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酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇一

2020年度的員工培訓(xùn)以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性,，積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí)，熟練掌握服務(wù)技能,，增強(qiáng)崗位競爭力和鍛煉員工的自信心,，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍,，不斷強(qiáng)大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力,。

培訓(xùn)工作以門店（部門）為基本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能,、服務(wù)技能,、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺,、一崗多能的培訓(xùn)方法,。預(yù)計(jì)在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高職工的崗位認(rèn)識(shí)和崗位技能,。

（1）管理的全新理念和思路,，已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度,。在條件許可的情況下,，輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn)化,。同時(shí)也加強(qiáng)和提高員工對(duì)企業(yè)忠誠度,，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。

（2）酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口,，服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范,，勢必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此,。今年我們將加強(qiáng)服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強(qiáng)員工各種服務(wù)技能的不斷提高,。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請(qǐng)和“內(nèi)練”結(jié)合起來,，加大力度,，爭取在營業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項(xiàng)任務(wù),。

（3）針對(duì)酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中,，基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強(qiáng)。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個(gè)重點(diǎn)，在條件許可的情況下,，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證,。

新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營活動(dòng)中的新生力量。增強(qiáng)自身素質(zhì),，熟練掌握崗位技能,，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓(xùn),、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn),。把員工手冊(cè),、安全知識(shí)、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容,，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一,。

“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是2020年酒店培訓(xùn)工作的主題,。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手,。因此，今年我們從這二個(gè)方面的培訓(xùn)工作開始,。

（1）在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí),，以提高服務(wù)水平。

（2）在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn),，以加強(qiáng)人員流動(dòng),，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能,，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件,。

“員工只會(huì)做我們檢查的工作，不會(huì)做我們要求的工作,?！边@是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些員工自身的積極性和對(duì)規(guī)章制度的不重視,，團(tuán)隊(duì)意識(shí)和執(zhí)行力低下必然條件,。所以，本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進(jìn)行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題,。

1,、優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個(gè)餐飲企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)中的前提,。2020年首先進(jìn)行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查,。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》,。計(jì)劃各門店（部門）在明年每周有記錄的檢查可達(dá)三次,。形成三級(jí)檢查制度，首先是門店各部門負(fù)責(zé)人檢查,。其次是門店店長一次,。再就是公司質(zhì)檢一次。以這樣的檢查頻率來帶動(dòng)整體衛(wèi)生全面提升,。

2,、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度是體現(xiàn)整個(gè)酒店的管理水平和酒店檔次重要標(biāo)志，也是多家酒店一直在說的問題之一,。服務(wù)無止境,。我們會(huì)通過督導(dǎo)和檢查的方式來改變?！耙耘啻B(yǎng),，以查帶管”的方式來促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。逐步加強(qiáng)實(shí)施《顧客意見卡》的使用和制定《服務(wù)質(zhì)量實(shí)施細(xì)則》,。促使員工對(duì)服務(wù)概念能達(dá)到一個(gè)新的認(rèn)識(shí)和提高,。

1、員工宿舍的管理上一個(gè)新的臺(tái)階,。建立圖片資料檔案,。需要門店協(xié)作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。

2,、協(xié)助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務(wù),。

3、認(rèn)真對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)交辦的每一件事項(xiàng)和任務(wù),。

酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇二

為爭上五賓館,，打造符合標(biāo)準(zhǔn)的五星酒店軟件環(huán)境，我酒店為了適應(yīng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要,，更好的應(yīng)對(duì)市場經(jīng)濟(jì)的挑戰(zhàn),，提高酒店員工的整體素質(zhì)，提升酒店的核心競爭力,，特制定出此計(jì)劃,。

現(xiàn)根據(jù)本酒店的實(shí)際情況制定出2020年員工培訓(xùn)計(jì)劃，計(jì)劃分為四部分：一,、發(fā)動(dòng)員工自學(xué),，二、內(nèi)部培訓(xùn),，三,、外部培訓(xùn),，四、舉辦各種活動(dòng),。

