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餐飲員工規(guī)章制度處罰 餐飲員工規(guī)章制度目錄篇一

在餐飲服務(wù)過(guò)程中,，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳,，由于客人不時(shí)起身離桌,，服務(wù)員更要提高警惕。

如客人飯酒過(guò)量,，服務(wù)人員應(yīng)注意觀(guān)察,，在可能的情況下婉言勸

其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人,、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,，以防意外,。

有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì),、餐飲部要指定專(zhuān)人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查,。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜,。

在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,，服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患。

不允許采購(gòu)和使用腐敗,、變質(zhì),、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān),，餐具消毒,，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過(guò)程中防止生食品與熟食品,，原料與成品交叉污染,。

保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放,，及時(shí)清理,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，每年必須進(jìn)行健康檢查,，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn),，經(jīng)營(yíng)人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無(wú)證人員不得參加接觸食品生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)工作,。

廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈,，穿戴清潔的工作衣帽,，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得使用超過(guò)保存期限的食品或食品原料,，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料,。

廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,，不準(zhǔn)擅

自離開(kāi)正在加熱的油鍋,，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時(shí),，要嚴(yán)格檢查煤氣,、水、電是不關(guān)閉,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患,，在確保無(wú)異常后鎖好門(mén),、關(guān)好窗，各崗位要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作,，電器、加熱爐,、飲食用品要由專(zhuān)人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序,。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材,。

做好防霉,、防蟲(chóng)、控制溫,、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒,。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類(lèi)食品應(yīng)分類(lèi)存放,，食品與非食品,，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品,，均不能混雜堆放。

對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作,，變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn),。

餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,，要立即調(diào)離,，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。

銷(xiāo)售的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒,、無(wú)害,、符合一定的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色,、香,、味，不得銷(xiāo)售腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲(chóng),、污穢不潔,、

混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品。

各種餐具,、茶具和盛放在接入口食品的容器,、工具,、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染,。

餐飲員工規(guī)章制度處罰 餐飲員工規(guī)章制度目錄篇二

1,、工作積極，團(tuán)結(jié)同事,。

2,、員工過(guò)生日時(shí)，酒店為其贈(zèng)送禮品,。

3,、工作能力優(yōu)秀，不遲到,，不早退,，無(wú)曠工。

4,、禮貌,、熱情、周到的服務(wù),，經(jīng)常得到客人的好評(píng),。

5、所管理的器具,、用具無(wú)破損,、無(wú)丟失。

6,、從酒店的利益出發(fā),，為酒店的發(fā)展，盡心盡力,。

以上6條,，酒店按季度、年度進(jìn)行評(píng)比,，依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì),。

(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰

1、浪費(fèi)公物,，視情節(jié)輕微的,。

2、對(duì)客人指手劃腳,，品頭論足,。

3、對(duì)賓客不禮貌,，與客人爭(zhēng)辨,。

4,、與客人爭(zhēng)吵，把個(gè)人情緒帶入工作中,。

5,、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

6,、在工作時(shí)間聊天,、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。

7,、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺(jué),，隨意撥打電話(huà),。

8、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位,，閑逛,，干私人事情。

9,、隨意進(jìn)出廚房,、餐廳，到廚房抓吃,、抓拿的,。

10、不經(jīng)請(qǐng)假,，隨意曠工,。

11、上班時(shí)間隨意吸煙,，擅離工作崗位,，無(wú)故遲到、早退,。

12,、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視,，用酒店電話(huà)辦理私人事情,。

餐飲員工規(guī)章制度處罰 餐飲員工規(guī)章制度目錄篇三

1.各部門(mén)實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門(mén)主管將考勤表交到財(cái)務(wù),，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊,。

2.考勤表是財(cái)務(wù)制定員工工資的重要依據(jù)。

1.遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者,，視為遲到,，將被扣罰3元,。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，提前5—10分鐘離開(kāi)工作崗位者,，視為早退,，將被扣罰3元，20分鐘以上為礦工,，將被扣20元,。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

(1)遲到,、早退,、一次時(shí)間超過(guò)20分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過(guò)40分鐘者,，按累計(jì)缺勤時(shí)間的`2倍處理,。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。

(2)未出具休假,、事假證明者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

休假未經(jīng)批準(zhǔn),，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

(3)輪班、調(diào)班不服從安排,，強(qiáng)行自由休假者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(4)請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn),，擅自離崗者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(5)不服從工作安排,，調(diào)動(dòng)未到崗者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(6)不請(qǐng)假離崗者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算,。

(7)曠工采取3倍罰款辦法。

4.事假

員工因事請(qǐng)假,，應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條,。事假實(shí)行無(wú)薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限：

(1)請(qǐng)假2天以?xún)?nèi)由主管批準(zhǔn)

(2)請(qǐng)假3天(含3天)以上由部門(mén)主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批,。

(3)管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

餐飲員工規(guī)章制度處罰 餐飲員工規(guī)章制度目錄篇四

第一節(jié)員工聘用及入職

一、員工招聘及用工合同

1、部門(mén)負(fù)責(zé)人每月匯總各部門(mén)人員配備的基本情況,，做出人事計(jì)劃,，根據(jù)實(shí)際需要提出招聘計(jì)劃，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理核準(zhǔn)后開(kāi)展招聘工作,。

2,、招聘原則：招聘按崗位要求采取公開(kāi)招聘、實(shí)施擇優(yōu)錄取的原則,。

3,、招聘程序：應(yīng)聘者經(jīng)由部門(mén)負(fù)責(zé)人及有關(guān)部門(mén)的初試、復(fù)試,、體檢等程序,，審核合格后，與公司簽訂勞動(dòng)用工合同,。

4,、經(jīng)試用及考核合格的員工，與本公司簽訂勞動(dòng)合同,。

（1）勞動(dòng)用工合同由本公司與員工雙方在平等、自愿的基礎(chǔ)上簽訂,。

（2）第一次勞動(dòng)用工合同期限為一年,；第二次勞動(dòng)用工合同期限由雙方共同約定。

（3）公司員工需仔細(xì)閱讀勞動(dòng)用工合同條款,，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,，服從管理。

二,、員工聘用的基本條件

1,、員工聘用必須年滿(mǎn)18周歲以上。

2,、應(yīng)聘時(shí)必須提供本人有效身份證原件及復(fù)印件1張,，本人1寸免冠彩色照片1張。

3,、聘用員工均須簽定工作承諾書(shū),，服從公司各項(xiàng)管理規(guī)定。

三,、員工招聘基本要求

1,、應(yīng)聘人必須確保提供資料信息真實(shí)，無(wú)違法,、違紀(jì)行為,，。

2,、填寫(xiě)工作履歷,，并進(jìn)行自我評(píng)估,。

3、具有勝任所應(yīng)聘工作崗位的能力,。

4,、必須具備基本的服務(wù)禮儀、禮貌知識(shí),，并接受公司的培訓(xùn),。

5、具備一定的溝通能力,、執(zhí)行能力和語(yǔ)言表達(dá)能力,。

6、具有從事餐飲事業(yè)的興趣,，及與公司共同發(fā)展的意愿,。

四、試工,、試用

（一）試工,。員工通過(guò)面試以后需要在具體工作崗位上試工。

1,、部門(mén)負(fù)責(zé)人為新來(lái)員工填寫(xiě)《員工入職表》,。

2、試工期為3天,，試工被錄用者試工期有薪,，未被錄用者試工期無(wú)薪。

3,、試工人員在工作場(chǎng)所需穿著統(tǒng)一的員工服,，試工者均須佩戴“實(shí)習(xí)生”工牌。

4,、試工考核

（1）試工結(jié)束的當(dāng)天,，部門(mén)負(fù)責(zé)人必須給出評(píng)價(jià)并簽字確認(rèn)是否合格錄用。

（2）若試工不合格,，不被錄用,，在結(jié)束試工當(dāng)天即時(shí)撤離試工崗位。

（3）經(jīng)試工合格者,，憑部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字的《員工入職表》辦理錄用入職手續(xù),。為新員工辦理錄入考勤指紋、領(lǐng)取工號(hào)牌,、《員工手冊(cè)》,，并由部門(mén)負(fù)責(zé)人介紹《員工手冊(cè)》及其相關(guān)管理規(guī)定，辦齊入職手續(xù)。

（4）員工隨身行李自備,。

（二）試用,。員工通過(guò)試工期以后需要在具體工作崗位上試用。

1,、員工自入店工作之日（含試崗7天）起進(jìn)入試用期,，除管理工種外，員工入職試用期均為1—3個(gè)月,。

2,、員工在試用期需要接受最基本的技能培訓(xùn)，直接上級(jí)需指定專(zhuān)人對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)使其盡快達(dá)到崗位要求,。

3,、所有員工須辦齊入職手續(xù)，辦理有二證（身份證,、健康證）方可上崗（入職后15天內(nèi)須辦理）,。

4、在試用期間,，公司與受雇員工雙方均可隨時(shí)解除聘用關(guān)系,。

5、試用期間由部門(mén)負(fù)責(zé)人介紹《員工手冊(cè)》及其相關(guān)管理規(guī)定,，辦理試工手續(xù),。

第二節(jié)員工離職

一、員工辭職

1,、員工正常辭職，須按正常程序?qū)徟?。辭職者須向部門(mén)負(fù)責(zé)人領(lǐng)取《員工離職申請(qǐng)表》填寫(xiě)后交部門(mén)負(fù)責(zé)人,，部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字同意后上報(bào)，部門(mén)負(fù)責(zé)人需在一個(gè)月內(nèi)補(bǔ)充人員,。

2,、員工辭職未獲批準(zhǔn)的，由部門(mén)負(fù)責(zé)人在一個(gè)月內(nèi)給予說(shuō)明,。

3,、員工辭職獲批準(zhǔn)的，按實(shí)際工作時(shí)間進(jìn)行薪資結(jié)算,，

二,、員工自動(dòng)離職

1、未經(jīng)任何批準(zhǔn),，員工擅自離開(kāi)工作崗位3天以上（含3天）,，按自動(dòng)離職處理，不計(jì)發(fā)工資。

2,、對(duì)于自動(dòng)離職人員,，各店不得重新聘用其工作。

三,、員工勸退

1,、員工能力因不勝任本職工作，或違反國(guó)家法律,、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊(cè)》相關(guān)規(guī)定,，經(jīng)批準(zhǔn)可解除聘用關(guān)系。

2,、勸退員工須由部門(mén)負(fù)責(zé)人向員工說(shuō)明原因,，發(fā)放《離職通知單》。

3,、員工勸退經(jīng)批準(zhǔn)后,，按照實(shí)際工作時(shí)間結(jié)算薪資。薪資結(jié)算時(shí)間為辦理完畢相關(guān)手續(xù)后7天內(nèi),。

4,、對(duì)于因重大責(zé)任事故或事件被辭退的員工，公司保留追加經(jīng)濟(jì)處罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利,。

四,、開(kāi)除

1、員工因違反國(guó)家法律,、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊(cè)》相關(guān)規(guī)定,，重大責(zé)任事故或事件，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人上報(bào)批準(zhǔn)后被開(kāi)除的員工,，公司保留追加經(jīng)濟(jì)處罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利,。

2、開(kāi)除員工不計(jì)發(fā)工資,。

五,、離職程序

1、離職人員須退還領(lǐng)用工作物品方可辦理離職手續(xù),。

2,、離職后2天內(nèi)須搬離宿舍。

六,、崗位調(diào)整和晉升

1,、員工可以通過(guò)對(duì)自身能力、特長(zhǎng)和興趣,、愛(ài)好客觀(guān)評(píng)估,，向部門(mén)負(fù)責(zé)人申請(qǐng)崗位調(diào)動(dòng),。

2、公司通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行考核,、評(píng)估,，根據(jù)員工的能力、特長(zhǎng)和興趣,、愛(ài)好“因人而用”,，對(duì)員工進(jìn)行崗位晉升或崗位調(diào)整。

3,、公司應(yīng)不定期組織競(jìng)聘活動(dòng),，從現(xiàn)有的員工中選拔和培養(yǎng)優(yōu)秀的管理人員，優(yōu)先考慮能力和業(yè)績(jī)優(yōu)異的人員,。

