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工廠倉(cāng)庫(kù)管理制度及流程篇一

1,、倉(cāng)庫(kù)保管員按時(shí)到達(dá)工作崗位,，到崗后巡視倉(cāng)庫(kù)，檢查是否有可疑跡象,，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)上報(bào),。

2、認(rèn)真做好倉(cāng)庫(kù)的安全,、整理工作,，經(jīng)常打掃倉(cāng)庫(kù)，合理堆放貨物,，及時(shí)檢查火災(zāi),，危險(xiǎn)隱患。

3,、負(fù)責(zé)全酒店物資的收,、發(fā)、存工作,。必須嚴(yán)格根據(jù)已審批的申購(gòu)單按質(zhì),、按量驗(yàn)收，根據(jù)發(fā)票名稱,、規(guī)格,、型號(hào)、單位,、數(shù)量,、價(jià)格等辦理驗(yàn)收手續(xù)，如有不符合質(zhì)量要求的,，要堅(jiān)決退貨,，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。

4,、貨物入庫(kù)時(shí),，一定要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫(kù)單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫,，確保準(zhǔn)確無誤,。如有贈(zèng)送的物品，按單價(jià)和數(shù)量正常填寫入庫(kù)單,，并在名稱后面標(biāo)注為贈(zèng)送,，金額填寫為零即可;所有物品及商品入庫(kù)時(shí)全部按最小單位填寫入庫(kù)單，如瓶，個(gè),，支等,，不允許以件，箱等單位填列;并由保管員,，驗(yàn)收人及交物人在入庫(kù)單上簽字;驗(yàn)收后的物資,，必須按類別，固定位置堆放,、擺放,，注意留好通道，做到整齊,，美觀,。如實(shí)填寫貨物卡，貨物卡應(yīng)放在顯眼位置,。對(duì)于進(jìn)倉(cāng)的物品,，應(yīng)在包裝上打上公司的標(biāo)記，入庫(kù)時(shí)間和批號(hào),。

5,、負(fù)責(zé)鮮貨、餐料驗(yàn)收監(jiān)督,，嚴(yán)格把好質(zhì)量，數(shù)量驗(yàn)收關(guān),，對(duì)不夠斤量的物資,，除按實(shí)際重量驗(yàn)收外，還應(yīng)要求供貨補(bǔ)足或按實(shí)際重量計(jì)算金額付款,。對(duì)于專用部門的物品及原料原則上由使用部門派專人進(jìn)行驗(yàn)質(zhì),，由保管員檢驗(yàn)數(shù)量。保管員及驗(yàn)收人員應(yīng)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，對(duì)于有質(zhì)量問題的商品及物品,，應(yīng)拒絕接收，并退回供應(yīng)商,。

6,、發(fā)貨時(shí)，按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行處理,，嚴(yán)格審核領(lǐng)用手續(xù)是否齊全,，嚴(yán)格驗(yàn)證審批人的簽名式樣，對(duì)于手續(xù)不全者,，一律拒發(fā),。

7、注意倉(cāng)庫(kù)所有物品的存量，以降低庫(kù)存為原則,，根據(jù)實(shí)際使用量,，科學(xué)制定各種物品的存量，并據(jù)此每周做出請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃,。

8,、對(duì)于倉(cāng)庫(kù)積壓物資和部門長(zhǎng)期不領(lǐng)用的物品，要及時(shí)反映并催促各有關(guān)努門盡早處理,，如在臨界期一個(gè)月內(nèi)與供應(yīng)商溝通進(jìn)行調(diào)換臨界期的食品及酒水,、調(diào)料等，如有滯銷品應(yīng)及時(shí)調(diào)換為暢銷品,，并做好出,，入庫(kù)單據(jù)的處理，以免造成不必要的損失和浪費(fèi),。

9,、出庫(kù)物品，必須要由部門經(jīng)理或廚師長(zhǎng)簽字方可出庫(kù),。出庫(kù)單按使用部門領(lǐng)用物品的實(shí)際數(shù)量填寫,，不允許多填或者少填，并由保管員,、領(lǐng)用人在出庫(kù)單中簽字,，物品出庫(kù)和入庫(kù)要及時(shí)登記造帳，結(jié)出余額,，以便隨時(shí)查核,。如有多領(lǐng)物品，為避免浪費(fèi)應(yīng)及時(shí)返還大庫(kù),，大庫(kù)辦理二次入庫(kù)手續(xù),，調(diào)整庫(kù)存數(shù)量。

10,、出庫(kù)時(shí)間：早10：00-11：00下午：4：00-5：00,。各部門應(yīng)在營(yíng)業(yè)前做好各項(xiàng)準(zhǔn)備，用于營(yíng)業(yè)用的各種物品及商品等,，避免緊急出庫(kù),，如有特殊情況，特殊對(duì)待,。

