在日常學習,、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧,。

飯館服務員管理制度 餐飲服務員衛(wèi)生管理制度篇一

二,、服從領導，服從分配,。嚴格按照星級標準,，程序進行，對客服務,，主動熱情,，規(guī)范化操作。

三,、工作時間內(nèi),，不得擅離崗全，不得看書,，看報,，做與工作無關的事項。

四,、每周組織業(yè)務培訓一次,，時間為二小時，每月考評一次與工資掛釣,。

五,、準時參加餐前會，按要求做好工作,。

六,、不得在餐廳內(nèi)吸煙，吃東西,，梳頭,、嬉鬧,、化妝。

七,、不得在餐廳內(nèi)講臟話,，不得辱罵客人，同事,。

八,、服務時必須講普通話，不得竊竊私語,，交頭接耳,。

九、不得使用工作電話談私事,，上班時手機不允許帶在身上,。

十、服務人員不得坐在前廳的3-7號桌的客用椅子,。

十一,、不得私拿和私用餐廳服務用品，損壞公物需按規(guī)定加倍懲罰,。要自覺維護餐廳設備和服務用品,。

十二、服務人員不允許帶大包和不透明的包進入后場（除錢包,、化妝包外）,。下班時間，工作人員不允許走后門,。

十三、做好部門計劃衛(wèi)生,，日常衛(wèi)生及個人衛(wèi)生,，隨時保持服務區(qū)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

十四,、值臺包間服務員不允許出包間,，如客人要求出包間，應站在門口,。（以便客人招呼）

十五,、公司規(guī)定工作人員及服務人員辭職，須提前一個月書面申請,。如擅自離開視同曠工處理,。

十六、員工假期定為每月二天,，根據(jù)營業(yè)情況安排輪休時間,。

十七,、員工的病、身假,，要提前告知領班,，如有特殊情況核實后再作處理。

十八,、上班時間服務員會客時間不能超過五分鐘,，不能把自己的朋友帶入包間聊天。

十九,、在餐廳內(nèi)不允許奔跑,，要輕快的走路。

二十,、值班人員要做好值班工作,，保持工作范圍清潔，遵守值班制度,。

儀表儀容

頭發(fā)服務員上班時長發(fā)一定要盤起來,，經(jīng)常洗頭，保持頭發(fā)清潔,，無頭屑,，無異味。

面部化淡妝,，要求得體,，不得濃妝艷抹。

手保持清潔,，不能留長指甲,，不能涂有色指甲油。

飾物不戴夸張項鏈,，耳環(huán)：不許戴戒指,、手鏈。

工作服穿工作服時要求整潔,，無油污,，無缺損。佩戴工號名牌,，穿裙子時,，應穿長筒肉色絲襪。

腳穿平跟成坡跟皮鞋,，布鞋,。鞋的顏色一般為黑色，皮鞋要擦亮。

洗澡彩勤洗澡,，洗頭發(fā),，保持體味清新。

餐飲部服務員考勤和評分標準

1,、出勤情況4分11,、賓客投訴10分

2、儀表儀容4分12,、三輕工作2分

3,、餐前準備4分13、值臺8分

4,、服從分配8分14,、主動服務2分

5、擺臺規(guī)格2分15,、正確結帳2分

6,、愛護餐具2分16、恢復臺面4分

7,、餐前會4分17,、餐后結束工作4分

8、崗位要求8分18,、無扎堆閑聊8分

9,、服務程序8分19、計劃衛(wèi)生8分

10,、微笑服務6分20,、培訓2分

附：錯上菜或錯設訂單，按菜肴零售價賠償,。私拿飲料,、食品等，按零售價五倍賠償,。

飯館服務員管理制度 餐飲服務員衛(wèi)生管理制度篇二

1,、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌

2、接受客人的臨時訂座,。

3,、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4,、儀容整潔,不擅離崗位。

5,、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位,。

6、解答客人提出的有關飲食,、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8,、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備,。