4,、凡獲得晉升或調(diào)職員工，在新崗位的試用期為三個(gè)月,。

第三節(jié)員工考勤及休假

一,、考勤規(guī)定

1、公司員工均需按時(shí)上下班,，任何遲到,、早退、曠工及擅離職守均屬于違紀(jì)行為,。

2,、員工上下班要進(jìn)行指紋考勤，作為發(fā)放工資的依據(jù),，考勤記錄由部門(mén)負(fù)責(zé)人按考勤記錄簽字確認(rèn),。

3、員工外出辦公事不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)打考勤的的,由部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),屬于正常出勤不算遲到和早退,。

二,、遲到、早退

1,、凡遲到,、早退5分鐘（含5分鐘）內(nèi),，且超過(guò)兩次的,，每超過(guò)1次扣款2元。

2,、凡遲到,、早退5——10分鐘（含10分鐘），每次扣款5元,。

3,、凡遲到,、早退10——30分鐘（含30分鐘），每次扣款10元,。

4,、凡遲到、早退30——60分鐘,，按缺勤半天處理,。

5、凡遲到,、早退超過(guò)一個(gè)小時(shí)的,，按照曠工1天處理。

三,、曠工

1,、以下情況視為曠工:

（1）工作期間擅自離崗者。

（2）未經(jīng)請(qǐng)假或請(qǐng)假未批準(zhǔn)而未到崗者,。

（3）假期已滿(mǎn)不按時(shí)歸崗者,。

2、凡曠工半天以上,，均按曠工一天進(jìn)行處理,。

3、凡曠工1天以上,，扣三天工資,。

4、連續(xù)曠工3天（含3天）,，按照無(wú)薪處理,，給予開(kāi)除。

四,、員工請(qǐng)假

（一）病假

1,、員工在崗因病離店，須部門(mén)負(fù)責(zé)人確認(rèn),。

2,、請(qǐng)病假一天以上須持醫(yī)院開(kāi)據(jù)的診斷書(shū)（急診在病好后上班時(shí)補(bǔ)交診斷書(shū)）。

3,、病假按實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資,。

4、一些小病不用醫(yī)院治療的,，可填寫(xiě)病假單,，由主管領(lǐng)導(dǎo)簽字，只限三天之內(nèi),。

（二）事假

1,、員工因事休假,，須提前1天做出書(shū)面申請(qǐng)（特殊情況須事后補(bǔ)辦手續(xù)），不得電話(huà)請(qǐng)假,。

2,、公司有權(quán)根據(jù)工作安排具體情況，決定批準(zhǔn)或不批準(zhǔn)員工請(qǐng)事假,。

五,、休假制度

（一）工作休假

1,、新員工入職，當(dāng)月工作滿(mǎn)10天可享帶薪休息一天,。

2、在職員工,，當(dāng)月滿(mǎn)7天休息1天,。如休息超過(guò)以上規(guī)定的,，按照無(wú)薪休假處理。

3,、當(dāng)月休息不能累積到次月,，否則次月自動(dòng)清零，因公司工作需要原因當(dāng)月不能安排到的除外,。

4,、所有員工不得提前休假。

（二）婚假

1,、員工結(jié)婚，可以申請(qǐng)婚假,。

2、公司有權(quán)根據(jù)工作安排的具體情況,，決定批準(zhǔn)員工婚假期限,。

3,、員工在本公司工作滿(mǎn)一年以上者可享受有帶薪婚假五天,，二年以上者可享受有薪婚假七天,，三年以上者可享受有薪婚假十天，超假或不滿(mǎn)一年者經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人,、執(zhí)行總經(jīng)理簽字同意,，按實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資。

（三）法定假期

所有員工每年均可享受如下帶薪假期：

1,、元旦節(jié)：1天

2,、春節(jié)：3天

3、清明節(jié)：1天

4,、端午節(jié)：1天

5,、勞動(dòng)節(jié)：1天

6、中秋節(jié)：1天

7,、國(guó)慶節(jié)：3天

第四節(jié)員工制服制度

一,、制服管理

1、員工上班期間必須穿統(tǒng)一的制服,并保持制服的清潔與平整,。

2,、公司制服按照2套/人的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)。

3,、每天員工上班前需換好制服,。

4、員工制服需妥善保管,、愛(ài)護(hù),任何個(gè)人原因造成的制服損壞,、丟失需照價(jià)賠償。在此情況下需再交納賠償款后,方可予以補(bǔ)發(fā)制服,。

第五節(jié)相關(guān)證件與費(fèi)用

一、證件管理

1,、身份證：?jiǎn)T工需要持有有效身份證件,對(duì)于沒(méi)辦理身份證的,在補(bǔ)辦身份證期間可提供本人戶(hù)口證件,但戶(hù)口證件要有本人身份證號(hào)碼方為有效,。

2、健康證: 《健康證》是國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定持有的證件,。對(duì)于拒絕辦理或經(jīng)健康檢查不合格者將按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用,。員工入職前須辦理健康證方可上崗。公司可以組織安排員工辦理上述證件,。

3,、培訓(xùn)合格證：《培訓(xùn)合格證》是國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定餐飲從業(yè)人員須持有的證件。員工上崗前須辦理《培訓(xùn)合格證》,，對(duì)于拒絕辦理或者參加培訓(xùn)不合格者將按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用,。

二、證件費(fèi)用

1,、健康體檢或者培訓(xùn)不合格者,，辦理《健康證》以及《培訓(xùn)合格證》費(fèi)用自理,。

2、員工辦理《健康證》,，如工作滿(mǎn)一年以上者,，該費(fèi)用由公司報(bào)銷(xiāo)。按照工作時(shí)間進(jìn)行相應(yīng)折算,，工作未滿(mǎn)三個(gè)月,，該費(fèi)用公司不報(bào)銷(xiāo)。

第六節(jié)員工申訴

1,、員工對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指派的任務(wù)如有異議,，遵照先服從、后申訴的原則,。

2,、員工若對(duì)處分有不滿(mǎn)意或有疑問(wèn)，應(yīng)向其部門(mén)負(fù)責(zé)人提出,。若對(duì)部門(mén)負(fù)責(zé)人的答復(fù)或決定感到不滿(mǎn),，可向上一級(jí)負(fù)責(zé)人提出書(shū)面意見(jiàn)。若以書(shū)面形式,，須注明員工姓名及所屬部門(mén),，否則不予處理。申訴員工要求保密者,，公司有責(zé)任予以保密處理,，調(diào)查人在進(jìn)行調(diào)查后給予書(shū)面答復(fù)，若對(duì)部門(mén)負(fù)責(zé)人的答復(fù)不滿(mǎn)意,，可向總經(jīng)理提出書(shū)面申請(qǐng),，總經(jīng)理的裁決為最后裁決。

第七節(jié)薪金及福利待遇

一,、薪金制度原則

公司根據(jù)員工的崗位,、職位級(jí)別、工作表現(xiàn),、行業(yè)狀況等因素確定員工的工資收入標(biāo)準(zhǔn),。

二、薪金發(fā)放

1,、員工薪金于每月10-15日發(fā)放,，以轉(zhuǎn)存到銀行卡或現(xiàn)金方式支付。員工需自行查明其所收數(shù)目是否無(wú)誤,，如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)立即向上級(jí)匯報(bào),，以便有關(guān)部門(mén)審核查詢(xún)。

2、正常離職員工薪金在辦理離職手續(xù)后下月10——15日發(fā)放,。

3,、新入職員工工作日未滿(mǎn)一個(gè)月（離職或勸退情況除外），按實(shí)際工作日計(jì)發(fā)薪金,。

4、勸退員工薪金在辦理離職手續(xù)后7天內(nèi)發(fā)放,。

三,、工作餐

凡本公司員工，均可享受免費(fèi)工作餐,。

一,、儀容、儀表

1,、保持工服整潔,，所有員工必須按照公司著裝標(biāo)準(zhǔn)穿著工作服，不得穿有洞,、掉邊,、開(kāi)縫的工服上崗，紐扣必須在上崗前扣好,，衣袖褲腳均不可卷起,。

2、所有員工必須佩帶工作牌上崗,，工作牌佩戴在左胸前,。

3、頭發(fā)必須保持整齊,、清潔,、不可頭發(fā)蓬松或留新潮發(fā)型，染發(fā)只限黑色,。男員工頭發(fā)不可蓋過(guò)耳朵及衣領(lǐng),，女員工長(zhǎng)發(fā)必須盤(pán)起，不可戴太艷麗頭飾,。

4,、男員工不準(zhǔn)留胡須，不準(zhǔn)在手臂上刺花,，女員工要化淡妝,，不可濃妝艷抹，所有員工不可配戴任何首飾（耳環(huán),、戒指,、項(xiàng)鏈等）上崗，避免使用味濃的香水。

5,、面部及手部保持清潔不得有污垢,，經(jīng)常洗澡保持身體清潔、無(wú)異味,，經(jīng)常修剪指甲,，女員工不準(zhǔn)涂指甲油。

6,、收銀員必須化淡妝,。

7、保持口腔清潔無(wú)異味,，上崗前禁吃氣味濃重的食品（如蔥,、蒜等）。

8,、按公司要求穿端莊大方的黑色皮鞋,，保持整潔光亮。穿深顏色的襪子,，勤洗勤換,；夏季女員工按規(guī)定穿長(zhǎng)襪或連褲襪，顏色要同膚色統(tǒng)一,，要求無(wú)漏洞,、無(wú)抽絲等現(xiàn)象。

二,、禮貌,、禮節(jié)

1、員工在崗期間必須講禮貌（包括客人,、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),、員工之間）。

2,、對(duì)待客人要有問(wèn)必答,、百問(wèn)不厭，堅(jiān)決杜絕態(tài)度生硬,、語(yǔ)言冷淡,、回答問(wèn)題含糊不清等現(xiàn)象的發(fā)生。

3,、行走中遇到客人,，要主動(dòng)避讓?zhuān)⑿?wèn)好，如遇客人提拿較多物品時(shí)要主動(dòng)上前幫助,，在與客人同行時(shí),，要走在客人后邊，如有急事須先走，應(yīng)禮貌請(qǐng)求借過(guò),。

4,、禁止私下對(duì)客人品頭論足，議論是非,。

5,、在工作中要主動(dòng)靈活的運(yùn)用以下語(yǔ)言：稱(chēng)呼語(yǔ)（先生、女士等）,，問(wèn)候語(yǔ)（您好,、早上好、中午好,、晚上好等）

6,、服務(wù)員要認(rèn)真準(zhǔn)確的使用餐前服務(wù)禮貌用語(yǔ)及靈活有效的運(yùn)用餐中禮貌服務(wù)用語(yǔ),。

三,、紀(jì)律規(guī)定

1、拾遺：?jiǎn)T工在營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)拾到物品必須立即通知或上交,，私藏拾到物品的按盜竊顧客財(cái)物處理,。如有客人遺失私人物品，請(qǐng)立即通知上級(jí),。

2,、吸煙：?jiǎn)T工在上崗期間不允許外出吸煙，下崗或休息期間吸煙,，應(yīng)到指定的吸煙區(qū)域,。

3、私人電話(huà)：工作時(shí)間員工不得接聽(tīng)或撥打私人電話(huà),，如有緊急事情,，需請(qǐng)示直接上司并征得同意后方可接聽(tīng)或撥打。

4,、因員工故意或疏忽而導(dǎo)致公司損失,，公司保留根據(jù)實(shí)際情況追究經(jīng)濟(jì)賠償?shù)臋?quán)利。

5,、任何員工未經(jīng)許可,，不得利用職權(quán)向客戶(hù)、供應(yīng)商,、同事,、上下級(jí)或其它與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的人士索取或收受任何私人利益。（包括禮金,、禮物,、回扣）

四、保障餐廳利益

1、禁止私自攝取公司的任何物品自用或圖利,。

2,、不可對(duì)外泄露公司內(nèi)部的政策、行政構(gòu)架,、技術(shù)工藝,、信息、客戶(hù)資料等商業(yè)機(jī)密,。

3,、員工因故意或疏忽導(dǎo)致公司蒙受經(jīng)濟(jì)等方面的損失，公司可根據(jù)實(shí)際情況作出相應(yīng)的處理,。

4,、員工應(yīng)避免參與與公司利益有沖突的事務(wù)活動(dòng)。

五,、愛(ài)護(hù)環(huán)境,、保護(hù)設(shè)施

公司的良好環(huán)境，需要全體員工共同努力,，愛(ài)護(hù)公司一磚一瓦,，一草一木是每一位員工的義務(wù)。

1,、不準(zhǔn)隨地吐痰,；

2、不準(zhǔn)亂仍雜物,；

3,、不準(zhǔn)亂涂亂畫(huà)；

4,、不準(zhǔn)在公共場(chǎng)合吸煙,。

六、保護(hù)公司的設(shè)備,、設(shè)施是每一名員工的責(zé)任

1,、餐廳的設(shè)備、設(shè)施采取專(zhuān)人負(fù)責(zé)制,，即由各部門(mén),、各崗位的管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)管員工使用和保養(yǎng)。

