總結(jié)是對一段時間內(nèi)的工作、學(xué)習(xí)、生活等方面的表現(xiàn)進(jìn)行概括和總結(jié),。制定一個詳細(xì)的寫作計劃，確定總結(jié)的核心內(nèi)容和結(jié)構(gòu)安排,。如果你正在為寫總結(jié)而苦惱，不妨看看下面這些總結(jié)寫作的技巧和經(jīng)驗分享,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇一

區(qū)食品安全監(jiān)管部分對我區(qū)學(xué)校食堂開展了專項檢查,，共檢查中學(xué)食堂1家，小學(xué)食堂3家,，幼兒園食堂22家,，檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗的方式，依據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)視檢查表的內(nèi)容,，仔細(xì)檢查學(xué)校食堂環(huán)境,、許可情況、從業(yè)職員健康狀況,、餐飲具消毒,、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油,、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié),，檢查總體情況良好，各學(xué)校,、幼兒園負(fù)責(zé)人高度重視學(xué)校食品安全工作,，衛(wèi)生條件符合要求，各項制度落實比較到位,，但檢查中也發(fā)現(xiàn)個別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不理想,，食品留樣不規(guī)范，臺賬登記不全,，針對存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書,，責(zé)令限期整改,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇二

堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排,、突出重點,、綜合治理的原則，通過深化學(xué)校食堂食品安全整治,，鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果,，進(jìn)一步增強學(xué)校食堂食品安全意識,，落實食品安全管理責(zé)任，防控食物中毒事件發(fā)生,，促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理,，維護(hù)廣大在校師生的餐飲衛(wèi)生安全。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇三

（一）切實加強組織領(lǐng)導(dǎo),。各學(xué)校和幼兒園,，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管,、全面推進(jìn)與重點突破有機結(jié)合,，將宣傳教育貫穿始終，完善制度貫穿始終,，落實責(zé)任貫穿始終,，檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實推進(jìn),。要結(jié)合校園安全綜合治理要求,，積極推動學(xué)校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入，提升各項軟硬件水平,，堅持標(biāo)本兼治,、著力治本，確保整治取得實效,。

（二）深入開展教育培訓(xùn),。組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度,，不斷提高食品安全責(zé)任意識和法治意識,，督促學(xué)校切實承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項管理制度,，確保各項工作不留盲點,、不留死角。

全意識,，及時堵塞管理漏洞,，實現(xiàn)學(xué)校食堂的規(guī)范化管理。

20xx,。

北皋中心校年9月15日,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇四

為切實加強我校食堂食品安全，保障全校區(qū)師生飲食安全,，防止食物中毒事件發(fā)生,，我校根據(jù)國家、省州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的.緊急通知》精神,，對我校（營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校）食堂食品安全進(jìn)行了扎實的自檢自查,，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

按照要求,，我校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證,、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明、索證索票管理,、加工制作管理制度,、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進(jìn)行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行了整改。

切實加強組織領(lǐng)導(dǎo),。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作,，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標(biāo)本兼治,、著力治本,，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管,、全面推進(jìn)與重點突破有機結(jié)合起來,，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終,、落實責(zé)任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效,。

1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍,、超能力經(jīng)營問題,，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對新開辦的食堂,，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證,，對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全的及時整改,，辦理許可證。

3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。積極主動,、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施,，認(rèn)真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置,。

4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明,；健康證明是否有效,；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時,，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位,。

5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴(yán)查食用油脂,、肉、米,、面,、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達(dá)到專店采購,、專柜存放,、專人負(fù)責(zé)、專用工具,、專用臺賬要求,。

6.自查學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位,。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點,，認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識,；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達(dá)到要求,，是否生熟分開，是否存在交叉污染,，四季豆,、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為,，操作人員是否佩戴口罩,；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。

一是深入開展教育培訓(xùn)。進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn),，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后，要將相關(guān)資料整理,、保存好,，以備檢查，主要負(fù)責(zé)人要切實承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點,、不留死角,。

