總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績,，更重要的是為了研究經(jīng)驗,，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓,。這些經(jīng)驗教訓是非常寶貴的，對工作有很好的借鑒與指導作用,，在今后工作中可以改進提高,，趨利避害,，避免失誤?？偨Y(jié)書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢,？這里給大家分享一些最新的總結(jié)書范文,，方便大家學習。

西餐廳服務(wù)員總結(jié)篇一

經(jīng)?？匆妶蠹堧娨暽蠄蟮啦蛷d有不安全不文明行為,，確定去上班之前我坐車去“考察”了一番餐廳的環(huán)境。餐廳給我的第一印象很好,，裝修不艷俗,，工作人員打扮干凈得體，地面衛(wèi)生干凈,，桌面干凈,，餐具擺放規(guī)范整齊，客人看起來都是有素質(zhì)的人,。于是和山莊定好工作協(xié)定,。

萬事開頭難!第一天，在領(lǐng)班短暫的交代式培訓后,。我的工作是一般的傳菜,，也叫走菜。走大廳,。在領(lǐng)班分配工作的時候因不知道走菜是什么意思而問了半天,。之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”,。拿著托盤,，上面能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經(jīng)試過一次端四盤不一樣的菜,。就是這么一趟一趟的來回跑來跑去,，讓人覺得手和腿都不是自己的，同時還得清楚的記著哪一道菜是哪一號桌的,，并告訴上菜的服務(wù)員,。第一天，因為對餐廳的菜名菜品只是在培訓的時候看了一下餐廳點菜單,，所以對我來說最難的是,，我得在廚師告訴是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的。不過,，因為是上菜的服務(wù)員報菜名,，我就看著菜樣子記著是哪一號桌的，再告訴上菜的服務(wù)員,。

終于做完了第一天,，第二天照樣去上班,，經(jīng)理特別來慰問了我。她說,，我害怕你被累跑了呢,。我只能笑笑說，決定了的事就得做下去呀,。她說,，像個大學生樣!然后，慢慢的,我學習擺臺,，開始學習上菜,，感覺是，越做越學越輕松,。

半個月后,，經(jīng)理調(diào)我到包廂看臺。相對大廳服務(wù),，這是一個更耗腦力不那么耗苦力的活,。

我又開始學習包房的擺臺，桌布,、骨碟,、碗、湯匙,、紅酒杯,、白酒杯，茶盅,、筷子,、煙灰缸、紙碟,，口布,，香巾。在剛開始的時候,，我是不分口布桌布亂叫,，弄得小師傅不知道我到底在問什么。越做越學越輕松,，到最后我能在二十分鐘內(nèi)擦干凈轉(zhuǎn)玻并擺好十人桌的所有餐具,。然后擦餐具，準備茶水,，準備香巾,，一件一件有條有理的做下去，上班時間也就過去了。

包廂上菜還得注意葷素搭配,、菜盤高低搭配和炒菜湯菜涼菜的搭配問題,。服務(wù)得注意主賓位、主人位,、副主人位和陪同位的不同,。轉(zhuǎn)玻方向問題等等。慢慢的學,，一天改正一點，每天都是進步,。

餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所,，每一個服務(wù)員每天都會大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待,。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和餐廳的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。對客人的服務(wù)，我的體會是：做為服務(wù)員要注意語氣的自然流暢,、和藹可親,，音量適中，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯應(yīng)該時時掛在嘴邊,，如“您、請,、抱歉,、假如、可以”等等.并且,我認為,微笑是服務(wù)過程中溝通最好的工具和最必要的工具.另外,，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。

在運用語言表達時,，需要恰當?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當?shù)氖謩荨幼鳎c口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍,。能夠善于把客人的潛在需求一眼看透，是服務(wù)員服務(wù)過程中最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。比如說,，客人喝酒到結(jié)尾的時候,，主動詢問是否打飯，或者是否考慮面食,，或者是否需要加幾樣小菜,。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到。 服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。也曾發(fā)生在我的身上,。

在處理此類事件時，我覺得應(yīng)該應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償。是服務(wù)員的確做得很不好的時候,，該誠懇的道歉,，如果有時候是一些小錯誤，用幽默得體的語言來道歉能讓客人更容易原諒你,，并融造出一個客人與服務(wù)員間輕松融洽的氛圍,。比如說，有一次我站在開關(guān)旁邊不小心就把開關(guān)碰關(guān)了,，我馬上說,，不好意思，并微笑著說,，沒關(guān)系,，黑暗是暫時的，光明是永遠的,。一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當狀況發(fā)生時，服務(wù)員首先不應(yīng)當考慮的是錯誤是不是在自己一方,，而是說對不起,。

我認為，向客人推銷,，這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也體現(xiàn)了服務(wù)員的主人翁意識，主動向客人提供服務(wù)的需要,，善于抓住機會向客人推銷餐廳的各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力,。為此,，服務(wù)員應(yīng)當對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并善于觀察,、分析客人的消費需求,、消費心理,，在客人感興趣的情況下,，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

做服務(wù)員雖然很苦,，認真去發(fā)現(xiàn)問題,，便能獲得很多寶貴的財富，這些財富是終身受用的,。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪,，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉,，語言能力,、交際能力、觀察能力,、應(yīng)變能力和營銷能力都在服務(wù)員這一角色中得到一定的鍛煉與提高的,。

西餐廳服務(wù)員總結(jié)篇二

這一年在酒店各位領(lǐng)導和同事們幫忙關(guān)心鼓勵下，使我克服了種.種困難,，較為出色的完成了全年的工作,，得到領(lǐng)導和同事的肯定。全年持續(xù)全勤上班,，無請假,、遲到、早退現(xiàn)象;服務(wù)質(zhì)量及工作水平有所提高,，無客人投訴狀況;能夠尊重領(lǐng)導,，團結(jié)同事,，做到禮讓三分，工作為重?，F(xiàn)將我在酒店的主要工作總結(jié)如下,。

