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食堂廚師崗位職責和要求篇一
一、在食堂主管的指揮下,，負責對各種飯菜的加工制作,，保證食品質量。
二,、嚴格遵守作息時間,，按時開餐，不擅離職守,、串崗,、脫崗,。
三,、
服從分配，按質,、按量,、按時烹制飯菜，做到飯菜可口,，保熱保鮮,。四、服務周到,，禮貌待人,，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣,，自己與大家一樣,。
五、遵守安全操作規(guī)程,，合理使用操作工具,，合理使用原材料，節(jié)約水、電,、煤氣,。
六、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項公司制度,，搞好廚房,、餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品,，防止食物申毒,。
七、進人廚房將工作服穿戴整齊,，廚房內不準吸煙,，不準另搞標準開小灶。
八,、自覺遵守公司各項規(guī)章制度,，努力鉆研業(yè)務，提高業(yè)務操作技能,。
九,、服從主管調動，維護好廚房灶具,、設備,，協(xié)助員工餐廳服務員做好開餐準備。
十,、按時完成主管領導臨時交辦的各項工作任務,，并及時反饋任務執(zhí)行完成情況。
貴州神鷹服飾有限公司二○一四年七月
食堂廚師崗位職責和要求篇二
食堂廚師崗位職責
制度,，帶領全部人員完成伙食保障任務,。
1、負責廚房管理工作,，認真履行崗位職責,，遵守各項規(guī)章
2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作,，室內外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生,，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質量安全可靠,。
3,、嚴格按食譜操作，掌握主,、副食品的數(shù)量,、質量以及品種輪換,。保證就餐品種齊全，花樣繁多,。
4,、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環(huán)節(jié),，杜絕原材料浪費,。
5、提高安全意識,，加強對水,、電、煤,、氣,、燃油的管理，做好安全防范檢查,，消除不安全隱患,。
6、定期到員工中進行走訪,，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報,。
7、負責廚房人員操作質量的檢查,，對違章操作及不合質量要求的成品,、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調人員分工,，組織好開飯及收尾工作,。
8、嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃,，認真掌握主,、副食品種的用量，加強科學管理,，搞好每頓、每日成本核算,。
9,、加強業(yè)務技術學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務技能,。
10,、完成領導交給的其它任務。
食堂廚師崗位職責和要求篇三
食堂廚師崗位職責
1,、負責廚房管理工作,，認真履行崗位職責,，遵守各項規(guī)章制度，帶領后廚人員完成伙食保障任務,。
2,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生,，定期組織檢查評比,，保證衛(wèi)生質量安全可靠。
3,、嚴格按食譜操作,，掌握主、副食品的數(shù)量,、質量以及品種輪換,。保證就餐品種齊全，花樣繁多,。
4,、掌握每天兩餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環(huán)節(jié),，杜絕原材料浪費,。
5、提高安全意識,，加強對水,、電、燃氣的管理,，做好安全防范檢查,，消除不安全隱患。
6,、定期到員工中進行走訪,，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向經理匯報。
7,、負責廚房人員操作質量的檢查,，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正并作出相應的處罰,，組織好開飯及收尾工作,。
8、嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃,，認真掌握副食品種的用量并計算出每個菜的配比,，加強科學管理，搞好每頓,、每日成本核算,。
9,、加強業(yè)務技術學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務技能,。
10,、完成領導交給的其它任務,。
食堂廚師崗位職責和要求篇四
食堂廚師崗位職責
一,、在食堂主管領導的指揮下，負責對各種飯菜的加工制作,，保
證食品質量。
二、嚴格遵守作息時間,，按時開餐，不擅離職守、串崗,、脫崗。
三,、服從分配,，按質,、按量,、按時烹制飯菜,，做到飯菜可口，保熱保鮮,。
四、服務周到,，禮貌待人，做到領導與職工一樣,，生人與熟人一樣,，自己與大家一樣,。