二是認(rèn)真開展全面排查。繼續(xù)組織本校,、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查,，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施,，堵塞管理漏洞,。

應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控,、飲用水衛(wèi)生,、食品安全等監(jiān)管工作，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患,，督促排查,，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,，提高防控水平及應(yīng)對能力。

四是切實做好信息報送工作,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇五

秋季正值學(xué)校食品安全事故高發(fā)季節(jié),，為進(jìn)一步做好我區(qū)學(xué)校食堂食品安全工作，強化學(xué)校依法治理的意識,，牢固樹立健康第一的指導(dǎo)思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛(wèi)生條件,，完善食品安全各項規(guī)章制度,，防止食品中毒事故的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全,，根據(jù)市食藥監(jiān)局《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》要求,，我區(qū)食藥監(jiān)局和教育局于8、9月份聯(lián)合開展了加強學(xué)校食堂食品安全專項工作,，堅持“預(yù)防為主,、科學(xué)治理、明確責(zé)任,、綜合治理”的工作方針,，依據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，把日常監(jiān)管與集中整治,、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點突出有機結(jié)合起來,，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇六

為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全管理工作,，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全，有效預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)公共事件的發(fā)生,，根據(jù)《四川省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作的通知》文件要求,，我局組織監(jiān)督人員在全縣各中小學(xué)及幼兒園開展了一次食品安全檢查整治行動，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇七

為切實加強我縣學(xué)校,、托幼機構(gòu)學(xué)校食堂監(jiān)督管理工作,，有效預(yù)防學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生身體健康和生命安全,，我局制定了學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)食品安全整治工作方案,，每年3月至4月、9月至10月,，對全縣中學(xué),、托幼機構(gòu)食堂開展日常監(jiān)督檢查。重點檢查內(nèi)容為：學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,、餐飲服務(wù)許可證情況,、從業(yè)人員健康證明狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實情況,、加工制作等相關(guān)管理制度情況,、食品留樣情況、餐廚廢棄物的處理,、餐用具的清洗消毒,、食品分類儲藏情況以及嚴(yán)查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。共計檢查中小學(xué),、托幼機構(gòu)的食堂71戶次,，責(zé)改71戶次。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇八

為從根本上提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的責(zé)任意識和食品安全意識,，我局加大了對學(xué)校食堂從業(yè)人員的教育培訓(xùn)工作,。于4月16日進(jìn)入大龍鄉(xiāng)中心學(xué)校開展食品藥品安全法律法規(guī)知識培訓(xùn)會，講解了申辦餐飲服務(wù)許可證應(yīng)當(dāng)具備的條件,、餐飲服務(wù)經(jīng)營管理在食品安全方面的注意事項,；于8月31日召開學(xué)校負(fù)責(zé)人及食堂管理人員食品安全知識培訓(xùn)會，會上對《貴州省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》（暫行）做了講解,，介紹了分級評審,、量化評價等內(nèi)容，要求各學(xué)校食堂按照《貴州省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》（暫行）的規(guī)定,，認(rèn)真做好自查評分,，并向我局提交量化分級申請表，開展量化分級工作,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇九

重點中小學(xué)（幼托機構(gòu)）食堂,；學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況；建立與落實食品安全工作管理制度情況,；食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況,；原料采購、加工制作,、食品添加劑使用是否規(guī)范情況,；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購,、貯存,、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險食品和原料措施的落實情況；餐飲具清洗,、消毒情況,；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工,、貯存和保溫,、冷藏,、冷凍、留樣等設(shè)施設(shè)備配置,、運行,、維護(hù)情況；餐飲服務(wù)許可證,、從業(yè)人員的培訓(xùn)及個人信息檔案的建立,、飯菜價格、管理制度等信息公示情況,；留樣,、清洗消毒等工作記錄情況；開展食品安全知識宣傳情況等,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十

