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食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇一
一,、在食堂主管的指揮下，負(fù)責(zé)對各種飯菜的加工制作,，保證食品質(zhì)量。
二,、嚴(yán)格遵守作息時間,，按時開餐，不擅離職守,、串崗,、脫崗。
三,、
服從分配,，按質(zhì)、按量,、按時烹制飯菜,，做到飯菜可口，保熱保鮮,。四,、服務(wù)周到,，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣,，生人與熟人一樣,，自己與大家一樣。
五,、遵守安全操作規(guī)程,，合理使用操作工具，合理使用原材料,，節(jié)約水,、電、煤氣,。
六,、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項公司制度，搞好廚房,、餐廳衛(wèi)生,，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒,。
七,、進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶,。
八、自覺遵守公司各項規(guī)章制度,，努力鉆研業(yè)務(wù),，提高業(yè)務(wù)操作技能。
九,、服從主管調(diào)動,，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備,，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備,。
十、按時完成主管領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的各項工作任務(wù),，并及時反饋任務(wù)執(zhí)行完成情況,。
貴州神鷹服飾有限公司二○一四年七月
食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇二
食堂廚師崗位職責(zé)
制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù),。
1,、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項規(guī)章
2,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作,，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比,，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠,。
3、嚴(yán)格按食譜操作,，掌握主,、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換,。保證就餐品種齊全,，花樣繁多。
4,、掌握每天三餐的成本核算情況,，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi),。
5,、提高安全意識，加強(qiáng)對水,、電,、煤、氣,、燃油的管理,，做好安全防范檢查，消除不安全隱患,。
6,、定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報,。
7,、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品,、半成品應(yīng)及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工,，組織好開飯及收尾工作,。
8、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計劃,，認(rèn)真掌握主,、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓,、每日成本核算,。
9、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí),，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能,。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù),。
食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇三
食堂廚師崗位職責(zé)
1,、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé),，遵守各項規(guī)章制度,，帶領(lǐng)后廚人員完成伙食保障任務(wù)。
2,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作,，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比,，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠,。
3、嚴(yán)格按食譜操作,，掌握主,、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換,。保證就餐品種齊全,，花樣繁多。
4,、掌握每天兩餐的成本核算情況,，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi),。
5,、提高安全意識，加強(qiáng)對水,、電,、燃?xì)獾墓芾恚龊冒踩婪稒z查,，消除不安全隱患,。
6、定期到員工中進(jìn)行走訪,，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向經(jīng)理匯報,。
7、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品,、半成品應(yīng)及時提出糾正并作出相應(yīng)的處罰,，組織好開飯及收尾工作。
8,、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計劃,，認(rèn)真掌握副食品種的用量并計算出每個菜的配比，加強(qiáng)科學(xué)管理,，搞好每頓,、每日成本核算。
9,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí),，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。
10,、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù),。
食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇四
食堂廚師崗位職責(zé)
一、在食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的指揮下,，負(fù)責(zé)對各種飯菜的加工制作,，保
證食品質(zhì)量。
二,、嚴(yán)格遵守作息時間,，按時開餐，不擅離職守,、串崗,、脫崗。
三,、服從分配,，按質(zhì)、按量,、按時烹制飯菜,，做到飯菜可口，保熱保鮮,。
四,、服務(wù)周到，禮貌待人,，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣,，生人與熟人一樣，自己與大家一樣,。
五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具,，合理使用原材料,，節(jié)約水、電,、煤氣,。
