音樂是一種通過聲音和音調(diào)表達情感和思想的藝術(shù)形式。注意語言的準確性和流暢性,。以下是一些比較有分量的總結(jié)范文,，對于寫作總結(jié)有一定指導(dǎo)意義，希望能對大家有所幫助,。

廚師崗位職責(zé)和要求篇一

證券公司崗位職責(zé)及任職要求（首創(chuàng)）,。

一.營業(yè)部總經(jīng)理崗位職責(zé)：

1.全面負責(zé)證券營業(yè)部的經(jīng)營管理和風(fēng)險控制工作；

4.制定和落實營業(yè)部每月,、季,、年度的工作計劃，完成公司下達的營業(yè)目標,；5.負責(zé)與當(dāng)?shù)刂鞴懿块T及工商稅務(wù)等部門的溝通和協(xié)調(diào)工作,；任職要求：

1.全日制大學(xué)本科及以上學(xué)歷；

4.具有一定的客戶資源,，有較強的市場開拓精神和團隊管理經(jīng)驗,。二.營業(yè)部營銷總監(jiān)崗位職責(zé)：

2.制定營銷人員的招聘、培訓(xùn),、監(jiān)督與管理計劃‘3.負責(zé)渠道的拓展,、管理與監(jiān)督；4.其他市場營銷工作,。任職要求：

1.全日制大學(xué)本科及以上學(xué)歷；

4.有證券從業(yè)資格證書或通過相關(guān)考試,，有一定的市場基礎(chǔ),。三.營業(yè)部營運總監(jiān)崗位職責(zé)：

1.負責(zé)證券營業(yè)部的綜合行政、柜臺業(yè)務(wù)的營運管理,；

2.負責(zé)營業(yè)部風(fēng)險控制工作,，各項業(yè)務(wù)開展的合規(guī)向檢查、考核,、報告工作,；3.負責(zé)營業(yè)部服務(wù)支持崗位人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、績效考核,、招聘評價工作,；4.組織制定營業(yè)部客戶服務(wù)的工作計劃，并負責(zé)督促落實,。任職要求：

1.全日制大學(xué)本科及以上學(xué)歷,；

4.具有一定的營業(yè)部業(yè)務(wù)管理經(jīng)驗與風(fēng)險控制經(jīng)驗四.經(jīng)紀業(yè)務(wù)部市場營銷崗崗位職責(zé)：

1.負責(zé)經(jīng)紀業(yè)務(wù)營銷方案的策劃、制待與落實,。2.負責(zé)經(jīng)紀業(yè)務(wù)營銷渠道建設(shè)的策劃,、溝通落實。3.負責(zé)大客戶的直接營銷開拓,、維護,。4.負責(zé)營業(yè)部營銷業(yè)務(wù)的管理考核任職要求：

2.身體健康,、為人正直、待人熱情,、誠實,、善于溝通；

4.熱愛證券行業(yè),，遵守證券行業(yè)的法律法規(guī)和公司的規(guī)章制度,，未有違法亂紀行為；5.全日制大學(xué)本科及以上學(xué)歷五.經(jīng)紀業(yè)務(wù)部理財產(chǎn)品主管崗崗位職責(zé)：

3.負責(zé)經(jīng)紀業(yè)務(wù)咨訊平臺的建設(shè)及咨詢產(chǎn)品的制作與發(fā)布,；4.負責(zé)投資者教育工作的組織開展,。任職要求：

1.全日制大學(xué)本科及以上學(xué)歷；

4.具有一定的證券咨詢業(yè)務(wù)管理與產(chǎn)品制作管理經(jīng)驗,。六.經(jīng)紀業(yè)務(wù)部理財產(chǎn)品研發(fā)崗崗位職責(zé)：

1.設(shè)計,、制作、維護公司自主證券資訊產(chǎn)品,；2.負責(zé)公司證券薦股庫的建設(shè),、維護；

3.負責(zé)經(jīng)紀業(yè)務(wù)咨詢師團隊的建設(shè)與培訓(xùn)工作,；4.負責(zé)公司在媒體上證券咨詢選創(chuàng)作的開展,。任職要求：