為切實加強我校食堂食品安全，保障全校區(qū)師生飲食安全,，防止食物中毒事件發(fā)生,，我校根據(jù)國家、省州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神,，對我校（營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校）食堂食品安全進(jìn)行了扎實的自檢自查,，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

一、工作開展情況,。

按照要求,，我校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證,、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明、索證索票管理,、加工制作管理制度,、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進(jìn)行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行了整改。

切實加強組織領(lǐng)導(dǎo),。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作,，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標(biāo)本兼治,、著力治本,，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管,、全面推進(jìn)與重點突破有機結(jié)合起來,，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保整治取得實效。

（二）具體工作,。

1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

時注銷許可證等問題,。對新開辦的食堂，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證,，對設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全的及時整改，辦理許可證,。

3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。積極主動、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施,，認(rèn)真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施,；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效,；是否建立從業(yè)人員健康檔案,；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位,。

5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進(jìn)貨臺賬,，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂,、肉,、米,、面、蔬菜,、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為,，是否達(dá)到專店采購,、專柜存放、專人負(fù)責(zé),、專用工具,、專用臺賬要求。

有效消毒設(shè)施,；消毒池是否與其它水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實,。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求,，是否生熟分開，是否存在交叉污染,，四季豆,、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為,，操作人員是否佩戴口罩,；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。

二、下一步工作安排,。

一是深入開展教育培訓(xùn),。進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后,，要將相關(guān)資料整理、保存好,，以備檢查,，主要負(fù)責(zé)人要切實承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項管理制度,，確保各項工作不留盲點,、不留死角。

二是認(rèn)真開展全面排查,。繼續(xù)組織本校,、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié),，及時采取有效措施,，堵塞管理漏洞。三是切實加強食品安全事故防控,，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作監(jiān)督檢查,。要按照職責(zé)分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施,，排查隱患,；制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控,、飲用水衛(wèi)生,、食品安全等監(jiān)管工作，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患,，督促排查,，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控水平及應(yīng)對能力,。

四是切實做好信息報送工作,。

2017年1月5日。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十一

為切實加強春季學(xué)校食堂食品安全工作,，確保廣大師生身體健康,，3月初地區(qū)食藥監(jiān)局與地區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)〈xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查實施方案〉的通知》，并召開專題會議對春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作進(jìn)行了安排部署,，現(xiàn)將此次專項工作總結(jié)如下：

為加強學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全管理,，規(guī)范經(jīng)營服務(wù)行為，保障xx年春季開學(xué)后廣大師生飲食安全,，xx地區(qū)高度重視學(xué)校學(xué)生飲食安全,，結(jié)合全地區(qū)學(xué)校食堂暨校園周邊餐飲服務(wù)實際，要求各縣市認(rèn)真開展學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項監(jiān)督檢查工作,，對各縣市局進(jìn)行了量化,、細(xì)化安排和總體部署。確定學(xué)校食堂專項檢查時間為xx年3月1日至xx年3月31日,，為期1個月的檢查現(xiàn)場查驗,。

重點中小學(xué)（幼托機構(gòu)）食堂；學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況,；建立與落實食品安全工作管理制度情況,；食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況,；原料采購、加工制作,、食品添加劑使用是否規(guī)范情況,；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購,、貯存,、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險食品和原料措施的落實情況；餐飲具清洗,、消毒情況,；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工,、貯存和保溫,、冷藏、冷凍,、留樣等設(shè)施設(shè)備配置,、運行、維護(hù)情況,；餐飲服務(wù)許可證,、從業(yè)人員的.培訓(xùn)及個人信息檔案的建立、飯菜價格,、管理制度等信息公示情況,；留樣、清洗消毒等工作記錄情況,；開展食品安全知識宣傳情況等。

