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餐飲店員工休息制度 餐飲員工規(guī)章制度篇一

一,、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工,、零散工、臨時工,。

二,、服務(wù)宗旨本餐廳將通過嚴(yán)格的管理，高效率的工作,，一流的服務(wù),，為賓客提供舒適、方便的生活享受,?！百e客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨,。

三,、目標(biāo)把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳。

四,、工作要求

1,、熱愛祖國，遵守國家的政策法令,、遵守外事紀(jì)律,。

2、熱愛集體,，關(guān)心企業(yè),，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛本職工作,，講究職業(yè)道德,，熱情待客，文明服務(wù),，為本餐廳建立良好聲譽(yù),，樹立良好的形象。

3,、領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限,，以身作則，身先士卒,，尊重下級,。

4,、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化,，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平,，外語水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn),。

5,、合作精神。公司的對客服務(wù),，信賴于多個部門和崗位的共同合作,。公司各部門的工作都是為著共同的目標(biāo)，完成對客人的接待和服務(wù)工作,，公司的員工必須樹立合作意識,，在做好本職工作的同時，要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件,，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿意,。

6、服從上司,。

⑴各級員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識,。每一位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司,，切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),，按時完成本職任務(wù)。

⑵不得頂撞上司,，不得無故拖延,、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴,。

⑶若在荼中出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場,，又必須立即解決時，可越級向上司領(lǐng)導(dǎo)請示或反映,。

一,、錄用和辭退

錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要，對凡有志為本餐廳服務(wù)者,，視其對某一工作是否合適,，以該工作的業(yè)務(wù)常識為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康,，履歷清楚,，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能,。

1,、申請人必須向餐廳提供下列材料：

①個人簡歷表,。

②近期免冠上半身照片三張。

③身份證附印件兩張,。

④畢業(yè)（結(jié)業(yè)）證書及成績冊,。

⑤待業(yè)證和所住街道介紹信。

2,、用工年齡,，凡年滿十六周歲至三十周歲的男女青年均在此限（特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限）。

3,、凡應(yīng)聘人員必須由人事部門及用工部門與應(yīng)聘本人簽訂勞動合同書后方可安排工作,。

二、體格檢查

1,、凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查,，合格方可錄用,。體檢及錄用條件：⑴應(yīng)聘職工必須儀表端正,，（1）五官端正，有一定學(xué)歷,。（2）視力1.0以上,，無色盲。（3）身體健康,，沒有傳染病,。

2、餐廳對全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查,，對患有傳染病者,，視其病情，本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時調(diào)離工作崗位,，調(diào)換工種處理,。

3、試用期及工資⑴應(yīng)聘職工試用期一般為三個月,。在試用期內(nèi),，視其表現(xiàn)，餐廳有權(quán)酌情延長其試用期,，試用期滿,，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同,。 ⑵發(fā)薪方式工資形式：基本工資,、浮動工資、技術(shù)或職務(wù)工資（由餐廳參照有關(guān)規(guī)定,，根據(jù)本單位經(jīng)營情況而定）,。

4,、裁員及辭退

⑴本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時，餐廳有權(quán)決定裁減員工,。被裁減的人員應(yīng)服從安排,，不得提出無理要求。對要裁人員,，餐廳將提前一個月通知其本人及有關(guān)部門,。餐廳對被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補(bǔ)償。

⑵辭職：員工辭職須提前一個月通知主管部門,，且須填寫辭職申請書,，并經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)，否則按非正常辭職處理,。

一,、工作態(tài)度

1、按酒店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時地完成各項(xiàng)工作,。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時,，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映,。

4、工作認(rèn)真,，待客熱情,，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重,。

5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽,，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人爭論，

解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司,。

6,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退,。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗,。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店,。

7,、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,，員工不得使用客用電話,。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室,。

8,、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊,、吃零食,。禁止在餐廳、廚房,、更衣室等公共場所吸煙,，不做與本職工作無關(guān)的事。

9,、熱情待客,，站立服務(wù)，使用禮貌語言,。

10,、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二,、儀容

1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重,。

2、上班要穿工作服,，佩戴工號牌,，服裝應(yīng)隨時保持干凈、整潔,，衣服要洗凈燙平,。

3、不得裸背敞胸,，穿短褲,、背心，卷褲腳，不準(zhǔn)穿拖鞋,、涼鞋到餐廳,，穿皮鞋的要擦亮。

4,、頭發(fā)要梳理好,，不準(zhǔn)留長發(fā)，怪發(fā)式,，男士不準(zhǔn)留大胡子,，不準(zhǔn)留長指甲。女的不準(zhǔn)濃妝艷抹（可化淡妝）,，不準(zhǔn)染指甲,，不準(zhǔn)戴其他飾物。

