計劃是提高工作與學習效率的一個前提,。做好一個完整的工作計劃,才能使工作與學習更加有效的快速的完成。那關于計劃格式是怎樣的呢,？而個人計劃又該怎么寫呢,？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文，希望大家可以喜歡,。

廚房廚師周會工作計劃篇一

1,、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習,，多問多學,，及時了解本地市場動態(tài)，有利于吸引更多顧客或特定顧客,。有利于進行新的市場擴張,。有利于降低產品成本、提高利潤率,，有利于超越競爭對手,。有利于增加產品的文化內涵，提升產品競爭力,。

2,、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關,，重視食品安全使用,，在色,、香、味,、型方面精心鉆研,，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配,、份量,、溫度嚴格把關，杜絕異物,、雜物的出現(xiàn),。控制從原材料采購到食品上桌等所有過程中的質量,，質量并非越高越好,，它應同時滿足顧客和飯店內部雙方的需要和利益

3的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量,，針對上菜快慢,、順序嚴格把關，對每天的急推,、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,，對每天餐標安排、套餐的溝通加強,。

4、能源節(jié)約：對每天的水,、電,、氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備,。

5,、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通,，定期對設施設備的保養(yǎng),、保修，正確安全使用操作使用設施,、設備,，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失,。

6,、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用,，把好驗貨關,，嚴格杜絕變質變味的食品流入餐廳,，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用。

7,、廚房五?；芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生,、品質,、效率、形象等進行科學有效地提升,，生產高品質產品,、提供高品質服務、杜絕或減少浪費,、提高企業(yè)效率,、樹立企業(yè)形象。

8,、廚房消防安全：我們一定要堅決克服麻痹思想和僥幸心理,，始終保持著如履薄冰的危機感和緊迫感，警鐘常鳴,，切實做好安全生產工作,，電器、煤氣,、水等設備,，做到責任到人。

9,、7月份菜品銷量計劃：在這個月菜品銷量達到3—4千元/天,，控制菜品毛利率58%以上是我們后廚7月份工作計劃，我作為出品部負責人,，將帶領餐飲部全體員工在7月份

努力超越自我,，創(chuàng)新管理，創(chuàng)新菜品,。在6月份工作基礎上,，再上一層樓。

廚房廚師周會工作計劃篇二

新的一年,，新動態(tài),，在20__年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品,，服務質量,，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造"情滿__,，舒適家園"這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，具體工作如下：

一、以出品為"龍頭",，增加餐飲的核心競爭力

打造"__美食,，美食__"這一品牌，營造食在__這一良好口碑,，一樓的出品主要以"快"為主,，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃,，主要以"穩(wěn)住一樓"為出發(fā)點,，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精,，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單,。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。

計劃在20__年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié),。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng),、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味,。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質量,，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食,，精致飲食的食在__良好社會形象,，從而爭取更多的客源。

二,、服務上以培訓為手段,，以基層管理人員為核心

著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭,。

服務作為餐飲的第二大核心產品,，20__年我們將緊緊圍繞酒店"情滿__,，舒適家園"這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識,。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條,，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據本層不同實際情況進行要求,。領班、主管跟蹤落實,，將整體服務進一步細化,，完善，同時通過考核來檢驗實施效果,。

一樓的服務仍然以"快",、"準"、"靈"為服務方針,，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法,，添置臺心布,，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌,。三樓的包廂服務突出個性,，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出"情"字,，用真誠,、熱情、友情留住顧客,，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見,，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務的機會認識顧客,，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績,，通過小組帶動部門全員銷售,，用服務來吸引并留住更多的客戶,。

三、降低開支,，節(jié)約成本,，爭取最大的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點,，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來的毛利率都離這個數有一定差距。今年,，我們將從原頭開始,，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收,，簽單,，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制,，另外,，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費,。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況,，延長物品的使用壽命,，在不損害客人利益，不降低服務水準,，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。

新的一年,，新的目標,，我部將在酒店領導班子的正確領導下，調動部門全體員工的工作熱情,，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。

廚房廚師周會工作計劃篇三

新的一年,，新動態(tài),，在20__年的工作中我部將牢牢圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品,，服務質量,，成本控制,，營銷創(chuàng)新等方面著力打造"情滿__，舒適家園"這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，具體工作如下：

一、以出品為"龍頭",，增加餐飲的核心競爭力,，打造"__美食，美食__"這一品牌,，營造食在__這一良好口碑.

1樓的出品主要以"快"為主,，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃,，主要以"穩(wěn)住1樓"為出發(fā)點,，而在二、3樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精,，并適時制定出規(guī)范菜式的標準菜單,。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。

計劃在20__年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié),。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng),、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味,。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食,，合理膳食，精致飲食的食在__良好社會形象,，從而爭取更多的客源,。

二、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心,，著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊,。來應對餐飲市場的激烈競爭。

服務作為餐飲的第二大核心產品,，20__年我們將緊緊圍繞酒店"情滿__,，舒適家園"這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識,。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條,，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據本層不同實際情況進行要求,。領班、主管跟蹤落實,，將整體服務進一步細化,，完善，同時通過考核來檢驗實施效果,。1樓的服務仍然以"快",、"準"、"靈"為服務方針,，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務的菜式及服務質量。

2樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法,，添置臺心布,，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌,。

3樓的包廂服務突出個性,，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出"情"字,，用真誠,、熱情、友情留住顧客,，同時建立以3樓為點的餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見,，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客,，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績,，通過小組帶動部門全員銷售,，用服務來吸引并留住更多的客戶。