全面提高員工文化素質(zhì),，最為重要的是發(fā)動(dòng)員工自發(fā)的去學(xué)習(xí)。為此,，酒店計(jì)劃從兩個(gè)方面著手：

1,、加強(qiáng)宣傳學(xué)習(xí)教育。創(chuàng)新酒店宣傳欄,，積極向員工宣傳提高自身價(jià)值和創(chuàng)建高素質(zhì)團(tuán)體的重要性,。

2、鼓勵(lì)員工根據(jù)實(shí)際工作需要,、專業(yè)對(duì)口報(bào)讀各類專業(yè),、申報(bào)各類專業(yè)職稱和報(bào)考各類職業(yè)證書，公司對(duì)獲得學(xué)歷或職稱證書的員工將給與一定的獎(jiǎng)勵(lì),。

內(nèi)部培訓(xùn)主要分為三種,。

1,、邀請(qǐng)社會(huì)上的專家親臨授課,。

2、請(qǐng)酒店內(nèi)部各崗位優(yōu)秀員工授課,，講授工作中實(shí)際疑難解答和工作心得,。

3、交叉培訓(xùn),。即將一個(gè)部門的員工到另一個(gè)部門的工作現(xiàn)場接受培訓(xùn),。使培訓(xùn)者在受訓(xùn)過程中從其部門的立場出發(fā)，有針對(duì)性地到培訓(xùn)部門接受培訓(xùn),，了解所到部門的業(yè)務(wù)流程,，對(duì)自己部門的業(yè)務(wù)操作具有參考作用。結(jié)合最初制定的目標(biāo)或計(jì)劃,，有利于各部門之間的協(xié)調(diào)和服務(wù)一致性地提高,。

1、主要是和相關(guān)勞動(dòng)部門和政府考核機(jī)構(gòu)聯(lián)系合作進(jìn)行培訓(xùn),。

2,、分批組織酒店內(nèi)一線骨干和管理人員到其他酒店參觀學(xué)習(xí),，不斷更新員工和管理者的觀念,。

可根據(jù)各部門各崗位工作性質(zhì)舉辦既能操作競賽，對(duì)比賽結(jié)果予以獎(jiǎng)勵(lì),。

為保證培訓(xùn)計(jì)劃的順利實(shí)施及培訓(xùn)質(zhì)量,，將建立相關(guān)保障機(jī)制,。首先，建立培訓(xùn)紀(jì)律,。要求參加培訓(xùn)者對(duì)所受訓(xùn)項(xiàng)目認(rèn)真負(fù)責(zé),。其次，對(duì)培訓(xùn)人員考核,，對(duì)參加學(xué)習(xí)的人員要寫出培訓(xùn)心得,。由相關(guān)部門對(duì)員工培訓(xùn)出勤和考核成績進(jìn)行記錄。作為以后酒店內(nèi)部選拔干部的依據(jù)之一,。學(xué)習(xí)培訓(xùn)的具體負(fù)責(zé)人要將相關(guān)的培訓(xùn)記錄進(jìn)行整理歸檔,，并將資料送人事部備案。

酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇三

酒店工程部的任務(wù)是負(fù)責(zé)酒店動(dòng)力系統(tǒng)的運(yùn)行管理,，設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)和更新改造,，從而確保酒店的格調(diào)和營業(yè)的需要，堪稱酒店的心臟部門,，酒店工程部的工作技術(shù)性,、專業(yè)性很強(qiáng)，這就要求工程部的員工既要熟悉酒店的規(guī)章制度,，又要具備工作崗位所需要的專業(yè)知識(shí),，熟悉本崗位的所有的操作流程和安全規(guī)范，熟練掌握維修操作技巧,，要令員工達(dá)到這一要求,，作為工程部經(jīng)理就要扎扎實(shí)實(shí)地抓好部門的培訓(xùn)工作。