五,、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具,，合理使用原材料,，節(jié)約水、電,、煤氣,。
六、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度,，搞好廚房,、餐廳衛(wèi)生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒,。
七,、養(yǎng)成良好的個人習慣,，進人廚房將工作服穿戴整齊，嚴禁在廚房內吸煙,，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為,，不準另搞標準開小灶,。
八,、自覺遵守中心各項規(guī)章制度,，努力鉆研烹調業(yè)務,，提高業(yè)務操作技能。
九,、服從食堂主管領導的調動,，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助職工餐廳服務員做好開餐準備,。
食堂廚師崗位職責和要求篇五
崗位描述
崗位名稱：廚師
直接上級：行政人事部經理
本職工作
1,、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責,，遵守各項規(guī)章制度,，帶領全部人員完成伙食保障任務。
2,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作,，室內外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比,，保證衛(wèi)生質量安全可靠,。
3、嚴格按食譜操作,，掌握主,、副食品的數(shù)量、質量以及品種輪換,。保證就餐品種齊全,，花樣繁多。
4,、掌握每天三餐的成本核算情況,，檢查生產中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費,。
5,、提高安全意識，加強對水,、電,、煤、氣,、燃油的管理,，做好安全防范檢查，消除不安全隱患,。
6,、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報,。
7,、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品,、半成品應及時提出糾正,，每日用餐時組織協(xié)調人員分工，組織好開飯及收尾工作。
8,、嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃,，認真掌握主、副食品種的用量,，加強科學管理,，搞好每頓、每日成本核算,。
9,、加強業(yè)務技術學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務技能,。
10、完成領導交給的其它任務,。
直接上級：述職人：
2015年7月23日
食堂廚師崗位職責和要求篇六
學校食堂廚師崗位職責
一,、愛崗敬業(yè)，具有團隊精神,，密切配合他人工作,；遵守學校的各項規(guī)章制度，嚴格要求自己,，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，提高工作效率，謹防各種事故的發(fā)生,；因工作失誤造成的損失按照學校的制度承擔相應的責任,。
二、熱愛本職工作,，遵守勞動紀律,，配合、協(xié)助總務處搞好食堂工作,，服從安排,，并能在工作中提供合理化建議。
三,、遵守,、執(zhí)行學校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,。
四,、配合總務處制定菜譜，并負責完成每天早,、中,、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的菜，晚餐5：30前）各種菜式的加工,、烹飪工作,。
五、早上協(xié)調好廚工的工作,，并指導或試范廚工對動植物類進行精加工,，做到生熟分類加工、存放,。
六,、注意節(jié)約用水用電，保證食堂用品不出門,。在操作上對成本進行有效控制,，力爭做到不浪費又能使菜的色、香,、味俱佳,。
七、烹飪前先檢查原料,，不準加工不符合要求的各種食物,，每天飯菜加工好后進行留樣，留樣必須堅持保留48小時,。
八,、安全生產，食堂門窗要隨時關好,，操作爐灶,、電器設備時應遵守相應的操作規(guī)程，了解設備的正常操作程序及保養(yǎng),。
九,、負責搞好操作臺、灶臺及周邊的清潔,，并將所有物品擺放整齊,。
十、學生就餐時協(xié)助總務處在餐廳門口組織學生有序進入,，對就餐的教工和學生必須禮貌熱情,，保證食堂的服務質量。
十一,、每次開飯結束后,，組織廚工清掃現(xiàn)場，擦凈設備,，并協(xié)助回收餐具,。 十
二,、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭,、電燈,、電風扇開關，鎖好門窗,。
十三,、每月協(xié)助總務處做好對廚工的日常考核工作,，并積極完成學校及主管領導布置的其他工作任務,。
食堂廚師崗位職責和要求篇七
一、在后勤主管的安排下,，負責食堂所有烹調制作,，包括師生正常飯菜（特色自助餐），校領導小灶,。
二,、計劃用料，精工細作,，提高烹調技術，改善制作方法,，做到色,、香、味俱佳,。
三,、協(xié)助后勤主管做好食堂工作，負責每周菜譜的制定,。