1.全日制大學(xué)本科及以上學(xué)歷；

4.具有一定的證券咨詢業(yè)務(wù)管理與產(chǎn)品制作管理經(jīng)驗七.經(jīng)紀業(yè)務(wù)部投訴管理崗崗位職責(zé)：

6.監(jiān)督營業(yè)部網(wǎng)站欄目處理情況,、提供及時必要的指導(dǎo),；整理客戶留言，將重點內(nèi)容形成文檔,；維護網(wǎng)站欄目,、保證無不良內(nèi)容，維護客服公共郵箱,、定期清理,，保證客戶意見能及時收到；及時回復(fù)客戶網(wǎng)站欄目留言,、客服公共郵箱留言,。任職要求：

1.全日制大學(xué)本科及以上學(xué)歷；

4.具有具備客戶呼叫中心工作,、管理經(jīng)驗者優(yōu)先,。八.經(jīng)紀業(yè)務(wù)部客戶服務(wù)中心管理崗崗位職責(zé)：

5.組織客服人員培訓(xùn)，提升工作技能,；6.制定培訓(xùn)制度,，編寫學(xué)習(xí)材料；

7.準確掌握員工培訓(xùn)需求，根據(jù)階段實際情況擬定相應(yīng)培訓(xùn)計劃,；8.對培訓(xùn)效果實施跟蹤，制定考核改進計劃,；任職要求：

1..全日制大學(xué)本科及以上學(xué)歷；

4.具有具備客戶呼叫中心工作,、管理經(jīng)驗者優(yōu)先,。九.營業(yè)部市場營銷崗崗位職責(zé)：

1.開發(fā)客戶、進行客戶維護,；2.按時參加各項例會,；

3.積極學(xué)習(xí)，按時參加營業(yè)部及公司的培訓(xùn),，提高自身的業(yè)務(wù)能力與客戶開發(fā)能力,；4.參與營業(yè)部或公司組織的各項營銷活動任職要求：

4.熱愛證券行業(yè)，遵守證券行業(yè)的法律法規(guī)和公司的規(guī)章制度,，未有違法亂紀行為,；5..大專學(xué)歷以上（含大專）；6.營業(yè)部認為必要的其他條件,；十.營業(yè)部咨詢崗崗位職責(zé)：

1.按照營業(yè)部自身安排,，協(xié)助投資顧問做好客戶的開發(fā)和投資咨詢工作。2.根據(jù)經(jīng)紀業(yè)務(wù)部組織協(xié)調(diào)安排,，協(xié)助制作公司資訊產(chǎn)品,。3.協(xié)助組織營業(yè)部經(jīng)紀人的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。4.負責(zé)投資者教育工作的組織開展,。5.按照營業(yè)部的安排做好其他相關(guān)工作,。任職要求：

1.大學(xué)本科以上學(xué)歷，年齡22-50歲,。具有一定的經(jīng)融證券基礎(chǔ)知識和證券投資分析能力,，1年以上證券從業(yè)經(jīng)歷。2.具有一定的學(xué)習(xí)能力,、表達能力,，能夠正確理解、闡述公司為客戶提供的各種資訊產(chǎn)品,。3.通過兩門或兩門以上（含基礎(chǔ)）證券從業(yè)資格考試（須通過《證券投資分析》）,；4.無犯罪記錄和無證監(jiān)會禁入金融行業(yè)紀錄。

5.形象氣質(zhì)較佳，具備良好的心理素質(zhì)和溝通能力,。

廚師崗位職責(zé)和要求篇二

1,、幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達食堂,聽從廚師安排做好洗菜、配菜,協(xié)助廚師做好食堂的管理工作,。

2,、協(xié)助廚師完成公司食堂各餐的烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無過期變質(zhì)食品。

3,、供餐時負責(zé)飯,、菜的及時添加，做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時清理),，供餐完畢后對餐廳地面,、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔,。

4,、負責(zé)食堂餐廳衛(wèi)生清理工作,保鮮柜、消毒柜,、冰柜,、冰箱內(nèi)食品擺放整齊、柜內(nèi)干凈,，柜外無油污,，水池、窗臺清潔無灰塵,、無油污,。

