識。

通過此次專項整治,，轄區(qū)內(nèi)各建筑工地食堂食品安全狀況的到了明顯好轉(zhuǎn),，建筑工人食品安全意識顯著提高，建筑工地食堂食品安全責任進一步夯實,，建筑工地食品安全信息投訴舉報制度全面落實,；建筑施工單位是建筑工地食堂食品安全責任主體，建筑工地項目負責人是建筑工地食堂食品安全第一責任人,，建筑工地食堂管理人員的食品安全直接負責人的食品安全責任體系進一步健全,，各項監(jiān)管措施落實到位,，成效顯著。

食品監(jiān)察隊,。

二0xx年九月二十九日,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十一

為認真貫徹落實開教【20xx】49號（開陽縣20xx年秋季學校食堂食品安全專項檢查工作方案）文件精神，并結(jié)合我園實際情況,，從20xx年10月11日起,，在全園范圍內(nèi)深入開展了食堂食品安全專項整治工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下,。

幼兒園食堂按照上級要求,，幼兒園食品安全建立了食品安全責任制、辦理了具有餐飲服務許可證,、環(huán)境衛(wèi)生也做到整潔,、從業(yè)人員健康證明有效、嚴查索證索票制度的落實,、清洗消毒也要求到了位、加工管理制度也得到落實,、不存在違法使用食品添加劑行為,。

通過自查，我園食堂食品安全狀況總體較好,。但是,，在自查過程中也發(fā)現(xiàn)存在一些問題：一是食堂對食品原料的渠道進貨審查不嚴，部分加工原料無有效的索證索票,，個別承包商還存在厭煩日常監(jiān)督檢查的情緒,。二是學校食品留樣不規(guī)范，留樣冰箱未專用,。

嚴格按照《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,，金中幼兒園對自查出的食堂食品安全問題將落實到人逐一要求整改,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十二

依據(jù)上級文件精神，為全面加強校內(nèi)食堂食品安全管理,，提高安全衛(wèi)生意識,，營造良好的、和諧的校內(nèi)環(huán)境,，切實維護寬闊師生的健康權(quán)益,，嚴防食物中毒大事發(fā)生，我校校長對校內(nèi)食堂食品安全管理工作作出了全面部署,，總務處快速開展了校內(nèi)食堂食品安全整治工作,。透過全面,、認真的自檢自查和食品安全整治工作，校內(nèi)食堂食品安全工作得到進一步加強?，F(xiàn)將20xx年度自檢自查和食品安全整治工作總結(jié)如下:,。

在本學期初校內(nèi)成立以校長為首的校內(nèi)食堂安全工作領(lǐng)導小組的基礎(chǔ)上，針對各項具體安全工作再次明確職責,。同時要求校內(nèi)后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增加食堂衛(wèi)生常識，切實熟識到同學安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子訓練好,，管理好，愛惜好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責追究制度，職責到人,，搞好食品衛(wèi)生宣布傳達,，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔,，通風,、除塵、除害,。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理方法”,、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度,。同時制訂實施崗位職責制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)大事的應急處理工作預案,，建立食物中毒及傳染病流行大事報告制度,，使校內(nèi)食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依,。其次,，明確職責。

明確校內(nèi)法人代表在食品衛(wèi)生工作中的職責,，切實落實法人代表負總責,，分管領(lǐng)導具體抓的管理機制。層層簽訂職責狀,，確保食品衛(wèi)生安全管理職責到人,，工作橫向到邊、縱向畢竟,。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程,，加大監(jiān)管力度。

加強了各種設(shè)備的安全檢查,。食堂配屬的炊事機械,、用電設(shè)備、電路,、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范、到位,，操作規(guī)程明確,。

校內(nèi)食堂要透過板報、學問講座等多種形式加大訓練力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的學問深入到到人心,，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,，維護自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺依據(jù)《食品衛(wèi)生法》進行操作,。校內(nèi)透過健康訓練,，告誡同學不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水，訓練同學增加自我防護意識,。

利用校內(nèi)廣播,、專題講座，開展健康和食品安全學問的宣布傳達,，領(lǐng)先提議同學養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣,。加大對校內(nèi)周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止同學到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品,。

校內(nèi)加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作，辦理《健康證》,，普及食品衛(wèi)生法律,、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生學問，確保校內(nèi)食堂的食品安全,。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理方法》,，依據(jù)《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》要求，制定培訓方案,，學習了餐飲安全學問和提高了規(guī)范操作潛力,，并做好培訓材料整理和培訓狀況記錄,。透過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生學問培訓工作，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我愛惜潛力,，做到防患于未然,。