2,、員工在使用設(shè)備設(shè)施前,，要了解其用途、掌握操作程序,，并嚴(yán)格按正確的方法操作及使用,。

3,、員工在使用設(shè)備設(shè)施前，要對(duì)其進(jìn)行檢查,，如發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)立即報(bào)予工程部門(mén)維修,，避免因設(shè)備、設(shè)施損壞而影響到客人的使用,，以及直接或間接的給餐廳帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失,。

4、員工應(yīng)在管理人員指導(dǎo)下,，定期對(duì)設(shè)備,、設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。

七,、節(jié)能降耗

為了使公司更好的控制成本,，提高經(jīng)濟(jì)效益，節(jié)能降耗人人有責(zé),。

1,、節(jié)約用水，規(guī)定水龍頭開(kāi)啟的時(shí)間,，并由專(zhuān)人負(fù)責(zé),，杜絕長(zhǎng)流水現(xiàn)象,。

2,、節(jié)約用電，無(wú)人時(shí)關(guān)閉電燈,，并按店內(nèi)規(guī)定的時(shí)間開(kāi),、關(guān)電器設(shè)備，做好節(jié)電工作,。

3,、按店內(nèi)要求及時(shí)開(kāi)關(guān)燃油、燃?xì)庠O(shè)備,，做好節(jié)油節(jié)氣工作,。

4、低值易耗品要節(jié)約和控制使用,，按店內(nèi)要求結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)情況合理使用,，禁止浪費(fèi)、私拿,、私用,。

5、半成品要進(jìn)行嚴(yán)格管理,。冰箱,、冰柜,、冷庫(kù)內(nèi)存放的各種原料必須專(zhuān)人負(fù)責(zé),，按要求定位,、分類(lèi)擺放,。使用時(shí)先舊后新,，定時(shí)清理,、保持內(nèi)外衛(wèi)生,，避免浪費(fèi),。

八,、公司管理人員“十不準(zhǔn)”

1,、不準(zhǔn)犯自由主義和不按規(guī)章制度辦事,。

2、不準(zhǔn)利用職權(quán)在本公司謀私和作風(fēng)不檢點(diǎn),。

3,、不準(zhǔn)儀容儀表不整和說(shuō)與身份不符的話(huà)，或散布有損公司的言論,。

4,、不準(zhǔn)拉幫結(jié)伙，搞不正當(dāng)?shù)娜穗H關(guān)系,。

5,、不準(zhǔn)在不調(diào)查、不了解事實(shí)真相的情況下,，亂發(fā)表意見(jiàn)和處理問(wèn)題,。

6、不準(zhǔn)出現(xiàn)事故隱匿不報(bào)或推卸責(zé)任,。

7,、不準(zhǔn)帶消極情緒或抵觸情緒工作。

8,、不準(zhǔn)所負(fù)責(zé)的工作停滯不前,，久無(wú)成績(jī)。

9,、不準(zhǔn)打罵員工和不關(guān)心員工,。

10、不準(zhǔn)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作相互推諉,，執(zhí)行緩慢,。

第一節(jié)員工獎(jiǎng)勵(lì)

一、滿(mǎn)勤獎(jiǎng)

1,、獲獎(jiǎng)資格：當(dāng)月所有工作日（工休除外）全部出勤（出勤100%）,，無(wú)任何請(qǐng)假。

2,、全勤獎(jiǎng)隨當(dāng)月工資一同發(fā)放,。

二,、員工如有下列表現(xiàn)，公司將給予適當(dāng)?shù)谋碚?、?jiǎng)勵(lì)

1,、工作兢兢業(yè)業(yè)，業(yè)績(jī)突出,，起模范帶頭作用者,。

2、妥善處理客戶(hù)關(guān)系為公司爭(zhēng)得榮譽(yù)者,。

3,、為增加公司經(jīng)營(yíng)效益做出突出貢獻(xiàn)者。

4,、為公司節(jié)能降耗,、降低成本有突出貢獻(xiàn)者。

5,、愛(ài)護(hù)環(huán)境,，維護(hù)設(shè)施、設(shè)備表現(xiàn)突出者,。

6,、提出合理化建議被采納并取得明顯效果者。

7,、堅(jiān)決阻止不法行為或損害公司利益的行為,，為公司挽回?fù)p失者。

8,、防止災(zāi)情事故的發(fā)生或搶險(xiǎn)救災(zāi)過(guò)程中有特殊貢獻(xiàn)者,。

9,、圓滿(mǎn)完成重大或特殊交辦工作任務(wù),，為公司爭(zhēng)得榮譽(yù)者。

10,、檢舉違規(guī),、損害公司利益行為，情況屬實(shí)者,。

11,、對(duì)公司經(jīng)營(yíng)管理提出可行性建議或改進(jìn)方案，經(jīng)采納施行,，卓有成效者,。

12、能使成本降低,、利潤(rùn)增加或工作效率大幅度提高者,。

三,、獎(jiǎng)勵(lì)形式

1、發(fā)放獎(jiǎng)金,、獎(jiǎng)品,，酌情確定獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)。

2,、表?yè)P(yáng),、授予榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)、通報(bào)表彰等,。

3,、晉級(jí)、晉職,、加薪等,。

四、獎(jiǎng)勵(lì)申報(bào)審批程序

部門(mén)填寫(xiě)?yīng)剟?lì)申請(qǐng)表,，詳細(xì)闡述先進(jìn)事例,，部門(mén)負(fù)責(zé)人簽署意見(jiàn)后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)簽批獎(jiǎng)勵(lì)意見(jiàn)。

第二節(jié)違紀(jì)處罰

一,、處罰形式

1,、警告：適用于輕微過(guò)失（口頭警告、書(shū)面記過(guò)）

2,、扣分：適用于違法公司常規(guī)相關(guān)制度,、標(biāo)準(zhǔn)（違規(guī)違紀(jì)實(shí)行扣分制，每分2元）

3,、勸退：適用于經(jīng)常違法公司制度,、標(biāo)準(zhǔn)或嚴(yán)重違反公司相關(guān)制度

4、開(kāi)除：適用于嚴(yán)重違反公司制度或?qū)驹斐奢^大損失

二,、警告：（第一次口頭警告,、書(shū)面記過(guò)，第二次按照規(guī)定扣分）

1,、不按規(guī)定著裝,，儀容儀表不達(dá)到公司要求標(biāo)準(zhǔn)，扣1分,。

2,、不按規(guī)定佩戴工作牌，扣1分,。

3,、員工之間不使用敬語(yǔ)，互說(shuō)臟話(huà),，扣2分,。

4,、見(jiàn)到客人不問(wèn)好、不禮讓?zhuān)?分,。

5,、責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生兩處不合格，扣1分,。

6,、隨地吐痰、亂扔雜物,，扣2分,。

7、上崗時(shí)間擅自接聽(tīng)或撥打私人電話(huà),，扣2分,。

8、服務(wù)程序或服務(wù)操作不規(guī)范,，扣2分

9,、收銀臺(tái)、庫(kù)房,、服務(wù)區(qū)內(nèi)存放個(gè)人物品,，扣2分

三、扣分（違反下列條例除扣分外,，對(duì)公司造成損失的將視具體情況做賠償處理）

1,、上崗期間閑聊，扣2分,。

2,、跟隨背景音樂(lè)哼唱、吹口哨,，扣2分,。

3、對(duì)客人品頭論足,、議論客人缺陷,，扣2分。

4,、不經(jīng)準(zhǔn)許私自串崗、串班,，扣2分,。

5、下班后在店內(nèi)無(wú)故逗留,，扣2分,。

6,、收銀員因復(fù)核單據(jù)審查不細(xì)，加錯(cuò)單據(jù)或漏加單據(jù)造成少收客人錢(qián)款,，根據(jù)情節(jié)扣1-5分,，并賠償損失。

7,、值班時(shí)睡覺(jué),，扣5分。

8,、不經(jīng)請(qǐng)示,，無(wú)故脫崗，扣5分,。

9,、服務(wù)不到位被客人投拆，扣3-10分,，嚴(yán)重開(kāi)除,。

10、在營(yíng)業(yè)區(qū)域大聲喧嘩影響客人就餐,，扣5分,。

11、浪費(fèi)員工餐扣10分

12,、無(wú)故不服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮調(diào)動(dòng),，扣20分。

13,、違反安全制度或部門(mén)常規(guī),，扣1-5分。

14,、不按規(guī)范程序使用,、保養(yǎng)設(shè)施、設(shè)備,，扣1-5分,。

15、未經(jīng)批準(zhǔn)使用餐廳器具,、設(shè)備,、扣5分。

16,、不在規(guī)定區(qū)域內(nèi)吸煙,，扣2-20分。

17、浪費(fèi)低值易耗品,，扣5-10分,。

18、菜品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),，出現(xiàn)事故,，扣10-20分，并賠由此造成的損失,。

19,、加工間所備成品及半成品出現(xiàn)衛(wèi)生、質(zhì)量問(wèn)題,、扣5——10分,，如造成損失，包賠成本,。 20,、因?yàn)槿藶楸９懿划?dāng)食品出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)等現(xiàn)象,，扣5——10分,，并包賠成本。

21,、不合理加工或加工時(shí)原料浪費(fèi)過(guò)大,，扣5-10分。

22,、冰箱擺放不整齊或生熟不分,，扣5分。

23,、收銀在工作中多付或少付酒水,，造成帳物不符，扣1-5分,，并包賠損失,。

24、保管員不盤(pán)點(diǎn)或進(jìn)貨不合理,，導(dǎo)致產(chǎn)品庫(kù)存積壓變質(zhì),，由保管員賠償損失，并加扣5-10分,。

25,、驗(yàn)收員、保管員驗(yàn)貨不認(rèn)真,，致使食品質(zhì)量不合格,、斤量不符,，扣5-10分,，并賠償損失,。

26、采購(gòu)員采購(gòu)的物品質(zhì)量不過(guò)關(guān),，不能及時(shí)退換,，造成的損失由采購(gòu)員包賠，在市場(chǎng)不脫銷(xiāo)的情況下,，沒(méi)能及時(shí)采購(gòu)影響營(yíng)業(yè),，扣5-10分。

四,、勸退（有下列情形之一即做勸退處理）

1,、酒后上崗，勸退處理,。

2,、帶消極情緒或抵觸情緒工作，視情節(jié)扣10-25分,，經(jīng)教育無(wú)悔改者勸退處理,。

3、業(yè)務(wù)技能達(dá)不到崗位要求,，通過(guò)限期學(xué)習(xí)或培訓(xùn)仍不能達(dá)標(biāo),，視情況降級(jí)或勸退。

4,、服務(wù)態(tài)度生硬,，與客人爭(zhēng)吵，做勸退直至做開(kāi)除處理,。

五,、開(kāi)除（有下列情形之一，即刻做開(kāi)除處理）

1,、利用工作之便營(yíng)私舞弊,，扣5-20分，直至開(kāi)除,。

2,、發(fā)現(xiàn)客人遺失錢(qián)物不及時(shí)上交私自截留，做開(kāi)除處理,，觸犯法律或情節(jié)嚴(yán)重的送交公安機(jī)關(guān),。

3、偷吃,、偷拿公司食品或物品者開(kāi)除,，嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

4、威脅上級(jí)或其他員工,，毆打他人或相互毆打者做開(kāi)除處理,，嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

5,、在餐廳內(nèi)賭博,，按開(kāi)除處理。

6,、篡改票據(jù),，利用職務(wù)之便收取回扣，損害公司利益,，給予開(kāi)除處分,，并視情節(jié)罰款。

7,、散布流言蜚語(yǔ),、損害公司形象、給公司造成不利影響,，做開(kāi)除處理,。

8、拉幫結(jié)派,，請(qǐng)客送禮,，搞不正之風(fēng)影響公司正常管理秩序者，按開(kāi)除處理,。

9,、因違規(guī)操作給公司造成損失，做勸退直至開(kāi)除處理,，并由當(dāng)事人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,，嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