此次開展“學(xué)校食堂食品安全檢查”專項工作中,，全地區(qū)包括八縣一市共出動執(zhí)法人員514人次,，出動執(zhí)法車181次，檢查768戶,，整改264戶,，合格680戶（含整改合格數(shù)）。

制作指導(dǎo)性衛(wèi)生監(jiān)督意見書768份,，責(zé)令整改通知書面164份,。立案查處27起，罰款金額76000元,。

1,、學(xué)校及托幼機構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品安全的重要性認(rèn)識不足，部分學(xué)校法定代表人調(diào)換,，學(xué)校食堂未及時辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù),。

2,、學(xué)校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識,，對食品加工流程不熟悉,。大多數(shù)食堂沒有成立管理機構(gòu)、配備專（兼）職管理人員,，部分食堂承包給他人經(jīng)營,，對食堂的管理很少過問，管理不力,。

3,、部分學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂因面積狹小,，食堂布局不合理不能進(jìn)行區(qū)域劃分,。

4、食堂內(nèi)因設(shè)施不足食品不能完全進(jìn)行分類擺放加工流程不能避免生熟交叉污染,，動物類食品與植物性食品加工未能分開,；餐具的清洗消毒工作不到位。

5,、部分學(xué)校食堂存在使用過期食品及食品原料從事餐飲活動情況,。

6、部分學(xué)校食堂校,、托幼機構(gòu)采購進(jìn)貨驗收制度落實不到位,，未能規(guī)范進(jìn)行索證索及臺賬登記。

7,、個別學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明,，存在健康證明涂改現(xiàn)象。

1,、進(jìn)一步提高對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識,，全面落實學(xué)校食品安全責(zé)任制度，完善管理機制,；包括對硬件設(shè)施的投入,，管理制度的建立、完善與落實,，有計劃地對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn),。

2、教育行政部門要積極爭取政府支持,，特別是進(jìn)一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度,，建設(shè)在學(xué)校規(guī)劃、（包括改建、擴建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善,，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程,，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理,、食品加工,、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏冷凍,、清洗消毒,、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施,，最大限度消除食品安全隱患,。

3、加強監(jiān)督力度,，督促學(xué)校食堂建立食品,、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度,；建立食品,、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度,。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。

4,、指導(dǎo)學(xué)校加強食品衛(wèi)生知識的宣傳等,，教育學(xué)生掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識，做好個人防護(hù),。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十二

我校本著對學(xué)生、對家長,、對社會高度重視的態(tài)度,，嚴(yán)格按照縣食藥監(jiān)局及教育局的相關(guān)要求，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生安全工作,，現(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下：

為了加強對學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識,、提高管理水平,、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：xx為組長,，xx為副組長,，各班主任為成員;主任教員為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人，xx老師協(xié)同管理,，實行分工負(fù)責(zé),，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

學(xué)期初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責(zé)和具體分工,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護(hù)好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

開學(xué)初,，縣食藥監(jiān)局就學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo),，檢查了食堂、儲存室等,，檢查時從《餐飲服務(wù)許可證》,、記錄、索證索票,、了解師生吃飯情況,、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查，檢查情況如下：

(一)檢查中肯定的地方,。

1,、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有，有效期至20xx年,，負(fù)責(zé)人xx,。炊食員,、食堂管理員健康證，上崗證齊全,。

2,、食品采購嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān)，無腐爛,、變質(zhì),、過期食品以及標(biāo)識不全的食品進(jìn)入儲存室、食堂,。

3,、采購食品時向商家索證索票及時，對食品生產(chǎn)日期和有效期(保質(zhì)期)備案存檔,。

4,、食品采購進(jìn)入食堂時要做好了進(jìn)貨臺賬。

5,、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生,、安全、整潔的要求,，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放,。