9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

飯館服務員管理制度 餐飲服務員衛(wèi)生管理制度篇三

1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便,。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據(jù)前臺的時間要求,、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4,、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核,。

5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備,、餐后服務和餐后收尾工作,。

6、協(xié)助廚師長把好質量關,如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

7、協(xié)助前臺服務員,溝通前后臺的信息,。

飯館服務員管理制度 餐飲服務員衛(wèi)生管理制度篇四

1,、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損、無污跡,。

3,、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

4,、儀容整潔,不擅自離崗,。

5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

飯館服務員管理制度 餐飲服務員衛(wèi)生管理制度篇五

一、自覺遵守店規(guī)店紀,，要講文明,，講禮貌，講道德,，講紀律,。要積極進取，愛崗敬業(yè),，善于學習,，掌握技能。

二,、要著店裝上崗,，掛牌服務，要儀表端妝,，舉止大方,，規(guī)范用語，文明服務,，禮貌待客,，主動熱情。

三,、服務員,，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生,，要認真細致,；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告,。

四五,、、檢查清理時,，不得亂動和私拿客人的東西,，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公,。

七,、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作,，不準無關人員私自操作,；打字、復印,、收發(fā)傳真,，要按規(guī)定收費。

八,、工作時間不準離崗,，有事向領導請假，不準私自換班和替班,，不準打撲克,，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情,。

九,、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作,，要勤檢查,，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

公用茶具應每日清洗消毒,。茶具表面必須光潔,、無油漬、無水漬,、無異味,。

客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒,。六,、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃,、消毒,、并保持無積水,、無蚊蠅、無異味,。

一,、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到,、早退,。

二、每人每月休兩天,，遇重要接待任務暫停休,，過后補休。年假按酒店規(guī)定,。

三,、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗,，如有特殊情況不能提前辭職的,，應及時通知領班，由領班請示經(jīng)理,。

四,、員工請事假，須提前上報領班,，如遇人員緊缺或有重要任務,，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理,。

五,、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班,，在不影響正常工作的情況下,，提前一天向領班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理,。

六,、對騙取事病假的，一經(jīng)查出,，視情節(jié)給予曠工或除名處理,。

儀表：

1、工作時間應穿著規(guī)定的工作服,。

2,、工作服要整潔、挺直,、按規(guī)定扣好上衣扣,、褲扣,。

3、工作服上衣兜,、褲兜內(nèi)禁止裝雜物,，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補,。

4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋,，工作鞋保持干凈,。穿著襪子，要求男深女淺,，襪子要完好無破損,，不準赤腳穿鞋。

5,、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物,，如項鏈、手鏈,、耳環(huán),、戒指等。

6,、工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置,。

7、服務員著裝后,，應自我檢查,，并接受領班檢查合格后方可上崗。

儀容：

8,、服務員應保持面容清潔,、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀,、大方,。

9、男士留發(fā),，前不過眉,、后不蓋領、側不遮耳,；女士留發(fā),，后不垂肩、前不遮眼（長發(fā)可盤起）,。勤理發(fā),、勤修面,、勤剪指甲、勤更衣,、勤洗手,、洗澡。

10,、男士不留小胡子,、大鬢角；女士不留長指甲,、不涂指甲油,、不使用濃香水。

11,、女士上崗前要化淡妝,，不可濃妝艷抹。

12,、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品,，如蔥、蒜,、臭豆腐等,。

13、面帶笑容,、親切和藹,、端莊穩(wěn)重、不卑不亢,。

儀態(tài)：

1,、坐姿

a、身體挺直,、重心垂直向下,，腰部挺起，雙肩放松,，雙膝并攏,，手自然放在膝上。雙目平視,、面帶微笑,。

b、坐時不要把椅子坐滿（服務員應坐椅子的三分之二）,，但不可坐在邊沿,。

c、不可前俯后仰,，搖腿蹺腳,，不可將腿跨在扶手或茶幾上,。

d、在上司或客人面前不可雙手抱在胸前,，不可蹺二郎腿,，不可抖腿，也不要半躺半坐,。

2,、立姿

a、挺胸,、收腹,、抬頭，目光平視,，面帶微笑,。

b,、雙臂自然下垂或在體前交叉,，左手上右手下，保持服務的最佳狀態(tài),。

c,、女服務員站立時，雙腳成“v”字型,，雙膝緊靠,，腳后跟靠緊。男服務員站立雙腳與肩同寬,。

d,、站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子,、服務臺,、墻等。

e,、站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi),，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作,。