一,、報(bào)告緊急情況的步驟

1,、當(dāng)遇到緊急情況，請(qǐng)立即撥打電話(huà)通知上級(jí),。

（1）通報(bào)本人姓名,；

（2）說(shuō)明緊急情況事項(xiàng)；

（3）報(bào)告發(fā)生地點(diǎn),。

二,、消防及報(bào)警步驟

1、所有員工必須掌握消防知識(shí),，了解消防通道位臵,，熟悉滅火器材存放地點(diǎn)及使用方法,。

2、立即向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),。

（1）報(bào)個(gè)人姓名和地點(diǎn),；

（2）報(bào)告火災(zāi)地點(diǎn)；

（3）如果可能的話(huà),，估計(jì)一下火災(zāi)情況,。

3,、盡量保持冷靜和幫助別人,。

4、在確保自身利益安全的.前提下,，盡可能守衛(wèi)現(xiàn)場(chǎng)等消防人員或主管到達(dá)現(xiàn)場(chǎng),。

5、爆炸事件及警告,。

（1）發(fā)現(xiàn)有爆炸物可疑物時(shí),，切勿移動(dòng)；

（2）立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),、保安部或報(bào)警,；

（3）在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或?qū)I(yè)人員到達(dá)后立即撤離，同時(shí)協(xié)助疏散顧客撤離現(xiàn)場(chǎng),。

三,、盜竊時(shí)間預(yù)防

1、在大廳內(nèi),，不用餐等人的可疑人物多注意,。

2、提醒客人帶好隨身攜帶物品,。

一,、衛(wèi)生工作基本要求

根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，特制定以下各項(xiàng)規(guī)定,?；疽螅盒l(wèi)生隨時(shí)要保持干凈，做到每日一小搞,，每周一中搞,，每月一大搞。防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害,，保障顧客的身體健康,。

二、個(gè)人衛(wèi)生

1,、凡患“五疾”和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,，均不得從事食品制作和接觸直接入口的食品工作,。（五疾：痢疾，傷寒,，病毒性肝炎,，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚?。?/p>

2,、全體人員必須做好個(gè)人“四勤”衛(wèi)生。

3,、上班穿戴工作服帽,，在規(guī)定位臵佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈整潔,，工作時(shí)間不得裸背敞胸,、穿怪裝和便裝，不得穿拖鞋,。

4,、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入工作區(qū)以外的地方,。 5.在店內(nèi)不能抽煙,。

三、食品衛(wèi)生

1,、嚴(yán)格執(zhí)行食品“四不”制度,，確保食品原料使用安全。

2,、食品加工制作的工具,、用具、盛具,、設(shè)備,，使用前必須進(jìn)行嚴(yán)格的清潔衛(wèi)生和消毒工作。

3,、加工制作時(shí)對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格的檢查,、沖洗，侵泡消毒,、漂洗,，保證食品安全。

4,、生熟原料加工場(chǎng)所必須嚴(yán)格分用實(shí)行工具,，用盛具專(zhuān)用制。

5,、外購(gòu)食品做好各項(xiàng)驗(yàn)收工作,，合格后方可制作和出售,，已加工或已成品的食品必須做好保潔，防止污染,。

6,、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)的“食品添加劑使用范圍和使用量”的頒發(fā)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁超標(biāo),。

7,、原料、食品與半成品保管執(zhí)行“四隔離”制度,，以保證使用安全,。

四、環(huán)境衛(wèi)生

1,、店內(nèi)必須無(wú)“四害”,，無(wú)蛛網(wǎng)，無(wú)灰塵,。

2、保持店內(nèi)各種設(shè)施設(shè)備清潔明亮,，下內(nèi)側(cè)及死角應(yīng)特別注意清掃,，防止殘留食物。

3,、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所必須保持地面,、墻壁、天花板,、天窗,、玻璃干凈清潔，無(wú)油膩,。

4,、貨架，冰柜內(nèi)的物料,、成品按分類(lèi)分開(kāi),，堆放整齊。

5,、店內(nèi)垃圾桶要保持外部清潔,，每天清理，并將內(nèi)側(cè)洗干凈,。

6,、保持空調(diào)和電風(fēng)扇的清潔，定期清洗,，保證網(wǎng)簾和外部潔凈光亮,。

7,、本店要求做到無(wú)鼠、無(wú)蠅,、無(wú)蟑螂,、無(wú)蚊蟲(chóng)、保證各方不受污染,。

8,、店內(nèi)所有清潔工具必須每天清洗，保持清潔衛(wèi)生,。生熟食物分開(kāi)處理,，刀、菜墩,、原料,、半成品、成品的保管?chē)?yán)格分類(lèi)分別放在專(zhuān)用的盛具內(nèi),，儲(chǔ)于專(zhuān)用冰柜及保鮮房?jī)?nèi)貨架上,，并標(biāo)明存放類(lèi)別標(biāo)志。

9,、成品銷(xiāo)售前必須用衛(wèi)生,、消毒合格的專(zhuān)用盛具并嚴(yán)格做好保潔工作，防止蚊蠅蟲(chóng)和其它生物的污染,。

五,、廚房衛(wèi)生管理規(guī)定

1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除,。

2,、每月定期清洗抽油煙設(shè)備。

3,、工作廚臺(tái),，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃,，防止殘留食物腐蝕,。

4、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工,，并將生熟食物分開(kāi)處理,、刀、菜墩,、抹布等必須保持清潔,、衛(wèi)生。

5,、食物應(yīng)保持新鮮,、清潔,、衛(wèi)生、并于清洗后分類(lèi)用塑料袋包緊,、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū),、要確保勿將食物在常溫中暴露太久。

6,、凡易腐敗的食物,應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi),生,、熟食物分開(kāi)儲(chǔ)放,防止食物互相串味。

7,、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸,。

8、應(yīng)備有密蓋污物桶,、潲水桶,，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除,，則應(yīng)用桶蓋隔離,，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

9,、員工工作時(shí),，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子,、勺子等工具取用,。

10、在廚房工作時(shí),，不得在工作域抽煙,、咳嗽、吐口水,，打噴嚏等要避開(kāi)食物,。

11、廚房工作人員工作前,、方便后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清浩。

12,、廚房清潔掃除用具應(yīng)集中處臵,，殺蟲(chóng)劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放臵，并指定專(zhuān)人管理,。

13,、不得在廚房?jī)?nèi)隨便懸掛衣物及放臵私人雜物等,。

14、有傳染病時(shí),，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療,，停止一切廚房工作。

15,、廚房出菜,。由各崗位操作廚師負(fù)責(zé)，如菜品出現(xiàn)口味方面的問(wèn)題（如咸,、糊）造成退菜的,，由操作廚師按價(jià)賠償100%。

16,、切配人員必須把好貨品關(guān),，要物盡其用，肉類(lèi),、水鮮,、禽類(lèi)等必須處理干凈，傳送要快,，認(rèn)真完成交給的各項(xiàng)任務(wù),。

17、洗菜間的青菜要擺放合理,、適當(dāng),，要保證無(wú)腐壞、雜草,、水銹等現(xiàn)象,，必須保證菜品的干凈和衛(wèi)生，應(yīng)該去皮的菜要及時(shí)去皮,，必須保證砧板取貨供應(yīng),，否則處罰款10元以上。

18,、洗碗間必須做到四過(guò)關(guān)（一洗二涮三沖四消毒）,，餐具要保持光亮、干凈,，掌握好餐具用量,，避免工作，出現(xiàn)錯(cuò)誤要按情節(jié)輕重進(jìn)行處罰,。

19,、配餐間人員負(fù)責(zé)菜品托盤(pán)的擺放，做好菜品的保溫和衛(wèi)生工作，當(dāng)天的菜要爭(zhēng)取用完,，不新鮮的不要上,，如有違規(guī)的按情節(jié)輕重給予處罰。

20,、廚房整體衛(wèi)生要各盡其責(zé),，操作廚師每天隨時(shí)清潔衛(wèi)生，廚房每周大掃除一次（包括天棚,、地面,、門(mén)窗、四壁,、各死角,、按臺(tái)），店長(zhǎng)隨時(shí)檢查,，不合格者進(jìn)行每次10元以上不同程度的處罰,。

關(guān)于《員工手冊(cè)》的管理規(guī)定

1、公司可根據(jù)需要,，隨時(shí)修訂本手冊(cè)的條款,。

2、手冊(cè)涉及到的有關(guān)問(wèn)題,，解釋權(quán)歸廣西廣西歆崇餐飲服務(wù)有限公司所有,。

3、凡本公司員工不得在手冊(cè)上亂涂亂畫(huà),，離開(kāi)公司的員工應(yīng)將手冊(cè)交回,，如有遺失或損壞，賠償工本費(fèi)20元,。

餐飲員工規(guī)章制度處罰 餐飲員工規(guī)章制度目錄篇五

第一條 員工必須在員工食堂就餐,，嚴(yán)禁在宿舍、走廊,，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元,。

第二條 食堂操作間,，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,，違反1次罰款20元,。

第三條 就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠,、打鬧和大聲喧嘩,，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。

第四條 員工就餐時(shí),，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物,，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙,。

第五條 就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的.習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具,、餐桌和餐椅,，損壞要按原價(jià)賠償。

第六條 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元,。

員工宿舍管理制度

第一條 員工宿舍為員工休息場(chǎng)所,，必須保持環(huán)境清潔。

第二條 員工實(shí)行輪流值日,，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理,。

第三條 在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元,。

第四條 不得在員工宿舍不得使用大功率電器,，和電爐子。

第五條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫(xiě)亂畫(huà),，亂釘釘子,，違者罰款20元。

第六條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博,、酗酒,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。

第七條 宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開(kāi)除,。

第八條 男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開(kāi)除處理,。

第九條 未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品,，違者處20-50元罰款。

第十條 不得損壞宿舍內(nèi)備品,，違者按價(jià)賠償,。

第十一條。值日衛(wèi)生清理不干凈,，將處20元罰款,。

餐飲員工規(guī)章制度處罰 餐飲員工規(guī)章制度目錄篇六

1、 遵守考勤制度,，上下班須及時(shí)打卡,，不得漏打或代打

2,、 上下班走員工通道，并接受保安的檢查

3,、 上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,，以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作

4、 工作時(shí)間不得穿工作服外出購(gòu)物,，不準(zhǔn)聽(tīng)手機(jī)音樂(lè),，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊

5、 員工不準(zhǔn)使用電梯,，上班時(shí)必須穿工作服

6,、 了解當(dāng)日客勤情況，及當(dāng)天工作安排,，熟記當(dāng)天菜品,、酒水供應(yīng)情況，急推,，沽清,、特色菜品等

7、 餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞,，保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)

8,、 餐前整理檢查，臺(tái)面餐具及衛(wèi)生狀況,，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊

9,、 按所定崗位立崗，面帶微笑,，標(biāo)準(zhǔn)站姿,，熱情迎客，無(wú)論在何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須微笑問(wèn)好

10,、客人到時(shí),，必須問(wèn)清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂

11,、服務(wù)中不可扎堆聊天,，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿

12,、有針對(duì)性的.為客人主動(dòng)推銷(xiāo)適合的菜品及酒水

13,、餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù),，做到四勤：(眼勤、手勤,、腳勤,、嘴勤)

14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí)，必須找其他人員接替

15,、上菜時(shí)要求先整理后臺(tái),，撤去多余盤(pán)上菜，必須報(bào)菜名

16,、餐中保持臺(tái)面清潔,，桌面無(wú)雜物，清理時(shí)必須使用托盤(pán)

17,、對(duì)于客人換臺(tái),、換菜、退菜,，餐中預(yù)定等要求,，必須及時(shí)通知上級(jí)

18、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴,，能靈活應(yīng)變,，處理不了時(shí)及時(shí)上報(bào)上級(jí)

19、客人離店主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,，如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)上交吧臺(tái),，不可私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除

20,、餐后整理要整潔,、有速，臺(tái)面所有物品恢復(fù)

21,、關(guān)閉所有電源后方可離開(kāi)

22,、值班人員必須巡視每個(gè)崗位，無(wú)安全隱患,，填寫(xiě)當(dāng)天值班記錄,，方可離崗

請(qǐng)餐飲部每位員工，自覺(jué)遵守此規(guī)章制度.