六、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度,，搞好廚房,、餐廳衛(wèi)生，保證不讓干部職工吃有異味食品,，防止食物中毒,。
七、養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣,，進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊,，嚴(yán)禁在廚房內(nèi)吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為,，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶,。
八、自覺遵守中心各項規(guī)章制度,，努力鉆研烹調(diào)業(yè)務(wù),，提高業(yè)務(wù)操作技能。
九,、服從食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動,，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備,，協(xié)助職工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備,。
食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇五
崗位描述
崗位名稱：廚師
直接上級：行政人事部經(jīng)理
本職工作
1、負(fù)責(zé)廚房管理工作,，認(rèn)真履行崗位職責(zé),，遵守各項規(guī)章制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù),。
2,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生,，定期組織檢查評比,，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。
3,、嚴(yán)格按食譜操作,，掌握主,、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換,。保證就餐品種齊全,，花樣繁多。
4,、掌握每天三餐的成本核算情況,，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi),。
5,、提高安全意識，加強(qiáng)對水,、電,、煤、氣,、燃油的管理,，做好安全防范檢查，消除不安全隱患,。
6,、定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報,。
7,、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品,、半成品應(yīng)及時提出糾正,，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作,。
8,、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計劃，認(rèn)真掌握主,、副食品種的用量,，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓,、每日成本核算,。
9、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí),，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能,。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù),。
直接上級：述職人：
2015年7月23日
食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇六
學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé)
一,、愛崗敬業(yè),，具有團(tuán)隊精神，密切配合他人工作,；遵守學(xué)校的各項規(guī)章制度,，嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，提高工作效率，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生,；因工作失誤造成的損失按照學(xué)校的制度承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。
二、熱愛本職工作,，遵守勞動紀(jì)律,，配合、協(xié)助總務(wù)處搞好食堂工作,，服從安排,，并能在工作中提供合理化建議。
三,、遵守,、執(zhí)行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,。
四,、配合總務(wù)處制定菜譜，并負(fù)責(zé)完成每天早,、中,、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的菜,，晚餐5：30前）各種菜式的加工,、烹飪工作。
五,、早上協(xié)調(diào)好廚工的工作,，并指導(dǎo)或試范廚工對動植物類進(jìn)行精加工，做到生熟分類加工,、存放,。
六、注意節(jié)約用水用電,，保證食堂用品不出門,。在操作上對成本進(jìn)行有效控制，力爭做到不浪費(fèi)又能使菜的色,、香,、味俱佳,。
七、烹飪前先檢查原料,，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物,，每天飯菜加工好后進(jìn)行留樣，留樣必須堅持保留48小時,。
八,、安全生產(chǎn)，食堂門窗要隨時關(guān)好,，操作爐灶,、電器設(shè)備時應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng),。
九,、負(fù)責(zé)搞好操作臺、灶臺及周邊的清潔,，并將所有物品擺放整齊,。
十、學(xué)生就餐時協(xié)助總務(wù)處在餐廳門口組織學(xué)生有序進(jìn)入,，對就餐的教工和學(xué)生必須禮貌熱情,，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。
十一,、每次開飯結(jié)束后,，組織廚工清掃現(xiàn)場，擦凈設(shè)備,，并協(xié)助回收餐具,。 十
二、每月組織廚工大掃除一次,，每日下班前檢查水龍頭,、電燈、電風(fēng)扇開關(guān),，鎖好門窗,。
十三、每月協(xié)助總務(wù)處做好對廚工的日?？己斯ぷ?，并積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。
食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇七
一,、在后勤主管的安排下,，負(fù)責(zé)食堂所有烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜（特色自助餐）,，校領(lǐng)導(dǎo)小灶,。
二,、計劃用料，精工細(xì)作,，提高烹調(diào)技術(shù),，改善制作方法，做到色,、香,、味俱佳。
三,、協(xié)助后勤主管做好食堂工作,，負(fù)責(zé)每周菜譜的制定。
四,、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施,。
五,、保證師生能按時開飯。
六,、對采購用料進(jìn)行驗收,、核對數(shù)量及品質(zhì)。