11,、負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目,，將倉(cāng)庫(kù)前一天的物資入庫(kù)單和出庫(kù)單,，整理歸類后入帳,。做到入帳及時(shí)，當(dāng)日單據(jù)當(dāng)日清理,。并由保管員將當(dāng)日出,、入庫(kù)票據(jù)交到財(cái)務(wù)部進(jìn)行帳務(wù)處理。

12,、定期做好物資,、商品的盤點(diǎn)工作，做到帳,、貨,、卡三相符。對(duì)于大庫(kù)每周由會(huì)計(jì)及日審進(jìn)行一次抽點(diǎn)物品及商品,，二級(jí)吧臺(tái)每天由日審進(jìn)行監(jiān)督,，隨時(shí)進(jìn)行盤點(diǎn)有疑問的商品，每月月底進(jìn)行店內(nèi)全面盤點(diǎn),，及時(shí)結(jié)出月末庫(kù)存數(shù),，上報(bào)各有關(guān)部門。

13,、嚴(yán)禁借用倉(cāng)庫(kù)物品,，嚴(yán)禁向供應(yīng)商購(gòu)買物品，嚴(yán)禁有意或無意地向供應(yīng)商索要財(cái)物,，嚴(yán)禁與使用部門勾結(jié),，損害公司利益，嚴(yán)禁與供貨商,、采購(gòu)員勾結(jié),，損害公司利益。

工廠倉(cāng)庫(kù)管理制度及流程篇二

倉(cāng)庫(kù)是企業(yè)物資供應(yīng)體系的一個(gè)重要組成部分,，是企業(yè)各種物資周轉(zhuǎn)儲(chǔ)備的環(huán)節(jié)，同時(shí)擔(dān)負(fù)著物資管理的多項(xiàng)業(yè)務(wù)職能,。為規(guī)范本公司的倉(cāng)庫(kù)管理,，保證財(cái)產(chǎn)物資的完好無損，防止物資的浪費(fèi),，特制定本制度,。

倉(cāng)庫(kù)的主要任務(wù)是：保管好庫(kù)存物資，做到數(shù)量準(zhǔn)確,，質(zhì)量完好,，確保安全，收發(fā)迅速,，面向生產(chǎn),，服務(wù)周到,，降低費(fèi)用，加速資金周轉(zhuǎn),。

倉(cāng)庫(kù)物資一律采用金額管理,。

4.對(duì)化學(xué)物品及有毒有害物品要分類存放注明標(biāo)識(shí)，并做好出入庫(kù)記錄,；

5.月底對(duì)倉(cāng)庫(kù)相關(guān)記錄交部門辦公室歸檔,；

7.做好各種原始單據(jù)及電腦數(shù)據(jù)的備份工作。

6.車間余料入庫(kù),，倉(cāng)庫(kù)保管員根據(jù)余料的名稱,，數(shù)量開具入庫(kù)單，注明車間退料,。

方便,，留有回旋余地；

6.倉(cāng)庫(kù)要嚴(yán)格保衛(wèi)制度,，禁止非本庫(kù)存人員擅自入庫(kù),。倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)禁煙火，明火作業(yè)需經(jīng)保衛(wèi)科批準(zhǔn),。保管員要懂得使用消防器材和必要的防火知識(shí),。

4.發(fā)料必須與領(lǐng)料人辦理交接，當(dāng)面點(diǎn)交清楚,，防止差錯(cuò)出門,；

5.所有發(fā)料憑證，保管員應(yīng)妥善保管,，不可丟失,；

6.對(duì)于車間領(lǐng)料，屬車間定員領(lǐng)料,，必須是固定崗位人員領(lǐng)取,。其他車間領(lǐng)料，必須由車間主任簽字才可發(fā)料,，否則,，造成物料損失，由管理員承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,。

（六）其他有關(guān)事項(xiàng)

1.記帳要字跡清楚,，日清月結(jié)不積壓，托收,、月報(bào)及時(shí),；

5.庫(kù)存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)差錯(cuò),。

工廠倉(cāng)庫(kù)管理制度及流程篇三

一,、對(duì)采購(gòu)的食品及原料認(rèn)真驗(yàn)貨,，做好登記，驗(yàn)收合格后方可入庫(kù)保存,。

二,、收集索證材料，分類存檔,，登記臺(tái)帳,。

三、食品及原料分類分架,、隔墻離地存放,，食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存有非食品、個(gè)人物品,、藥物,、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥,、滅蠅藥等有毒有害物品,。對(duì)不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫(kù),。

四,、貨架上應(yīng)對(duì)每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購(gòu)日期、產(chǎn)品名稱,、產(chǎn)地,、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限,，做到帳,、卡、物相符,，掛牌存放,，并做到先進(jìn)先出。