5、嚴格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施到節(jié)能降耗,。

1,、每天早晨協(xié)助廚師做好早餐的準備、供餐工作,。

2,、供餐完畢及時回收餐具，并清洗餐盤,、碗筷并做到無油漬,、無水漬,。

3,、供餐前的準備,，摘菜,、洗菜。

4,、保鮮柜,、冰柜、冰箱,、出筷機及操作臺的清潔工作,，并做到每日清潔一次,，保證操作臺清潔整齊，保鮮柜、冰柜、冰箱物品碼放有序，擺放整齊。

5、每日對垃圾桶剩飯的清理及洗刷。

6、每日三餐后對已清洗碗筷消毒，保證每次消毒碗筷的消毒時間，確保餐具的使用安全。

7,、大廳,、小廳,、餐廳桌面,、地面的衛(wèi)生清潔,、清理,，保證桌面,、地面無污漬,。

8,、食堂使用的抹布每周進行開水煮沸清理,，每月更換一次抹布,。

9、每周五大掃除(夏季每周二,、五),。

廚師崗位職責(zé)和要求篇三

一、直接接受廚師長領(lǐng)導(dǎo),。

二,、準確掌握客流量及賓客進餐情況，及時調(diào)整出菜速度。

三,、根據(jù)營業(yè)情況備齊各類器皿,、用具，做好各種調(diào)味料,、小料的準備工作,，并做到加工精細，符合標準,，品種齊全,。

四、當(dāng)好“二傳手”,，協(xié)調(diào)前后臺工作,，傳遞及時，對工作的輕重緩急做到心中有數(shù),。

五,、協(xié)助灶臺人員調(diào)理上菜順序、飯菜順序,、原料的初熱加工,，以及出菜前的拼擺造型和原料腌制、配料,、上粉,、上漿等。

六,、嚴把菜品質(zhì)量關(guān),，確保菜品質(zhì)量。不符合菜品一律不出,。

七,、根據(jù)菜單要求并按順序上菜，做到不積壓,、不錯亂,、不疏忽，每道菜必須有票夾或票單跟隨,。

八,、蒸制品要把住火候，做到投料準確,、調(diào)味適當(dāng),、火候適宜。

九,、工作中擺放的物品要擺放整齊,，標簽齊全，便于使用，經(jīng)常查看,，防霉防變,，工作完畢合理存放各種調(diào)料、小料,，防止交叉污染,。

十、妥善保管各種用品,，勿亂堆亂放,。

廚師崗位職責(zé)和要求篇四

1、負責(zé)食堂主副食,、調(diào)料,、餐具用品等的保管和驗收工作,保證食品不變質(zhì)、不霉爛,、不損壞,、不丟失,，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報,。

2、充分利用食堂食材,，做好飯菜安全操作,預(yù)防事故和食物中毒,，搞好每日三餐的營養(yǎng)配餐。

3,、主動平衡庫存食物,及時向食堂管理員提供采購物品的需求信息,防止缺食材影響伙食質(zhì)量,。

4、負責(zé)食堂的日常管理工作,，食堂食品及餐具等物品不得外借,，非工作人員不得要求隨便進入,下班要加鎖,做好防盜、防火,、防潮,、防鼠工作。

5,、與食堂幫廚人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作,認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做到食堂窗明幾凈,一塵不染,餐具清潔,按期消毒,生熟分開,放置整齊,廚具無油污,個人講究衛(wèi)生,。