5,、坐,、立、行姿勢要端莊,，舉止要大方,。坐時不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上,，不準(zhǔn)蹺腳,、搖腿；站立時姿勢要自然大方,，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前,，不得兩手插兜，不要呆板不動,，倚墻,、靠壁或倚椅靠柜；行走時不能搖頭晃腦,，拉手,、搭肩。

6,、上班前不準(zhǔn)吃大蒜,，大蔥，檳榔等刺激性,，帶異味的食品,，不能吃酒精含量過高的事物，飲料,。

7,、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子,，挖耳朵,，梳頭發(fā)，剔牙,，大呵欠等,，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處,。

8、工作時間內(nèi)保持安靜,，禁止大聲喧嘩,。做到說話輕、走路輕,、操作輕,。

三,、服務(wù)員禮節(jié)禮貌

1、對待賓客態(tài)度要自然,、大方,、穩(wěn)重、熱情,、有禮,，做到笑面迎客,，用好敬語,。不以膚色,、種族,、信仰,，衣帽取人。

2,、與客人相遇要主動讓路,，會見客人時主動握手,，特別是女賓,，若客人先伸出手來和你握手時，應(yīng)面帶笑容與客人握手,。握手時，姿勢要端正,，腰要直,，上身向前傾，用力要隨對方的表示,，不能用左手與客人握手,。

3、與客人談話時應(yīng)站立端正,，講究禮貌,，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰,，用心聆聽客人的談話,，不與客人搶話,，不中途插話，不與客人爭論,，不強(qiáng)詞奪理,，談話有分寸，語氣要溫和,，語言要文雅,。

四、員工勞動紀(jì)律

1,、工作時間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。

2、按時上,、下班,，上、下班要走員工通道,，不曠工,，不擅離職守；嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度,；不得私自調(diào)班或調(diào)休,，需調(diào)班時必須找好調(diào)班人員，征得領(lǐng)班,，經(jīng)理同意后方可調(diào)班,，不準(zhǔn)串崗。

3,、員工上班前不得飲酒,，吃生蔥、蒜等食品,。上班時不準(zhǔn)抽煙,、吃零食、咀嚼口香糖,。不得剔牙齒,，摳鼻孔，挖耳朵,，打飽嗝,，伸懶腰，打呵欠,，打噴嚏；不隨地吐痰,，丟雜物,，修指甲,、搔癢等。

4,、上班時間不準(zhǔn)做私活,、會客、洗衣服,、洗澡,、看書報(bào)、下棋,、打私人電話,；不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍,、聊天,；不準(zhǔn)開收錄音機(jī)、電視機(jī),，不準(zhǔn)哼唱歌曲,、小調(diào)。

5,、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度,，按時完成任務(wù)，不得無故拒絕或終止工作,。

6,、愛護(hù)公司的財(cái)產(chǎn)，愛護(hù)一切工（用）具）,，注意節(jié)約原材料,，節(jié)約用電、用水,，注意設(shè)備的維修,、保養(yǎng)；不私拿公家的物品,。

餐飲店員工休息制度 餐飲員工規(guī)章制度篇二

第一條 員工必須在員工食堂就餐,，嚴(yán)禁在宿舍、走廊,，辦公室等地就餐,，違反1次罰款20元。

第二條 食堂操作間,，除食堂工作人員外,，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元,。

第三條 就餐要排隊(duì)打飯,，不得擁擠,、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少,，嚴(yán)防浪費(fèi),。

第四條 員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,，不隨地吐痰,，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙,。

第五條 就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,，損壞要按原價賠償,。

第六條 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

員工宿舍管理制度

第一條 員工宿舍為員工休息場所,，必須保持環(huán)境清潔,。

第二條 員工實(shí)行輪流值日，對員工宿舍進(jìn)行日常清理,。

第三條 在員工宿舍不得大聲喧嘩,，違者罰款20元。

第四條 不得在員工宿舍不得使用大功率電器,，和電爐子,。

第五條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子,，違者罰款20元,。

第六條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元,。

第七條 宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除,。

第八條 男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，將開除處理。

第九條 未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品,，違者處20-50元罰款,。

第十條 不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償,。

第十一條,。值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款,。

餐飲店員工休息制度 餐飲員工規(guī)章制度篇三

1,、 遵守考勤制度,，上下班須及時打卡,，不得漏打或代打

2,、 上下班走員工通道，并接受保安的檢查

3,、 上崗前檢查個人儀容儀表,，以飽滿精神狀態(tài)投入工作

4、 工作時間不得穿工作服外出購物,，不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂,，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊

5、 員工不準(zhǔn)使用電梯,，上班時必須穿工作服

6,、 了解當(dāng)日客勤情況，及當(dāng)天工作安排,，熟記當(dāng)天菜品,、酒水供應(yīng)情況，急推,，沽清,、特色菜品等

7、 餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞,，保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)

8,、 餐前整理檢查，臺面餐具及衛(wèi)生狀況,，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊

9,、 按所定崗位立崗，面帶微笑,，標(biāo)準(zhǔn)站姿,，熱情迎客，無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好

10,、客人到時,，必須問清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂

11,、服務(wù)中不可扎堆聊天,，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿

12,、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水

13,、餐中盯臺人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù),，做到四勤：(眼勤,、手勤,、腳勤、嘴勤)

14,、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時,，必須找其他人員接替

15、上菜時要求先整理后臺,，撤去多余盤上菜,，必須報(bào)菜名

16,、餐中保持臺面清潔,，桌面無雜物,，清理時必須使用托盤

17、對于客人換臺,、換菜,、退菜，餐中預(yù)定等要求,，必須及時通知上級

18,、對突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應(yīng)變,，處理不了時及時上報(bào)上級

19,、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)及時上交吧臺,，不可私自保留,，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除

20,、餐后整理要整潔,、有速，臺面所有物品恢復(fù)

21,、關(guān)閉所有電源后方可離開

22,、值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患,，填寫當(dāng)天值班記錄,，方可離崗

請餐飲部每位員工，自覺遵守此規(guī)章制度.

餐飲店員工休息制度 餐飲員工規(guī)章制度篇四

目的：為了保障公司工作的正常進(jìn)行,，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用,，特制定辦公用品管理辦法如下：

1、按期發(fā)放類：稿紙本,、筆類,、記事本、膠水、曲別針,、大頭針,、訂書釘?shù)取?/p>

2、按須計(jì)劃類：打印機(jī)碳粉,、墨盒,、文件夾、檔案袋,、印臺,、印臺油,、訂書器,、電池、計(jì)算器,、復(fù)寫紙,、軟盤、支票夾等,。

3,、集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材。

根據(jù)各部門的申請,，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況,，由保管員提出申購單，交主管會計(jì)審核,，交總經(jīng)理批準(zhǔn),。

1、員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支,，筆芯以舊換新,。

2、每個部門每月發(fā)放1本原稿紙,。

3,、部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本,。

4,、膠水和訂書釘、曲別針,、大頭針等按需領(lǐng)用,，不得浪費(fèi)。

5,、辦公用打印紙,、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用,。

餐飲店員工休息制度 餐飲員工規(guī)章制度篇五

1,、上班必須嚴(yán)格遵守工作時間，不遲到,、不早退,、不曠工，不準(zhǔn)擅自離崗;服從工作安排,，按時按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù),，不無故拖延、拒絕或終止工作,。

2,、女員工：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起,，短發(fā)不過肩,，留海不超過眼睛，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型;不準(zhǔn)留長指甲,，不得涂有色指甲油,。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水;上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán),、項(xiàng)鏈等飾物,。

3、男員工：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),，不留胡須,，不留長指甲，勤修面,。

4,、衣服要整潔，無油漬,、無皺痕,。

5、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座,，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點(diǎn)餐,，有良好的酒水推銷意識。

6,、大堂服務(wù)員要面向就餐客人;不要背對客人,、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態(tài),，隨時隨地為客人提供服務(wù);如有客人抽煙,，及時為客人送上煙灰缸,。如有客人要茶水的，及時為客人

送上茶壺,、茶杯等,。

7、不要忽視每一位潛在客人,。不要放過來本店的每一位客人,，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯,，并可向他(她)推介本店特色,。

8、當(dāng)上菜速度較慢,、客人等了較長時間才上菜時,，服務(wù)員在報(bào)完菜名后要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對不起,，讓您久等了,，您的飯菜，請慢用,。”