餐飲員工規(guī)章制度處罰 餐飲員工規(guī)章制度目錄篇七

目的：為了保障公司工作的正常進(jìn)行,，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購(gòu)和使用,，特制定辦公用品管理辦法如下：

第一條。辦公用品的`范圍

1,、按期發(fā)放類(lèi)：稿紙本,、筆類(lèi)、記事本,、膠水,、曲別針、大頭針,、訂書(shū)釘?shù)取?/p>

2,、按須計(jì)劃類(lèi)：打印機(jī)碳粉,、墨盒、文件夾,、檔案袋,、印臺(tái)、印臺(tái)油,、訂書(shū)器,、電池、計(jì)算器,、復(fù)寫(xiě)紙,、軟盤(pán)、支票夾等,。

3,、集中管理使用類(lèi)：辦公設(shè)備耗材。

第二條,。辦公用品的采購(gòu)

根據(jù)各部門(mén)的申請(qǐng),，庫(kù)房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購(gòu)單,，交主管會(huì)計(jì)審核,，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

第三條,。辦公用品的發(fā)放

1,、員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新,。

2,、每個(gè)部門(mén)每月發(fā)放1本原稿紙。

3,、部門(mén)負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本,，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。

4,、膠水和訂書(shū)釘,、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用,，不得浪費(fèi),。

5、辦公用打印紙,、墨盒,、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用,。

餐飲員工規(guī)章制度處罰 餐飲員工規(guī)章制度目錄篇八

第一條為加強(qiáng)公司行政人事管理,，使各項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)化,、制度化、規(guī)范化,，以提升企業(yè)形象，提高工作效率,，特制定本規(guī)定,。

第二條本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理,、保密原則,、印鑒管理、辦公及勞保用品管理,、行為規(guī)范管理,、人事管理、安全保衛(wèi)管理,、后勤保障管理,、獎(jiǎng)懲制度等。

第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工,。

第四條公文管理是指收文,、文件制作與發(fā)文管理。

第五條公文的簽收,。

1(凡外來(lái)公文文件,，均由行政人事部認(rèn)真查收簽字。

2(對(duì)上級(jí)主管部門(mén)下達(dá)的文件,，必須由行政人事部及時(shí)附[文件處理借閱單"后,，報(bào)送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批、審閱,。有重要文件需要向下屬部門(mén)傳達(dá)時(shí),，行政人事部應(yīng)及時(shí)、迅速送到,。

3(行政人事部根據(jù)批件人指示,，將文件送到承辦部門(mén)或個(gè)人，并對(duì)承辦部門(mén)承辦的事項(xiàng)負(fù)責(zé)催辦,。

第六條參加上級(jí)相關(guān)召開(kāi)會(huì)議帶回的文件材料應(yīng)及時(shí)交送行政人事部按收交程序處理,，不得個(gè)人保存。

第七條公文制發(fā)程序,。

主辦部門(mén)承辦人擬稿,，負(fù)責(zé)人審核，行政人事部部長(zhǎng)核稿,，董事長(zhǎng)或總經(jīng)理簽發(fā),，行政人事部負(fù)責(zé)登記,、編號(hào)、打印,、封發(fā),。文件中涉及到多個(gè)部門(mén)時(shí)，由主辦部門(mén)與有關(guān)部門(mén)協(xié)商,、會(huì)簽,，會(huì)簽稿以部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字為準(zhǔn)。

第八條行政人事部有權(quán)根據(jù)國(guó)家政策及公司規(guī)定對(duì)文稿進(jìn)行修改,。內(nèi)容不實(shí),，格式不符的文稿可以退回?cái)M稿部門(mén)。

第九條上級(jí)下發(fā)的文件應(yīng)注明機(jī)密等級(jí),、急緩程度,、發(fā)放范圍。

第十條歸檔范圍

公司所有公文等具有參考價(jià)值的文件材料,。

第十一條檔案管理由專(zhuān)人負(fù)責(zé),，保證原始資料及單據(jù)齊全完整。

第十二條檔案的借閱與索取

1(總經(jīng)理,、副總經(jīng)理,、行政人事部部長(zhǎng)借閱可通過(guò)檔案管理人員辦理借閱手續(xù)，直接提檔,。

2(公司其他人員需借閱檔案時(shí),，要經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)，并辦理借閱手續(xù),；

第十三條檔案的銷(xiāo)毀

1(任何人非經(jīng)允許無(wú)權(quán)隨意銷(xiāo)毀公司檔案材料,。

2(若按規(guī)定需要銷(xiāo)毀時(shí)，由部門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)審批在專(zhuān)人監(jiān)督下銷(xiāo)毀,。

第十四條公司各種印鑒(除財(cái)務(wù)證外),、介紹信均由行政管理部實(shí)行登記審批制，專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管,。

第十五條日常業(yè)務(wù)用印，須經(jīng)行政人事部部長(zhǎng)審批,，非常務(wù)x合同,、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字、署名后方可蓋章,，并留有原件存檔,。如違反此規(guī)定后果由直接責(zé)任人負(fù)責(zé)。

第十六條外出辦事需帶公章時(shí)，應(yīng)由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn),，行政人事部備案后方可帶出,，但至少有兩人攜帶并監(jiān)督使用。并在規(guī)定期限內(nèi)歸還,，否則,，出現(xiàn)一切事故后果自負(fù)。

第十七條公司印信應(yīng)嚴(yán)格保管,，如有失職,、差錯(cuò)、丟失或違章使用,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責(zé)任。

第十八條公司原則上不允許開(kāi)具空白介紹信或x,，如因工作需要或其它特殊情況確需開(kāi)具時(shí),，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可開(kāi)出，未使用的回來(lái)后必須交回,。

第十九條公司會(huì)議主要由辦公會(huì)議,、部門(mén)會(huì)議、總結(jié)會(huì)議組成,。

第二十條每月上,，中，下旬為公司例會(huì)中的最高級(jí)會(huì)議,，就一定時(shí)期工作事項(xiàng)做出研究和決策,。會(huì)議由總經(jīng)理主持，參加人為公司總經(jīng)理,、店長(zhǎng),、門(mén)店經(jīng)理、后堂主管,、各部門(mén)經(jīng)理等,。(可根據(jù)實(shí)際情況召開(kāi)一至兩次)

第二十一條公司辦公例會(huì)由公司行政人事部組織。行政人事部應(yīng)于會(huì)前一天將會(huì)議的主要內(nèi)容書(shū)面通知參會(huì)的全體人員,，并在會(huì)后24小時(shí)之內(nèi)整理,、發(fā)布。

會(huì)議紀(jì)要的形成與簽發(fā)：

公司辦公例會(huì)會(huì)議紀(jì)要,、決議,，由行政人事部整理成文。

行政人事部根據(jù)會(huì)議內(nèi)容的需要在限定時(shí)間內(nèi)完成紀(jì)要和決議的整理工作,。

會(huì)議紀(jì)要和決議形成后,，參會(huì)的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認(rèn)。

第二十二條會(huì)議紀(jì)律

1(與會(huì)人員不得遲到,、早退或缺席,。特殊情況不能按時(shí)到會(huì),，應(yīng)提前向會(huì)議召集人請(qǐng)假。

2(與會(huì)人員不得中途退席,，特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開(kāi),。

3(與會(huì)人員在會(huì)議期間，不得大聲喧嘩,，不得來(lái)回走動(dòng),。

4(遲到、中途離席者應(yīng)輕聲入,、出座位,，盡量不干擾會(huì)議進(jìn)行。

5(與會(huì)人員應(yīng)坐姿端正,，禁止吸煙,，禁止交頭接耳開(kāi)小會(huì)。

6(會(huì)議期間與會(huì)人員要認(rèn)真聽(tīng)取會(huì)議內(nèi)容并做好記錄,，要關(guān)閉手機(jī)(或?qū)⑹謾C(jī)處于振動(dòng)狀態(tài));會(huì)議期間不會(huì)客,。

7(與會(huì)人員應(yīng)保持會(huì)場(chǎng)整潔，不準(zhǔn)隨地吐痰,，扔紙屑,，會(huì)議結(jié)束后將座椅整理好。最后離開(kāi)會(huì)場(chǎng)者負(fù)責(zé)關(guān)燈,、鎖門(mén),。

8(與會(huì)人員不可無(wú)故打斷他人的發(fā)言，不可對(duì)發(fā)言者吹毛求疵,。

第二十三條公司機(jī)密涉及企業(yè)及員工的根本利益,，全體員工都有保密義務(wù)，特別在對(duì)外交往和合作中要注意不能泄漏,。

第二十四條公司機(jī)密包括下列事項(xiàng)：

1(公司尚未付諸實(shí)施的經(jīng)營(yíng)方向,、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、開(kāi)發(fā)項(xiàng)目及經(jīng)營(yíng)決策,。

2(公司合同,、協(xié)議、意向書(shū)及可行x報(bào)告,、主要會(huì)議記錄,。

3(公司的財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)告及各類(lèi)財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表,。

4(公司技術(shù)開(kāi)發(fā)資料及計(jì)算機(jī)內(nèi)的所有資料,。

第二十五條嚴(yán)禁將公司任何文件進(jìn)行抄錄、復(fù)制、傳遞出公司(包括利用網(wǎng)絡(luò)傳輸),。

第二十六條因工作需要查看超出自身權(quán)限的文件或資料,，必須得到行政人事部的批準(zhǔn)。

第二十七條屬于公司機(jī)密產(chǎn)品研制過(guò)程中的原始載體,，其保存和銷(xiāo)毀必須由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行,。

第二十八條對(duì)外交往與合作中，需要提供公司機(jī)密事項(xiàng)必須獲得總經(jīng)理批準(zhǔn),。第二十九條公司員工發(fā)現(xiàn)公司的機(jī)密已泄露,，應(yīng)立即報(bào)告公司上層領(lǐng)導(dǎo)并及時(shí)處理。

第三十條嚴(yán)禁和人交往中,，泄露公司機(jī)密,，嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所討論公司機(jī)密。第三十一條違反上述規(guī)定要追究部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任,，情節(jié)嚴(yán)重的,，公司保留訴訟法律的權(quán)利。

第三十二條辦公及勞保用品的購(gòu)發(fā)

1(公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購(gòu)置,，各部門(mén)按實(shí)際需要領(lǐng)用。辦公用品只能用于辦公,，任何人不得移作他用或私用,。所有員工對(duì)辦公用品必須愛(ài)護(hù)，勤儉節(jié)約,，杜絕浪費(fèi),，努力降低消耗。

2(行政人事部指定專(zhuān)人制定每月辦公用品計(jì)劃及預(yù)算,，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)將辦公用品購(gòu)回,。有計(jì)劃地分發(fā)給各部門(mén)并辦理好出庫(kù)手續(xù)及記錄。

3(除正常配給的辦公用品外,，若還需用其它用品時(shí),，須經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)由部門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字方可領(lǐng)回。

4(負(fù)責(zé)購(gòu),、發(fā)辦公用品的人員要建立賬本,，并辦好出、入庫(kù)手續(xù),。出庫(kù)物品一定要由領(lǐng)取人簽字,，特殊用品需由其部門(mén)主管簽字后方可辦理出庫(kù)。

第三十三條公文打印,、復(fù)印及傳真管理

1(企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負(fù)責(zé),。

2(各部門(mén)需打字的公文或其它材料,，須經(jīng)本部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字。

3(各部門(mén)所打字的公文或相關(guān)文件必須一式二份,，并交檔案室一份留底存檔,。

4(各部門(mén)嚴(yán)禁打印、復(fù)印工作以外的任何文件,。

5(需到檔案室接收傳真,、復(fù)印材料的部門(mén)或人員要認(rèn)真填寫(xiě)接收傳真登記,。

第三十四條安全保衛(wèi)

1(為了保x公司有一個(gè)安全,、良好、有序的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,，根據(jù)省市有關(guān)法律,、法規(guī)、法令和公司的實(shí)際情況,，各級(jí)單位要重視防火,、防盜和生產(chǎn)安全。

2(公司的安全保衛(wèi)工作,，要堅(jiān)決貫徹[隱患險(xiǎn)于明火,，防范勝于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山"的指示,，堅(jiān)持[預(yù)防為主的原則,，做到有備無(wú)患，萬(wàn)無(wú)一失,。"