我校始終嚴格堅持定點選購食品，倉庫進貨做好臺賬記錄,，始終嚴格堅持食品選購索證制度,，不購變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物,。餐具做到餐餐消毒,，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴格分類存放,，分架,、隔墻、離地存放,，定期檢查,、準時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給同學食用,，未加工熟的食物不給同學食用,。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品,。用于保存食品的冷藏設(shè)備,，貼有標志。用于原料,、半成品,、成品的刀、墩,、板,、桶、盆,、筐,、抹布以及其他工具、容器標志明顯,，做到了分開使用,，定位存放，用后洗凈,，持續(xù)清潔,。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑貼合衛(wèi)生標準。洗滌,、消毒劑有固定的存放櫥,，并有明顯的標記。

在今后的工作中,，我校將連續(xù)堅持全面學習貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想,，健全食品衛(wèi)生安全制度，做到持證上崗,，一切為了孩子,，為了孩子的一切，做好我校食品,、衛(wèi)生,、安全工作，為訓練教學帶給保障,?？傊灰种院阕龅缴鲜鰩讞l,，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們也必需在本學期留下的時間里再接再勵，把食堂安全工作做得更好,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十三

堅持統(tǒng)籌規(guī)劃,、科學安排、突出重點,、綜合治理的原則,，通過深化學校食堂食品安全整治，鞏固餐飲服務食品安全整頓工作成果,，進一步增強學校食堂食品安全意識,，落實食品安全管理責任，防控食物中毒事件發(fā)生,，促使學校食堂規(guī)范化管理，維護廣大在校師生的餐飲衛(wèi)生安全,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十四

為切實加強我校食堂食品安全,，保障全校區(qū)師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生,，我校根據(jù)國家,、省州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校（營養(yǎng)改善計劃實施學校）食堂食品安全進行了扎實的自檢自查,，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

出處 m.sevw.cn

一,、工作開展情況。

按照要求，我校食品安全管理,、餐飲服務許可證,、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明,、索證索票管理,、加工制作管理制度、清洗消毒,、使用食品添加劑等八個方面進行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行了整改,。

切實加強組織領(lǐng)導,。我校都高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓,。要堅持標本兼治,、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強化監(jiān)管,、全面推進與重點突破有機結(jié)合起來，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終,、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終,，確保整治取得實效,。

（二）具體工作。

1.自查了學校食堂是否建立食品安全責任制,。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中,，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

時注銷許可證等問題,。對新開辦的食堂,，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴格按照規(guī)定辦理許可證，對設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全的及時整改,，辦理許可證。

3.自查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。積極主動,、科學有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置,。

4.自查學校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明,；健康證明是否有效,；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時,，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位,。

5.自查學校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴查食用油脂,、肉、米,、面,、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況,。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達到專店采購,、專柜存放,、專人負責、專用工具,、專用臺賬要求,。

有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其它水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識,；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

7.自查學校食堂加工管理制度是否落實,。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求,，是否生熟分開,，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透,；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為,，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

二,、下一步工作安排,。

一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓,，認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓結(jié)束后，要將相關(guān)資料整理,、保存好,，以備檢查，主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任,，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點,、不留死角,。

二是認真開展全面排查。繼續(xù)組織本校,、園的相關(guān)人員對學校食堂進行全面排查,，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施,，堵塞管理漏洞,。三是切實加強食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急工作監(jiān)督檢查,。要按照職責分工繼續(xù)將學校食堂作為食品安全事故防控的重點,，采取措施，排查隱患,；制定食品安全事故應急預案,，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生,、食品安全等監(jiān)管工作,，及時發(fā)現(xiàn)風險隱患，督促排查,，降低學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,，提高防控水平及應對能力,。

四是切實做好信息報送工作。

2017年1月5日,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十五

為加強學校食堂及校園周邊餐飲服務單位食品安全管理,，規(guī)范經(jīng)營服務行為，保障xx年春季開學后廣大師生飲食安全,，xx地區(qū)高度重視學校學生飲食安全,，結(jié)合全地區(qū)學校食堂暨校園周邊餐飲服務實際，要求各縣市認真開展學校食堂及校園周邊餐飲服務單位食品安全專項監(jiān)督檢查工作,，對各縣市局進行了量化,、細化安排和總體部署。確定學校食堂專項檢查時間為xx年3月1日至xx年3月31日,，為期1個月的檢查現(xiàn)場查驗,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十六

為切實加強春季學校食堂食品安全工作，確保廣大師生身體健康,，3月初地區(qū)食藥監(jiān)局與地區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)〈xx年春季學校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查實施方案〉的通知》,，并召開專題會議對春季學校食堂食品安全專項檢查工作進行了安排部署，現(xiàn)將此次專項工作總結(jié)如下：