9,、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時,，及時匯報(bào),。避免人員的轉(zhuǎn)換，時間的拖延,，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化,。

10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙,，該出手時要出手,，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助,。

11,、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢,、摳鼻子,、挖耳朵、梳頭發(fā),、剔牙,、大呵欠、喂奶、喂小孩等,，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。

12、檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處,。

13、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元,，一月內(nèi)無出現(xiàn)差錯者獎勵50元,。

a、 個人衛(wèi)生

1,、勤洗澡,、勤換衣、勤洗頭,、不能有頭屑,、身體不能有異味。

2,、衣服要勤洗,、勤換、不得有油漬,、皺痕和異味,。

3、大,、小便后手要洗凈,、擦干。

b,、 區(qū)域衛(wèi)生

1,、 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀,。

2,、 桌面無油漬、無塵灰,，餐具無破損,、無油漬、無灰塵,、無水滴,、無茶漬，餐具必須清潔,。

3,、 工作臺要干凈,、整齊、物品按要求擺放一致,，托盤要干凈,、無污漬。

4,、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,，講究公共衛(wèi)生,。

5、 門窗,、玻璃,、墻壁要保持光亮，無灰塵,、無油漬,、無蜘蛛網(wǎng)。

6,、 衛(wèi)生間要保持干凈,、整潔、無異味,，衛(wèi)生工具擺放整齊,。

7、 每天員工輪流值班,，保持衛(wèi)生清潔。每天晚餐后搞一次掃除,。

8,、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——10元/次,。

1,、提前十分鐘到崗，換好衣服,，檢查好儀容,、儀表。

2,、上班時間站立規(guī)范,，不得倚墻、靠椅,，不準(zhǔn)聚一起閑談,，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范,，面帶微笑迎接客人的到來。

3,、遇到客人,，要主動問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見,。

4,、客人來了要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語,，客人買單要致謝,，客人離時要送客，“請慢走,，歡迎再次光臨”,。

5、不準(zhǔn)與客人爭吵,，要記住客人永遠(yuǎn)是對的,，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單,，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān),。

6、拾到客人物品必須上交,，并盡快與客人取得聯(lián)系,，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有,。

7,、如遇客人較多時，不得擅自離崗,。否則所造成的后果由本人承擔(dān),。

8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,，不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫,、大聲說話。

9,、不得罷工,，或聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象,。

10,、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解,，不得當(dāng)眾爭辯,。

11,、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10——20元/次,。

餐飲店員工休息制度 餐飲員工規(guī)章制度篇六

1,、 準(zhǔn)時上下班，不得遲到,，早退和曠工,，如有違反，按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理,。

2,、 請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請假條一天前送到,，必須由本人或親屬送達(dá),，病假當(dāng)天須寄交病假條，醫(yī)院證明,，必須由本人送達(dá),，如有特殊情況，可親屬代送,。

3,、 上班時必須按規(guī)定著裝，戴工號牌,，著裝要整齊干凈,，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲,，女餐飲員工要統(tǒng)一盤花,，化淡妝，穿肉色絲襪,，男餐飲員工不得留長發(fā),，胡須，穿深色襪子,。

4、 站位期間,，站位要端正,，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗,，打鬧,，爭吵，不得跑,，大聲喧嘩,，唱歌,。

5、 要時刻用好禮貌用語,，必須“請”字當(dāng)頭,，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招呼,。

6,、 上班期間不得玩或接聽私人電話，手機(jī)一律關(guān)機(jī),，上下班必須走餐飲員工通道,，不可走前門，不得進(jìn)入吧臺重地,。

7,、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品（客用電梯，客用樓梯,，客用洗手間等）,。

8、 不得擅自接觸客人的隨身物品,，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍,。

9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格,。

10,、 禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理,。

11、 內(nèi)部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳,，統(tǒng)一放在更衣柜,。

12、 當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,，門窗,，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生,；

13,、 餐飲員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費(fèi),。

14,、 下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴,，要有層級管理,，不得頂撞,，爭吵。

15,、 工作期間不要嚼口香糖,，不要吃零食，在任何時候都要維護(hù)自身的形象,，不要發(fā)脾氣,。 嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰,。

餐飲店員工休息制度 餐飲員工規(guī)章制度篇七

1,、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項(xiàng)工作,。

2,、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3,、工作認(rèn)真，待客熱情,，說話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重,。