f,、站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊,。

3,、走姿

a、昂首,、挺胸,、兩臂自然下垂擺動,，腿要直。女服務員走一字步,，男服務員行走雙腳跟平行,。

b、行走時不準搖頭晃腦,、吹口哨,、吃零食，不得手叉口袋,。

c,、行走時不得奔跑，跳躍,，不得在賓客中間穿行,。

d、客過站定,，主動讓路并點頭示意問好,。

e、在走廊內(nèi)行走,，應靠右邊,，不得用手扶墻。

f,、三人以上要分散行走,，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背,、邊說邊笑或打鬧,。

1、上班遲到,、早退,。

2、上班時間看書,、閱報,、吃零食、喝飲料,、打瞌睡,。

3、隨地吐痰,，亂丟紙屑,、果皮等雜物。

4、不按指定員工通道出入,，著便裝進入工作崗位,。

5、違反各項規(guī)章制度,，受到批評教育者,。

6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙,。

7,、當班時聽音樂、看電視,，打私人電話或用電話聊天,。

8、工作時間擅離崗位,，串崗或扎堆聊天,，不經(jīng)請示擅帶外人員進入酒店。

9,、對上級分派工作遲緩,、拖延，工作責任心不強,，粗心大意,，造成工作差錯,，情節(jié)輕微者,。

10、在公共場所或當班時儀容不整不按規(guī)定著裝,，如歪帶工牌,、頭發(fā)不整、依靠墻壁等,。

11,、在客用場所有剔牙、挖耳,、抓癢,、摳鼻孔、照鏡子,、化妝,、打響指、吹口哨,、手插口袋,、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風度的舉動。

12,、服務不主動,、不熱情、不用敬語和禮貌用語,，不積極解決客人提出的力所能及的要求,，引起客人不滿。

13,、員工有違章違紀行為,，在場的管理人員不糾正、不制止,，不履行管理責任,，情節(jié)較輕的。

14,、違反有關規(guī)章制度或部門規(guī)定,，情節(jié)輕微的。

15,、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者,。

16、不服從上級合理命令,，沒有完成工作任務或有意怠工,，對上級有不禮貌言行者。

17,、工作中搬弄是非,，誹謗他人，散布不利于團結的言論,；工作上缺乏協(xié)調合作精神,，致使工作受到影響。

18,、當班時間打瞌睡,、干私活。

19,、違反各種安全守則,、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制度,。

20,、私自使用客用品或客用設施，擅自翻動賓客物品,。

21,、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯,，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領導辦公室,。

22、工作不認真,、不熱情受到客人或領導投訴,。

23、私自接受客人小費,、物品,，或有遺留物品未及時上交

24、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息,。

25,、由于個人工作失誤而影響對客服務工作。

26,、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患,。

27、用不適當?shù)氖侄胃蓴_他人的工作,。

28,、擅自動用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準私自使用中心設備,。

29,、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報,。

30,、提供不真實不準確的報告、表格或材料,。

31,、泄露酒店機密,，遺失酒店鑰匙,、單據(jù)等重要物品。

32,、拒不接受領導安排的合理工作,，態(tài)度惡劣。

33,、工作失職造成停電,、停水、停機等重大事故

飯館服務員管理制度 餐飲服務員衛(wèi)生管理制度篇六

1,、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作,。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點,。

4、儀容整潔,不擅自離崗,。

5,、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。