3(各部門(mén)要把安全保衛(wèi)工作納入重要議事日程,，認(rèn)真研究,、布置,。貫徹[誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)"的原則,，確保公司財(cái)產(chǎn)和員工的生命安全,。

4(公司留守值班人員在值班期間可行使公司領(lǐng)導(dǎo)的職權(quán)。處理臨時(shí)發(fā)生的事件及決定采取的應(yīng)急措施,。

5(值班人員應(yīng)指揮,、攜同、監(jiān)督保安人員進(jìn)行巡視,、巡查,。

6(負(fù)責(zé)預(yù)防火災(zāi)、盜竊及其它危機(jī)事項(xiàng),。

7(值班人員在值班時(shí)間內(nèi)擅自離職或酗酒,，視情節(jié)嚴(yán)重給予罰款50至100元。

第三十五條安全防火

1(公司的防火安全工作,，要本著以[預(yù)防為主,，防消結(jié)合"的原則，防患于未然,。

2(公司所有員工都應(yīng)增強(qiáng)消防意識(shí)和安全防火的責(zé)任和義務(wù)。

3(在上班期間,，各部門(mén)的負(fù)責(zé)人要對(duì)本公司和本部門(mén)的防火安全負(fù)責(zé),。

4(公司全體員工要了解公司各種消防設(shè)施的情況，掌握滅火器的安全使用方法,。

5(公司員工需應(yīng)掌握火災(zāi)時(shí)撲救工作的知識(shí)和技能及自救知識(shí)和技能,。

6(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置的消防栓，消防工具等消防設(shè)施,，不得改為它用,，應(yīng)定期檢查消防設(shè)施是否有效和完好無(wú)損。

7(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地等要按照消防規(guī)范要求,，配備各種滅火筒,，并按規(guī)定定期更換滅火x物。

8(易燃,、易爆物品要按消防規(guī)范要求完善有效,，并派專(zhuān)人保管,，不得亂放，混放,。

9(時(shí)行明火作業(yè),，要采取必要的防護(hù)措施,，并經(jīng)安全保衛(wèi)責(zé)任人檢查合格后方可作業(yè),。

10(防火通道必須保持暢通，嚴(yán)禁堆放物品堵塞防火通道;嚴(yán)禁違反安全規(guī)范亂搭臨時(shí)設(shè)施和建筑物,。

11(全體員工不論是在工作區(qū)或非工作區(qū),，一律不許亂接電源。不準(zhǔn)在辦公室使用電爐,、電線(xiàn),、電器殘舊不符合規(guī)范的，應(yīng)及時(shí)更換,。

12(下班前,，必須切斷所有電器設(shè)備的前一級(jí)電源開(kāi)關(guān)。

第三十六條安全保衛(wèi)管理

1(卷柜,、辦公桌不得放密級(jí)以上文件,、資料和現(xiàn)款、x,、貴重物品,。

2(出納人員必須按規(guī)定存放現(xiàn)金，不得超出限額,。

第三十七條公司招聘的員工,，要進(jìn)行必要的審查;重要崗位員工和管理人員，必須取得居住地公安部門(mén)的x,，以保x員工隊(duì)伍的純潔x,。

第三十八條員工行為規(guī)范

1(員工上班必須佩帶工作卡。

2(保持辦公環(huán)境整潔,。員工每天應(yīng)提前5分鐘到崗,，并做好清潔和整理工作。每天抽出時(shí)間整理辦公桌和抽屜,，保持辦公環(huán)境的舒適和整潔,。

3(工作環(huán)境有序。在辦公區(qū)內(nèi),，禁止大聲喧嘩,，在工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁串崗，嚴(yán)禁談?wù)撆c工作無(wú)關(guān)的事宜,，禁止上網(wǎng)聊天,、玩游戲,，嚴(yán)禁瀏覽與業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的書(shū)籍、雜志,、報(bào)紙,。工作期間不準(zhǔn)化妝、吃零食,，嚴(yán)禁隨地吐痰,、丟紙屑、雜物,、煙頭等,。

4(中午禁止飲酒。如因工作需要應(yīng)提前請(qǐng)示主管副總經(jīng)理批準(zhǔn),。5(嚴(yán)禁員工在工作時(shí)間打私人電話(huà)或接聽(tīng)電話(huà)時(shí)以聊天寒暄方式影響工作及影響信息的`暢通,。

第三十九條聘用

1(招聘：各部門(mén)如因工作需要必須增加員工時(shí)，由部門(mén)主管向行政人事部提出書(shū)面申請(qǐng),，經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后,，然后由行政人事部負(fù)責(zé)辦理招聘事宜。任何部門(mén)無(wú)權(quán)聘用員工及臨時(shí)工作人員,，凡未經(jīng)請(qǐng)示用人者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)集團(tuán)立即辭退并追究部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2(應(yīng)聘：

(1)應(yīng)聘人員應(yīng)如實(shí)填寫(xiě),，并提交學(xué)歷,、簡(jiǎn)歷、x,、各類(lèi)職稱(chēng)x書(shū)等應(yīng)聘材料的原件及復(fù)印件,。

(2)行政人事部在收齊應(yīng)聘者材料后，會(huì)同用人部門(mén)管理者對(duì)應(yīng)聘者資格進(jìn)行書(shū)面材料初審,。

(3)書(shū)面材料初審合格者通知面試或當(dāng)場(chǎng)面試,。

3(面試：

(1)面試一般由行政人事部與用人部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)等人員進(jìn)行，主管以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試,。

(2)面試內(nèi)容：

a(審核應(yīng)聘者是否具備x素質(zhì)及資格。

b(對(duì)應(yīng)聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質(zhì)進(jìn)行評(píng)審,。

(3)面試結(jié)果審核：面試結(jié)束后,，由行政人事部對(duì)面試結(jié)果進(jìn)行匯總，合格者將擬錄用者的材料,，并報(bào)行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn),。

4(錄用：

(1)錄用名單確定后，對(duì)面試不合格者,，由行政人事部將其應(yīng)聘表存入儲(chǔ)備人員檔案中,。

(2)公司聘用人員在面試通過(guò)后,，除特殊情形核準(zhǔn)免予試用外，應(yīng)一律先經(jīng)試用,，員工試用期間以1個(gè)月至3個(gè)月為限,，試用期間經(jīng)考核不合格者，應(yīng)無(wú)條件接受延長(zhǎng)試用期或解雇,，不得提出異議,。

5(轉(zhuǎn)正：

新員工試用期結(jié)束后，由本人提出申請(qǐng),，填寫(xiě)[員工轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表",，部門(mén)主管審核并簽署意見(jiàn)后交行政人事部，待評(píng)定后,，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)并簽署意見(jiàn),。在轉(zhuǎn)正評(píng)定中不合格員工，將延長(zhǎng)試用期或被勸辭職,。

第四十條離職

離職包括辭職,、辭退、內(nèi)部調(diào)動(dòng)三種,。

1,、辭職，員工提出辭職,，需提前15天向部門(mén)主管提出書(shū)面申請(qǐng),，待接交工作認(rèn)可后，方可辦理離職手續(xù),，部門(mén)經(jīng)理級(jí)提出辭職應(yīng)提前30天提出書(shū)面申請(qǐng),，未按規(guī)定提前申請(qǐng)的員工不予辦理離職手續(xù)。

2,、辭退,、經(jīng)部門(mén)主管考核，認(rèn)為確實(shí)無(wú)法勝任本崗位者,，由部門(mén)主管向行政人事部提出[辭退報(bào)告",，行政人事部審核后根據(jù)實(shí)際情況決定調(diào)任其它部門(mén)或辦理辭退手續(xù)。

3,、內(nèi)部調(diào)動(dòng)：

員工因工作需要,，發(fā)生升遷、平調(diào)或降職而離開(kāi)崗位者,，在接到行政人事部下發(fā)的時(shí),，認(rèn)真辦理交接工作。待一切工作辦理結(jié)束后,，方可離職,。

4,、所有離職人員，薪資發(fā)放均按公司實(shí)際發(fā)薪日結(jié)算;因內(nèi)部調(diào)動(dòng)而發(fā)生x變化的員工,，新x標(biāo)準(zhǔn)將按的起薪日計(jì)算;未按公司規(guī)定自動(dòng)離職人員,，公司將不予計(jì)發(fā)當(dāng)月x。

第四十一條考勤制度

1(企業(yè)員工一律實(shí)行上,、下班打卡/簽到方式,。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到,，違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行,。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據(jù)。

2(所有員工須到公司打卡/簽到后,，方能外出辦理業(yè)務(wù),。特殊情況不能打卡/簽到時(shí)，必須由部門(mén)經(jīng)理簽字許可后,，及時(shí)提交行政人事部,。否則，按遲到或曠工處理,。

3(員工正常工作時(shí)間為上午8時(shí)至11：30分,，下午12：30分至17：00。因季節(jié)變化如需調(diào)整工作時(shí)間時(shí),，由行政人事部另行通知,。

4(工作時(shí)間開(kāi)始五分鐘以后到崗者，計(jì)為遲到,。提前十分鐘下班者按早退處理,。無(wú)故提前十分鐘(含十分鐘)以上下班者按曠工處理。

5(員工一個(gè)月內(nèi)遲到,、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效考核x,。6(員工曠工一日者，處以雙倍當(dāng)日x罰款,，從當(dāng)月x中扣除,。無(wú)故連續(xù)曠工二日或全月累計(jì)曠工三日者，予以辭退,，不發(fā)x,。

第四十二條休假的規(guī)定

1(正常情況下員工每月休息四天，由部門(mén)經(jīng)理安排串休(特殊情況除外),。

2(婚假：?jiǎn)T工本人在公司工作滿(mǎn)一年,，結(jié)婚憑結(jié)婚x可休婚假七天,。

3(喪假：?jiǎn)T工的直系親屬死亡時(shí),，經(jīng)批準(zhǔn)可休假三天,。

4(產(chǎn)假：?jiǎn)T工本人在公司工作滿(mǎn)一年，正常產(chǎn)假可休假六十天,，特殊情況報(bào)請(qǐng)行政人事部另行批復(fù),。

5(其它法定假日公司將根據(jù)國(guó)家規(guī)定執(zhí)行。

第四十三條請(qǐng)假規(guī)定

1(員工外出辦事或請(qǐng)假應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條,，由部門(mén)經(jīng)理簽字后,，交行政人事部備案。如遇突發(fā)事件或緊急情況未事先請(qǐng)假者,，應(yīng)利用電話(huà)及時(shí)向部門(mén)主管報(bào)告,，并于當(dāng)日由部門(mén)主管或其代理人按公司規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)，否則亦視同曠工處理,。

2(員工請(qǐng)假一天,，由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)。

員工請(qǐng)假二天以?xún)?nèi)(含二天)由部門(mén)經(jīng)理簽字同意后,，報(bào)行政人事部批準(zhǔn),。

員工請(qǐng)假三天以上，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

3(請(qǐng)假批準(zhǔn)后,，請(qǐng)假存根由部門(mén)主管自行保留，請(qǐng)假單一律送行政人事部保存,。部門(mén)經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假一律由總經(jīng)理批準(zhǔn),，并將請(qǐng)假單報(bào)行政人事部備案。4(除例行假日及國(guó)家規(guī)定的法定假日,、婚假,、喪假外，其余一律按實(shí)際出勤計(jì)發(fā)x,。

此章將在培訓(xùn)體系完成后頒布

第四十四條門(mén)店管理

1(門(mén)店后堂工作人員要做好個(gè)人的衛(wèi)生工作,，做到勤洗手，勤剪指x,，勤洗工作服,，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員要每年進(jìn)行一次健康體檢,，無(wú)健康x者,，禁止上崗。

2(門(mén)店后堂人員要在規(guī)定的開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)保x員工就餐,，員工不得提前去食堂就餐,。

3(門(mén)店后堂工作人員要以熱情、禮貌地接待員工就餐，做到少打,、勤打,，不浪費(fèi)。

4(嚴(yán)格各項(xiàng)衛(wèi)生制度,，節(jié)約水,、電，節(jié)約成本,，做到營(yíng)養(yǎng)合理,，飯熟菜香、味美可口,、不多做,，不少做。

5(做到餐具干凈,、無(wú)污漬,，對(duì)環(huán)境及餐具按時(shí)消毒。

6(計(jì)劃采購(gòu),。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物,，做到少采購(gòu)、勤采購(gòu),。