6、語言文明,不與顧客及同事之間爭吵,。

7,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。

1,、食材送到后,，做好食材驗收，及時將食材分類存放相應(yīng)位置,，做到擺放整齊，方便隨拿隨取,。

2、根據(jù)現(xiàn)有食材,，做好食材分配,，提前準備下餐的食材，做到準時準點開飯,。

3,、保證飯(菜)質(zhì)量。做到主食不夾生,主(副)食要熱(涼食成品除外),。

4,、每次開飯結(jié)束后,清潔燃氣灶、抽煙機,、調(diào)料柜,并協(xié)助回收餐具,。

5、庫存食物做到生,、熟,、冷、熱分類存放,。主要衛(wèi)生區(qū)域:爐灶上下,、操作間地面、煙罩等清潔衛(wèi)生,。

6,、每周五大掃除(夏季每周二、五),。

廚師崗位職責(zé)和要求篇五

1,、 完成或超額完成酒店下達的各項經(jīng)營指標、費用指標,。

2,、 對酒店的食品供應(yīng)和食品質(zhì)量負有直接責(zé)任，并負責(zé)與前廳的協(xié)調(diào)工作,。

3,、 按時完成酒店下達的各項工作任務(wù)，并定期匯報,。

4,、 負責(zé)對廚房采購的食品原材料、調(diào)料和所有使用物料的驗收工作,。

5,、 負責(zé)收集顧客對菜點的反饋信息,，匯總并制定整改措施，不斷地研制,、創(chuàng)新菜式,，保持特色不變的'基礎(chǔ)上推陳出新。

6,、 負責(zé)競爭對手的商業(yè)調(diào)查,。

7、 負責(zé)廚房的定崗,、定崗,、定編、定薪,，核準廚房的考勤,、工資分配，根據(jù)工作需要可隨時進行合理調(diào)配,。

8,、 負責(zé)對廚師的思想教育,。

9,、 負責(zé)對廚房全體員工的培訓(xùn)、督導(dǎo),、考核,、晉升,。

10,、 負責(zé)制定廚房各檔口的工作職責(zé)、工作程序和工作標準,。

11,、 負責(zé)制定廚房的相關(guān)管理制度和獎勵細則。

12,、 負責(zé)處理廚房的緊急情況,，處理客人關(guān)于菜點方向的投訴。

13,、 負責(zé)對海鮮池、冰鮮臺,、展示柜等點菜區(qū)域整體環(huán)境的布置和指導(dǎo)。

14,、 負責(zé)對大型或重要宴會菜單的策劃、現(xiàn)場督導(dǎo)和檢查,。

15,、 負責(zé)廚房衛(wèi)生區(qū)域的劃分、衛(wèi)生標準和考核獎懲標準的制定,。

16、 按酒店統(tǒng)一規(guī)定管好廚房的設(shè)備設(shè)施,。

17、 按酒店統(tǒng)一規(guī)定做好廚房的安全管理工作,，嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)范,，預(yù)防事故發(fā)生。

18,、 負責(zé)和總經(jīng)理一起制定《菜品價格核算標準》，以便掌握良好的毛利率,。

19,、 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作,。

20,、 負責(zé)廚房標準菜譜的制定，按《菜品價格核算標準》制定菜品價格,，并執(zhí)行《新菜品開發(fā)程序》和《新菜品獎懲規(guī)定》,。

21、 控制廚房食品材料,、調(diào)料,、物料等的出入庫，負責(zé)廚房水,、電等費用的控制,，參加每月廚房財、物的盤點,，達到酒店規(guī)定的費用指標,。

22、 負責(zé)組織開好每天晨會和主管碰頭會,，參加總經(jīng)理主持的管理例會和每月召開的員工總結(jié)大會,，制定下月工作計劃，不斷改進,。

廚師崗位職責(zé)和要求篇六

1,、據(jù)公司董事會或總經(jīng)理指示,，負責(zé)公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通,，做到“上傳下達”,。

3、負責(zé)公司廚政系統(tǒng)菜品,、原料研究開發(fā),、廚政管理研究工作。

4,、組織酒店對關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作,。

5、對酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評級作總體把關(guān)和控制,。

6,、與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。

7,、負責(zé)組織菜品設(shè)計和審計工作,，不斷了解菜品動態(tài)和動向。

1,、進行廚政作業(yè)管理的巡察,、解決各種疑難技術(shù)問題。

2,、進行廚師脫產(chǎn)培訓(xùn),、在崗培訓(xùn)指導(dǎo)。

3,、調(diào)節(jié)各廚房廚師的人員配置,，并將處理意見報公司總經(jīng)理審定。

4,、制定酒店原料的采購,，供應(yīng)與存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流程進行密切監(jiān)控,。

5、對酒店菜品烹飪作業(yè)過程進行檢查,、指導(dǎo),、確保酒店菜品數(shù)量與品質(zhì)正常供應(yīng)。

6,、根據(jù)總公司規(guī)劃,，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負責(zé)完成各個時期菜品研發(fā)責(zé)任指標,。

7,、根據(jù)公司總經(jīng)理指示,，參與和組織國家級和國際大型餐飲活動，食品學(xué)術(shù)研討交流會議與活動,。

8,、對酒店重大烹飪作業(yè)任務(wù)親自指揮指導(dǎo)。

9,、對廚政管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督和糾正,。

餐飲總監(jiān)。

5,、酒樓各部門之間及時節(jié)做好溝通聯(lián)絡(luò)工作,，如發(fā)生矛盾，及使設(shè)法解決,；

6,、按酒樓特點適時擬定食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計劃及餐廳裝飾設(shè)計并組織實施,。

1,、服從爐灶師傅、荷王的工作安排,。

2,、熟悉本店菜肴品種、規(guī)格,、質(zhì)量及價格,，以及當(dāng)日的供應(yīng)品種和客人的就餐安排。

3,、排菜時思想集中,，按菜單順序出菜，掌握出菜速度節(jié)奏,，作到不錯,、不漏、做到差質(zhì)量菜肴不出廚房,，認單不認人,，憑單發(fā)貨，發(fā)現(xiàn)差錯及時向廚師長匯報,。