七,、負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生,，注意飲食安全，落實(shí)食物預(yù)留24小時制度,，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,，防止食物中毒。
八,、節(jié)約用電,，做好防火工作，不得隨便外出,。
九,、完成學(xué)校食堂主管臨時交辦的其他任務(wù)。
食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇八
食堂廚師崗位職責(zé)
一,、在食堂領(lǐng)班指揮下,，負(fù)責(zé)對各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量,。
二,、嚴(yán)格遵守作息時間，按時開餐,，不擅離職守,、串崗,、脫崗。
三,、服從分配,，按質(zhì)、按量,、按時烹制飯菜,，做到飯菜可口，保熱保鮮,。
四,、服務(wù)周到，禮貌待人,，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣,，生人與熟人一樣，自己與大家一樣,。
五,、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具,，合理使用原材料,，節(jié)約水、電,、煤氣,。
六、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度,，搞好廚房,、餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品,，防止食物申毒,。
七、進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊,，廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶。
八,、自覺遵守公司各項規(guī)章制度,，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能,。
九,、服從主管調(diào)動，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備,，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備,。
食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇九
職工食堂廚師崗位職責(zé)
職工食堂廚師的崗位職責(zé)是在后勤助理和廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，遵守廚房紀(jì)律,、服從工作分配,、認(rèn)真執(zhí)行食堂的各項規(guī)章制度，努力做好本職工作,。
職工食堂廚師的崗位職責(zé)
一,、自覺加強(qiáng)政治和理論學(xué)習(xí)，不斷提高正治覺悟和文化修養(yǎng),。
二,、努力學(xué)習(xí)食品營養(yǎng)學(xué)和烹飪技術(shù)，不斷調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),，為干部,、職工提供營養(yǎng)豐富、色香味美的飯菜,。
三,、負(fù)責(zé)食品采購工作，每天向內(nèi)務(wù)管理員報告當(dāng)天采購計劃,，并主動及時填寫采購單，并將食品數(shù)量,、質(zhì)量,、價格匯總列入采購表中，由當(dāng)班負(fù)責(zé)人驗收簽字,。
四,、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，搞好個人衛(wèi)生,，經(jīng)常保持整潔,、干凈、清潔,，確保食品衛(wèi)生安全,。
五、負(fù)責(zé)收取和記錄就餐人員的餐食費(fèi)用,，并由總臺開據(jù)相關(guān)票據(jù),。
六、愛崗敬業(yè),、團(tuán)結(jié)協(xié)作,、顧全大局、廉潔自律、勤奮工作,。
七,、服從安排，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時性工作任務(wù),。
職工食堂廚師其他崗位職責(zé)
1,、做好后勤服務(wù)工作。
（1）樹立為員工服務(wù)的思想,，服務(wù)熱情,、快捷、周到,。
（2）熱愛本職工作,，不斷提高烹飪水平，保證飯菜質(zhì)量,。
（3）維護(hù)就餐秩序,，按照排隊的先后順序打飯，一視同仁,。
（4）隨時做好搞好接待餐工作,，確保接待餐的質(zhì)量。
2,、搞好食堂各項衛(wèi)生安全工作,。
（1）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生,，不加工霉?fàn)€,，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象,。
（2）搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔,，炊具放置有序,。
（3）按規(guī)操作、注意安全,，防止工傷,、火災(zāi)事故。
3,、搞好成本控制工作,。
（1）勵行節(jié)約、杜絕浪費(fèi),，千方百計降低伙食成本,。
（2）愛護(hù)食堂炊具,，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的公用物品及時上報,。
（3）做好采購驗收工作,，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量,。
（4）打飯時認(rèn)真收取應(yīng)收的餐票,，嚴(yán)防漏收、錯收,，不徇私送禮,。
食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇十
食堂廚師長崗位職責(zé)
1在部門主任的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)主、副食炊事員工作安排,，主任不在時,，代理主任職責(zé)。工作中要以身作則,、嚴(yán)以律己,、敢于管理。
2協(xié)助主任組織炊事員參加各種政治,、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和文體活動,。3嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)章制度，努力做好炊事員的思想工作,，實(shí)事求是地進(jìn)行考核,、評比工作。
4監(jiān)督廚房每日各項準(zhǔn)備工作,，督促落實(shí)每項準(zhǔn)備工作的完成情況,，確保廚房工作場地安全，衛(wèi)生符合操作規(guī)程,。5做好開飯前的準(zhǔn)備工作,。
6協(xié)助主任督促,、檢查保管員,、核算員的工作，搞好成本核算,，庫房管理,，掌握各項經(jīng)濟(jì)活動指標(biāo)情況。
7配合主任搞好伙食成本核算,，注意厲行節(jié)約,，減少原材料的損耗和浪費(fèi)，降低伙食成本,，做到飯菜量足,，價格合理。8檢查貫徹《食品衛(wèi)生法》細(xì)則的執(zhí)行情況、抓好飲食衛(wèi)生,，餐具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的管理,。
9抓好安全生產(chǎn)的教育及落實(shí)工作，防止機(jī)械設(shè)備事故的出現(xiàn),。
10：每日召開廚師行政例會,，抓好菜肴的品質(zhì)及新品研發(fā)。