三,、降低開支,，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間,。

成本控制是今年的工作重點,，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數有一定差距,。今年,，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關,，安排專人負責驗收,，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況,，從而從原材料成本上加以控制,，另外，在廚房原料使用上加強管理,，杜絕浪費,。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用,，建立起不同樓層的財產臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放,，避免以前亂堆放的情況,，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益,，不降低服務水準,，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤,。

新的一年,，新的目標，我部將在酒店領導班子的正確領導下,，調動部門全體員工的工作熱情,，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。

廚房廚師周會工作計劃篇四

一、學會發(fā)現(xiàn)美好,，學會珍惜現(xiàn)在,，學會感恩。

人生道路上,，風和日麗的日子會有,，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發(fā)現(xiàn),，學會珍惜,，學會感恩，美好的生活就在身邊,。生活中并不缺少美,，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。

工作中也是如此,，也許我們會抱怨工作的繁重,，也許我們會抱怨薪水的微薄，也許我們會抱怨工作環(huán)境的惡劣,，也許我們會抱怨同事關系的冷漠,，停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的!

讓我們學會感恩吧,，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機會的老板,，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事,，感恩在身后默默支持我們工作的親人們,，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學會感恩,，你就是最幸福的!

二,、對自己負責，對團隊負責

我們走入上島咖啡,，加入這個團隊,，便成為一名職業(yè)人。我們選擇了這家企業(yè),，就意味著選擇了它的全部,，包括它的企業(yè)文化，它的人際關系,，它的優(yōu)點和缺點,，我們不可以只去埋怨它的不足，而不去考慮它的優(yōu)點,。否則,，工作對于你來說只能是種折磨,，相反如果你對公司充滿了愛時，你會發(fā)現(xiàn)有那么多別的公司不具備的優(yōu)點,，你就會盡自己最大的努力去克服公司的缺點,。那時，公司的管理越來越完善,，效益越來越好,，我們自身也會得到成長和收獲，這不就是一種“雙贏”嘛!

有一句話叫“凡事歸因于己”,，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足,，再誠懇向他人建議,，我想這個團隊就不會有沖突、爭端,、抱怨和指責,。團隊呈現(xiàn)的將是真誠、和諧,、愉快,、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作,，快樂生活”嗎?讓我們每個人對自己負責,，對團隊負責，借用一名員工說過的一句話“只要每個人邁出一小步,，盛世開元就邁出一大步!”

讓我們全體上島咖啡人在7月份里點燃夢想,，釋放激情，努力拼搏,，共創(chuàng)輝煌吧!

最后,，我用一句話總結我個人心態(tài)：我會打好這份工

廚房廚師周會工作計劃篇五

首先感謝____給我一個能展現(xiàn)自己能力的機會!

我在____賓館工作快____的時間，在這段期間里,，發(fā)現(xiàn)了很多工作上的問題,，我會在以后的工作中一一解決!我的工作計劃如下：

(一) 人員調整

根據工作發(fā)展的需要，調整一部分人員,，吸引一些技術水平高,，思想品德好的員工，添加新鮮血液,，提高廚房團隊的技術能力!

(二) 出品質量

菜品統(tǒng)一標準,，主要對原料的加工規(guī)定用量多少、成形規(guī)格,、質量標準,、對具體菜肴切配規(guī)定質量和數量,。對成品規(guī)定調味汁比例、盛器規(guī)格和盤飾等,。每個人 必須對自己的出品質量負責,，各檔口負責人必須對本檔口的出品質量承擔責任，哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)質量問題,，就把哪個環(huán)節(jié)作為重點來檢查,，逐步杜絕出品質量問題，不斷提高出品質量,。

(三) 新菜推出

新菜的研發(fā)我個人認為有三點：第一,，是口味，菜品的口味必須是獨特的,，第二,，原料，菜品的原料搭配必須是獨特的,，第三,，器皿，菜品的盛裝器皿必須是獨特的!只有這樣客人才會下決心留下來消費,。并且隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求,，對菜品進行研發(fā)和完善，每月初推出十道新菜,，包括特色菜,、家常菜、主打菜等,，而且要提高菜品的質量,，使菜品色、香,、味,、型更適合客人口味的變化。

(四) 成本控制

主要有加工過程的控制,，切配過程的控制,，烹調過程的控制，日用品的控制,，并且對展臺菜的價格,、宴會菜單進行合理的制訂，每天采購的價格單都要有一份,，要每天了解市場動態(tài),，對菜品的價格及時做出調整。近期準備在不影響客人消費的前提下,，把電腦中的菜價整體做一次成本核算,，力爭把成本率控制在40%—45%之間,。

(五)衛(wèi)生管理

民以食為天，食以潔為本,，廚房衛(wèi)生的好壞會直接影響賓館的信譽和知名度,，所以我制定了三大類的管理制度：

1，堅決執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，杜絕中毒事故發(fā)生,，對客人的身體健康負責。每個月總結一下廚房有哪些食品衛(wèi)生安全隱患需要注意,，再給大家培訓一次!

2,，實行區(qū)域分工、包干負責,、落實到人的方法,，這樣每個人的責任心都會提高，廚房的衛(wèi)生也隨之提高,。

3，加強個人衛(wèi)生管理

敦促大家在日常工作中對自己個人衛(wèi)生的要求,，如：頭發(fā),、指甲、等!

以上各項計劃的實施,，需要全體廚房員工的共同努力,，更需要____的信任和支持， 請____放心,，我會在以后的工作中,，加倍學習，努力工作,，不辜負您對我的期望!