4,、做好菜肴的出菜裝盆、周邊工作及菜肴的清潔衛(wèi)生,。密切配合傳菜員,、切配、爐灶等相關(guān)人員的工作,，對客人特殊品位等要求及時告訴爐灶師,，對錯漏菜品及時告訴廚師與切配師,，以便及時聯(lián)系盡快做好，避免產(chǎn)生矛盾,。

5,、市后做好排菜臺的清潔衛(wèi)生工作，調(diào)味用蓋蓋好,。將干凈的餐具放入工作臺,。將周圍環(huán)境打掃干凈。

6,、嚴格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生法,。

1、服從爐灶師傅,、荷王的工作安排,。

2、熟悉本店菜肴品種,、規(guī)格,、質(zhì)量及價格，以及當(dāng)日的供應(yīng)品種和客人的就餐安排,。

3,、排菜時思想集中，按菜單順序出菜,，掌握出菜速度節(jié)奏,，作到不錯、不漏,、做到差質(zhì)量菜肴不出廚房,，認單不認人，憑單發(fā)貨,，發(fā)現(xiàn)差錯及時向廚師長匯報,。

4、做好菜肴的出菜裝盆,、周邊工作及菜肴的清潔衛(wèi)生,。密切配合傳菜員、切配,、爐灶等相關(guān)人員的工作,，對客人特殊品位等要求及時告訴爐灶師，對錯漏菜品及時告訴廚師與切配師,，以便及時聯(lián)系盡快做好，避免產(chǎn)生矛盾,。

5,、市后做好排菜臺的清潔衛(wèi)生工作,，調(diào)味用蓋蓋好。將干凈的餐具放入工作臺,。將周圍環(huán)境打掃干凈,。

6、嚴格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生法,。

1．負責(zé)檢查每天所購原料質(zhì)量,，對腐爛變質(zhì)或不新鮮的原料堅決退回保管或采購部，以保證菜肴高質(zhì)量,。

2．了解各位組員的刀工基礎(chǔ),，合理安排相關(guān)的工作任務(wù)，并隨時檢查其操作情況,，嚴格要求,，及時糾正不良操作。

3．負責(zé)組織本組員工培訓(xùn)并親自操作與指導(dǎo),。

4．負責(zé)每日檢查餐前準備情況,，確保各類物品按標準配備。

5．每天及時做好衛(wèi)生工作和檢查加工間冰箱,、刀具,、案臺、用具及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,，確保貨物及時出入冰箱,，且擺放整齊無腐爛變質(zhì)并做到生熟分開。

6．掌握好雕花,、牽盤和圍邊技術(shù),，使菜肴更加美觀大方。

7．參加組長例會,，匯報工作并及時會議內(nèi)容和總部任務(wù)傳給組員,，做到上傳下達。

8．與后勤組緊密配合,，合理安排好每日工作餐,，做好節(jié)約工作。

9．當(dāng)營業(yè)結(jié)束后,，及時清點貨物,，并把清單交予廚師長，方便申領(lǐng)申購原料,。

10．檢查每天包桌菜的準備工作情況,，落實衛(wèi)生責(zé)任制，并檢查本組員工的個人衛(wèi)生。

11．完成上級指派的其他任務(wù),。

1,、負責(zé)家禽、水產(chǎn)品,、野味等原料的初加工,。

2、對每天所需的家禽,、水產(chǎn)品等原料進行宰殺,、撥洗、去鱗,、去內(nèi)臟,、沖洗干凈,。

3,、根據(jù)各菜肴要求對原料進行規(guī)范加工并將初加工的原料及時送至下道工序或入加保鮮。

4,、負責(zé)本崗位設(shè)備工具的保養(yǎng)和維修,。

5、隨時保持本崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生,。

廚房衛(wèi)生管理制度,。

1、廚房烹調(diào)加工食物廢水須及時清理,。

2,、地面天花板、墻璧,、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔,、洞、縫、隙應(yīng)予填實密封,，并保持整潔，以免蟑螂,、老鼠隱藏或進出,。

3,、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4,、工作廚臺,，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃,，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理,、刀,、菜墩,、抹布等必須保持請清潔,、衛(wèi)生,。

6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生,、并于清洗后分類用塑料袋包緊,、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū),、勿將食物在生活常溫中暴露大久,。

7,、凡易腐敗的食物,應(yīng)儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟食與生食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑.