4,、對待顧客的投訴和批評，應(yīng)冷靜傾聽,，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應(yīng)直接上報(bào),。

5,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作,。工作時間不得擅離職守或早退,。

6、上班時間嚴(yán)禁串崗,、閑聊,、吃零食、看報(bào),、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品,，禁止在飯店,、廚房等公共場所吸煙,，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝,。

7,、熱情待客，站立服務(wù),，使用禮貌語言,，做到手勤、口勤,、腿勤,。

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重。

2,、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))

3,、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳及衣領(lǐng),，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),、干凈整潔，不能涂指甲,，不能戴戒指

4,、工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙,，打哈欠 ,、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜,，禁止大聲喧嘩,，做到說話輕，走路輕,，操作輕,。

1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班,，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許

2,、員工上班遲到、早退,、將視當(dāng)時情節(jié),，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開,，否則按曠工(曠

工一天算三天)處理,。

3、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。

4,、員工辭職應(yīng)提前(30天)向管理者提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開,，如員工無任何過失,，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生○1嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度○2曠工三天以上○3服務(wù)態(tài)度惡劣,，責(zé)任心不強(qiáng),，上班態(tài)度、行動懶散拖拉,，給飯店帶來嚴(yán)重影響者○4和同事,、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資,。

1,、飯店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的,，在日常工作中,，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎,。

2,、對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當(dāng)時情況扣發(fā)工資。

1,、遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定,。

2、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品,。

3,、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動,、磨損,、折斷，電源插座和電器的破損等情況,，都應(yīng)立即上報(bào),，以便及時處理維修。

1,、廚師上班前必須檢查燃油管道,、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況,，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報(bào)告上司,。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。

2,、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清潔,。工作時，工作人員應(yīng)穿戴整潔,，不得留長發(fā)長指甲,，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。

3,、工作人員應(yīng)隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物,，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時打掃,，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔,，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔,。工作廚臺廚柜下,，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕,。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除,，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈,。

4,、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂,，嚴(yán)禁在廚房內(nèi)躺臥,、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物

餐飲店員工休息制度 餐飲員工規(guī)章制度篇八

1,、工作積極,，團(tuán)結(jié)同事。

2,、員工過生日時,，酒店為其贈送禮品。

3,、工作能力優(yōu)秀,，不遲到,，不早退，無曠工,。

4,、禮貌、熱情,、周到的服務(wù),，經(jīng)常得到客人的好評。

5,、所管理的器具,、用具無破損、無丟失,。

6,、從酒店的利益出發(fā)，為酒店的'發(fā)展,，盡心盡力,。

以上6條，酒店按季度,、年度進(jìn)行評比,，依據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎勵。

(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰

1,、浪費(fèi)公物,，視情節(jié)輕微的。

2,、對客人指手劃腳,，品頭論足。

3,、對賓客不禮貌,，與客人爭辨。

4,、與客人爭吵,，把個人情緒帶入工作中。

5,、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則,。

6、在工作時間聊天,、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事,。

7、工作時間內(nèi)躺臥,、睡覺,，隨意撥打電話,。

8、當(dāng)值時擅離工作崗位,，閑逛,，干私人事情。

9,、隨意進(jìn)出廚房,、餐廳，到廚房抓吃,、抓拿的,。

10、不經(jīng)請假,，隨意曠工。

11,、上班時間隨意吸煙,，擅離工作崗位，無故遲到,、早退,。

12、當(dāng)班時吃東西,、看電視,，用酒店電話辦理私人事情。

餐飲店員工休息制度 餐飲員工規(guī)章制度篇九

1,、獎罰由分來計(jì)算每一分為人民幣1元,。

2、各類管理人員根據(jù)本公司的規(guī)章制度及員工的實(shí)際表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)莫剟罨驊土P,并告知當(dāng)事人,做好記錄由部門主管統(tǒng)計(jì)后交經(jīng)理簽字后報(bào)財(cái)務(wù)由工資中扣除,。