四,、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施,。
五、保證師生能按時開飯,。
六,、對采購用料進行驗收、核對數(shù)量及品質,。
七,、負責搞好食堂衛(wèi)生，注意飲食安全,，落實食物預留24小時制度,，定期檢查食堂倉庫物品質量,，防止食物中毒。
八,、節(jié)約用電,，做好防火工作，不得隨便外出,。
九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務,。
食堂廚師崗位職責和要求篇八
食堂廚師崗位職責
一,、在食堂領班指揮下，負責對各種飯菜的加工制作,，保證食品質量。
二,、嚴格遵守作息時間,，按時開餐，不擅離職守,、串崗,、脫崗,。
三,、服從分配，按質,、按量,、按時烹制飯菜，做到飯菜可口,，保熱保鮮,。
四、服務周到,，禮貌待人,，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣,，自己與大家一樣,。
五、遵守安全操作規(guī)程,，合理使用操作工具,，合理使用原材料,，節(jié)約水、電,、煤氣,。
六、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度,，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生,，保證不讓職工吃有異味食品,，防止食物申毒,。
七、進人廚房將工作服穿戴整齊,，廚房內不準吸煙,，不準另搞標準開小灶,。
八,、自覺遵守公司各項規(guī)章制度,，努力鉆研業(yè)務,，提高業(yè)務操作技能。
九,、服從主管調動,，維護好廚房灶具、設備,，協(xié)助員工餐廳服務員做好開餐準備,。
食堂廚師崗位職責和要求篇九
職工食堂廚師崗位職責
職工食堂廚師的崗位職責是在后勤助理和廚師長的領導下開展工作，遵守廚房紀律,、服從工作分配,、認真執(zhí)行食堂的各項規(guī)章制度，努力做好本職工作。
職工食堂廚師的崗位職責
一,、自覺加強政治和理論學習,，不斷提高正治覺悟和文化修養(yǎng)。
二,、努力學習食品營養(yǎng)學和烹飪技術,，不斷調整膳食結構，為干部,、職工提供營養(yǎng)豐富,、色香味美的飯菜。
三,、負責食品采購工作,，每天向內務管理員報告當天采購計劃，并主動及時填寫采購單,，并將食品數(shù)量,、質量、價格匯總列入采購表中,，由當班負責人驗收簽字,。
四、負責廚房衛(wèi)生工作,，搞好個人衛(wèi)生,，經常保持整潔、干凈,、清潔,，確保食品衛(wèi)生安全。
五,、負責收取和記錄就餐人員的餐食費用,，并由總臺開據(jù)相關票據(jù)。
六,、愛崗敬業(yè),、團結協(xié)作、顧全大局,、廉潔自律,、勤奮工作。
七,、服從安排,，認真完成領導交辦的其他臨時性工作任務。
職工食堂廚師其他崗位職責
1、做好后勤服務工作,。
（1）樹立為員工服務的思想,，服務熱情、快捷,、周到,。
（2）熱愛本職工作，不斷提高烹飪水平,，保證飯菜質量,。
（3）維護就餐秩序，按照排隊的先后順序打飯,，一視同仁,。
（4）隨時做好搞好接待餐工作，確保接待餐的質量,。
2,、搞好食堂各項衛(wèi)生安全工作。
（1）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，確保食物衛(wèi)生,，不加工霉爛，變質食物,，杜絕食物中毒現(xiàn)象,。
（2）搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔,，炊具放置有序。
（3）按規(guī)操作,、注意安全,，防止工傷、火災事故,。
3,、搞好成本控制工作。
（1）勵行節(jié)約,、杜絕浪費,，千方百計降低伙食成本。
（2）愛護食堂炊具,，器皿等公用財產,，對損壞的公用物品及時上報。
（3）做好采購驗收工作,，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質量。
（4）打飯時認真收取應收的餐票,，嚴防漏收,、錯收，不徇私送禮,。
食堂廚師崗位職責和要求篇十
食堂廚師長崗位職責
1在部門主任的領導下,負責主,、副食炊事員工作安排，主任不在時,，代理主任職責,。工作中要以身作則、嚴以律己,、敢于管理,。
2協(xié)助主任組織炊事員參加各種政治、業(yè)務學習和文體活動,。3嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度,，努力做好炊事員的思想工作，實事求是地進行考核,、評比工作,。
4監(jiān)督廚房每日各項準備工作，督促落實每項準備工作的完成情況,，確保廚房工作場地安全,，衛(wèi)生符合操作規(guī)程。5做好開飯前的準備工作,。
6協(xié)助主任督促,、檢查保管員、核算員的工作,，搞好成本核算,，庫房管理，掌握各項經濟活動指標情況,。
7配合主任搞好伙食成本核算,，注意厲行節(jié)約，減少原材料的損耗和浪費,，降低伙食成本,，做到飯菜量足，價格合理,。8檢查貫徹《食品衛(wèi)生法》細則的執(zhí)行情況,、抓好飲食衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的管理,。
9抓好安全生產的教育及落實工作,，防止機械設備事故的出現(xiàn)。
10：每日召開廚師行政例會，抓好菜肴的品質及新品研發(fā),。