6、學(xué)校沒有使用食品添加劑,，對各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé),。

7、食品冷藏,、冷凍做到了原料,、成品分開存放。

(二)存在的問題：

1,、灶臺抽油煙機有少量污垢,，墻壁有少量灰塵。

2,、各種票證沒有張貼在適當(dāng)位置,。

3、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰,。

4,、明廚亮灶工程還沒有完成。

為切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生,，保證廣大學(xué)生的生命安全，對檢查督導(dǎo)情況整改如下：

1對食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃,，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜,、洗菜池,、抽油煙機、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗,。

2,、對學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理。

3,、按照要求,，規(guī)范張貼票證。

通過努力,，本期食堂食品安全工作順利結(jié)束,，學(xué)校沒有發(fā)生一起安全事故，望在下期繼續(xù)努力,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十三

（一）嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

（二）嚴(yán)查是否具有《餐飲服務(wù)許可證》,。對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全,、食品安全管理人員配置不到位,、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，責(zé)令其及時辦理,。

（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置,。

（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明,；健康證明是否在有效期,；是否建立從業(yè)人員健康檔案。

（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬,，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴(yán)查食用油脂,、散裝食品、食用鹽的進(jìn)貨渠道和索證索票情況,。

（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識,；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

（七）嚴(yán)查加工管理制度是否落實,。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開,，是否存在交叉污染,；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透,，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜,；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩,。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十四

為切實加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作,，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生平安，依據(jù)縣訓(xùn)練局《通知》要求,，在全鎮(zhèn)開展學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂食品安全專項整治工作,，特制定此方案。

堅持統(tǒng)籌規(guī)劃,、科學(xué)支配,、突出重點、綜合治理的原則,，通過深化學(xué)校食堂食品安全整治,，鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果，進(jìn)一步增加學(xué)校食堂食品安全意識,，落實食品安全管理責(zé)任,，防控食物中毒大事發(fā)生，促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理,，維護(hù)寬闊在校師生的餐飲衛(wèi)生平安,。

（一）嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的'規(guī)定和要求,。

（二）嚴(yán)查是否具有《餐飲服務(wù)許可證》,。對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全,、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,，責(zé)令其準(zhǔn)時辦理,。

（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否潔凈。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消退老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施,；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置,。

（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明,；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案,。

（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂選購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進(jìn)貨臺賬,，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的狀況，嚴(yán)查食用油脂,、散裝食品,、食用鹽的進(jìn)貨渠道和索證索票狀況。

（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施,；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否把握基本學(xué)問,；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

（七）嚴(yán)查加工管理制度是否落實。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達(dá)到要求,，是否生熟分開,，是否存在交叉污染；四季豆,、豆?jié){等是否燒熟煮透,，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施,，操作人員是否佩戴口罩,。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。

本次專項整治從20xx年9月至10月，具體時間支配如下：

（一）自查階段,。

轉(zhuǎn)載自 m.sevw.cn

要求各校依據(jù)整治方案要求進(jìn)行自查,，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證,、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明、索證索票管理,、加工制作管理制度,、清洗消毒等七個方面進(jìn)行自查，深入到到查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行整改,。

（二）整改階段。

政務(wù)處對學(xué)校老師灶,、同學(xué)灶和兩所幼兒園進(jìn)行檢查和指導(dǎo),，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施,。

（三）檢查階段,。

對各學(xué)校老師灶、同學(xué)灶幼兒園食堂整改措施落實狀況進(jìn)行復(fù)查,，對整治工作進(jìn)展進(jìn)行評估,，留意實效。

（一）切實加強組織領(lǐng)導(dǎo),。各學(xué)校和幼兒園,，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管,、全面推動前進(jìn)與重點突破有機結(jié)合,，將宣布傳達(dá)訓(xùn)練貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實責(zé)任貫穿始終,，檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實推動前進(jìn)。要結(jié)合校內(nèi)平安綜合治理要求,，主動推動學(xué)校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入,，提升各項軟硬件水平，堅持標(biāo)本兼治,、著力治本,，確保整治取得實效。