3,、若有對處罰決定不服者當(dāng)事人不得當(dāng)場抗拒或頂撞,可事后逐級投訴。

4,、領(lǐng)班5—10分;副理10—50分;經(jīng)理50—100分;總經(jīng)理100—200分,。

1、能盡職盡責(zé)的做好本職工作,能互相幫助,積極搞好團(tuán)結(jié)工作,并能堅(jiān)持不懈者,獎勵5—10分,。

2,、為本公司提供合理化建議或意見,被采納后經(jīng)實(shí)施創(chuàng)造出顯著成績者,獎勵10—20分。

3,、為本公司樹立良好的企業(yè)形象者,獎勵5—10分,。

4、發(fā)現(xiàn)事故苗頭,、隱患,能及時通知上級主管部門或及時采取措施,防止重大事故發(fā)生者根據(jù)情節(jié)獎勵5—20分,。

5,、拾到貴重物品或現(xiàn)金,及時主動的上交部門主管,視其金額或價值,給予5—20分獎勵。

6,、保護(hù)公司安全或客人的人身安全,見義勇為者獎勵10—20分,。

7、嚴(yán)格開支,、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績者獎勵5—10分,。

8、被評為本公司,部門或班組遵守規(guī)章制度的模范表率者獎勵5—10分,。被評為本酒店“優(yōu)秀員工”,、“服務(wù)明星”、,帶薪休假1天并獎勵20—50分,。

8,、完成本職工作的前提下,主動協(xié)助其他部門或上級領(lǐng)導(dǎo),使工作完善并達(dá)到一定的成效者獎勵5—10分。

10,、不利于本公司的人和事,及時制止或向有關(guān)部門舉報(bào)者獎勵5—20分,。

11、其他值得獎勵的事情獎勵5—20分,。

(一),、凡有以下表現(xiàn),一律扣減100—200分,并立即給予辭退。

1觸犯國家法律法規(guī)者,。

2威脅,、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者,。

3貪污,、謾罵、索賄及一切打架,、斗毆,尋釁滋事者,。

4強(qiáng)行向客人索取小費(fèi)或其他報(bào)酬者。

5組織,、煽動員工罷工或打架斗毆,、聚眾鬧事者。

6有企圖的損壞,、偷竊公司,、同事、客戶的財(cái)務(wù)者,。

7有預(yù)謀私,、泄露本酒店機(jī)密文件、資料者,。

8道德極其敗壞者,立即除名,。

9因業(yè)務(wù)過失致使公司蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失者,。

10違反安全、衛(wèi)生造成火災(zāi)或食物中毒等重大的事故者,。

11隱瞞他人或個人犯罪不軌事實(shí),足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者,。

12私自偽造、涂改單據(jù),、憑證,、證明、文件,、資料等,。

13重大的欺騙行為,嚴(yán)重的違背誠信原則或損失本酒店利益者。

14在店內(nèi)參與任何形式的賭博者,。

15散布不真實(shí)的或?qū)Ρ竟镜牟焕芭c本公司政策規(guī)定相違背的言論,嚴(yán)重影響本酒店公司的經(jīng)營或企業(yè)的形象者,。

16工作態(tài)度極其惡劣,不服從上級的安排工作者。

17私自外出兼職,私配公司鑰匙,圖謀不軌者,。

18違背公司的規(guī)章制度,行為不端且屢教不改,作風(fēng)不正者,。

19有意無單出品,造成重大損失并據(jù)損失賠償者。

20私自偷拿客人的酒水,、物品者,原物退回外,一次罰20分。如果價值超過200元,立即除名,。

21拾到客人物品不及時上交據(jù)為己有者,立即除名,。

22故意超收客人費(fèi)用者,立即除名。

23利用各種票據(jù),、單據(jù),、貴賓卡舞弊者,立即除名。

24私拿或故意撕毀各種票據(jù),、單據(jù),、考勤記錄本等,立即除名。

25利用職權(quán)公報(bào)私仇者,立即除名,。

餐飲店員工休息制度 餐飲員工規(guī)章制度篇十

1,、餐廳員工要按時上、下班時,，不得遲到早退,。

2、上班時應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,，不脫崗,，不串崗，不做與工作無關(guān)的事,，如會客,、看書報(bào),、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍,、聊天,。

3、需要請假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù),，經(jīng)批準(zhǔn)后方有效,，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位，婚假,、產(chǎn)假,、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。

4,、上班時需穿戴工作服帽,，要干凈、整潔,，不得裸背敞胸,、穿便裝、怪服和拖鞋,，女員工不留長指甲,，男員工不留長發(fā)、不得在非吸煙區(qū)吸煙,。

5,、嚴(yán)禁吃、拿食物或物品,，不得擅自將廚房食品交與他人,，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴(yán)禁人為浪費(fèi),，食物變質(zhì)后及時向主管反映,，登記后再作處理。

6,、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣,，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。

7,、服從主管分配,，認(rèn)真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。

8,、勤奮敬業(yè),，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動的完成其他各項(xiàng)餐廳工作,。

餐飲店員工休息制度 餐飲員工規(guī)章制度篇十一

員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì),、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守!