（一）培訓(xùn)的目的

1,、通過對(duì)員工職業(yè)道德,、酒店意識(shí)的培訓(xùn)，提高員工的思想境界,，樹立“顧客至上,，服務(wù)第一”的意識(shí)。這樣工程部的員工在工作中才能真正做到文明安全禮貌施工,，處處將確保賓館的正常營業(yè)和對(duì)客服務(wù)工作的順利進(jìn)行擺在第一位,，高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量地完成工作任務(wù),。 附：——么是酒店意識(shí),？

酒店意識(shí)是在酒店的經(jīng)營管理活動(dòng)中產(chǎn)生、形成并發(fā)展起來的帶有職業(yè)特征的價(jià)值觀和職業(yè)規(guī)范,。

——酒店意識(shí)包括哪些方面,？其核心是什么？

酒店意識(shí)包括：賓客,、禮貌禮節(jié),、職業(yè)道德,、整體協(xié)調(diào)、成本,、安全,、設(shè)備維修保養(yǎng)、自我修養(yǎng),，角色,、法律、管理,、市場競爭,、創(chuàng)新、質(zhì)量,、培訓(xùn)等方面的意識(shí),。其中核心是賓客意識(shí)。

2,、使員工熟悉酒店的規(guī)章制度,。明確自己的崗位責(zé)任，明白酒店對(duì)自己工作崗位責(zé),、權(quán),、利的規(guī)定，以及對(duì)行為規(guī)范,、考勤,、儀容儀表等各方面的要求,，清楚知道自己的上級(jí)是誰和請(qǐng)示匯報(bào)制度的具體內(nèi)容,，從而使他們?cè)谌蘸蠊ぷ髦袊?yán)格遵守。

3,、讓員工熟練掌握所在崗位的操作流程和安全規(guī)范,，（需持證上崗的應(yīng)先培訓(xùn)考取上崗證后，才能上崗工作）,，提高員工的技術(shù)技能素質(zhì),。使每位員工對(duì)自己負(fù)責(zé)的設(shè)備設(shè)施都能做到“四會(huì)”：會(huì)使用、會(huì)維護(hù),、會(huì)檢查分析,、會(huì)排除故障。

4,、當(dāng)員工面對(duì)突發(fā)性的設(shè)備故障,，或緊急情況（如停水、停電等）時(shí),，懂得如何第一時(shí)間應(yīng)對(duì)處理,，從而將事故對(duì)酒店,、對(duì)顧客的影響控制在最小的范圍內(nèi)。

5,、通過對(duì)不同層次的員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核,，掌握員工技能水平的情況，在部門內(nèi)形成多層次的人力資源儲(chǔ)備,。

（二）如何做好工程部的員工培訓(xùn)工作

1,、領(lǐng)導(dǎo)重視，目的明確,，定好培訓(xùn)計(jì)劃,。

——作為部門經(jīng)理，首先要正確認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)工作在部門管理中所占的重要地位,，重視培訓(xùn)工作在部門內(nèi)的開展,。

——根據(jù)酒店和部門的經(jīng)營管理需要，明確各階段,、各層次的培訓(xùn)目的,，參考國內(nèi)外酒店工程部培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn)，制定適合部門培訓(xùn)工作的長期計(jì)劃和短期安排,。

長期培訓(xùn)計(jì)劃的制定：

（1）確定培訓(xùn)的目標(biāo),；

（2）制定培訓(xùn)的方案、形式,；

（3）安排好培訓(xùn)的時(shí)間,；

（4）做好培訓(xùn)所需費(fèi)用的預(yù)算；

（5）定好培訓(xùn)效果評(píng)估的方法,。

短期培訓(xùn)計(jì)劃的制定：

（1）確定目的,；

（2）有針對(duì)性地制定培訓(xùn)計(jì)劃大綱和期限；

（3）定好訓(xùn)練課程表,，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)的形式,；

（4）制定控制的措施；

（5）擬好考核的題目,。

2,、合理安排員工，落實(shí)培訓(xùn)計(jì)劃

明確了培訓(xùn)的目的,，定好了培訓(xùn)計(jì)劃和內(nèi)容,，這只是部門培訓(xùn)工作的基礎(chǔ)，要做好培訓(xùn)工作,，關(guān)鍵還是要抓好落實(shí),。

