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餐飲員工制度表小店篇一
二,、上班時間內(nèi)不得聚眾聊天,、閑談、大聲喧嘩,，不得嬉笑打鬧,，不得粗言穢語;
三、上班時間必須在職在崗,，不得無故竄崗及脫崗,、離崗,，不準酒后上崗，不得在上班時間吃零食,、做私活;
四,、必須按規(guī)定穿著工作服、佩戴工號牌,，保持儀容儀表整潔,、得體，不化濃妝,、不留長指甲,，也不得染指甲;女員工必須扎好頭發(fā)，男員工不得留長發(fā);
五,、工作時間必須服從主管人員的安排,，不得無故拒絕或終止工作(服務(wù))，不得把個人的不良情緒帶到工作中來;
六,、不準私自換班、代班,、調(diào)休,。需換班、代班,、調(diào)休時必須提前一天以上向部門主管提出書面申請,，經(jīng)批準后方可進行;否則，雙方按曠工處理;
七,、工作中必須做到熱情待人,，禮貌待客，主動與客人打招呼,、問候,，接待客人要說普通話，與客人交談要文明禮貌,，多用敬語,，不得說方言俗語、粗話,、臟話,。不得待慢客人，不得與客人發(fā)生爭吵或沖突,，遇有自己不能解決的問題應(yīng)及時報告主管或經(jīng)理,，以便協(xié)調(diào)解決;
八、愛崗敬業(yè),，厲行節(jié)約,，完成當班服務(wù)后,，及時關(guān)閉用電設(shè)備設(shè)施;
九、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者,，必須照價賠償;偷竊或蓄意損壞公物者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價加倍賠償，造成嚴重后果者,，移交司法部門處理;
十,、下班后，除值班人員外,，不得無故在崗逗留;未經(jīng)主管允許,，不得帶任何人員在餐廳逗留，否則,，出現(xiàn)問題后果自負;
十一,、員工必須相互尊重，相互幫助,，不許拉幫結(jié)派;對于主管或經(jīng)理的工作安排或處理有異議時,，可逐級上報，尋求解決,。嚴禁挑撥,、煽動員工，嚴禁打擊報復(fù),，嚴禁吵架和打架斗毆,，違者將嚴肅處理直至辭退、開除;
十二,、拾金不昧,，撿到顧客物品要主動上交，不得私自截留或處理,，如有發(fā)現(xiàn)立即解聘,，并不予結(jié)算任何款項。
以上制度希望全體員工自覺遵守,，嚴格執(zhí)行,，未盡事宜另行補充。希全體員工敬業(yè),、樂業(yè),，以飽滿的熱情、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)開展工作!
餐飲員工制度表小店篇二
1,、一切行動按照中心指示執(zhí)行,，服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。
2,、餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔,，佩戴胸牌,、健康證。
3,、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具,、用具,、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn),，按偷盜論處,。
5、組與組之間搞好團結(jié),，但不經(jīng)他人允許,，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。
6,、餐廳員工不得將自己的親屬,、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,，發(fā)現(xiàn)一次提出警告,，下次清除出餐廳。
7,、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳,。
8,、嚴防污染，冰箱,、冰柜生熟分開擺放,，菜子、菜,、貨架,、洗菜池、灶臺,、墻壁經(jīng)常保持清潔,、干凈，無雜物,。
9,、注意自身安全，不準穿拖鞋,、背心,、短褲,。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修,，安全操作,，嚴防熱油鍋、熱湯鍋,、開水鍋燙傷,，以及電器擊傷。
10,、各組下班后,，關(guān)掉一切水、電源,，碳火蓋好,，以防漏火、漏電,、漏水,。
11、下班時間落鎖,，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意,，任何人不準進入餐廳。
12,、值班人員認真負責,，不準擅自離崗，注意安全,，防火,、防盜、防投毒,。
餐飲員工制度表小店篇三
一,，個人衛(wèi)生
1，廚房工作人員必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn),。
2,，必須每天做好個人衛(wèi)生、包干區(qū)域的清潔工作,。
3,，進入廚房必須做到工裝鞋整潔，工作前應(yīng)先洗手,。
4,，嚴禁上崗時佩戴首飾、涂指甲油,，工作場所嚴禁吸煙,。
5,，女員工不準長發(fā)披肩，男員工不準留長發(fā)和胡須,。
二,，環(huán)境衛(wèi)生
1，保持地面無油膩,、無水跡,、無衛(wèi)生死角、無雜物,。
2,，保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗,。廚房設(shè)備損壞應(yīng)及時報修,。
3，下班前應(yīng)將冰箱,、爐灶,、配菜臺、保潔柜等清理干凈,。
4,，發(fā)現(xiàn)“四害”應(yīng)將食品、用具放置到安全地方后再滅蟲,。
三,，冰箱衛(wèi)生
1，冰箱應(yīng)定人定崗,，實行專人保管,。
2，保持冰箱內(nèi)外清潔,，每日擦洗一次。
3,，每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量,，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤,。魚類,、肉類、蔬菜類等,，相應(yīng)分開,。
4，食物應(yīng)保持新鮮,、清潔,、衛(wèi)生,，進入冰箱的成品、半成品要分別用保鮮盒,、袋,、膜將食物包裹密閉，切勿將食物在生活常溫中暴露太久,。
四,，餐具清洗和消毒
1，洗刷池要有明顯的標記,，不得一池混用或多用,，污物要用加蓋容器盛裝，當日清除,。
2,，必須持證上崗，餐具清洗要做到“一刮,、二洗,、三過、四消毒”,，消毒溫度100°c時間不少于20分鐘,。
3，消毒后的餐具要儲存在專用的保潔柜內(nèi)備用,，不得與其他物品混放,，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放。