8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜均不得與地面或污垢接觸.

出處 m.sevw.cn

9,、應(yīng)備有密蓋污物桶,，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜,，如需要隔夜清除,，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈,。

10,、員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔,，不得留長發(fā)、長指甲,，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器,，盡量利用夾子、勺子等工具取用,。

11,、在廚房工作時，不得在工作地抽煙,、咳嗽,、吐、打噴嚏等要避開食物,。

12,、廚房工作人員工作前、做事后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清浩,。

13、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次,，至少每二次清潔完畢,，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置,，并指定專人管理,。

14,、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，不得隨便懸掛衣物及放置鞋屐,、或亂放雜物等,。

15、有傳染病,，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療,，停止廚房工作。

廚房管理制度,。

1,、廚政部工作人員上、下班時,，必須打考勤,，嚴禁代人或委托人代打考勤。

2,、穿好工作服后,，應(yīng)向組長或廚師長報到或由廚師長總體點到。

3,、根據(jù)廚房工作需要,，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地,。

4,、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗,，不串崗,，不做與工作無關(guān)的事，如會客,，看書報,，下棋、打私人電話,，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍,、聊天、不得哼唱歌曲,、小調(diào),。

5、因病需請假員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準假手續(xù),，請假應(yīng)寫請假條書面?zhèn)浒?。并出示醫(yī)院開出的有效證明、未能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,，按曠工或早退處理,。

6,、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù),，經(jīng)廚師長批準后方有效,，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效,。

7,、根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的,，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意,，可按加班或計時銷假處理。

8,、婚假,，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定,。

9,、本制度適用于廚政部的所有員工。

廚房著裝制度,。

1,、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證,。服裝干凈,，整潔、工作時間不得裸背敞胸,、穿便裝和怪服。

2,、上班時間需穿工作鞋,，不得穿拖鞋、水鞋,、涼鞋,。

3、工作服應(yīng)保持干凈整潔,，不得用其它飾物代替紐扣,。

4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴,，不得進入作業(yè)區(qū)域之外的地點,，禁止著工裝進入前廳。

5,、必須按規(guī)定圍腰系帶操作,，不得拖曳,。

6、違反上述規(guī)定者,，按酒店處罰條例執(zhí)行,。

廚師崗位職責(zé)和要求篇七

1、根據(jù)酒店的特點和要求,，制定零餐和宴會菜單,。

2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé),、確保廚房工作正常進行,。

3、巡視檢查廚房工作情況,，合理安排人力及技術(shù)力量,，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

4,、檢查廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具,、用具的使用情況，制定年度訂購計劃,。

5,、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式,，增加花色品種,，以促進銷售。

6,、每日檢查廚房衛(wèi)生,，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度,。

7,、定期實施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進經(jīng)驗,。定期或不定期對廚師技術(shù)進行考核,，制定值班表,，評估廚師,，對廚師的晉升調(diào)動提出意見經(jīng)批實施。

8,、負責(zé)保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色,、指揮大型和重要宴會的烹調(diào)工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進行現(xiàn)場把關(guān),，重要客人可親手操作,。

9、合理調(diào)配人員,，科學(xué)安排操作程序,，保證出菜節(jié)奏，為服務(wù)工作提供良好的基礎(chǔ),。

10,、負責(zé)控制食品和有關(guān)勞動力成本,，準確掌握原料庫存量,，了解市場供應(yīng)情況和價格。根據(jù)原料供應(yīng)和賓客的不同口味要求,，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單,，負責(zé)每月廚房盤點工作,，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì),、短缺,，合理安排使用食品原料。高檔原料的進貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚師長審核或開單才能領(lǐng)發(fā),，把好成本核算關(guān),。

11,、負責(zé)指導(dǎo)主廚的日常工作,，根據(jù)客人口味要求，不斷改進菜品質(zhì)量,、并協(xié)助總經(jīng)理設(shè)計、改進菜單,，使之更有吸引力,，不斷收集、研制新的菜點品種,，并保持地方特色風(fēng)味,。

12、經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽取賓客意見,，不斷改進工作,。

廚師崗位職責(zé)和要求篇八

1.在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴格按照菜式規(guī)定烹制各種菜肴,，保證出品質(zhì)量,。