7(做好安全工作,。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守x作規(guī)程，防止事故發(fā)生;禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，杜絕意外事故發(fā)生。

第四十五條員工宿舍管理

一,、員工申請(qǐng)住宿條件

1(以在本公司工作,，但本人所居住的轄區(qū)非本市的正式聘用員工。

二,、凡有以下情況者不得住宿

1(患有傳染病,。

2(有不良嗜好者。

3(已辦理完理職手續(xù)的人員,，必須遷離宿舍,，不得借故拖延或要求任何補(bǔ)償。

三,、員工宿舍管理規(guī)定

1(所有住宿人員要嚴(yán)格按照宿舍管理規(guī)定執(zhí)行,，并認(rèn)真服從宿舍管理員的管理。

2(愛(ài)護(hù)房間設(shè)施,，保持好宿舍衛(wèi)生;不準(zhǔn)隨地吐痰,、亂丟東西、保持整潔美觀(guān);不準(zhǔn)往窗外丟雜物;垃圾用塑料袋裝好并及時(shí)清除。

3(員工所分配的鑰匙只限本人使用,，不得轉(zhuǎn)借他人,。

4(不得私自調(diào)換房間，如想調(diào)換房間需經(jīng)行政人事部同意,，并辦理登記手續(xù)。

5(注意安全,，不準(zhǔn)私自安裝電器和拉接電源線(xiàn),，不準(zhǔn)使用明火爐具(用電爐具)及超負(fù)荷用電。

6(電視或收音機(jī)的使用,，聲音不得放大,，以免妨礙他人安寧。

7(需要留宿的外來(lái)人員需提前到行政人事部辦理入住手續(xù)方可入住,，在未經(jīng)允許的情況下宿舍管理員有權(quán)禁止入住宿舍,。

8(住宿員工在晚23：00前必須返回，23：00寢室必須熄燈,。9(要節(jié)約用水,、用電。杜絕長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈現(xiàn)象發(fā)生,。

10(宿舍內(nèi)衛(wèi)生由各自住宿人員輪流清潔整理。

11(員工不得于宿舍內(nèi)聚餐,、喝酒,、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為,。

第四十六條如違返上述規(guī)定,，將給予相應(yīng)的處罰(處罰條例詳見(jiàn)第十四章獎(jiǎng)懲制度)。

第四十七條本公司員工的獎(jiǎng)勵(lì)分為下列四種：

1(嘉獎(jiǎng)：每次加發(fā)當(dāng)月三天基本x,，同當(dāng)月x一并發(fā)放,。

2(記功：每次加發(fā)當(dāng)月十天基本x，同當(dāng)月x一并發(fā)放,。

3(記大功：每次加發(fā)一個(gè)月基本x,，同當(dāng)月x一并發(fā)入。

4(獎(jiǎng)金：一次x給予一定數(shù)額的獎(jiǎng)金,。

第四十八條有下列事跡者,，得予嘉獎(jiǎng)：

1(連續(xù)六個(gè)月績(jī)效考核為優(yōu)的員工。

2(連續(xù)三個(gè)月未休假者,。

第四十九條有下列事跡者,，得予記功：

1(對(duì)于工作流程、管理制度，提出具體建議方案,，經(jīng)采行確具成效者,。

2(年終考核中節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支或?qū)U料利用成績(jī)顯著的部門(mén)或個(gè)人。

3(遇有事故或?yàn)?zāi)變,，勇于負(fù)責(zé),，并措置得宜，免于損失,，或減少損失者,。

4(發(fā)現(xiàn)有損害公司利益舉報(bào)而被查實(shí)者。

5(遇有意外事件或?yàn)?zāi)變,，奮不顧身,，極力搶救因而減少重大損失者。

6(年終考核,，全年完成銷(xiāo)售任務(wù)的銷(xiāo)售員,。

第五十條有下列事跡之一者，行記大功或頒發(fā)獎(jiǎng)金：

1(年終考核十二個(gè)月績(jī)效考核均為優(yōu)秀者,。

2(研究發(fā)明,，對(duì)公司確有重大貢獻(xiàn)，并使成本降低,，利潤(rùn)增加者,。

3(年終考核，被評(píng)為優(yōu)秀的部門(mén),。

4(一年內(nèi)記功三次者,。

第五十一條員工處罰分下列五種

1(x告：減發(fā)當(dāng)月三天基本x，從當(dāng)月x中扣除,。

2(記過(guò)：減發(fā)當(dāng)月十天基本x,，從當(dāng)月x中扣除。

3(記大過(guò)：減發(fā)當(dāng)月全部x,。

4(開(kāi)除：予以解雇,。

5(追究刑事責(zé)任。

第五十二條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,，處以x告

1(在工作時(shí)間談天,、嬉戲、閱讀與工作無(wú)關(guān)的書(shū)報(bào)雜志或從事規(guī)定以外的工作者,。

2(在工作時(shí)間內(nèi)撤離工作崗位者,。

3(因過(guò)失導(dǎo)致發(fā)生工作錯(cuò)誤情節(jié)輕微者。

4(妨害現(xiàn)場(chǎng)工作秩序或違反安全衛(wèi)生規(guī)定者,。

5(初次不服從主管人員合理指揮者,。

6(浪費(fèi)公物,，情節(jié)輕微者。

7(檢查或監(jiān)督人員未認(rèn)真執(zhí)行職務(wù)者,。

8(出入公司不遵守規(guī)定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢(xún)檢查者,。

9(受指定受訓(xùn)人員無(wú)故不參加行政人事部組織培訓(xùn)者。

第五十三條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,，得予以記過(guò)：

1(在工作場(chǎng)所喧嘩,、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者,。

2(投機(jī)取巧隱瞞蒙蔽謀取非法利益者,。

3(在工作時(shí)間，躺臥睡覺(jué)者,。

4(于公司內(nèi)聚餐、喝酒,、賭博,、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為者。

第五十四條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,，得予記大過(guò)：

1(泄漏生產(chǎn)或公司機(jī)密者,。

2(遺失經(jīng)管的重要文件、機(jī)件,、物件或工具者,。

3(擅自變更工作方法致使公司受重大損失者。

4(拒絕聽(tīng)從主管人員合理指揮監(jiān)督,，經(jīng)勸導(dǎo)仍不聽(tīng)從者,。

5(工作時(shí)間在工作場(chǎng)所制造私人物件者。

6(一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工達(dá)三日者,。

7(初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者,。8(惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者。

第五十五條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,，得予解雇除名：

1(工作服務(wù)態(tài)度惡劣,，損害消費(fèi)者或客戶(hù)利益者。

2(故意損耗公司物品或故意泄漏技術(shù)上,、營(yíng)業(yè)上的秘密,，致公司蒙受損害者。

3(無(wú)正當(dāng)理由,，或一個(gè)月累計(jì)曠工達(dá)二日者,，及年度內(nèi)無(wú)故曠工積滿(mǎn)三日者。

4(第二次代人打卡或托人打卡或偽造出勤記錄者,。

5(在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者,。

6(年度內(nèi)積滿(mǎn)二次大過(guò)者,。

第五十六條有下列情事之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，追究刑事責(zé)任,。

1,、盜竊公司財(cái)務(wù)達(dá)200元(含)以上者。

2,、因?qū)ぷ鞑回?fù)責(zé)任而造成事故的,，一律追究責(zé)任;情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，移交司法部門(mén)追究刑事責(zé)任,。

第五十七條員工的獎(jiǎng)懲應(yīng)由部門(mén)主管填報(bào),，并由行政人事部調(diào)查核定。

第五十八條本制度如有未盡事宜或隨著公司的發(fā)展有些條款需要增加或刪減的,，行政人事部將會(huì)補(bǔ)發(fā)相應(yīng)的制度及規(guī)定,。

第五十九條本制度解釋權(quán)歸行政人事部。

第六十條本制度自發(fā)布之日起生效,。

餐飲員工規(guī)章制度處罰 餐飲員工規(guī)章制度目錄篇九

1,、儀容儀表端莊、大方,；上班期間穿工裝,，佩戴工號(hào)牌。如果佩帶首飾,，不能過(guò)于華麗,，嚴(yán)禁濃裝艷抹，留長(zhǎng)指甲,、過(guò)分修飾,。

2、路遇客人要主動(dòng)熱情問(wèn)候,，主動(dòng)讓路,。態(tài)度自然、大方,、穩(wěn)重,、熱情、有禮,，有笑容,；全部使用尊敬詞語(yǔ)；不要依據(jù)膚色,、種族,、信仰或外觀(guān)來(lái)區(qū)別對(duì)待。

3,、與客人談話(huà)時(shí)應(yīng)站立端正,，視線(xiàn)專(zhuān)注,，杜絕左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰,；用心聆聽(tīng)客人的講話(huà),，不搶話(huà)，不插話(huà),，不爭(zhēng)論,，嚴(yán)禁強(qiáng)詞奪理；語(yǔ)氣溫和,，語(yǔ)言文雅,。

4、服從上級(jí)安排,。工作時(shí)不得大聲喧嘩,、談笑甚至影響他人工作。

5,、保證工作效率,，當(dāng)天事務(wù)當(dāng)天完成。

6,、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要有熱情,，使用文明用語(yǔ),；轉(zhuǎn)接電話(huà)或傳話(huà)時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確,。

7、使用電話(huà)要輕拿輕放,。不漏接電話(huà),，電話(huà)鈴響很久再接時(shí)應(yīng)先給對(duì)方道歉。

8,、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理并在約定時(shí)間內(nèi)答復(fù)進(jìn)展,。

9、嚴(yán)禁假公濟(jì)私,，嚴(yán)禁用公司的工具,、設(shè)施或占用工作時(shí)間做個(gè)人事務(wù)。

1,、工作時(shí)間無(wú)上級(jí)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位者,，按曠工處理。

2,、每日準(zhǔn)時(shí)考勤,。遲到10分鐘以?xún)?nèi)為正常，超過(guò)10分鐘為遲到,；提前下班視為早退,；遲到30分鐘以上按曠工半日處理,；兩小時(shí)以上的按曠工一天處理；未請(qǐng)假未來(lái)上班的員工按曠工處理,，并加以礦工一天扣發(fā)兩天工資的處罰,。

3、因偶然事件遲到15分鐘以上,，經(jīng)行政辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條,。

4、各級(jí)管理人員會(huì)不定時(shí)查崗,，應(yīng)在崗而不在崗者,，記小過(guò)一次。

5,、每月員工可公休3天,，要求提前兩天以上向行政辦公室提出公休申請(qǐng)，公休由部門(mén)負(fù)責(zé)人安排,。其他假期需填寫(xiě)《員工請(qǐng)假條》并獲得部門(mén)負(fù)責(zé)人/（門(mén)店店長(zhǎng)）簽字后再遞交給行政辦公室,。

6、每月事假不得超過(guò)兩天,，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資,。如果超過(guò)兩天以上，需要提交書(shū)面請(qǐng)假條并獲得行政辦公室書(shū)面批復(fù),。

7,、法定節(jié)假日由公司統(tǒng)一安排。

1,、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排餐桌。

2,、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3、負(fù)責(zé)到店客人的帶位和迎送接待,。

4,、不擅離崗位。

5,、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理推薦餐位。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn),，并及時(shí)向餐廳主管匯報(bào),。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著不整的客人進(jìn)入餐廳。

8,、保證場(chǎng)地衛(wèi)生,，做好隨時(shí)清潔場(chǎng)地的準(zhǔn)備。

9,、在餐廳客滿(mǎn)時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情挽留客人在等候區(qū)等待,，或者替客人聯(lián)系或推薦到其他餐廳就餐,。

1、當(dāng)日10點(diǎn)前按照規(guī)格準(zhǔn)備好當(dāng)日預(yù)計(jì)訂單食材,。

2,、及時(shí)查看接單，對(duì)訂單做出快速反應(yīng),，要求做到100%完整率,。

3、對(duì)客人的評(píng)價(jià)要在第一時(shí)間做出回復(fù),，針對(duì)評(píng)價(jià)發(fā)出在工作時(shí)間內(nèi)的回復(fù)不能超過(guò)1小時(shí),，工作時(shí)間之外的評(píng)價(jià)應(yīng)在上班后的兩小時(shí)內(nèi)回復(fù)。遇差評(píng),，中評(píng)要耐心確認(rèn)原因,，并及時(shí)和客人溝通，爭(zhēng)取到客人的諒解并且獲得好評(píng),。