（二）深入到到開展訓(xùn)練培訓(xùn),。組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理方法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度，不斷提高食品安全責(zé)任意識和法治意識,，督促學(xué)校切實擔(dān)當(dāng)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項管理制度,，確保各項工作不留盲點,、不留死角。

（三）認(rèn)真開展全面排查,。學(xué)校制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，開展應(yīng)急演練，暢通信息渠道,，提高防控水平及應(yīng)對力氣,，增加食品全意識，準(zhǔn)時堵塞管理漏洞,，實現(xiàn)學(xué)校食堂的規(guī)范化管理,。

___________學(xué)校。

20__年__月__日,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十五

為認(rèn)真落實xx市食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的《關(guān)于加強機關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》）精神,，我局繼年初開展的機關(guān)、敬老院食堂專項檢查后,，再次于今年五月份開展了為期一個月的機關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全專項檢查“回頭看”工作,，現(xiàn)將此次專項整治工作總結(jié)如下：

（一）機關(guān)食堂情況。全縣共有機關(guān),、企事業(yè)單位食堂56家,，其中縣直機關(guān)、企事業(yè)單位食堂26家,，就餐人數(shù)約1490人,；鄉(xiāng)鎮(zhèn)機關(guān)、企事業(yè)單位食堂30家,，就餐人數(shù)約1170人,。

（二）檢查基本情況,。此次共出動執(zhí)法人員45人次，共檢查機關(guān),、企事業(yè)單位食堂56家,，覆蓋率達(dá)100%，其中持有效餐飲服務(wù)許可證的食堂18所,，持證率32％,；食堂從業(yè)人員數(shù)178人，持有效健康證明上崗人數(shù)127人,，持證率71％,。通過檢查下發(fā)當(dāng)場行政處罰共計14家，責(zé)令改正48家,。

近年來,，通過深入開展食堂食品安全專項整治和負(fù)責(zé)人培訓(xùn)工作，我縣機關(guān),、企事業(yè)單位食堂食品安全狀況陸續(xù)得到好轉(zhuǎn),。各單位領(lǐng)導(dǎo)開始重視食品安全工作，均建立健全了食堂安全管理制度及組織,，制定了突發(fā)食品安全事件應(yīng)急預(yù)案,，均配備了食品安全管理人員，并積極的給予資金投入,，完善食堂內(nèi)部的`配套設(shè)施建設(shè),，食堂操作人員經(jīng)過培訓(xùn)后也能基本把握食品質(zhì)量關(guān)，在加工過程中注重食品衛(wèi)生,，在現(xiàn)有條件下遵守餐飲安全操作規(guī)范,。目前，大部分機關(guān),、企事業(yè)單位食堂食品采購索證索票,、進(jìn)貨查驗登記、餐具消毒保潔等管理正逐步規(guī)范,，但仍存在以下幾個方面的問題：

（一）持證經(jīng)營餐飲服務(wù)率尚不夠高,。我縣機關(guān)、企事業(yè)單位食堂持《餐飲服務(wù)許可證》經(jīng)營的單位18家,，占全縣機關(guān),、企事業(yè)單位食堂數(shù)的32%，仍有38家機關(guān),、企事業(yè)單位食堂未持有效《餐飲服務(wù)許可證》從事食堂餐飲服務(wù),。

（二）基礎(chǔ)設(shè)施不完善，發(fā)展不平衡。大多數(shù)機關(guān),、企事業(yè)單位食堂普遍存在布局不合理,，功能分區(qū)不清，沒有按照原料進(jìn)入,、原料處理,、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理分區(qū),，如庫房和粗加工間設(shè)在食品加工操作區(qū)內(nèi),，備餐專間沒有設(shè)置通過式預(yù)進(jìn)間和傳遞窗口，沒有空調(diào)設(shè)施,；各單位對食堂建設(shè)投入不均衡,，呈現(xiàn)出縣直單位食堂條件普遍較好，鄉(xiāng)鎮(zhèn)單位食堂條件普遍不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)象,，主要表現(xiàn)在：大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)單位食堂食品處理區(qū)面積過小,，沒有設(shè)置備餐專間，室內(nèi)水池數(shù)量不足,；沒有配備紗門紗窗等防蠅,、防塵、防鼠設(shè)施,，沒有專門的食品倉庫和食品留樣設(shè)備；食品原料及餐具清洗水池均在室外,，沒有標(biāo)識用途,；沒有配備食品專用留樣設(shè)備和滿足需要的消毒保潔設(shè)備。