1.1,、全體員工要團(tuán)結(jié)一致,，各盡其職，獻(xiàn)出真誠服務(wù),，做好本職工作,。1.2、全體員工按照本店編排時間表,，準(zhǔn)時上下班,、休息，不得遲到,、早退,、曠工，病,、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時間要衣冠整齊干凈,，穿工作服，佩工作卡,，保持整潔,。上班前不吃刺激性、有異味的食物,，保持口腔衛(wèi)生,。

1.3、上班時間未經(jīng)批準(zhǔn),，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。

1.4,、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn),，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

1.5,、保守本店經(jīng)營機(jī)密,。

2.1、敬業(yè),，積極進(jìn)取,，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量,。不要把任何不愉快的心情帶入本店,，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客,、同事身上，給別人帶來不愉快,。

2.3,、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù),。不得頂撞上司,，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,，如不滿可向上一級投訴,，尋求合理的解決途徑。

2.4,、有合作精神,，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件,，注重服務(wù)質(zhì)量,，使客人對服務(wù)無可挑剔。

2.5,、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé),，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報(bào)告上級,，請示處理;因責(zé)任心不強(qiáng),，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰,。

3.1,、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的,，不要忽視顧客的需求,，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí),。

3.2,、做好客人進(jìn)來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位,、送茶,、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識),。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時把門拉(推)開,，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后,，要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常,、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題,，多用贊美,、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時注意運(yùn)用專業(yè)語言，當(dāng)顧客很煩,，對你語言過重時,，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處,。

3.3,、多用禮貌用語，熱情接待顧客,，面帶微笑,，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,，存放手袋,、物品等事宜。

3.4,、工作時面帶微笑,、有禮貌、負(fù)責(zé)任,、誠實(shí),、細(xì)致、講效率,、說到做到,，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終,，交接工作要清楚,。

3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情,、禮貌、周到,，接待客人或與客人和同事交談要用敬語,，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲,，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲,。

3.6、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品,。

3.7,、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍,，防止出錯單,，跑單現(xiàn)象。

3.8,、及時處理客人或同事遺留的物品,，并向店長報(bào)告。

3.9,、掌握顧客情況,，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報(bào)告,。

4.1,、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔,，不得隨地丟雜物,，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺遵守，維護(hù)本店正常秩序,。

4.2,、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后,，要及時把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈,。

4.3、工具使用前后必須清理干凈,，擺放整齊,，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無關(guān)物品，設(shè)備用完后,，必須放回原處,，并清理干凈。

5.1,、本店要求每位員工統(tǒng)一手法,、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能,。

5.2,、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水,、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣,，愛護(hù)公物;看到將要壞的地方立即通知維修,。

5.3、對儀器,、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時報(bào)上級處理,，聯(lián)系維修，以免影響工作,。

5.4,、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時,，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理,。

5.5、“十點(diǎn)”工作原則：

做事多一點(diǎn),，微笑多一點(diǎn),，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn),，效率高一點(diǎn),，

說話輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn),，儀表美一點(diǎn),，行動快一點(diǎn)，服務(wù)好一點(diǎn),。

5.6,、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

客人進(jìn)門問聲好，安排落座端飲料,，輕聲細(xì)語問需要,，主動傾聽溝通好，

翻查資料供參考,，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道,，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會找,。

5.7,、接待客人九大用語：

(1)歡迎光臨;

(2)對不起;

(3)請稍等;

(4)讓您久等了;

(5)請這邊來;

(6)是，明白了;

(7)實(shí)在不知說什么;

(8)請?jiān)?

(9)謝謝,。

5.8,、員工七大服務(wù)要求：

(1)表情自然，多些微笑;

(2)明白,，聲音干脆,、清楚、親切;

(3)動作忙而不亂,，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變;

(4)永遠(yuǎn)站在顧客立場著想;

(5)永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人;

(6)記住客人的名字;

(7)和同事之間也要用普通話.

5.9員工在店外或下班時間做違法亂紀(jì)的事,，與本店無關(guān)，后果一律自負(fù),。