2.協(xié)助廚師長檢查驗收購進貨源的鮮活、質(zhì)量,、數(shù)量是否符合要求,。

3.熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地,、特點等,，并隨價格淡旺季，隨時更換菜式,。

4.服從廚師長的工作調(diào)配,，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜,。

5.每天與前廳保持密切聯(lián)系,，隨時掌握賓客對廚房出品的意見、建議,。

6.熟練標準地烹制廚房研究制定的季節(jié),、月、周,、日特色菜,。

7.熟悉原料、配料,、調(diào)料的使用,，掌握各種烹飪技能，了解酸,、甜,、苦、辣,、咸,、鮮等特點及特性。

8.開餐前檢查所用烹飪材料是否準備妥當(dāng)燃料,，調(diào)味料,、小料用具、廚具等,，并保持所有用具的清潔衛(wèi)生,。

9.開餐時隨時督導(dǎo)打荷的操作規(guī)范及裝盤裝飾,、分菜情況和出品質(zhì)量，同時關(guān)注上菜程序,。

10.餐后要根據(jù)要求進行各項收尾工作，特別是安全措施的落實,。

廚師崗位職責(zé)和要求篇九

食堂蒸箱安全操作規(guī)程（一）

為了加強蒸箱安全使用管理,，結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范。

本規(guī)范由蒸箱操作人員負責(zé)執(zhí)行,。食堂管理員負有管理責(zé)任,。

3.1蒸箱的使用及保養(yǎng)設(shè)置專人負責(zé)，其他人員使用時需經(jīng)主管同意后讓可操作,。

3.2蒸箱使用前必須檢查蒸箱內(nèi)的水位和水質(zhì)狀況,，保持水位高度和水質(zhì)符合要求。

3.3使用時應(yīng)先加水,，再關(guān)蒸箱門,，檢查無誤后再打開開關(guān),，防止意外發(fā)生。使用時檢查自動進水閥是否正常,，確保蒸箱里的水量。

3.4經(jīng)常保持蒸箱衛(wèi)生干凈,，每次使用完畢后及時清理干凈，定期除堿垢,，放水、換水,，必須使用凈水器供水，檢查供水系統(tǒng)是否完好,。

3.5取出蒸箱里的物品時,，手要用抹布包嚴，以防燙手,。

3.6打開蒸箱門時,，要關(guān)閉氣閥，要讓門口蒸氣散發(fā)完后,，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部,。

3.7取完食物后,，將蒸箱門管好，益于保護蒸箱壽命,。

3.8使用完畢后,，關(guān)閉開關(guān)方可離開。

廚師崗位職責(zé)和要求篇十

1,、自覺遵守各項規(guī)章制度,，不遲到、早退,、擅離崗位,，不干私活。

2,、協(xié)助廚師長制定出既符合師生口味,，又保證師生營養(yǎng)攝入均衡的食譜。

3,、加強學(xué)習(xí),，不斷提高烹飪技藝，為全體師生烹制出色,、香,、味俱全的飲食。

4,、加工食品時嚴格檢查原料質(zhì)量,，變質(zhì)原料不加工、不下鍋,。

5,、烹飪時食品要充分加熱，防止“外熟里生”,。隔頓,、隔夜、外購的熟食燒煮后才能供應(yīng)師生,。

6,、嚴格執(zhí)行食品留樣制度，每餐每菜誰燒制誰簽名,，專人留樣,，二十四小時保存。

7,、搞好操作間的衛(wèi)生,。絞肉機,、豆?jié){機等機械設(shè)備用后要及時拆開沖洗干凈，刀,、砧板,、工作臺面要擦洗干凈，操作間的地面要沖洗干凈,。

8,、搞好個人衛(wèi)生。服裝整潔,，不留長發(fā),、長指甲、長胡子,，做菜時不吸煙,，接觸熟食物時要先洗手。

9,、服務(wù)主動熱情,，對就餐者一視同仁，不打人情菜,。

10,、節(jié)約水、電,、氣,。愛護公物，管好物資,。同時,，做好防火、防盜,、防毒工作,。

廚師崗位職責(zé)和要求篇十一

1. 接受主管的工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單,，明了工作任務(wù),，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準備工作,。

2. 開餐前對工作檢查一次,，并承擔(dān)責(zé)任，對不能解決的問題及時匯報,。

3. 操作中嚴格按操作程序和參品規(guī)格,、標準執(zhí)行，主義為生,、安全檢查＆節(jié)約,。

4. 操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報：

食品質(zhì)量不符合要求,；

上道工序的操作不符合要求；

操作的設(shè)備有異?，F(xiàn)象,；

工具或用具不能使用；

5. 負責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏,。

6. 負責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔,、環(huán)境衛(wèi)生的清潔,、能源的關(guān)閉。