（三）食品安全制度執(zhí)行不到位,。大多數(shù)機關(guān),、企事業(yè)單位食堂管理制度未嚴(yán)格按餐飲食品安全操作規(guī)范制訂并執(zhí)行。如食品倉庫未分區(qū),、生熟容器及用具無明顯標(biāo)志,，沒有做到分類使用、存放,；采購食品及原料驗收進(jìn)貨臺賬記錄未執(zhí)行或記錄過于簡單,；食品留樣量不足并未及時做好記錄；從業(yè)人員健康證到期后未能及時進(jìn)行體檢,。

針對我縣機關(guān),、企事業(yè)單位食堂的基本情況和存在的問題，下一步我局從以下幾方面入手,，不斷提升機關(guān),、企事業(yè)單位食堂餐飲服務(wù)食品安全管理水平。

1、加大對機關(guān),、企事業(yè)單位食堂基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè),。建議相關(guān)機關(guān)和企事業(yè)單位把食堂建設(shè)作為重要的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項目來抓緊抓好。加大對基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的升級改造,，在新建,、改擴建食堂前將食堂圖紙設(shè)計送我局進(jìn)行前期監(jiān)督審核，我局將組織人力對新建,、改擴建食堂在設(shè)計施工過程中進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo),。

2、加強日常監(jiān)督管理,。我局將每年對全縣機關(guān),、企事業(yè)單位食堂食品安全管理開展監(jiān)督檢查，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的動態(tài)性食品安全問題,，責(zé)令及時整改,，有違法違規(guī)行為的，依法進(jìn)行查處,。對于存在問題較多,、食品安全隱患較大的機關(guān)、企事業(yè)單位將實施“回頭看”工作,，以督促問題整改到位,。

3、全面推行機關(guān),、企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理制度和食堂食品安全示范單位創(chuàng)建工作,。我局以開展機關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作為切入點,，促進(jìn)各機關(guān),、企事業(yè)單位食堂按照食品安全監(jiān)督量化分級標(biāo)準(zhǔn)不斷提高自身管理能力。以開展機關(guān),、企事業(yè)單位食堂食品安全示范單位創(chuàng)建工作為載體,，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)和輻射作用，逐步提升全縣機關(guān),、企事業(yè)單位食堂的食品安全整體水平,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十六

為切實加強食堂食品安全，保障飲食安全,，防止食物中毒事件發(fā)生,，對我食堂食品安全進(jìn)行了扎實的自檢自查，現(xiàn)將食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

一,、工作開展情況,。

按照要求,，物業(yè)公司食堂食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證,、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明、索證索票管理,、食品加工制作管理制度,、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進(jìn)行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行了整改。

切實加強組織領(lǐng)導(dǎo),。公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂食品安全工作,，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標(biāo)本兼治,、著力治本,，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管,、全面推進(jìn)與重點突破有機結(jié)合起來,，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終,、落實責(zé)任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效,。

（二）具體工作,。

1.自查了食堂是否建立食品安全責(zé)任制。將食堂食品安全工作納入日常管理之中,，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證,。認(rèn)真核查食堂許可證是否過期,，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題,，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題,。對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全的及時整改.3.自查公司食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。積極主動,、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，認(rèn)真核查了公司食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置,。

4.自查公司食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明,；健康證明是否有效,；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時,，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位,。