（1）要讓員工認(rèn)識(shí)到參加培訓(xùn)的必要性。

讓員工通過培訓(xùn),，切實(shí)感受到自己在思想意識(shí),、業(yè)務(wù)技能,、應(yīng)變能力等方面的提高，使大家在工作中更加得心應(yīng)手,，在競爭中處于更有利的地位,，從而充分意識(shí)到培訓(xùn)的重要，意識(shí)到企業(yè)提供的培訓(xùn)機(jī)會(huì),，是企業(yè)給員工提供的福利的其中一種,，使員工參加培訓(xùn)由“要我學(xué)”，轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”,。

（2）部門經(jīng)理要抓培訓(xùn)工作的落實(shí),，責(zé)任到人。

要從培訓(xùn)目的,、計(jì)劃的制定,，培訓(xùn)工作的組織實(shí)施，培訓(xùn)質(zhì)量的考核,，培訓(xùn)后在實(shí)際工作中應(yīng)用效果的信息反饋,，以及根據(jù)反饋的信息對(duì)培訓(xùn)工作進(jìn)行改進(jìn)等全方位進(jìn)行督導(dǎo)，有關(guān)工作及責(zé)任要層層落實(shí)到人,，要長抓不懈,。

（3）安排員工參加培訓(xùn)要分類、分層次,，合理安排,。

酒店工程部有多個(gè)專業(yè)工種，每個(gè)工種的專業(yè)知識(shí),，負(fù)責(zé)的設(shè)備設(shè)施,、操作規(guī)范、故障的應(yīng)急處理都不相同,，就算是同一工種的員工,，他們的技術(shù)水平,、處理問題的能力也有高低之分,，這就要求酒店工程部的員工培訓(xùn)一定要有針對(duì)性，分類,、分層次地安排,，不能采用大鍋飯，走過場的形式,，否則只會(huì)是浪費(fèi)時(shí)間而收效甚微,，同時(shí)我們還應(yīng)注意安排員工培訓(xùn)，時(shí)間上要合理,，絕不能因培訓(xùn)影響部門的正常工作,，給酒店,、顧客造成影響。

（4）對(duì)于培訓(xùn)的效果要進(jìn)行考核,，可以從兩個(gè)方面進(jìn)行：

一是培訓(xùn)結(jié)束時(shí)進(jìn)行考試,，檢查大家對(duì)培訓(xùn)的內(nèi)容是否記住及理解，考試通過表示該員工可以獲取上崗的資格,，及接受進(jìn)一步培訓(xùn)深造的資格,。每位員工每次參加培訓(xùn)及考試成績應(yīng)記入該員工個(gè)人檔案中，作為該員工能力評(píng)估的依據(jù)之一,。若條件許可,，建議考試成績與該員工的獎(jiǎng)金補(bǔ)貼掛鉤，從而進(jìn)一步起到獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn),，鼓勵(lì)后進(jìn)的作用,。

二是培訓(xùn)結(jié)束后，參加過培訓(xùn)的員工是否能將培訓(xùn)中掌握的技能應(yīng)用到實(shí)際的工作中,。應(yīng)用效果好的員工,，證明他能較好地掌握了培訓(xùn)的內(nèi)容，使自身的能力有了切實(shí)的提高,，這些員工部門可以重點(diǎn)培養(yǎng),，繼續(xù)給機(jī)會(huì)安排深造，逐步將他培養(yǎng)成部門的技術(shù)骨干,，直至管理人員,。

3、不斷總結(jié)創(chuàng)新,、完善提高

酒店工程部員工的培訓(xùn)工作是不可能常年不便的,，隨著酒店的發(fā)展、部門人員的變動(dòng),、動(dòng)力系統(tǒng)運(yùn)行時(shí)間的增加,、設(shè)備設(shè)施的更新，有關(guān)對(duì)員工的要求,、動(dòng)力系統(tǒng)的操作規(guī)范,、設(shè)備的維修技巧都會(huì)出現(xiàn)變更，這就要求部門的培訓(xùn)工作隨之進(jìn)行改進(jìn)以適應(yīng)情況的變化,，而且現(xiàn)有的部門培訓(xùn)工作本身也可能存在不足之處,，作為部門經(jīng)理一定要清楚這一點(diǎn)，并要廣泛聽取反饋意見,，不斷總結(jié)學(xué)習(xí),，組織改進(jìn)完善部門的培訓(xùn)工作。