7. 接受上級的其他任務(wù),。

廚師崗位職責(zé)和要求篇十二

1,、全面掌握酒店菜系的切配技術(shù)要求，負責(zé)對各原材料的細加工及配制,，腌制,，碼味等，合理使用邊角料,，避免浪費,。

2、了解其它菜系的風(fēng)格特點,，絕對領(lǐng)會每周,、月、日等新推菜系的配置細節(jié),。

3,、根據(jù)本地方及酒店風(fēng)格，提出創(chuàng)新菜式的配置及烹飪,。

4,、合理控制原料利用，杜絕浪費,，嚴格保存原材料,，防止變質(zhì)，交叉污染,。

5,、領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需原材料，進行餐前預(yù)備工作,。

6,、做好樣品菜的放置更換工作，接單后,，按“先到單,，先配制,，不漏配，不錯配,，勤檢查”等原則,，盡量滿足賓客提出的特殊要求。

7,、搞好本組與別組及前廳的協(xié)調(diào),，注重信息傳達能力，做到快速,，嚴謹,，優(yōu)質(zhì)的配制風(fēng)格，正確使用切配方法,，務(wù)必物盡其用,。

8、開餐完畢后,，做好各類收尾工作,，如清理，清洗,，保鮮,，換水等原材料的保管及部門區(qū)域的衛(wèi)生清潔，關(guān)閉各類能源供應(yīng),。

9,、對不同菜式的配制，如有疑問,，應(yīng)及時聯(lián)系廚師長,，以便確定配制的要求。

廚師崗位職責(zé)和要求篇十三

1,、接受炒鍋組長的督導(dǎo),，嚴格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜肴,，保證出品質(zhì)量,。

2、掌握各菜系特點,，掌握各種烹調(diào)技能,，懂得各種調(diào)料的運用，保證菜肴出品色,、香,、味俱全。

3、開餐時用最短的時間出品最好的菜肴,。

4,、開餐前后做好本崗位衛(wèi)生工作，準備好各種配料和調(diào)料,，做好設(shè)備,、用具的清潔和維護。

5,、負責(zé)保存好剩余的調(diào)味品,。

6、做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境,，設(shè)施,，設(shè)各的清洗衛(wèi)生及安全工作。

7,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證出品衛(wèi)生質(zhì)量,。

8,、參加店內(nèi)組織的有關(guān)培訓(xùn)，提高自身工作技能,。

9,、參加部門及班組例會。

10,、完成上級交待的臨時性工作,。

11、溝通工作(上級,、荷臺),。

廚師崗位職責(zé)和要求篇十四

辦公室主任。

依照國家衛(wèi)生規(guī)定,，為公司員工提供衛(wèi)生,、可口的工作餐。

1,、服從上級指揮,，遵守國家各項法律法規(guī)，嚴格遵守公司各項規(guī)章制度,。

2,、持證上崗，服從管理員安排,，遵守各項規(guī)章制度,。

3、熱愛本職工作,，保證飯菜質(zhì)量,，不斷增加新花樣,、新品種，服務(wù)周到,，熱情,、平等待人。

4,、按食品衛(wèi)生規(guī)定標準,，搞好個人衛(wèi)生和工作環(huán)境衛(wèi)生，上班時穿工作服,，戴工作帽,，經(jīng)常洗曬，外出時不得穿工作服,。

5,、保證食堂衛(wèi)生清潔，每餐都要清理后廚案板,，鍋臺,，餐具炊具擺放整齊。

6,、食品要符合《國家食品衛(wèi)生法》,，做到生熟分開，熟食要存放在干凈處,，不得使用變質(zhì)原材料做菜,、飯，不出售變質(zhì)的飯菜,，否則追究責(zé)任,。

7、保證米淘凈,、菜洗凈,，方可進鍋。

8,、餐具清洗干凈,，定期消毒。

9,、接到生產(chǎn)或接待部門的訂餐,，要及時準備。

10,、成本核算無誤,，做好節(jié)能降耗，保證盈虧平衡。

1,、對本職工作的建議權(quán),。

2、按公司規(guī)定拒絕不合格菜品,。

3,、向上級舉報菜品質(zhì)量等食堂問題。