5.自查公司食堂索證索票制度是否落實。認(rèn)真核查公司食堂采購食品及原料,、食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂,、肉,、米、面,、蔬菜,、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認(rèn)真核查公司食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為,，是否達(dá)到專店采購、專柜存放,、專人負(fù)責(zé),、專用工具、專用臺賬要求,。

6.自查公司食堂飲用水衛(wèi)生管理措施,、食堂清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查公司食堂是否配備有效消毒設(shè)施,；消毒池是否與其它水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

7.自查公司食堂加工管理制度是否落實,。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求,，是否生熟分開,，是否存在交叉污染,；操作人員是否佩戴口罩；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

二,、下一步工作安排,。

一是深入開展食品安全教育培訓(xùn)。進(jìn)一步加強對公司食堂的食品安全培訓(xùn),，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后，要將相關(guān)資料整理,、保存好,，以備檢查，主要負(fù)責(zé)人要切實承擔(dān)公司食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點,、不留死角,。

二是認(rèn)真開展全面排查。繼續(xù)組織相關(guān)人員對公司食堂進(jìn)行全面排查,，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié),，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞,。

品安全事故防控的重點,，采取措施，排查隱患,；制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生,、食品安全等監(jiān)管工作,，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患，督促排查,，降低公司突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,，提高防控水平及應(yīng)對能力,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十七

為切實保障在園師生的身體健康和生命安全,，完善后勤管理，按2017年秋季照漢中市教育局《關(guān)于切實加強學(xué)校幼兒園食品安全工作的通知》精神,，我園對幼兒園食堂食品安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查工作,，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：

我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作,，學(xué)期初，就成立了以園長為首的安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，實行園長負(fù)責(zé)制,，園長對食堂負(fù)管理責(zé)任，食堂炊事班班長對食堂工作負(fù)有總責(zé),，保健員對食品安全負(fù)有監(jiān)督責(zé)任,。幼兒園食堂分工到人，職責(zé)明確,，并層層簽訂了安全責(zé)任書,，使食堂每個工作人員都能明確自己的責(zé)任。

為了使食堂管理工作規(guī)范化,、程序化,、制度化，我園建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé),，制定完善了《幼兒園后勤管理制度》《食堂工作人員崗位責(zé)任制》《有害物品禁入制度》《食堂安全與衛(wèi)生責(zé)任制度及追究制度》《食物中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)章制度,，從制度上保證了幼兒園工作有章可循。

保了在園師生的生命安全,，全面提升了幼兒園食堂的管理水平,。其次通過班級安全教育活動和健康教育課，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和個人衛(wèi)生習(xí)慣,，防止病從口入,。

由于幼兒園食堂服務(wù)群體的特殊性和重要性，不允許工作中出現(xiàn)任何失誤,，所以在衛(wèi)生,、安全、操作等各方面都要制度明確,、科學(xué)規(guī)范管理,，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)行事。為了切實保障在園師生的食品衛(wèi)生安全,，我園按照規(guī)定依法辦理了餐飲服務(wù)許可證,，從業(yè)人員都進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，持有培訓(xùn)證,，到期都進(jìn)行了體檢,，并持有健康證。食堂重點部位安裝了監(jiān)控設(shè)備,，操作臺,、粗加工間、紅白案,、清潔池,、儲藏室等都安裝有監(jiān)控探頭,。嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣制度，每餐由專人負(fù)責(zé)對幼兒所吃食物進(jìn)行48小時留樣,，留樣食品有專用的冰箱存放,，并作有詳細(xì)記錄。對幼兒園食堂長期所用米,、面,、油等糧食及肉類，堅持定點采購和索證制度,，索取檢驗合格證,、營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件。嚴(yán)把采購驗收關(guān),，保證食品質(zhì)量,，在粗加工階段食堂工作人員就注意觀察蔬菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并上報園領(lǐng)導(dǎo),，切實保證了飯菜的質(zhì)量,。