4,、當(dāng)日下班前收拾整理好所有廚房設(shè)備及工具,，保證店面干凈整潔,。

5、定期做好防蟲(chóng),、鼠,、蟻工作。

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮,、無(wú)缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無(wú)破損,、無(wú)污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4,、不擅自離崗,。

5、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷(xiāo)酒水飲料,。

6、開(kāi)餐后,，做好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,。

8,、做好餐后收尾工作。

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便,。

2,、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4,、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單，以便復(fù)核,。

5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型,、菜的冷熱程度等,。

7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息,。

炊事人員要樹(shù)立為員工服務(wù)的意識(shí)，講究職業(yè)道德,。文明服務(wù),，態(tài)度和藹，禮貌待人,，熱愛(ài)本職工作,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，并積極配合監(jiān)管委工作,，虛心接受員工監(jiān)督,。

炊事人員個(gè)人衛(wèi)生：

1、做好個(gè)人衛(wèi)生,，做到每?jī)芍芾戆l(fā)一次,。

2、每天修剪指甲,，兩天更換一次白大褂和工作帽,。

3、工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽,。

4,、兩天洗澡一次,，衣著整齊干凈,。

5、每半年進(jìn)行一次健康檢查,，無(wú)健康合格證者或證件過(guò)期的情況不準(zhǔn)在餐廳工作,。

餐廳安全工作:

1、嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,，防止食物中毒,。

2、嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和庫(kù)房,。

3,、餐廳工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗,，檢查水,、電開(kāi)關(guān)和設(shè)備等。

飯菜要求:

1,、飯菜加工前要清洗干凈,，葷素分離，生熟分開(kāi),。

2,、加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤,。

3,、飯菜品種多樣化。

4,、早餐主食必須保證有油條,、饅頭，不少于2個(gè)素菜,。

5,、午餐主食要有米、面兩種,，菜類(lèi)必須保證兩葷一素,。

6、晚餐主食必須保證有饅頭或包子,，菜類(lèi)不少于一葷一素,。

設(shè)備擺放要求:

1、飲食餐具,、機(jī)具要定點(diǎn)擺放,，用完后要及時(shí)清洗干凈，并進(jìn)行消毒,。

2,、菜案用完要隨時(shí)清洗，不準(zhǔn)有根,、葉或積淀物,。

3、加工前后的飯

獎(jiǎng)勵(lì)

1、遵守管理制度,，表現(xiàn)突出,，績(jī)效評(píng)估好。

2,、忠于職守,，操作規(guī)范，全年無(wú)差錯(cuò),、無(wú)事故,。

3、對(duì)公司改進(jìn)經(jīng)營(yíng)提高業(yè)績(jī)有顯著貢獻(xiàn),。

4,、及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，防止重大事故發(fā)生的情況,。

5,、提出合理化建議，一經(jīng)采用有顯著成效的,。

6,、工作中積極主動(dòng)幫助他人，為保護(hù)公司,、同事和客戶(hù)財(cái)產(chǎn)見(jiàn)義勇為者,。

獎(jiǎng)勵(lì)辦法

1、經(jīng)核實(shí)給與相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì),，并發(fā)給獎(jiǎng)品,，獎(jiǎng)金，證書(shū)并且作為晉升的主要依據(jù),。

2,、獎(jiǎng)勵(lì)類(lèi)別包括口頭表?yè)P(yáng)，提供培訓(xùn),，晉升和休假機(jī)會(huì),。

懲罰

1、輕微過(guò)失：一月內(nèi)遲到,，早退累計(jì)三次,，不服從主管人員管理，一意孤行,，浪費(fèi)公物,、原材料、包裝用品,；無(wú)法完成本職工作,，對(duì)本人負(fù)責(zé)的工作不重視,，缺乏執(zhí)行力,，被本部門(mén)同事或顧客投訴的情況,。公司給與口頭警告，并扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金,。

2,、一般過(guò)失：曠工兩次，一年內(nèi)受警告三次,，在員工中制造矛盾,，欺誨他人，因疏忽使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用品出現(xiàn)損壞及輕微事故,，對(duì)1類(lèi)輕微過(guò)錯(cuò)不聽(tīng)勸解,，屢次再犯，情節(jié)嚴(yán)重者,。給與書(shū)面警告,，并且扣除當(dāng)月/年所有獎(jiǎng)金，公司保留解聘權(quán)利,。

3,、嚴(yán)重過(guò)失：擅離職守，影響生產(chǎn),，導(dǎo)致生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不能正常運(yùn)轉(zhuǎn),、泄露公司機(jī)密、拒絕服從指令及管理,、違章違紀(jì),、工作場(chǎng)合行為不檢點(diǎn)，喝酒抽煙影響正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，造謠詆毀他人,，導(dǎo)致嚴(yán)重后果者。公司給與書(shū)面解聘,，并保留追求其法律責(zé)任的權(quán)利,。

餐飲員工規(guī)章制度處罰 餐飲員工規(guī)章制度目錄篇十

為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì)，規(guī)范員工的行為,，更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展,，特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,，適用于本公司的所有管理人員及員工,；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時(shí)工,。

第一,、人事規(guī)章

1,、建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。

2,、使每位員工對(duì)公司的政策,、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

3,、尊重每位員工,，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展,。

4,、選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。

5,、為每位員工安排完善的培訓(xùn),，以提高其技能和效率。

6,、確保公司員工在安全,、整潔、舒適的環(huán)境中工作,。

7,、給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。

8,、為員工服務(wù),、解決員工的后顧之憂(yōu)。

第二,、工作規(guī)則

建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理,、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,，建立：

一、更衣柜制度

1,、每位員工配有一個(gè)更衣柜,，由員工使用。

2,、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償,。

3,、個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū),。

4,、不得與他人私自更換更衣柜,。

5、保持更衣室清潔,。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,，照價(jià)賠償。

6,、離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司,。

二,、出入通道制度

1,、員工上、下班必須走員工通道,。

2,、非工作需要不得乘坐客用電梯。

3,、不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往,。

4、不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺(jué),。

三,、用餐制度

1、公司實(shí)行定額工作餐制度,，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券,。

2、工作餐用餐時(shí)間為_(kāi)_______分鐘,，所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐,。

3、員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒,，任何食物不得帶入或帶出公司,。

四、個(gè)人儀容規(guī)范

1,、頭發(fā)：

不染夸張顏色,，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,，后不蓋領(lǐng),，兩側(cè)不過(guò)耳；女性長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)好,，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,，不得戴太夸張的發(fā)飾。

2,、臉部：

清爽干凈,。男性不得蓄須,；女性上崗時(shí)需化淡妝，不得戴夸張飾物,，不可戴多余手飾,。

3、手部：

不得留長(zhǎng)指甲,，指甲要清潔不得藏污垢,。女性不可涂指甲油。

4,、腳部：

男性穿黑襪,每天換洗,、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,，不掛絲,，不破損。

5,、氣味：

要經(jīng)常洗澡,，保持身體氣味清新，防止汗臭,，上班前不吃異味食品,，飯后漱口，保持口腔清潔,，無(wú)異味,，不得用強(qiáng)烈香料（香水）。

6,、制服：

上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,，洗燙整潔、紐扣要全部扣好,，袖口及褲腳均不得卷起,。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗,，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面整潔，無(wú)破損,。

五,、基本服務(wù)禮儀

1、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見(jiàn)到客人,、上司或同事都主動(dòng),、熱情地問(wèn)好。

2、始終面帶微笑,，始終保持正確的立相,、坐相、走相及使用規(guī)范的`行禮方式,。

3,、以正確的方式與客人說(shuō)話(huà)，聽(tīng)客人說(shuō)話(huà),。

4,、做到四輕：說(shuō)話(huà)輕、走路輕,、關(guān)門(mén)輕,、操作手勢(shì)輕。

5,、走路靠右,，不在客人面前橫穿,，不超越客人,。

6、不串崗,，不在工作場(chǎng)所扎堆聊天,。

7、接打電話(huà)使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ),。

8,、使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通,、最基本,、最常見(jiàn)的禮貌禮儀。

六,、基本待客用語(yǔ)

1,、寒暄：歡迎光臨、您好,、您早,、晚安、再見(jiàn),、請(qǐng)多關(guān)照,、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好,、告辭了,、辛苦了、請(qǐng)進(jìn),、謝謝,、不客氣,、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。

2,、承答：是,、知道了。

3,、謝絕：十分抱歉,，實(shí)在對(duì)不起、真不好意思,、打擾了,。

4、詢(xún)問(wèn)：對(duì)不起,，請(qǐng)問(wèn)……,。

5、請(qǐng)求：給您添麻煩了……,。

6,、道歉：照顧不周，實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意,，請(qǐng)稍等一下,。

7、中途退席：失禮了,。

8,、確認(rèn)姓名：對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)是哪一位

9,、接話(huà)：是,、好的。

一,、人事方針

1,、公開(kāi)招聘、平等競(jìng)爭(zhēng),；擇優(yōu)錄用,、量才定崗；強(qiáng)化培訓(xùn),、優(yōu)升劣汰,。

2、公司各級(jí)人員任用制度如下：

（1）各分店部門(mén)領(lǐng)班,、由店長(zhǎng)評(píng)估核準(zhǔn),，部門(mén)經(jīng)理任免，報(bào)人事部執(zhí)行。

（2）有下列事情之一者,，不得予以任用：

*剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者,。

*曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者,。

*吸食毒品者,。

*健康狀況欠佳，難以勝任工作者,。

*未滿(mǎn)十六周歲者,。

（3）公司錄用的員工需滿(mǎn)足下列條件：

*熱愛(ài)祖國(guó)，忠誠(chéng)于公司的事業(yè),，品行端正,，遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派,。

*身體健康,、相貌端正、服裝整潔,、言語(yǔ)大方,、舉止端正。

*具有良好的文化素養(yǎng),，接受能力強(qiáng),。

*會(huì)普通話(huà)，具備一定的表逹溝通能力,。

3、招聘程序：

a,、各店人員招聘需填寫(xiě)（人事申請(qǐng)表）后上傳公司人事部,，由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試,。

b,、部門(mén)經(jīng)理面試合格后，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢,，并由人事部開(kāi)據(jù)員工報(bào)到通知書(shū)才可安排上崗,。

c、應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前,，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：

*身份證復(fù)印件

*職位申請(qǐng)表（簡(jiǎn)歷表）

*健康證（指餐廳工作人員）

*近期一寸免冠照片四張

*學(xué)歷證明

d,、新進(jìn)人員報(bào)到后由人事部填寫(xiě)住宿申請(qǐng)表，新進(jìn)人員持申請(qǐng)表到各分店,，由各分店干部辦理住宿手續(xù),。

e、新進(jìn)人員報(bào)到后，由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>,，交一份到人事部備存,，并于人員離職后將公司財(cái)產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。

二,、員工試用期

試用人員的給薪已是正職員工薪資,，表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬主管填報(bào)試用任免上傳人事部及財(cái)務(wù)部,，核準(zhǔn)正式錄用,，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由其直屬主管免職,，并填報(bào)免職單于人事部和財(cái)務(wù)部,。人事部會(huì)同用人部門(mén)進(jìn)行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正,。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后,，公司與新員工簽訂勞動(dòng)合同。

三,、簽訂勞動(dòng)合同

員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后,，與公司簽訂勞動(dòng)合同。首次合同期限為_(kāi)______年,，臨時(shí)工合同為_(kāi)______年,。

四、辭職與解除合同

在合同期內(nèi),，員工提出辭職,，應(yīng)提前30天以書(shū)面通知的形式上交《辭職報(bào)告》。

五,、離店手續(xù)

門(mén)的工作移交,，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時(shí)在公司物品清單上分別由相關(guān)部門(mén)簽字確認(rèn),。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后,，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資，不能歸還的物品要照價(jià)賠償,，涉及賠償培訓(xùn)費(fèi)的應(yīng)繳清該交的費(fèi)用,。

六、離店退檔手續(xù)

員工在辦完離店手續(xù)離店后,，人事部負(fù)責(zé)在一個(gè)月內(nèi)辦完退檔,、解除合同等有關(guān)用工手續(xù)，并開(kāi)具離店證明,。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報(bào)告,，在未得到部門(mén)和人事部的批準(zhǔn)同意,，也沒(méi)有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，公司將不支付任何薪資,。