（三）、酒店工程部培訓(xùn)工作的主要內(nèi)容和培訓(xùn)方式

1,、新員工入職培訓(xùn)

（1）此項(xiàng)工作主要由酒店的專職培訓(xùn)部分負(fù)責(zé),。

（2）培訓(xùn)內(nèi)容主要是酒店基礎(chǔ)知識(shí)，應(yīng)包括：

酒店介紹,、酒店基本管理制度（如員工手冊(cè),、考勤制度、獎(jiǎng)懲制度,、請(qǐng)示匯報(bào)制度,、儀容儀表要求等）、酒店意識(shí),、禮貌禮節(jié),、職業(yè)道德、安全與消防,、語言,。

（3）形式以集訓(xùn)、上課為主,。

2,、新員工上崗培訓(xùn)

（1）此項(xiàng)工作主要由部門及國家專業(yè)技術(shù)評(píng)核機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)；

（2）培訓(xùn)的主要內(nèi)容應(yīng)包括：

部門介紹,、崗位責(zé)任制,、崗位紀(jì)律

上崗專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)（如需持證上崗，則應(yīng)安排參加國家專業(yè)上崗資格證的培訓(xùn)考核,，通過考核領(lǐng)取上崗證后才可安排上崗）,。

崗位工作基本操作規(guī)范、安全操作及消防制度,、交接班制度,。

（3）形式以上課培訓(xùn)為主

3、崗位在職培訓(xùn)

（1）酒店工程部員工培訓(xùn)工作主要是在職培訓(xùn),，由部門負(fù)責(zé),。

（2）培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括：

專業(yè)知識(shí)

設(shè)備維修保養(yǎng)規(guī)范

重要設(shè)備常見故障及維修處理技巧

事故應(yīng)急處理方案

酒店意識(shí)及文明施工

安全施工及消防

工作中協(xié)調(diào)溝通技巧

職業(yè)道德和社會(huì)公德

管理基礎(chǔ)知識(shí)

如何培訓(xùn)新員工

工作總結(jié)，事故分析

（3）培訓(xùn)的方式是多樣,、靈活的,，部門可根據(jù)實(shí)際情況采用不同的培訓(xùn)方式，達(dá)到更好的培訓(xùn)效果：

集中授課

以老帶新,，以好帶新

以干代訓(xùn)（將培訓(xùn)內(nèi)容結(jié)合到日常工作中,，通過實(shí)際操作達(dá)到培訓(xùn)目的）。

班前班后會(huì)（見縫插針,，做好培訓(xùn)）

交叉培訓(xùn)（不同工種間互換工作崗位進(jìn)行工作和培訓(xùn)，使受訓(xùn)員工一專多能，為部門人力資源做好儲(chǔ)備）,。

工作總結(jié)分析會(huì)議,。

老員工再培訓(xùn)（對(duì)以往已培訓(xùn)過的內(nèi)容組織再培訓(xùn)，達(dá)到加深印象,、提高工作技巧的效果）,。

4、送外培訓(xùn)

（1）由酒店,、部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施

（2）培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)酒店,、部門現(xiàn)在的經(jīng)營管理和未來發(fā)展的需要來選擇，培訓(xùn)完成回來后能夠?qū)⑴嘤?xùn)所學(xué)帶回來傳授給其他同事,，并應(yīng)用到工作中,。

（3）方式包括出外（出國）考察，安排到國內(nèi)或國外專業(yè)學(xué)校進(jìn)修等,。

5,、自我培訓(xùn)

由員工根據(jù)自己的工作和發(fā)展的需要，自行選擇培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)方式,，

并通過培訓(xùn)提高自身的綜合素質(zhì)