一、端正態(tài)度,，愛崗敬業(yè)

通過這一年的鍛練,，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒有耐心,，敷衍了事的毛病,，養(yǎng)成了耐心細致、周到的工作作風,，一年當中客人對我的投訴少,，表揚多，和同事之間的關(guān)系也融洽了,，之間的爭吵少了,，風涼話少，取而代之的是互相鼓勵和關(guān)心的話語,。使我對工作更加充滿信心,。

對于酒店的日常工作來說除了接待客人，主要就是打掃客房和環(huán)境衛(wèi)生,，雖然整天都在打掃衛(wèi)生,，原先總是會因為太高了、不起眼,、不好移動等借口,，放棄了一些地方的清掃，留下了死角,，在這一年里在打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時每處地方時都備加細心不放過每點污漬和每?；覊m、毛發(fā),，高處夠不著的就凳子落凳子,，抬不動的就和同事一齊抬，原先不注意的墻角,、窗戶角,、抽屜角以及手放不進去的縫隙都想辦法用抹布擦干凈，讓臟物無處可逃,。

二,、虛心學習，不懂就問

在這一年,，我用心參加了酒店組織的各項培訓活動,，認真學習服務(wù)技巧和禮貌用語,，不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請教，回家后仔細琢磨練習,，平時在日常生活中也能經(jīng)常使用禮貌用語,，改掉原先的陋俗，養(yǎng)成了良好的習慣,。就這樣在不知不僅僅覺中,，我的服務(wù)水平得到了提高，行為舉止更加禮貌,，在客人之中迎得了好評,，得到了領(lǐng)導和同事稱贊。

三,、服從安排,，任勞任怨

平時做到尊重領(lǐng)導，不耍心眼,，對于領(lǐng)導安排的事情,，不打折扣，保質(zhì)保量,。今年除做好客房服務(wù)工作,，同時在前臺人員不齊的狀況下，參加了前臺接待的工作,，開始由于對前臺工作不了解,，沒有信心,、有畏難情緒,，后在酒店領(lǐng)導的關(guān)心幫忙下，克服自身困難,，認真學習,、多方請教，不斷演練,，做到胸有成竹,，遇事不亂，較為出色的完成了前臺的工作任務(wù),，期間被評為當月的優(yōu)秀員工,。

四、明年工作打算

在即將過去的一年中,，使我變得更加成熟,，服務(wù)質(zhì)量和水平有了很大的提高，對客人的服務(wù)熱情也更加高漲,，工作信心大增,，對以后的工作充滿了信心,。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項規(guī)章制度,，做到讓領(lǐng)導放心,，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正,，比如做事斤斤計較,，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執(zhí)，工作中存在著惰性,，工作的熱情不夠飽滿,，消極怠工。

在新的一年里,，我要堅決克服這些不好的工作作風,，乘著去年這股東風，嚴格約束自己,，認真學習研究工作服務(wù)中的技巧,，提高自身的服務(wù)水平，從小事做起,，高起點,、高要求，讓每一個客人都滿意,，和酒店其他同事一齊為每一位客人帶給一個舒適,、安寧、溫馨的家,。

五,、對酒店推薦和意見

此刻信息網(wǎng)絡(luò)時代，知訊者生存,，然而酒店在信息收集和利用遠遠不夠,，井底之蛙永久只明白那一片天，只有走出去,，方知天外天,，人外人，期望酒店多組織員工走出去學習本行業(yè)先進的服務(wù)和管理水平,，以提高酒店自身的競爭力,。同時也期望酒店領(lǐng)導平時多關(guān)心員工作日常生活，多為員工著想,。多組織一些文化體育活動,，不僅僅能使員工身體得到鍛煉而且也豐富了業(yè)余生活。使每位員工每一天能夠以飽滿的精神狀態(tài)投入到酒店的工作之中,，為酒店的興旺發(fā)達做出自己的貢獻,。

西餐廳服務(wù)員總結(jié)篇三

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已半年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每一天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，異常是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同提高。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責，明確各自的工作資料,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須立刻清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。

7,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)供給重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情景，開展專題培訓,，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視主角轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因主角轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2,、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求堅持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改善,，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情景從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上構(gòu)成了一致,。

三,、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情景下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

20__年上半年是我實現(xiàn)自我挑戰(zhàn)的半年,，在這半年中，我有收獲,，也有不足。在下半年,，我將努力改正過去半年工作中的不足,，把接下來的工作做好,。

西餐廳服務(wù)員總結(jié)篇四

上半年是收獲的半年，也是大發(fā)展的半年,。在汪總的教育,、支持、鼓勵下,。在與酒店的工作配合下,，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路,，加強了與各部門的工作交流,，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導交給我的任務(wù),。下頭做簡要小結(jié)如下：

一,、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點,，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的

2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細節(jié),，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn),。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二、餐飲服務(wù)時間長,，爭取利用時間組織培訓學習,。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神,。

三,、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,，抓好落實工作,，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識,，我制定的崗位培訓計劃,，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。

四、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命。

五,、規(guī)范企業(yè)管理,，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下,，我們深感職責重大,，飯店領(lǐng)導能以高度的職責感和飽滿

的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結(jié),、高效,、務(wù)實、奉獻的企業(yè)精神,。經(jīng)過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn),，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍,，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

新的半年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn),，同時也蘊藏新的機遇,，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導、扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量,，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就必須能夠高質(zhì)量的全面完成下半年的各項工作任務(wù)為世紀做出我們應(yīng)有的貢獻,。