五,、存放的食品及原料應(yīng)有包裝,，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識(shí),。禁止存放無標(biāo)識(shí)及標(biāo)識(shí)不完整、不清晰的食品及原料,。

六,、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損,、銹蝕等感官異常,、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出,，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，及時(shí)銷帳,、處理,、登記并保存記錄。

七,、保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通風(fēng),、干燥，做好防蠅,、防塵,、防鼠工作，倉(cāng)庫(kù)門口設(shè)防鼠板,，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)滅鼠使用粘鼠板,，不得采用鼠藥滅鼠。

工廠倉(cāng)庫(kù)管理制度及流程篇四

一,、廚房?jī)?nèi)要保持衛(wèi)生干凈,，粗加工間保證操作臺(tái)干凈無積水。

二,、食品原料的清洗分別設(shè)置肉類原料（包括水產(chǎn)品）和蔬菜類分開使用,，并按照標(biāo)識(shí)使用器具，不得亂用,。

三,、清洗蔬菜的功能區(qū)要設(shè)有蔬菜浸泡池，所有蔬菜要經(jīng)過浸泡并充分清洗干凈后方可用于加工烹煮,，各種蔬菜要摘洗干凈,，無蟲、無雜物,、無泥沙,，蔬菜要先洗后切，發(fā)芽的土豆要挖去芽眼,，剝?nèi)グl(fā)綠的皮肉,。

四、發(fā)現(xiàn)感觀異?；蜃冑|(zhì)的食品原料,，必須徹底清除處理。

五,、垃圾廢棄物要做到日產(chǎn)日清,，并加蓋密封。

六,、不加工已變質(zhì),、腐爛有臭味的蔬菜,、肉、魚,、蛋,、禽等，加工后的半成品,，如不及時(shí)使用,，應(yīng)存放在冷庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存，但保存時(shí)間不宜太長(zhǎng),。

七,、加工用的刀、墩,、案板,、切割機(jī)絞肉機(jī)、洗菜池,、盆,、盤等用具容器,用后要洗刷干凈,定位存放，并定期消毒,，達(dá)到刀無銹,、墩無霉、炊事機(jī)械無污物,、無異味,，菜筐、菜池?zé)o泥垢,、無殘?jiān)?，并要做到葷、素分開加工,，廢棄物要及時(shí)處理,，放在專用容器內(nèi),不積壓、不暴露,。

八,、雞、鴨,、魚,、肉、頭,、蹄,、下水等食品做到隨進(jìn)隨加工。掏凈、剔凈,、洗凈并及時(shí)冷藏。絞肉不帶血塊,、不帶毛,、不帶淋巴、不帶皮,。鮮活水產(chǎn)品加工要立即烹調(diào)食用,。

工廠倉(cāng)庫(kù)管理制度及流程篇五

一、食品倉(cāng)庫(kù)必須專用,，禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品。

二,、食品庫(kù)房實(shí)行專人負(fù)責(zé)管理,。對(duì)入庫(kù)的各種食品必須進(jìn)行驗(yàn)收和登記，設(shè)立食品出,、入庫(kù)臺(tái)賬,，及時(shí)掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出,，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間,。

三、食品庫(kù)房周圍不能有毒,、有害污染源及蟻蠅滋生地,，庫(kù)房?jī)?nèi)通風(fēng)良好，地面平整,，貨架避免陽光直接入射,，保持所需溫度和濕度。定期清潔,、消毒,、換氣，保持環(huán)境整潔,。

四,、庫(kù)房?jī)?nèi)有良好的防蠅、防塵,、防鼠及防潮設(shè)施,，所有食品分庫(kù)或分類、分架貯存,，按照先進(jìn)先出,、生熟分開的原則設(shè)專區(qū)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。根據(jù)食品貯存條件要求,，配置必要的低溫貯存設(shè)備,，包括冷藏庫(kù)(柜)和冷凍庫(kù)(柜)，貨架,、地面及各種食品包裝箱和容器應(yīng)保持清潔,，不留異味，沒有異常的積水和結(jié)冰,。有專人定時(shí)檢查貯存設(shè)備溫庫(kù),。食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米,，最底層隔離地面40厘米以上,，防止食品發(fā)霉、變質(zhì),、生蟲,。

五、庫(kù)房中設(shè)有不安全食品暫存區(qū)域及專柜,，定期對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)食品進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品及時(shí)處理并做好記錄。

六,、庫(kù)房?jī)?nèi)非食品存放區(qū)域設(shè)置密閉的垃圾容器,，要及時(shí)清理，定期做好清潔和消毒,，對(duì)廢料廢品進(jìn)行破碎處理,，嚴(yán)禁將過期或變質(zhì)食品再次包裝銷售。